06/05/28 03:32:19
前スレが落ちたので立てました。
以下、2スレの１のコピペ
若手（10年以内？）の修行中のお前らが語るスレです。
いろいろ話そうYO!
先輩のありがたい言葉もどぞー。
2:無銘菓さん
06/05/28 03:35:09
前スレ
【夢】若手パティシエがﾏﾀｰﾘ語り合うスレ 2【愚痴】
ｽﾚﾘﾝｸ(candy板) （dat落ち）
1スレは不明。
3:無銘菓さん
06/05/28 15:36:14
韓国料理店でバイトしてるんだが簡単ですぐできる日持ちするおいしいデザート考えてくれって言われた。材料はあるとしてどんなんがあるかな？パフェだのケーキだのを考えてって言われたが…
いちお考えてるのがマンゴープリンと杏仁豆腐。ヘルプ求む
4:無銘菓さん
06/05/28 21:21:53
パフェはすぐできて応用がきくけど日持ちしないような。
焼き菓子とアイスを常備しておいて
あとは韓国風かき氷、ファチェ、豆腐花とか
マンゴー、ココナッツ、白玉しるこ系？
5:無銘菓さん
06/05/29 08:13:30
>>1さん乙です。
6:無銘菓さん
06/05/29 18:15:39 AKMjk9dE
>>4
サンキュー！マジ助かる！
7:無銘菓さん
06/05/29 20:02:19 qk/IMztP
卵の黄身と白身の分け方はいかに？
698 ：無銘菓さん ：2006/05/28(日) 21:17:15 ID:5PawEZPF
「王様のブランチ」だったか、昼間のテレビに出てた。
レシピの説明を実演してたんだけど、びっくりしたのが、卵の使い方。
シェフの格好したおじさんがやってたんだけど、とてもプロとは思えない手つき。
白身と黄身に分けるとき、卵の割り方が超下手くそ。
黄身を残して、白身だけを器に落とすよね。で、そのときに最後まで黄身にくっついてる
白身の固まってる部分を、何と指でちぎって「ぺっぺっ」って感じで器に落としてた。
もうびっくり。何か、汚い・・・
白身と黄身って、こんな分け方するの？？？？ っておもた。
699 ：無銘菓さん ：2006/05/29(月) 17:38:49 ID:kBrpuDXj
目がテンじゃない？
700 ：無銘菓さん ：2006/05/29(月) 18:23:14 ID:pwV1oul6
>>698 それ普通だって。料理したことないの？
8:無銘菓さん
06/05/29 20:31:08
そもそも韓国料理に合うデザートって何だろう。
9:無銘菓さん
06/05/29 22:06:47 AKMjk9dE
>>8
そうなんだよね。俺もｵﾓﾀ
俺が製菓の学校行ってるからって…
まぁなんとかするよ！
10:無銘菓さん
06/05/29 22:18:47
URLﾘﾝｸ(myseoul.hp.infoseek.co.jp)
URLﾘﾝｸ(www.acp9.com)
まぁ参考にでも・・
11:無銘菓さん
06/05/30 02:47:08 DEJsIqbV
>>10
ありがとう！
本当にありがとう！
12:無銘菓さん
06/05/30 07:42:38
大きいボウルに巨大なかき氷やパフェを作って
みんなでつついて食べさせるとか
高麗人参エキスを入れてゼリー。まずくてもヘルシー。
13:無銘菓さん
06/05/31 12:49:34 F4XU08De
カラザの事？
14:無銘菓さん
06/05/31 15:13:04
手でカラザ取りますか。
15:無銘菓さん
06/05/31 16:04:19
ある有名シェフがロールに生をぬる作業をしている時に
パレットに付いた生を指で落とし、指に付いた生を舐めて、
洗うどころか拭きもせず、またパレットに付いた生を
その指で落とし、また舐めて・・・・
って動画を見たときは衝撃的だった・・・。
16:無銘菓さん
06/05/31 17:23:16
それ見てみたいｗ
17:無銘菓さん
06/05/31 19:57:22
URLﾘﾝｸ(g2202.immex.jp)
18:無銘菓さん
06/06/01 01:49:31
>>17は>>15のやつ。
シェフ誰なのか分かったかなぁ
19:無銘菓さん
06/06/01 12:25:08 rnN/lvRX
学校でてないんだけど、いきなり働かせてくださいって言っても大丈夫かな
そんな若くもないんだけど
20:無銘菓さん
06/06/01 14:05:37
言ってみない事には分からないな。
当然、店によるからねぇ。
21:無銘菓さん
06/06/04 12:22:54 Pt9FKsHm
若くないけど、働きたいって言って働かせてくれるの？
本当に、専門的に働きたいんです
22:無銘菓さん
06/06/04 12:57:41
具体的に洋菓子の何を専門的にやりたいの？
それによって進む道が違います。
23:無銘菓さん
06/06/04 15:04:31 Pt9FKsHm
焼き菓子です。
ケーキ・パウンド・クッキー・などですが・・・
24:無銘菓さん
06/06/04 16:44:47 bIfweIKU
URLﾘﾝｸ(cake-cake.net)
ここで調べてみては？
25:無銘菓さん
06/06/04 19:33:54 Pt9FKsHm
..........................
26:無銘菓さん
06/06/04 21:02:51
ここで聞いてないで店で聞いてみたら？ 若くないんだし。
27:無銘菓さん
06/06/04 21:37:56
働かせてくれる店もあるだろうし、無理な店もあるでしょう。
働きたい店に聞いてみない事には分からないなぁ。
もしも、
焼き菓子だけやりたい。
生菓子は嫌だ。
販売も嫌だ。
とかならかなり難しいかも。
28:無銘菓さん
06/06/04 22:03:18 ypMgyKjn
「パティシエはただ単にケーキを作るのが上手い人のことではなく、人を笑顔にできる力、人を幸せにできる力を持っている人のことである」
と思っている漏れはまだまだひよっ子ですか？
29:無銘菓さん
06/06/04 23:17:01
パティシエだってそんな立派な人ばかりじゃない。
だが>>28はそんなパティシエになってくれ。
30:無銘菓さん
06/06/04 23:17:19 ccWKAIW4
働きたいって気持ちを汲んで雇ってくれる菓子屋さんは絶対にあるよ！！。
でもそれを探すのは凄く根気がいるし、書類審査、一次面接、二次面接を抜けなきゃならないだろうし、
仮に雇ってもらっても一ヶ月も持たずに逃げ出す人も多い。
残業を自分の将来のため、世の中を渡るスキルを手に入れるためと思える人じゃないとダメ。
そのうえ小僧の間は薄給ですし。
それでも働きたいならたくさんの会社の面接受けて下さい、絶対にあります、個人のお店よりまず大きいホテルから挑戦してみて下さい（社員を大切にする福利厚生は大事）
学歴や前職は関係ありません、頑張って下さい！！
31:無銘菓さん
06/06/05 00:34:32 IL7ixmKa
ありがとうございます！
ためになりました。。。
32:無銘菓さん
06/06/05 03:34:17
焼き菓子だけなら卸し専門の工場をおすすめします。工場即売で、ちょっとした生菓子もやってるし、なんと言っても企業なのでいろんな意味で待遇はいいですよ。ﾊﾟﾃｨｼｪとは呼ばれないけどね
33:無銘菓さん
06/06/05 13:50:39 I5YI7okK
どーですか？
URLﾘﾝｸ(www.vipper.org)
34:無銘菓さん
06/06/06 01:05:49
仕事はケーキみたいに甘くないぞ！！
35:無銘菓さん
06/06/06 03:20:35
工場は流れ作業だから、そんなにでもないよ。つまらないけどね、それなりに楽しみを見つけられれば苦ではないから。
36:無銘菓さん
06/06/06 18:15:09
もし将来、自分で店をやりたいなら工場は辞めた方が良いけどね。
37:無銘菓さん
06/06/06 20:22:32 wr4YVkEu
工場は、やめます。
38:無銘菓さん
06/06/10 23:18:46
もうすぐコンクールだよ
ヒップがファイアーだ
39:無銘菓さん
06/06/13 20:39:48 0dcQZpF5
みんなはどうしてわざわざパティシエを選んだんだ？
毎日毎日疲れるだけだよ？
40:無銘菓さん
06/06/13 20:49:27
>>39
疲れない仕事やってて楽しいか?
いやなら辞めなｗ
年行ってからだと 潰しきかないよ
41:無銘菓さん
06/06/13 22:47:58 0dcQZpF5
いや、んなこと聞きたいんじゃなくて
「毎日毎日疲れるだけ。でもその先に何が見えるのか」
を聞きたいんだ。
それぞれの夢を聞かせてくれ
42:無銘菓さん
06/06/14 00:00:01 mcAvDAQe
今日、明日の仕事の辛さじゃなく
１０年、２０年後にも通用する技術を習得する為の
期間と思っております。
43:無銘菓さん
06/06/14 01:05:28
そんなすぐに成果が出たら何も面白くない。
何のために毎日疲れてるんだよ。
44:無銘菓さん
06/06/14 02:35:00
自分の作ったケーキでお客さんの笑顔が見たいだけ。
45:ちっぽけなオーナー
06/06/14 07:36:20
自分の人生楽しんでる?
目標設定は したほうがいいと思う。
じゃないと
ゴールの見えないマラソン走らされてる様なもの
コースの下見して
ゴールまでのペース配分して
そこからでしょ＾＾
たまたま見つけたこのスレ
がんばってほしいな
46:無銘菓さん
06/06/15 22:52:24 fspMC9dP
行き先は不明さ風に任せて
47:無銘菓さん
06/06/16 08:42:05
つまらない 小せぇ人生より渡りの人生で 憂さ晴らし 俺はそれがいい
あえて知らないページ 俺がめくろう 誰も知らないレール 俺が築こう
48:無銘菓さん
06/06/16 13:22:30
シェフにしねって言われた
49:無銘菓さん
06/06/16 17:23:31 PrC/e8mM
死んだほうがいいと思うよ
50:無銘菓さん
06/06/16 18:43:26
挨拶みたいなもん。
51:ちっぽけなオーナー
06/06/16 19:05:57
氏ね・・・は ないよなｗ
４８ は 気にしてんのか？
ネタか？
って俺 釣られた？ｗｗｗ
52:48
06/06/16 21:20:16
いや、マジで言われたら凹むって
53:無銘菓さん
06/06/16 21:59:11
>>48
俺なんて毎日っすよｗ
そのうち慣れるから安心しる
54:ちっぽけなオーナー
06/06/17 20:08:58
>>52
なにやったらいわれたの？
55:無銘菓さん
06/06/18 03:06:57 0s783T4k
みんなの職場は楽しい？
人間関係で悩んだりしない？
56:無銘菓さん
06/06/18 06:07:12 3IWLlVgc
昨日、生クリーム泡立ててると思ったら牛乳だった…orz
死にたい。。。
57:無銘菓さん
06/06/18 12:10:09
>>55
割り切ってる 職場は職場
>>５６
あるあ・・・ねえよｗｗ
58:無銘菓さん
06/06/18 12:41:18
どっちも似たような紙パックに入ってて
ものすごーく疲れてぼーっとしてたら
間違える、かもしれないｗ
59:無銘菓さん
06/06/18 15:03:35 eUbJx07/
個人店で働いてる方に質問ですけど皆さん勤務時間はどれ位なんでしょうか時期にも因ると思いますけど具体的に教えて頂きたいですあと忙しい時期・暇な時期とはいつ頃の事なんでしょうか？
60:無銘菓さん
06/06/18 19:31:07 0OdCTh8b
勤務時間は店によってまちまちだよ
暇な店は８時間位じゃないかな
忙しい店は１８時間労働ってところもあるよ
忙しい時期・・・・・クリスマス付近
暇な時期・・・・・・夏
61:無銘菓さん
06/06/18 23:20:00 obP7tjKa
東京の今有名な某店は21時間労働ですよ
62:無銘菓さん
06/06/18 23:25:47
門山暮流？
63:無銘菓さん
06/06/18 23:27:36
栗尾路？
64:無銘菓さん
06/06/19 00:02:10
21時間働いたら睡眠時間1時間も無いな・・・
65:無銘菓さん
06/06/19 00:37:36 W56xI5Gc
暇でも毎日14時間労働
66:無銘菓さん
06/06/19 01:04:22
>>58
よっぽど疲れてたらな・・
けど、落ちるときの濃度がちがうだろｗ
67:無銘菓さん
06/06/19 20:24:15 h4NiIrh5
サッカーボールケーキ全然売れねー！！
68:無銘菓さん
06/06/19 21:20:01
ご愁傷様でし。
69:無銘菓さん
06/06/20 01:11:59
>>67
ご愁傷様ｗ
あんなのが売れるとは思えないよｗ
70:無銘菓さん
06/06/20 01:15:21
何味にした？ ＞サッカーボール
71:無銘菓さん
06/06/20 13:39:31 +FsspBrs
販売してるけど、いつぐらいになったら見習いのほうにいけるのでしょうか？
１年間は、販売でしょうか？
72:無銘菓さん
06/06/20 19:09:39
半端な人間は製造にはすすませません。
73:無銘菓さん
06/06/20 19:23:36 +FsspBrs
半端と言われますと？
74:無銘菓さん
06/06/20 20:09:57 z5rGVi5c
まぁ俺が店長なら「販売をして何が学べるのか」をちゃんと理解してから仕事をしてほしいね
やっぱり直接、お客さんと触れ合うことができるのは販売しかないからね。
ケーキを受け取ったお客さんの笑顔を覚えておいてほしい。
それがきっと仕事をする動機にもなるはずだからな。
75:無銘菓さん
06/06/20 20:54:45 70SpTAlG
違うな製造に人大杉なんだよ。
それか嫌われているかだね。
76:無銘菓さん
06/06/20 21:01:42
うちの所も人多くて半年ぐらいは販売でしたよ。
77:無銘菓さん
06/06/21 03:03:26
建前は>>74
本音は>>75
>>73
気持ち いざ教えてあまりの辛さにやめるやつもいる
78:無銘菓さん
06/06/21 10:41:07 ReWyN9Kr
な なるほど。
お客さんの笑顔みたいです！
つらくてもがんばろう・・・見習いがゴールじゃないし。
79:無銘菓さん
06/06/21 12:52:21
いまどき販売の次が製造って・・？
バァンドゥースとパティシェは別物。
80:無銘菓さん
06/06/21 18:30:56 ReWyN9Kr
個人のお店なんで・・・
81:無銘菓さん
06/06/21 18:58:50
独立考えるなら接客教えてもらえるところはいいと思うよ。
82:無銘菓さん
06/06/21 19:14:10
ですから、
一人でもヴァンドゥースの居る店を。
83:無銘菓さん
06/06/21 23:18:32
てか、店によるから分かんないよ。
俺は販売した事ない
84:無銘菓さん
06/06/22 09:23:35 JLDfjetP
いずれは、独立って考えてます。
85:無銘菓さん
06/06/22 18:49:58
独立しても接客するつもりないなら無駄だなぁ。
接客おぼえるのも悪いとは思わないけど、
やっぱり無駄だなぁ。
86:無銘菓さん
06/06/22 19:15:17
独立を考えているのであれば
優秀なヴァンドゥースの居るお店にパティシェとして入ること。
それでヴァンドゥースの仕事ぶりをよく見、話をする。
それだけでも十分。
87:無銘菓さん
06/06/22 20:59:55
一番は人として女として、そして販売員としてすばらしい同僚と結婚することだなｗ
88:無銘菓さん
06/06/22 22:56:49
感じ悪いかも知らんが聞いても良いかな。
みんな普通に販売係のことヴァンドゥースとか呼んでたりするの？
いや、嫌な意味じゃなくてただ純粋に好奇心なんだけどさ。
89:無銘菓さん
06/06/22 23:47:44
呼ばないし、今まで使ってるのを聞いたことも無いなぁ。
販売のﾌﾟﾛﾌｪｯｼｮﾅﾙって意味では分かりやすい気もするけど。
90:無銘菓さん
06/06/22 23:59:59
スルーしるｗ
覚えたてでオサレ気取ってるだけだろｗ
91:無銘菓さん
06/06/23 00:03:55
使ってる人は当然フランス語で書けるよね？＞ヴァンドゥース
92:無銘菓さん
06/06/23 00:12:28 qzjohYa8
おれはヴァイザードになりたいがな
93:無銘菓さん
06/06/23 00:38:13
>>92
とりあえずナッペべらと対話することから始めろｗ
94:無銘菓さん
06/06/23 00:47:17 v/pUsEub
＞＞９３
ナッペべらって・・ｗ
95:無銘菓さん
06/06/23 02:14:02
『ﾊﾟﾃｨｼｪ』なんて言葉も意外と最近なんじゃない？
じきに浸透してくるだろうね
専門学校でも、そういう科ができたりして。
96:無銘菓さん
06/06/23 08:46:12 uZ3/PF/R
貴重な意見、ありがとう。
97:無銘菓さん
06/06/23 10:29:58
>>95
パティシエ科？
製菓ってのが即にあるじゃん
98:無銘菓さん
06/06/23 13:33:29
ヴァンドゥースの事だと思うけど
99:無銘菓さん
06/06/23 14:00:57 JTZFG9A/
私ｼｪﾌﾊﾟﾃｨｼｪ科今年卒業しましたよ(*´･д･)
あ‥休憩上がらなきゃ
100:無銘菓さん
06/06/23 17:35:07 5EmOOcIR
ちなみに男と女でどっちが多いの？ニューハーフは元々の性別でカウントしてください。
101:無銘菓さん
06/06/23 22:47:50
専門学校 男1：9女
職場 男4：6女
こんな感じだった。
102:無銘菓さん
06/06/24 00:44:52
今専門行ってるがうちは男女半々くらいだな。
つーか先輩方に質問。現在の職場にした決め手は何でしたか？
103:無銘菓さん
06/06/24 10:19:45 YmKU5Zpu
即と既の違いが分からない奴がいるな…。
104:無銘菓さん
06/06/25 22:46:07
>>100
＞ニューハーフは元々の性別でカウントしてください。
これ面白いの？
105:100
06/06/25 22:49:26 5PebAZJJ
別にギャグで言ったわけじゃないんだが……
106:無銘菓さん
06/06/26 00:28:29
>>102
食べてみて電気がはしったらそこだ！
107:無銘菓さん
06/06/26 03:23:24 ryiol+y1
福岡でおいしいケーキ屋の情報ｷﾎﾞﾝﾇ
108:無銘菓さん
06/06/26 19:06:26 QYisSL++
シェフは、みんな、愛想わるんもんですか？
109:無銘菓さん
06/06/26 19:39:38
>>108
うちはむちゃくちゃいいが・・
たまにめちゃくちゃおこりだすけど
110:無銘菓さん
06/06/26 20:34:22 8mLb1/00
お前らの店の商品何置いてる？
俺の所
生菓子 苺ショート、オペラ、、ヨーグルトシブースト、ミルフィーユ
モンブラン、カマンベールチーズケーキ、シュークリーム
パリブレスト、エクレア、プロフィットロール、その他季節物…
焼き菓子 マドレーヌ、フィナンシェだけｗ
111:無銘菓さん
06/06/26 22:35:25 kvS6gWEe
107 福岡はジャラルミュロ、オペラ、１６区
あとイチオシはジャックですたい
112:無銘菓さん
06/06/27 00:21:17
>>106
やっぱそれが一番だろうな。
しかし金も時間も無くて食べ歩きできないorz
つーわけで神奈川、東京のおすすめおせーて。
113:無銘菓さん
06/06/27 01:11:55
>>112
悪いことはいわん、顔の見えない相手のｵｽｽﾒの店ではたこうとするな
一度食べてからでも遅くはないだろ？
つうか、まったく休みがないわけではないんだろう？
食べ歩きしてみなよ 買うだけなんだし1時間もかからんだろ
遠いなら、その近辺の有名なところ全部かえばいいしさ
114:無銘菓さん
06/06/27 03:05:42 ezCt8qbC
愛知で専門探してるんですけど
中部コンピュータ・パティシエ専門学校ってどうでしょう？
詳しい方いたら質とか教えてください。
115:無銘菓さん
06/06/27 03:10:08
中部コンピュータ・パティシエ専門学校
PCをつかってお菓子を作るのか凄い時代だなぁ
116:無銘菓さん
06/06/27 03:13:43 ezCt8qbC
HP見たら色々校名変えてるみたいです。
117:無銘菓さん
06/06/27 13:15:57
>>113
そんな食いもせずに働くとこ決めませんて 汁
まぁとりあえず有名なとこから行ってきますﾉｼ
118:無銘菓さん
06/06/27 22:19:52 fiUaPUAA
今高校生何ですけど、製パンか製菓のどちらの道に進もうか真剣に迷ってます。
どちらも学べる専門学校に行こうと思ってるんですが･･･
やっぱり将来両方作るって無理ですかね？？
119:無銘菓さん
06/06/27 23:03:20 XNOeBhNE
睡眠時間削れば無理ではない
120:無銘菓さん
06/06/27 23:34:09
>>118
パン職人スレ見たことある～？
菓子職人側の思い上がりかも知らんが
最近のパンの世界では製菓の知識や技術があった方がかなり有利らしい。
町場のパン屋なんかはよほどじゃない限り甘い菓子みたいなパンを売らないとやっていけないんだってさ。
もちろんパンの学校行っても製菓教えられるだろうけど悩んでるんだったら
製菓メインでパンちょこっとみたいな学校でも両方の道残せるし
良いんではないかと個人的には思うな～。
って言っても専門なんて行かなくてもいいって考えのお店もあるから問題ないけどね～。
一回パン職人スレでも聞いてみたらどうでしょうか。
私はパン職人【4店目】
ｽﾚﾘﾝｸ(bread板)
121:無銘菓さん
06/06/28 01:27:26
ヴィエノワズリーくらいなら普通に出来るし
やってる店も最近は多いんじゃない？
122:無銘菓さん
06/06/28 01:43:36
>>118
あまり、この道えらばんほうがいいとおもうけどね
よくドラマとかみて入ってくる子いるけど
全然違うから、労働時間から給料まで それに・・・
123:無銘菓さん
06/06/28 09:42:28 TCkh4AI1
二番手のシェフ機嫌悪すぎです。
挨拶しても、返してくれません・・・。
124:無銘菓さん
06/06/28 16:49:14 xLS1KXuO
>>123
きっとツンデレなんだよ。
125:無銘菓さん
06/06/28 16:52:36
やっぱり、下は下って見方なんでしょうか？
126:無銘菓さん
06/06/28 17:03:16 xLS1KXuO
>>118
君はどうしてこの道を選んだんだい？
生活の為？家族の為？それともただ単に自分がやりたいから？
そんな理由じゃどうせ長続きはしないはずだ。
他の仕事に就いて、休日にでも作るほうがよっぽどいい。
「この仕事じゃないとダメなんだ！」っていう何かを見付けたうえで仕事を選びなさい。
パン屋とケーキ屋で悩むっていうのはまだそれが理解できてないたことだ。
127:無銘菓さん
06/06/28 19:04:44 CuEz1etM
>>120
ありがとうございます!!一応パンのほうを見てから来ました。
そしたら120さんのような意見の人がたくさんいたので、
パン一筋で行こうと思ってたんですが不安になってしまって。
>>126
きびしいですね･･･>_<;でも言ってくれて嬉しいです。
友達にも「なんでなろうとおもったの？」って聞かれて
作るのが楽しいし好きだからって答えたんですけど、
やっぱりまだ考えが甘いでしょうか？
「この仕事じゃないとダメなんだ！」っていう何かはまだ見つからないんですが、
私は職業にするなら絶対この仕事をしたいんです。
128:ちっぽけなオーナー
06/06/28 20:34:54
>>127
俺が この世界でやっていこうって腹決めたのは
5年たった時でした。
みんなが言うように ﾎﾝﾄに楽じゃないのよ＾＾；
続かなくて辞めて行く子も
入るときは みんな「絶対この仕事したいんです」って入ってくるんだから。
俺は後悔なんかしてないけど もしも人生やり直す事になったら
公務員がいいｗ って思ってしまうほど辛い修行でした；；
独立したからって楽じゃないし
1度っきりの人生だから よーく考えな＾＾後悔しないように
みんなもがんばれー＾＾
129:無銘菓さん
06/06/28 20:52:11
だから、シェフは愛想悪いんでしょうか。。。
130:無銘菓さん
06/06/28 21:46:12 xLS1KXuO
>>129
だからシェフはツンデレなんだよ！
131:無銘菓さん
06/06/28 23:40:21 F7bDpLBf
>>126
始めから「この仕事じゃないとダメなんだ！」っていう奴なんているかぁ？
だだなんとなくでもイイと思うけど。
働き始めてから「俺この仕事好きだ」って思う奴のほうが多いんじゃない？
これから働く奴は漠然にやってみたいでもいいと思うよ。
嫌なら違う仕事探せばいいわけだし。
132:無銘菓さん
06/06/29 00:01:25
ここでする質問でないかも知れませんが、パティシエになったら自立して店構えないと仕事として成功したと言えないのでしょうか
133:無銘菓さん
06/06/29 01:43:44
>>129-130
ふいたｗｗｗｗ
>>131
俺は好きという理由で入った
そして、いろいろ辛いこともあるが何よりキッチンにいる間は楽しいし、時間がすぐ過ぎる
＞＞働きき始めてから「俺この仕事好きだ」って思う奴のほうが多いんじゃない？
ま、同じかな
>>132
君の目標がそれなら、それでしょ？
他人が成功、失敗きめるんでなく 自分だと思うよ
134:無銘菓さん
06/06/29 09:49:13
どのぐらい働けば、反応してくれるんだろう。。。
二番手シェフは・・・
135:無銘菓さん
06/06/29 11:32:35 30JNp0rG
>>134
そんなツンデレなシェフが好きなんです！
って言ったらいいんだお
136:無銘菓さん
06/06/29 13:51:55
〉〉〉134
別に反応？してもらわなくてもいいんでねぇ？
何か困るン？
137:無銘菓さん
06/06/29 16:46:49
やっぱり、働いてる仲間同士って意味でなんですけど。
下でも、挨拶したら、少しの反応でもほしい感じです。
138:無銘菓さん
06/06/29 17:14:04
仲間じゃないと思うけど・・
将来的には全員敵だよ、たまたま同じ箱の中にいるだけ。
と思えば？
139:無銘菓さん
06/06/29 17:29:51 dMKY+8Hn
恋愛と似てるな
見返りを求めちゃいかん
ひたすら尽す。
140:無銘菓さん
06/06/29 17:41:28
敵。。。
見返りは求めないほうがいいか～。
無視されても仕事こなしてればいいんですか？
141:無銘菓さん
06/06/29 17:54:57
自分の技術を上げるために、そこにいるんでしょ
仲良しこよしがいいのかな・・
142:無銘菓さん
06/06/29 20:26:07
誰に対してもそういった態度ならそういう人。
あなたにだけなら嫌われている。
143:無銘菓さん
06/06/29 20:31:28 30JNp0rG
あなたにだけそういう態度なら好きなんだよｗ
144:無銘菓さん
06/06/29 20:52:51 bJkbplWh
>>137
挨拶して相手から反応あったからって貴方の知識や技術が上がるわけ？
逆に反応無いと技術が下がるの？
何の為に今の店で働いてるかを考えれば、そんなこと気にするまでもない事だと思う。割り切りだよ。
負けずにガンバレ！
145:無銘菓さん
06/06/29 20:58:58
>>143
だからツンデレじゃないってばｗ
146:無銘菓さん
06/06/29 21:33:51
『ツンデレ』って何？何処の言葉？
もしかして
おフランス？
147:無銘菓さん
06/06/29 21:35:11
『ツンデレ』って何？何処の言葉？
もしかして
おフランス？おせぇて。
148:無銘菓さん
06/06/29 23:49:34
ツンデレっていうのは、普段はツンツン、たまにデレを見せる人のことだお
149:無銘菓さん
06/06/29 23:50:24 1j3LJ3gP
ツンデレ→つんつんデレデレ（基本はつんつんしててたまにデレデレしてくれること。特に女のこと）
150:無銘菓さん
06/06/30 01:41:02
ありがと
今度使ってみよっと
151:無銘菓さん
06/06/30 09:54:31
たくさんの意見ありがとうございます！
自分のために、店にいてるんですよね。。。
負けずにがんばります。
152:無銘菓さん
06/06/30 09:55:58 ikYJlrRl
*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟ(ｎ‘∀‘）ηﾟ･*:.｡. .｡.:*･ﾟﾟ･*!!!!!
153:無銘菓さん
06/06/30 10:21:59
ついでに、ツンデレの意味わかりました。
154:無銘菓さん
06/06/30 14:13:57 vGX6O+ma
まちゅり*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟ(ｎ'∀')ηﾟ･*:.｡. .｡.:*･ﾟﾟ･*!!!!!
155:無銘菓さん
06/06/30 15:39:52 Fw2b6Wku
昔、挨拶しても返事しない人が居て殴って埋めて仕事辞めた事ある
156:無銘菓さん
06/06/30 17:06:09
そりゃ大変だ。
157:無銘菓さん
06/06/30 17:09:56
自分は、したっぱなんで、挨拶のことはちゃんとしてます。
シェフがしてくれないだけです。
158:無銘菓さん
06/06/30 18:43:30
西洋だったころの稲○さん 機嫌が悪いと挨拶絶対しない人だった
フン！！っていって(それが挨拶?) あきら君に包丁もって追いかけられてた
へんにえらくなると心も曲がっちゃうね
159:無銘菓さん
06/06/30 21:14:49
ふん。もないですね～。
チラッと見るだけです。
160:無銘菓さん
06/06/30 23:33:42 vGX6O+ma
あ、アンタなんかに挨拶してあげないんだから！＞＜
161:無銘菓さん
06/07/01 07:58:43 tbE7rSRH
>>154
それ、なんすか？
162:無銘菓さん
06/07/01 08:18:57
ｷﾀﾜｧ*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･゜(n‘∀‘)ηﾟ･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･* !!!!!
163:無銘菓さん
06/07/01 09:45:45
ツンデレはデレ部分が無いと唯の
ツンツンした嫌な奴と思われるような気が;^^
164:無銘菓さん
06/07/01 10:09:15 7S9MUbz/
>>161
マジレスすると、猫魔法使いの「にゃんにゃんするならたすけてにゃんぴ」という
呪文の効果ビーム。
これにかかると夜は猫になってしまうのだ！ｗ
165:無銘菓さん
06/07/01 13:13:21
・・・
パティシェは、さまざまな事に精通していないと
ダメだってことか。
奥が深い！
166:無銘菓さん
06/07/01 13:25:26
客の子供にプリ○ュアやピカ○ュウの顔書いた
ケーキ作ってと言われてもいいように
日頃の研鑚を怠りません。
167:バイト
06/07/01 13:37:13
あぁぁぁぁっ！
そぅだっ、ツンデレだーーー！
前からうちの2番手(30代オッサン)
愛想無しだなぁって思ってたけど、ツンデレなんだ！
そうか、これがツンデレなのかっ！気付いちゃったどぅしよう。
明日さぁ私、絶対笑っちゃうよ。
今まで2番手の態度にムカついてたけど、明日からは許せそう。暖かい目で見れそう
そのかわりきんもー☆
168:無銘菓さん
06/07/01 16:03:20
やっぱり、子供には、アニメ系言われるんですね・・・。
169:無銘菓さん
06/07/01 17:00:47
だからといって米国産鼠のケーキを作ってしまうと危険
170:無銘菓さん
06/07/01 17:25:49
過去に問題が起きた？
171:無銘菓さん
06/07/03 05:13:00
ホテルとか洋菓子屋で研修するのってみんな給料出てるんですかね？
172:無銘菓さん
06/07/03 07:39:57
出ないところもあるが
働いている以上ギャラが出なくてはおかしいと思ふ。
173:無銘菓さん
06/07/03 08:00:45
>>164
ちょwwぱてにゃんwww
174:無銘菓さん
06/07/03 08:02:31
>>172
でも研修だよ？利益うみだせないんだよ？
でなくてもいいとおもう
それがいやなら職人に世界にはいってこないでほしい
175:無銘菓さん
06/07/03 08:11:21 UlJF5l+y
俺は将来、ひよこ館みたいなあったかい人がいるケーキ屋を造るよ。
もちろん喫茶店みたいな感じにして、２階は自宅。
スタッフは美人勢揃いだといいなぁ～
よし、今日も一日頑張ってくるお(｀･ω･´)ｼｬｷｰﾝ
176:無銘菓さん
06/07/03 08:27:48
>>174
よくわかるが・・
そういう考え方がこの業界の福利厚生を
遅らせているんじゃない？
だからこそ、そういうところには行っちゃ行けないと思う
働いている以上なんらかの利益は上がるはず
おこずかい程度でも支払うべきだし支払うところも、ありますよ。
177:無銘菓さん
06/07/03 12:52:09
研修(スタージュ）だろ
教えるのってたいへんだよ
自分の製品をいつもと違うようにされて直すのって大変なんだよ
間違ってないかって チェック入れるの気を使うし
失敗なんかされた日にゃ、何倍も時間がかかるし
失敗した材料 何とかして使おうって
イラン手間かかるし
道具や材料 上げ膳据え膳だし
数日だったら、こっちがお金ほしい
178:無銘菓さん
06/07/03 13:10:01
だろうけども・・
それを言い出したら
研修だろうが社員だろうがベテランの職人でも
その店のやり方に慣れるまでは同じことでしょ
179:無銘菓さん
06/07/03 16:08:11
流石にベテランはすぐに慣れると思うけど。
小さな店で福利厚生を完璧にしようと思ったら
商品単価を倍以上にしたうえで客が今までと
同じように買ってくれないと難しいな・・・。
180:無銘菓さん
06/07/03 16:18:55
だからといって都合よく
ただ働きさせるのはどうかな？
181:無銘菓さん
06/07/03 16:26:22 6op//yH8
>>177
いいたい事はよくわかるんだが、それらの事って他の職種やら業種でも
同じ事が言えると思うよ。 でも、育成ってのは必要な投資なわけで、
大事な事だ。自分もそうやって育ててもらったし。
182:181
06/07/03 16:28:42 6op//yH8
よく読んでなかった…
社員の事かと思ってたが、違うのね。どういう研修の事なんだろ？
183:無銘菓さん
06/07/03 16:42:23
事の発端は>>171
おそらく専門学校等が就職率を上げるために
『研修』といって、ただ働かせ
なしくずし的に就職させることについてなんだけど・・
その研修生にギャラを出すべきか否かってこと。
184:無銘菓さん
06/07/03 17:09:35 790O232u
・わずかな技術
・わずかな経験
・自分の作った菓子を味見用に半口。
を、ギャラとしてくれたらうれしいです。
洋菓子店で働く先輩ｻﾝ！
朝ご飯・昼ご飯・夜ご飯はどうしてますか？
まかないとかってありますか？
185:無銘菓さん
06/07/03 17:39:08
>>184
いいかい？
色々な思いをして働きギャラを稼ぐ
その少ないお金で自分の作ったお菓子を買い食べる
そこで初めて味見になるんじゃないのかな？
186:ちっぽけなオーナー
06/07/03 18:15:17
研修かぁ・・・うちは基本的には給料出さないなぁ
学生の研修の場合は そのかわりに雑用なんかではなく
ちゃんと仕事の手伝いさせるよ。現場ってこんなかんじなんだよって
見れるようにしてあげてる。だから無給。その為の研修だと思ってるから。
面倒見てやってる・・・みたいにも思わない。これからの業界を支える人材を育てたいし
学校にも協力したいと思ってる。
雑用（ﾊﾞｲﾄみたいなこと）させて 無給はないよねぇ
187:無銘菓さん
06/07/03 19:25:16
私の考えが・・・
でも手伝いだろうが雑用だろうが決まった時間拘束して
仕事をさせているのだからギャラは出すべきじゃないのかなぁ？
手伝いとはいえ商品を作っているわけだし・・
188:無銘菓さん
06/07/03 19:43:36
研修期間という事なら当然給料は払うべき。
ただの研修なら無給でも構わないと思う。
ギャラって芸能人みたいだな
189:無銘菓さん
06/07/03 20:02:41 I7y2ebmt
期間と研修何が違う？
190:無銘菓さん
06/07/03 21:40:42 lI/iYymX
その研修って学校の授業の一環だから
給料でないんじゃないの？
学校でいくら時間を拘束されようと
給料は出ない。逆に金を払う。
191:無銘菓さん
06/07/03 21:57:00
学校側から研修先に
お金が出るって？
んな馬鹿な
192:無銘菓さん
06/07/03 22:07:31 I7y2ebmt
あっそうだね！
授業の一貫だとすれば研修先は臨時の講師になるわけで、
学校側に請求できることになっちゃうね
193:無銘菓さん
06/07/03 22:13:23 lI/iYymX
いやいや生徒が学校に授業料をはらうって言う意味で
書いた。
194:無銘菓さん
06/07/03 23:17:24
>>189
書き方悪かったな・・
研修期間ってのは就職が決まった上で最初の３ヶ月とかの間
研修期間として正社員扱いではない状態で働く事で、
ただの研修ってのは就職が決まってない状態で
実際の職場を体験させてもらう事。
って意味で書いた。
195:171
06/07/04 04:21:27 jtoJr+Hq
ｽｲﾏｾﾝ、研修て専門学校云々じゃなくて修業みたいな感じで雑用してるような人の意味で書きました。
やっぱ給料出ませんか･･･。
今年競馬の世界に就職（研修）したばかりですが、今転職しようか物凄く迷ってます。
で、専門学校調べると製菓だけで1~2年のところと調理全般＋製菓・製パンてのがありますし、
専門て講師によって当たり外れありそうで怖いですが、基本的にやることは変わらないですよね？
196:ちっぽけなオーナー
06/07/04 04:48:17
>>195
全然違うぞ＾＾；
学校法人と認可されてない所 それこそ体験入学とゆー名の研修してみるべき
研修の給料について色々意見が出てたけど
ぶっちゃけ払う側からしてみれば
利益出してくれるなら いくら取ってもかまわないんだよ
最近の子達は 何も出来ないくせに権利ばかり主張する気がする。
まぁ時代が違うといえば それまでなのだが・・・
うちは試験採用時には 給料出してるけど・・・あたりまえっておもってるなら
いらないや うちは
197:無銘菓さん
06/07/04 05:06:48 EB3nB5uq
給料に関心があるのなら、この仕事を選ばない方がいいよ。
もっと楽で稼げる仕事は沢山あります。
僕はフランスで働いていますが、こちらでも研修生に給料はありません。
でも、余ったお菓子はあげます。
給料の話は一人前になってからするものです。
まず、自分が全体の仕事にどれだけ貢献したかをよく考えなさい。
198:無銘菓さん
06/07/04 06:48:36
>>196>>197
給料に関心があるのは社会人ならあたりまえじゃないですか？
それがこの仕事の魅力とは思ってませんし、数万でも食いつなげるだけの金が必要です。
ただ牧夫の研修と違って必要とされてないところにお願いするわけですから
給料なんて無くて当たり前でしたね。ちょっと考えが足りなかったです。
専門行くなら親は協力してくれると言ってましたが
研修となると一応社会人なわけですからね。。
199:ちっぽけなオーナー
06/07/04 07:17:36
>>198
給料に関心が無い奴はだめよ
ただ目先のお金に囚われないでほしい
たいした仕事もさせない 給料はださない
悲しいけどそんな店があることも否定できない
情報と運・・・かな
きちんとした目標があるなら 親も納得してくれるはず
でも専門いったほうがいいと思うよ。
正直 なーんにも知らない人雇うの勇気いるｗ
がんばってね＾＾
200:ウヴレイユール
06/07/04 08:28:34
>>199
過去レスなどから
専門学校に対して友好的な方に思えるのですが
私の周りには、わりと否定的な意見のほうが多いいです。
その多くの意見には
学校で得られるものは『遊び友達だけ』って感じです。
私自身、学校に行ってませんし、学校での方とも
働いたこともありますが、いい印象は無いです。
メリットについて、どうお考えですか？
名指しのスレ違い？お許しください。
201:無銘菓さん
06/07/04 11:19:08 oYm9Jv6x
まぁでも基本知識くらいは身につくんじゃないか？
真面目に講習を受けていたのなら、な。
例えば基本のお菓子の作り方とか。覚えておいて損はないだろ？
でもやはりプロに直接教わったほうがいいっていう人もいる。
結局本人の考え方次第なんだよね。
202:ウヴレイユール
06/07/04 12:39:00
同世代の男女が集まる
誘惑の渦中に飛び込み１年から２年
はたして入学当初の志を卒業まで持続できるのかねぇ・・
直接お店に入ったほうが集中できるんじゃない
203:もう疲れた
06/07/04 13:28:03
技術うんぬん よりも、友達を作るのは、大事
いろんなお店に散っていった 友達から得られる情報ってすごいよ
１つの店で、しっかり勉強した上で
こんな考え方もあるんだって 違った見方を、発見できる
でも”たまごの学校”は、やめたほうがいいね
お客様として 生徒を扱うので、使い物にならない人
になってしまうから
よい先生は、愛想尽かして辞めてるでしょ!
残ってるのは、同族経営に飼いならされてる
先生という名の 職場にいられなくなった はみ出し者
204:無銘菓さん
06/07/04 13:41:57
穴兄弟もできるしね
205:無銘菓さん
06/07/04 13:52:36 4/BmNKaX
>>203
俺も調理師学校出たが、一番のメリットは学校時代の友人かもな。
後、就職した当初は、辛い時とかは先生の所に相談つーか、愚痴聞いて
もらったりしたな…。
206:無銘菓さん
06/07/04 19:54:17
専門学校に入って技術うんぬんは期待できないけど
それでも完全な素人よりはマシ。
雇う側としてはその程度の差でも結構大きいと思うよ。
俺が感じたメリットは友人、学校の先生や学校との繋がり。
特に専門での友人はそれまでの学校の友人よりも
長い付き合いになるんじゃないかなぁって思う。
207:無銘菓さん
06/07/04 21:27:20
私は学校でではないのでヒガミに聞こえるかもしれませんが、メリットが友達って‥そのために親は数百万円も学費を払うわけでしょ。
友達なら就職してからでも作ることはできるんだけど。
208:無銘菓さん
06/07/04 22:10:06
卒業して８年くらいになるけど同級生で店を出してる人が私も含め数名います。
こういうのが横のつながりになったりする訳で結構大切だと思ってる。
それと一番のメリットは友人だと思うけど、製菓の基礎的な事は当然身に付くわけだし。
学費だって全員が親に出してもらってるわけでもない。
就職するのが大きな店だと良いけど小さな店だと友人なんて出来ない・・。
専門学校が数百万に値するかどうかはその人次第なんじゃないかなぁ。
ただ入学して卒業したってだけなら当然その価値は無いだろうし、
一生懸命勉強をした、たくさんの友人を得たとか有意義に学生生活を
送った人には十分にその価値があるんじゃないかなぁ。
私個人は専門学校を出てよかったと思ってるけど数百万の価値があったのかは微妙かな。
割高感はあるけどまぁ良かったって感じだろうか・・。
209:無銘菓さん
06/07/04 23:09:39 SuO0P/u2
>>207
でもまあ、それを言ってしまうと極論すれば高校も大学も変らない。
高校は、高卒という肩書き、大学は大卒という肩書き、後残ったものは友人
って事は、まあ珍しいもんでもないかと。
210:無銘菓さん
06/07/04 23:51:21
俺の将来の夢は「笑顔を作る名人になること」だぁぁああああ！！
だから結果として笑顔が作れたらモーマンタイ。
専門卒だろうがそのまま就職だろうが関係ない。
まぁどちらかといえば人脈の広がる専門に行きたいんだけどね
まぁ家も貧乏だし高校卒業したら就職するよ。
早く親の負担も減らしたいしね。
つまり、余裕のある人は専門学校に行けばいいというわけだ。
211:無銘菓さん
06/07/05 00:03:45 Eh6R0d+w
俺の職場の同期は女ばかりで友達にはちょっとなれませんが・・・
女ばかり結構いやです。
212:無銘菓さん
06/07/05 00:08:39 UIcwPoIt
女の子の何が嫌かってアレだよな。
「集団で固まるとこ」
なんか一度できると後から輪の中に入りにくいんだよな……
213:無銘菓さん
06/07/05 00:33:23
和菓子屋の友達が出来たりパン屋の友達ができたり、色んな情報がえられるよ。
同じ洋菓子系でもクリスマスとか色んなイベントの電飾を友達同士で回したり、
結構金銭面でも節約になる。
それと、一番専門出てる奴と出て無い奴の差は、衛生に関する考え方。
卵とか果物の扱い見てたら怖いもん。
214:無銘菓さん
06/07/05 01:08:15 JRh0MTpq
>>213
しかし、学校出てても、頭に入ってない人いるからな…
専門で公衆衛生とかやってても、食当たりと食中毒同じに考えてる
人とかいました…。
215:ちっぽけなオーナー
06/07/05 04:27:22
>>200
ﾒﾘｯﾄかぁ・・・
まぁ 一通り理解してくる子は してくるよね
ウチみたいな超個人店で １から教えていくのは
結構大変なんですよ
たしかに高いよね それに出なきゃ雇わないって訳でもない
本人次第だと思う・・・けど・・・
経験上学校出てない子が まともに育ってるのは見たことが無いです。０です。
採用する時も｢やる気あります｣を信じて採るけど・・・；；
遅くなってごめんね^^
216:ウヴレイユール
06/07/05 08:26:44
皆さん回答ありがとうございました。
学校に対する考え方を変えたほうがよさそうですね
とても参考になりました。
私自身は
中卒で飛び込み、いくつかの店を渡り
２４で４０人を従える雇われシェフになり
現在３０半ばの人様を雇うことができるようになったオーナーです。
なので同期は年上でしたし同い年ましては
学校出となると・・
やっかみもあったのかもしれないですね。
217:無銘菓さん
06/07/05 08:36:23 HOsfvocA
今、働いてるけどやっぱり、専門行きたかった。
お金なかったからいけなかったけど。
今雇ってくれてるととこに、感謝したい。
218:無銘菓さん
06/07/05 10:45:11
半年たらずで店辞めちまったけど、まだ諦めきれないよ・・・。まだチャンスあるかな・・・？
219:無銘菓さん
06/07/05 11:12:34
辞めた理由は？
辞め方は円満、大モメ？
220:無銘菓さん
06/07/05 11:17:26 Eh6R0d+w
製菓学校行ったけど１クラスに男１０人くらいだったなぁ。
なんか女ばかりで寂しかったおもいがする
221:無銘菓さん
06/07/05 11:25:10
>>220
何人食べた？
222:無銘菓さん
06/07/05 12:11:17
>>221
食べれるぐらいなら
さみしくねーとおもわれます
223:無銘菓さん
06/07/05 12:55:51
おおもめのうえ、飛び出してきた。（ちなみにその店を辞めたことについては後悔してない。）
224:無銘菓さん
06/07/05 14:29:19 h86tsQBz
＞223
気持ちはわかるけど、いい店に当たらなかったって
こともあるだろうけど、辛抱できなかったってことですよね。
飛び出してきちゃった・・・んなら
別の職業ついたほうがいいですね。
意外とつながっているこの業界。
まったく関係ないようなちっぽけなところでも
師匠の先輩とかつながってたり。
ちなみにうちでは製菓学校卒７人、それ以外(大学含む）３人。
今のところ、製菓学校出ていないこは１人は４年たってますが順調です。
よくがんばってます。
225:無銘菓さん
06/07/05 14:39:04
>>223
この業界は広いようでとても狭い
実務経験はどれくらいあるかわかりませんが・・
業者さんの紹介でもぐりこむのは難しいかな
運良く他の菓子屋に入れたとしても、たいていの場合いは
業者さん経由で、あなたの過去を調べることは簡単です。
理由はどうでも
もめて・とんずらは痛いね。
まぁ、あきらめず門を叩いてみては
226:無銘菓さん
06/07/05 16:19:58
>>223
パン屋で働いている友人は、１年間でおよそ１０店同県内で移ってます。
同時に２箇所面接を受けたり、中には採用もらったけど断ったとかも・・・。
そんな事をしていても今も同県内のパン屋で働いてます。
パン屋と菓子屋ではもしかしたら違うかもしれないけど案外大丈夫ですよ。
それに私自身も一度もめて辞めたことがあるけど大丈夫だったので。
227:無銘菓さん
06/07/05 17:44:44
1年間で１０店舗渡ってる？
社会人とし問題がないかい
228:無銘菓さん
06/07/05 18:49:40
問題あるよ。
そんな奴でも大丈夫って話だから。
229:無銘菓さん
06/07/05 19:02:48
>>226
うちの近所のパン屋じゃなきゃいいけどな・・
230:無銘菓さん
06/07/05 19:56:13 Eh6R0d+w
>>221
何人食べた？ なんて聞く奴は童貞な奴だろう。
SEXしても寂しいときもあるんだよｗｗｗｗｗ
君には分からんと思うけどな。
231:無銘菓さん
06/07/05 20:02:59 UIcwPoIt
スタッフ募集で「ホール担当の仕事募集中。特に女性の方」って書くのも
男女雇用機会均等法に引っ掛かるのかな？
232:無銘菓さん
06/07/05 20:04:03
勉強になりました。
専門に行けば、やれる？
233:無銘菓さん
06/07/05 21:22:20 +UT72cFk
俺はやんなかった（やれなかった？）けど、女友達はたくさんできたな。
それまで片手くらいしかいなかったけど、10人以上増えた。
卒業してからも、よく遊ぶよ。
お菓子のことを話せる相手って実は貴重だよ。
234:無銘菓さん
06/07/05 22:11:22
うーん・・・やっぱ風当たりはきびしくなりますよねぇ・・・。若さでカバーするつもりだけど・・・でもやれるだけのことはやってみます・・・。俺にはあと1年しか残されてないし、やって後悔したいですからね・・・。ありがとうございました！
235:無銘菓さん
06/07/05 23:36:12 0qMLCzJi
専門の学費、自分で金貯めて払った奴だけ偉そうにほざいて良し
236:無銘菓さん
06/07/06 01:58:07
しっかり働いて親に楽させてあげればいいじゃない。
237:無銘菓さん
06/07/06 02:11:43
はたして何人、実がなり花が咲くかな
238:無銘菓さん
06/07/06 02:19:15
どうせ独立するにしても親のすねをかじるんだろうし、その後も…楽なんて、させられる人はほんの一握りの人間だけですよ。
239:無銘菓さん
06/07/06 15:12:39
だろうねぇ。
無理だと思う人は早く転職した方が良いかもな。
240:無銘菓さん
06/07/07 20:34:13 8BdJGRGV
リアルに今日で仕事辞めてきた。
もうどーでもいいわー
241:無銘菓さん
06/07/07 21:17:42 p3xBV/xY
>>240
お疲れさま。君は悪くない。この業界、色んな意味で厳し過ぎるのだよ。
今までよく頑張った！
242:無銘菓さん
06/07/07 22:18:46 22XyVtEn
辞める事は終りではない、新たなる始まりなのだ。
いい言葉だ！
243:無銘菓さん
06/07/07 22:41:19 JACQMPnp
おい吉田、つぎ説教してきたら、刺し殺してやる
244:無銘菓さん
06/07/07 23:27:44
243を通報してもよろしゅうございますか？
245:無銘菓さん
06/07/08 01:20:22
>>244
そっとしといてやれ
>>241
変な慰めもやめたほうがいいかと・・
246:無銘菓さん
06/07/08 10:54:00 MhUMK72P
吉田 あいつはウザイな。
ところで何県の吉田？
247:無銘菓さん
06/07/08 17:18:57 DIpw3LmM
>>246
吉田乙
248:無銘菓さん
06/07/08 20:42:04 LGGQRyG8
＜縫い針＞ケーキに混入 そごう千葉店
千葉市中央区新町の「そごう千葉店」地下１階の洋菓子店「アンドゥ」で
７日に販売された塩バターケーキ１個から縫い針（長さ１．６センチ）が見つかり、
県警千葉中央署は威力業務妨害の疑いで捜査している。
ケーキは透明な袋に包まれているが、袋には針で開けたような穴が開いていたという。
249:無銘菓さん
06/07/08 23:13:13
元上司｢>>240？どーでもいいわー｣
今頃こんな感じかね
250:無銘菓さん
06/07/08 23:59:26 kDIPdcgX
元上司「>>240？そんな奴いたっけ？」
元同僚「さぁ…？」
251:無銘菓さん
06/07/09 00:01:54
地元ではかなり有名なケーキ屋（チェーンではない）で
バイトしてたことあるけど、「１万でケーキ作ってくれ」とかいう注文に
実際３０００円程しかかけてなくて、ぼったくりだと思った思い出が蘇った
252:無銘菓さん
06/07/09 00:04:20
他の原価率はどれくらいの店なの？
人件費とか全部入れて3000円？
253:無銘菓さん
06/07/09 00:05:01 XBd5ayTj
原価率30％なら普通じゃん。
あと、思った思い出って表現が馬鹿っぽいくていいね。
254:無銘菓さん
06/07/09 01:20:43
>>251
材料だけじゃなく光熱費、水道代、全てはいってるのを理解してるよね？
255:無銘菓さん
06/07/09 02:35:40 sSlN2SRZ
吉田やっちゃいます
256:無銘菓さん
06/07/09 09:21:47 6Apf5BPM
吉田は確かにウゼェからやっちまいな！
で、どこの吉d(ry
257:無銘菓さん
06/07/09 10:24:48
逃げてケーキ店勤務で後輩がいる吉田さん早く逃げて
258:無銘菓さん
06/07/09 10:31:04
>>257
おｋ＾＾
ｱﾘｶﾞﾄﾝ
仕上げ終わったら
逃げるわ
259:無銘菓さん
06/07/09 10:37:51 gCpzCK8N
私は高校生ですがパティシエコースで製菓を学んでいます。週１で製菓の授業があるんですがプロの先生なので厳しいです！でも夢にむかって頑張ります。
260:無銘菓さん
06/07/09 10:54:22
>>259
今 吉田がそっちに逃げたから気をつけて!
261:無銘菓さん
06/07/09 11:06:23
>>259
高校の授業に製菓があるの？
週一で専門学校？
吉田に気をつけて頑張れ～
262:無銘菓さん
06/07/09 13:30:45
ちょっと質問・・
日曜の午前中にどうやって書き込みしてるん
本当に菓子屋？？
263:無銘菓さん
06/07/09 13:39:36 6Apf5BPM
プロのパティシエは仕事中に吉田をボコりながら書き込みをする余裕もあるのさ。
なんたってプロだからね。一般人とは違うのさ。
264:無銘菓さん
06/07/09 13:45:53
恐れ入りました。
265:無銘菓さん
06/07/09 13:57:42
>>262
ヒント：さぼり
266:無銘菓さん
06/07/09 14:22:37
>>262
駄目！そんなこと聞いちゃ。
ここは『若手パティシェ』のスレだお
一番忙しい人のスレなんだお
トイレに行くことすら許されない人達のスレなんだお
察してあげないと・・
267:無銘菓さん
06/07/09 15:05:45
>>266
ごめん わかんない
268:無銘菓さん
06/07/09 15:30:31
日曜日に休まされる俺orz
いっそのことクビにしてくれ！
269:無銘菓さん
06/07/09 15:50:34
辞めてくれって事でしょ！
解ってあげれば。
270:無銘菓さん
06/07/09 15:53:52 gCpzCK8N
>>261
専門学校じゃなくて普通の学校ですよ～！大阪の女子校です。
271:無銘菓さん
06/07/09 15:57:46
>>268
何かやらかしたんですか
272:無銘菓さん
06/07/09 16:52:26 sSlN2SRZ
>>255
休憩中です、吉田無事処分しました
273:無銘菓さん
06/07/09 17:40:55
>>272
乙！！GJ
274:無銘菓さん
06/07/09 18:44:36 CS/yz82o
だからどこの吉田だよ？
275:無銘菓さん
06/07/09 19:36:17 6Apf5BPM
>>274
だからあの吉田だよ。知らねーのか？
276:無銘菓さん
06/07/09 19:53:22
き〇じ〇うサンかい？
277:無銘菓さん
06/07/09 20:30:59 sSlN2SRZ
名古屋
278:無銘菓さん
06/07/10 03:31:36
ああ、わかったかもしれない
まぁ専門はゆるゆるだしなぁ
厳しいとおもっても本当の厳しさじゃない
279:無銘菓さん
06/07/10 17:03:32 J8srcN/D
>>278
おぉ～…語りますねぇ…大阪の人なんですか？
280:無銘菓さん
06/07/11 01:13:47
>>279
大阪、といってもちょっと町はずれだけどねｗ
俺も、専門にいたときは凄く厳しいなぁと思ってた
だけど、現場に入ってからわかった
本当、全然違うよ
だけどね、最近 やっと一つのことを任せられるようになって少し嬉しい
何かできるっていうのは本当に嬉しいことだと思った
281:無銘菓さん
06/07/11 12:42:37 aWwa0tVG
吉田と一緒にやった事があるけど仕事しない奴だった。
282:無銘菓さん
06/07/11 19:04:53
すいません、吉田の母ですがうちの息子をいじめたのは誰ですか？本気で捜しています。
283:無銘菓さん
06/07/11 20:00:36 EpioRtuN
>>280
そうですよね…それこそ素晴らしい人間の生きがいですもんね。色々教えてくださってありがとうございました！！勉強になりました！！
284:choco
06/07/13 04:36:31 ILnty5+0
今、教育系の大学②年生です。
あと2年この大学通うより、専門に行って1年パティシエの勉強してパティシエになりたいと思ってる。
今の人生を本気で考えてパティシエになりたいって考えてるんだ。
お菓子作るのが好きで、
喜んでもらえて嬉しくて、
仕事にしたいって感じて。
これじゃあ甘いですか？専門に行った方が一通りの知識があっていいですか？
現場とのギャップってどんななんですか？
よろしければ答えてくださいm(_ _)m
285:無銘菓さん
06/07/13 10:17:24 WxxLh81X
俺の知ってる吉田は店の金を盗んだ。
286:無銘菓さん
06/07/13 14:29:22
>>284
近くのケーキ屋に行って
無給でいいからと無理を言って、夏の間だけでも仕事してみな
最初っから(多分6時くらい）、掃除が終わって
その後居残りで、みんなが勉強して帰るまで
1ｹ月やってから考えてもいいと思う
専門で、無駄金払うか
これからの人生
この世界に入るか、他の仕事をするにしても
きっとためになると思う
公務員が、どんだけ甘えてるかも判るし
287:無銘菓さん
06/07/13 17:17:02
>>262
日曜が定休日の店もある。
288:無銘菓さん
06/07/13 22:30:58 D40VPhAp
質問させて下さい。
素人の飛び込みでもOKという店があれば、
ぜひとも働かせてもらいたいと思うんですが、
私は家業の手伝いもしなければならないため
働ける時間帯が夕方以降になってしまうんです。
それでは役に立たないでしょうか。
みなさんのレスをを読んでいて、現場の人手が必要な時間帯は
下準備等をする早朝なのかな？と思ったので‥
289:無銘菓さん
06/07/13 23:03:01
それは働く店に聞かないと。
290:無銘菓さん
06/07/13 23:20:15 D40VPhAp
>>289お店によりますか‥
けど夕方～夜にかけてという時間にさせてくれることがあるなら
多少でもこの世界のことを勉強したいので
やっぱり当たって砕けろでお店にお願いしてみます
レス㌧クスです
291:無銘菓さん
06/07/13 23:43:40
個人店で販売兼製造補助のバイトなら夕方からでもあるとおもうよ。
292:choco
06/07/14 01:03:17 yAFlDLox
お答えアリガトウございました。
まずは経験しないと・・・ですね！
でも無給はかまわないのですか、こんな無謀な人になにをさせていただけるのでしょうか？
販売はやれると思うけど製造は・・・
確かに公務員って仕事ワパティシエに比べたら甘いかも。
それを捨てて自分が何をしたいのか、まず働いてから考えてみようと思います。
近くのケーキ屋さんに近々行ってみます★
293:無銘菓さん
06/07/14 14:23:58 k3+KFGg/
吉田吉田吉田吉田吉田吉田吉田吉田吉田吉田吉田吉田吉田吉田吉田吉田
吉田吉田吉田吉田吉田吉田吉田吉田吉田吉田吉田吉田吉田吉田吉田吉田
吉田吉田吉田吉田吉田吉田吉田吉田吉田吉田吉田吉田吉田吉田吉田吉田
吉田吉田吉田吉田吉田吉田吉田吉田吉田吉田吉田吉田吉田吉田吉田吉田
吉田吉田吉田吉田吉田吉田吉田吉田吉田吉田吉田吉田吉田吉田吉田吉田
吉田吉田吉田吉田吉田吉田吉田吉田吉田吉田吉田吉田吉田吉田吉田吉田
吉田吉田吉田吉田吉田吉田吉田吉田吉田吉田吉田吉田吉田吉田吉田吉田
吉田吉田吉田吉田吉田吉田吉田吉田吉田吉田吉田吉田吉田吉田吉田吉田
吉田吉田吉田吉田吉田吉田吉田吉田吉田吉田吉田吉田吉田吉田吉田吉田
吉田吉田吉田吉田吉田吉田吉田吉田吉田吉田吉田吉田吉田吉田吉田吉田
吉田吉田吉田吉田吉田吉田吉田吉田吉田吉田吉田吉田吉田吉田吉田吉田
294:無銘菓さん
06/07/14 18:01:02 BfOXd+Ld
>>293
えと……どこを縦読み？
295:無銘菓さん
06/07/14 18:46:34
杏マナー杏マナー杏マナー
杏マナー杏マナー杏マナ
杏マナー杏マナー杏マナ
杏マナー杏マナー杏マナー
杏マナー杏マナー杏マナ
杏マナー杏マナー杏マナ
杏マナー杏マナー杏マナー
杏マナー杏マナー杏マナ
杏マナー杏マナー杏マナ
杏マナー杏マナー杏マナー
杏マナー杏マナー杏マナ
杏マナー杏マナー杏マナ
杏マナー杏マナー杏マナー
杏マナー杏マナー杏マナ
杏マナー杏マナー杏マナ
杏マナー杏マナー杏マナー
杏マナー杏マナー杏マナ
杏マナー杏マナー杏マナ
杏マナー杏マナー杏マナー
杏マナー杏マナー杏マナ
杏マナー杏マナー杏マナ
杏マナー杏マナー杏マナー
杏マナー杏マナー杏マナ
杏マナー杏マナー杏マナ
杏マナー杏マナー杏マナー
杏マナー杏マナー杏マナ
杏マナー杏マナー杏マナ
296:無銘菓さん
06/07/14 18:47:54
斜めにならない。・・！おかしいな。
297:無銘菓さん
06/07/14 21:55:00
杏マナー杏マナー杏マナー 杏マナー杏マナー杏マナー
ーナマ杏ーナマ杏ーナマ杏ーナマ杏ーナマ杏ーナマ杏
杏マナー杏マナー杏マナー 杏マナー杏マナー杏マナー
ーナマ杏ーナマ杏ーナマ杏ーナマ杏ーナマ杏ーナマ杏
杏マナー杏マナー杏マナー 杏マナー杏マナー杏マナー
ーナマ杏ーナマ杏ーナマ杏ーナマ杏ーナマ杏ーナマ杏
杏マナー杏マナー杏マナー 杏マナー杏マナー杏マナー
ーナマ杏ーナマ杏ーナマ杏ーナマ杏ーナマ杏ーナマ杏
298:無銘菓さん
06/07/17 14:40:42 g7FloCan
近々個人店からホテルに行くんですけど、ホテルも夏は休みが多めで冬少ないみたいなのありますか？？
299:無銘菓さん
06/07/17 16:27:04
そのホテルに聞けば分かると思うよ
300:無銘菓さん
06/07/19 21:07:47 yelMZfbQ
なんで名もない私たちに聞くのか理解に苦しみますな！！
301:無銘菓さん
06/07/19 22:57:15 RSKTKdsM
吉田の情報まだぁー？
302:無銘菓さん
06/07/20 17:00:18 h59lB8jZ
食中毒営業停止age
303:無銘菓さん
06/07/20 20:12:15
>>302
kwsk
304:無銘菓さん
06/07/22 12:11:59 IYGacpH9
みなは最近ショートのサンドは何使ってる？
305:無銘菓さん
06/07/22 15:43:48
ｲﾁｺﾞ
まっずいの。
306:無銘菓さん
06/07/22 16:35:49 QTEjSb5H
この季節は桃とフランボワ
スイカをサンドしてる店もあるけど美味しいのか？アレ
307:無銘菓さん
06/07/22 22:53:53 wOnYE0W9
イチゴまっずいよね。
一粒40円！高い・・・
308:無銘菓さん
06/07/23 12:56:57
まずいし高いし いいとこないから
うちは使ってないよ・・・苺
他の店の苺ってほとんど輸入なんですよ
ってお客さんに言って信用得てます＾＾
輸入苺どんどん使ってください
309:無銘菓さん
06/07/23 13:06:58
. ちょっと奥さん知ってます？
( ´д)ﾋｿ(´д｀)ﾋｿ(д｀ ). あの店、他の店が輸入品の苺
. 使ってるってデマ流してるのよ～
310:無銘菓さん
06/07/23 13:14:39 7aWYcv/O
ちょっと緊急めで質問なんですけど、ジャンドウヤってなんでしょうか
311:無銘菓さん
06/07/23 13:58:05
プラリネと、チョコレートを混ぜたもの
５０：５０や６００：４０とか用途に分けて使い分けてください
312:無銘菓さん
06/07/23 14:13:45
>>308
お宅の店は
北海道産が入らないのかい？
いまどき
手に入れようと思えば
一年中、国産を手に入れられるけど。
313:無銘菓さん
06/07/23 16:43:03 tyt3QafS
国産て・・・１パックいくらだよ
うちはＵＳ産しか入らないんですけど
314:無銘菓さん
06/07/23 19:56:40
>>３１２
北海道産がうまいのか？
うける
315:無銘菓さん
06/07/23 20:42:45
ペチカと比べればアメリカ産の方が遥かにマシだな
316:無銘菓さん
06/07/23 21:39:44
＞＞314･315
知らないのか？
日本の農家さんは日々
努力し結果を出しているんだぞ
確にまだ数は少ないが…
317:無銘菓さん
06/07/23 21:50:48
この時期のいちごはみんなクスリたぷーりなアメリカ産なんですね＞＜
318:無銘菓さん
06/07/23 21:57:12
字が読めないのか？
地理が分からないのか？
北海道は日本ﾀﾞｽ。
319:無銘菓さん
06/07/24 01:36:54
てっきり海外だと。。。
四国とかも
320:無銘菓さん
06/07/24 02:10:15 aM8OspR0
つまんね
321:仕込み当番 ◆lpF33NvHZI
06/07/24 21:10:41
先日からとれるようになった阿寒産の苺が
1パック山盛り600円くらいって言ってました
322:無銘菓さん
06/07/24 21:29:34
結局のところ
良い物を引けるか引けないかは
ﾌﾙｰﾂ屋さんの市場における
チカラ関係と器量なんだよね。
323:無銘菓さん
06/07/25 02:26:54
自分のところに
いい物が仕入れられないからとって
隣の店もそうとは限らない
たとえ同じ業者だとしても
業者のサジ加減で
品物が違ってきます。
ﾌﾙｰﾂとはそういうもの。
324:無銘菓さん
06/07/25 22:44:45
業者って最低だな
325:無銘菓さん
06/07/25 23:35:39
いい業者とは仲良くしておこうって事さ。
326:無銘菓さん
06/07/26 21:18:04
人によって態度かえる業者はひどい
327:無銘菓さん
06/07/27 03:47:32
あなたも多少なりとも
人によって態度を変えるでしょ
業者との付き合いも修行のうち。
文句や値切ってばかりでは駄目だってこと。
328:無銘菓さん
06/07/27 03:53:13
まぁ明らかに
おかしな奴はいるけどね。
そういうのとは
付き合わなけりゃいい。
329:無銘菓さん
06/07/27 08:40:56 wcOHABO0
以前マグロケーキ作ったものですが
今度はお酢をケーキ作れって言われた…orz
何かアドバイスを。。。
330:無銘菓さん
06/07/27 11:31:27
>>329
普通に
ビネガーたっぷりのフィタージュじゃ駄目なの？
331:無銘菓さん
06/07/27 19:05:40
この私が来ましたよ。
生クリームのことなら何でもござれな、例のヤツですよ。
何か？
332:無銘菓さん
06/07/27 20:58:29
今はもう酢の話です
333:無銘菓さん
06/07/27 22:43:41
レモンとチョコレートが合うなら酢でもいけるんじゃないか
それにしても329の店のオーナーどういう趣味してんの？
334:無銘菓さん
06/07/28 03:17:11
>>331
違う脂肪率の生混ぜて使うと脂肪球の配列的に良くないって聞いたんだがどうなんだ？
335:無銘菓さん
06/07/28 04:27:13
>>334
331ではないが
厳密に言うと脂肪球の配列まで整えるのは難しい。
だが、それらを食べ比べて解る人間も、ほとんどいないと思う。
なので実務上はブレンドOK
しかし人に聞かれた場合はNOです。
336:無銘菓さん
06/07/29 00:34:00
>>335
回答㌧ｸｽ
やっぱその程度のことなんだな。
337:無銘菓さん
06/07/29 02:24:42
吉田にそんな混ぜ方じゃダメだと言われ、
俺の手を取り混ぜ方指導されている間（3分ほど）足をずっと踏まれていた、
吉田死ねよ
338:無銘菓さん
06/07/29 04:15:20
また吉田かよ。くどい！
俺もお前の足を踏んでやりたい。
場の空気や流れが読め奴が
一番タチが悪い！
339:無銘菓さん
06/07/29 05:12:09 VAP0BKov
↑
日本語でｏｋ
340:無銘菓さん
06/07/29 05:18:39
>>338
てかお前吉田じゃないの？
341:無銘菓さん
06/07/29 08:25:07
>>337
菓子屋の仕事で３分間も手で混ぜるものがあるのか？
ど素人の釣り丸だしだなぁ
夏休みになると
餓鬼が湧いてくる。
342:無銘菓さん
06/07/29 09:56:36
指導中の3分間ずっと混ぜてたわけじゃないと思う
343:無銘菓さん
06/07/29 10:19:39
だいたい
「混ぜる」っていうか？
菓子屋なら「合わせる」っていうんでない
344:無銘菓さん
06/07/29 11:07:50
少しは吉田の気持ちわかってやれよ
345:無銘菓さん
06/07/29 13:47:29
ウホッいい吉田？
346:無銘菓さん
06/07/29 18:44:26 vq33gI3C
吉田の情報まだぁー？
年齢・・・？
場所・・・愛知？
店・・・・？
いろいろ教えてくれよ＾＾
347:無銘菓さん
06/07/30 00:48:44
>>343
地方によってそれぞれでしょ。
俺愛知だけど混ぜるだよ
348:無銘菓さん
06/07/30 16:08:45
吉田がいっぱいいるスレッドはここですか？
349:無銘菓さん
06/08/01 01:43:07 /uC9Yd5C
吉田に休憩室に置いといた飲みかけのジュース捨てられた。
吉田死ね
350:無銘菓さん
06/08/01 03:47:38
ここが将来、洋菓子界を
しょって立つ者のスレなのか？
情けない(T_T)
351:無銘菓さん
06/08/02 03:51:13
>>350
完璧な人などいないよ
352:350
06/08/02 07:13:34
願わくば
『吉田ネタ』に釣られてるのが
パティシェではないことだな
353:まあ
06/08/02 09:25:41
パティシエ最高☆ケーキ大好き☆２ネンメ☆
354:無銘菓さん
06/08/02 19:29:39 pKTUAQZk
>>353
センスが無さそうなのがよくわかりました
355:無銘菓さん
06/08/02 23:52:14 htJ4LaFQ
↑なにが？
356:無銘菓さん
06/08/03 16:54:39 LwW7DwQd
みんな夏は何時くらいに上がってる？
357:無銘菓さん
06/08/03 17:44:59
この時期に居残り練習しないで
いつするんだ！！
終電までやるんだ！！
358:無銘菓さん
06/08/03 21:06:47 DFVBGn/F
お客さんに笑顔を届けるためなら自分の睡眠時間が減ろうがどうってことないぜ！！
359:無銘菓さん
06/08/04 01:38:33
さぁて！そろそろ帰るか。
お疲れ(^o^)／
360:無銘菓さん
06/08/04 14:54:46
【パティシエ】世界２位のスイーツ 日本らしさで最高位
ｽﾚﾘﾝｸ(femnewsplus板)
361:無銘菓さん
06/08/04 18:19:44 rqumvaZi
国産イチゴですがなにか？
きれいでおいしいくて甘いですけどなにか？
30粒ぐらいで１２００円ですがなにか？
仕事が忙しいですが何か？
ゼリーなんてやってる暇ありませんが何か？
362:無銘菓さん
06/08/04 18:39:54 fk+tw9b4
今時「何か？」なんて使う奴いるんだ。
ハッキリ言ってウザい。
363:無銘菓さん
06/08/04 20:29:20
コンクールはセンズリと同じ
ただの自己満足。
奴らはパティシェではなく
コンクール屋だ！
364:無銘菓さん
06/08/04 20:54:37
>>363
スポンサーを見つける場
365:無銘菓さん
06/08/05 00:48:42
つ URLﾘﾝｸ(blog.cake-cake.net)
366:無銘菓さん
06/08/05 13:17:47 /pvMJ0GS
旨いもの作っても個人店は立地がものを言うものかな
367:無銘菓さん
06/08/05 13:36:24
>>366
コンクール屋と同じになってやしないか
客層・ニーズを無視すると
自己満足になってしまう
その辺りのバランスを見直してみては
368:無銘菓さん
06/08/05 22:25:31 hOJF6wLQ
自分を殺し過ぎるのもどうかと思うよ
369:無銘菓さん
06/08/07 00:00:06 EoLuPYIN
また吉田に嫌がらせされたよ。
あいつのせいで辞めたくなってきた
370:無銘菓さん
06/08/07 00:51:14
じゃあバイバーイ☆
よしだ
371:無銘菓さん
06/08/07 02:40:15
黙ってないで言ったれ
372:無銘菓さん
06/08/10 17:36:47 GhQjYKZ9
エーグルドゥースで働きたい！
373:無銘菓さん
06/08/10 19:42:03
↑無理。
374:無銘菓さん
06/08/10 21:04:21 C4Nzns8k
強制わいせつの疑いで少年逮捕
６月２０日午後１０時１５分ごろ、熊本市長嶺南のアパートで、
自転車で帰宅し、部屋に帰るため階段を上っていた女子高生（１８）に背後から近づき、
胸を触るなどした疑いで９日、熊本市東野の菓子職人見習いの少年（１９）が逮捕された。
少年は容疑を認めていて、
女子高生がアルバイトをしているコンビニエンスストアの防犯ビデオに少年の姿が映っていたことから、
警察では少年は女子高生がアルバイトから帰宅するまで後をつけていたものとみている。
ソース
URLﾘﾝｸ(210.128.247.29)
お 前 ら か
375:無銘菓さん
06/08/11 00:30:11
すまん
376:無銘菓さん
06/08/11 01:48:03
だめじゃないか吉田w
377:無銘菓さん
06/08/11 11:32:04
吉田にハメられました＞＜
378:無銘菓さん
06/08/11 14:24:22 l+Lh5+0p
吉田はもはや日本の恥だな。
379:無銘菓さん
06/08/12 01:56:54
それ、モロうちの近所ですorz
380:無銘菓さん
06/08/22 04:38:50 XVv+w/In
yoshidadesugananika?
ID:???う剤 きえろ
381:無銘菓さん
06/08/22 13:12:26
あと一週間すれば夏期休暇だー
382:無銘菓さん
06/08/22 21:14:52 MWUsW+b3
やばい。給料まであと半月以上もあるのに
家賃分はずすと2万しか残らない
やっていけない
383:無銘菓さん
06/08/22 22:26:23 uVxfK+53
一日千円使えるなんて贅沢ｗ
384:無銘菓さん
06/08/22 22:42:30
全然ヨユーじゃん。
385:無銘菓さん
06/08/22 22:45:49
賄いとかおやつ出ないの？
386:無銘菓さん
06/08/24 18:10:43
【海外】高いものは２０万円
カリスマパティシエのケーキに予約殺到…米・メリーランド州
ｽﾚﾘﾝｸ(wildplus板)
387:無銘菓さん
06/08/29 05:43:51
age
388:無銘菓さん
06/08/29 12:10:18
マドレーヌの生地失敗した！使う粉間違えたー！
大口予約分も合わせたから800個焼かなきゃいけないのに、ごめんなさい。
ダメだ、疲れてる
389:無銘菓さん
06/08/29 18:41:03 3tElcA6/
独立したら日給８万になった。
390:無銘菓さん
06/08/29 20:14:14
>>389
参考に
客単価と平均客数は？
391:無銘菓さん
06/08/29 22:05:19
独立したら月給8万円になった
半分ホント
392:無銘菓さん
06/08/30 02:00:40 aF+Lc/Zv
自分が儲けるよりも取引先が儲けるようにパティシエのアイディアを提案し続けることができればもっと仕事が舞い込む
単価と客数なんていう考えは次元が低い
「ください～」なんて客ばかりが客じゃないんだよ。
ちなみにアシェットデセールは２５００円が１５０枚は出る。婚礼で
テイクアウト以外にも仕事はあるんだけど菓子職人ってドーナッツ５００個朝から作ってること自慢してるぐらいだから
マドレーヌ８００を個自分で卸から始めたらいくら儲けられるか計算できないんだね。
ちなみに俺はアパートのキッチンでプチフールの卸から始めたけどね。あっちで・・
393:無銘菓さん
06/08/30 03:48:34
顔の見えない、お客さまを相手にするのが
そんなに楽しいのか？
要は、あんたの見たいものは金だろ
たまたま選んだ職が製菓業なだけだろ
世の中には、お客様の笑顔が見たくて
パティシェという職を選んだ者も少なくない
次元が低いのではなく
次元が違うんだよ。
『お客様』を『客』と言い捨てている時点で
仕事ぶりが目に浮かぶ
誤解の無いように
394:無銘菓さん
06/08/30 08:30:11 mzD0Qba6
お客様のマダムと寝た
395:無銘菓さん
06/08/30 20:05:01 WJ+c63lg
勤め先の社長の娘と寝た
396:無銘菓さん
06/08/30 23:16:31 MrCmq/TX
て言うかネタ
397:無銘菓さん
06/08/31 00:57:09
>>396
誰がうまいこと言えと（ｒｙ
398:無銘菓さん
06/08/31 03:39:20 kVQVqTN/
もっと夢のある人にパティシエになってほしいな。もちろん技術も大事だけどね。
でも夢があれば努力も惜しまないだろうし金に目が眩んだ奴よりもよっぽど技術がありそうだな。
399:無銘菓さん
06/08/31 04:16:47
>>396
そんなあなたの夢は？
400:無銘菓さん
06/08/31 14:23:25 g63z3/Lb
やっぱしー仕事できるから金もらえるわけだし
技術なんて言ってるやつほど仕事が遅いし自己満足で終わってるのばっかだし
若手だから言わしておけばいいわけだし
ほっとけば良いってことだし
貧乏人ばっかだし
馬鹿ばっかだし
不潔そうだ死
401:無銘菓さん
06/08/31 14:36:09
ヒシヒシと伝わってきた
402:無銘菓さん
06/08/31 16:17:07 4PLNvF/c
Je vois．
403:無銘菓さん
06/08/31 17:50:31
I am
404:無銘菓さん
06/09/02 01:32:05
金が全てじゃないけど
世の中全てが金だ
405:無銘菓さん
06/09/03 10:06:40 rOPBlP0u
そだね
406:無銘菓さん
06/09/04 02:11:51 ERgnuvui
そんなことない！他に3つある。
それは・・
407:無銘菓さん
06/09/04 02:50:53
俺とお前と大五郎だな
408:無銘菓さん
06/09/04 02:53:13
おお！大五郎！
あいつはやばい
409:無銘菓さん
06/09/04 16:43:53
何この流れW 楽しそうだな
410:無銘菓さん
06/09/04 18:12:54 TJLhME6S
吉田君
411:無銘菓さん
06/09/04 19:27:34 RghDvddg
>>402 フランス語
>>403 英語
>>404 日本語
>>411 いおｈｆｇ語
いおｈｆｇいおｈｆｇいおｈｆｇ！！！
412:無銘菓さん
06/09/04 22:08:39
黄身と全卵間違って入れちゃった
10個も…orz
413:無銘菓さん
06/09/05 18:36:54 Ab7+oNXo
吉田ァ！！また失敗したのか！！
414:無銘菓さん
06/09/05 19:41:09 8x+E1uyp
すぅ すまん。
415:DO
06/09/06 00:10:31 UhRiMZ3s
突然すみません！神戸のダニエルって店皆さん知ってますか？？
そこに就職考えてるんですが止めたほうがいいですかね？？また神戸でお勧めのお店があったらおしえてください＞＜
416:無銘菓さん
06/09/06 00:26:23 VwS1e6TV
ダニエルって言ったら俺は九州にいるけど名前は普通に知ってたぞ！！
めっちゃ有名店じゃん(゜Д゜)
417:無銘菓さん
06/09/06 03:10:41
東京・白山の『パパ・ダニエル』なら知ってるけど・・
418:無銘菓さん
06/09/06 13:56:49
う～ん、ダニエルは落ち目のイメージ。
419:無銘菓さん
06/09/06 14:24:20
すいません、求人欄に経験者優遇と書いてあるんですけど
全く知識の無い未経験者は採らないって事ですかね？
420:無銘菓さん
06/09/06 16:00:26 7CuPPyOx
知らん・・・自分の理想に合った店と独立しても資金的に乗り越えられそうにない店に勤めるのとでは違うと思う。
知識のない未経験者が給料要求しそうな不陰気が怖い
実力があるから雇ってくれといえるようになるまではむやみに飛び込まないほうが賢い
つてがあるなら別扱いだと思うけど。
421:無銘菓さん
06/09/06 16:13:13
レスありがとうございます。
募集欄には製造と販売があっておそらく製造の方が経験必要なのかな～と思ってます。
ちなみにどちらも正社員。
もうちょっと考えてみます。
422:無銘菓さん
06/09/06 16:53:20
電話して聞いてみるのが一番良いと思うよ
423:無銘菓さん
06/09/06 16:56:10
>>421
何でその店なんだ？
言い方を変えると
その店の何に惹かれてる？
424:無銘菓さん
06/09/06 16:58:24 7CuPPyOx
>421
洋菓子店経営までの道のり １
年がいくつか知らないが、関係ない。
まず、メンタルから考えよう！
経験から言って技術は生まれ持ったセンスといえる。練習するから良くなるという事ではない。
人が作ったものに感動した時に頭の中で分解組み立てが出来、自分のアレンジを加えてオリジナルの商品を作り出せることが
実力、技術力、自信になる。 基本基本と言われるが商売は飽きずに同じことの繰り返しが出来るかで繁栄する。
ということは一番初めにすることは広く知識を身につけて理解すること。
ケーキ屋に勤めなくても身につけることが出来る。むしろ外からのほうが良く理解できるかもしれないこともある。
逆説のようだがスーパー洋菓子店の経営者になるには寄り道は無駄。 次回もよろしく 2に続く
って 専門学校いけばいいじゃん金払って
425:無銘菓さん
06/09/06 17:28:48
>>424 乙。
②は、いらなから
426:425
06/09/06 17:30:50
ごめん。
改めて
②は、いらないからね。
427:無銘菓さん
06/09/06 17:54:37
②は、釣りだろ
428:無銘菓さん
06/09/06 19:12:10 7CuPPyOx
洋菓子店経営までの道のり ２
人間的にだめなやつは絶対成功しない
どんな職業でも人間同士の繋がりだからこれから知り合うであろう人たちに自分の良さをアピールすることが成功の秘訣
ケーキ相手にしてるだけじゃ生きていけないことに早く気がついたもの勝ち
ただしぶら下がったゴマすりじゃなく、対等に関係を築くために他人に対して日ごろの行動や言動にも気をつけることが大事。
異業種こそ商売相手になる同業者こそアドバイザーにする。
雇い主からお金をもらうことを覚えたら独立は不可能。
自営あるのみ。
ちなみに４２５は脱落者だから今後のレスが楽しみれす。
429:425
06/09/06 21:17:45
>>424
お待たせ
店閉めしていたので・・
今週は地方紙・ローカルＴＶ取材・地元中学生の社会体験実習受け入れ
などをしています
人それぞれ考え方があるでしょうけども
ウヴレイユールであるにもかかわらず
あなたの書き込みから『お客様』という言葉が出てこないのは
どうかと思いますが。
430:無銘菓さん
06/09/06 21:33:02
目指すものがパティシエなのか経営者なのかでは話が違うしな
431:425
06/09/06 21:37:29
突然、会合が入りました。
亀ﾚｽになると思いますが
返答はするつもりです。
432:425
06/09/06 21:46:23
申し遅れましたが
30代のスタッフ5名を
抱えるｵｰﾅｰｼｪﾌです。
433:無銘菓さん
06/09/06 22:20:17 zFEFMgJw
中２病が気安く話しかけてくるけどシカトします。
洋菓子店経営までの道のり ３
洋菓子店に就職する場合
仲間を作ることが人生で財産であることを忘れずに
ケーキの技術を競うライバルより、ともに切磋琢磨するライバルを作ることが本当の目的です。
実力があればひけらかすほうが変人扱いされるので賢いのは爪を隠すことを学ぶのです。
大器晩成、遅咲きのほうが長く愛されることが世の常だと教えておきます。
勤め先は新人を５人ぐらい雇うところがちょうど良いと思います。
同じ境遇が５人ぐらい居るというのがスタートだと人間関係、仕事、給料、などパーフェクトな環境だと思います。
ある者は仕事よりも遊びを選び脱落し
ある者は給料安いと文句を言う
ある者はわがままが出てきて仲間から嫌われる
どんな職場でも同じです。でも、手に職をつけるということが目的なのですから黙って勤めることを勧めます。
そんな脱落者たちに手を差し伸べることが出来れば経営者への道も開けるでしょう。
心に職業の壁はありません。病んでる人にやさしく出来なければ何やっても認められないでしょう。
４２５は若手パティシエの手本になりませんのでよく観察してくだはい。←病んでる人
ID:???って同類ですかって思って鱒。
434:無銘菓さん
06/09/06 22:31:08
必死過ぎて痛いな
②で誘っといてｼｶﾄって。プッ
435:無銘菓さん
06/09/07 00:42:07 tDoo0dID
自分ちょうど今就職活動中なんで勉強になります！！
436:無銘菓さん
06/09/07 01:16:32
>>435
こんな寝言が勉強になるって・・自演か？
437:無銘菓さん
06/09/07 01:19:47 D7jGGtoU
ｽﾚﾘﾝｸ(entrance板)
438:無銘菓さん
06/09/07 01:46:53
こんな空気を作ってては説得力無いですよねぇ
439:425
06/09/07 03:12:56
支離滅裂な作文乙です
あまりにも現実とかけ離れ過ぎの妄想で
コメントのしようがありません
フィクションを書くにしても事前調べは必須ですよ
440:無銘菓さん
06/09/07 15:47:11 fM/vnLbi
脳内オーナーには近づくな！ 間違いない。
洋菓子店経営までの道のり ４
洋菓子職人の第一歩を踏み出すことができたら日々何を学ぶかです。
基礎の配合ってものはありませんので、お店独自の味と作業順序になります。
統一されているのは材料となる名称ぐらいでしょう。
フランス語が堪能でなければフランス菓子が作れない、なんてことはありませんが
材料や作業工程などは日本語で言われてもフランス語に翻訳するぐらいのレベルになりましょう。
語学や知識を増やすことは人生に深みが出てきます。
オーナーパティシエへの目標は少しの努力で叶えられます。
努力を惜しむと日本語の文章も解読できないくらい低下して間違った言葉をひけらかす弱い人間になってしまうでしょう。
ouvrier ウーヴリエ のことを「ウヴレイユール」と自分しか通じない言葉を発する職場に就職したら
その後の人生にも影響します。
オーナーパティシエになる近道は「かませ犬」や「反面教師」を見抜くことです。
世間にはいろいろな人が居ますがすべていい人ではありません。が、遠くから眺めている分には面白いでしょう。
ID:???って空気読めない人ばかりではないと思いますが、頭は空っぽの人が居ます。
ウヴレイユールで検索するとこいつのでしゃばりが良くわかります。独自の言葉ですから事前調べは不必用ですが。
ちなみに俺は職場でフランス語だけどね。
441:無銘菓さん
06/09/07 16:37:16
ここってsage駄目なの？
442:425
06/09/07 16:43:52
>>440(ポンヌッフ又は12月4日に永眠）さん
あれから散々検索して、その程度の事しか調べられないんですね？
思ったとおりの人ですね
上っ面の知識だけでは駄目ですよ
菓子屋を名乗る以上は、その成りたち、文化、歴史背景などを
勉強してください
そうすれば自ずと『ウヴレイユール』の意味が解るはず。
443:425
06/09/07 17:29:18
>>440
言い忘れました
>基礎配合なんてものはありませんので・・
製菓理論をご存じないんですか？
すべての菓子は製菓理論に従い作られています
製菓理論を逸脱したものは菓子に成り得ません
例えば
製菓学校では１時限目に習う事ですよ
444:無銘菓さん
06/09/07 19:39:06 imNzvLNh
>>443って馬鹿を隠そうとしてる人の特有の行動ですね。必死ですね。
製菓学校行くとこんなやつに成り下がるのですね。真綿で首を自分で絞めるようなレスですね。
自分が中心で無いと許せない性格なのでしょう。中2病に気がついてないのです。
相手にしてないのに必死で話されても・・・若手パティシエ予備軍が決めることですが
２チャンネルにズッポリはまってるのだけは確かです。
洋菓子店経営までの道のり ５
職場には納品業者がたくさん出入りします。
「納品業者様」と思ったほうが得だということを教えます。
発注やサインで外部の人にかかわる数少ないチャンスですが、将来や自分の評判のためには気をつけて対応しなければいけない相手です。
そっけない態度や粗暴な言動は後々に必ず評判を落とします。誰に対しても平常心を保つことは当たり前のことです。
ですが、１００％判ってない勘違いChefに就くと伝染して業者いじめが始まり、そういうものだと勘違いしてしまうようです。
買い手と売り手は商売の上では対等が本来の姿ですが、間違った関係が横行しているようです。
俺たちはお客だ！と学生が教師に言う。
金を払えばいいんだろと万引き犯が開き直る。
売ってやってるんだという態度で殿様商売と揶揄される商店。
洋菓子店経営は銀行、材料業者、近隣商店などケーキを作る以外に神経を使うことだらけですので
職場の仲間と同等に外の繋がりも早いうちからコネを作ることが大事です。
大物ぶっても笑われるだけですので。虎視眈々
悦に浸るためだけに足を引っぱるようなことしか考えないでいる人は顔を出すことは一生できなくなります。
揚げ足を取ることが旨くなることは幸せを掴む事が下手になるということです。
マッタリ語っているのに話しかけてくるやつの内容って笑えるけど、顔出せないのは残念、火が出てるんじゃない？
人間的にだめな・・・いい見本です。（ほめてやったぞ！もう消えればいいのに）
445:425
06/09/07 20:33:37
>>424・①で製菓学校を薦めていたのは>>444だろ
で君の書き込みに度々で出てくる
『中２病』ってなに？ネットヲタでないんで解りません
446:無銘菓さん
06/09/07 20:39:06 dSRF1kN7
>>444
>>443もバカだが、お前もそれ以上にバカだぞ。
洋菓子店経営までの道のりはむしずが走るからﾔﾒﾛ｡
低次元の争いは醜いぞ。
447:無銘菓さん
06/09/07 20:41:55
あげ
448:425
06/09/07 20:43:54
了解
これにてドロンします
449:無銘菓さん
06/09/07 20:51:11 3T8rxebs
もう結構です・・・
450:無銘菓さん
06/09/07 20:52:35 qtbWkn0N
みんな夏休みってどのくらいもらった？
自分は２日だけです
451:425
06/09/07 20:55:03
あれ？
425は俺だけど…
じゃあﾄﾞﾛﾝするw
452:425
06/09/07 21:00:47
何だお～みんな
俺もドロ～ン
453:無銘菓さん
06/09/08 07:55:26
吉田の次はポンヌッフかぁ
若手は次から次と湧いてくるなぁ
454:無銘菓さん
06/09/08 08:37:05
スレ違いと思いますが、質問させてください。
私は某百貨店で和洋酒売場担当なんですが、自称パティシエのお客さまがサバイヨンに使う白ワインを求めて来られました。
ソースに使うのかそのまま食べさせるタイプなのか分かりませんが、洋菓子一般に使用する白ワインは、みなさん何をお使いですか？
もちろん好みによると思いますが、一般によく使ってらっしゃる白ワインを教えてください。
455:無銘菓さん
06/09/08 08:52:19
>>454
ドーバー
456:無銘菓さん
06/09/08 16:32:28
うちはタッセメゾンとか。
レストランなんでホールで余ったワインとかもらうんで
日によってちがうなあ。
457:無銘菓さん
06/09/08 18:45:44
中２病（ちゅうにびょう）？？
教えてエロイ人
458:無銘菓さん
06/09/08 19:09:36 dL2OQ90B
俺はシャブリかな。
459:無銘菓さん
06/09/08 20:12:44
ソーテルヌでも。
460:454
06/09/08 20:57:16
みなさんありがとうございます！
シャブリだと、すっきりしたサバイヨンになりそうですね。ソーテルヌは高すぎるような…＿｜￣｜〇
個人的には安価なリープフラウミルヒかな～と思ったのですが、今その商品がないので…。
いずれにせよ、本職のパティシエさんなら、ご自分で選ばれますよね。
461:無銘菓さん
06/09/09 04:15:02
甘口はちょっとね・・
462:無銘菓さん
06/09/10 05:44:00 xqoyzvgO
動画うｐした。袋に閉じ込められたＧを潰したりしてる勇者です。
URLﾘﾝｸ(up.magic3.net) DLKey「goki ]
↓
Youtube URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
Stage6 URLﾘﾝｸ(stage6.divx.com)
463:無銘菓さん
06/09/15 23:42:30
昨夜NHKで若手パティシエの仕事を流してたようだけど
誰か見ました？
464:無銘菓さん
06/09/18 00:58:19
みてないからアゲ
465:無銘菓さん
06/09/22 06:22:39 FKE9L9Q8
俺の事だね＾＾
466:無銘菓さん
06/09/23 23:14:12 y4U8HJqy
うんこうんこうんこうんこうんこうんこうんこうんこうんこ
うんこうんこうんこうんこうんこうんこうんこうんこうんこ
うんこうんこうんこうんこうんこうんこうんこうんこうんこ
うんこうんこうんこうんこうんこうんこうんこうんこうんこ
うんこうんこうんこうんこうんこうんこうんこうんこうんこ
うんこうんこうんこうんこうんこうんこうんこうんこうんこ
うんこうんこうんこうんこうんこうんこうんこうんこうんこ
うんこうんこうんこうんこうんこうんこうんこうんこうんこ
うんこうんこうんこうんこうんこうんこうんこうんこうんこ
うんこうんこうんこうんこうんこうんこうんこうんこうんこ
うんこうんこうんこうんこうんこうんこうんこうんこうんこ
うんこうんこうんこ
まいったか！！
467:無銘菓さん
06/09/28 12:31:50 i5SbTi0+
ウチの店はｷｬﾗﾒﾙﾑｰｽを作る時にﾎﾞﾝﾌﾞで作るのにｾﾞﾗﾁﾝをｺﾆｬｯｸに入れて湯煎で溶かして加えてるんですが、問題は無いですか？
私はﾎﾞﾝﾌﾞに入れるのが普通だと思ったんですが。
でもシェフが怖くて聞けなくて・・・
468:無銘菓さん
06/09/28 14:13:40
別にいいんじゃね
469:無銘菓さん
06/09/28 16:18:13
ゼラチンは８０℃以上になると
固まる効力が弱まる
それを踏まえていればいいんじゃない
470:一月退社予定
06/09/29 03:05:46 rMJ4VxLL
工場勤務二年目です。
なんかこのスレ見てたら、
「みんな、いろんなことやらせて貰ってていいなぁ」
って思いました。
二年間同じ工場で同じ一つの商品を作り続けて…
気がついたら何にもできなくなりそうになってました。
生菓子はべつの工場で作っているので、
生クリームに触れるのも自分で作るときしかありません。
生菓子の工場のシェフには、なんだか自分の工場の社員より格下に見られて
忙しいときだけ
「同じ社員だろ～、仲間だろ～」
とか言われて正直苛々してました。
今年の忙しい時期だけ乗り切ったら、もうやめます。
ちょっと誰かに聞いてほしかったので、
暗い話ですみませんでした。
あと、これから就職先探そうとしている方がいたら、
工場は本当にお勧めはしないです。
お金貯める為とかだったら、好条件ですけど。
職人になりたいのなら、ほかを当たったほうが良いです。
工場勤務の社員は、お菓子職人じゃなくて
残業代の高いパートタイマーですから。
471:無銘菓さん
06/09/29 16:37:28 BKLY73/u
>>470
そうですか。。辛かったですね。でもよく頑張りましたね。
貴方の、工場の忙しい一月まで勤める。その考え方、えらいと思いますよ。
色々あったと思うけど、工場で勤めた日々は、絶対無駄ではないと思う。
あと数か月、最後まで頑張ってください。そして新たな気持ちで次に進んでくださいね。
472:無銘菓さん
06/09/29 20:38:32 skstCbxI
ジャパンケーキショーの季節が
や っ て ま い り ま し た
出す人いる？
473:無銘菓さん
06/09/29 21:17:56 K5sUZsNf
自分の行きたい専門学校の在校生が
出すと言っておりました。
このスレは勉強になります。
474:一月退社予定
06/09/29 23:21:53 dh8GQklf
>>471
レス、ありがとうございます。
スルーされるかなぁ…って思ってたので。本当嬉しいです。
今は新しい就職先を探しながら仕事をこなしています。
二年間、毎日励ましあって頑張ってきた同じ工場の子達は私にとって
掛け替えのない仲間になれました。
これからまた自分を磨き、将来いいお菓子屋さんになるつもりです。
475:無銘菓さん
06/10/03 23:59:30
>>470
すいません、工場での洋菓子製造募集ってのがあったんですが
技術ってのはやはり身に付かない物なんでしょうか？
未経験者歓迎と書いてあったのでそんなに本格的な事はしないのかな？
476:無銘菓さん
06/10/04 00:06:12
洋菓子店と工場は別物と考えた方が良いと思うよ
477:無銘菓さん
06/10/05 16:33:52 uBweWTSk
たしかに違うね。工場と店では。全般的なこと覚えたかったら店かな。
始めはアルバイトでも構わない。
よく専門行く人いるけど、正直、時間とお金がもったいないと思う。。
478:無銘菓さん
06/10/05 19:36:54
全くの未経験＆包丁もろくに握ったことがないんですが、
この業界を志望するのは無謀でしょうか？
479:無銘菓さん
06/10/05 21:51:30 unFk17O/
やっぱり個人店で働いたら休みとか全然ないんですかね・・・？
ホテルで修行とかって経験した人いたらいろいろ教えてください。
480:無銘菓さん
06/10/05 23:08:23 2pRQEACP
４７９ シェフによるし 辞めていくやつには仕事は回ってこない。
定年まで勤めるか 自分の店を持つかの目標による。
ホテルで地道に働いてるほうが幸せ・・・会社が傾かなければ
一花咲かせて散り行く花びらになるかは最初に勤めた職場で人生の５０％は決まる
481:一月退社
06/10/06 01:19:04 sQX2MDeE
476>
配属によりますけど、未経験者はやっぱり人のいない部署に入れられるので
お菓子を作りたくて来たのに包装に回されたりってのもあるし。
うちのシェフは自分の部署に好みの女のコを集めてましたけどね……
482:無銘菓さん
06/10/06 19:47:47
窯にまわされてから、火傷だらけや。
痛すぎる、力が入らぬ。どうしたものか・・・
483:無銘菓さん
06/10/07 00:46:46 pocyvOBt
みんなそうだよ。
やけどのあとのひとつやふたつはある。
でも、仕事できない人に比例して多い気もするｗ
484:無銘菓さん
06/10/07 01:53:07
８月からずっと募集している個人店がある。
経験者優遇と書いてある為、応募者がいないのであろう・・・。
先日経験者優遇の文字が消えましたｗ
485:無銘菓さん
06/10/07 02:19:26
うわあああああああああああああああ。
さっきクビになってきた！
とりあえず和食で働いてたけど、今度は菓子屋で働いてみたい。
クリスマスの時期にはどこの菓子屋も増員するの？
そいだらそのときにちょっと菓子屋プチ体験してみたいんだけど。
臨時増員の募集っていつごろから始まるの？
486:一月退社
06/10/07 14:14:31 MKLHmnvW
うちの工場はもう短期募集開始してるけど…
中堅のとこなんかはそろそろじゃないのかな。
最近は法改正で人がいなきゃ派遣も使えるし。
487:無銘菓さん
06/10/07 23:44:26
ホテルにいた時は10月から募集し始めてたね～
488:喫茶店マスター予備軍
06/10/08 13:51:38 BuAWOwVO
はじめまして。このスレで質問していいのか分かりませんが、宜しければ教えてください。
私は今までずっと喫茶店開業を目指していて、この度ようやく目処が立ったので来月あたりから本格的に動こうと考えています。
方向性としてはケーキ喫茶（ケーキメイン、軽食少し）にする予定です。
ケーキなどの洋菓子がメインになるので、そちらには拘りたいと思っているので、できればパティシエの方と一緒にやりたいと考えています。
そこで皆さんに質問があります。企業ではなく自営の店でパティシエを雇いたい場合、パティシエの方に直に交渉するべきなのでしょうか？それとも専門学校などに雇用を依頼すべきなのでしょうか？
というより、専門学校に依頼することは可能なのでしょうか？
喫茶店でパティシエをやっている方などいましたら、詳しくお聞きしたいです。
スレ違いでしたら申し訳ありません。
489:無銘菓さん
06/10/08 14:43:55
おいらは調理師学校出身だから、製菓とは違うかもしれないけれど、
調理師学校なら給与や経験などを相談して人を紹介してくれる。
知り合いの菓子屋がいるなら、その人に直接言うのも悪くないと思う。
490:無銘菓さん
06/10/08 17:16:22 2W2p9Tdb
辻調には『カフェクラス』ってのがあるから募集したら結構来るかも。
詳しいことはよく分からないので一応参考までに。
491:無銘菓さん
06/10/08 17:57:42
さっき飛び込み面接行ってきた。
とりあえず研修してみる？ってことで、水曜日から研修することになりました。
頑張るぞー！
492:無銘菓さん
06/10/08 18:39:11 eWp+AfVJ
専門学校出たやつ雇ってうまくいくわきゃないじゃん。
３５ぐらいでくすぶってるのに「思いっきりどうぞ」と誘えば、ほっといても仕事バリバリするんじゃない？
要は仕事与えなければ動けない若手より崖っぷちの「永遠の若手」に仕事させたほうが喫茶経営も軌道に乗るんじゃない。
っうか、冷凍ケーキのほうがいいよ。人雇うの大変だし、教えることできそうにないし。
引き抜き 引き抜き 歩いて探せ！
493:無銘菓さん
06/10/08 18:52:54 jf3ijxnc
>>488
10/10・11・12に東京・浜松町の貿易センターで
ジャパンケーキショーが行われるので出向き
材料業者のブースに行き
その旨を相談してみては？
私が店を移るときなどは『中沢乳業』の紹介で動いてます。
494:無銘菓さん
06/10/08 19:03:04 jf3ijxnc
>>488
機材・設備などは？
『大久保商会』とても良い人ですよ
495:喫茶店マスター予備軍
06/10/08 21:31:57 BuAWOwVO
なるほど、ジャパンケーキショーは興味がありますね。早速行ってみようと思います。
機材などはすでに決まっています。友人に仲介してもらって信頼できる業者に頼みました。
なるべくなら女性の方に頼みたいと思っているのです。
喫茶店は女性が入りやすいように従業員は女性メインでいきたいと考えていて、表に出ないまでもできれば女性のパティシエの方を雇いたいと思っています。
２５歳くらいの女性だとベストです（＾＾；
冷凍ケーキはできればやめておきたいです。ケーキをメインでいこうと思っているのにそのケーキが冷凍では本末転倒なので・・・。
496:無銘菓さん
06/10/08 22:40:32
>２５歳くらいの女性だとベストです（＾＾；
？
497:無銘菓さん
06/10/08 22:46:59 eWp+AfVJ
↑ 俺も言ってやろうかと思ったけど、スルーしてた。
傾いてるなこの喫茶店
498:無銘菓さん
06/10/08 23:11:36 jf3ijxnc
夢があって良いねぇ
実際どうなのよ
25歳くらいで残ってる女性パティシェって・・(^^;
499:無銘菓さん
06/10/08 23:17:27 TQctIken
…(￣○￣;)
500:無銘菓さん
06/10/09 00:09:27 ePd4Cz7r
セクハラ目当てじゃね？
501:無銘菓さん
06/10/09 00:12:01 ePd4Cz7r
っうか、いまどき冷凍しないケーキって・・・３０年前に逆戻りじゃね？
502:無銘菓さん
06/10/09 00:34:06
＞495
つーか、そこそこ評判の良いケーキ屋から仕入れるって手もありなんじゃない？
アングレとソルベだけ自家製にして、皿盛りデセールで出す。
２５歳パティシェの人件費より安く上がるんでないの？
503:無銘菓さん
06/10/09 01:15:51 ePd4Cz7r
パティシェールだけどね。女性の場合
504:喫茶店マスター予備軍
06/10/09 12:33:54 rDK+S37Q
ケーキ屋から仕入れるのはありかもしれませんね・・。
ちなみに・・・私も女です。
女性向けのお店にしたいので、なるべく従業員も女性で固めたいだけです。
25歳というのは特に限定したわけでなく、私が25なので同年代くらいだといいなぁという願望です（＾＾；
今は冷凍ケーキが主流なのですか？ケーキを売りにしているお店でも？
505:無銘菓さん
06/10/09 13:42:48 TKMFDgzk
ケーキをメインでやっていきたいなら少し勉強した方がいいんじゃない？菓子屋で一切冷凍を使わない店なんてまずない！２５のパティシエールつうのもどうかと思うよ。そこメインにするなら菓子屋で情報収集または、修行しに行ったら？考えが甘い。今開業したら未来はないな…
506:無銘菓さん
06/10/09 14:05:46
♀25ってことでパパがいるんじゃないの
売れようが売れまいがどうでも良いんだよ
まるで小嶋ルミだね
507:無銘菓さん
06/10/09 16:29:57 OuqvLyWo
夜間の美術系大学生や専門生をバイトで数人入れると使えるよ。デコや皿に盛り付け(暇なときは接客させてる)をさせてるんだけど、
センスがすごくいいし、アイディアをくれる
ところで皆は昼飯は何食べてる？ちなみに今日、私はわかめの味噌汁・やきそば・フルーツでした。
やきそばなんて、具が少ししか入ってないけど、タダだから仕方ないよね～。(毎月賄い代1000円払ってるけど)
508:無銘菓さん
06/10/09 21:05:59 EXfo0tnn
>>498
>実際どうなのよ
>25歳くらいで残ってる女性パティシェって・・(^^;
これってどういう意味？
２５歳の女性でこの仕事を続けてる人が少ないって事？
509:無銘菓さん
06/10/09 21:32:51
>>508
女性の25歳は・・俺の周りには見当たらないね
もしくは寿が決まっているかだね
もう一つの意味は
あくまで俺の周りのパティシエールを見ているとだが
女性の場合、専門卒がほとんどなので就職は二十歳ぐらい
まず売り子を1～2年程度やらされるので
25歳では実務経験が不足しているような・・・