06/04/14 07:05:26
福岡だけど同じ感じ
玄関は広ﾃﾞｶｲ
651:困った時の名無しさん
06/04/14 08:54:28
家に帰ってきたら、近所の人が作ったパウンドが
おすそわけで玄関の棚に置かれていた事がある。
652:困った時の名無しさん
06/04/14 12:28:15
鍵かけて出かけようよ
653:困った時の名無しさん
06/04/14 13:25:53
雪降る地方は、玄関２重だから、外はかけないよ。
654:困った時の名無しさん
06/04/14 14:33:50
今日、バナナパウンドケーキ作ったんだけど……
すごくしっとり、というか生？ぽい…
しっとりしてるもんなの？
655:困った時の名無しさん
06/04/14 15:02:38
それはバナナの量と焼き具合による。
656:困った時の名無しさん
06/04/14 15:11:01
ケーキミックスで作ったんだけど…
粉類260、バナナが260で同量。
一応ﾚｼﾋﾟ通りです。
160度で1時間焼いたんだけど…う～ん失敗かなぁ
どうしよorz
657:困った時の名無しさん
06/04/14 16:15:01
>>656
それ、パウンドケーキじゃないよ。↓の住人に聞くと良い。
ホットケーキミックスがあるんですが・・・４袋目
ｽﾚﾘﾝｸ(recipe板)
658:困った時の名無しさん
06/04/14 17:26:15
アルミホイルかぶせてもう一時間焼こうか。
659:困った時の名無しさん
06/04/14 17:37:17
パウンドケーキのﾚｼﾋﾟだったからここで聞いちゃった；>>657ｽﾏｿorz｡｡｡
ｱﾙﾐﾎｲﾙしてもう一回焼いてみます。>>658ｻﾝｸｽｗ
660:困った時の名無しさん
06/04/14 19:03:49
それくらいバナナ入るともう
パウンドの域を超えてる気がする。
661:困った時の名無しさん
06/04/15 23:08:56
バナナ多すぎ。
662:困った時の名無しさん
06/04/16 04:10:26
ピーナッツクリーム使ったパウンドケーキ作りたいんですけど･･･
検索してもなかなか出てきません(´･ω･`)
検索更に続けるつもりですが、作ったことある方とかいたらレシピ教えてくださいm(_ _)m
663:困った時の名無しさん
06/04/16 06:04:38
パウンドケーキ食べるときにピーナッツクリームを塗る。
664:困った時の名無しさん
06/04/16 09:22:30
えぇぇ( ´д`)ぇぇえ
バター減らしてピナツクリム入れるに一票
665:困った時の名無しさん
06/04/16 10:19:19
ピーナツクリームをマーブル状に混ぜたいのか
均一に混ぜたいのかどうなのよおお
666:困った時の名無しさん
06/04/16 11:38:55
ピーナッツクリームって安っぽい味だよね
667:困った時の名無しさん
06/04/16 13:12:39
ピーナッツクリームってゲロ甘だよね。
入れるんならバターと一緒に砂糖も減らさないとダメだとｵﾓ。
668:困った時の名無しさん
06/04/16 13:15:43
バターの代わりにピーナッツクリームを泡立てて作ったら？
669:困った時の名無しさん
06/04/16 14:49:11
>>662
テンプレの、パウンドまとめのレシピの項目にあるよ。
何グラム～とか細かくは書かれて無いけど、バターの半量をピーナッツバターにしたって。
作りたい物と違うかもしれないけど、作るなら>>668の書いたとおり泡立てればいいと思う。
670:662
06/04/16 15:03:25
詳しく説明なくてすみません；
ピーナッツクリームはCOOPのなんですけど･･･ホイップタイプなんです。
バターの半分をすりかえるのは「ピーナッツバター」ということなので
クリーム(しかもホイップ)でもすりかえていいものかどうかと思ってました･･･。
671:困った時の名無しさん
06/04/16 15:26:19
まとめサイトのピーナッツバターレシピ、
スキッピー（つぶつぶ）ってこういうペースト状の物だと思う。
URLﾘﾝｸ(www2.cuoca.co.jp)
まとめサイトみたいにバターの半量を置き換えてもいいし
クオカの栗ペーストパウンド
URLﾘﾝｸ(www.cuoca.com)
のようにバターと混ぜて作ってもいいんじゃない？
672:困った時の名無しさん
06/04/17 17:37:31
ACOTの塩パウンドのような塩ケーキを焼いてみたいのですが、
どなたかレシピをご存じないでしょうか？
まとめサイトにも目を通しましたが、
それらしいものは載っていなかったようなので…。
673:困った時の名無しさん
06/04/17 19:25:19
つ［ゲランドの塩］
674:困った時の名無しさん
06/04/17 20:44:29
>>673
ありがとうございます。
砂糖を若干減らしてゲランド塩を加えて作ってみます。
どうもありがとうございました。
675:困った時の名無しさん
06/04/18 18:04:49
>>674
感想とｳﾏｰだったらレシピをお願いします
676:困った時の名無しさん
06/04/20 16:41:06
ロールとシフォン作り飽きたのでパウンドにやってきますた新参者です。
型については既出だけど、やっぱり型によって立ち上がりが違うのかな？
１００均の型にクッキングシートを敷いて作ってみたんだけど、
割れが入らなかったです。味はｳﾏｰですたが・・・
アドバイスよろしくです。
677:困った時の名無しさん
06/04/20 16:58:03
分量も作り方も何も書いてないのに何のアドバイスをしろと言うんだ
678:困った時の名無しさん
06/04/20 17:40:41
電気かガスかでも違うし配合によっても違うし
それより、今時「ですた」「ますた」なんか使うなよ恥ずかしい
679:困った時の名無しさん
06/04/20 17:41:41
>>676
ｵｰﾌﾞﾝ入れて10分後くらいにいったん取り出して、
真ん中をﾅｲﾌですーっと切れ目入れるといいみたい。
680:困った時の名無しさん
06/04/20 18:43:32
>>677
そりゃ失礼。分量云々ではなくあくまでも型の特性を知りたかっただけ。
>>678
電気ですた！
>>679
ありがとう！
681:困った時の名無しさん
06/04/20 18:48:23
１００均の型使ってるけどナイフで切れ目入れなくても
割れ目は自然にできるよ。
682:困った時の名無しさん
06/04/20 19:53:33
>>680
型の特性よりも分量の方が重要だと思うが。
683:困った時の名無しさん
06/04/20 20:02:20
>>682
そうなのねん。ありがと。型にはこだわらず精進してみるです。
ちなみに全部１００でｼｭｶﾞｰﾊﾞｯﾀｰ。
684:困った時の名無しさん
06/04/20 21:08:04
>>676ってｷﾓｲ
685:困った時の名無しさん
06/04/20 21:29:46
キモイというより頭の足りない人っぽい。
686:困った時の名無しさん
06/04/20 21:39:34
こういう人のお菓子の出来って本人だけ自信満々ってことが多い。
ひたすら作る影で被害者がいるんだろうなあ。
687:困った時の名無しさん
06/04/20 21:47:26
>>686
おまえみたいなネチネチ言うババアの作ったのより
よっぽどいいと思うが。
688:困った時の名無しさん
06/04/20 21:58:32
>>687
必 死 だ な
689:困った時の名無しさん
06/04/20 22:20:22
ほんと必死だよね。哀れ。
690:困った時の名無しさん
06/04/20 23:36:02
>>687ｗ
691:困った時の名無しさん
06/04/21 00:43:33
>>688->>690
自（ｒｙ
692:困った時の名無しさん
06/04/21 01:58:46
>>676自己紹介板にカエレw
693:困った時の名無しさん
06/04/21 12:54:51
>>691pgr
694:困った時の名無しさん
06/04/21 15:27:54
このスレって、役に立つこと書いてあるのに
民度が低くてもったいないね(´・ω・`)
695:困った時の名無しさん
06/04/21 15:38:47
バカばっかってことですね。
696:困った時の名無しさん
06/04/21 16:21:43
流れを切って申し訳ない。
質問よろしいでしょうか？
パウンド型二台分。
材料は、薄力粉、砂糖、バター240g、卵五個。
いつもシュガバタ法で作っています。
先日、卵を別立てで作ってみたのですが、全然膨らまず
随分と固い焼き上がりになってしまいました。
ちなみにてっぺんはきっちり割れています。
原因はどのようなことが考えられるでしょうか？
アドバイスいただければ幸いです。
697:困った時の名無しさん
06/04/21 16:28:37
作るのをやめて買えばいいのでは？
698:困った時の名無しさん
06/04/21 18:06:48
>>696
卵別立て、ってどういう手順？
1.バター＋砂糖の1/2量をホイップ
2.卵黄1個ずつ入れて混ぜ混ぜ
3.粉の半分を2に入れる
4.卵白＋残りの砂糖でメレンゲ作って半分を入れる
5.残りの粉を入れる。残りのメレンゲを入れる。
自分はこれで上手くいくけど。
699:困った時の名無しさん
06/04/21 19:43:52
>>698さん
ほぼ同じ手順ですが、粉の入れ方が違いました。
バター→砂糖→卵黄→メレンゲを混ぜた後、粉を三回に分けて
入れてしまいました。
混ぜ方が悪かったから、メレンゲが潰れ、グルテンが出て
ガチガチに固く焼き上がったのかも知れないですね。
いや、勉強になりました！
ありがとうございます。
700:困った時の名無しさん
06/04/21 21:39:29
>>699
バター＋砂糖＋卵黄に、メレンゲを1/3ほど加えて生地をゆるくして粉1/3。
残りの1/2のメレンゲ→残りの粉1/2、
残り全てのメレンゲ→残りすべての粉。
>>698とはメレンゲと粉の順番が違うけど
こちらの方が生地がゆるんで粉を混ぜやすいよ。
慣れたら>>699の混ぜ方にすればいいとｵﾓ。
メレンゲを作る時には分量内の砂糖を使って
しっかりとしたメレンゲを作ると泡がつぶれにくいよ。
701:困った時の名無しさん
06/04/21 23:14:15
>>700さん
詳しく教えて下さってとても助かります。
メレンゲと粉をこまめに分けて、交互に入れればメレンゲの
泡も消えずに混ざりやすくなるんですね。
確かに自分のやり方では混ざりにくくて、メレンゲを入れてるのに
生地のふんわり感が０だったかも。
もう一度挑戦してみます。
どうもありがとうございました。
702:困った時の名無しさん
06/04/22 16:27:05
>>701
そこまでふんわりしたのを作りたいのならパウンドケーキじゃなくて
マドレーヌとかにしたら？
ある意味、それってパウンドじゃないよ。
703:困った時の名無しさん
06/04/22 23:00:13
柔らかかろうとしっとりしてようとドッシリしてようと
基本の分量が同じならパウンドはパウンドだろ。
食感の違いは然したる問題じゃない。
マドレーヌもサクサク系やドッシリしたものがあるしな。
704:困った時の名無しさん
06/04/22 23:43:29
>>702
>>3と>>4を百回嫁。
作り方が違うだけでパウンドはパウンド。
705:困った時の名無しさん
06/04/23 11:53:10
がちがちのパウンドもなんだけど，ふ～んわりしたパウンドもなんだね。
お店で売ってるパウンドって重いのが多いね。
706:困った時の名無しさん
06/04/24 00:59:04
しっとり柔らかなのが好きかな。
以前ラム酒と間違って、バーボンをドバッと入れてしまった事が
あったけど、ふんわりしっとり且つ濃厚なパウンドになった。
味は好みが分かれそうだけど、甘い物嫌いの父親が美味しいと
言っていたから、男性好みの味かも知れない。
それ以来、父の日はバーボンパウンドにしてます。
707:困った時の名無しさん
06/04/25 15:20:51
みかんの缶詰があまってたので、砂糖で煮詰めてジャム状にし
パウンドケーキを作ってみた。
生地作成中しっとり感が出ないかと思い、つぶしたバナナを一本追加。
・・・バナナの香り強すぎorz 一応みかんの味もしたし美味しかったけど。
今度はバナナなしでやってみる。
708:困った時の名無しさん
06/04/26 01:02:25
甘くないパウンドケーキってあるのかな？
野菜がたっぷり入って塩味が効いているとか。
709:困った時の名無しさん
06/04/26 01:33:58
野菜たっぷり…と云うのには語弊があるかも知れないが、
ジャガイモや豆類、ソーセージ等を入れて塩味に仕上げた
パウンドっぽいものはある。
砂糖が少ないので厳密にはパウンドとは呼べないんだろうが
探せばそれなりにレシピあるんじゃないか？
710:困った時の名無しさん
06/04/26 14:15:12
上の方にある朝食から夕食までっぽい名前の本なら
野菜入ってそうじゃない？
みたことないけど。
711:困った時の名無しさん
06/04/27 03:39:05
久々にプレーンを焼いた。全部120gのシュガーバッター。
いつも通りの手順いつも通りの型いつも通りの焼成（160℃50分）
…のハズなのに、型から出して切ってみたらなぜか中が一部生焼けに…
慌てて色々手順を振り返ってみたら、ベーキングパウダー入れるのを忘れていた、
これって生焼けとなんか関係あるのかなあ…
712:困った時の名無しさん
06/04/27 08:51:39
>>711
みが詰まってるからじゃいの？
713:困った時の名無しさん
06/04/27 14:38:50
生地に空気が全然入ってなかったとか。
間違えてオーブンの火が上火だけになってたとか。
714:困った時の名無しさん
06/04/27 14:41:36
>>712
み？
715:困った時の名無しさん
06/04/27 15:56:26
>>711
ベーキングパウダーは関係無い
716:困った時の名無しさん
06/04/27 17:37:19
>>714
目が詰まってるというのかな。
みっしりしてるから火が通りにくいのではなかろうか。
シフォンケーキって焼きあがり時間少ないのは水分が
少ないのと中に空気があるからじゃないのかな。
717:困った時の名無しさん
06/04/27 18:06:21
シフォン？
718:困った時の名無しさん
06/04/27 18:39:36
水分少ない？
719:困った時の名無しさん
06/04/27 21:26:53
>>711
オーブンの予熱はした？
720:711
06/04/28 00:08:40
>>719
余熱しましたー。
ちゃんと膨らんで割れたんだけど（なのでBPの入れ忘れには最後まで気付かなかった）
いつもよりは若干膨らみ少なくて、確かにみっしりした感じ…。
あと、冷ましてる段階でけっこう縮んでます。
気になるのでまたBP入れないで、焼き時間増やしてやってみます。
721:困った時の名無しさん
06/04/28 02:55:30
>>720
ちゃんとふくらんで割れたのなら
単純に焼き時間を増やすんじゃなくて温度も下げた方がいいよ。
あと焼きあがったら型ごと20cm上くらいからテーブルなどに
バンッと落としてこもった空気（熱気）を逃すと縮み防止になるよ。
722:困った時の名無しさん
06/04/28 09:26:38
私が作ってみっしりした時って
生地練っちゃってたときだったけど･････そんな初歩的なことではないよね
723:困った時の名無しさん
06/04/28 10:44:40
>>721
ジェノワーズとかでやるアレですよね。パウンドにも応用出来るんですね。
温度にも注意してやってみます。
>>722
練ったかなあ…自分で気づいてないだけでそうかもしれない。
でも、こう、みっしりなの自体は別にいいんですよ。
重く詰まったパウンドも結構好きなので…問題はこのヘタレた生焼け状態ヽ( ｀Д´)ノ
色々検証してみます。
レス下さった皆さん有り難うございましたー。
724:困った時の名無しさん
06/04/28 20:29:57
生焼けの理由はよくわからないけど、
表面は焼けていて中が生っぽい場合って、
上にｱﾙﾐホイルかぶせて続けて焼けばいいんじゃないっけ？
725:困った時の名無しさん
06/04/29 01:00:01
温度が高すぎるだけだと思うなぁ。
726:困った時の名無しさん
06/04/29 10:32:52
気温が暖かくなってるから、生地の状態が以前とちがうのかも。
727:困った時の名無しさん
06/04/29 17:11:04
>>707 まずそう、臭そう。
728:困った時の名無しさん
06/04/29 21:47:06
>>707
ｵﾒｰの体臭じゃあるめーし
729:困った時の名無しさん
06/04/29 21:47:36
>>727だ
707ｽﾏﾝ
730:困った時の名無しさん
06/04/29 23:44:08
ああ煽り合い
731:困った時の名無しさん
06/04/30 08:44:39
カボチャのパウンドケーキ作ったんですが、バターの分量５０グラムだったのに
１００グラム使ってしまって中がべちゃべちゃな感じのケーキになって
しまいましたorzこれどうしよう・・・
732:困った時の名無しさん
06/04/30 09:37:51
カップで焼いてマフィンだと思えば。
733:困った時の名無しさん
06/04/30 10:32:36
>>731
全部ぐちゃぐちゃに潰してラム酒少々加えてから団子状に丸める
それにチョコをコーティングすればラムボールのできあがり
適当に一口大に切ってトライフル風にする
でなきゃ、マシなところだけカットして出しなさい
734:困った時の名無しさん
06/05/01 02:29:02
バターに卵を加える際、
①とき卵を少しずつ加える
②卵黄と卵白に分けて少しずつ加える
③卵黄を加えた後にメレンゲを加える
この三つの方法をよくみかけます。それぞれの利点、欠点を教えてくださいm(_ _)m
何となく①番は手抜きレシピな気がするので、③番で作りたいのですが、レシピのアレンジはしても成功するでしょうか？？
735:困った時の名無しさん
06/05/01 02:41:50
だれか釣られてやれ
溶き卵を手抜きと言い張る猛者のご登場だ
736:みっちゃん
06/05/01 02:44:37
手作りつくね串教え？？？？
737:困った時の名無しさん
06/05/01 02:47:32
ごめんなさい、1をみてませんでした…
シュガーバッター法って奴なんですね…
738:困った時の名無しさん
06/05/01 04:26:53
>>734
おまえ、マルチかよ
739:困った時の名無しさん
06/05/01 09:38:15
マルチ？
そんな名前ではありません。
なんちゃって。
ちょっとぬくくなって、室温に戻すのが楽になったというか早くなった。
部屋も暑くならないしいい季節だね。
今日２本焼いて、明日のお出かけに持っていくぞー！
740:困った時の名無しさん
06/05/01 14:01:01
>>739
マルチポスト
でググれ。
741:困った時の名無しさん
06/05/01 14:18:33
>>740
釣りにマジレスかこわるい
742:困った時の名無しさん
06/05/01 18:51:32
我が家のしょぼいオーブンレンジ、温度の上がりが悪くてイライラする。
ので、今日は鍋で蒸してやろうと意気揚々と蒸し始めて、現在１０分経過。
ＢＰ入れ忘れた･･･うわー。今日はせっかく新しいの買ってきて使うの楽しみにしてたのに。
鍋の中、今どうなってんだろ。
６分後に結果報告します。
743:困った時の名無しさん
06/05/01 18:53:57
パウンドは必ずしもＢＰ必用じゃないよね？
大丈夫だと思うよ>>742
それよか、鍋で～ってのが興味深々。
744:742
06/05/01 20:01:36
>>743
興味を示さない方が身のためです。
今、泣きながら食べています。
もう二度としません。
745:困った時の名無しさん
06/05/01 20:03:03
もしかしてパウンドケーキの生地をそのまんま蒸した・・・？
746:742
06/05/01 20:18:17
>>745
もちろんですとも。
いやもうほんとに何も言わなくて結構です全て私が悪いのはわかってます
蒸しケーキのレシピ通りに作れば非常に美味しくできるのも知ってます
オーブンの温度設定してる時に魔が差したんです
ほんとごめんなさい
747:困った時の名無しさん
06/05/01 20:29:03
>>746
どうなったのか気になるから詳細を
748:742
06/05/01 20:55:56
生地をパウンド型に投入
↓
オーブンに入れようとして魔が差し、コンロの上に乗ってた圧力鍋に。
↓
圧力をかけずに蒸すつもりが、気がついたらギッチリ圧力をかけ５分経過
↓
圧力を抜き、軽く蓋を閉めた状態で更に１０分。
蒸気がついて淵のあたりがやな感じ。しかも膨らみが悪い
↓
とりあえず型から外し、自棄になって電子レンジで加熱し始める
↓
２～３分ほどでいい感じに膨らみ、中割れする。淵は相変わらずベチョベチョ。
↓
断面図はこんな感じで、
┏━━┓
┃|￣￣|┃
┃|＿＿|┃
┗━━┛
真ん中がギリギリケーキっぽい。外側はアウト。
疲れたよﾏﾏﾝ
749:742
06/05/01 20:57:45
ずれた･･･
淵じゃなくて縁。
今日は何から何までorz
750:困った時の名無しさん
06/05/01 22:37:06
圧力鍋じゃなきゃ、上手くいったかもよ。
魔がさすってのは、時にはいい事だよ。新たな発見があるし。
そのチャレンジ精神に乙！
751:742
06/05/01 23:25:17
>>750
ありがとう。私もこんな風に上手に励ましの言葉をかけられる人になりたい。
あなたいい人だね。
今日は他にも色々あって凹んでたけど、救われた気分です。
お礼に圧力ケーキ一切れ
つ□
752:困った時の名無しさん
06/05/02 00:02:49
_、_
（ ; Д`） .･;'∴ ﾌﾞﾊｯ!?
753:困った時の名無しさん
06/05/02 01:05:02
>>751
ちょwwおまwww
754:困った時の名無しさん
06/05/02 01:19:46
>>751
をいをいｗｗｗ
755:742
06/05/02 03:23:17
>>750
ごめん、お茶忘れた･･･
| | ソ～～
| |∧_∧
|＿|´・ω・`) どぞ～。
|愛| ｏ ヽコト
|￣|―ｕ' 旦~
756:困った時の名無しさん
06/05/02 05:30:10
そうじゃない！そうじゃないぞ742！！
駄目だ笑い死ぬwww
757:困った時の名無しさん
06/05/02 07:32:04
朝から素敵な事になってますな。
夜中にお菓子作ったりパン焼いたりすると、悪い意味で
ネ申が降りてくる事があるよね…。
758:困った時の名無しさん
06/05/02 11:23:20
すみません、質問させてください。
（ﾟДﾟ）ﾊｱ？って感じだったらﾇﾙｰしてください
テンプレに
＞溶かしバターを使うと美味しく食べれるのは２～３日逆に室温で柔らかくしたバターで作ると、常温で１０日位、
＞冷蔵なら２週間美味しく食べれます。
とあるのですが、これは賞味期限、ってことでおｋでしょうか？
当方シュガーバッター砲でしか作ったことがないのですが
おいしさのピークは5日ほど経って落ち着いてからだと認識しています。
が、急遽明日パウンドが必要になり、別の方法で作るべきかと悩んでいます。
今日の夜作成開始ですが、溶かしバターを使う方法の方が明日おいしく食べられるでしょうか？
759:困った時の名無しさん
06/05/02 12:07:20
＞シュガーバッター砲
何か強そう。
760:困った時の名無しさん
06/05/02 15:32:49
>>758
作り馴れているレシピならともかく
急ぎの時に馴れない事をすると意外と失敗するぞ。
しかも時間がないからやり直しにも困る。
多少味がこなれていなくてもちゃんとおいしく食えるんだから
手堅くいつもどおりのシュガーバッター「砲」をすすめる。
761:困った時の名無しさん
06/05/02 15:40:54
>>759
ﾄﾞｶｰﾝ、って感じですね･･･('A`)
いろいろサイトを見てると悩むなあ･･･
762:困った時の名無しさん
06/05/02 16:12:15
おおおﾚｽ来てた
>>760
んー、ごもっともで･･･
イイトコ見せようと思っちゃいけないですね。
▲▼▲ ＝＝＝＝＝ヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ ｼｭｶﾞｰﾊﾞｯﾀｰﾎｳ!!
手堅く行きます。アドバイスありがとうございました。
763:困った時の名無しさん
06/05/03 22:36:59
今日作ったパウンドケーキ、ラムが無かったので
祖父に貰ったまま放置してた、金色のパッケージのブランデーをぬってみた。
XOとかいうの。香がいいから、美味くなりそう。
764:困った時の名無しさん
06/05/06 03:00:40
バイトしてた飲み屋のバックボトル（キープ期限が過ぎて下げたボトル）の
カミュとかレミーを貰ってドライフルーツ漬けたりパウンドに使ってた頃は
焼き上がった時の香りとかマジたまんなかった。
今は地味に製菓用…うん。これはこれで美味いよ…充分さ…
765:困った時の名無しさん
06/05/06 09:17:05
ふと思い立ってパウンドケーキを作ろうと思うのですが、パウンド型を自作する場合
コピーに使う上質紙でも大丈夫でしょうか。それともケント紙位じゃないとだめ？
766:困った時の名無しさん
06/05/06 09:38:55
>>765
あのさぁ、コピー紙って・・・
１００均で、金型買って来るか、紙型買って来た方が良いのでは？
コピー紙って漂白剤なんか使ってるんで、体に良く無いし、牛乳パックなんかも
そのまま使ってる人いるけど、焼く用に元々作られて無いんだから、内側フイルムから
物質溶け出してる可能性大だし。
767:困った時の名無しさん
06/05/06 09:55:42
>>766
わかりました。
面倒くさがらず100均行ってきます。
768:困った時の名無しさん
06/05/07 12:00:21
>>764 ケーキ屋に勤めてたんですが、レミーマルタン使ってました。
あのくらいの価格のお酒使うとケーキに深みが増しますよね！
最近は製菓コーナーにミニボトルも置いてるし、ここぞって時はおいしいお酒使うといいかもです。
769:困った時の名無しさん
06/05/07 17:15:13
今日はフルーツパウンドをFPで作ってみました。
一般的なシュガーバッター法ですが、きめ細かいしっとりしたパウンドになりました。
簡単だし、(ﾟ∀ﾟ)ｲｲ！
770:困った時の名無しさん
06/05/08 15:46:16
パウンドケーキって奥が深いなぁ・・・と、このスレ見て思った。
みんないろんなの作ってるんだね。
771:困った時の名無しさん
06/05/08 20:52:31
栗・胡桃・ピーカンナッツ・刻みチョコ入りのココアパウンド焼成中です。
どうしても栗が入れたかったので、コンビニで見た甘栗を入れてみた。
戸棚の奥からバレンタインに戴いたゴディバのチョコレートリキュールがでてきたのですが、
コレを塗ろうか考え中…くどいでしょうかね。
772:困った時の名無しさん
06/05/09 10:39:44
甘栗感想きかせて！
マフィンに入れたらあまさが妙に浮いたよ orz
パウンドはどっしりしているから大丈夫なのだろうか？
773:困った時の名無しさん
06/05/10 01:03:51
>>772
甘栗むいちゃいました自体そんなに甘くなかったので、
甘露煮の栗を入れた時のような甘さはなく少し甘みのあるナッツ風に感じました。
それよりも、カカオ70％のチョコを刻んでいれたのですが、
微妙な苦みが利いてい orz
よく言えばあっさり大人の味？なのかねぇ
同時に焼いた同じ配分の何も入れないココアパウンドの方がとても甘く感じました。
個人的にチョコはミルクかビター甘みを控えたくてもブラック迄かなと思いました。
774:困った時の名無しさん
06/05/10 01:20:54
紅茶パウンドつくったけどかたいです
全部100gずつに、ティーバッグ3袋破いてそのまま投入！
このカピカピ茶葉が水分吸ったとか？？
そのまま投入より、数ccのお湯に戻して、エキスが出たお湯と投入した方がいいですかね？
775:困った時の名無しさん
06/05/10 02:45:25
その分量なら私はティパック2個+紅茶リキュールor紅茶エキス大さじ1で作ってます
かたくなったのがそのティパック1個分の茶葉の差かどうかはわかんないけど…
ちなみに紅茶エキスは、紅茶の葉をひたひたの熱湯に数分浸して搾って使っています
最初は搾ったりしたら雑味が出たりしてよくないかと思ったのですが
飲む紅茶のような品のいい入れ方だと味も香りも薄くて駄目でした
776:困った時の名無しさん
06/05/10 12:06:50
>>774
当然おちゃっぱが水分吸ってますよ！
硬かったそうですが、味はどうでしたか？
777:困った時の名無しさん
06/05/10 17:02:30
>>775-776
㌧ｸｽです
やはり水分吸われてたっぽいか
大さじ1杯のお湯に煮出してからお湯ごと入れてみます
紅茶リキュールってなんだかうまそう！ぜひ買ってみたいです
1晩置いて食べたところ、硬かったけど紅茶の味が結構したんで満足
778:困った時の名無しさん
06/05/10 22:16:29
>>777
牛乳を大さじ１～２を生地に加えると
ティーバッグはそのままでも固くならないですよ。
779:困った時の名無しさん
06/05/11 09:09:21
ティーパックは破らないといけないでしょう。
で ティー ハ０ ック？
ティー ハ： ック？
しらない・・・
780:困った時の名無しさん
06/05/11 09:16:52
釣りかもしれんが、どっちも外れ。
tea bagだからティーバッグが正解。
781:困った時の名無しさん
06/05/11 10:45:07
釣りだなんてとんでもないです orz
バッグですか。ありがとうございました。
782:困った時の名無しさん
06/05/11 13:55:24
恥ずかしながら今まで知らなかったんだけど、レモンや
オレンジの皮をすりおろして入れると、生地がしっとり
するんだそうで。何で皮なぞ入れるのかと不思議でした。
上で話題の紅茶パウンドもオレンジの皮を入れると、パサつきが
防げるんですね。
香り付けなぞどうでもいいやと、レシピ通りに作ってなかった
自分は馬鹿でした。
783:困った時の名無しさん
06/05/11 23:46:40
＞ティーパックは破らないといけないでしょう。
今までの話題から考えて破るとか破らないとか出るか？
得意気に書いたんだろうな乙ｗ
784:困った時の名無しさん
06/05/12 16:04:47
自分の失敗をいちいちそうやって言い返さないときがすまないの？
黙ってればいいのに。
785:困った時の名無しさん
06/05/12 17:05:04
なんか日本語に不自由な奴がいないか
786:困った時の名無しさん
06/05/15 20:55:03
いつものレシピを溶かしバターに変えたらフワッフワになったよ
溶かしバターだと手順も簡単だし、フワフワ柔らかいし、クセになりそう
787:困った時の名無しさん
06/05/16 00:12:41
>>786
日持ちが少し悪くなるので早めに食べると良し
788:困った時の名無しさん
06/05/16 00:53:04
それってマドレーヌでは？
789:困った時の名無しさん
06/05/16 01:08:04
>>788
なんでそう思ったの？
790:困った時の名無しさん
06/05/16 01:30:39
>>788
>>4
791:困った時の名無しさん
06/05/19 04:32:28
>>787そんなこと言われなくてもみんな知ってるのに。
792:困った時の名無しさん
06/05/20 11:59:05
パウンドって焼きたての時からすると想像できない位堅くなるんだね
793:困った時の名無しさん
06/05/20 12:08:06
え？
794:困った時の名無しさん
06/05/20 17:29:51
>>792
硬くというか、生地がしまって、落ち着くんだと思うぞ。
自分はどんなもんでも焼き立てのが好きだ～～～
手作りの特権だべ。
795:困った時の名無しさん
06/05/21 18:11:39
パウンドは焼きたてのふわふわもいいが、次の日くらいの
しっとりも好きだな。
特にブランデーを塗ったパウンドは、味が馴染んだ翌日が
最高にいい感じだ。
796:困った時の名無しさん
06/05/21 21:53:43
ジェノワーズ法やってる人あまりいないんだね。
今日はジェノワーズ法で焼いたよ。
プレーンとフレーバーティ混ぜたやつ。
普通の紅茶だと香り飛んじゃってたけど、フレーバーティ使ったらいい香り(・∀・)
でもやっぱりプレーンが一番好きだ。
797:困った時の名無しさん
06/05/22 17:02:06
義母からもらった梅ジャムと梅酒を適当に投入してみたら、ふくらんだもののﾊﾟｻﾊﾟｻで切ったらﾊﾞﾗﾊﾞﾗになりました。
梅酒を入れすぎたのかなぁ？大さじ3位です。
798:困った時の名無しさん
06/05/22 18:22:40
>>797
分量と手順、焼き温度、時間が解らないから答えられない
799:困った時の名無しさん
06/05/22 22:31:37
すみません、いい加減で(p_q)
レシピは「ホットケーキミックスの簡単おやつパート2」に載っているバナナパウンドケーキアレンジで、ミックス120、卵1個、バター50、グラニュー糖40、バナナ1本のところをバナナの量と同じくらいの梅ジャムと梅酒にしたんです。
砂糖は気持ち多めにいれました。梅酒を入れすぎたっぽいのでミックスも少し足しました。
800:困った時の名無しさん
06/05/22 22:46:45
>>799
ホットケーキミックスがあるんですが・・・４袋目
ｽﾚﾘﾝｸ(recipe板)
それパウンドケーキじゃないから・・・
801:困った時の名無しさん
06/05/23 15:31:02
ホットケーキミックスで作るとまずい？
802:困った時の名無しさん
06/05/23 15:47:26
そもそもホットケーキミックス自体がマズイ
うちじゃ使わんで自力で作る。
だいたいホットケーキミックスなんだから
おとなしくホットケーキだけ作っときゃよくない？
お手軽にパウンドケーキ作りたいならパウンドミックス買ってこい
803:困った時の名無しさん
06/05/23 16:06:09
パウンドの材料なんて、バター、粉、卵、砂糖で美味しく出来るのに
わざわざホットケーキミックスなんて使って、不味くする必要が無いよ・・・
804:困った時の名無しさん
06/05/23 16:34:44
ドライフルーツの洋酒漬けのレシピが載っている本を探しています。
上の方にお菓子作りのなぜ？がわかる本のは美味しいとレスがあったので
それ以外でご存知でしたら教えてください。
初めてなので、色んなレシピを見比べてから作ろうと思ってます。
805:困った時の名無しさん
06/05/23 16:47:11
>>804
>>431-432
806:困った時の名無しさん
06/05/23 18:24:20
ココアとプルーンが何故かたくさんあって困っとります。
ココア・チョコ生地に、刻んだドライプルーンを入れた
パウンドってどうでしょう？合いますかねぇ？
807:困った時の名無しさん
06/05/23 18:32:03
人柱GO！
808:困った時の名無しさん
06/05/23 20:21:24
さあみんなで人柱に期待。
809:困った時の名無しさん
06/05/24 00:45:30
>>797だからお前の義母なんぞどうでもいいんだって。
なんで普通に、もらった○○とだけ書けないのか。
うちの嫁さんが…
うちの息子が…
義母が…
810:困った時の名無しさん
06/05/24 00:50:40
まぁまぁ・・・
ﾄﾒとか書かないだけまだいいじゃんｗ
811:困った時の名無しさん
06/05/24 02:16:39
えー、806ですが、言いだしっぺが人柱で作ってみました。
まだ味は安定してないけど、結構うまいです。
プルーンの甘みとココアの風味って案外あうかも。
自分はココアで作りましたが、チョコタップリで作れば
かなりリッチな風合いのパウンドになりそうです。
洋酒漬けのプルーンに、ココアを振ってプレーンな
パウンドの上に飾っても、豪華でよさげな感じかも知れぬです。
812:困った時の名無しさん
06/05/24 08:09:42
お疲れさまです
ラムレーズン入りのチョコと似た感じなのかしら？
813:困った時の名無しさん
06/05/24 09:15:36
あるチョコレートパウンドのレシピを変更して
ホワイトチョコパウンドと言うか、白くてクリーミーなのを
作りたいんですが、
ビタースイートチョコ40ｇはホワイトチョコで良しとして
ココア30ｇは、スキムミルクかコーヒー用クリームパウダーで
置き換え可能でしょうか？
選りクリーミーなのはクリームパウダーだと思うけど
硬くなりそうな気がして。
他の材料で手に入りにくい物があるので、できれば失敗は避けたいの。
814:困った時の名無しさん
06/05/24 09:17:50
白くは焼けないよ
815:困った時の名無しさん
06/05/24 09:28:46
>>813
そんなの聞いたこと無いから作った人いないかもね。
あなたも人柱となったらどうでしょか。
それか、あなたがレシピを開発するのだよ。
日本であなたが最初、とかあなたのレシピが特によい、ってことになるんじゃない？
期待して待ってるよ。
ちなみにコーヒー用のでも、森永だったっけかな？黄色いパッケージのクリープが
おいしいと思う。
粉だけで食べたときにあれがダントツでおいしい。
816:困った時の名無しさん
06/05/24 09:45:09
【菓子を白く仕上げる方法】
◆材料は白いものだけ使用
卵白、スキムミルク、上白糖、薄力粉、ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ、
コーンスターチ、ショートニング、キルシュワッサー
◆調理法：蒸す
以上
817:困った時の名無しさん
06/05/24 10:23:49
卵を使ってるから火を通しても黄色くはなるだろうね。
818:困った時の名無しさん
06/05/24 10:24:29
あ、ごめん、卵白になってるね・・・。
でもなんかパウンドじゃない感じ。
819:813
06/05/24 11:05:07
レスいただいた皆さんありがとう。
真っ白のケーキじゃ無くてもいいんです。
書き方が悪くてごめんなさい。
元レシピのチョコパウンドが激ウマなもので、
同じような食感・味でプレーンパウンドの色ができないかなと思いまして。
なので、卵も全卵を使いますしバターも入れます。
で、ウグイス豆の甘納豆や栗甘露煮なんかを混ぜ込んだりしたら
切り口が綺麗じゃないかなぁ～と想像してみたりして。
一週間後、白餡が手に入るので、その後作ってみます。
820:804
06/05/24 11:32:00
>>805
すみません、初心者だからなのかレシピ通りに作らないと不安で・・・。
お菓子作りのいろはを身につけ、上手く漬けることが出来たら
>>431さんの様に色んな素材を組み合わせて、味の変化を楽しんでみたいです。
それとかなり神経質なので大らかさも身につけたいｗ
レシピをアレンジ＆開発して、好みのお菓子を作るっていいですよね。
図書館が近くにないので本の購入を考えていましたが、週末図書館で探してみます。
レスありがとうございました。
821:困った時の名無しさん
06/05/24 20:32:08
卵黄無しで美味しいパウンド作るのは結構難しい
822:困った時の名無しさん
06/05/25 11:12:42
>>820初心者はレシピに従うのがイチバン！
勝手に砂糖減らして膨らまない～とか、油分省いてパサパサする～とかって
もうウンザリする。
『一流シェフのとっておきパウンドケーキ』にあったよ。
作ってないから味は？？？だけど。
823:困った時の名無しさん
06/05/26 12:44:02
作りました。
焼き時間30分～40分の間冷蔵庫の中を片付けてたら焦げてた‥‥。
焼いたのは32分‥‥。アイシングをかけてごまかす予定‥でも食べても少し苦そう。今冷まし中‥。
824:困った時の名無しさん
06/05/26 13:23:55
今日はどんなお菓子を作りましたか？7
ｽﾚﾘﾝｸ(candy板)
825:困った時の名無しさん
06/05/26 20:25:32
>>823
何度で焼いた？
焦げると風味飛ぶだろうし、表面カットしたら？
826:困った時の名無しさん
06/05/27 11:10:55
どうして焼きあがってすぐブランデーをかけるんですか？
冷めてからじゃ遅いですか？
827:困った時の名無しさん
06/05/27 11:37:16
遅い、
ブランデーで香りを付けて、保存UP、
熱い内に掛けるとアルコールも飛ぶしね。
ってそれはブランデーケーキだろｗ
828:困った時の名無しさん
06/05/27 11:41:37
熱いうちのほうが染み込みやすいから
829:823
06/05/27 12:01:09
825
180℃です。表面は削らず、粉糖とレモン汁混ぜて焦げ隠しして食べました！
家族はうまい②食べてました。
830:困った時の名無しさん
06/05/27 15:17:31
うちのオーブンレンジは180℃40分で焼いても全然焦げないよ
だから200℃20分→180℃20分で丁度いい
オーブンレンジなんてこんなもんだよね
831:困った時の名無しさん
06/05/27 16:21:44
我が家は二台焼くので、190度で50分、170度で20分です。
それでもうっかりすると生焼けが。
832:困った時の名無しさん
06/05/28 02:06:27
滲み込みやすいからというより、熱いうちに塗って
ｱﾙｺｰﾙ分とともに水分を蒸発させるためです。塗った後冷めていく
過程で適度なｱﾙｺｰﾙと香りが残ります。冷めてからでは水分が飛びません。
833:困った時の名無しさん
06/05/28 15:33:17
たった今スモモとカシューナッツのパウンド焼けた～
うちは180℃10分、170℃25~30分。Mサイズの型。
ナショナルの安いオーブンレンジです。
シュガーバッターでも表面の焼き色は薄め、ふわふわ。
昔はレシピ通り50分焼いていて、周りが固く
中の水分も飛んでいたので、短くしたらウマー
834:困った時の名無しさん
06/05/29 00:52:28
バターが固い時にはドライヤーの温風を当てると良いというのを読み、
（かなり昔の本。丸型のカトルカールとして載っていたような）
実践してみました。
自分の混ぜ方が悪かったのか、軽く分離。
仕方がないのでそのままクルミと
残り物のラムレーズン入りのチョコを適当に投入。
焼き上がりは普通なんですが、味が一体どうなっているのか…orz
835:困った時の名無しさん
06/05/29 02:48:31
>>834
温風が悪いんじゃなくて、温風で温まったバターに冷たい卵を投入したのが悪かったのでは？
分離は混ぜ方よりもバターと卵の温度差で起こりやすい
あと、分離したらその時点で粉の一部を少量入れて攪拌したら軌道修正出来る時もあるよ
（100％修正出来るとは限らない）
836:困った時の名無しさん
06/05/29 12:17:27
分離原因は温度差なのか～。
作り始めの頃はバターはガチガチで、卵は冷蔵庫から出して即使って作ってたけど
分離はしてなかった。焼きに時間かかったけど。
最近はバターは冷蔵庫から出して電子レンジで15秒。
卵も冷蔵庫から出して電子レンジで12･3秒。600wので。
時間勿体無いのでこうやって室温程度にして作ってます。分離経験は一度も無い。
溶かさないように注意ですよ。怖かったら5秒毎に確認とかしても。
837:困った時の名無しさん
06/06/01 11:16:25
フラワーバッターでやったら高さがすごくて膨らんだんだけど
味はシュガーバッターの方は膨らみが少ない分みっちりして好き
フラワーバッターは膨らんだ分、味も薄いｷｶﾞｽ
838:困った時の名無しさん
06/06/02 20:46:01
俺は練ったバターに砂糖と卵を交互に入れると分離しないと
言う事に気が付いたのです！
でもあんま膨らまねぇ！
駄目だ！
839:困った時の名無しさん
06/06/02 20:50:41
砂糖と卵を交互・・・？？
分離しない理由がなぞだ
840:困った時の名無しさん
06/06/02 22:17:02
混ざりきってない砂糖が卵の水分を吸ったんだと予想
で、普通砂糖を混ぜつつ空気を含ませる作業を省いてるから膨らまないと
841:困った時の名無しさん
06/06/03 00:24:18
ハンドミキサーで卵を思いっきり泡立ててから混ぜれば？
842:困った時の名無しさん
06/06/03 03:42:39
>>838
妄想で材料無駄にしないで基本読んで来いよ…
>>841
それやるならバタースポンジ法できっちりやらないとまともな出来にはならないぞ
843:困った時の名無しさん
06/06/03 10:03:27
>>842
相手にしているのは君だけ
844:困った時の名無しさん
06/06/03 14:56:47
フラワーバッターっていうのかな？何法だろう？
バターもミキサーで混ぜて、卵白はメレンゲにしてやったんだけど
ホイップしたバターとメレンゲの混ざりが悪かったのか、スポンジが白くて柔らかい部分と、黄色い硬い部分があった。
スポンジの部分がメレンゲで、硬い部分がバターの固まりだろうと思った。
845:困った時の名無しさん
06/06/04 06:47:57
バター＋砂糖をホイップして、卵黄いれる
そこに粉とーにゅー
最後にメレンゲ…って失敗しずらいんだけどね
最後のメレンゲとの撹拌をしっかりしてないのかな。
バターの塊があったってことはバターの撹拌不足もあるかも。
846:困った時の名無しさん
06/06/04 09:07:21
>>838
そういう作り方もあるよ。
パウンドというより、業務用のシットリしたバターケーキで
あまり膨らまず、上が平らなタイプね。
ふわふわにはならないけど、みっしりとした濃厚な食間で
あまり堅くならずに、何故か長持ちする。
ヤ●ザキのバターカステラや不二●のバターケーキ系がそう。
847:困った時の名無しさん
06/06/04 09:27:54
携帯でまとめサイトが見れないんですが、どなたかまとめサイトの抹茶パウンドのレシピ教えてくださいm(_ _)mPC無いもので…。
848:困った時の名無しさん
06/06/04 09:29:02
調べてくるので待っててね。
849:困った時の名無しさん
06/06/04 09:31:56
バター１００ｇ、小麦粉１００g、小倉１００ｇ、卵２個、重曹小さじ１/２、
BP小さじ１/２、抹茶大さじ１/２、砂糖３０ｇ、（茹でてﾐｷｻｰしたモロヘイヤ適量）
結果！甘みはあっさり、ふわふわだったけど・・・・もっとしっとりどっしりに
仕上げたかったよ。でも色はきれいだった。
砂糖は５０ｇの方が良かったかも、後、モロヘイヤがミキサーで
ふわふわだったのでBP小さじ１/２は要らなかったかもでした・・・
そのままコピペしたんだけど・・・
モロヘイヤ入りになってるよ。抹茶だけのってなかったわ。
850:困った時の名無しさん
06/06/04 09:55:51
>>849さん本当にありがとうございます(´∀`)
モロヘイヤも入れるんですね…小倉が入ってるレシピ欲しかったのでよかったです(^_^)
851:困った時の名無しさん
06/06/04 20:51:38
キャラメルお菓子に載っているキャラメルパウンドケーキ、
美味しいね。2日連続作った。
852:困った時の名無しさん
06/06/04 21:17:31
>>851
今日はどんなお菓子を作りましたか？7
ｽﾚﾘﾝｸ(candy板)
853:困った時の名無しさん
06/06/04 22:23:29
さっき作りました。
薄力粉、無塩バター、きび砂糖 各100g
卵 M2個
ヘーゼルナッツパウダー（生） 20g
ドライフルーツミックス 適量？
グランマニエ 適量
室温で柔らかくして練ったバター＋砂糖＋卵黄＋ヘーゼルパウダー に
メレンゲと2回振るった薄力粉をそれぞれ3回に分けて加えました。
薄力粉のうち適当にとってフルーツにまぶしました。
1．フルーツって戻すものだったんですね。袋の裏に「粉をまぶして」って書いてあったのでそのまま使いました。
水分吸った可能性があるということですか。
2．アーモンドプードルの代わりにヘーゼルを入れてみたんですが、過去ログに「納豆臭い」って・・・
グランマニエを大匙1を生地に混ぜ、20mlくらいを焼きあがりに塗ったんで、これでマシになるといいな。
あくまで香ばしさみたいのを狙ったんですが。
今ラップに包んで冷ましてますが、ナッツのパウダーはやはりアーモンドが良いのでしょうか。
他にオススメ（もしくはおもしろそう）はありますか？
※ピーカンナッツは以前にパンに混ぜてみたのですが、好みに合いませんでした。
854:困った時の名無しさん
06/06/05 09:46:23
ここのスレを発見して、シュガーバッター法で抹茶パウンドを焼いてみた。
お菓子を作るのも久しぶりだったので、思いのほかグッド割れ目で焼き上がりました。
ありもので作ったのですが、良い深緑色になりました。
抹茶パウンド
バター90g、卵2コ、砂糖90g、小麦粉85g、抹茶5g、BP小さじ2/1
855:困った時の名無しさん
06/06/05 09:47:18
>>854
あう、小さじ1/2だった…（/ω＼）ｲﾔﾝ
856:困った時の名無しさん
06/06/05 17:23:11
クッキー等は時折作ってきましたが、パウンドケーキは初心者です。
オールインミックス法で2,3回成功したので、
ハンドミキサーを買ったのを機に、卵白別立ての
フラワーバッター法で書かれているレシピをその通りやってみました。
（粉110g、砂糖90g、バター100g、卵2個、BP小さじ1/3、ジャム80g）
焼き上がりはとても膨らんだのですが、冷めたらしぼんで、
なんというか、もっちりと実の詰まった（まるで半生菓子のような）
状態になってしまいました。
今回色々抜けてしまっていて、失敗原因として反省しているのが
・卵白が冷えていた
・バターの混ぜ（練り）が不十分
・メレンゲを入れて粉と混ぜる時に混ぜすぎた（かも）
メレンゲは角が立つまで泡立てました。
・オーブンを予熱するのを忘れて10分ほどの予熱で焼いてしまった
・焼き足りない
（いつも160度50分くらいで焼けていたので今回もそうしました。
串刺したときには焼けてる、と思ったのですが･･･）
という内容なのですが、他にも原因ありそうでしたら、
ご指摘頂けると幸いです。また週末リベンジ予定です。
857:困った時の名無しさん
06/06/05 18:02:03
>>856
ジャムの量多すぎじゃね？半分くらいでも良いような希ガス。
858:困った時の名無しさん
06/06/05 22:09:47
ジャムとか水飴、はちみつ入れると膨らみ悪いよね
でもジャムって結構入れないとジャムの味しないから
80gでもいいし、個人的にそれ位は入れたい
859:困った時の名無しさん
06/06/06 00:00:42
>>856
卵白の泡立て不足だと縮むよ。
ちなみにメレンゲを作る場合、卵白は冷えてる方がしっかりと
泡立つので、卵白が冷えてるのは問題ないと思われます。
860:困った時の名無しさん
06/06/06 01:38:45
>>856
単純なジャムの量だけでなく、水分量も問題だと思う
以前ゆるい（水分の多い）ジャム入れたら同じようになったことある
861:困った時の名無しさん
06/06/06 14:24:29
レスありがとうございました。
>>857 >>858 >>859
ジャムはマーマレードだったのでそこそこ粘度はあったと思います。
ジャムの味はよく出ていて、味は良かったので、一度、
ジャムを入れないプレーンなレシピでフラワーバッターをもう一度
試して成功できるようになってから、ジャムを投入したいと思います。
>>856
そうですよね。卵黄（全卵）のほうと混同していました。
862:困った時の名無しさん
06/06/06 16:36:15
マーマレードってジャムの中では水分量がﾒﾁｬ多い部類じゃﾈｰﾉ？
863:困った時の名無しさん
06/06/06 19:56:23
大森いくこさんのレシピで作ったマーマレード・パウンドは
めちゃうまだったよ。
864:困った時の名無しさん
06/06/06 22:34:25
メープルシロップって高いね(´･ω･`)
バター結構使うから、パウンド自体お菓子の中でお金かかる
ビンボーなもいらはパウンド作れないお
865:困った時の名無しさん
06/06/06 22:36:11
ママレードいれたらうまくふくらまなかったことあった
なんか泡とか消すのかなあ
バナナいれるとぷわっぷわになること多し
866:困った時の名無しさん
06/06/06 23:03:58
ぷわっぷわってって何だよｗ
泡消すとは考えられないけど、だって生地流し込んだ状態でいつもと
かさが変わらないし。
ジャムが重くて膨らみ、気泡の伸びを妨げるとも考えられる。
867:困った時の名無しさん
06/06/07 15:50:10
ヨーグルトや豆腐入りのパウンドのレシピ結構よくあるけど、作ってみたら
見事に失敗しました。
両方とも生焼けでべちょ～っとして食べられたもんじゃなくて悲しかった。
こんな失敗したことある方いますか？
何が原因なのかよく分からなくてリベンジにも躊躇してます。
868:困った時の名無しさん
06/06/07 17:36:34
まさか水抜きしてないとか？
869:困った時の名無しさん
06/06/07 18:00:27
>>868
水切りはしました。ただ、両方ともレシピよりほんの少しだけ量が多かった事
が原因かなぁと思いましたが極端に多い訳ではないんです。
うちの電子レンジが悪いのかと考えたけれどチーズケーキは普通に焼けたし･･･
パウンドは初心者なので普通のパウンドケーキでまた挑戦してみようと思います。
870:困った時の名無しさん
06/06/07 20:04:04
>>867
お約束の【オーブン用温度計と竹串】
あと「レシピよりほんの少しだけ量が多かった」点も問題だと思うが。
もともとのレシピが限界ギリギリ量だとしたら、わずかなつもりの変更が
崩壊に繋がることも考えられる。
871:困った時の名無しさん
06/06/07 20:19:20
>>870
そうですね。はじめて作るものだったし特に分量には気をつけるべきだったと
思います。
竹串は用意してますがオーブン用温度計は持ってないので早速買います。
872:困った時の名無しさん
06/06/08 11:53:34
次はきっとおいしく焼けるさ！
873:困った時の名無しさん
06/06/10 20:53:17
シュトーレンもこのスレでいいですか？
誰か作ったことある人いますか？
クリスマス以外は店でも売ってないから作ってみようかなとか思っちゃったんだけども
874:困った時の名無しさん
06/06/10 21:00:57
シュトーレンは、菓子パン類じゃね。
875:困った時の名無しさん
06/06/11 00:17:06
あああ分離した。
卵黄2個分と卵白1.5個までは分離しないけど
それ以上まぜると絶対分離すんだよなー。
いつも卵白1個分はメレンゲで混ぜてたけど
今日はたまたま全部いれちった
焼いてるけどちっともふくらまないorz
876:困った時の名無しさん
06/06/11 00:44:45
割れ目すらできんかった 食う気しねえ…
877:困った時の名無しさん
06/06/11 01:01:40
…意外とうまかったので
小麦粉80g 砂糖60g バター100g
卵2こ プラム酒から出したプラム5こ
ラム酒とシナモン 170℃40分
シュガーバッターで。分離したけど。
きめがこまかく、かなりしっとり。
afternoon teaのパウンドと口当たりが似てます。
878:困った時の名無しさん
06/06/11 02:48:20
>>875
分離するのは、ハンドミキサーのパワーとか関係ないんですかね。
前は2000円くらいの安物使ってて、分離することが結構あったんですけど、
クイジナートに変えてから分離しなくなりました。パワーの違いかなとも
思ったんですけど、気のせいですかね。
879:困った時の名無しさん
06/06/11 03:02:58
>>878
自分も以前は分離ばっかりだったがフープロ使用してからは分離したことない。
やっぱり攪拌のパワーというか、早さなんかも関係すると思う。
880:875
06/06/11 07:40:20
まじすか。
うちのハンドミキサー900円だた
お ま い の せ い か
881:困った時の名無しさん
06/06/11 07:53:34
卵をぬるま湯につけとくと分離しにくくなる。
882:困った時の名無しさん
06/06/11 09:42:53
ハンドミキサー2000円の使ってるけど泡立て次第なんじゃない？
パワー無い分時間かかるけどしっかり立てれば問題ないかと
883:困った時の名無しさん
06/06/11 09:53:47
卵もぬるま湯につけ、バターも室温でした。ミキサーしか原因が～
884:困った時の名無しさん
06/06/11 14:22:09
>>883
成功する人は泡立て器でも成功してるワケで
なんでも機械のせいにするのはイクナイと思うが
機械のパワーが足らないなら卵を加える量を少しずつにして
その分攪拌の時間を多くするとか、今ある機械を工夫して
使いこなすようにすればいいのではないだろうか
885:困った時の名無しさん
06/06/11 15:57:45
>>883
泡だて器だと成功するが、ハンドミキサー（\980）だと分離する。
手動だとかなり気をつけて少量ずつ加えているが、
ハンドミキサーだと油断するらしいorz
特に急いでハンドミキサーで作ると失敗する。判っちゃ居るけどやめられない…
886:困った時の名無しさん
06/06/11 17:31:11
焼き上がりの表面がよーく見ると白い水玉があるように見えるんですが、
これは卵白が良く混ざってなかったからなんでしょうか？
お酒が全く駄目なので、出来上がりに何も塗らない派ですが、
表面はなんだかカリっとしていておいしいのはおいしいのです。
ただもしかしてよく混ざってなかったのかなと。ふくらみは普通です。
887:困った時の名無しさん
06/06/11 18:35:59
溶けきらなかったグラニュー糖だよ。
微粒子だとそうはならないよ。
888:困った時の名無しさん
06/06/11 18:58:37
うちのハンドミキサー780円だけど、分離した事ないよ。
バター120g対し、卵は3個。
卵は解きほぐさないで入れてるが異常なし。
室温に戻しておけば問題ないと思うけどなぁ。
889:883
06/06/11 20:37:56
どうも腕が悪いのか。
どんなに卵が室温でも、少しずついれても、
卵1.5個-バター100gがうちの限度なんです。
890:困った時の名無しさん
06/06/11 20:45:04
もしかして、南極か北極在住とか？
891:困った時の名無しさん
06/06/12 01:12:22
>889
バターはマヨネーズ状まで滑らかにしてる？
バターに混ぜた砂糖はちゃんと溶けてる？
砂糖の溶け残りがあるうちに卵入れると、砂糖が卵を固めてしまうから
結果、分離しやすいよ。バターに混ぜた砂糖が溶けなかったら、
そのまましばらく室温で放置して、10分置きくらいに混ぜてると
そのうち砂糖が完全に溶けて滑らかになるから、そのあと室温の
卵液を少しずつ混ぜていくといいよ。
892:困った時の名無しさん
06/06/12 02:07:53
お菓子作りのなぜ？がわかる本 相原一吉
●分離させないで作るには、卵を入れる前にバターのほうに粉を少し
混ぜておくのです。こうすると卵の水分が粉に吸われて混ざりやすくなり、
結果として分離もしにくくなります。
この本いいよ。
893:困った時の名無しさん
06/06/12 06:04:34
>891 892
ありがとうございます～
確かにちょっと砂糖っけが残ってたかも。
粉を先に足すのは良さそうですね。
バナナが明日熟しそうなので
明日リベンジしてみます
皆さん博識ですね本当。
894:困った時の名無しさん
06/06/12 21:02:00
「混ぜすぎると膨れない」って聞くから杓文字で切るように混ぜてるんだけど、
皆さんどう?
895:困った時の名無しさん
06/06/12 21:52:10
>>894
「マンマ見～や」など、動画のあるレシピサイト見てみたら。
896:困った時の名無しさん
06/06/12 23:02:06
>>895
ありがとう(≡▽≡)/
色々回って研究してみますw
897:困った時の名無しさん
06/06/14 02:02:18
縦にひび割れ入らないのは何が原因ですか？
898:困った時の名無しさん
06/06/14 09:38:31
上が固まってからブワーと膨れると割れるので、上が固まる前に膨らんだか
割れるほど膨らまなかったかだと思う。
もしかしてその原因が知りたいとか？
899:困った時の名無しさん
06/06/15 13:27:42
むしろその原因だけを知りたいです。
900:困った時の名無しさん
06/06/15 13:30:19
>>899
レシピ、作り方、焼き温度、手順を晒せ、
話はそれからだ。
901:困った時の名無しさん
06/06/16 01:07:00
練乳と甘納豆で、小倉パウンドっぽいもの。うまかったです。
ALL120g（卵2個）のレシピの、砂糖を70ｇにして練乳40ｇプラス（←小倉が入るので糖分ちょっとだけ抑えた）
シュガーバッターで、バター→砂糖→練乳→卵→粉（…にまぶしつつ最後に甘納豆）
甘納豆はちゃんと計量しなかったけどたぶん100ｇくらいです。
ざるに入れてお湯を掛けて余分な砂糖を流してから湯を切り、
キッチンペーパーの上にひろげてざっと水分取ってから使いました。
902:困った時の名無しさん
06/06/16 12:08:51
すみません
バタ－をきらしているのですが
バタ－をマ－ガリンに変えてもケ－キは作れますか？
903:困った時の名無しさん
06/06/16 12:28:20
4 名前：ぱくぱく名無しさん 投稿日：2006/04/08(土) 23:59:36 ID:0q1AGNTf0
・初心者の方が、簡単で、美味しくて、見栄えのするお菓子を手作りする事はほぼ無理です。
・初心者の方が、材料が揃っていないのに、代わりの材料で手作りする事はほぼ無理です。
・初心者の方が、道具が揃っていないのに、どうにかして作るこ事はほぼ無理です。
・初心者の方が、レシピをアレンジして作ることはほぼ無理です。
・初心者の方が、計量器具を使わず材料を目分量で作ると、殆どの場合不味くなります。
・初心者の方が、レシピに記載されている手順を省くと、殆どの場合は不味くなります。
・初心者の方が、無塩バターがないので有塩バターを使う場合は、殆どの場合は不味くなります。
・初心者の方が、バターの代わりにマーガリンを使うと、殆どの場合は不味くなります。
・初心者の方が、ベーキングパウダーと重曹を入れ替えて使うのはほぼ無理です。
・初心者の方が、時間がないのですぐ出来る物をと望むのはほぼ無理です。
・初心者の方が、指定されたチョコレートと違う種類のものを使うと失敗する可能性が高いです。
・初心者の方が、市販のチョコレートを使ってプロと同じ味にするのはまず無理です。
・初心者の方が、初めて作るレシピの物を他人に食べさせるのは、迷惑になる事がかなり多いです。
初心者がお菓子を上手に作るコツ。
あきらかに初心者向けとわかるレシピ本をよく読んで、
（初心者向けは、手順･状態の写真が多く、用語がきちんと解説してある）
作りたい物のページを読み返さなくても大丈夫なほど分量と手順を頭に叩き込み、
道具と材料は全て事前に書いてある物を揃え、書いてある通りの分量と手順をきちんと守って、
美味しくできるまで何度も試作する。
事実上これ以外はありません。
あと、家庭用オーブン・オーブンレンジの温度設定はあてになりませんので、
オーブン用温度計を買ってください。
904:困った時の名無しさん
06/06/16 12:42:26
>>902
ケーキ用の無塩マーガリンならＯＫ。
だけど、健康面や味の点で余りお勧めは出来ませんので、
そこの辺りは自己責任で。。。
905:困った時の名無しさん
06/06/16 12:52:09
>>904さん
ありがとうございました
906:困った時の名無しさん
06/06/17 01:20:17
バター80、砂糖80、卵2、チョコ70、薄力粉100、BP小1、ラム小2
170℃45分、シュガーバッター法で作りました。
山は大きく膨らんで縦割れ、切った断面にはポツポツと穴という焼き上がり。
美味しくなくはないんだが、何か食べ詰まるような感じが…
907:困った時の名無しさん
06/06/17 15:39:57
ジェノワーズ法でバナナパウンド作りました。
溶かしバターの代わりにサラダ油を使ってみました。
ワンボールで出来て簡単です。
パウンドというより、ふわふわのカステラみたいです。
ところで…
BPは小さじ１＝５ｇなんでしょうか？
いつも５ｇの小袋を小さじ１として使っちゃってるのですが、間違いかな？
908:困った時の名無しさん
06/06/17 16:54:19
>>907
(=ﾟωﾟ)ﾉ美味しいバナナパウンド成功ｵﾒ
BPは小さじ一杯=4gだよ。
909:困った時の名無しさん
06/06/17 17:38:21
>>908さん、ありがとうございます。
４グラムだったのですね。次回から気をつけます…。
910:困った時の名無しさん
06/06/18 07:32:42
今からマーブルパウントを作ります（´・ω・｀）ｂ
がんばるぞ～ｗ
911:困った時の名無しさん
06/06/18 08:26:12
>>910
これ以上簡単なお菓子はない。しかもウマイ。その３
ｽﾚﾘﾝｸ(candy板)
日記は↑でどぞｗ
912:困った時の名無しさん
06/06/18 10:28:58
↑最近こういう自治を装った粘着が多いよね。
ずっと監視してるのかしら。
913:９１０
06/06/18 11:06:36
>>912
ワカンネ（´・ω・｀）
別にスレ違いではないと思うけど。
結果 上部が割れてしまったよ；；
914:困った時の名無しさん
06/06/18 11:25:55
>913
パウンドって割れてなんぼのもんじゃい！って自分は思ってるんだけど。
普段は割れないの？
915:困った時の名無しさん
06/06/18 17:17:19
>>913
わざわざ中央をへこませたり、ナイフ入れてまで割るくらいだから
パウンドは上部割れちゃっていいんだよ。
美味しいの出来たかい？
916:９１３
06/06/18 23:02:59
>>914 >>915
レス㌧くす
割れてなんぼなもんなのね＾＾
まだお菓子初心者だから（今日2回目）自分の家のオーブンの癖がわからんで
下真っ黒・・横ちょい焦げになっちった（´・ω・｀）
味はおいしかったよｗ
917:困った時の名無しさん
06/06/18 23:22:49
マーブルは何味でつくったのかな。
918:困った時の名無しさん
06/06/19 10:26:18
スレタイに惹かれて来てみた高校生の♂です
ここ数年つくってないですが手軽で美味しくていいですよね｡
端っこのカリカリしたとこが好きなんですけど変ですかね？
919:９１３
06/06/19 11:09:37
>>917
LOOKチョコを種類ごとに溶かしてマーブルにしました＾＾（色々な味がしてお勧めですｂ
>>918
むしろそっちのほうが多いかもねｗ
920:困った時の名無しさん
06/06/19 12:29:45
>>919
ありがとうございます(^_^)
あのカリカリに甘みが…
特に凝ったものは作れませんが来週あたり久々に作ってみようかな
921:９１３
06/06/19 16:38:27
>>920
そだよねｗ あれだけでも立派なお菓子のような気がするｗ
俺も来週の土日に作ろうと＾＾
922:困った時の名無しさん
06/06/19 19:18:31
なにこの気持ち悪いやりとり
923:困った時の名無しさん
06/06/19 19:19:01
ジエン
924:困った時の名無しさん
06/06/19 19:43:35
913がウザイ件についてｗ
925:困った時の名無しさん
06/06/19 20:21:15
昨日ホットケーキミックスでバナナパウンド焼いてみた。初めてホットケーキミックス使ってヨーグルトなんぞも入れてみたけどｳﾏｰかった。
ミックス２００㌘
バター５０㌘
タマゴ一個
牛乳１００cc
ヨーグルト大匙１
潰したバナナ二本とレモン知る大匙１
１０分くらいで生地が完成した。もっちもち
926:困った時の名無しさん
06/06/19 20:27:09
ミックスさんはミックススレへ
927:困った時の名無しさん
06/06/19 20:27:24
>>925
ホットケーキミックスがあるんですが・・・４袋目
ｽﾚﾘﾝｸ(recipe板)
こっちに投稿した方が、喜ばれるよ。ここでは、ホットケーキミックスは邪道の部類
928:困った時の名無しさん
06/06/19 20:32:55
>927
ｽﾏｿ。以後気をつけます。
929:困った時の名無しさん
06/06/19 21:53:56
そんなスレあるんだ・・
取りあえずバターが切れた、、OTL
そろそろお財布が厳しくなってきた。
930:困った時の名無しさん
06/06/20 00:25:02
そもそもなぜ>>913が、上部が割れた=失敗と思ったのかが
不思議。普通お菓子本とか全部といっていいくらい上ぱっくり
割れてるじゃん。そっちのほうが美味しそうじゃん。
割れなかった、とがっかりする人だっているのに。
931:困った時の名無しさん
06/06/20 03:29:54
>>930
いやその話はもう終わったから。
932:困った時の名無しさん
06/06/20 18:31:00
>>931
そういう逃げ方はよくないぜ。なんで割れて；；なわけよ。
933:困った時の名無しさん
06/06/20 21:21:41
うわっ！しつっこーい！
934:困った時の名無しさん
06/06/20 22:09:34
>913が超初心者でアホだったと言うことで終了。
935:困った時の名無しさん
06/06/20 22:27:38
最初はお前さんも初心者だったろうに。
936:困った時の名無しさん
06/06/20 22:39:15
>935
当たり前じゃんｗ
937:困った時の名無しさん
06/06/21 03:06:11
↑バカ
938:困った時の名無しさん
06/06/21 05:23:23
まぁ～話を切り替えようよ。
939:困った時の名無しさん
06/06/21 12:18:55
パウンドケーキ最高！
940:困った時の名無しさん
06/06/21 13:28:09
市販で売ってるパウンドケーキの素でもうまいですか？
941:困った時の名無しさん
06/06/21 15:34:43
>940
１００均で売ってたやつは普通に食べれたよ。おいしかった
942:困った時の名無しさん
06/06/21 17:39:00
教えてくれてありがとう。早速買ってきます。スーパーのやつは500円くらいするので。
943:困った時の名無しさん
06/06/21 21:04:14
市販のブランデーケーキは四角いのが多いけど
わざと割れないように焼いてるのかな。
944:困った時の名無しさん
06/06/22 00:04:39
そういえば真四角だね。
945:困った時の名無しさん
06/06/22 03:22:48
バターをマーガリンに変えて、あまりしっかり泡立てずに作れば
しっとりしてるけど、上部がさほど膨らまないタイプの
パウンドになるよね。
946:困った時の名無しさん
06/06/22 10:26:59
うへぇ
今焼いてるが、生地があふれてきてるorz
なんか紙型も横に押し広げられて1.5倍に膨張してる
オーブンの中のブツ、ケーキに見えない・・・
ダイソーの紙型に付属のレシピ
バター100砂糖90たまごM2粉100アーモンドP20BP小1を基本に
2こ同時に焼きたかったから単純に倍にした
BP多かったかな？粉200に対して小2のレシピもあるからいけるだろと
思って2にしたのよ
ちなみにシュガーバッター法、バーターと砂糖泡立てるのが楽しくて
やりすぎたけど、もしかしてやりすぎよくない？
947:困った時の名無しさん
06/06/22 12:34:06
バーターｗ
948:困った時の名無しさん
06/06/22 12:38:19
>>946
＞紙型も横に押し広げられて
それは、紙型では普通になるよｗ
ＢＰは要らないｗ
949:困った時の名無しさん
06/06/22 13:36:24
よっぽど重いレシピじゃない限りBPなんか要らないよな。
バター+砂糖のホイップ念入りにすればちゃんと膨らむ。
950:946
06/06/22 13:53:58
ぎゃーすｗｗｗ＞バーター
確かブリキの型使って卵白メレンゲ立てて焼いたときも、
BP入りのレシピだったんだけどあふれてえらいことになっちゃったっけ・・・
ハンドミキサーもつとついつい泡立てるのが楽しくてさ
レスありがとう～
今度BPなしで思いっきりあわ立ててやってみるよ
951:困った時の名無しさん
06/06/23 13:15:36
100金のは善くも悪くも普通の味なんだよね。
クッキーしかりパウンドしかりホットケーキしかり。
まずは100金でやってみて、慣れたら自分で配合、ってのが
１番良いかな。
952:困った時の名無しさん
06/06/23 14:24:16
３・４年ぐらい前だと思うのですが、フジテレビの特番で財前直美が作ってた
パウンドケーキのレシピわかる人いますか？
焼いたパウンドの上にアーモンドスライスとカラメル？を合わせたようなものを乗せてたやつです。
953:困った時の名無しさん
06/06/23 14:32:32
>>952
ググレよ、「財前直美 パウンド」でやれば出る
954:困った時の名無しさん
06/06/26 00:39:00
今日、ダイソーでパウンドケーキ型と専用シートが売ってたので気まぐれでブランデーケーキを作った＾＾
URLﾘﾝｸ(okasi.lolipop.jp)
ぐぐったページには、このスレで言われているシュガーバッター法とかいうのがあって、良く分からんので書かれたままに
作った。焼きすぎるとしぼむらしいのでレンジで33分くらいにあげて箸を刺して生地が付かないのを確認したらすぐに
取り出して冷まし、網の上でうちわで扇いで粗熱を取ったあと2時間放置してからラム酒を刷毛で染み込ませてラップして
半日置いて今食ってる。ラムが強くてコンビニやケーキ屋のものよりUMEEEEEE!
分離も気泡も収縮もなくふんわかしっとりだし、原材料費は小麦粉１００ｇ10円、卵１個7円、ベーキングパウダー、
砂糖９０g9円、バター１００g70円、ラム酒80ml100円で、一本あたり合計196円。安い！ケーキ屋で買うと一本2000円は
するのに！
３～４日寝かせると更にうまいらしいし冷蔵庫だと3週間もつらしいので明日残りの材料で3本作ってみることにしよう。
955:954
06/06/26 00:48:54
うーむしかし、普段料理とかあまりしない♂だが、500円分くらいの材料でそこそこ上等なブランデーケーキが3本も、
時間にして一時間ちょいで作れるなんて自作恐るべし・・
普段は食費切り詰めのためにセイロで肉まん、餃子、茶碗蒸し、おひたし、蒸しパンを作るのが専門なんだけど
ケーキ関連にもレパートリーが増えそうでｗｋｔｋ
956:困った時の名無しさん
06/06/26 01:29:51
バター安っ
957:困った時の名無しさん
06/06/26 12:13:28
ブランデーケーキなのにラム酒かよw
おいしいけどね。
958:困った時の名無しさん
06/06/26 15:44:38
そのﾚｼﾋﾟでﾗﾑじゃなくてｺｱﾝﾄﾛｰを使ったらくどいかな？
959:困った時の名無しさん
06/06/26 17:27:47
薄力粉100gの代わりに、アーモンドプードル50gと薄力粉50g入れたら
焼きあがった後萎んだ。
やっぱアーモンドプードルって小麦粉と同じ重さ入れても少ないみたいだね。
960:困った時の名無しさん
06/06/26 18:24:39
そうなんだ。高くつくね
961:困った時の名無しさん
06/06/26 19:02:34
アーモンドパウダーはグルテンが形成されないので、ケーキの柱＝膨らみを支える力、が減ります。
よって縮みます。もしくは、最初から膨らまず粘土のようなケーキになります。
リッチなケーキを目指してアーモンドパウダーをたっぷり投入し、粘土になったときの悲しさorz
962:困った時の名無しさん
06/06/26 19:24:40
>>961
そう、粘土な仕上がりになったｗ
膨らむか心配だったから、薄力粉も半分入れて、バターも泡立てて卵白もメレンゲにしてやったのに。
パウンドに張り付いてた部分は気泡でふわふわだったけど
中身が粘土というか、みっちりだった。
963:困った時の名無しさん
06/06/26 23:14:08
そんな時は薄力粉の変わりに中力粉とか強力粉まぜたりするといいらしい。
アーモンドパウダーをあんまり増やしても水分云々が変わってくるから別の配合になっちゃうよね。
964:困った時の名無しさん
06/06/28 08:54:50
ケーキのきめって何によって違ってくるんでしょうか？
SHOEAのケーキミックスを使うときめが細かく、
ケーキミックスを使わないときはきめが粗いです。
極端に言うとメラミンスポンジと食洗スポンジくらいの差です。
ケーキミックスのときはふるわずそのまま使い、小麦粉+BPのときは
ふるって使っています。その他の手順は同じです。
ちなみにシュガーバッター法とオールインミックス法です。
できればケーキミックスを使わなくてもきめが細かいケーキを焼きたいです。
965:困った時の名無しさん
06/06/28 08:55:22
うげ
SHOEAじゃなくSHOWAでした
966:困った時の名無しさん
06/06/28 09:06:46
>>964
強力粉だときめ細かく
薄力粉だときめは粗いがふんわり
とどっかに書いてありましたが
どうでしょう
967:困った時の名無しさん
06/06/28 09:45:09
薄力粉オンリーでも肌理細やかにふんわり出来るよ、
ようは、作り方だと思う。
968:困った時の名無しさん
06/06/28 09:45:54
>>964
すごく純粋にわからないんだけどさー
どうして両方振るって使ってみないわけ？
その上で悩むのならともかく。
どうしてそういう発想になるのかどうしてもど－してもわからない
969:困った時の名無しさん
06/06/28 09:57:26
↑そういう言い方こそむかつくんですが？
970:困った時の名無しさん
06/06/28 10:35:34
むかつくんですが？
が？って・・・
質問してるの？
まあむかつくだけで書き込むのもなあ。
言ってることはあってるし。
こんなことかかれてむかつくなら優しく教えてやれよ。
ｼｮﾜ以外のミックスで作ったときはどうですか？
それぞれの作り方で粉をふるったり振るわなかったりと条件をそろえたときはどうですか？
とかってさ。
わかるのならキメのこま坂はなぜか割るのかも教えてやれば。
俺も知りたいし。
971:困った時の名無しさん
06/06/28 10:53:00
日本語で話してくれｗ
972:困った時の名無しさん
06/06/28 14:47:21
>>970
日本語でおｋ
973:困った時の名無しさん
06/06/28 15:01:57
薄力粉１２０ｇ
バター７０ｇ
卵２個
グラニュー糖７０ｇ
ベーキングパウダー小匙１
一晩水を切ったヨーグルト２５０ｇ
テフロン加工の型で１７０℃で４０分焼きました。
焼き上がりは、ぱっくり真ん中が割れていたんですが
室温で荒熱を取っている途中で、全体が萎んできて割れ目が分からなくなりました。
焼き上がりの状態を保って割れ目を残すのは、どうすれば良いんでしょうか？
974:困った時の名無しさん
06/06/28 15:23:58
>>973
もはやパウンドケーキとは呼べません、ヨーグルトケーキです。
975:困った時の名無しさん
06/06/28 15:25:41
>>973
◎●お菓子作りの質問・お答えします! 23◎●
ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)
976:困った時の名無しさん
06/06/28 16:02:51
>>974
ハハハ、確かにその通りですね。
「ヨーグルト パウンドケーキ」でググると
上で書いたレシピがあったので作ってみただけなんでご愛嬌
977:困った時の名無しさん
06/06/28 17:42:08
いわゆる焼き縮み…なのかな？
焼きあがってすぐ、型ごと30センチくらい上からバンッと台に落としてみるとか。
978:困った時の名無しさん
06/06/28 17:54:40
初めて分離せずに作れました。（シュガーバッター法）
今まで卵は3回くらいに分けて、ハンドミキサーでガーっとやってたのですが、
今回は泡だて器を使い、卵を本当にちょびっとづつ加えては混ぜ混ぜ。
滑らかでクリーミィな生地が出来ました。
道具じゃないんですね。丁寧に作ればこんなにも美味しく出来るんですね。
今までのとは食感が全く違うのにビックリです。
979:困った時の名無しさん
06/06/28 18:05:38
本当に泡立ては大事なんだね。
分離すると膨らまない上に、ぼそっとした生地になって
あまり美味しくない。
最初は上が割れるか割れないかの違いだけだろと思ってたけど
基本のレシピに忠実であるのは大切なんだなぁ。
980:困った時の名無しさん
06/06/28 21:19:17
はあ～～～～～～～～～～～～～～～～～～ほんと奥が深いわあ～～～～～～～
981:困った時の名無しさん
06/06/28 21:20:07
次スレどうします？
982:困った時の名無しさん
06/06/28 21:32:56
お願いします。
983:964
06/06/28 23:16:32
>>968
すみません、そのケーキミックスは近所にあるいくつかのスーパーで
定番としておいていないので、広告に載らない限りなかなか買えなくて
試すこともできません。(今現在手元にもないです)
今度買うことができたら試してみます。
ただ、そのミックスを使わずにきめ細かなケーキを焼きたいなと思って。
ちなみにSHOWA以外のミックス粉(ホットケーキミックスではなくて)はあまり
見かけないので使ったことがありません。
切り口のきれいな(きめが細かそう)ケーキの写真があるブログなんかを
参考に、そこのレシピや手順をまねてやってみても何か違うんですよね。
強力粉を混ぜたり、他の方法で生地を作ったりして数をこなして
つかんでいこうと思います。
レス下さった方どうもありがとう。
984:954
06/06/29 14:29:06
>>973
簡単なこと。生地の水分（ヨーグルト）多すぎ。これだとどの道縮むまで焼かないとケーキに
ならないので、ちょうど良い焼き加減で作ることは不可能。
ヨーグルトは入れても40ｇくらいだな。あとグラニュー糖は砂糖よりかなり甘いので60gくらいで良い。
985:困った時の名無しさん
06/06/29 20:34:34
ケーク・オ・ポム （20×8×6のパウンド型×2）
リンゴの素材
ふじ・・・・・・・・・・・・・・・8個
グラニュー糖・・・・・・・・・・・30ｇ
無塩バター・・・・・・・・・・・・30ｇ
カトルカール
発酵バター・・・・・・・・・・・・204ｇ
グラニュー糖・・・・・・・・・・・160ｇ
全卵・・・・・・・・・・・・・・・183ｇ
薄力粉・・・・・・・・・・・・・・173ｇ
ベーキングパウダー・・・・・・・・4.8ｇ
ドライアプリコット・・・・・・・・20粒
ラム酒・・・・・・・・・・・・・・100ｃｃ
986:困った時の名無しさん
06/06/29 20:35:07
985の続き。作り方。
リンゴの素材工程
①デコ型に皮を剥いて芯を抜き2等分にしたリンゴを敷き詰める。（リンゴは縮小する為、上から溢れるくらいで良い）
②アルミ箔で蓋をして（水分が逃げないように）、180℃のオーブンで1時間。一時間後、出た水分をボールに取る。それをもう一度繰り返す。
③リンゴの素材のグラニュー糖、無塩バター、②で取り出した水分を鍋に入れ、火にかけ濃度を出す。それを、並べなおしたリンゴにかけて200℃のオーブンに1時間かける。
④1～3の工程が全て終わり、色を確認する。濃いカラメル色になっていなければ更にオーブンにかける。
以上のリンゴの素材は、冷蔵庫で保存できる。
カトルカール工程
①発酵バターを室温に戻し、ボールに入れホイッパーで軽く立てる。次にグラニュー糖を加え白っぽくなるまでよく立てる。此処でしっかり立てないと
軽く、しっとりとした物にはならない。
②室温に戻した、全卵を3回くらいに分けてその都度よく撹拌し完全に乳化させる。
③ベーキングパウダーと薄力粉をあわせてふるい、生地に加え、混ぜる。生地の気泡をなるべく潰さないように最低回数で済ませる。このときは多少粉っぽさが残っていても良い。
④アプリコットを、6等分にして３に混ぜる。此処で、粉が生地全体に回り、艶が出ればよい。それ以上撹拌しない。
⑤二つの型に型紙を入れ生地を入れる。此処で、リンゴの素材を生地に押し込む（適量）。中心が低く、端が高くなるように生地をならす。
180℃のオーブンで15分。175℃に下げ、35分程焼く。（温度、時間は目安である。臨機応変に対応する）
⑥焼成後、型から外しラム酒を一つあたり50ｃｃずつ染み込ませる。
常温で、埃がかからないようにして2日置いておく。そのとき食べごろでそれ以降はお勧めできないです。
987:困った時の名無しさん
06/06/29 22:29:19
ﾊｧ?
988:困った時の名無しさん
06/06/29 22:36:32
ﾊｧ? って…？
ケーク・オ・ポムって、リンゴのパウンドケーキの事だよ。
楽○なんかでも売ってるね。
989:困った時の名無しさん
06/06/29 23:06:30
そりゃわかるけど、だから何？
おいしかったのでおすすめレシピ、とかなんとか言うならわかるけど。
990:困った時の名無しさん
06/06/29 23:07:32
チラ裏と勘違いしたのでは
991:困った時の名無しさん
06/06/29 23:10:40
>>987
ごめん。
俺のオリジナルレシピ
美味しかったから紹介させていただきました。
992:困った時の名無しさん
06/06/29 23:13:52
突っかかる程の事では無いな。
993:困った時の名無しさん
06/06/30 00:48:24
204gとか183gとか4.8gとか計算しつくされた絶妙な配合なんですね。
ﾏﾝﾄﾞｸｾ。
994:困った時の名無しさん
06/06/30 01:05:43
G表記だから細かく見えるだけじゃね？
大方、海外のレシピを元にしてんだろ
995:困った時の名無しさん
06/06/30 01:06:02
計量する手間は同じじゃないの？
>>993は目分量で作ってんのかな
996:困った時の名無しさん
06/06/30 02:01:26
ふじもいいけど、紅玉やジョナゴールドのような
アップルパイでも使われる種類で作ったらいいかもｗ
997:困った時の名無しさん
06/06/30 02:29:33
>>994
自分はてっきり小嶋ﾙﾐさんの真似かと思った。
998:困った時の名無しさん
06/06/30 02:30:20
うめ
999:困った時の名無しさん
06/06/30 02:34:34
999
1000:困った時の名無しさん
06/06/30 02:34:59
1000！
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