06/01/08 14:40:19
パウンドケーキの名前の由来はバター、粉、卵、砂糖が同量が基本。
フランスではカトルカールと呼ばれています。
・基本のバターケーキや、色々なアレンジについて語り合いましょう 。
初心者にも優しくマターリが基本です。でも質問する側も読める限りの過去ログを読むとか、先にぐぐるとかして調べて、レシピほか手順ぐらい書きましょうね。
前スレ■パウンドケーキ■ ～５個目～
ｽﾚﾘﾝｸ(recipe板)
■パウンドまとめ(改造中？)
URLﾘﾝｸ(cocoa.kakiko.com)
■パウンドうぷろだ （画像貼り付け掲示板）
外部からの呼び出し不可なのでコピって直に飛んで下さい。
URLﾘﾝｸ(poucake.hp.infoseek.co.jp)
外部からのリンク用玄関↓
URLﾘﾝｸ(poucake.hp.infoseek.co.jp)
過去スレ、関連スレ、参考文は>>2-4辺り
2:困った時の名無しさん
06/01/08 14:40:55
検索するならｸﾞｸﾞﾙさん
URLﾘﾝｸ(www.google.co.jp)
過去スレ〔なんか見れないとこが多いんだけど〕
■パウンドケーキ■
URLﾘﾝｸ(ruku.qp.tc)
■パウンドケーキ■ ～２個目～
ｽﾚﾘﾝｸ(recipe板)
■パウンドケーキ■ ～３個目～
ｽﾚﾘﾝｸ(recipe板)
■パウンドケーキ■ ～４個目～
ｽﾚﾘﾝｸ(recipe板)
3:困った時の名無しさん
06/01/08 14:46:18
【シュガーバッター法】
バターを練り込み、砂糖、卵を加えながら泡立てて生地を作る方法。
仕上がりがしっとりしており口当たりも軽く仕上がり、比較的高級なお菓子に使われる方法。
焼き上がりの色が濃く、食べた時の香が強い （分離し易いので注意が必要。初心者にはおすすめできない）
【フラワーバッター法。】
（フラワーバッター共立て法） バターをクリーム状に練り、そこに粉を先に入れまぜあわせ、
全卵と砂糖を泡立ててから、両方を混ぜる、失敗のない作り方。
（フラワーバッター別立て法方） バターを砂糖をすり合わせて卵黄を加える。
卵白と砂糖を泡立て、両方を混ぜ小麦粉を加える。
分離の可能性はあまりない。卵白が起泡しているので、膨張剤は入れなくても大丈夫です。
また、双方バターと卵が起泡しているので、膨張剤は少しか、入れなくても大丈夫のようです。
しかし シュガーバッター法に比べ、パサツキは有り質感が劣りますが、独特のしっとり感があります。
4:困った時の名無しさん
06/01/08 14:47:22
【バタースポンジ・ジェノワーズ法 】
・卵と砂糖を泡立ててから、小麦粉、最後に溶かしバター加えて生地を作る方法。
スポンジケーキの共立て法と同じような作り方なので、よく膨らみ断面のきめ細かく、軽いできあがりになる。
しっとり感のあるのを作りたい時使用。（但し、溶かしバターを使う為美味しく食べれるのは２～３日程）
【オールインミックス法】
・クリーム状のバター，砂糖，粉をまぜあわせ，最後に数回にわけて卵をいれる。
（卵は別立て法、卵の共立て法もあり、きめが細かく、しっとり感のあるのを作りたい時。）
又、すべての材料を一緒にミキサーでまぜて作る事も出来ます。しっとり感のあるのを作りたい時にどーぞ
（初心者にはシュガーバッター法より、その他３つがお勧め、 初心者本に「シュガーバッター法」で書かれていても,
その他３つの手順に変更してみてください、方法は違えど，材料の分量はまったく同じです。）
同じ分量でも製法の違いで、出来上がりに大きな違いがでる。簡単そうで奥が深いのがパウンドケーキ・
溶かしバターを使うと美味しく食べれるのは２～３日逆に室温で柔らかくしたバターで作ると、常温で１０日位、
冷蔵なら２週間美味しく食べれます。ただし季節や保存の仕方によって賞味期限が若干変わって来ます。
5:1
06/01/08 14:48:36
dat落ちしてしまったようなので立てました。
6:困った時の名無しさん
06/01/08 16:48:49
>>1
乙！私も落ちた時、立てようと思ったけど、ホスト規制でダメだったので
立って良かった～。
7:困った時の名無しさん
06/01/08 16:49:03
>>1
乙
8:困った時の名無しさん
06/01/08 16:51:03
２ｃｈの過去スレは、にくちゃんねるで調べるのが、デフォ。URLﾘﾝｸ(makimo.to)
パウンドの過去スレ一覧↓
URLﾘﾝｸ(makimo.to)
見たい人はどぞー。
9:困った時の名無しさん
06/01/08 20:11:51
>>1
乙
正月の残りの黒豆でシュガーバッター法で黒豆パウンド作った
砂糖とバターは少し少なめで黒豆を荒く切って、胡桃を細かく砕いたのを入れた
やっとパウンドケーキのコツかつかめてきていつも失敗していた焼きが上手くできました
味もｳﾏｰ
10:困った時の名無しさん
06/01/10 17:07:04
o< ．ω. >oびろーん
11:困った時の名無しさん
06/01/10 21:24:20
シュガーバッター法で抹茶パウンド作った。
前スレにあったように、卵を湯煎で少し温めてから使ったら分離しなかった。
このスレのおかげです。
ありがとう。
12:困った時の名無しさん
06/01/11 13:44:48
パウンドにレーズン入れたいのだけど、ブランデーとラムが苦手なんで。
コアントローに漬けるのありかな？
うちにあるアルコールが、コアントローとティーリキュールしかないもんで…。
13:困った時の名無しさん
06/01/11 19:58:42
ティーリキュールか…それいいな。
アンズをティーリキュールにつけて、紅茶アンズパウンドとかうまそうだな
14:困った時の名無しさん
06/01/11 22:15:57
ココア風味のパウンドケーキ作った!!!めたうんまだよ ｵｽｽﾒ
15:困った時の名無しさん
06/01/12 09:14:19
えーもう散々概しゅ・・・
16:困った時の名無しさん
06/01/12 12:12:42
しーっ
17:困った時の名無しさん
06/01/12 17:31:06
林檎入りﾊﾟｳﾝﾄﾞ作ったぉ( ＾ω＾)
林檎を蜂蜜で煮ますた。うまかった(*´ω`)
18:困った時の名無しさん
06/01/16 09:19:58
hage
19:困った時の名無しさん
06/01/16 19:46:27
>17
それ美味しそう。
ﾚｼﾋﾟｷﾎﾞﾝ。
20:困った時の名無しさん
06/01/16 22:29:48
↑では。
マーガリン100グラム
小麦粉250グラム
にがり小さじ半分
砂糖10グラム
タマゴ2個
りんごは丸ごと鍋に入れ蜂蜜を一瓶入れ強火で一時間。
全部フープロでガーッとやって焼くだけ！
21:困った時の名無しさん
06/01/16 22:37:04
にがり…
22:困った時の名無しさん
06/01/16 23:18:01
にがり入れるとうまいよね。ミネラルたっぷりでさ。
23:困った時の名無しさん
06/01/16 23:20:02
えっ・・・
24:困った時の名無しさん
06/01/16 23:24:17
にがりの取り過ぎには気をつけなされ、腎臓を壊しますぜ。
URLﾘﾝｸ(www.global-clean.com)
25:困った時の名無しさん
06/01/17 00:07:02
>>19分量はあまりアテになさらないで下さい
(´･ω･`)ﾚｼﾋﾟいつもてきとーだから。
林檎1/2個分を1cm角に切り、蜂蜜で煮る。
バター60g 小麦粉80g 強力粉10g 卵黄1個 砂糖40g [ﾒﾚﾝｹﾞ]卵白1個 砂糖10g
ﾊﾞﾀｰ､砂糖､卵黄をまぜる。粉類、林檎投入。ﾒﾚﾝｹﾞを作り、ﾊﾞﾀｰ生地と合わせる｡ 焼く｡
ｼｭｶﾞｰﾊﾞｯﾀｰ法? でもいいのですが、ﾒﾚﾝｹﾞを泡立てたい気分だったので泡立てますた。
強力粉を入れるのは食感をよくするためです(･∀･)
26:困った時の名無しさん
06/01/17 01:07:10
マーガリン…
27:困った時の名無しさん
06/01/17 01:27:45
にがりのスープ、ウマ～。
28: 困った時の名無しさん
06/01/17 04:09:36
うちもマーガリンでパウンド作ってる。無塩でもない普通ので。
おかげで材料費は安いｗ
まだ3回ほどしか作ってないので今度はバターで作ってみよう。
29:困った時の名無しさん
06/01/17 11:17:48
自分の場合、マーガリンを使って作るのって自作する意味がなくなる。
身体に悪そうだ。
30:困った時の名無しさん
06/01/17 14:25:24
マーガリンとホットケーキミックスでパウンド作ってまーす。
31:困った時の名無しさん
06/01/17 14:28:08
マクロビオテックとか健康志向な人たちは
バターもマーガリンも砂糖も使わないで
パウンドケーキを焼くレシピを持ってるらしいが。
どこかで入手できないかなあ。
32:困った時の名無しさん
06/01/17 14:54:05
それってパウンドケーキじゃないと思うけど・・・
33:困った時の名無しさん
06/01/17 16:40:11
(´･ω･`)ﾉ{しーっ
34:困った時の名無しさん
06/01/17 19:03:33
パウンドケーキ型で作っているからパウンドケーキというんじゃないのかorz
35:困った時の名無しさん
06/01/17 19:13:53
>>34
本をどぞ･･･
URLﾘﾝｸ(shop.kodansha.jp)
36:困った時の名無しさん
06/01/17 19:14:51
パウンドケーキ型が何故パウンドケーキ型と呼ばれているか
考えたことはないのか？>34
37:困った時の名無しさん
06/01/17 19:27:42
今まで50回位パウンド焼いてきたけど、今初めて成功しました。
これがパウンドかぁぁ｡･ﾟ･(ﾉ∀`)･ﾟ･｡
今まではシュガーバッターで、焼いてる途中に表面がぶくぶくして分離状態。
でもおいしいから食べて、パウンドはそういう物かと思ってきた。
初めてフラワーバッターでやってみたら、ふわっふわのふっくら。
シュガーバッターの方が手順が簡単なのに。
38:困った時の名無しさん
06/01/17 22:20:58
>>36そんもん考えるのはメンヘラーだけ
39:困った時の名無しさん
06/01/17 22:48:58
>>37別立て？共立て？
40:困った時の名無しさん
06/01/18 00:45:16
ショートケーキとかのスポンジみたいな
パサパサした感じの軽いパウンドケーキを焼きたいのですが
いつもしっとりしてしまいます。
コツや「これを多くしたらパサパサになる」とかあるのでしょうか？
41:困った時の名無しさん
06/01/18 01:42:19
にがりを入れる。これコツ。
42:困った時の名無しさん
06/01/18 09:51:32
>>40
スポンジケーキのレシピに近くしていったら？
しっとりが嫌という事なら水分の元になるものを減らしていったらいいと思うよ。
43:困った時の名無しさん
06/01/18 09:58:21
>>40
パウンドケーキじゃなくて、ジュノワーズ生地をパウンド型で焼けばいいのに、
バターを多量に使う奴って、パサパサってよりしっとりって感じになるし。
44:困った時の名無しさん
06/01/18 10:18:21
>>31
食べた事あるけど…パウンドとは似て非なるもの。
あえていうなら、ういろう……ぽいｵｴｯ！
45:困った時の名無しさん
06/01/18 10:29:27
>>40
トリートメントは何を使ってる？
パサパサが続くなら美容院に行ってみたらどうかな。
46:困った時の名無しさん
06/01/18 13:28:56
>>45つまんない(´･ω･`)
47:困った時の名無しさん
06/01/18 13:51:23
(´･ω･`)ﾉ {しーっ
48:困った時の名無しさん
06/01/18 14:46:28
すいません、みなさんサヴァランってゆうケーキ知ってますか？ 作り方がどうしても分からないので分かる方教えてください 携帯からでｺﾞﾒﾝﾅｻｲ どこのｽﾚで聞いたらいいか分からなくて。ｽﾚ違いなら言ってください
49:困った時の名無しさん
06/01/18 15:40:16
>>48
該当スレ↓
物凄い勢いでワガママな要求に答えてやるスレ
ｽﾚﾘﾝｸ(recipe板)
いつ返事貰えるか解らないけどね、それが嫌なら検索↓
検索 URLﾘﾝｸ(www.google.co.jp) （携帯でも使えます）
基本的に教えてﾁｬﾝは嫌われるんだよ～。
50:困った時の名無しさん
06/01/18 16:06:19
検索済みです Googleもとっくに検索しました それでも解りませんでした なので聞きました もう結構です
51:困った時の名無しさん
06/01/18 16:10:06
逆ギレ乙＾＾
52:困った時の名無しさん
06/01/18 16:21:50
「サバラン レシピ」でググれば一杯出るのに、逆切れかよｗ
53:困った時の名無しさん
06/01/18 16:30:53
>>48＝>>50
＞ｽﾚ違いなら言ってください
って言って置きながら、スレ間違いで、親切に教えてくれた人に、
お礼も無しに逆切れするなんて、自分勝手な人だね。
54:困った時の名無しさん
06/01/18 16:43:51
つか、正確にはイースト菓子であって、ぱうんどとは関係ないしｗ
55:困った時の名無しさん
06/01/18 16:52:16
>1
へぇ・・たかがパウンドケーキと思ってたけど「～法」とか色んな作り方があるんだな
奥が深い
56:困った時の名無しさん
06/01/18 17:16:06
>>39
別立てです。でもフラワーバッターって共立てだったよね？
1回共立てでやったら、粉入れた瞬間、しゅわしゅわすごい音をたてて泡が消えていった。
リベンジで別立てでやったらしゅわしゅわ聞こえいし、泡は安定してた。
やっぱ共立ての泡は安定しないよね？別立ては安定感ある感じじゃない？
57:困った時の名無しさん
06/01/18 21:24:40
>>48「～てゆう」と書いてる時点でオオバカだから。
58:困った時の名無しさん
06/01/18 22:27:56
今日、レモンパウンド焼きました。
オーブンに入れて、作業台を見ると入れ忘れたバニラが･･･。
レモンにバニラの風味も効かせたかったのに、無念。
59:困った時の名無しさん
06/01/18 22:30:35
58それうまそお！バニラアイスはどの位いれるの？
60:困った時の名無しさん
06/01/18 23:05:48
馬鹿じゃないの…
61:困った時の名無しさん
06/01/18 23:16:57
>>59
( ﾟдﾟ)ﾎﾟｶｰﾝ
62:困った時の名無しさん
06/01/19 01:39:54
>>59うまいよー。スーパーカップを容器ごと入れて焼くと
カップケーキになるよ。試してガッテン。
63:困った時の名無しさん
06/01/19 07:03:54
(´,_ゞ`)ぷ
64:困った時の名無しさん
06/01/19 11:38:58
朝、パウンド焼いてまだほんのり温かい感じがする状態で
ラップとホイルで包んでしまったけど、べちゃつくかな？
ちなみにココア生地にイチジクジャムを混ぜてみました。
65:困った時の名無しさん
06/01/19 13:53:53
アルミホイルはずして食器乾燥機に入れるといいらしいよ。
66:ヽoノﾋｬｯ
06/01/19 16:36:52
あったかいうちにラップで包むとしっとりしますょ(*´-ω-`)
67:困った時の名無しさん
06/01/19 20:28:43
ラップもったいないからタッパー
68:ヽoノ
06/01/19 20:29:49
yes,タッパー
69:困った時の名無しさん
06/01/21 01:21:11
ココアパウンドはﾞ結局脱いだパンツに包み食べてみました！
ココアなのでうん筋と相まってｳﾏー、ｸﾏｰですた！
70:困った時の名無しさん
06/01/21 10:41:28
うんここあ
71:困った時の名無しさん
06/01/21 11:32:01
パ
72:困った時の名無しさん
06/01/22 20:03:55
よもぎパウンド作った。
皿の脇に小豆、緩めの生クリーム、縦割り苺をたっぷり添えて誕生日仕様。
よもぎ粉の賞味期限が一年前だったけど美味かった。
73:困った時の名無しさん
06/01/22 21:41:01
…で？
74:困った時の名無しさん
06/01/23 13:29:19
誕生日にｶﾜｲｿｽ…
75:困った時の名無しさん
06/01/23 16:12:16
一年過ぎは凄いな。
76:困った時の名無しさん
06/01/23 21:10:09
>>40です。
遅くなりましたがレスありがとうございました。
アドバイスもらったとおりに作ってみます。
77:困った時の名無しさん
06/01/24 00:14:53
何度か焼いてみたんだけど、どうしてもちゃんと火が通らない半生の部分が出来ちゃう。
焼く温度を上げればいいのか焼く時間を長くすればいいのかどっちだろう？
レシピは
バター100g
グラニュー糖70g
卵2個
薄力粉120g
BP小1
コンデンスミルク大2
紅茶葉小2
熱湯大3
焼き温度と時間は170度で50分。
大森いく子のレシピ本にあったミルクティーケーキです。
78:困った時の名無しさん
06/01/24 00:15:34
追記。シュガーバッター砲でした。
79:困った時の名無しさん
06/01/24 00:16:20
砲……orz
80:困った時の名無しさん
06/01/24 00:41:59
>>77
オーブン用温度計で温度確認したか？
81:困った時の名無しさん
06/01/24 08:19:48
>>78
何か強そう。
82:困った時の名無しさん
06/01/24 11:28:27
>>77
両方効き目あると思うよ。
でも両方一気にするとこげたりするから、時間だけ長くしてそれでも
だめなら温度を上げれといいのでは？
温度を上げると焦げやすいので、アルミをかけるといい、と過去ログででてた。
83:困った時の名無しさん
06/01/24 12:04:42
>>80
きっちりとはやってないです。
オーブン任せにしないでちゃんと確認してみます。
>>82
アルミかけて10分追加しても駄目だったんです。
今度は温度を上げてみますね。
84:困った時の名無しさん
06/01/25 01:44:10
チョコレートパウンドケーキを作ったのですが
出来上がって食べるときに触ると手に油分がつくんです。
つかないようにするにはバターを単純に減らせば良いのですか？
因みにレシピはこんな感じです。どこをどういじれば
油分がつかないパウンドケーキになるんでしょうか？
薄力粉 １５０ｇ
無塩バター １５０ｇ
砂糖 １００ｇ
卵 ３コ
ＢＰ 小２
チョコレート １００ｇ
ラム酒 小２
85:困った時の名無しさん
06/01/25 08:16:50
>>84
どんな方法で作ったか解らないけど、作り方失敗したんじゃないの？
分離or溶かしバター使ったに1000㌍！
86:困った時の名無しさん
06/01/25 08:18:12
つか、無塩バター １５０ｇ +チョコレート １００ｇ で油分多過ぎ
87:困った時の名無しさん
06/01/25 11:20:40
バターを四分の一ぐらいまで減らすとつかないんじゃない？
88:困った時の名無しさん
06/01/25 16:41:37
いつもシュガーバッター法で失敗無くしっとりキメの細かいパウンドが焼けて
いたのですが、先日オレンジピールを入れたパウンドを作り今日食べてみたら
パサパサボソボソ、まるでラップせずにほうっておいたかのような激マズっぷ
りでした。
作り方はいつもと一緒だし、特に失敗したと思う工程もなかったと思うのです
が・・・ とりあえずレシピ晒します。
・薄力粉 100g
・バター 100g
・卵 2個
・砂糖 100g
・オレンジピール 100g
・BP 小１
・コアントロー 少量
バターもよくホイップして（いつも以上に）、卵も室温にもどして少量づつ何
回かに分けて加えました。分離もしていません。
ラップもきっちり二重にして冷蔵庫へ。
入れるフルーツによってでき上がりに差がでたり・・とかそんなことは無いか。
89:困った時の名無しさん
06/01/25 16:43:18
焼き過ぎとか･･･
90:困った時の名無しさん
06/01/25 16:51:54
オレンジＰ留１００gて、多くないかい？
91:困った時の名無しさん
06/01/25 17:07:41
>>84です。
シュガーバッター方でやりました。
溶かしバターは使ってません。でも少し分離しましたorz
原因はやはり分離でしょうか。
ってか油分も多すぎなんですね、少し減らしてみます。
>>85-87さん、ありがとうございました。
92:困った時の名無しさん
06/01/25 17:39:06
88です。
焼きすぎ・・その可能性あるかもしれません。。
18センチの長方形パウンドで180℃40分、後半15分はアルミホイルをかぶせまし
た。
ただいつもはこの時間だと中身がまだ半焼け状態なのに今回はきっちり火が通って
ました。でもなんだか不安でいつもどおり5分ほど延長して焼いてしまったので
それが原因なのかなぁ。
オレンジピールはうめはらのオレンジクヲーターを三枚ほど細かく切って入れ
たのですが、オレンジピールも硬くなっていました。
その硬いオレンジピールが生地全体に分散しているので余計にボソボソ感が・・
うめはらのオレンジPが大好きで大量に入れたのもミスだったかも。
ちなみにいつもシュガーバッターで成功していたのは、ラム酒漬けのミックス
フルーツで作ったものや、マロンペーストで作ったものでした。
93:困った時の名無しさん
06/01/25 18:28:00
ｵﾚﾝｼﾞＰが水分吸った に200㌍!!
ﾏﾛﾝﾍﾟｰｽﾄとか、ﾗﾑ酒漬けって水分あるｷｶﾞｽ
94:困った時の名無しさん
06/01/25 19:02:39
なるほど！確かにうめはらのオレンジクォーターは水分少ないし。
ところでバターと卵が分離した場合はどんな食感になるのでしょうか？
95:困った時の名無しさん
06/01/25 20:51:47
ぼそぼそ、焼いてる時には、油がフツフツ
96:困った時の名無しさん
06/01/25 21:22:31
注意しながらやったつもりでも、もしかしたら多少分離してたのかもしれない。
今度同じレシピで作るときは違う方法でやってみるか、もっと水分の多いオレンジP使うか
何か水分？を入れるような他のレシピを探してみたいと思います。
それから焼き時間も。
みなさんレスありがとうございました！
97:困った時の名無しさん
06/01/25 22:23:56
スレチだったらスルーしてください。
彼氏の誕生日に手作り？のケーキあげたいんですが、
スポンジは買って、デコレだけしようと思ってます。
スポンジはどこで売ってるかわかりますか？？
普通のケーキ屋さんで、『スポンジだけください』ってできますかね？
98:困った時の名無しさん
06/01/25 23:01:26
>>97
スレ違いですが、今頃ならスーパーでも売ってます。＞スポンジ
コープには、冷凍のがあるよ。アイスクリームと一緒に置いてある。
99:困った時の名無しさん
06/01/25 23:20:51
本気でスレ違いだな
100:困った時の名無しさん
06/01/25 23:30:41
>>97
手作りか？それ･･･
ヤマザキのいちごスペシャル2つ買いなさい
101:困った時の名無しさん
06/01/26 12:13:58
>>97
＞スポンジはどこで売ってるかわかりますか？？
大手スーパーならたいがい置いてる。ちょうど今からバレンタインの時期なのでね。
＞普通のケーキ屋さんで、『スポンジだけください』ってできますかね？
自分で聞いてみれ。
102:困った時の名無しさん
06/01/26 15:34:25
そもそもなぜこのパウンドケーキのスレで聞こうと思ったのかわからん。
103:困った時の名無しさん
06/01/26 15:40:12
最近変な質問の奴来てるからｗ
104:困った時の名無しさん
06/01/26 15:46:33
まとめサイトのクリームチーズと抹茶のパウンドを全体の分量を2/3で作りました。
はじめてシュガーバッター法で作ったのですが表面はクッキーみたいにｶﾘｶﾘになって中はふんわりして
なかなかのできでした。
型はパウンド型ではなくカップケーキの型で作ったのですがこれはこれでアリかなと。
105:困った時の名無しさん
06/01/26 21:12:07
シュガーバッター法の表面ってカリカリしてうまいよね。
普段はフラワーバッター法だから、カリカリが無くて、
シュガーバッター法のより焦げ目が濃い。
フラワーバッターの表面が焦げてもうまくなくない？
106:困った時の名無しさん
06/01/26 23:30:04
私は紫芋パウンド作ったよ。
お芋もらったら、なぜか混じってた。
ふかしたんだけど、いまいち口には合わなかった。
水分をよく含んでるお芋みたいで、べｯちゃべちゃにふかしあがったし、
黄色いお芋を食べなれてると色と味があわない・・・。
というわけで、パウンドにしました。
初めてだったのでまだらになっちゃいましたよ。
マーブルではなく、まだらです。
紫芋が地元の人、あのお芋はああいうものでしょうか。
107:困った時の名無しさん
06/01/27 11:42:23
地元って訳じゃないけど、
紫芋がべたって感じってのは良く聞く話だよ。
108:困った時の名無しさん
06/01/27 12:20:48
>>105
フラワーバッター法はやったことがありません。
普段はバタースポンジ・ジェノワーズ法でやってるのでずっしりとしたスポンジケーキの様な感じでした。
そのせいか今回の表面がｶﾘｶﾘになったのは新鮮な感じで美味しく感じました。
今度作るときはフラワーバッター法にチャレンジしてみたいと思います。
109:困った時の名無しさん
06/01/27 17:19:57
>>108
ジェノワーズ法はやった事ないけど、溶かしバターに先に薄力粉入れて
最後に泡立てた卵を混ぜた事あるけど（何法！？）
溶かしバターで作る味はあまり美味しいとは思わなかったな。
パウンドってより、パサパサして本当にバタースポンジって感じだった。
ただ、先に泡立てた卵に薄力粉入れると、泡が消えそうで。
スポンジ作る時いつも薄力粉で泡が消えてたから、今回溶かしバターに薄力粉入れてみた。
110:困った時の名無しさん
06/01/27 18:25:51
>>109
それに焼成後にシロップを塗るとだいぶマシになるよ。
うちではシロップの代わりにコアントローを塗ってるけどほのかにｵﾚﾝｼﾞで( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
111:困った時の名無しさん
06/01/27 21:31:30
マーガリンでパウンド作っていたけど、今回はバターで作ってみた。
バターがまだ固いのにミキサー使ったので根性なしのミキサーが逝った。さすが1200円ミキサー
マーガリンが柔らかかったから今まで簡単に回ってたんだ‥反省
仕方ないので手で掻き混ぜて作ってみたけど(シュガーバッター法)、
いつもより膨らみが無い分しっとりしたケーキになりますた。
112:困った時の名無しさん
06/01/27 21:47:26
>>111
マーガリンだと膨らみがバター以上なの？
113:困った時の名無しさん
06/01/27 22:00:30
そんな事はないと思う‥ただ今回は掻き混ぜが足りなかったかな～と。
ただミキサーに頼りまくってただけ。
ふんわり作ってた時は別立てでメレンゲ混ぜてたなぁ
このメレンゲてのはミキサー大活躍なんだよね‥
114:困った時の名無しさん
06/01/27 22:21:05
シフォンとかだとサラダ油より溶かしバターの方が膨らまないらしいから
パウンドも多少は関係するんじゃないかな？
バターは膨らみを抑制するから、マーガリンの方が膨らむ説はなくはない。
ショートニングはよく膨らむっていうから、ショートニングとマーガリンって似てるし。
115:困った時の名無しさん
06/01/27 22:58:40
ﾒﾚﾝｹﾞ混ぜるやつ(BP無し)と溶かしﾊﾞﾀｰでBP使うやつだったら やっぱり前者のほうが
ふわふわなのでしょうか？
116:困った時の名無しさん
06/01/28 00:30:47
スキムミルクの代わりに赤ちゃんの粉ミルクでも問題ないですか？
いっぱい余ってるんで使いたいんですけど…
カロリー高いかな？
117:困った時の名無しさん
06/01/28 15:43:48
パウンドケーキスレでスキムミルクの置き換え質問とはこれいかに。
118:困った時の名無しさん
06/01/28 16:02:38
ﾁｰｽﾞパウンドを作りたいのですが、クリームチーズ＋バターの分量が、粉、卵、砂糖の分量と同じで良いんですか？
119:困った時の名無しさん
06/01/28 16:03:10
>>115
メレンゲ混ぜるBP無しの方がふわふわなんじゃない？
高さもBPありシュガーバッターより、BPなしフラワーバッターの方が高かったし
120:困った時の名無しさん
06/01/28 18:23:31
小麦粉の量が多いのでメレンゲかスぶれそうな気がするけどどうなんだろうね
121:困った時の名無しさん
06/01/28 20:26:39
我が家のパウンドの本には、メレンゲを使う方法も書いてあって
一度やってみた事があります。
いつもより焼き上がりに高さが出てさっくり軽めの仕上がりでした。
チーズパウンドや、生の野菜やフルーツが入るパウンドには
メレンゲ入りパウンド生地が合うように思います。
122:困った時の名無しさん
06/01/28 20:55:31
ＢＰを入れると膨らむのですが焼成後キメが荒くなってる気がするのですが
これって気のせいでしょうか？
123:困った時の名無しさん
06/01/28 22:41:35
BPは発泡剤だし、泡の粒径は大きくて揃わないだろうから、しょうがないと思うよ。
124:困った時の名無しさん
06/01/29 18:45:11
今日初めてパウンドを焼きました。レシピは「お菓子作りの？がわかる本」の
別立て法カトルカール。パウンドケーキというと、ＢＰが入って、メレンゲは
必要ないってイメージだったけど、ちゃんと膨らんでしっとり、めちゃ美味しかった。
混ぜてる時、結構しっかり混ぜたけど、あわがシュワシュワ消える感じはなかったです。
でも、ほかの本にはＢＰ入れるレシピが殆どなんですね。今度チャレンジしてみよう。
皆さんのお勧めの本とかあれば、教えて頂けたらうれしいです。あと、まんなかに窪みを
入れる時少し苦労したんですが（ゴムベラ使用、生地がくっついてなかなか１本筋にはいらない）
コツってあるんでしょうか？
125:困った時の名無しさん
06/01/29 20:32:45
>>124
その本は、丁寧な解説で良い本だよね。
柳瀬久美子さんの「お菓子な人生」って本の中の
レモンのバターケーキが美味しかったよ。
エッセイが中心の本だけから、レシピの数は多く
ないけど、おすすめ本です。
ご自慢のフルーツケーキのレシピも載ってます。
126:困った時の名無しさん
06/01/29 23:11:22
>>124さん
自分は真ん中を凹ます時、バターナイフやカードを使います。
ただ、真ん中ん凹ますと言うより、周囲を高くする様にした方が
形作りしやすいと思いますよ。
お薦めの本は『バターケーキ、基礎とバリエ56種』です。
127:困った時の名無しさん
06/01/29 23:52:20
俺も相原さんの本、好きだな。難しすぎず、簡単すぎず良いバランスだと思う。
なんでも１から作ってみるという姿勢が頼もしい感じで、色々と応用しやすい。
128:124
06/01/30 00:16:12
たくさんレス頂き、嬉しいです！！
>>125さん
本当に判り易いですね。ほかにも製法が載っていたので、試してみたいです。
「お菓子な人生」、本屋さんで探してみますね。
>>126さん
バターナイフやカードの使用ですか。是非試してみます。周囲を高くする＝真ん中を窪ませるって感じでしょうか？
お勧め頂き有難うございます。タイトルからしてたくさんレシピがありそうですね！！
>>127さん
他にも相原さんの本、グぐってみます。皆さんのように応用ができるようになるにはまだまだですが、
頑張りたいです。
今日18×9の型で焼いたんだけど、美味しいので夫と2人で間食寸前ですｗ
応用できるようになったら、upろだしてみます。その時はよろしくです！
129:困った時の名無しさん
06/01/30 00:25:21
>>123
ｻﾝｸｽです。そーゆーもんですか。
130:困った時の名無しさん
06/01/30 01:23:59
>>116貧乏ﾁｭﾌﾟ、そんなもん捨てろよ！
母乳がもったいないんですがロイヤルミルクティーに使えますか？とか聞きそうだなww
131:困った時の名無しさん
06/01/30 01:38:46
小川聖子先生のレシピも良いよ！
本はすっごくじみだけど。
132:困った時の名無しさん
06/01/30 15:29:21
>>92
亀レスすまそ。
オレンジＰ留系（ドライフルーツ）は、
お湯に少し浸すんですよ。
砂糖が添加されてる場合、生地の甘さが増してしまうこともあるし、
生地の水分を吸い生地がパサパサになる
ドライフルーツがカリカリになる…を防ぐ為らしい。
お湯に少し浸す加減を誤ると、風味が抜けてしまうので、
コアントローなどの洋酒にあらかじめ浸しておいた方のが
自分は旨いと思っております。
133:困った時の名無しさん
06/01/30 15:38:03
>>124
> 皆さんのお勧めの本とかあれば、教えて頂けたらうれしいです。
便乗してｽﾏｿ
この前、本屋で、題名うろ覚えなのだが…たしか…
『朝から晩までパウンドケーキ喰う』という本があったのだが…
出勤前にちらっとみて帰りに寄ったら、
置いてあった場所になかった(´Д`；)ｱｩｱ...
うろ覚えの題名なので、店員に聞く訳に行かず、モヤモヤしとります。
こんな本の題名、知ってます？？？
134:困った時の名無しさん
06/01/30 17:07:19
>>133
これのこと？↓
パリ発!朝食から夜食まで パウンドケーキ大好き
URLﾘﾝｸ(www.amazon.co.jp)
135:困った時の名無しさん
06/01/30 17:17:52
>>134
ﾄﾝｸｽ！
うお！これです！この表紙！
…でも題名全然違うのね…店員さんに聞かなくってﾖｶﾀｰﾖ･ﾟ･(ノД`)･ﾟ･
136:困った時の名無しさん
06/01/30 20:34:22
今朝、朝食にパウンド
夕飯のデザートにパウンドたべますた
朝から夜までパウンドパウンドｗ
137:困った時の名無しさん
06/01/30 21:07:14
＞『朝から晩までパウンドケーキ喰う』
パンチの効いたタイトルだねｗ
ガッツのある胃袋じゃないと無理ぽ。
138:困った時の名無しさん
06/01/30 22:22:06
パウンド、旨いがヤバイ。ｗ
139:困った時の名無しさん
06/01/30 22:39:03
なにげにプレーンが大好き
140:困った時の名無しさん
06/01/31 00:16:21
こんな時間に我慢できなくて23時過ぎから、マーブルパウンド焼いた。でも匂いだけで満足。幸せ～。今日は我慢。
で、明日会社に持って行ってみんなで食べます。
今日はこの匂いに包まれ眠りに付きます。
141:困った時の名無しさん
06/01/31 00:38:49
>>140
いい夢みろよ!
142:140
06/01/31 03:36:58
>141
せっかく↑こう言ってくれたのに悪夢見て寝汗びっしょりだよ～。
超恐い～ｳﾜｱｱｱﾝ！
143:困った時の名無しさん
06/01/31 03:56:56
>>142
(ﾉД｀)ヾ(・ω・｀)ﾖｼﾖｼ
144:困った時の名無しさん
06/01/31 07:19:42
>>140
あんたのパウンドまずいから持ってこないで
145:困った時の名無しさん
06/01/31 11:36:04
朝はヨーグルトパウンド
昼はカレーパウンド
夜は人参野菜パウンド
これで1日中パウンドだね
146:困った時の名無しさん
06/01/31 12:08:10
>144
あんたの性格悪いからもうこのスレ来ないで。
147:困った時の名無しさん
06/01/31 12:16:35
>>146
不味かろうが美味かろうが、手作りﾓﾉを食べてさらに誉めざるをえないことに
苦痛を感じる人はいる。
148:困った時の名無しさん
06/01/31 13:48:33
そんな人は食べないよ。
149:困った時の名無しさん
06/01/31 14:17:52
女が多いスレはよく荒れるねえｗ
>>144は欲求不満の独身ババアなんだろうｗ
かわいそうに>>140ﾀｿやつあたりされちゃったね。
ま、キモババアはヌル～しましょうよｗ
150:困った時の名無しさん
06/01/31 14:26:36
age厨はクッキースレに帰れ
151:困った時の名無しさん
06/01/31 16:52:24
ヌル～だって。ｷﾓｯ!
152:困った時の名無しさん
06/01/31 18:10:01
ということは>>149はキモ専業主婦でつかw
だから旦那が帰って来ないんだよー。
153:困った時の名無しさん
06/01/31 18:37:40
(´･ω･`)ﾉ ｮﾁｮﾁｮ
154:困った時の名無しさん
06/01/31 20:56:31
>152
私>149じゃないけど、そういうあなたは何歳で既婚？未婚？
人にそういう決め付け&批判出来るからには、余程素晴らしい人生歩んでるんでしょうね。
厭味でも何でもなく、単純に興味あります。
あと、最初に>140にケチつけた人にも同じ質問したい。
155:困った時の名無しさん
06/01/31 21:20:46
なんで何歳で既婚か未婚かで、素晴らしい人生が決まるのかが分からん┐(´д｀)┌
自分が負け犬だっかから、かなりコンプレックス持ってたんだね、独身時代。
負け犬時代の悔しさから、結婚で価値決めるようなオバサマになったのねW
そんな負け犬を拾ったキモ夫にも、家に戻ってきてもらえない。
それで暇潰ししてるワケね、なるほど。
156:困った時の名無しさん
06/01/31 21:32:03
>>154
決め付けがどーのこーのと言ってる割に、なんで年齢や未婚・既婚が関係あるの？
「未婚（既婚）だったら、○○」っていうあなたなりの決め付けがあるからでしょう？
矛盾してるよ。
157:困った時の名無しさん
06/01/31 21:44:32
こんな事で釣られて揉めてたら、収拾が着かなくなって
荒らしの思う壺になるだけだ。
パウンドの話題に戻そう。
158:困った時の名無しさん
06/01/31 21:49:25
>>111
全部マーガリンで作ってもうまいの？
誰かマーガリンで作った人レポキボンヌ
159:困った時の名無し１１１
06/01/31 22:08:26
うお‥なんだこの流れは。
レシピ板に手作り不味いだのなんだの‥新しくスレ立てて議論するがよろし。
>>158
マーガリンを使ったのはまだケーキ作りに慣れてなく、
バターで失敗すると材料勿体ないな～って感じで使い始めたのです。
もちろん柔らかかくてすぐにクリーム状にしやすかったりとか、
バターよりあっさりした味になるかなとかも考慮しました。
バター使用よりあっさりした感じになると思います。
160:困った時の名無しさん
06/01/31 22:11:27
練乳入りのミルクパウダーが売ってたので、砂糖を減らして入れてみました。
ほんのりミルクの香りがして美味しかったです。
ググったら見つけたので参考に貼っておきます。
URLﾘﾝｸ(item.rakuten.co.jp)
ドライイチゴを加えても美味しいかも。
161:困った時の名無しさん
06/01/31 23:01:32
>>158さん
自分もマーガリンで作ります。
風味はバターより少し落ちるのですが、マーガリンは軟らかく
なりやすいので時間の短縮になり、>>159氏の仰る通り、やや軽い
状態に焼き上がります。
パウンドのどっしり感が好きな方にはイマイチですが、日々の
軽めなおやつや、あっさり目の紅茶に合わせるには良いかと思います。
ただ、生地が柔めなせいか、フルーツは沈みやすいですね。
162:困った時の名無しさん
06/01/31 23:26:04
マーガリンで気になるのは、トランス脂肪酸。
だから、私は使わない派だな。
163:困った時の名無しさん
06/01/31 23:31:12
>>162
ショートニングモナーｗ
不飽和脂肪酸不使用のショートニングも出始めたようだけど
164:困った時の名無しさん
06/01/31 23:35:37
ﾃﾞﾀｰ。トランス脂肪酸アンチ厨。
使いたくないなら黙って自分が使わなきゃいいだけなのに
「マーガリン」という言葉を見かけるとすぐ「トランス脂肪酸が」と脊髄反射。
ほんとあちこちでウザいったら。
165:困った時の名無しさん
06/01/31 23:36:41
とりあえず、知っとけ
166:困った時の名無しさん
06/01/31 23:37:44
確かにそんな成分が含まれているとか結構サイトに書かれてますね。
私は食事はいろんなのをバランス良く食べれば大丈夫と思ってる派なのでたまにならこれからも作るかな。
昔はバターよりマーガリンの方がカロリーが低いとか言われてたし、
コーヒーは体に悪いだけとかテレビで放送とかしたりね。
本当の所はどうなんだろう。10年たったらまた認識が変わるのかな。
167:困った時の名無しさん
06/01/31 23:41:03
>>164
そんなにあちこちで、叩かれてるの？
違うなら、そんなに剥きにならなくても良いのでは？
知らない人も居るのだし、知っていて損になる話じゃないと思うよ。
別に気にしない人は使うし。
168:困った時の名無しさん
06/01/31 23:41:09
ﾃﾞﾀｰ。トランス脂肪酸アンチ厨アンチ厨
マーガリン使いたいなら(ｒｙ
169:困った時の名無しさん
06/02/01 00:06:12
ま、好みで使い分けて下さい。お嫌なら使わないで下さいとゆー事で。
日本は添加物大国だからね。
気にしてちゃ何も食えませんよ。
と、某大手パン・製菓・惣菜工場でバイトしてた自分が呟いてみる。
ヤバ過ぎるネタが一杯ですよ。
そもそもぎ(ry
170:困った時の名無しさん
06/02/01 00:38:49
日本が添加物大国ならアメリカはどうなる。
171:困った時の名無しさん
06/02/01 10:28:02
たまに食べるパウンド、美味しければ良し。
172:困った時の名無しさん
06/02/01 11:44:14
流れ切ってすみません。
パニムール型を使ってパウンドケーキを焼きたいのですが、
パニムール型がなかなか見つからず困っています。
ハンズやロフトで探してもなかったんですが、
どういうお店に行けば手に入りますか？
173:困った時の名無しさん
06/02/01 11:50:59
通販で腐るほどあるがに＜パニムール
174:172
06/02/01 12:00:08
あ、通販ではなく自分で手にとってみて買いたいんです。
ちゃんとそれを書くべきでした、すみません。
175:困った時の名無しさん
06/02/01 13:27:28
クオカにあるよ
176:172
06/02/01 13:41:23
>>175
ありがとうございます！行ってみようと思います。
177:困った時の名無しさん
06/02/01 16:52:34
>>170
アメリカではマーガリンの危険性は有名だから、スーパーに行ってもバターしかないよ。
日本のようにトランス山積みなんて有り得ない。
178:困った時の名無しさん
06/02/01 17:32:05
今日ﾊﾟｳﾝﾄﾞ作るんら～(*´∀`)♪
179:困った時の名無しさん
06/02/01 18:59:15
ぱぅ～んぱぅ～ん♪
180:困った時の名無しさん
06/02/01 19:06:46
分離した(ﾟДﾟ#)ﾍﾟｯ
181:困った時の名無しさん
06/02/01 22:13:50
>>180
シュガーバッターで分離？
182:困った時の名無しさん
06/02/01 22:33:41
ｲｴｯｻ。
183:困った時の名無しさん
06/02/01 23:40:06
シュガーバッターは手順が楽だし、洗う食器も少なくてすむからいいんだけどね。
必ず分離するし。
184:困った時の名無しさん
06/02/01 23:50:19
乾燥よもぎがあったので３パーセントの割り合いでいれて
甘納豆買ってきて散らしてみました …下に沈んでしまいました…
味は全然問題ないんですが、沈まない方法をご存じないでしょうか
シュガーバッター法で、混ぜたタイミングは粉が混ざりきらない内でした しかも型に入れた後でも上から散らしました 温度は170度を30分、160度を20分、ちょっと外がかりかり
レーズンでしたら粉にまぶせばいいのだろうと見当がついても、甘納豆にまぶすのは違う気がしてやってないんですが…
185:困った時の名無しさん
06/02/02 09:59:04
昨日、香りの良い抹茶の粉末を手に入れたので、抹茶のパウンドケーキを作りました。
生地は上手く焼けたんだけど、抹茶の量が少なかったのか、焼き上がったケーキから、抹茶の風味が消えてしまいました。
はぁ…
186:困った時の名無しさん
06/02/02 11:30:24
自分はこないだ抹茶マーブル作ったら、
マーブル部分の抹茶ペーストの色が、焼いたらどす黒い緑に変色して萎えた。
分離する人、卵の温度を40度くらいに上げれば分離しなくなるよ。
（60度を超えると凝固するので注意）
187:困った時の名無しさん
06/02/02 15:06:25
抹茶の変色って防げないのかな(´･ω･`)
188:困った時の名無しさん
06/02/02 15:19:53
美味しさには色合いも必要な要素だよな。
189:困った時の名無しさん
06/02/02 16:12:25
>>187
クロレラ入りの菓子用抹茶
190:困った時の名無しさん
06/02/02 18:26:35
ｿﾝﾅﾓﾉｱｯﾀﾉｶ
191:困った時の名無しさん
06/02/02 18:29:05
>>184甘納豆、重いんｼﾞｬﾏｲｶ(´･ω･`)
半分に切って粉まぶすとか｡｡｡
192:困った時の名無しさん
06/02/02 22:17:55
昨日の分離した人ですが無事焼き上がりますた,+･.(ﾉ∀`).:･+･,蜂蜜ﾀﾌﾟｰﾘｼﾄｰﾘ
ﾁﾗ裏ごめにょ
193:困った時の名無しさん
06/02/03 02:57:42
こんな質問するのもお恥ずかしいのですが・・・
シュガーバッターでパウンドケーキを作っています。
レシピ本では「バターと砂糖を混ぜるときに砂糖の粒が残らないように」
と書いてありますが、ハンドミキサーで何分混ぜ続けてもだめです。
よって「白っぽくふわっと」もなりません。ココが出来ないので卵を混ぜても
分離こそしませんが空気を含んだ様にもまりません。
焼きあがりも膨らみが悪いです。何かコツはあるんでしょうか？？
このスレを読んでフラワーバッターにチャレンジしよう！と思いました。
でもこんな初歩的な事でつまづいて何かくやしいので（笑）
上手い方お知恵を貸してください。
194:困った時の名無しさん
06/02/03 04:14:51
>>193
バターを室温にもどしてますか？
195:193
06/02/03 04:31:30
レンジでとりあえず柔らかくなるまで（押して指が入るくらい）戻してます。
クリームみたいな柔らかさになるまで戻した方が良いのでしょうか？
そうすると今よりバターの温度が上がるので、砂糖も溶けやすくなる
ハズですもんね！
（一人でしゃべって一人で納得、スミマセンｗ）
196:困った時の名無しさん
06/02/03 07:02:41
バターの量によりますがな(´･ω･`)
197:困った時の名無しさん
06/02/03 08:31:36
かなり練り練りした方がいいと思うけど。
液状化する直前で、バターがマヨネーズっぽくなるまで戻してる。
198:困った時の名無しさん
06/02/03 09:29:55
砂糖は溶けないで、じゃりじゃりのままバター混ぜてるけど
ちゃんと白くふわふわするよ。
バターってそもそも油分だから、砂糖溶けないんじゃないの？
溶けても濃度の問題で溶けきらないと思うんだけど。
199:困った時の名無しさん
06/02/03 09:50:40
>>191
ありがとう、やってみます!!
200:困った時の名無しさん
06/02/03 10:52:24
砂糖を粒子の細かいものに変えてみては？
製菓用グラニュー糖だとかなり細かいので
ジャリジャリ感も少なく感じるかも。
201:困った時の名無しさん
06/02/03 11:51:22
シュガーバッター法で作ったんですが、
切ってみると気泡が一個もなく、
みっちりと目の詰まったのが出来上がりました。
こんなもんでしょうか？
味や重さは自分の好み（しっとりどっしり刑）なんですが、
写真を見ると大抵ふんわり穴がいっぱい開いてるし(´･ω･`)
202:困った時の名無しさん
06/02/03 12:58:05
>>201
取り合えず、>>1のパウンドうぷろだ を見てごらん、
パウンドケーキ作った人の写真が色々あって参考になるよ。
君の目指しているパウンドケーキが、今一解らないしね･･･。
203:困った時の名無しさん
06/02/03 13:18:18
>>202
ﾚｽありがとう。
ちょっと勘違いしてたみたいorz
気泡がいっぱいあるのが普通なんだと思い込んでました。
すんませんでした。
うぷろだの写真、どれもおいしそう。
参考にさせていただきます。
204:困った時の名無しさん
06/02/03 14:30:46
いや、気泡がいっぱいあいてるのが成功したパウンドだと思うけど。
それだけふっくら膨らんでるってことでしょ？
>>201のはやっぱどこかで失敗してるんじゃないかな。
分離してるとか、バターの泡立てが足りないとか。
205:困った時の名無しさん
06/02/03 21:05:42
気泡が多いのは、失敗とまではいかないけど
泡立てが均一じゃないときじゃないか？
あとBP入れたときも気泡が出ることがある。
206:困った時の名無しさん
06/02/03 22:21:59
パウンドって打とうとしたらパウンコって打っちゃった(･∀･;)
207:困った時の名無しさん
06/02/03 22:48:28
100gずつのレシピで、ブランデー大さじ2杯混ぜてみた。全然うまくなかった。
本当に何も入ってない純粋なパウンドの方が美味しいんだね。
水分って入ると美味しくなくなる？混ぜる水分による？
208:困った時の名無しさん
06/02/03 22:48:44
(･∀･;)
209:困った時の名無しさん
06/02/03 23:15:26
>>207
ブランデー使うなら生地に混ぜないで、焼きあがりに塗った方がいい。
210:困った時の名無しさん
06/02/03 23:57:57
>>207そんなにまずかったですか(･д･)
私は生地にも混ぜるし焼いた後にも塗ってるけど美味いとｵﾓｰ (個人的意見
酒ﾀﾌﾟｰﾘが好き
211:困った時の名無しさん
06/02/04 00:12:30
レス㌧です。
ブランデー入れる時はエッセンスいらないっていうけど
バニラエッセンス味には敵わなかった。
でもあまりにタプーリ入れると、ふわふわしなくなるよね。シトーリはするけど。
焼き上がりに塗った方がよさそうだね。
212:困った時の名無しさん
06/02/04 02:40:58
ブランデーじゃなくて、ラム酒入れるとほんのりメープル風味
213:193
06/02/04 03:48:24
皆さん、たくさんのアドバイスありがとうございました！
やっぱりもう一回シュガーバッターで作ってみようかな、なんて思いました。
次こそは成功するといいな～。
214:困った時の名無しさん
06/02/04 20:33:10
おからを混ぜたいんですけど、やっぱBP入れないとだめですか??
215:困った時の名無しさん
06/02/04 21:01:23
>>204
>気泡がいっぱいあいてるのが成功
とは言えないと思う、生地を型に入れた時、空気が入って穴が空くけど･･･
ふんわり膨らんで、ボリュームが出ててっぺんが割れたパウンドが成功って事
だと思うよ、売り物でもキメが細やかふんわり穴無しが個包装で売ってる物だし、
シュガーバッターで作ってるけど、自分もそんなに気泡の穴は開いた物には
成らないけどな。
216:困った時の名無しさん
06/02/05 04:43:35
白チョコレートを湯煎して生クリームを混ぜて
そこにバターを追加してからシュガーバッター法で白チョコレートパウンドを焼いてみた。
通常のレシピのバターの何割かを白チョコと生クリームで置き換えた感じ。
白チョコ85g
生クリーム80cc
バター50g
卵 M寸3つ
小麦粉 150g
BP 小1/2
180℃で35分焼いてラム酒を塗って放置中。
小さいカップでも焼いてて、それは焼きたてを食べてみたんだけど、
かなり(ﾟДﾟ)ｳﾏｰなんだけど…
チョコの風味が一切ない。
消えてる…
風味が飛ばないコツなんかあったら教えてください。
217:困った時の名無しさん
06/02/05 08:22:07
ﾔﾊﾟｰﾘ白は黒に比べて風味がでにくい
に 一票
218:困った時の名無しさん
06/02/05 08:37:11
風味が飛んだんじゃないよ
バターの分だけ置き換えたってホワイトチョコじゃ味つかないよ
219:困った時の名無しさん
06/02/05 12:59:10
はちみつを使ったお菓子の本にハニーレモンパウンドの
レシピがあったので、先ほど材料を合わせてオーブンに
入れました。
このスレッドを参考にバターや卵を湯煎しながら作業
したら、シュガーバッターでまったく分離せずに生地が
できたので、うれしいです。どうもありがとうございました。
前スレで、有塩バターを使ったレモンパウンドのレシピを
無くしたと書いていた方、その後レシピは見つかったんで
しょうか？
私もそのレシピが知りたくて、ずーっと気になっています。
220:困った時の名無しさん
06/02/05 16:53:25
>>217>>218
白チョコをもっと増やした方がよさげですね。
今食べてみたら固めのパウンドができていたので次回作るときは
粉を減らしてその分白チョコを増やしてみようと思います。
221:困った時の名無しさん
06/02/05 22:48:27
>>220
チョコはどうしても冷えて固まるものですから、パウンドより
ガトー・ショコラ(白)に近い作り方にした方が、香りが飛ばず
普通に美味しくなるような気がします。
または、白チョコを刻んだものか、白チョコチップを入れるか。
222:困った時の名無しさん
06/02/06 05:45:12
焼いた時に膨らみすぎる原因は何でしょうか？
分量は守っているのですが、膨らみすぎて中央が割れすぎて形が悪くなってしまいます
型から外した時も割れが酷く安定しません
何かアドバイスいただけませんでしょうか
レシピはこれです
URLﾘﾝｸ(cookpad.com)
223:困った時の名無しさん
06/02/06 05:50:33
>>222
ベーキングパウダーを入れない、又は半分に汁
バターを十分白っぽくなるまで泡立てればBPなんて入らない
224:困った時の名無しさん
06/02/06 05:56:28
>>223
バターはかなりしっかり泡立ててたんで、そのせいだったかもしれないですね
今度はBP入れないで作ってみます
ありがとうございました
225:困った時の名無しさん
06/02/06 06:12:53
>>221
そうですね。無理にパウンドにしなくても
風味をいかせるガトーショコラの作り方で作ってみます。
ちなみに食べてみた感想は普通のシュガーバッター法のと同じ感じでした。
少し硬い硬い感じでしたが。
226:困った時の名無しさん
06/02/06 17:36:41
>>222
バター泡立てた時はBP入れた事ないけど、
バター泡立てて、BP入れると、そんなに膨らむの？
かなり膨らましたい派だから興味あり。
227:困った時の名無しさん
06/02/06 20:04:20
>>226
このレシピでは何度か焼いてるんですけど
毎回型から横にちょっとはみ出すくらい膨らみます
縦に亀裂が入るだけじゃなくて横にも亀裂が入ってしまったので
切った時に亀裂が入った分が取れてしまいました
私の手際が悪いせいとかオーブンの性質もあるのかもしれないので…
とりあえずこのレシピの載ってるページの写真のような形にはならないです
228:困った時の名無しさん
06/02/06 22:52:06
私も端のほうはあんまり膨らまなくて中央が良く膨らみますね‥
過去にホットケーキミックスでパウンド作った時は綺麗に端も同じ高さになったんだけどね。
>>227
実は型が小さいとかいうオチだったり？
私はちょっと大きめの型しか持ってないので(長さ20cm 幅10.5cm 高さ9.5cm)
卵3個の分量で作ってます。
229:困った時の名無しさん
06/02/06 23:14:14
>>228
レシピ通りの20x8x6cmの型です
288さんの理想のパウンドの形は山形でなく四角形なのでしょうか？
230:困った時の名無しさん
06/02/06 23:29:49
美味しかったら形にはあんまし拘らないけど、やっぱし端もきっちり膨らませたい。
でも真ん中は割れる位には膨らませたい。理想はやや山型ってところ。
粉が原因かもしれないので、今度は製菓用の粉で作ってみるかな。
231:困った時の名無しさん
06/02/07 16:19:11
20×8×6cmの型なんですが
薄力粉100g
バター100g
卵2個(120g)
砂糖100g
BP無し
のレシピで作ります。
みなさんは高さ何cmになりますか？
自分のはフラワーバッターの場合隅っこ6.5ｃｍ、真ん中のふっくら部分7.5cm位です。
真ん中の山が型から1.5cm位出る感じです。
フラワーバッターBP無しの方が、シュガーバッターBP有りよりも膨らんでびっくりです。
232:困った時の名無しさん
06/02/07 16:52:24
>>231ﾚﾎﾟ乙ですた。
ｵｲﾗはいつも小さい型(7×4×3ぐらい?)で焼いてます。
一番高いとこで5cm弱ぐらい(´ω`)
牛乳有無の違いとかBP有無の違いとかいろいろ実験しまくってます(´-ω-`)本日も2個焼きますた。
233:困った時の名無しさん
06/02/07 20:38:09
沈黙を破るage
234:困った時の名無しさん
06/02/07 23:03:44
>>231
同様のレシピ、BP無しで（フラワーバッター別立て法方）にて作りました。
型は18*9*6cmぐらいでした。
高さは7～6.5cm（冷却後5ｃm）になりました。
皆さんに質問ですが
焼き上げた断面が、たまに外側ふわふわ＋中がしっとり（湿った感じ？）になることがあります。
温度は170℃、焼き上げに40分、軽く霧を吹いて焼き上げるんですが・・・・・・
中まできれいにふわふわに焼き上げることは可能なのでしょうか？
235:困った時の名無しさん
06/02/07 23:48:17
>>234
それくらいの型でフラワーバッター別立て方法の時
オーブンレンジで180度、35分でやって、中ふわふわだし湿りはないですよ。
170度で低く長時間だと生焼けとかなさそうだけどな。私の高温短時間よりは。
霧吹いた事ないんだけどいつ吹くんですか？焼く前？こげを防ぐのですか？
236:困った時の名無しさん
06/02/08 10:57:36
>>235さん
素朴な焼き菓子や、パン等をしっとり焼き上げるために
焼く前に天板に霧吹きする事がありますよ。
でも、パウンドみたいにたっぷりバターと卵、砂糖を使った
ケーキでは、あまり霧吹きすると、ベタつくような気が。
237:困った時の名無しさん
06/02/08 14:51:19
>>234
なぜ、霧をふくんでしょう？
スポンジ生地など、油分が少ないものには霧吹き工程はあるが…
油分たっぷりパウンドに霧フキは必要無い。
238:困った時の名無しさん
06/02/08 14:58:14
>>236
「お菓子作りのなぜ？が分かる本」では、ジェノワーズも
パウンドもオーブンに入れる前に霧吹きをするように書いて
あるのですよ。
そのかわり型の底を打ち付けて空気を抜くのをやめるようにと。
トントンすると、大きい泡と一緒に膨らみに必要な小さな泡も
一緒に消えてしまうからってことです。
霧吹きすることでオーブンの中で表面がならされ、表面が乾き
すぎるのを防げると書いてあったような。
239:困った時の名無しさん
06/02/08 17:02:04
焼く前にパウンドの生地の上にシューってするのかと思ってました(´･ω･`; )
オーブンの鉄板に霧吹きするんだったんですね。アホですが許してください。
240:困った時の名無しさん
06/02/08 21:36:30
>>239
いえ、生地の上にシューするんでつよ。
241:困った時の名無しさん
06/02/08 22:51:30
>>240
うほっ そうですか？ よかった～
242:困った時の名無しさん
06/02/09 02:43:52
何このなんか和むやりとりｗ
243:困った時の名無しさん
06/02/09 11:20:08
>>240
何を思ったか、プリンやチーズケーキのように蒸し焼きにしてみた事があるんだ。
蒸し焼きのせいか気のせいか、なんか中がべたッとしたのになっちゃったよ。
さっくり、ボソッと下のが好きなので失敗したよ。
ああ見えて、やっぱり水分てきいてるんだ ろうな。よくわかんない。
244:困った時の名無しさん
06/02/09 14:26:54
>>222さんと同じレシピで作ってみたら、中が羊羹みたいになったよ。
なにが悪かったのかな？
245:困った時の名無しさん
06/02/09 16:16:44
>>244
腕
246:困った時の名無しさん
06/02/09 17:43:38
長文ｽﾏｿ。
ふんわりパウンドスキーな方に、試してよかった事ご報告まで。
自分の理想パウンドは、気泡が所々ホワンと出てる断面のパウンドなのですが、
いつもみっちりどっしりしっとりホロホロになっていました。
これはこれでまずくはないのですが…断面の気泡は小さいものでした。
作り方は、シュガーバッター法で最後にメレンゲを投入する方法で作っていました。
先日ガトーショコラを作る際、メレンゲを作る時の砂糖投入のタイミングに、
泡立てる前に砂糖を一気に投入する事でボリュームは小さいが、
気泡のしっかりしたメレンゲにする事ができるというのを読み、
これはパウンドに応用できるかもとやってみた所、自分的にかなり成功しました。
はじめて断面に気泡が所々できましたし、今までよりふんわり感もアップしました。
砂糖も今回は粉糖を使用したのも成功の要因だったかもしれません。
メレンゲには、砂糖全体の６割ほど投入し（残りの砂糖はバターに投入）、
出来上がりのメレンゲは、きめ細かくねばりのある重いメレンゲで
イタリアンメレンゲのように思えました。
いつもなら生地にまぜる際、スルスルとメレンゲが滑る感じでうまく混ざりあわないし、
モタモタしてるうちに気泡が潰れていたのですが、ねばりがある重いメレンゲなので
生地との粘度のバランスもよく、すんなり混ぜることができました。
以上、報告おわり。
247:困った時の名無しさん
06/02/09 18:33:04
長文の時は適度に空白行を入れて見やすくねっ。
248:困った時の名無しさん
06/02/09 21:52:34
お菓子初心者でパウンド大好きでよく最近作ります。
明日は林檎とチーズを入れようと思います。
報告します
249:困った時の名無しさん
06/02/09 23:42:13
いつも日清フラワーで作ってたけど、バイオレットでやってみた。
いつもより高さが出た！
同じ日清でも違うんだね。
シフォンだとあまり変わらなかったけど、粉が多いパウンドは粉の違いが影響するのかもね。
今度は強力粉でやってみたい。グルテンでまくって萎みそうな感じだけど･･
250:困った時の名無しさん
06/02/10 02:22:36
そっか、粉が違うだけでも大分違うんだね。
バイオレットってどんなのか知らなかったからぐぐってみた。
見たこともないパッケージだったｗ こんなの出てんだね。
グルテンが少ないからふっくら膨らんで高さが出るのかな。よさそうかも。
私も薄力粉でしか作ったことないけど、強力粉も試してみようかな。
まずは薄力粉とブレンドして。
いつものよりどっしりして食べ応えのあるものができそう。
251:困った時の名無しさん
06/02/10 07:32:28
ﾚﾎﾟ楽しみだ(*´･ω･)(･ω･`*)ﾈｰ
252:困った時の名無しさん
06/02/10 14:07:32
バター 100ｇ
砂糖 90ｇ
卵 2個
アールグレイの葉 5ｇ
はちみつ 10ｇ
アーモンドパウダー 30ｇ
ブランデー 15ｇ
薄力粉 90ｇ
BP 2g
牛乳 20ｇ
検索して拾ったﾚｼﾋﾟで紅茶のﾊﾟｳﾝﾄﾞを作って見たんですが
ﾊﾞﾀｰ＋砂糖＋卵の段階で
どうも分離っぽいというか、ﾊﾞﾀｰと解けてる部分が離れて細かくなった
だけって状態になってしまったんですが
これはﾊﾞﾀｰの状態での混ぜが足らないからですよね？
一応、暖めながらかき回して状態はﾏｼになったんですが
次回同じ失敗したくないので質問させて頂きました。
良かったら教えてください～。
253:困った時の名無しさん
06/02/10 14:21:39
>>252
他人様が作り出して公開してくれてるレシピを「拾った」とかぬかすヤツには教えない。
254:困った時の名無しさん
06/02/10 14:25:40
>>253
あう～、失礼な言い方してごめんなさいでした～。
反省します。(´Д⊂
自分なりにもうちょっとやってみます。
255:困った時の名無しさん
06/02/10 14:53:11
>>254
溶かしバター使ったの？いっきに全部加えたんじゃ・・・
何にせよ、粉を加える前に良く乳化させて作って下さい。
256:困った時の名無しさん
06/02/10 16:17:55
>>252 (○口○*) ﾎﾟｰｶﾝ
どう失敗したのか、意味がわからない。
日本語も勉強してください。
257:困った時の名無しさん
06/02/10 17:36:42
>>255
ﾊﾞﾀｰは暖かい部屋において手で押して指が入るくらいです。
溶けて無い状態でした。
泡だて器で暫く混ぜて、黄色っぽさが残るくらいの堅いｸﾘｰﾑ位の状態で
砂糖を入れ始め、それから2分くらい泡だて器でがーっと。
それから全卵を4回位に分けて入れた辺りから
ﾊﾞﾀｰが溶けたような黄色っぽい感じと、細かい塊と分離してる状態でした。
卵も室温にしてあったけど、まだまだ冷たかったので
ﾊﾞﾀｰと入れた時に分離してしまったのかな･･･と思ったのです。
次は、ﾊﾞﾀｰをもっともっと混ぜてからにしてみます。
>>256
大まかに書きすぎてしまいました。
失敗というほどでは無いのですが、混ぜてる段階で
ﾊﾞﾀｰが分離してしまった様だったのです。
258:困った時の名無しさん
06/02/10 17:46:49
卵を少しあっためるといいんだょ
(*´･ω･)(･ω･`*)ﾈｰ
259:困った時の名無しさん
06/02/10 18:17:10
>>257
卵もハンドミキサーで混ぜちゃったらいいんだよ。
普通の泡だて器しかないのであれば、バターをもっと柔らかいクリーム状(マヨネーズみたいな感じ)にして、
しっかりと砂糖と混ぜて空気含ませて、卵を割ってほぐしてから湯煎で温めてからやる方がいい。
260:困った時の名無しさん
06/02/10 18:19:47
>>257
それでも分離しそうって時は、スプーン一杯分くらい小麦粉（分量内）を入れて混ぜる。
261:困った時の名無しさん
06/02/10 20:58:02
卵はほそーく糸のように垂らしながらハンドミキサーでまぜると分離しないよ
262:困った時の名無しさん
06/02/10 23:52:33
>>258
かわいい...
263:困った時の名無しさん
06/02/11 00:44:37
なんじゃいそりゃ
264:263
06/02/11 00:45:56
ごめん、誤爆った…
265:257
06/02/11 10:00:16
沢山の意見有難う御座いました！
暫く出してあった卵を、わって直ぐ溶いて入れてたので
冬場だったから、まだまだ冷たかったんですね。
次は卵を温めてから少しづつ、それとﾊﾞﾀｰをもっと混ぜてから作ってみます！
それでもﾀﾞﾒなら小麦粉を入れてみます。
拙い文章で不快な思いをさせたり、乱文載せたりでごめんなさいでした！
有難う御座いました！
266:困った時の名無しさん
06/02/11 13:14:41
お好み焼きを作るときに余ってしまった、すりおろし山芋を
ふざけてパウンド生地に混ぜてみた。
焼き上がりはフンワリしながら、もっちりみっしり。
予想外の美味さだった。
｜ω･`)＜ネタにならなくて逆にガッカリ。
｜彡ｻｯ
267:困った時の名無しさん
06/02/11 13:17:27
新たな道が開けたじゃないか
266GJ！
268:困った時の名無しさん
06/02/13 16:31:44
そういや和菓子の「かるかん」って山芋が入ってるんだよね。
パウンドがふんわりに仕上がるの、なんとなくうなずけるような。
私もやってみようかな…
269:困った時の名無しさん
06/02/14 05:36:47
チョコ味のパウンドレシピをカップケーキの型で作ったら表面は岩のように固く、中身はパサパサになってしまいました。原因は何が考えられますか？PKは自信ありだったんだけど。。。
270:困った時の名無しさん
06/02/14 07:20:58
PKって何だろ･･･
271:困った時の名無しさん
06/02/14 08:44:14
paundo keki?
272:困った時の名無しさん
06/02/14 09:54:03
ペーキングパウダー
273:困った時の名無しさん
06/02/14 13:00:06
>>269は日本代表
274:困った時の名無しさん
06/02/14 14:55:46
キーパー？
275:困った時の名無しさん
06/02/14 15:03:20
アスリートか。
276:困った時の名無しさん
06/02/14 15:26:39
パウンドケーキの事でしょ。文面から解るじゃん。
277:困った時の名無しさん
06/02/14 15:35:40
ケーキはCakeだし…。
ゆとり教育の弊害か。
278:困った時の名無しさん
06/02/14 15:39:15
PK→× PC→○
279:困った時の名無しさん
06/02/14 15:39:29
プレーンて書けばいいのに
280:困った時の名無しさん
06/02/14 15:54:54
私も表面ガリガリになる事あるなぁ。ちゃんとラップに包んでるのに。
281:困った時の名無しさん
06/02/14 15:55:02
>>276
本人乙
282:困った時の名無しさん
06/02/14 15:56:36
本人じゃないよ。決め付け厨め。
283:困った時の名無しさん
06/02/14 16:27:08
>269
パウンド型と同じ時間焼いたんじゃﾈｰﾉ？
284:困った時の名無しさん
06/02/14 17:19:05
型が小さいと焼き時間も変わるよね。
チョコ味だと表面が焦げやすいし。
初めて業務用スーパー行ったら色んな種類の無塩バターが
売ってて思わず5kgも買ってしまった。
1本で100g使うならパウンド約50本分…。
ココナッツ1kgとか胡桃500gとか、正気とは思えない量の
材料まで買ってしまった。あの安さはズルイorz
でもたくさん作る人なら業務用スーパーもいいもんですね。
285:困った時の名無しさん
06/02/14 17:35:17
バター5kgは買い杉
ちゃんと冷凍しといた方がいいよ
286:困った時の名無しさん
06/02/14 22:17:34
ちなみに5㎏でいくらだった？
安そうでいいなぁ。
パウンドに凝って作りまくってる時は
200g単位なんかで売ってるバターじゃまどろっこしくてしょうがないんだよね。
明日業務スーパー行ってみよ。
287:困った時の名無しさん
06/02/14 22:17:58
>>285
ありがとう。
助言いただいた通り、五つに分けて冷凍しました。
288:困った時の名無しさん
06/02/15 12:57:39
焼き上がる→冷ます→ラップなどで包む
この包むのって、どのくらいのタイミングでしてますか？
今までは完全に冷めてから包むものと思ってたんだけど
某所で「粗熱とれたら温かいうちに」ってあって。
あと型から出すのも
・焼き上がったらすぐ取り出し、クーラーで冷ます
・型に入れたまま冷ます
どっちが正しいのでしょう？
289:困った時の名無しさん
06/02/15 13:24:01
私はしっとりさせたいときは型から外したらすぐラップする
290:困った時の名無しさん
06/02/15 15:34:22
焼き上がり→ブランデー塗ってアルミホイルに包む→冷めたら切ってラップに包む
こんな感じ
291:困った時の名無しさん
06/02/15 22:21:21
バナナパウンドにヘーゼルナッツ入れてみたら、
母親に「納豆みたいな味がする」って言われた。
独特の風味のヘーゼルとバナナの組み合わせは不評だった・・・
でも作っちゃったし、食べたけど。
292:困った時の名無しさん
06/02/16 01:12:38
>>286
遅レスでごめんなさい。
自分が買ったのは喫茶店向けの製菓材料で、バター5kgで2200円でしたよ。
そのかわり、包装などはすごく簡素でした。
293:288
06/02/16 12:36:22
>>289.290
余熱ある段階で包んでも大丈夫なんですね。
きっちり包んでても３日目あたりからパサつくのが気になっていたので
次回はそうしてみます。レスありがとうございました。
294:困った時の名無しさん
06/02/16 23:15:17
>>292
えっ！すごく安いね～！
マーガリンじゃなくてバターだよね？？
ちなみに5キロってのは450g×11個ってですか？
そこまで安いんだったら買いに行きたいな～。
295:困った時の名無しさん
06/02/24 23:01:56
ageるぞー
296:困った時の名無しさん
06/02/25 20:34:04
焼き上がったあと、型にいれたまま冷蔵庫で保存してたら次の日型とった瞬間水がたまってて、生地までぐっしょり。
型からとってラップで保存したほうがよかったのかな？
297:困った時の名無しさん
06/02/25 20:46:22
逆に型から抜かなかった理由を知りたい。
298:困った時の名無しさん
06/02/25 21:16:57
焼き上がった後すぐに型から抜くのは鉄則。常識。
299:困った時の名無しさん
06/02/25 21:29:13
そぅなんですね。もう一度やってみます！
300:困った時の名無しさん
06/02/25 21:56:34
>>288-290でも話題になっていますが、
「焼き上がったら型から外して（洋酒を塗って）冷ます」として、
「冷めたら（ナパージュを塗って）包んで保管」は
どのくらいの温度の時に何に包めば
パサつかずに長く保存できるのでしょうか？
301:困った時の名無しさん
06/02/25 23:09:25
バナナパウンド作ってみたくて
ネットで検索したレシピで作ってみた
強力粉を使うレシピだったんだけど
パウンドケーキっていうかバナナパンみたいな感じになっちゃった…
302:困った時の名無しさん
06/02/25 23:56:33
強力粉が入るとバウンドケーキっぽく無くなるよね？
バナナブレッドというか。牛乳入ったらさらに別物.
303:困った時の名無しさん
06/02/26 17:34:15
シュガーバッターで柚子茶のジャム入れて焼き、仕上げにグランマニエを
ﾀﾌﾟｰﾘ塗ったらんまかった！！ジャム入れるレシピわかんなかったので初心者スレで
聞いて粉を少し足しました。パウンドは失敗しないから楽しいです。
304:困った時の名無しさん
06/02/26 20:25:43
バウンドケーキ
305:困った時の名無しさん
06/02/26 20:58:32
＞パウンドは失敗しないから楽しいです。
＞パウンドは失敗しないから楽しいです。
＞パウンドは失敗しないから楽しいです。
306:困った時の名無しさん
06/02/26 22:19:25
私昨日バナナパウンド作ったよー
バナナ２本はブランデーと砂糖大量で煮たやついれたよ！
明日は何いれようかな
りんごでも入れようかな？
注意するのは水分飛ぶまでにてね
307:困った時の名無しさん
06/02/26 22:22:08
>>305
手順を守って丁寧に作る人なんだろう。
308:困った時の名無しさん
06/02/26 22:33:44
>>306のバナナパウンドがどんな仕上がりか見たい！
309:困った時の名無しさん
06/02/26 22:45:07
>>307
>ジャム入れるレシピわかんなかったので初心者スレで
聞いて粉を少し足しました。
手順を守って丁寧に作る人とは思えない
310:困った時の名無しさん
06/02/26 22:56:36
つか、失敗しててもそれが失敗と分かってない人もいるしな。
分離ﾊﾟｳﾝﾄﾞの熟成（酸化）ﾓﾉはすごかったぞ。
311:困った時の名無しさん
06/02/26 23:14:32
>>310
パウンドって分離したまま焼くと酸化するんですか？
今まで激しく分離した事なかったんで気付かなかった。
粗熱取れたらすぐ冷凍して、人にあげることが
多かったんですが、味を確認してからあげないとヤバいですね。
312:困った時の名無しさん
06/02/26 23:30:07
分離した 油 を高温で加熱して放置する訳だから。
揚げ物とかで使った油を放置すると真っ黒になるでそ？
味を確認というよりは、卵を混ぜる時に良く見て
細かくモロモロになってないか確認した方が確実では。
313:303
06/02/27 01:03:10
>>309
スポンジはよく失敗するのでorz
ジャム入り生地はゆるくなると教えてもらったのでレシピより15ｇ足しました。
今までフラワーバッター別立てでＢＰなしだったんだけど、ジャムいれるから
ＢＰいれました。シュガーバッターでやったのは「分離ってどんなだろう？」と
好奇心みたいなもんです。
ただ、まとめスレを見たら「絶対分離するもんだ」とあったし、小嶋さんの
「おいしい生地」では「多少分離しても構わない」みたいに書いてあったので
勢いで作りました。分離してたと思いますｗ最後の卵入れたときにちとモロモロしてた。
粉混ぜたら大丈夫そうだったので焼いてみましたが、キレイに膨らんだし、お酒塗って
二日目以降に食べたけど、シットリとてもおいしかったので成功だと自分で位置付けしたんですが
分離したら見た目、味的にどうなるんでしょうか？？
314:303
06/02/27 01:16:09
ごめんなさい、上の方にありました。食感ぼそぼそ、焼いてる時には油がふつふつなんですね。
315:困った時の名無しさん
06/02/27 01:55:32
>>312
なるほど。そーゆー事でしたか。
丁寧なご説明、ありがとうございやす。
生地の状態に、しっかり気を配らなきゃ駄目ですね。
316:困った時の名無しさん
06/03/01 23:42:45
今、テンプレを読んだんですけど、どうして溶かしバターだと日持ちが悪いんですか？
バターは溶かしたものと、そうでないものとでは、全然違うものになっちゃうんですか
317:困った時の名無しさん
06/03/02 06:27:09
バターに限らず、油脂類は熱を通した瞬間から
酸化しはじめるのです。酸化オイルは体にも
保存にも危険
318:困った時の名無しさん
06/03/02 12:54:41
まとめサイトのチーズケーキ風パウンドつくりました。
私が好きなようにアレンジしてみました。
レモンの皮と干し杏を
ラム酒漬けレーズン100ｇ
レモンの皮１個分
ラム酒 リモンチェロ レモン汁各大匙1
を追加
でフラワーバッター別立て法で作りました。
１８０℃で５０分焼きました。
仕上げに杏ジャムでナパージュしてみました。
今冷ましているから味見はまだです・・・。
319:困った時の名無しさん
06/03/02 13:33:26
ある程度さめたので味見してみました。
ラムレーズンが主張しすぎてて･･･ｏｒｚ
一日置いたらなじんでいい感じになる事を期待しますﾉｼ
あせってはいくないですね。
320:困った時の名無しさん
06/03/02 15:48:07
>>319
私もブランデーやラム塗ったあと、すぐ食べてピリピリしたことあるｗ
もともとお酒飲めないのに。
馴染むまで待ちきれない。切り口見たい！！ってなっちゃう。
でもなじんだらウマーなんだよね。319さんのも明日にはきっと美味しいよ！！
321:困った時の名無しさん
06/03/02 16:25:11
質問です。
URLﾘﾝｸ(sweets.skyward.sub.jp)
↑これを作った人が生っぽかったって言っているのですが、
この黄色の色の濃い部分は生のなのでしょうか？
（ググッたら出てきたので画像を参考にさせてもらいました）
私が作った時もここまで広い範囲じゃないですが下の方に薄くスジ状に
色の濃い部分が出来てしまいます。
これは焼きが足りていないのでしょうか？
322:困った時の名無しさん
06/03/02 17:33:49
>>321
これはひどいな…。
キャラメルなんたらとか言う人も本のパウンドもこういうの出てたよな…。
パウンド作り始めの頃、私も筋状にうっすら出てた。
分離か、粉類を投入した時の撹拌が足りなかったかと考えて
ここのスレを初めから読んでやってみたら、解消した。
323:困った時の名無しさん
06/03/03 09:27:58
>>320さん
319です。朝ごはんに食べてみたらうまーでした。
ほんのりクリームチーズとレモンの風味があってなかなかです。
でも、日持ちはあまりしなさそうだからプレゼントには無理ですね。
324:困った時の名無しさん
06/03/03 10:02:25
昨日大森いくこさんのレシピでバナナパウンド作ってみた。
バターじゃなくてサラダ油使うやつ。
さっぱりしてウマーだったが、膨らみが均等にならなかった・・・。
やっぱ粉振るいをしなかったからかな。
それはそうと、最近クオカで買った「アルミが入ってないBP」というのを使ってるけど、
変に味が変わらなくなってウマウマです。
ご興味のある方、ぜひお試しあれ。
325:困った時の名無しさん
06/03/03 15:19:06
>>322
レスありがとうございます。
色の濃いところは生焼けな訳じゃないのかな？
分離はしなかったけど、粉を入れてからの混ぜは足りなかったかも。
もう少し丁寧につやが出るまで混ぜてみます。
それでも駄目だったらフラワーバッターに切り替えてみます。
326:困った時の名無しさん
06/03/03 15:46:59
買ったみたいなパウンドが作りたいのに、あんな風にしっとりいかない‥ どうしたら？
327:困った時の名無しさん
06/03/03 17:45:48
つ 洋酒
でも分量と手順を書いてくれないとわからないよ
328:困った時の名無しさん
06/03/03 18:28:34
私は加藤千恵さんのレシピで作ってるけど
しっとーりですよ。シュガーバッター別立て法だけど。
もしよろしければ、レシピさらしますか?
329:困った時の名無しさん
06/03/03 18:29:10
もめん。フラワーバッター別立てでした･･･
330:困った時の名無しさん
06/03/03 18:55:05
きっと、焼いたら網の上でずーっと冷ましてるからだよ、
焼きあがったら、洋酒やジャム等を塗ってラップに包むって知らないんじゃないか？
331:困った時の名無しさん
06/03/03 19:07:28
焼き上がったら、ちゃんとラップに包んでます。洋酒はあまり好きじゃないので塗ったことないんですが、塗るのと塗らないのじゃ違いますか？
>>328 さん
よかったらレシピ教えて下さいm(__)m
332:困った時の名無しさん
06/03/03 19:18:15
買えよ。
333:困った時の名無しさん
06/03/03 19:33:29
>>328さん
さらしてください。おねがいします!!
334:困った時の名無しさん
06/03/03 19:44:56
>>331
そりゃ塗った方がしっとりするでしょ。
でも市販のパウンドは添加物をいっぱい入れてしっとりさせてるから、
手作りのものはあんな風にはならないんじゃないかな。
それも手作りの味だと思うけど。
それともケーキ屋さんなんかの手作りパウンドの話？
335:困った時の名無しさん
06/03/03 19:58:33
はちみつ入りってのもかなりしっとりするよね
336:困った時の名無しさん
06/03/03 20:36:33
>>334
プロの方ですか？
口調が怖いです。。。
337:困った時の名無しさん
06/03/03 21:03:32
どこをどう読んだらそうなるんだｗ>>334
338:困った時の名無しさん
06/03/03 22:03:55
>>326
どの分量を何度で何分焼いたかも重要ですよ。
・薄力粉を一割減らす
・粉の一部をアーモンドプードルや浮き粉に変える
・砂糖の一割を転化糖（トリモリン）に置き換える
・焼く前の生地に洋酒を混ぜる
あと何がありますかねー。
339:困った時の名無しさん
06/03/04 01:22:00
・マジパンローマッセを加える
も追加でどう？
でもこれ粉の一部をアーモンドプードルに置き換えて
砂糖を上白糖にする、一部を転化糖に置き換えと同じだろうか。
340:困った時の名無しさん
06/03/04 09:29:45
＞焼く前の生地に洋酒を混ぜる
直後はしっとりするけど
時間経つと固くなるのは洋酒入りじゃない？
水分いれると時間の経過と共に固くなるよね？
341:困った時の名無しさん
06/03/04 11:15:55
チョコチップを入れたら、全部底に、沈んだんですが、どうすればいいですか？テフロン型でも、紙はしきますか？配合は、全て同量で作りました。
342:困った時の名無しさん
06/03/04 11:38:49
チョコチップの量を減らす
生地の粉を１～２割増やす
チョコチップに小麦粉を少しまぶしてから生地に混ぜる
テフロンでも焦がす人はいるので紙は敷いた方が無難です。
343:困った時の名無しさん
06/03/04 11:57:35
342さん、ありがとう。紙しいてないので、型からでません。どうしたらいいですか？
344:困った時の名無しさん
06/03/04 12:09:36
orz 冷えてよく固まったら、竹串などで
型とケーキの間を１周させて剥がす。
底は剥がれて崩れるかも。ゆっくりね。
345:困った時の名無しさん
06/03/04 12:18:38
ケーキを押さえてひっくり返して
型をぺこぺこ押したりして取れるまで頑張れ。
346:困った時の名無しさん
06/03/04 13:24:41
みなさん ありがとうございます！ 326です。 みなさんのアドバイスを参考にして再チャレンジしてみます。 洋酒は全体に塗っていいんですよね！？ “粉の一部にアーモンドプードル”が気になりました！ 一部って粉の何パーセントぐらいでしょうか‥？
347:困った時の名無しさん
06/03/04 13:31:07
邪道かもしれないけど、
抹茶とあずき入れて焼いたら美味しかった
抹茶あずきパウンド和風でいいよ
348:困った時の名無しさん
06/03/04 13:52:53
344.345さん、ありがとう。冷えるまで、待ちます。再度、挑戦してみます。
349:困った時の名無しさん
06/03/04 14:31:36
抹茶とあずきなんか定番中の定番の訳だがw
350:困った時の名無しさん
06/03/04 17:34:16
マーガリンを置き換えて作る方に質問なんですが…
置き換える量はバターと同量で良いのでしょうか？
このスレを見ていたらマーガリンでも作ってみたくなりました。
何方か解答お願いします。
351:困った時の名無しさん
06/03/04 17:43:45
>>350さん
バターもマーガリンも同じ量です。
マーガリンの方が早く柔らかくなって作業はしやすいですが
バターよりも分離しやすいような気がします。
352:350
06/03/04 20:50:00
>>351さん
ありがとうございます。
今夜にでも試してみます(･∀･)
353:困った時の名無しさん
06/03/04 21:32:07
いちごジャム入りのパウンドを作りたいんですが、ジャムをマーブル状にするにはどうしたら良いでしょうか？
354:困った時の名無しさん
06/03/04 22:28:50
焼く寸前の生地にジャムをボタッと落として
菜バシでチャチャッと混ぜる
わかりにくいかな？
355:困った時の名無しさん
06/03/04 22:31:43
>>353 URLﾘﾝｸ(www6.ocn.ne.jp) みかんジャム入りパウンドケーキの場合
＞5. 生地の1/5量にみかんジャムを混ぜる。残りの生地とジャム生地を交互に型に入れ、軽く混ぜてマーブル模様にして表面をならす。
だそうです。
356:困った時の名無しさん
06/03/04 22:42:18
>>354 >>355
わかりましたぁー！！ 明日挑戦してみます。ありがとうございました。
357:困った時の名無しさん
06/03/04 22:45:13
>>356ちょっと待て、>>354と>>355は
混ぜ方も仕上がりも違うぞ。
358:困った時の名無しさん
06/03/04 22:49:33
上のレシピ みかんジャムのところをいちごジャムに変えて、そのまま作って大丈夫ですよね。
359:困った時の名無しさん
06/03/04 22:51:19
仕上がりも違っちゃうんですか‥？
360:困った時の名無しさん
06/03/04 22:58:58
>>354はジャムがはっきり出るけど火が通りにくい。
普通のパウンド（材料4つが同じ分量）より1～2割くらい粉を増やすべし。
>>355はジャムを生地に混ぜるので普通のマーブルになる。ジャムっぽさは減る。
作り方は>>355のリンク先のジャムを変えるだけでいい。
361:困った時の名無しさん
06/03/04 23:12:32
>>360 そうなんですね～ どっちのやり方でやろうかな…
362:困った時の名無しさん
06/03/04 23:19:06
私はジャム感を感じる直投入型が好き。
少し生地をとっといてジャムを混ぜたものも焼いてみては？？
(マフィン型かなんかでね。)
363:困った時の名無しさん
06/03/04 23:20:19
ヒント：ジャムパンのジャムは焼いてもジャムっぽい
チョコレートケーキは生地にチョコレートを混ぜて焼く
食べたい仕上がりでどうぞ。
364:困った時の名無しさん
06/03/05 00:40:47
>>363 わかりやすいヒントありがとうございます！ 迷ったので両方のやり方で作ってみます。楽しみぃ～だけどパウンド作り苦手なんですよね‥ 今まで大成功したことない。
365:困った時の名無しさん
06/03/05 02:02:48
無塩バターと有塩バターとでは焼き上がり具合や味が変わったりするんですか？パウンドにはやはり無塩がいいのでしょうか？
366:困った時の名無しさん
06/03/05 02:30:21
>>365
URLﾘﾝｸ(cocoa.kakiko.com)
367:困った時の名無しさん
06/03/05 16:12:14
レーズン入れる場合プレーン生地に混ぜればいいだけ？何かの分量を減らしたり増やしたりする？
368:困った時の名無しさん
06/03/05 18:35:50
私は混ぜこむものはそのまま入れていいって母から教わった。
369:困った時の名無しさん
06/03/05 19:54:45
母から
370:困った時の名無しさん
06/03/05 20:25:38
偉大なる母に
371:困った時の名無しさん
06/03/05 20:55:28
それはパウンドケーキ用のレーズンで、私は4歳でした。
372:困った時の名無しさん
06/03/05 21:06:49
にんじんが大量（10本以上）にあるのですが、すりおろしてパウンドケーキにするとにんじん臭さって
消えますか？
373:困った時の名無しさん
06/03/05 21:22:32
>>372 URLﾘﾝｸ(cocoa.kakiko.com)
煮詰めてピュレにしてもすりおろしでも
そんな大量には使わないんじゃまいか。
374:困った時の名無しさん
06/03/05 21:53:02
フープロでみじんにしてもおいしいですよ。
臭いが気になるならスパイスやくるみを入れてみては。
375:372
06/03/05 21:54:26
>>373 ありやとやんした。早速作ってみます。
376:372
06/03/05 21:56:22
>>375もありがとやんした。
牛乳パックに流し込んでみます。
377:372
06/03/05 22:01:48
>>374でした。
今日100均逝ったとき型とアーモンド買ってくればよかた。
378:困った時の名無しさん
06/03/05 22:39:38
不二家とかで売ってるようなフルーツケーキ（スコッチケーキ）
を作りたいのですが最強のレシピないでしょうか
自己流で普通のプレーンの生地にドライフルーツを入れても
美味しいには美味しいのですが普通の素人の味なんですよね（当たり前か
ぜひよろしくお願いします
アーモンドプードルは必須なのでしょうか？
379:困った時の名無しさん
06/03/05 23:31:43
>>378 今まで作ってみたレシピと、それをこんな風に改善したい、とかはないのかい？
380:困った時の名無しさん
06/03/05 23:42:29
アーモンドプードルに変えただけじゃまだ何か足りないっぽ。
381:困った時の名無しさん
06/03/06 00:13:57
378です
普段は普通に
バター１００
小麦粉１００
砂糖８０
ドライフルーツ約２００（多めに）ブランデーに漬けておく
卵2コ
BP小さじ１
ブランデー大１
作り方は
バターと砂糖を混ぜ→卵黄入れ→フルーツ入れ
→メレンゲと小麦を交互に入れ→焼く
こんな行程です
これでも十分美味しいのですが
市販の味が出せたらなあと思いました
もっともっときめ細かくほどけるように生地が
しあがればなあと思ってます
皆様の実際に美味しかったという配合レシピが
聞けたらいいなあと思いましてお尋ねしました
よろしくお願いします
382:困った時の名無しさん
06/03/06 00:54:44
店みたいにすんのは無理だとオモ。
大量にSPやら何やら入っているから出る味です。
手作りではでないシトーリ感は添加物のおかげだよ。
焼きたてにたっぷりリキュールを塗るとか、>>1見て作り方を変えてみるとかしかないんでは。
焼くとき軽ーーく湯煎するのも手ですよ。軽ーくね。
383:困った時の名無しさん
06/03/06 08:24:38
工場生産のオールインミックス法で、
アーモンドプードル入って薄力粉が減るからグルテン少なめ、
後はしっとり柔らかくするためにどうするか。
384:困った時の名無しさん
06/03/06 08:42:00
コンビニで買ったフルーツパウンドがあるので、原材料さらしてみる。
卵、小麦粉、砂糖､植物油
ミックスフルーツ（オレンジピール・レーズン・りんご・チェリー）
水飴、洋酒、食塩
膨張材、乳化剤、増粘剤、香料、着色料
バターが重くなる原因では？
マーガリンかサラダ油にしてみたらどうだろう…
385:困った時の名無しさん
06/03/06 09:02:01
増粘剤ってなんだろう。
水飴入れたらｼﾄｰﾘするかな。
386:384
06/03/06 12:45:16
追加しときますね。
乳化剤（大豆由来）
増粘剤（キサンタンガム）
着色料（カルミン酸）
387:困った時の名無しさん
06/03/06 15:47:26
１０年ぶり位にパウンドケーキを作ってみようと本屋さんに行きました。
このスレで4つの方法がある事や分離の事を読んだので
フラワーバッター法のレシピ本を探したのですが、
ふと大森いく子さんの２冊の本が目にとまりました。
シュガーバッター法だけど黄身と卵白を分けて入れて（６回に分ける？）粉も途中で三分の一を入れるという手順です。（立ち読みだったので違っていたらごめんなさい）
これだと分離しにくいと書かれていましたがそうなのでしょうか？
388:困った時の名無しさん
06/03/06 16:44:11
>>387
答えにならないかもしれないけど、
バターと卵の温度に気をつけてれば
あんまり分離しないよ。
こればっかりは慣れだとオモ
389:困った時の名無しさん
06/03/06 19:07:12
泡立てない卵白を入れるなら分離しやすい。
分離しても先に入れる粉が水分を吸収してバターと繋ぐが
水分を含んだ小麦粉を練るので固くなる。
390:困った時の名無しさん
06/03/06 19:49:32
一緒だよ。結局卵は入るんだから。
卵を適温に温めておいたら全卵で混ぜても大丈夫。
もう少しまとめスレ読もうね。
391:困った時の名無しさん
06/03/06 19:50:51
>>390は>>387へ。
392:困った時の名無しさん
06/03/06 22:20:33
>>388-390
ありがとうございました。
やはり問題はバターと卵の温度なのですね。
変わった方法だったので気になってしまいました。
バリエーションは少なくなるけど、両方記載されていた本があったのでそちらを購入して
フラワワーバッター法から挑戦してみます。
393:困った時の名無しさん
06/03/06 22:36:59
フルーツケーキへのアドバイスありがとうございます
市販の用に作るのはやはり無理なのですねえ
あのしっとりさは添加物が入ってのことなんだすね
後からシロップしみこませるぐらいかな自分にできることは
親身になって教えてくださりありがとうございました
また作ります
394:困った時の名無しさん
06/03/06 22:46:47
昨日初めて発酵バターで作ってみた。
ほのかな酸味がお店で買ったみたいな風味を醸し出しててウマー。
395:困った時の名無しさん
06/03/07 00:43:55
ｱﾎな質問なんですが、シロップって砂糖と水を煮詰めて作ったものでOKなんですか？ ｶﾞﾑｼﾛでも大丈夫？
396:困った時の名無しさん
06/03/07 08:47:36
ガムシロだと甘すぎ
397:困った時の名無しさん
06/03/07 09:02:53
なんでパウンドにガムシロ塗るのん？ベタつかない？
398:困った時の名無しさん
06/03/07 09:04:51
上にかけるフォンダンじゃなくて？
399:困った時の名無しさん
06/03/07 09:05:12
>>394
発酵バターで作るお菓子は正直旨い！
パウンドも２日以降がしっとりウマーですね。
400:困った時の名無しさん
06/03/07 09:15:18
トップバリューの発酵バターは安いがちと酸っぱい
401:困った時の名無しさん
06/03/07 09:17:58
菓子屋ののバター菓子類は、発酵バター使うのが多い件ｗ
402:困った時の名無しさん
06/03/07 12:24:01
洋酒を使いたく無ければウィークエンドの用に糖衣がけするか
ジュースに半量の砂糖を入れて煮溶かした物はどうか。
403:困った時の名無しさん
06/03/07 13:29:14
>>395です。
タマゴとバターの風味をより引き立たせたいんですよね～ 洋酒を塗るのもいいんですが、それだと、どーしてもお酒の香りが勝っちゃって。何も塗らないとしっとり感がイマイチだし。
404:困った時の名無しさん
06/03/07 13:35:04
>>403の続きです。
>>402 さんの“ジュースと砂糖を‥”もいいと思うんですが、そうするとジュースの香りがしちゃいそうで。 洋酒でバニラ風味の物とかないでしょうか？
405:困った時の名無しさん
06/03/07 13:47:11
卵黄増やして焼き上がったら
キルシュワッサーを表面に軽くスプレー
あと白ワインでシロップは？
406:困った時の名無しさん
06/03/07 17:16:14
ホワイトラムにバニラビーンズのサヤを浸け込んで
自分でバニラ風味の酒を作ると言う手も…あるにはある。
そこまでやらなくてもいいと思うけど。
砂糖・水・キルシュ・バニラエクストラクトでシロップを
作ってみたらどーかな？
407:困った時の名無しさん
06/03/07 17:50:36
焼き過ぎないようにしてシロップをとアプリコットナパージュを塗るか。
408:困った時の名無しさん
06/03/07 18:57:45
あー、お酒がダメならナパージュがいいかもね！
杏ジャムこして煮詰めたらいいよん
409:困った時の名無しさん
06/03/07 19:14:56
ナパージュ‥？ 無知でゴメンナサイ。 ジャムをこして煮詰めればいいんですか？
410:困った時の名無しさん
06/03/07 19:20:06
>>409
ググルのも勉強のうち
411:困った時の名無しさん
06/03/07 22:27:45
パナージュわかりました！
412:困った時の名無しさん
06/03/08 00:06:16
間違えた！ナパージュだった‥
413:困った時の名無しさん
06/03/11 00:16:37
3ヶ月ラム酒に浸しておいたレーズン、タッパー開けたら
乾いてて白っぽくじゃりじゃりした塊がレーズンにいっぱい付いてました。
食べてもカビっぽくなかったし、塊は甘かったんですけど
カビの可能性ありますか？
414:困った時の名無しさん
06/03/11 00:58:45
この世に甘くてじゃりじゃりしたカビがあるのかもしれないが、
そうでなければ糖分の結晶。
415:困った時の名無しさん
06/03/11 01:58:21
うん、結晶だね。
ラム酒足してレーズンがちゃんと浸かるようにしとけば溶けるよ
国産レモンが5個ほどあったので皮剥いてシロップ煮にして、
それ全部を250g基本のパウンド生地に混ぜて焼いたらかつてない
レモンの風味満載なパウンドケーキができた
416:困った時の名無しさん
06/03/11 11:58:30
250g基本のパウンドってどれくらいの大きさの型使ってるん？
417:困った時の名無しさん
06/03/11 12:08:14
洋酒につける前にドライフルーツを洗って水気が残っていたり
容器を消毒して無かったりフルーツがちゃんと漬かってないと
本当にカビるのでそこは注意。
418:415
06/03/11 20:39:09
>>416
型は100ｷﾝの6*8*18くらいの小さめのやつ。
80g基本で丁度いいくらいなので３つに分けて焼いたのさ
419:困った時の名無しさん
06/03/12 11:19:35
>>414-415
ありがとうございます。
酒たしたら塊が溶けたんで、結晶だったんですね。安心。
>>417
レーズンはいつも全部漬かってないまましまっちゃいます。
今度から全部漬かるようにします。
あとドライフルーツって洗うものだったんですね。
420:困った時の名無しさん
06/03/12 11:26:23
お湯で洗った方が、オイルや不純物が取れて良いよ。
421:困った時の名無しさん
06/03/12 12:32:08
オイルコーティング・ゴミ・汚れを取ったり
柔らかくして洋酒に漬かり易くするために、
特にレーズンをお湯で洗ったり軽く煮る方法もあります。
ただ、お湯につけると長持ちしないという事で、
何もしないでそのまま洋酒につける人もいます。
私もオイルコートしていないのは洗いません。
私はドライフルーツをそのままキルシュワッサーと
カソナード・スパイスで適当に合わせたものも常備しています。
砂糖が入っているせいか、数年たっても大丈夫みたいです。
422:困った時の名無しさん
06/03/12 13:15:28
お菓子作りのなぜ？がわかる本に書いてあったフルーツ漬け、うまかったですよ。
423:困った時の名無しさん
06/03/12 16:19:36
パウンドケーキを卵1個で作れるでしょうか？
今、作ろうと思って卵以外を準備し終わったとき、1個しかないことに
気づきました・・・
卵ひとつに分量あわせるなら、他はどれ位にすれば良いと思いますか？
424:困った時の名無しさん
06/03/12 16:29:17
他の材料50gとか。でも型があるの？
425: 困った時の名無しさん
06/03/12 16:32:33
基本は残り全部50グラムでいいんでないかな～。Lサイズの卵ならもちっと多め。
小麦粉・バター・卵・砂糖の分量を等しくするのがパウンド基本らしいです。
他に甘い物入れるなら砂糖減らしたりとか。
426:困った時の名無しさん
06/03/12 17:20:32
ありがとうございます。
やっぱりそうなりますよね。５０グラムで、かさ増しに何か入れて
やってみます。
427:困った時の名無しさん
06/03/12 21:35:13
いろいろやり方があるようですが、
美味しくて保存が利くドライフルーツの洋酒漬けは
どうやって作るべきなんでしょうか？
428:困った時の名無しさん
06/03/12 23:28:19
>>427
いろいろなやり方って、ここであがってるのはちょっとした下処理の違い程度では？
つうか、「作るべき」とかガチガチに考えるようなものなのか…。
429:困った時の名無しさん
06/03/13 02:04:29
426の嵩増しの結果が気になる
430:困った時の名無しさん
06/03/13 23:08:28
以前卵が無かった時は、生クリームや牛乳でカバーしたよ。
しっとり感は減ってしまったけど、少しさっくりした感じの
それなりに美味しいパウンドもどきになりました。
431:困った時の名無しさん
06/03/14 22:32:56
ドライフルーツに、熱々の紅茶をさっとかけてゴミや汚れを取り
水気を拭き取ったらブランデーに漬けるのが我が家の基本。
ですが、最近はエスカレートして、食べ切れないりんごや
さくらんぼ、手作りのオレンジピール等をどんどんプラス。
洋酒よりフルーツが多くなってしまったら、ウイスキーやラム酒、
ウォッカを注ぎ足してみたり。
もうごちゃ混ぜ。
しかしこれが実に美味しいのです。
432:困った時の名無しさん
06/03/14 22:41:38
>>427には>>431のよーなおおらかさを備えて欲しいｗ
それにしても生の果物まで漬けてしまう発想は私にはなかった。
今度やってみる。