06/02/20 16:58:46
何故にそんな超少量の分量で・・・
982:困った時の名無しさん
06/02/20 17:07:44
>>981
えっ…友達(ケーキ屋でバイト中)に相談し計算してくれてでた答えがこれでした…
983:困った時の名無しさん
06/02/20 17:16:30
>>981-982
私も子供用に12cm型で作ることは良くあるけど、バターの分量が違うかな？
卵（L)１個、薄力粉30g、グラニュー糖30g、バター30gで作ってます。
焼き時間がちょっと難しいけど（オーブン付きっきり）別に変な味にはならなかったよ。
しかし、臭いって・・・いったいどんな問題が？？
984:983
06/02/20 17:20:00
↑バター１０ｇの間違い・・・orz
985:困った時の名無しさん
06/02/20 17:38:39
>>983
ありがとうございます。もう一度983ｻﾝのレシピで挑戦してみます！
オーブンは180℃ですか？
焼いてる時から臭かったです(´･ω･`)出来上がっても臭いし食べると固いしでした。原因謎です…
986:困った時の名無しさん
06/02/20 18:20:10
そろそろ次スレよろ。
987:困った時の名無しさん
06/02/20 20:04:12
>>986
立てますた。
ｽﾚﾘﾝｸ(recipe板)
988:困った時の名無しさん
06/02/20 20:09:02
GJ
989:困った時の名無しさん
06/02/20 21:12:11
臭いってのは卵臭いって意味では？自分も失敗したスポンジが
すごい臭く感じる。硫黄みたいな感じ。
毎回成功したらいいのに、1/2の確率で失敗するよorz
990:972
06/02/20 21:21:12
>980さん
失敗は（１）臭い（２）硬い ですね。
参考になるかどうか解りませんが、私の場合を書きます。
少し長くなりますが、埋め立てと思ってくださると助かります。
臭いに関しては、９８９さんの言うとおり、卵の臭いだと思います。
時々、臭い卵ってありますから、それに当たったのでは？
私はバニラオイルを入れています。エッセンスだと香りが飛ぶし、
ビーンズだと入れる牛乳の量が少なくて美味く煮出せないので
オイルです。
固いのは混ぜ方の所為か卵の泡立てのせいと思います。
ただ、小さく作る場合は、大きく作る場合よりもクラフト面積が
多く、柔らかいところが少ないので、そう言う意味では
固くて当然です。
私なりの作り方を書いてみますね。
991:972
06/02/20 21:25:25
レシピはこんな感じです。
卵１個（Ｍ）
薄力粉 ４５
上質糖 ３０
トレハロース ５
転化糖 １０
牛乳 ２０
バター １０
ふわっとするのも大事だけど、しっかり歯ごたえがあるのが好き
なので、薄力粉は多めです。
転化糖がなければ水飴も良いです。
トレハも無ければ砂糖で。
砂糖はしっとりさせるために上質糖です。
さっぱりした味が良いならグラニュー糖でも。
992:972
06/02/20 21:36:03
作り方はごく一般的な物で、どこの本にも書いてあるような
物と同じです。あえてここに書くのが恥ずかしいくらいです。
ご希望があれば書きますが…。本当に普通です。
自分的に重要だな、と思うのは、卵を泡立てる時の温度。
温度管理しないと、きちんと泡立ちません。
熱すぎると一気に卵臭くなり、冷たいと泡立ちません。
また、転化糖を入れるときには必ず温めておくこと、
バターや牛乳も同じです。
泡締めも重要です。ハンドミキサー低速で２分くらい。
ゆーっくりボールを回しながら行います。
次に混ぜ方ですが、私は小嶋ルミさんの「美味しい生地」を
参考にしています。ただ、手早くやろうとしてガガガガツ！と
しないで、サッ・サッ・サッ…位の感じで割と余裕を持って
生地をスパチュラですくうようにしたら上にぱさっと置く…
様な感じでやるといいと思いますよ。
993:972
06/02/20 21:42:09
最後に型に流し込むときも、型の縁にボールを付けて
静かに流し込むようにし、生地がつづらおりのような状態で
生地の力で型に広がっていくにまかせ、入りきった後も
上からならしたりはせずに、１０ｃｍくらいの高さから１度落とし、
最後に霧を吹いて焼きます。
私の場合は、卵１個分の分量を無理矢理１８ｃｍの
パウンド型に入れたので、生地の段階では３ｃｍ程度と
なり、こりゃロールケーキ生地みたいになるかな？と
思ったけど、最終的には５ｃｍ↑となりました。
チョコレートを入れてホイップした生クリームと
半年つけ込んでいたラムレーズンを添えて、幸せ～でした。
９８０さんも上手く行くとイイですね。
994:972
06/02/20 21:42:44
最後に…凄く長く書いてごめんです（汗）
995:困った時の名無しさん
06/02/20 22:37:31
>>989
確かに硫黄っぽい臭いでした！何回作っても臭いので親にお菓子作るの禁止されました…〇|￣|＿ﾃﾞﾓﾂｸﾙﾖ
ちなみに私は毎回失敗します(´･ω･`)
>>990-994
詳しいレシピありがとうございます！すごく参考になります。
卵に臭いのとかあるんですネ…初めて知りました(；´・`)もっと勉強しないとダメですね〇|￣|＿
このレシピで再度チャレンジしますﾉｼありがとうございます(●･ω･●)
996:困った時の名無しさん
06/02/20 22:52:36
>>995です。もう一つ質問いいですか？温度は180℃で焼き時間はだいたいどれくらいになりますか？短時間でいいですか？
質問ばかりでごめんなさい
997:983
06/02/21 00:38:44
>>996
972さんではないので、念のため。
卵の臭い対策なら私もヴァニラオイル使ってます。エッセンス（合成系ヴァニラ香料）は
熱すると香りが飛びますね。ただ、ヴァニラオイルと書いてあっても合成系のもの
があるので要注意です。
で焼成時間は私の場合12cmだと180度20分に設定します。で、竹串チェックで
焼き加減を見ながら調整・・・です。
998:困った時の名無しさん
06/02/21 02:23:27
∧ ∧
( ^Д^) ﾌﾟｷﾞｬｰｰｰｯ
＿| m9／(＿＿_
／ └-(＿＿＿_／
＜⌒／ヽ-、_＿_
／＜_/＿＿＿＿／
zzz...
＜⌒／ヽ-、_＿
／＜_/＿＿＿＿／
999:困った時の名無しさん
06/02/21 10:36:57
>>997
ありがとうございます。
180℃で20分ですね！オーブンには付きっきりでいた方がいいでしよね(´･ω･`)頑張って作ってみます！
1000:困った時の名無しさん
06/02/21 10:39:02
初の1000
1001:１００１
Over 1000 Thread
このスレッドは１０００を超えました。
もう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。