06/02/05 03:45:39
初心者です。ご教授お願いします。
今日スポンジを２台焼いたんですが、二つとも高さが４．５ｃｍほどしかでないです。
レシピは１５ｃｍ丸型で
卵 ２個
薄力粉 ６０ｇ
グラニュー糖 ６０ｇ
水 大さじ2/3程
溶かしﾊﾞﾀｰ ２０ｇ
卵は湯銭しながらハンドミキサーで泡立て（リボンが描けるよりもっと泡立てました。泡だて器からなかなか落ちない程）
砂糖は３回に分けて入れました。そこに水を入れて粉は２回に分けて入れ、ゴムベラでボールの底を大きくすくって切って混ぜ、
粉が見えなくなってから溶かしﾊﾞﾀｰを３回に分けて入れました。
１台目と２台目の違う点は
①１台目は特宝笠、２台目はドルチェ使用
②１台目は170℃で34分、２台目は180℃で１３分→途中で170℃で２０分ほど
③１台目では卵に粉を入れる時にまだ温度が下がっていなかったので、２回目は
粉を合わせる前に氷水で冷やした
１台目しか食べてないので比べられないのですが、味は美味しいです。口の中で
溶けるって感じではないですが、ちゃんとスポンジです。でもこのスレを見てると、
「高さ6ｃｍ」とおっしゃっているので・・・
ちなみに、型に流した時には約６割くらいの量になってました。やはり気をつけたつもりでも
混ぜすぎなのかな？
持っているレシピが18ｃｍ用だったので、単純に2/3の量で作ったのですが的外れな量でしょうか？