04/12/17 17:45:20
レシピ本に
「卵白は周りがシャリッとするまで
冷凍庫へいれておきましょう」とありますよね。
昨日、2時間位凍らせた卵白を
解凍もせずにそのままハンドミキサーにかけました。
結果。
物凄く、ツヤのある密なメレンゲとなり、
焼き上がりもふわんふわんの肌理の細かい
シフォンになりました。
いつものレシピなのですが、
別物のような出来でした。
邪道なのかもしれませんが
しばらくこれで作ってみようと思います。
こういう作り方をされている方
いらっしゃいますか？
04/12/17 17:45:20
レシピ本に
「卵白は周りがシャリッとするまで
冷凍庫へいれておきましょう」とありますよね。
昨日、2時間位凍らせた卵白を
解凍もせずにそのままハンドミキサーにかけました。
結果。
物凄く、ツヤのある密なメレンゲとなり、
焼き上がりもふわんふわんの肌理の細かい
シフォンになりました。
いつものレシピなのですが、
別物のような出来でした。
邪道なのかもしれませんが
しばらくこれで作ってみようと思います。
こういう作り方をされている方
いらっしゃいますか？