04/10/29 00:58:32
いつも１８ｃｍ型で焼いて天辺が炭化していたので、思いきって１２ｃｍの型で焼いてみたのだが、
生地を入れ過ぎたのかやっぱり天辺が炭化してしまいますた。中身は、
卵黄３個分 卵白４個分 グラニュー糖６０ｇ 三温糖５５ｇ 薄力粉１４０ｇ 油５０ｃｃ 水７０ｃｃ
ＢＰ小さじ１.５ インスタント珈琲大さじ１．５＋熱湯小さじ２
で、シフォン型に九分目くらいまで入れ、１８０℃３０分。火は…通ってたはず。
ほかに紙コップの縁を切ったもの×４の半分くらいまで入れて１７０℃２５分焼きますた。
紙コップの方は無問題ですたが、型のほうは３段腹みたく膨れててっぺん炭化。
単に入れすぎだったんかな……表面は切断して円柱形にしてごまかしてみたり。
珈琲マーブルシフォンだったはずだけどマーブルはほんのり残ってる程度…。
シフォンは回数重ねてイデアを追求って感じがしますた。