04/07/05 10:27
メレンゲを、いつもと違う泡立て方で
（いつもは泡立てるまで冷凍庫で冷やす程度。今回は、それプラスボールの底を氷水で冷やしながら）
泡立てたら、すごいきめが細かいメレンゲになりました。
しかし、泡立て器を持ち上げると、なんだかのびる。
で、角がピンと立たずに、テロンとおじぎする。
これって失敗なんでしょうか？
きめが細かいのは（生クリームのよう。つやはあり）、やっぱり泡がつぶれてしまってるのかな。
04/07/05 10:27
メレンゲを、いつもと違う泡立て方で
（いつもは泡立てるまで冷凍庫で冷やす程度。今回は、それプラスボールの底を氷水で冷やしながら）
泡立てたら、すごいきめが細かいメレンゲになりました。
しかし、泡立て器を持ち上げると、なんだかのびる。
で、角がピンと立たずに、テロンとおじぎする。
これって失敗なんでしょうか？
きめが細かいのは（生クリームのよう。つやはあり）、やっぱり泡がつぶれてしまってるのかな。