04/07/02 22:17
こんにちは、料理板から来ました。
最近の失敗の傾向なんですが、底がごっそりえぐれたように焼きあがるのは
何がいけないんでしょうか？ （皆さんの言われている、底上げという状態と同じと思います）
型には生地が焼けついた跡があるので、気泡ではないように思うのですが、やはり、気泡なのでしょうか？
（焼けた後にはがれたようなそんな感じで、全周です）
レスは一応目を通しましたが、このレシピで水分が多いのかどうなのかわかりません。
赤堀さんのメレンゲはゆるめが良いと書いてありましたので、ゆるめにしました。
分量は、17ｃｍの型で、
卵４個（Ｓサイズでした）
小麦粉40ｇ
砂糖70ｇ
ココア40ｇ
サラダ油50ｃｃ
水80ｃｃ
チョコレート30g
BP小匙1/2
塩一つまみ
赤堀さんのレシピにはありませんでしたが、BPを足しました。
焼成は、電気オーブンで180℃、40分です。
どなたか御教示よろしくお願いします。