04/06/09 21:34
>>245
えーとね、実は私本職なので詳しい分量は勘弁してね。
20ｃｍの型でメレンゲは卵白Ｍ玉7つと塩とレモン汁で、わりとしっかりめに泡立てます。
別のボウルで卵黄5つと砂糖１００ｇを入れて手で（電動ではなく）混ぜ混ぜ。
オイル６０ｃｃを入れて混ざったら水分１００ｃｃを３分の１加えて混ぜます。
ゴムベラに持ち替えてふるった薄力粉１２０ｇを一気に加え、混ざったら残りの水分を２回に分けて混ぜます。
メレンゲを三回くらいに分けて混ぜ込んで一時間焼きます。
・・・って、分量書いちゃった（笑）
でもおいしいから作ってみてほしいな！
出来上がった生地ははじめのメレンゲの体積とほぼ同じ。つまり泡がつぶれていません。
ココアもこんな感じで作るけれど、よくふくらむよー