04/11/09 16:53:58
>>189
クリームチーズは電子レンジで加熱。ヨーグルトと生クリームを投入後
混ざり具合によっては再度、電子レンジにて加熱。
ゼラチンは水に溶かした後、電子レンジで80℃程度に加熱（沸騰厳禁）。
これを手早く混ぜて冷蔵庫で冷やす。
これがムースやババロア、ゼリー等ゼラチンを使い続けてきた自分のやり方。
レアチーズはバカでもできるが、味が単調になりやすいきらいがあるため
ブルーベリームースとの2層式やキウィやマンゴーを使ってみたり、自分なりに研究中。
04/11/09 16:53:58
>>189
クリームチーズは電子レンジで加熱。ヨーグルトと生クリームを投入後
混ざり具合によっては再度、電子レンジにて加熱。
ゼラチンは水に溶かした後、電子レンジで80℃程度に加熱（沸騰厳禁）。
これを手早く混ぜて冷蔵庫で冷やす。
これがムースやババロア、ゼリー等ゼラチンを使い続けてきた自分のやり方。
レアチーズはバカでもできるが、味が単調になりやすいきらいがあるため
ブルーベリームースとの2層式やキウィやマンゴーを使ってみたり、自分なりに研究中。