04/11/26 00:54:37
生地に薄くクリームを塗り、5センチの帯状にカットします。
それをくるくる～っと巻いてくと丸ケーキに。
切り口も綺麗でつぶれにくい。
本のレシピでもよくあります。
551:困った時の名無しさん
04/11/26 00:58:15
ありがトン。
それでやってみます。
552:困った時の名無しさん
04/11/26 22:14:38
山本麗子さんのお菓子ってどうですか？お菓子初心者なのですが
101の幸福レシピを見ると作りやすそうなのでこれでしばらくチャレンジ
しようと思ってます。
今日LaLaTVで山本麗子さんのショートケーキをやっていたのですが
本と分量が違う・・・。分量が違う根拠がとっても気になります。
本・・・卵3個、砂糖100g、薄力粉100g、無塩バター50g
TV・・・卵3個、砂糖80g、薄力粉70g、無塩バター忘れた
553:困った時の名無しさん
04/11/26 23:52:01
>>552
本のほうは一般的なジェノワーズよりしっかりめの味かな。
テレビのほうは軽めにできそう…
初心者ならバターが少なめの方が失敗が少なく
作りやすいと思われます。
慣れてきたら本のレシピで作ってみたらどうですか？
554:552
04/11/27 00:57:24
>553
ありがとう。明日また番組があるので分量チェックして作ってみます。
555:困った時の名無しさん
04/11/27 14:07:38
富沢商店のスポンジケーキミックス買ってみた。
私には甘めだけど口どけがよくて美味しかった。
ウチはハンドミキサー無いので泡立てをほとんど省略しても
結構いけるｗ
これでちゃんと機械でやったらフワフワになるんだろうなー
556:困った時の名無しさん
04/11/27 14:11:50
卵高いよね･･･。
卵や小麦粉から作るんだけど、高いよー･･･。
家族の食事にも使うから1パック１週間持たないんだけど、
安い日じゃないと買う気にならない。
まいったなあ。
クッキーにするかな。
557:552
04/11/28 20:18:29
テレビで確認しました。
>TV・・・卵3個、砂糖80g、薄力粉70g、無塩バター忘れた
卵3個、砂糖70g、薄力粉80g、無塩バター25gでした。
558:困った時の名無しさん
04/11/28 22:41:52
>>557
がんばって作ってね！
私も上手に作れるようになりたい！という一心で、
何度も何度も挑戦しました。
納得できるものになるには１０個は焼きました。
今はコツも覚えて、きめの細かいのが作れるようになりましたヨ。
559:困った時の名無しさん
04/11/29 12:57:37
スーパーで売ってるスポンジケーキをおいしく食べる方法ありますか？シロップ塗るほかに。。
560:困った時の名無しさん
04/11/29 13:02:33
>>559
マルチさんさようならﾉｼ
561:困った時の名無しさん
04/11/29 13:13:38
ふわふわの高さのあるスポンジは焼けます。
材料はタマゴ3個、薄力粉90ｇ、砂糖90ｇ、バター30ｇという
良くあるもの。
しかしどうにかもう少ししっとりきめ細かに仕上げたい。
ｶﾞｲｼｭﾂだけどもっとよく混ぜればいいのかな？
よく混ぜるというのはどの段階のこと？
１、粉を何回かに分けて入れている途中その都度よく混ぜる
２、粉を入れ終わったらよく混ぜる
３、粉を入れ終わり、溶かしバターを入れたらよく混ぜる
562:困った時の名無しさん
04/11/29 13:22:56
>>561
561ﾀｿのレシピでも作りますが、
私は川田昌子さんの本
「スポンジケーキさえ上手に焼ければ…」を使ってます。
サラダ油が入ってるのでしっとりふんわり焼けますよ。
配合は
タマゴ (Lサイズ全卵3個)、卵黄1個分
グラニュー糖100g (私は90gにしてます)
薄力粉 90g
バター 20g サラダ油20cc(溶かしバターと混ぜる)
バニラオイル 数滴
563:困った時の名無しさん
04/11/29 14:43:16
卵 ３個
小麦粉は卵１×２５ｇ（３個だったら７５ｇ）
砂糖は卵１×３０ｇ（３個だったら９０ｇ）上白糖で良い
牛乳 大さじ１ 有塩バター 大さじ１
１：型にバターを指で薄く塗り伸ばし、オーブンシートを型どおりにきって
貼り付けておき、オーブンを１８０度に暖め始める。
小皿にバターと牛乳大さじ１ずつ入れてレンジにいれ、バターを溶かしておく。
２：卵白と卵黄をわけ、大き目のボールに卵白のみと、分量の砂糖からひとつまみ
卵白にいれて、泡立て始める
３：小さい器に熱湯をいれるか、ガスコンロに弱火で火をつけて、だんだん泡立ってきた卵白の
ボールを泡立てながら２秒あてて、離して、２秒あてて、離してを５回やる。
４：砂糖を粉ふるいにいれて、角が立つくらいにあわ立った卵白に入れる。
５：生クリームのように重たくもったりとあわ立ったメレンゲを、また熱湯か弱火で
２秒あてて、離して、２秒あてて、離してを５回やる
６：小麦粉を篩にかけて、なるべく高いところから篩いいれる。
７：メレンゲのあわを潰さないように、切るようにサクサクまぜる。絶対にこねない。
８：8割まざったら、溶かしたバターと牛乳を入れて、これも全体になじむように
底からすくってサクサク切るように混ぜる
９：型に流しいれ、１８０度で３５分。竹串をさしてついてこなければＯＫ
１０：焼けたらケーキクーラーに。完全にさめるまでシートははずさない。
564:困った時の名無しさん
04/11/29 18:58:50
卵黄わけただけでどこにも使ってないし
565:困った時の名無しさん
04/11/29 19:08:58
>>561
そのレシピに牛乳かお水を２０ｃｃほど、薄力粉を入れる前に
入れるとかなりしっとりします。
粉を入れて底からしっかりすくうように混ぜる。
溶かしバターを入れてからは
つやが出るまで混ぜる（混ぜすぎない事）
そしてすぐに焼くこと。熱いうちにポリ袋にいれて保管する。
これでしっとり、きめも細かく、おいしくなります。
566:困った時の名無しさん
04/11/29 19:39:15
伊東家の本で読んだんだけど、
563さんのように作って、材料にコーンスターチ
入れるといいのかなあ～って
立ち読みして考えたんですが
皆さんどう思いますか？
567:困った時の名無しさん
04/11/29 23:14:07
>>561
ガイシュツだけど、粉を薄力粉４０ｇ＋浮き粉４０ｇでトライすべし。
キメ細かいスポンジにしたいなら別立てより共立てのほうが良いと思う。
私は溶かしバターを入れたらムラが無くなるまで混ぜる程度なので
よく混ぜるタイミングってのはちょとわからない。
教えてエロイ人。
568:困った時の名無しさん
04/11/30 17:35:15
粉ふるい機（コップの形で握ってガシャガシャするやつ）を買った。
飛び散らなくて便利だなあ。
もっと早くに買っておけばよかった。
569:困った時の名無しさん
04/11/30 20:06:30
>>568
うちは昔からそれがある。
すごい便利で使いやすいのに、テレビでお菓子作りをやってるのを見ても
こし器みたいなザルでカサカサしてるのばっかでコップ型を見たこと無い。
プロは使わないのかな？色んな大きさあるし早くできて便利なのに～。
570:困った時の名無しさん
04/11/30 20:07:03
>>561
私は ２、粉を入れ終わったらよく混ぜる だと思います。
粉を入れた後、少し混ぜてツヤをだすときめ細かいスポンジになりますよ。
バターを入れた後は、できるだけ混ぜないことです。
油分は急激に泡を消してしまうらしいです。
571:困った時の名無しさん
04/11/30 23:16:48
きょう、 >>562さん のレシピを参考にさせて頂きまして
卵３コ 薄力粉（バイオレット）９０ｇ 普通の砂糖９０ｇ
バター１５ｇ 白太ごま油１５ｇ 牛乳大１ バニラオイル
のレシピで共立てで焼いてみました。
ちょっとシフォンケーキ風で
しっとりときめの細かいスポンジでおいしかったです。
今度はぜひ、浮き粉でやってみます。
*∴‥*‥°°( ・ω・)ｱﾘｶﾞﾄﾝ*∴‥°°
572:困った時の名無しさん
04/12/01 00:24:54
>>568
家も金属の手動のだけど(網2重の奴)
確か電動のもあったよ。
573:困った時の名無しさん
04/12/01 02:05:50
やっぱ電動の泡だて器ないと無理ですか？
574:困った時の名無しさん
04/12/01 02:14:53
>>573
まさか！もちろん普通の泡立て器でも出来ますよ。
でもハンドミキサーあると時間短縮できるし
疲れないから凄く楽だよ。
高い物じゃないから(安ければ1000円前後で買える)
お菓子作り好きならあった方がいいかも。
575:568
04/12/01 09:22:45
>>569、>>572
便利ですよねー。
私が買ったのは大サイズだったのですが、横に特大というのがありました。
容量は書いてないのですが、大でかなり入りますので特大ってもっと入りそう。
でも大でもいっぱいいれるほど使わないので、もう一つ下のサイズがあれば
それでもよかったな。
2重だと洗うの大変じゃないですか？粉ふるい2回が一度でできるのは便利だと
思うんだけど、上の網と下の網の間に粉が残ってしまいそうな気が。
電動粉古い域･･･。ナショナルが作ってそう。
576:困った時の名無しさん
04/12/01 14:45:23
粉７０ｇ、砂糖８０ｇのレシピで練習に初めて焼いてみたのですが、
どうせ練習とおもってウチにある三温糖でやったら
スゴク甘くなってしまいました。ここにでているレシピも粉と砂糖同量くらいですね
なので再度挑戦するために砂糖を変えようと思うのですが
あまり甘くしないためにはどんな砂糖を使えばいいのですか？
577:572
04/12/01 15:02:31
>>575
網は外して洗ってますよ。(入れ外しはコツを掴むと簡単です)
家の粉振い器は金属なので、
使った後のまだ余熱で温かいオーブンに入れて乾燥させてます。
電動のって金属じゃないんですよね。。
>>576
作った物にもよるけど
粉70gなら80gの砂糖は多すぎるんじゃない？
粉と同量にするか、少し少ない位でいいと思います。
スポンジケーキには上白糖やグラニュー糖をよく使いますが、
お砂糖の種類は好きな物でいいと思いますよ。
578:困った時の名無しさん
04/12/01 16:37:14
はじめまして。今ｽﾎﾟﾝｼﾞｹｰｷを初めて焼いてるのですが、真ん中が膨らんできました。これって冷めると治るんでしょうか？それとも失敗ですか…？
579:困った時の名無しさん
04/12/01 16:49:52
質問させてください
ココア入りスポンジでお勧めのレシピありますでしょうか？
なかなかふんわりできないココア入りに行き詰まっています
>>578
私の場合、冷めるとたいてい元に戻り
たまに戻りすぎて真中がへこんでがっかりすることがあります
成功するといいですね
580:困った時の名無しさん
04/12/01 17:41:34
えー、なんで振るい器なんて欲しいと思うのか、
さっぱり？？？？？？です。
私なんて持っててもザル使うのになぁ。
大きめな広告チラシ敷いてサッサと振るってやってるけど。
不便ですか？
581:困った時の名無しさん
04/12/01 18:58:00
>>579
私もココア入りスポンジはふんわりした食感にできません。
なので、上の方にもありましたが、
ココアの場合は、共立てでスポンジシートにして作ります。
582:困った時の名無しさん
04/12/01 22:31:09
>>580
ちらしからボールなどに移す手間が省ける
583:569
04/12/02 01:05:03
>>580
ザルをふるためには、広範囲に散るので結構広い面積（チラシ）がいる。
小さいテーブルで、ボウルや材料を並べてるのにでっかいチラシがあると邪魔なんですよ。
コップふるい器だと同じ大きさぐらいの小さいお皿の上で出来ちゃうからね。
そして何と言っても、粉がザルの上でダマになって残ったりするが、コップ型だと中の針金が
潰してくれるのでベンルィ。
584:困った時の名無しさん
04/12/02 04:37:40
>>581
レスどうもありがとう
585:困った時の名無しさん
04/12/02 15:02:57
>>580
粉振い器だとスピードが速い。
周りが汚れない。小スペースですむ。
(家は手動の粉振るい器で３度振るって、生地に入れる時にさらに振るいながら入れます)
でもスペースがあったり手間に思わないならザルでいいと思いますよ。
586:困った時の名無しさん
04/12/02 22:02:06
>>579
私はいつもこのレシピで作ってる。
丁寧にやればココアなしと同じくらいふわふわになるので気に入ってるよ。
URLﾘﾝｸ(www.j-cafe.com)
587:困った時の名無しさん
04/12/04 20:58:47
>>576
卵の量にもよりますが、特に砂糖が多いとは思いません。
三温糖は、基本的に上白糖と同じですので、そのせいでもないようです。
考えられるのは、泡立てが足りないか、泡をつぶしすぎたせいで沈んでしまい、甘みが強く感じられる
ということです。
上白糖は、グラニュー糖と違い、転化糖というショ糖が分解されたものが混ざっていますので
しっとりしていて甘みが強いという特徴があります。
グラニュー糖を使うと、あっさりした味になりますよ。
しかし、先にも書いたとおり、砂糖を変えればよいという問題でもなさそうです。
泡立てをまず、しっかりとやること。
粉・バターを入れてから、混ぜすぎないこと。
に気をつけて再ﾁｬﾚﾝｼﾞしてみてください。
588:困った時の名無しさん
04/12/05 00:53:40
576です。>>577,587ありがとうございます。
実はシートスポンジでした。後からロールケーキスレを発見した次第。
スレ違いすみません。
その後グラニュー糖に変え、玉子３、粉１００、砂糖７５、バター無しで
あわ立てをしっかりやったところ自分好みになりました。
587を読む前でしたので三温糖との比較はしていませんが
結局一緒に食べるクリームやフルーツとの甘みのバランスも大切かなーと
思い始めました。
まだまだ練習が必要ですが、最近玉子高くて、安いときにやっときゃよかったとｗ
今後丸型で焼くときのためにLaLaTVで山本麗子さんのスポンジの回見ましたが
なんか見た目ボソボソしてませんでしたか？
589:困った時の名無しさん
04/12/06 00:13:54
ここの皆さんありがとうございます。
今までぼそぼそだったのが今回うまくいきました。
ここの掲示板をよく読んだからだと思います。
今までと変えたことは卵をあわ立てるときに人肌ぐらいにあたためて
砂糖をしっかりと溶かしました。
あとはバターとサラダオイルを半々にして入れました。
粉を入れた後怖がらずにちゃんと混ぜました。
練習だったので材料は
卵２こ 粉60ｇ 砂糖60ｇ ﾊﾞﾀｰ10ｇｻﾗﾀﾞｵｲﾙ10ｇ
今年のクリスマスは手作りできそうです。
590:困った時の名無しさん
04/12/06 01:17:01
>>589
上手に作れて良かったね。
おめ！ﾉｼ
591:困った時の名無しさん
04/12/06 02:22:21
お店のクリスマスケーキの予約をみたら、
１８センチの苺のが３７００円だった。
手作りだったら良い材料使っても半額でできちゃうよね。
なんか嬉しいのはケチなだけかな。
592:困った時の名無しさん
04/12/06 10:29:46
>>591
ケーキ食べるのは好きでも作るのは好きじゃない人もいるし
作りたいけど時間がない人もいるじゃん。
選択の問題だよ。時間をかけるかお金をかけるか。
近道したいときは有料バイパス使っちゃうことあるし。
仕事やめたからお金ないけど時間ある私は今年は作るぞ。
チョコデコレーション！
593:困った時の名無しさん
04/12/06 10:33:53
>>589
あーこういうの聞くと自分のときを思い出してうれしいよ。
>>591
けちじゃなくてそれが普通だと思うよ。
人の手間隙にお金を払ってるんだし、おいしいから原価
より高いのは当たり前だしね。
ケーキ屋さんのも確かにおいしいけど手作りだと作るのも
たのしいし、おいしいケーキが二つ食べれて喜び倍増！
作るのは楽しいけれど、ケーキ屋さんのがきれいはきれいだね。
私の作るのはそんなにおいしくないけれど、作った！というのが
おいしいのだ。
594:困った時の名無しさん
04/12/06 23:23:25
卵なしで作れるｽﾎﾟﾝｼﾞｹｰｷのﾚｼﾋﾟを教えて下さい。
子供が食ｱﾚで市販のｹｷが食べられません。
教えてﾁｬｿで
申し訳ﾅｲ
595:困った時の名無しさん
04/12/07 01:47:46
>>594
スポンジケーキは卵の力で膨らませるものだと思うので、
ちょっと難しい気がするのですが、あるのでしょうか？
でも、「アトピー子にも大丈夫、卵牛乳バターを使わないお菓子」
著者境野米子という本があります。。
りんごとくるみのケーキとか、かぼちゃ＆にんじんケーキ等、
身体に良さげなお菓子がいろいろ載ってました。
スポンジケーキは載ってないので参考にならないですね。。失礼しました…。
596:困った時の名無しさん
04/12/07 05:46:26
卵を使わない スポンジ でググったらいくつかあったよ。でも難しそうだね。
ちなみに卵使ってないケーキも売ってました。
597:困った時の名無しさん
04/12/07 07:59:35
どうもｱﾘｶﾞﾄｳです。
卵除去ｹｰｷは難しいんですね
(´･ω･｀)
もっと探してみまふ
598:困った時の名無しさん
04/12/07 15:47:30
>>594さん
URLﾘﾝｸ(www.cookpad.com)
スポンジケーキじゃないのですが、こんなのはどうですか？
お菓子超初心者の私でも作れましたし、おいしかったです。
うちも食アレあるので、幼稚園のお誕生日会にはこのケーキを持参させてます。
お子さんが喜んで食べられるケーキやそのレシピが見つかるといいですね。
599:困った時の名無しさん
04/12/07 19:12:46
>>597
卵がダメならBP使う蒸しパンをスポンジの代用にしてみたらどうでしょうか？
丸型で蒸してケーキのようにクリーム等を挟めば
ケーキそくりにデコレーションも出来るし、
スポンジケーキにも1番近い食感だと思います。
同じ材料で焼いてもできると思うけど、
蒸した方がふんわりして美味しいと思う。
600:599
04/12/07 19:14:53
丸い金属製の粉ふるいを型に使うと
(オーブンペーパーはちゃんとひいてね)
火の通りがいいかも！です。
601:困った時の名無しさん
04/12/07 19:28:16
「卵なしケーキ」で検索してみたら、こんなのがｗどーみてもスポンジじゃないよね。ｗ
URLﾘﾝｸ(cookpad.com)
で、「卵なし スポンジケーキ レシピ」で検索結果！あった！
URLﾘﾝｸ(www.cookpad.com)
卵アレルギーの方はこれいいかも。
602:困った時の名無しさん
04/12/07 19:40:33
卵アレルギー支援、スポンジもどき 蒸しパン風
URLﾘﾝｸ(www.angel.ne.jp)
603:困った時の名無しさん
04/12/07 23:10:35
597です。
皆さん色々といい知恵
ありがとうございます
蒸しﾊﾟﾝをｽﾎﾟﾝｼﾞｹｰｷ風に
するのが自分の力で
なんとか出来そうなので
挑戦してみます
本当にｱﾘｶﾞﾄｳ
604:困った時の名無しさん
04/12/08 12:14:00
オーブンの火加減についてなのですが、
180度で30分かかるのをたとえば190で25分で
焼き色もよく中まで火もとおるのであれば
短いほどによいものが焼けるのでしょうか？
なんとなく短い時間のほうが水分がとばないような
気がして書き込みました。
605:困った時の名無しさん
04/12/09 11:37:58
>>604 そう。
606:困った時の名無しさん
04/12/09 19:19:47
なんか誘導されたので質問再度させていただきます。
スポンジケーキを焼くとき、あわ立てた卵等に小麦粉をいれるとき、
「さっくりと、泡をつぶさないよう」ってあるんですが、
イマイチイメージがわきません。粉は一応あわだてた卵等に全部なじませていいんですよね？
607:困った時の名無しさん
04/12/09 19:36:14
>>606
来る前にこっちに移動する事書いてこなきゃ、マルチ。
つーか、このスレ最初から読め。
608:困った時の名無しさん
04/12/09 19:52:15
砂糖が入らないスポンジケーキってつくれますかね？
609:困った時の名無しさん
04/12/09 21:13:31
>>608
URLﾘﾝｸ(cookpad.com)
610:困った時の名無しさん
04/12/10 02:39:52
>>606
誘導されたときはそっちのスレへ行って質問しろってことじゃなくて
より適当なスレがあるから読んでみたらわかるかもよ？ということが第一のアドバイスだよ。
611:困った時の名無しさん
04/12/10 10:17:27
>>609
それ砂糖入りでは・・・
612:困った時の名無しさん
04/12/11 19:19:16
デコレーションケーキ作るときにスポンジに塗るスロップは
果物の缶詰のシロップで代用してもいいのかな？
613:困った時の名無しさん
04/12/11 22:13:17
>>612
スポンジにクリームがよく付くように塗るんだから
シロップの風味が気にならないなら無問題
大人が食べるならシロップにラム酒かブランデー少し入れてもいいかもね
614:困った時の名無しさん
04/12/12 01:13:01
>>613
どうもありがとうございます。
初挑戦なんですけど、桃缶シロップにラム酒加えて試してみます。
615:困った時の名無しさん
04/12/12 20:45:35
いちごショートを作りました。
スポンジの焼き上がりはふわふわで成功かも！とか思ったのに
食べてみたら舌触りがボソボソ、ざらざら・・・
ちなみに共立てで18センチ180℃12分後170℃18分
冷めてからラップに包んで一晩寝かせました。
後で本で見たのですが、卵を泡立てすぎるとそうなるんでしょうか
616:困った時の名無しさん
04/12/12 20:50:23
予熱とれたらすぐラップだよ。
617:６１５
04/12/12 20:52:10
>>616
そうしたつもりなんですが・・・
618:困った時の名無しさん
04/12/12 21:04:53
>>616
余熱の間違い。スマソ
>>617
うーん。とりあえずレシピ晒してみ。
619:困った時の名無しさん
04/12/12 21:07:31
あら熱っていうのじゃあなかったか…
620:６１５
04/12/12 21:17:12
>>618
１８センチ型
卵 Ｌ3個
小麦粉 ９０ｇ ２回ふるう
砂糖 ８０ｇ
無塩バター ３０ｇ
卵共立て 砂糖３回に分けて加える ハンドミキサー１→２→３
小麦粉１／３加え混ぜ残りはふるいながら加える
溶かしバターを回しいれ手早く混ぜる
予熱１８０℃で型いっぱいに膨らんできたところで１７０℃に下げ合計３０分焼く
（残り４分のところで上がこげそうだったのでアルミホイルをかぶせました）
焼き上がり すぐ型からはずし、逆さにして余熱をとりました。
621:困った時の名無しさん
04/12/12 21:49:39
砂糖の分量分を小麦粉にした場合、全く甘くないスポンジケーキになるんだろうか？
ヘルシーなケーキを作りたいので、砂糖はあまり入れたくないんですよね。
622:困った時の名無しさん
04/12/12 22:27:45
>620
私も長年悩んでおりましたが、
この間プロに習い上手く出来るようになりました！
そのスポンジの「コツ」お伝えします。
1.ボールに全卵をときほぐし砂糖を加え
60℃の湯せんにつけて卵液温を40℃まで上げる。
2.高速で6～7分（目安→ボールに触って温かさを感じなくなるまで）
低速で3分（気泡の大きさを均一にする）
3.ふるっておいた粉を振りいれ手早く合わせる（穴あきお玉が便利）
4.50℃に温めておいたバターを合わせる
5.型に流しいれ台に軽く落とし気泡を抜く
5.180℃のオーブンに入れ約25分焼成
（途中何があっても戸をあけない、しぼみます）
6.焼き上がりを確認し台に軽く落としてから型から取り出す
7.荒熱が取れてから作業する
以上参考になりましたでしょうか？
623:困った時の名無しさん
04/12/12 23:05:15
>>621
砂糖の分量を小麦粉に置き換えず、砂糖だけ減らせよ。
ヘルシーなケーキね。。。
624:困った時の名無しさん
04/12/13 00:01:10
>>622
ありがとうございます
＞2.高速で6～7分（目安ボールに触って温かさを感じなくなるまで）
低速で3分（気泡の大きさを均一にする）
ハンドミキサーも高速→低速というレシピと低速→高速というのがあって迷ってしまいました。
＞3.ふるっておいた粉を振りいれ手早く合わせる（穴あきお玉が便利）
穴あきお玉良さそうですね。使ってみます。
625:困った時の名無しさん
04/12/13 00:03:17
↑６２０（６１５）です
626:困った時の名無しさん
04/12/13 00:50:38
>>624
＞ハンドミキサーも高速→低速というレシピと低速→高速というのがあって
本当は低速→高速→低速でしょ。その前半か後半を省略して書いてあるんだと思われ。
627:困った時の名無しさん
04/12/13 08:12:37
>>623
でも砂糖だけを減らすと、水分が多すぎないですか？
水っぽくなってしまうような気がしますが・・・
628:困った時の名無しさん
04/12/13 08:19:30
>>627
小麦粉増やす方が失敗する。
629:困った時の名無しさん
04/12/13 09:09:13
つーか、砂糖減らし過ぎると不味いよ、ヘルシーにしたいなら、
スポンジに入れる砂糖→蜂蜜に変える
（蜂蜜は温めて使わないと酵素の働きで泡が潰れるので注意）
バター→牛乳
シロップ→なし
デコクリーム→ヨーグルトと植物クリーム、蜂蜜
で調整すればいいじゃん。
630:困った時の名無しさん
04/12/13 09:29:21
>624
622です。参考になったらとても嬉しいです。
誤解があったらいけないので再度「穴あきお玉」の使い方
粉を振り入れるのに使うのではなく
生地を混ぜ合わせるのに使います
通常は木へらorゴムへらを使うところをこれで合わせます
シェフ曰く少量の場合はこの「穴あきお玉」のほうが楽に合わさるのだそうです
ぜひ試してみて下さい！
（皆さんご存知の方ではイルプルーの弓田氏も推奨されてます）
631:困った時の名無しさん
04/12/13 12:34:20
スポンジケーキの作り方の動画見つけたんだけど、
卵泡立て後に小麦粉合わせる時、びっくりした！
だって手でめいっぱーい混ぜるんだもん。
URLﾘﾝｸ(www2.plala.or.jp)
632:困った時の名無しさん
04/12/13 12:56:56
私もオーボンビュータンの本を読んで手で混ぜるようになったら
完璧に出来るようになった。自宅のものだから衛生面云々も問題ない。
633:困った時の名無しさん
04/12/13 13:25:16
ほー。いつも木べら、ゴムべらだったから、今度やってみよう
>>632参考になったよ、ありがと！ん
634:困った時の名無しさん
04/12/13 18:42:38
私はホイッパーで混ぜてるなぁ。
問題なくうまくいきますよ。
635:６２４
04/12/13 20:13:13
>>626
あ、そうなんですか。勉強になりました
>630
何度もすいません。ありがとうございました
またすぐにでも挑戦します！もうすぐクリスマスですし☆
それまでに上手く出来るようにがんばりまっす
636:困った時の名無しさん
04/12/13 21:46:30
けっこうよく混ぜるもんなんだね。
スポンジって。
637:困った時の名無しさん
04/12/13 22:21:33
>>306さんはまだ見てるかなぁ？
638:困った時の名無しさん
04/12/14 00:09:37
焼き立てをそのままひっくり返して冷ましているんだけど
蒸気がこもるせいか、中央部分がべちょっとしてしまう。
皆さんは荒熱取れてからひっくり返すなり袋に入れていますか？
それとも熱いうちにしていますか？
639:困った時の名無しさん
04/12/14 00:31:10
>>638
ひっくり返して出したらすぐにまたひっくり返して
焼いてる時に上になってる方が上の状態で冷ますと
ベッチョリしませんよ。
湯気でベタベタになるので十分冷めてから袋に入れます。
640:困った時の名無しさん
04/12/14 00:44:24
>>629
蜂蜜ってカロリー高いんでしたっけ？
甘くなくていいから、低カロリーにしたいんですよね。
スポンジケーキの食感だけ楽しめればOKです。
ところで炊飯器でケーキが作れるらしいですね。
URLﾘﾝｸ(allabout.co.jp)
641:困った時の名無しさん
04/12/14 01:50:46
カロリーは普通にして、食べる量を減らせばいいだろ。その方がおいしいよ。
642:困った時の名無しさん
04/12/14 09:23:10
>>640
蜂蜜は一見カロリーが多めにみえますが、実際は砂糖の約80％と低いです。
メープルシロップは砂糖、蜂蜜より、カロリーは低いので、そちらでもいいです。
じゃなきゃ、ダイエット用の砂糖使え。
643:困った時の名無しさん
04/12/14 09:40:57
>640
スポンジケーキに砂糖を使うのは甘味をつけるだけじゃないよ。
644:困った時の名無しさん
04/12/14 09:53:12
好きにさせときゃいいじゃん。
「スポンジケーキの食感だけ楽しめればOKです」
って言ってるんだし、
後で砂糖減らして固いスポンジになった、ぱさぱさする、
って言ったって、本人の責任さ。ｗ
645:困った時の名無しさん
04/12/14 11:45:53
砂糖は「甘さ」だけでなく、生地をしっとりさせる、生地を膨らませる、焼き色をつける、
など多くの役割があるので、減らしてしまうと固いぼそぼそしたケーキになってしまいます。
減らす場合、小麦粉と砂糖が同量なら、２割まで減らせる。
砂糖と蜂蜜を加える方法だと、しっとりカロリーは抑える事も出来る。
無闇に減らすもんじゃないのは確か。
646:困った時の名無しさん
04/12/14 15:48:31
>>640
おまいは食った分運動するっつー発想はできんのか。
つか、本当に食感だけでいいなら洗い物用のｽﾎﾟﾝｼﾞ噛んでりゃいいじゃん。
647:困った時の名無しさん
04/12/14 16:52:58
ケーキ類のレシピｽﾚには、かならず「太らないように砂糖無しのレシピを教えて」って奴がいるけどウザい。
太る原因は砂糖を食べたからでは無い。
何を食べたって食べ過ぎれば太るし、
逆に、１日ケーキ１個以外何も食べなかったら痩せるよ。
私は今ダイエット中だけど、ケーキ大好きだから毎日食べるけど、
その分主食を減らしたり運動したりして、ちゃんと体重も減っている。
ケーキは配合は変えずに美味しく作って少量を満足して味わうのが一番いいと思う。
648:困った時の名無しさん
04/12/14 17:50:50
そう、砂糖の甘味を少し減らしたくらいでは
カロリーってたいして違わないしね。
私もいろんなレシピ試してみたのだけど、
昔から伝承されている黄金レシピっていうのは
普遍的で経験から裏付けされたものだと思うし、
結局そこに戻りました。
649:困った時の名無しさん
04/12/14 18:38:45
自分もできれば砂糖なしを探してますがそれはダイエットのためじゃございません。
砂糖を使いたくないからです。
砂糖には中毒性があり、味覚を麻痺させる等いろいろ恐ろしい面があるのを知ってから、
三温糖や蜂蜜、甜菜糖を使うようにして、白砂糖は使ってません。
こういう人間もいるってことで。
それに、人間は砂糖がこれほど普及する前は、蜂蜜やドライフルーツなどで甘味を出していたんですよ？
650:困った時の名無しさん
04/12/14 19:28:39
なんだ、ゆんゆんなﾄﾝﾃﾞﾓさんか。
ﾏｼﾞﾚｽしてた皆さん乙ｶﾚｰ。
651:困った時の名無しさん
04/12/14 19:50:00
でも最初に砂糖無しで作りたいって言ってた人は
640で「甘くなくていいから、低カロリーにしたいんですよね」って
はっきり書いてるよ。
だからみんな砂糖のカロリーなんて大したこと無いってレスしてたんだから
別にﾏｼﾞﾚｽでいいんじゃない？
649の話はまた別でしょ。
652:困った時の名無しさん
04/12/14 19:58:23
砂糖なしかパルスイートでやってみれば。
最近のパル熱加えてもいけるやろ
653:困った時の名無しさん
04/12/14 20:29:21
正直、目指してるところはまるで違う別物だから、ｽﾎﾟﾝｼﾞｹｰｷのようなものﾈﾀは
他所でやってほしい。
654:困った時の名無しさん
04/12/15 00:35:16
640です。
色々とレスありがとうございます。
運動をした方がいいとかレスがあったのですが、
週に3回コナミへ行っているのと、月に3～4回アイスホッケーをやっています。
今週末からは毎週スキーも滑りますので、スポーツは普通の人よりやっていると思うんですよ。
今身長が171㎝で体重が64㎏なんですけど、ご飯の他にお菓子とかを食べると、
すぐに2～3㎏太るんですよ。それで少しでも低カロリーの方がいいかなと。
あと糖分を取りすぎると、糖尿病などにもなりやすいと聞きました。
でも昔からケーキが大好きなんですよね。
それで低カロリーのケーキを作れれば、
お腹いっぱい食べても体にいいのかなって思ったんです。
655:困った時の名無しさん
04/12/15 01:55:43
ケーキ一個が１００ｇだとすると、それを食べてどんなに太ったとしても１００ｇ
だよね。2～3㎏も体重が増えるわけないよ。お腹いっぱい食べたり、毎日食べたり
するから太るんだよ。腹八分目とか、ケーキの日は週に一日とか決めて、ちゃんと
守れば大丈夫だよ。普通のケーキを普通においしく食べましょう。
656:困った時の名無しさん
04/12/15 10:13:14
ごはんの他にお菓子食べるから太るのでは？
お菓子の分ご飯を減らさなくちゃ。
それに、低ｶﾛﾘｰだからってお腹いっぱいにケーキ食べたら
いくらなんでも栄養偏っちゃいますよ。
それと、糖尿病は砂糖を食べたからなるのではなくて、
全体のｶﾛﾘｰをとりすぎるからなるんですよね。
なんでもバランスと量を考えて食べなくちゃ、ケーキじゃなくても体に悪いです。
ちょっと考え方を変えたほうがいいと思います。
これ以上語るとあまりにｽﾚ違いなので、失礼。
657:困った時の名無しさん
04/12/15 21:03:10
糖分と脂質を一緒に採ると相乗効果で吸収がよくなってしまいます。
ケーキ1個は軽いかもしれんが爆弾です。
でもせっかく作るんだから私はおいしいモノを食べたいわ。
658:困った時の名無しさん
04/12/15 21:39:38
スレ違いかもしれないけど
肥満ってﾏｼﾞ病気だよ
おいしいものを食べたいのも、まずくなってもいいからケーキをできるだけカロリー控えめで食べたいのも分かる
でも、甘いものたべ癖とかついたらつらいのは自分だよ
普通の体重、自分が維持していこうと思える理想の体重になってから
偶の楽しみ に食べるのが普通でしょ
肥満者なのに味を落としてまでケーキとか、肥満者なのにしょっちゅうお菓子つくりとかさいあく
おいしいものは健康な体で食べてこそおいしいんだから
肥満を治してからお菓子食べようよ
659:困った時の名無しさん
04/12/15 22:29:12
>>654
低カロリーでも高カロリーでもカロリーが自分でわかるのなら
プラマイでごはんを抜いたらふとらないべ。
でも
＞お腹いっぱい食べても体にいいのかなって思ったんです。
こういう怪しげな発想の段階ですでにだめぽ。
660:654
04/12/15 22:52:49
>>655,656
前はご飯の他に、スナック菓子1袋とかをほぼ毎日食べました。
体重が増える原因は、きっとそれですよね。
最近はこ2～3日に1回くらいのペースで、
ご飯を減らして、小袋のお菓子を2～3袋で我慢しています。
でもたまにケーキをお腹いっぱい食べたいんですよね。
それで砂糖を入れなければ、カロリーが低いかなと単純に思ったわけです。
やっぱりお腹いっぱい食べたいというのを、我慢するのが1番かもしれませんね。
そうすれば普通の味で食べれますよね。
>>658
肥満て誰のこと？自分？？？
だいぶスレ違いになってすいません。
それで話はレシピに戻りますが、
砂糖には膨らます役目や焼き色をつける役目もあったんですね。
全然知りませんでした。甘さだけのためだと思っていました。
661:困った時の名無しさん
04/12/16 00:05:43
まあうっかり砂糖入れ忘れてケーキ作って
クリームでなんとか食べたという人もいたし、食べれない事もないんじゃないかな
まずは一度やってみればいい。
てかお菓子よりごはんをおなかいっぱい食べる方がいいと思うけど
で時々和菓子を食べるとか。
ケーキよりはローカロリーだろう。
それとケーキがいいならまだスポンジケーキよりシフォンケーキの方がローカロリーかも。
これではスレ違いだけども。
662:困った時の名無しさん
04/12/16 01:54:29
>>660
デブ特有の思考回路になってるよ
このままじゃどんどん太る
１０ｋｇくらいすぐだね
663:困った時の名無しさん
04/12/16 08:54:06
31日は好きな人の誕生日。ケーキを作る約束をしたので
今月既に5回練習焼きし、フワフワなスポンジを焼けるようになりました。
問題はデコレだ(ノд`;)イチゴ使おうと思ってるんですが
オススメのデコレありませんか？？
664:困った時の名無しさん
04/12/16 11:00:05
ところで…
１のイチゴさんは上手にスポンジケーキ焼けるようになったのかな？
近況を教えてください。
665:困った時の名無しさん
04/12/16 12:58:06
ここ読んでからやたら初めて上手く焼けたよ～
で、デコレーションしようとしてスポンジ切ったら
上手く切れない(ノд`;)
何か綺麗に切れるコツってありませんか？
666:困った時の名無しさん
04/12/16 13:19:57
今初チャレンジ中
素人なもので道具もろくにないけど、これでハマったら揃えようと思っています
腕が痛いよ～
667:困った時の名無しさん
04/12/16 14:17:16
当たり前に聞こえて実はできてないことがあるけれど、よく切れる包丁を用意する。
包丁を火であぶって少しあっためる。アチアチじゃないよ、あたためるんだよ。
668:困った時の名無しさん
04/12/16 15:29:57
>余った生地はクッキングシートでラングドシャ
>プリンカップでオーブン内の湿度をＵＰ
>薄力粉を半分減らして浮き粉にする
>切るときは波刃のナイフと角棒２本
↑ﾏﾈしたいとｵﾓﾀ
波刃は確か、100円ｼｮｯﾌﾟにもあったぞ >665
669:困った時の名無しさん
04/12/16 20:36:26
662みたいに、ネット上で不愉快になるような書き込みをするのって、なんか卑怯ですね。
670:困った時の名無しさん
04/12/16 20:43:09
えーと、逆ｷﾞﾚ？
671:困った時の名無しさん
04/12/16 20:50:10
別人では？
ってIDでないからあんまり意味のない会話だけど。
672:困った時の名無しさん
04/12/16 21:00:34
九丘でスポンジとデコレーション特集！
URLﾘﾝｸ(www.cuoca.com)
おいしそう（＾＾
673:困った時の名無しさん
04/12/16 21:06:09
近くのホームセンターでロールケーキ用の型30センチかける18センチぐらいのを
800円ぐらいで売り出してたさ。
今までオーブンの天板30センチかける30センチで焼いてたので、よかったよ。
あんな長方形の、あるんだねー。
674:困った時の名無しさん
04/12/16 21:51:04
>>667
火であぶると酸化するから熱湯で洗ってよく拭いて使うほうが良いよ。
675:困った時の名無しさん
04/12/16 21:56:51
明日の朝、ホットケーキミックスを使って、炊飯器でケーキを作ってみます。
上手に出来るかなぁ。
676:困った時の名無しさん
04/12/16 22:59:20
ケーキカットはお湯派ですね。
働いていたケーキ屋でもお湯(ちょい熱いめ)でした。
ナイフはサーモンナイフ50センチ。
なかったらパン用ナイフでもよく切れます。
ギザギザになったやつですね。
677:困った時の名無しさん
04/12/16 23:22:17
>675
ホットケーキミックスがあるんですが・・・３袋目
ｽﾚﾘﾝｸ(recipe板)
次からは適切なｽﾚをさがしてから書き込みましょうね。
678:困った時の名無しさん
04/12/17 00:19:01
>>677
そういうスレがあると知らなければケーキを焼く、と言ってるので
こちらに書き込んでしまうのでは。
679:困った時の名無しさん
04/12/17 18:50:20
浮き粉の代わりに甘藷でんぷんを使うとどうなんだろう？
やってみた人いますか？
680:困った時の名無しさん
04/12/18 01:41:34
>>562
このスレ読んで初めて上手に焼けました。
卵 ３個＋卵黄１個
粉砂糖９０ｇ
浮き粉 ２０ｇ 小麦粉７０ｇ
バター２０ｇ 太白ごま油２０ｇ
共立てで湯煎をしながら卵と砂糖を
ハンドミキサーで強→中→小で合計２０分以上泡立てました。
初めてだったので、湯煎を外したりしながら「卵固まらわないようにー」
ガスオーブンで１７０ｃで３０分くらいで焼けました。とっても美味しかった。
店で売ってるのは、スポンジケーキ美味しいと思った事ないのにね。
今度は、油分と砂糖を少し減らしてさっぱりしたの作ってみたいです。
スポンジケーキにハーブとかスパイスを入れるとどんなでしょうか？
ハーブ入りのスポンジを作っておいしかった人いらっしゃったら、私に教えてくださいね。
681:困った時の名無しさん
04/12/18 10:59:07
>>680
それはよかった！
家でもたま～に浮き粉入れますが、
自分もあのレシピが一番よくできました。
でもごま油入れるなんてチャレンジャーですね。
>スポンジケーキにハーブとかスパイスを入れるとどんなでしょうか？
ブルーポピーシードやカルダモン、キャラウェイ、アニス、フェンネルシード等
なら何かの本で焼き菓子に入れているのを見たことあります。
ハーブやスパイスはお好きなものを入れてみては如何でしょうか？
682:困った時の名無しさん
04/12/18 11:57:56
私はたった今、初挑戦の練習ケーキ・・・失敗しました。
>>86-87さんのやり方で作ろうとしたのですが、
牛乳がなかったので油・牛乳を無塩マーガリンで代用。
砂糖は、さとうきび一番糖の顆粒タイプを使用。
メレンゲが硬くならず、ボウルのふちに広がってしまったので
卵黄やマーガリンを混ぜていたヘラを使い、寄せました。
すると泡がショボーン・・・、慌てて卵白と砂糖を追加！
結局、ノッペリしたまま生地と混ぜ合わせてオーブンヘ。
もちろん全然ふくらまず、サツマイモみたいなパンになりました（涙
卵白１個分をうまく泡立てるには、どうすればいいんでしょう。
ハンドミキサーの取説には「10分以上の連続使用はしないで」と。
しかし、10分じゃ全く硬くなりません。
それとも砂糖が悪かったのでしょうか？
683:困った時の名無しさん
04/12/18 12:24:38
>>682
卵白は卵黄などが混ざると角が立つまであわ立たなく
684:困った時の名無しさん
04/12/18 12:48:21
別立てにするのね？
使ったハンドミキサーやボウルはしっかり洗い拭き(乾燥)させましたか？
油分等がついていたりすると卵白はよく泡立ちませんよ。
>さとうきび一番糖
この砂糖は上白糖と比べると膨らみにくいです。(HBパンでもふんわり感が多少違います)
気にする事はあまり無いと思うけど
はじめてなら上白糖かｸﾞﾗﾆｭｰ糖か三温糖がいいかも。
でも1番の原因は砂糖じゃありません。
卵白です。しっかり泡立てないと絶対に膨らみませんよ。
685:困った時の名無しさん
04/12/18 13:13:57
>>680
ごま油入りやハーブ・スパイス入りなどを提案するなんてﾄﾃｰﾓチャレンジャー！
今まで何回か焼いた事あるけれど、思いつきもしなかったよ…
今からスポンジを焼く予定なので、せっかくだからハーブを入れてみようと思います。
小心者なので、ミント系でチャレンジ。
686:困った時の名無しさん
04/12/18 13:25:57
>>683
ミントだったら生地に入れないで
飾りやクリームに入れてみてはどうでしょうか？
スポンジの切れ端で味見して美味しかったら全体に使うようにしてみては如何でしょ？
不味かったら悲惨な事になりますよ。
男の人が食べたらハミガキコ味のスポンジって言われそう。
ローズマリーだったら生地に入れたほうがいいかも。
687:686
04/12/18 13:26:53
>>685でした。
688:682
04/12/18 14:06:55
>>683-684
油分ベットリのヘラで寄せたのが、やっぱりまずかったんですね。
グラニュー糖・顆粒（ヨーグルトに入ってた）がちょうど３０ｇあります。
今度はこれ使ってみます。
689:688
04/12/18 15:25:24
もう30分以上混ぜ続けてます。
今やっと、メレンゲのツノが立ってきたような・・・
先っちょが少ししなっているので、まだ泡立て続けたほうがいいですよね？
690:689
04/12/18 15:38:39
メレンaゲ
691:困った時の名無しさん
04/12/18 15:46:01
>>689
卵は新鮮ですか？
ボウルとハンドミキサーはしっかり洗って
ちゃんと乾かしてから使ってますか？
冷蔵庫から出したばかりの冷たい卵じゃないですか？
別立てにしてるのに卵白に卵黄が混じってないですか？
692:困った時の名無しさん
04/12/18 16:00:36
>691 はっ そのとおりです！
冷蔵庫から出したばかりの冷たい卵でした。
今、室温17.5度です。ひたすら混ぜ続けております。
つのが垂直に立つようになりましたが、
もっと硬くなるまで粘ったほうがいいのでしょうか。
693:692
04/12/18 16:17:57
ハンドミキサーの中のダマが出てこない w
とりあえず、これでやってみます！
694:困った時の名無しさん
04/12/18 16:19:17
>>692
角が立ってるならもう十分。
混ぜる時は泡を潰さないように混ぜて。
調子に乗って必要以上に泡立てると生クリーム同様使えなくなるので注意。
695:困った時の名無しさん
04/12/18 16:20:35
>>693
naniyarunndayo～？
696:693
04/12/18 16:33:41
今オーブンにぶちこみました！
ドキ ドキ ・・・
これが失敗でも、３度目は成功できると思います。
697:困った時の名無しさん
04/12/18 18:18:30
チャットじゃないんだからいい加減にすれ
698:680
04/12/18 19:20:15
>>681
太白ごま油は匂いもなくさっぱりしています。バターの風味を殺す事もありませんでした。
初めて共立て方に挑戦したのですが、別立て方より楽でした。
メレンゲをつぶさないように混ぜるのは難しいですよね。
卵液を湯煎にする温度さえ気を付ければいい。
砂糖はヨーグルトのオマケの粉砂糖です。
粉砂糖会社の人が「粉砂糖には空気が含まれてるので
スポンジケーキが膨らみやすくなるよ。」って、言ってました。
スパイスは色々手持ちのものがありますので、今度やってみます。
699:困った時の名無しさん
04/12/18 21:32:44
>>697
それを言うなら日記だろう。
700:困った時の名無しさん
04/12/18 21:53:31
>>698
共立てかよorz
メレンゲ言うな！
共立てで角が立つほど泡立てられるってある意味凄いな。
レシピ本位買った方がいいよ。100均でも売ってるから。
701:700
04/12/18 21:55:14
>>698
あ、ゴメン。>>693と間違ったorz
702:=693=696
04/12/18 22:50:48
>>697
スレ汚しスマソ...
最後に教えてください
材料に、ベーキングパウダーを加えると成功しやすいですか？
入ってないレシピが多いのはナゼでしょう？
703:困った時の名無しさん
04/12/18 22:53:59
>>702
膨らます原理が違うから。
野菜の甘みをだすために煮込むけど、お砂糖入れたりは
しないでしょう。
うーん、このたとえはちがうかな。
その違いはどう違うかは具体的にも試したことも無いからわからないんだけど、
まあ違うってことよ。
704:680
04/12/19 01:41:25
>>702
スポンジケーキは卵を泡立てて焼くので、ベーキングパウダーはいらないんだよ。
ベーキングパウダー使うのは、クッキーとか他の卵を泡立てないレシピでしょ？
ベーキングパウダーとか重曹は、加熱する（焼く）と膨張するので、生地が膨らむ。
共立てで卵液を注意深く湯煎した方が、簡単に生地に空気が含ませられるみたいです。
卵液を膨らませるには温度管理が重要です。高温だと卵が煮えてしまい、低温だと膨らみません。
過去スレをよーく読めばあなたにもスポンジが出来るはずです。
ベーキングパウダー使うスポンジケーキのレシピがないのは必要ないからという理由。
705:困った時の名無しさん
04/12/19 12:27:42
>>702
で、上手く焼けた？
706:702
04/12/19 12:56:23
>>705
ふくらみの少ない目の詰まったスポンジになりました
もっとふんわり感を狙いたいです
３枚目、もう一度 別立てでチャレンジするか（>>86のレシピに忠実に）
初めから 共立てにチャレンジするか（レシピは未定）
また、ベーキングパウダーをプラスするかどうか 迷ってます
日新「お菓子用の粉」「かたまらない粉糖」と「牛乳」を買ってきました。
707:困った時の名無しさん
04/12/19 14:36:33
セールで日清の薄力粉が1㎏100円だったので、3つ買ってきました。
早速何か作ってみますね。
708:680
04/12/19 15:45:24
>>706
共立ての方がが簡単ですよ。ガンガレ～！
タマゴ湯煎にするの忘れないようにね。
＞＞５６２のレシピで注意してやってみてね。
709:706
04/12/19 16:24:33
>708さん ありがとうございます。
>>562には材料が記載されてますが手順がわかりません。
どうかレクチャーお願いします！
先程>>86の材料にベーキングパウダーをひとつまみ足して作ってみました。
型入れの瞬間、今まで以上のふわふわを予感しましたが、ダメでした。
全体が縮んでしまいました。失敗ケーキ、昨日から３つ目です。。
710:困った時の名無しさん
04/12/19 16:39:28
>>709
パソコン使える環境にいるなら、>>631の動画を一度見てみると
ちょい参考になると思うよ。
711:困った時の名無しさん
04/12/19 22:52:57
>>710
勉強になる動画でした。たしかにあんなに手でまぜて
大丈夫なのだろうか・・と
今までは遠慮していたからいまいちだったのか・・
考えてしまった。
712:困った時の名無しさん
04/12/19 23:10:37
>>711
>今までは遠慮していたからいまいちだったのか・・
711ﾀｿの場合は他にも原因ありそう。
砂糖を替えたりBP入れたり(入れないほうがいいと思うけど)
色々チャレンジする事もいいとは思うけど
まずは1度基本通りちゃんとレシピに添って作った方がいいよ。
別立てより共立てをおすすめする。
713:困った時の名無しさん
04/12/19 23:19:11
小麦粉と砂糖を買ってきましたよ。でも冷蔵庫を見たら卵がありません。
牛乳とチーズはあります。
卵無しでスポンジケーキと同じようなレシピでかき混ぜて、
フライパンで焼いたら美味しいでしょうか？
714:710
04/12/19 23:32:39
>711
動画はプレビューできなかったので文章のみ拝見@Mac
参考になる点がいっぱいありましたよTHANKS!!
手で混ぜる共立ての手順を実践
なかなか泡が立たず途中で湯煎を思い出したが遅すぎで
それを160度で焼いたところ高さ１ｃｍにしか膨らまず
手を使うのは向いてないと感じて
次には別立てのやり方に戻って「湯煎」で...すると
信じられない速さでツノが立ち
温度を160度に下げて35分焼いたら 高さ3ｃｍ
直径12ｃｍなので成功？ これが５枚目、もうお腹いっぱい..orz
715:714
04/12/19 23:41:29
まちがえました
>>710さんにありがとうです。
私は>>709でした。711は違う人
716:困った時の名無しさん
04/12/20 00:18:05
じゃあ>>712のﾚｽは
>>715宛だね。
717:困った時の名無しさん
04/12/20 09:03:36
>>713
卵買って来てから、作りんしゃい。
それだと、べとべと～んもちもちの物体が出来ると思う。
718:困った時の名無しさん
04/12/20 14:33:16
卵は ビタミンＥ強化 や 地鶏卵
のほうがよかですか？
719:困った時の名無しさん
04/12/20 15:03:37
URLﾘﾝｸ(www.j-cafe.com)
↑このケーキを１５ｃｍ丸形で作りたいのですが、分量はどのくらいが良いかわかる方いらっしゃいますか？
720:困った時の名無しさん
04/12/20 15:15:49
やっぱり良い玉子はおいしく作れると思います。
でも！高くても大した事がないものも沢山あるので、
自分で味を確かめてみるといいですよ。
721:困った時の名無しさん
04/12/20 16:05:17
>719
計算すらできんのか、ﾊｧ
722:困った時の名無しさん
04/12/20 16:42:08
>>86のレシピによると 分量は
15cm：18cm＝２：３の比率ですよ～
723:困った時の名無しさん
04/12/20 17:28:32
>>719
URLﾘﾝｸ(www.j-cafe.com)
同じサイトの物ですが。大体解るのでは？
724:困った時の名無しさん
04/12/20 22:58:53
料理板で質問したらこっちに誘導されました。
昨日パウンドケーキ作りまして、その際全卵2個と砂糖100gをあわせ
ぼったりつのが立つまであわ立てる、とあったのですが
30分がしゃがしゃやってようやくもったりとしてきたかなーてなぐらいになりました。
早くつのたつようになるにはどうしたらいいんでしょうか？
料理板では
388 名前：ぱくぱく名無しさん 投稿日：04/12/20 06:26:18
卵白だけなら、こおらしておくっていう方法あるが、
全卵でそれができるかわわかんない。
390 名前：ぱくぱく名無しさん 投稿日：04/12/20 06:35:09
>>386
卵は冷蔵庫出したてで泡立ててませんか？
湯銭に漬けて泡立てていますか？
砂糖は数回に分けて投入してますか？
短縮するなら、ハンドミキサー安いもので良いから
使う事をお勧めします。
等レスを頂きました。確かに冷蔵庫出したてでやってましたし、
湯銭どころか氷水につけてやってしまいましたし、
砂糖と卵一気にどばっと混ぜてしましました ｏｒｚ
これら、指摘されたことを守ってやれば、早くつのたつぐらいまでになるでしょうか。。。？
裏技あったらおしえてください。
それと凍らせる、っていうのは初耳なんですが、これは本当なんでしょうか？
725:困った時の名無しさん
04/12/20 23:07:31
>>724
■パウンドケーキ■ ～３個目～
ｽﾚﾘﾝｸ(recipe板)
パウンドならこちら～。参考になるから読んでねー。
726:困った時の名無しさん
04/12/20 23:09:33
｡･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･｡誘導されっぱなし・・・
でもありがとう。
727:困った時の名無しさん
04/12/20 23:10:39
>>724
向こうでパウンドって言ってなかったじゃん。
＞卵白だけなら、こおらしておくっていう方法あるが、
（シフォンのわざ）
＞湯銭に漬けて泡立てていますか？
（スポンジの共立て法）
728:困った時の名無しさん
04/12/21 08:58:35
>>721
719じゃないけれど、単純計算の比率で減らしていいものかどうか
わからないんだと思う。
729:困った時の名無しさん
04/12/21 10:16:56
生地は18cmの分量で作って、
ちっちゃいカップでおまけｹｰｷ。どう？>>719
730:困った時の名無しさん
04/12/21 13:35:07
砂糖を減らしたいんですけど、減らしすぎるとどのような弊害があるのでしょうか？
731:困った時の名無しさん
04/12/21 14:00:18
>>645 を中心にどうぞ。
このスレの中にも何回も出てくる話題だから、「砂糖」をキーワードにして
読んでってみなよ。
対処方法やわけが出てくるから。
732:困った時の名無しさん
04/12/21 14:09:06
なぜこのログぐらい読んで見ない香具師多いのかね。
733:困った時の名無しさん
04/12/21 15:15:59
最近卵が高くて困る…。
734:困った時の名無しさん
04/12/21 15:36:59
鳥インフルエンザのため、卵が売れなくなった時期があり、
そのときにした生産調整した結果である。
と偶然今日の新聞に載っていた。
735:困った時の名無しさん
04/12/22 03:42:43
今日同僚が会社の金でその子のお母さんが作ったケーキを買って
持ってきたんだけど、スポンジが硬くてマズーだった。
しかもそんなケーキが一個300円だと！
あまりにもムカついたので、今度私がここで教わった浮き粉入り
ケーキで反撃してやる～！もちろんタダで！！
736:困った時の名無しさん
04/12/22 08:14:38
>>735
つか、会社に手作りものを持っていくなっての。
微妙な距離の人の手作りはｲﾔﾝとか、ﾏｽﾞｲとは言いにくいし誉めれば調子に乗ってまた持ってくるとか
味に関わらず内心嫌がってる人はいるぞ。
737:困った時の名無しさん
04/12/22 08:19:48
というか大人気ない罠。
738:困った時の名無しさん
04/12/22 09:38:58
>>735
どうしてそうなったわけ？
お母さんまずいケーキを売ってるケーキ屋さん？
じゃなければ一個３００円て高すぎ・・・
いやまずいんだからただでも食べたくないってことかな。
739:困った時の名無しさん
04/12/22 09:56:16
>>735
旨いケーキ食わせてやれ！
740:困った時の名無しさん
04/12/22 14:27:15
スーパーで焼き立てのスポンジケーキが５２５円で売っていたので
どれどれとチェック…
私の方が上手いじゃん！きめも焼きあがりも勝った～
腕あがったので記念カキコ。
ニヤニヤ。
741:困った時の名無しさん
04/12/22 14:36:11
おめ
742:困った時の名無しさん
04/12/22 17:58:26
なんかさ、このスレで浮き粉入りのキメ細かなスポンジ作れるようになったら、スーパーで売ってる
スポンジ見ても「ふっ、この程度のキメね。」と心の中で笑ってしまうようになった。
浮き粉バンザーイ
743:困った時の名無しさん
04/12/23 11:59:20
わかる。
というほど上手に焼けないけれど、泡立てをきっちりして膨らむように
なったら（今までまじで膨らんでなかった）、スーパーのを買おうと
思わなくなったよ。
ケーキ屋さんのには明らかに負けるけど。
浮き粉そんなにいいんだね。日持ちするなら買ってこよう。
もうじきクリスマスでケーキ焼くからさ。
744:困った時の名無しさん
04/12/23 13:39:04
クリスマスに浮き粉デビューしてみます。
今年はイチゴもあまり高くないし。楽しみですね。
745:困った時の名無しさん
04/12/23 14:03:00
イチゴは直前に買いに行った方がいいね
日ごとに値下げしてってるから＠早めに買って後悔
746:困った時の名無しさん
04/12/23 14:06:24
スポンジを水平にスライスする時にピッタリの
お菓子のカンカンのフタ発見、嬉スィ～(T∀T)
747:困った時の名無しさん
04/12/23 16:37:57
明日のケーキが出来た。
卵を湯煎(煮物を作ってる上にかざしながらw)共立て、
薄力粉の50%を浮き粉にして、低温で焼いてみたら、
今まで作ってたスポンジが嘘みたいに膨れた。
748:困った時の名無しさん
04/12/23 17:12:33
ここに書いてあることを参考にスポンジケーキ作ったら
今までにないほど膨らんだ!!!!
ありがとう！みなさん！！
749:困った時の名無しさん
04/12/23 18:41:29
初めてココに来たのですが、「浮き粉」って地元のスーパーなどで売ってますか？
百貨店まで行かないとないんでしょうか？
750:困った時の名無しさん
04/12/23 19:27:24
>>749
地元のスーパーと云われても、あなたが何処に住んでいるのか解らないので
で売っているかどうかまでは解りませんが、百貨店ならあるかも。
751:困った時の名無しさん
04/12/23 21:48:37
浮き粉ってコーンスターチで代用できますか？
近くのスーパーで売ってないんです。。。
くおかも見たけどないよー
752:困った時の名無しさん
04/12/23 22:01:35
つい最近まで(恥ずかしながら)電動ミキサーがなかった為
いつも必死にメレンゲを作ってから焼いてました
今年のクリスマス用に電動ミキサーを買い
ここ最近のレスにある｢共立て法｣を初めて試してみました
しかし粉を混ぜてるうちに泡が見る見る減っていき
案の定目の詰まった物が出来ましたorz
いつも通りに混ぜたつもりだったのに…
今まで失敗した事がなかった分、ショックで仕方ないです
明日は今まで通り卵白卵黄別々にやってみます
クリスマスパーチー当日まで失敗したらどうしよう(´・ω・｀)
753:困った時の名無しさん
04/12/23 22:07:33
>>751
コーンスターチでもＯＫ
754:困った時の名無しさん
04/12/23 23:21:42
やたー浮き粉の代わりにコーンスターチ使ったら
綺麗に上手く膨らんだよ～
これから冷蔵庫に入れて明日飾りつけしまつ
ここの皆さんサンクスでつ
755:困った時の名無しさん
04/12/24 00:11:08
ウキ粉、輸入食材をたくさん置いてるスーパーで購入。
小麦粉のとこでもなく、製菓用品のとこでもなく、
エスニック食材コーナーにありました。
756:困った時の名無しさん
04/12/24 00:22:25
浮き粉、中華だと透明な蒸し餃子の皮に使うみたいだしね。
757:735
04/12/24 02:12:03
>>736
他のスタッフの子に作って来いって言われたから嫌がられてはいないと思うのよさ。
>>738
うちの店長のオッケーを待たずに本人が勝手に決めたらしい。
お母さんがケーキ屋さんなのかどうか、いまだ不明。
あれは間違いなく素人だと・・・
>>739
おうっ！しかし、浮き粉がどこにも売ってなくてｼｮﾎﾞｰﾝ
けどコーンスターチで代用していいスポンジ出来たから
明日デコして持って行って食わしてきまつ！
758:680
04/12/24 02:57:15
>>752
卵を室温にしましたか？卵を湯煎にしましたか？
卵液の温度を40度位に保ち泡立てましたか？
ボールや泡だて器に汚れや油分がついてませんか？
共立てだと凄く楽に泡立つけど変ですね！？
過去スレをもう一度読んでお勉強しましょうね。ガンガレ！
759:困った時の名無しさん
04/12/24 03:35:56
>>757
「仲良しのスタッフ同士で食べたいとねだられたり」は職場の合意だと考えていいのかなあ・・
就業後に自宅で振舞えば？
760:困った時の名無しさん
04/12/24 06:07:20
クリスマス用に朝からスポンジ焼いてます
やっぱ焦りが失敗を招きますね
761:困った時の名無しさん
04/12/24 09:30:46
クオカに「うき粉」売ってるよ。
和菓子「うき粉」で検索汁。
URLﾘﾝｸ(www.cuoca.com)
762:困った時の名無しさん
04/12/24 12:10:40
うき粉やコーンスターチを小麦粉の半分も変えたら
うまくいったと書き込みありますが
味はどうなんでしょうか？
763:困った時の名無しさん
04/12/24 12:26:03
コンスターチは甘味があるから、味があんまりな気がします。
膨らまない！っていう方は、ふくらし粉に頼る前に、
オーブンの温度とメレンゲの泡立て方から見直してみると
上手くいくと思いますよ
764:困った時の名無しさん
04/12/24 12:40:18
表面がカステラみたいに光沢があり奇麗に焼くには
どうしたらいいの？またレシピ教えて下さい。
先日大阪梅田阪急で五感のロールケーキが
カステラみたいに焼き色が奇麗でした。
765:困った時の名無しさん
04/12/24 12:42:02
このスレ一通り読んでくれ。
766:困った時の名無しさん
04/12/24 12:44:06
>>765
ケチですなあ。
767:困った時の名無しさん
04/12/24 12:49:28
>>764
【今日は】３時のおやつはロールケーキ【何巻く？】
ｽﾚﾘﾝｸ(recipe板)
768:困った時の名無しさん
04/12/24 12:53:15
ロールだけど、シート＝生地だから
ここで教えてくれるかなあって思ったんだけどね。
769:困った時の名無しさん
04/12/24 12:59:44
URLﾘﾝｸ(www.cakepia.info)
生クリーム入りのスポンジ生地みたいです。しっとりしそう。
誰か作った方いませんか？やっぱ難易度高くなるのかな。
770:困った時の名無しさん
04/12/24 13:33:53
>>764=>>768
似てるし手順は同じなんだけど、全く同じじゃないんだよ。
で、せっかくより詳しい専門スレがあるのでどうぞ、ってことですよ。
私もあちらに行ってますが、方法ご存知の方おられるといいですね。
771:770
04/12/24 13:34:17
>>764=>>768 ？
似てるし手順は同じなんだけど、全く同じじゃないんだよ。
で、せっかくより詳しい専門スレがあるのでどうぞ、ってことですよ。
私もあちらに行ってますが、方法ご存知の方おられるといいですね。
772:困った時の名無しさん
04/12/24 13:36:10
>>764
普通焼き目は切り取るだろ
773:困った時の名無しさん
04/12/24 13:54:26
>>747
そんなに膨らむ？
ここ読んで以前作ってみたけど
私は50%にすると全然膨らまなかったよ
今は全く入れないか、ずっと少なくしてる
774:困った時の名無しさん
04/12/24 15:24:37
小麦粉3回もふるってるのに焼き上がって切ってみると小麦の小さい固まりがあるんだけど何で？
混ぜが足りてないの？混ぜすぎると気泡消えるし
775:752
04/12/24 15:28:29
>>758さん
> 卵を室温にしましたか？卵を湯煎にしましたか？
> 卵液の温度を40度位に保ち泡立てましたか？
> ボールや泡だて器に汚れや油分がついてませんか？
> 共立てだと凄く楽に泡立つけど変ですね！？
> 過去スレをもう一度読んでお勉強しましょうね。ガンガレ！
すべてキチンとやったつもりなのですが…
今焼いていつものも昨日同様に卵は泡立つのですが
粉を入れた後どんどんカサが減ってしまい
多分失敗に終わりそうです つД｀)･ﾟ･｡
卵のせいかもしれませんので、違うものでもう一度試してみます
！
776:困った時の名無しさん
04/12/24 15:37:33
>>775
手順を細かく書いてみて
777:困った時の名無しさん
04/12/24 15:52:15
777
778:困った時の名無しさん
04/12/24 16:29:49
>>772
きらねーのもあるんだよー！
あるから探してんだよー！
でもネット＝（初心者）ばかりだから
自分でルセット作って試作するからいいんだよー！
779:困った時の名無しさん
04/12/24 16:42:54
643 名前：困った時の名無しさん 投稿日：04/12/24 16:34:15
>>640
ネット＝（初心者）ばかりだから、みつからネーから
自分でルセット作って試作するからいいんだよー！
ここにも書いてやるよ（マルチ）
780:困った時の名無しさん
04/12/24 16:53:57
秋葉原を歩いていた女の子が可愛いので、俺達二人が拉致して車に押し込んだ
女の子は「助けて！ 誰か助けて！」と叫んだが、道行くヲタ達は俺達を恐れ、見てみぬふり。
そこで女の子は、こう叫んだ。「お兄ちゃん！」
たちまち、ヲタというヲタが、女の子のもとに集まった･･････
781:困った時の名無しさん
04/12/24 17:00:42
>>780
oioi貼るところまちがってるよdown板に貼ってこい
782:困った時の名無しさん
04/12/24 17:09:18
焼いてすぐスポンジケーキ三枚に切ろうとしたら見事に欠けた
いつもこうなんだよね一日おいてから切った方がいいのですかね
783:困った時の名無しさん
04/12/24 17:16:03
焼いてすぐはだめぽ。
784:困った時の名無しさん
04/12/24 18:55:42
あーやっちゃった砂糖入れわすれていることをバターを入れてから気づいた
あふぉですね
785:困った時の名無しさん
04/12/24 19:27:50
>>779＝>>772
君相当根に持つタイプだね～
いやだね～まったく
786:困った時の名無しさん
04/12/24 21:53:06
653 ：困った時の名無しさん ：04/12/24 17:31:36
工ｴｴｪｪ(´д｀)ｪｪｴｴ工
787:752
04/12/24 23:02:52
>776さん
材料
卵3個 砂糖65g 水飴大さじ2 小麦粉60g ホットケーキミックス30g ケーキ用マーガリン15g 牛乳小さじ2
室温に戻した全卵を湯煎に掛けながら(卵を40℃前後にキープ)泡立てる
砂糖を3回に分け、水飴も入れ、｢の｣の字が書けるようになるまで泡立てる
バニラエッセンスを入れ混ぜる
3回ふるっておいた粉をふるいながら入れ、木べらで底からすくい上げるように混ぜる
電子レンジ(200W1分半)で温めておいたマーガリンと牛乳に生地を少し溶いて、それを生地に流し入れ、すくい上げるように混ぜる
型の中心に生地を流し入れ、2回下に落とし、オーブン機能の｢ケーキ｣のボタンを押す
今までは少々高めの卵(最近値上がりしたので今回は安いのを買ってしまいました)を別立てで、手で泡立てていた事以外は全て同じようにやっていましたが、一度も失敗したことはありませんでした
しかし今の卵で2回作りましたが、泡立ちが明らかに悪いのです
前回の書き込み後、今まで使っていた卵を買い直して作ってみたら成功しました！
なので手順云々ではなく、やはり卵の質なようです
話を聞いて下さってありがとうございました
788:困った時の名無しさん
04/12/24 23:24:11
>>786
それ書いた653だけど、
ロールケーキスレに↓
＞785 名前：困った時の名無しさん [sage] 投稿日：04/12/24 19:27:50
＞>>779＝>>772
＞君相当根に持つタイプだね～
＞いやだね～まったく
をコピペされた仕返しのつもりかもしれんが、コピペしたの自分じゃないぞ。
それに、今日はロールケーキスレでレスしたの653だけで、
このスレも今日これが初めてのレスだけど何か？ｗ
789:困った時の名無しさん
04/12/25 01:03:32
>>761
アリガト！
「浮き粉」で検索してたからわかりませんでした。
790:困った時の名無しさん
04/12/25 06:14:54
>>788
相当病んでるね・・。
791:困った時の名無しさん
04/12/25 10:49:33
>>787
>>776ではないけど
共立てのときって最初から砂糖を全部いれてから混ぜないの？
でもうまくいったんだね。よかったね！
私は泡立てしすぎて膨らみすぎたよ。
きめが粗いしぼそぼそ・・・
半分に切ってデコレートしたらそれは凄い高さに( ´Д⊂ヽｳｪｪｪﾝ
でも一日たったらｼﾄｰﾘしたよ。(･∀･)
でも凄い高さは健在。
泡立てもちょっと控えたほうがよいのかもなぁ。
792:困った時の名無しさん
04/12/25 11:06:17
>>791
まず、共立ての時は卵だけで最初泡立て、
砂糖は数回に分けて加えたほうが、キメ細かい良い泡
になります、その後の粉の混ぜ込みも泡が消え難いと思う。
卵白の泡立ての時も同じ。
793:困った時の名無しさん
04/12/25 11:46:29
>>383さんのレシピ参考にさせていただきました。
浮き粉は2/3ぐらいで。
2台分焼いてうまくできるかビクビクしてましたがきめ細かくふっかふか！
ありが㌧ございました。
794:困った時の名無しさん
04/12/25 11:55:59
あと浮き粉を使うと火の通りが少し悪いような気がしました。
低温で少し長い時間焼いたほうがいいのかな？と思いました。
795:困った時の名無しさん
04/12/25 12:13:15
666 名前：困った時の名無しさん 投稿日：04/12/24 21:47:20
>>665
相当病んでるね・・かわいそうに
796:困った時の名無しさん
04/12/25 13:51:53
>>795
削除依頼出しました
797:困った時の名無しさん
04/12/25 14:14:30
>>795ではないが本当に削除依頼出した？
見てきたけど見当たらなかったが
798:困った時の名無しさん
04/12/25 18:04:52
>>796
ﾄﾞｺ-? （･∀･ ）っ/凵⌒☆ﾁﾝﾁﾝ
799:困った時の名無しさん
04/12/25 20:19:37
今まで焼いた中で最高の出来だったー！
ありがとう>>383さん、浮き粉使って製作して書き込んでくださった皆さん！
15センチの型だったので
卵 2個
薄力粉 40g
浮き粉 20g
砂糖 60g
サラダ油 小さじ2
牛乳 小さじ2
160度のオーブンで25分、ふわふわしっとりのおいしいスポンジでした。
でもクリームをちょっと失敗したよorz
浮き粉スポンジの味は少し薄め？あまり変わらないように感じたけど。。
800:困った時の名無しさん
04/12/25 21:59:41
私も浮き粉スポンジ作ったけど、確かにあっさりした感じになるね。
中沢のクリームがコッテリだからちょうどよかった。
801:困った時の名無しさん
04/12/26 11:54:33
>>784
パウンドに変更せよ。
802:困った時の名無しさん
04/12/26 11:57:01
昨日のお昼過ぎにクリスマスケーキ用のスポンジを焼いた。
シロップを塗って食器棚においておいて夜クリームをのせて食べた。
なんて固いスポンジなのだ･･･。何も知らない子どもがもりもり食べて
くれたのが何より。
あーこのスレの常連なのに、読んでるだけで上手にできる錯覚に
陥ってました。一から勉強してきます･･･。
日記になってすみませぬ。
803:困った時の名無しさん
04/12/26 13:14:44
>>796
相当病んでるね・・かわいそうに
804:困った時の名無しさん
04/12/26 14:28:55
>>802
せっかく作ってくれたし出来がかなりｱﾚだと思っていても子どもは言えないのよ。
親の機嫌を損ねて雰囲気ぶっ壊しになるのはなんとなく分かってるからね。
805:困った時の名無しさん
04/12/26 15:51:53
>>802
子供って手作りってだけで結構喜ぶもんだよ～
うちはスポンジはうまくいったけど
見栄えはかなり悪かった。だけどおいしいって言って
食べてくれた～なんて親孝行なんだろうか？笑
806:困った時の名無しさん
04/12/26 16:24:55
昔母親が作ってくれたケーキは今思うと確かに硬かったが、
材料が良いから味は良かった。
お店のケーキとは別物として旨いと思っていたなあ。
807:困った時の名無しさん
04/12/26 16:59:43
>>798
ﾄﾞｺ-? （･∀･ ）っ/凵⌒☆ﾁﾝﾁﾝ
808:困った時の名無しさん
04/12/26 20:59:37
浮き粉で、ふんわりやわらかのスポンジは作れるようになったんだけど
何だか卵の味がして、手作り～～な感じ。
もっとお店のみたいなほんのり卵の風味で爽やかで・・・みたいにするには
どうしたらいいでしょうか？卵の量って減らせないですよね。
809:困った時の名無しさん
04/12/26 21:27:58
コスト削減のためにSP使って卵の風味しないとこも多いよね
810:困った時の名無しさん
04/12/26 21:37:41
796 名前：困った時の名無しさん 投稿日：04/12/25 13:51:53
>>795
削除依頼出しました
811:困った時の名無しさん
04/12/26 22:35:55
>>808
もしかして、湯銭の時間長すぎって事はないよね。
湯銭長過ぎると、卵の匂い強くなる。
卵は常温で湯銭なし、時間掛かるけど、匂いは少なくなるよ。
後、シロップに洋酒は必須アイテム。ｗ
812:困った時の名無しさん
04/12/27 08:04:32
ケーキ作るのって準備が面倒
器具を洗って拭いて、材料の計量して、粉ふるったり
お湯を沸かしたりとかいろいろしてると
それだけで2時間くらいかかる・・・
813:困った時の名無しさん
04/12/27 08:42:36
もう少し要領良くすれば掛からないよ。＞器具を洗って拭いて、
普段手作りしないしない人かな？
ボールは普段使いの物だから洗わなくても、さっと乾拭き。
ハンドミキサーの羽も泡立て器も余り使わないなら、
使った後、ちゃんと洗って、乾かしてしまっているはず後だから、
固く絞った濡れ布巾で拭くだけでもいいかと。
＞材料の計量して、粉ふるったり
粉類は計る時、入れ物にビニールの袋を入れて置いて
洗物を少なく他、粉を入れた袋に空気を入れ、上を絞って
良く振る、これで、3回する粉振りは最後に材料を合わせる時だけでＯＫ
で、かなり短縮出来ると思う。試して見て～。
814:困った時の名無しさん
04/12/27 09:36:34
807 ：困った時の名無しさん ：04/12/26 16:59:43
>>798
ﾄﾞｺ-? （･∀･ ）っ/凵⌒☆ﾁﾝﾁﾝ
815:困った時の名無しさん
04/12/27 13:19:17
>>814＝>>796＝>>807？
一応マジレスしときます。
どこの削除依頼に出しましたか？専用スレにはありませんでしたが。
出し方がわからないかハッタリか知りませんが、
コピペがイヤなら反応してると永遠にコピペされ続けますよ。
816:815
04/12/27 13:25:51
訂正
>>814は違う人みたいですね。
ｽﾏｿｗ
817:困った時の名無しさん
04/12/27 14:31:17
色々なレシピでスポンジ作りまくって食べ比べたいけど、
どうやって消費してますか。
冷凍してもストックたまるし、小さめに作ったり、
きちんと仕上げて人にあげたりしても、
この次はどうやって食べ切るか考えて作りまくれませんorz
818:困った時の名無しさん
04/12/27 15:45:46
トライフルにして、来客時に出したりすれば
819:困った時の名無しさん
04/12/27 17:28:57
>>813
なるほど～、いろいろと参考になります
詳しくありがとう
次作るとき早速やってみます
820:困った時の名無しさん
04/12/28 09:46:32
>>815
必死だなぁ。
821:困った時の名無しさん
04/12/28 11:50:36
796 名前：困った時の名無しさん 投稿日：04/12/25 13:51:53
>>795
削除依頼出しました
822:困った時の名無しさん
04/12/28 12:59:59
>>817
禿同
どんどん作りたくなるけど消費が追い付かないんだよね
お子さんがいる方は消費も早いのかな、羨ましいです
823:困った時の名無しさん
04/12/28 13:53:25
>>815はちょっと・・
824:困った時の名無しさん
04/12/28 14:15:09
666 名前：困った時の名無しさん 投稿日：04/12/24 21:47:20
>>665
相当病んでるね・・かわいそうに
825:808
04/12/28 15:46:18
>>809
ＳＰ？粉末ですか？そんな手もあるんですね。
>>811
そうなんですか。知らなかった。
いつも卵が煮えない程度で、湯せんはかければかけるほど良いんだと思ってました。
人肌ほどにしてますが、ときどき湯せんしてるのを忘れて熱過ぎになってるときもあります。
ありがとうございます、参考にしてみます。
826:困った時の名無しさん
04/12/28 17:09:49
>>811
808じゃないけれど、それは知らなかったよー
827:困った時の名無しさん
04/12/28 17:50:10
796 名前：困った時の名無しさん 投稿日：04/12/25 13:51:53
>>795
削除依頼出しました
796 名前：困った時の名無しさん 投稿日：04/12/25 13:51:53
>>795
削除依頼出しました
828:困った時の名無しさん
04/12/28 18:14:42
>>796>>820>>823はちょっと・・
必死だなぁ。
829:困った時の名無しさん
04/12/28 18:34:34
禿同
830:困った時の名無しさん
04/12/28 19:20:57
>>825
＞湯せんはかければかけるほど良いんだと
それはいけませんよ、人肌位の温度になったら湯銭
外さなきゃ、ぼそぼそ、ばさばさ、固い生地になる原因にも
なるよ～。
831:困った時の名無しさん
04/12/28 19:33:55
815が必死必死って言ってんの？
832:困った時の名無しさん
04/12/28 19:46:15
違うと思われ
833:困った時の名無しさん
04/12/28 20:01:47
必死なのは>796だな。
834:困った時の名無しさん
04/12/28 21:53:41
削除依頼しました とか 通報しました とか
ネタというかﾊﾞｶにしてるだけだと思うんだけど
この板じゃ真に受けられていつまでも「削除ｲﾂー？ ﾁﾝ☆⌒ 凵＼(＼･∀･) まだぁ? 」って言われ続けるんだ・・・
835:困った時の名無しさん
04/12/28 22:40:46
ロールスレとスポンジスレにまたがり、
荒らす奴らは、スルーが一番。
836:困った時の名無しさん
04/12/28 23:06:19
必死だなぁ
837:困った時の名無しさん
04/12/29 04:28:37
ここまで引っ張るのは、ﾈﾀをわざと真に受けたレスと
ｺﾋﾟﾍﾟで煽って釣ってるからな希ガスが…
前に他板でやったら大漁でﾜﾛﾀｗ
838:困った時の名無しさん
04/12/29 05:51:53
見え見えのネタに釣られてるフリをしてるって言っても
,～～～～～～ 、
|＼ （ 釣れたよ～・・・）
| ＼ ｀～～～v～～～´
し ＼
ﾞ'ﾞ":"''"''':'';;':,':;.:.,., ヽ○ノ
~~~~~|~~~~~~~￣￣￣￣￣￣￣
ト>ﾟ++<
ノ）
これと区別できる「釣れたふり」をしてくれないとおもしろくもない
839:困った時の名無しさん
04/12/29 09:23:22
必死だなぁ
840:困った時の名無しさん
04/12/29 12:10:29
区別できたら意味ないのではｗ
834や838みたいなﾏｼﾞﾚｽ含め796のｺﾋﾟﾍﾟに
延々とﾚｽせずにいられないﾔｼいるだろ？
要は反応あれば面白くなくともどうでもいい希ガス
841:困った時の名無しさん
04/12/29 17:26:03
反応自体面白くないよねえ・・
コピペもただの荒らしだしー
元の書き込みもバカだし
方向は荒らしよりも書き込みが悪い になってるんだろうけど
どっちもきもー
842:困った時の名無しさん
04/12/29 17:46:30
>>840が言ってる反応してる奴ってコピペじゃなくて、
>>796>>834>>838のことじゃないのか？
843:困った時の名無しさん
04/12/29 17:53:36
>>841
必死だなぁ
844:困った時の名無しさん
04/12/29 18:09:38
結局>>764>>766>>768>>778>>785～・・・以降
コピペにレスってる必死な人が>>841？
845:困った時の名無しさん
04/12/29 18:35:10
しーーーーーっ！ｗ
846:困った時の名無しさん
04/12/29 20:30:57
必死だなぁ 一人歩きしてるｗ
847:困った時の名無しさん
04/12/29 20:47:59
必死だなあ
もうこのスレだめだねｗ捨て捨て
848:困った時の名無しさん
04/12/29 21:06:23
と、最後っ屁を置いてく847であった
849:困った時の名無しさん
04/12/29 21:30:42
>>847
くさっ！！！何食ったんだおまい！！！('A`)
850:困った時の名無しさん
04/12/29 21:48:19
ﾜﾛｽｗ
851:困った時の名無しさん
04/12/29 23:31:36
ぬるぽ
852:困った時の名無しさん
04/12/29 23:54:58
ｶﾞｯ
853:困った時の名無しさん
04/12/30 01:51:30
な・・なんで荒れちゃってるの・・
854:困った時の名無しさん
04/12/30 10:01:27
一人歩きさせた君たちが悪いのだよｗ
855:困った時の名無しさん
04/12/30 12:33:15
ぬるぼ
856:困った時の名無しさん
04/12/30 12:57:51
大掃除終わったらスポンジでも焼くかな
857:困った時の名無しさん
04/12/30 13:34:50
いいね～
858:困った時の名無しさん
04/12/30 14:46:47
このデブどもがー
859:困った時の名無しさん
04/12/30 15:19:54
釣り乙
860:困った時の名無しさん
04/12/30 15:45:11
>>825=>>802です。
>>830
>ぼそぼそ、ばさばさ、固い生地になる原因にも なるよ～。
なりました･･･。 がっくし Orz
人肌ぐらい、にはほどとおい、あれがお風呂ならともて入れないような、
そして固まらない程度の高温でした。
卵も失敗の原因の一つでしたね。
ありがとうございます。
来月また、子どもの誕生日のため焼くので（旦那には止められましたが。）
いい勉強になりました。
861:困った時の名無しさん
04/12/30 20:15:11
子供の誕生日ケーキに子供が喜ばないケーキ作るって
オバチャン自分の好きなもの食べたいだけだろ？ｗ
子供がっかり、かわいそー
862:困った時の名無しさん
04/12/30 20:50:18
誕生のたびにマッズーなケーキ食わされて、子供ガトラウマにならなきゃいいな
ダンナが止めるくらいなのに・・（練習して上手くなってからにすればいいのに）
863:困った時の名無しさん
04/12/30 21:50:26
普段作れもしないのに、誕生日やクリスマスのイベントに自信のないケーキは・・
大人同士ならいいけど、子供にはかわいそうだよ
いい材料でーとか手作りのーより子供は見た目の期待も大きいと思う
予想してた「お店のかわいいケーキ」とあまりに違うと落胆ショックはあると思う
せめて子供が一緒に作ろうって言うような年齢になるまでは、自信のないケーキは普段のオヤツのみにしてあげたら？
クリスマスに「ケーキ買ってくるの忘れた」って言われるのと近いショックがあったと思う
864:困った時の名無しさん
04/12/30 22:19:36
誕生日まえにに練習しないのかな。
865:困った時の名無しさん
04/12/30 22:47:19
旦那がｽﾄｯﾌﾟかけるってよっぽど酷いんだね。
普段の料理や生活もそんな調子？
加減も考えずに一点だけ見つめて突っ走るあたりADHDかなんかの病気な気がする。
866:困った時の名無しさん
04/12/30 23:04:41
大げさすぎでないか？
867:困った時の名無しさん
04/12/30 23:46:01
重要だろ誕生日のケーキって
普段のオヤツならいいが、偶のクリスマス、誕生日にわざわざ普段作らないくせに母親の愛の篭った失敗ケーキ
ひどいよな
868:困った時の名無しさん
04/12/31 00:26:29
愛よりも自己満足だろ。
869:困った時の名無しさん
04/12/31 00:37:20
確かに子供って見た目にこだわるから
せめてデコだけでもガンガレ
870:困った時の名無しさん
04/12/31 00:40:38
子供に選ばせたら？ママが作るのとお店のどっちがいい？って
871:困った時の名無しさん
04/12/31 00:43:22
>>870
ｼﾞﾄｰﾘした目で言われたら嫌でも「ﾏﾏの…」といわざるをえまい。
872:困った時の名無しさん
04/12/31 03:08:45
まあ、コドモはモリモリ食べてたってくらいだから、
砂糖が入ってればそれでいいって子なんじゃないの？
873:困った時の名無しさん
04/12/31 03:58:02
ケーキとは別につくってあげたら？
「市販のバースデーケーキ」と「手作りパンケーキ」として
874:困った時の名無しさん
04/12/31 09:50:52
>>869～>>873=ご苦労でねぇ～一人で必死だなぁ
875:困った時の名無しさん
04/12/31 10:11:02
>>874
逆ｷﾞﾚ失敗ﾁｭﾌﾟｷﾀ─ｗｗﾍ√ﾚｖｖ～(ﾟ∀ﾟ)─ｗｗﾍ√ﾚｖｖ～─ !!
876:困った時の名無しさん
04/12/31 10:22:24
さあそろそろ祭りはじめようかぁ！
877:困った時の名無しさん
04/12/31 11:08:50
小町で聞いてみたら？
ｸﾘｽﾏｽ、誕生日が失敗ｹｰｷ続いても手作りだから喜びますよねって。
878:困った時の名無しさん
04/12/31 11:14:22
>>877
ﾜﾗﾀ
879:困った時の名無しさん
04/12/31 11:20:13
ここといい、ロールケーキ、パウンドスレといい
頭悪いﾁｭﾌﾟの巣窟と化してるな。
880:困った時の名無しさん
04/12/31 11:58:37
あと１２１個の祭り始めょーかね
881:困った時の名無しさん
04/12/31 11:59:14
３
882:困った時の名無しさん
04/12/31 12:00:08
２
883:困った時の名無しさん
04/12/31 12:01:10
１
884:困った時の名無しさん
04/12/31 12:02:05
ｗ
885:困った時の名無しさん
04/12/31 12:03:19
す
886:困った時の名無しさん
04/12/31 12:03:55
ぽ
887:困った時の名無しさん
04/12/31 12:04:40
ん
888:困った時の名無しさん
04/12/31 12:05:18
じ
889:困った時の名無しさん
04/12/31 12:05:57
け
890:困った時の名無しさん
04/12/31 12:07:00
ー
891:困った時の名無しさん
04/12/31 12:07:35
き
892:困った時の名無しさん
04/12/31 12:08:26
。
893:困った時の名無しさん
04/12/31 12:09:14
３
894:困った時の名無しさん
04/12/31 12:10:02
２
895:困った時の名無しさん
04/12/31 12:10:51
１
896:困った時の名無しさん
04/12/31 12:11:16
ｗ
897:困った時の名無しさん
04/12/31 12:12:11
す
898:困った時の名無しさん
04/12/31 12:12:33
ぽ
899:困った時の名無しさん
04/12/31 12:13:20
ん
900:困った時の名無しさん
04/12/31 12:13:54
じ
901:困った時の名無しさん
04/12/31 12:14:30
け
902:困った時の名無しさん
04/12/31 12:15:27
ー
903:困った時の名無しさん
04/12/31 12:15:50
き
904:困った時の名無しさん
04/12/31 12:16:51
。
905:困った時の名無しさん
04/12/31 12:17:24
祭りだぁ
906:困った時の名無しさん
04/12/31 12:18:05
ｗ
907:困った時の名無しさん
04/12/31 12:18:35
す
908:困った時の名無しさん
04/12/31 12:19:20
ぽ
909:困った時の名無しさん
04/12/31 12:19:47
ん
910:困った時の名無しさん
04/12/31 12:20:31
じ
911:困った時の名無しさん
04/12/31 12:21:00
け
912:困った時の名無しさん
04/12/31 12:21:46
き
913:困った時の名無しさん
04/12/31 12:22:17
ｗ
914:困った時の名無しさん
04/12/31 12:23:05
ま
915:困った時の名無しさん
04/12/31 12:23:11
何ファビョってんだ？
埋める気か？
916:困った時の名無しさん
04/12/31 12:23:44
つ
917:困った時の名無しさん
04/12/31 12:24:19
り
918:困った時の名無しさん
04/12/31 12:25:41
。
919:困った時の名無しさん
04/12/31 12:26:05
す
920:困った時の名無しさん
04/12/31 12:27:14
ぽ
921:困った時の名無しさん
04/12/31 12:27:38
ん
922:困った時の名無しさん
04/12/31 12:28:38
じ
923:困った時の名無しさん
04/12/31 12:29:11
ま
924:困った時の名無しさん
04/12/31 12:29:50
つ
925:困った時の名無しさん
04/12/31 12:30:28
り
926:困った時の名無しさん
04/12/31 12:31:02
だ
927:困った時の名無しさん
04/12/31 12:31:42
。
928:困った時の名無しさん
04/12/31 12:32:18
す
929:困った時の名無しさん
04/12/31 12:32:59
ぽ
930:困った時の名無しさん
04/12/31 12:33:31
ん
931:困った時の名無しさん
04/12/31 12:34:15
じ
932:困った時の名無しさん
04/12/31 12:34:45
ま
933:困った時の名無しさん
04/12/31 12:35:32
釣り
934:困った時の名無しさん
04/12/31 12:36:04
ダア
935:困った時の名無しさん
04/12/31 12:36:49
。
936:困った時の名無しさん
04/12/31 12:37:39
ス
937:困った時の名無しさん
04/12/31 12:38:15
ぽ
938:困った時の名無しさん
04/12/31 12:39:04
ン
939:困った時の名無しさん
04/12/31 12:39:37
痔
940:困った時の名無しさん
04/12/31 12:40:17
魔
941:困った時の名無しさん
04/12/31 12:40:54
津
942:困った時の名無しさん
04/12/31 12:41:31
李
943:困った時の名無しさん
04/12/31 12:42:09
。
944:困った時の名無しさん
04/12/31 12:42:45
が
945:困った時の名無しさん
04/12/31 12:43:24
ス
946:困った時の名無しさん
04/12/31 12:44:05
ッ
947:困った時の名無しさん
04/12/31 12:44:48
ポ
948:困った時の名無しさん
04/12/31 12:45:20
ン
949:困った時の名無しさん
04/12/31 12:46:02
ま
950:困った時の名無しさん
04/12/31 12:46:35
つ
951:困った時の名無しさん
04/12/31 12:47:14
り
952:困った時の名無しさん
04/12/31 12:47:47
に
953:困った時の名無しさん
04/12/31 12:48:30
な
954:困った時の名無しさん
04/12/31 12:48:59
っ
955:困った時の名無しさん
04/12/31 12:49:43
ち
956:困った時の名無しさん
04/12/31 12:50:22
ゃ
957:困った時の名無しさん
04/12/31 12:51:00
っ
958:困った時の名無しさん
04/12/31 12:51:37
た
959:困った時の名無しさん
04/12/31 12:52:20
ね
960:困った時の名無しさん
04/12/31 12:52:48
。
961:困った時の名無しさん
04/12/31 12:53:33
す
962:困った時の名無しさん
04/12/31 12:54:02
ぽ
963:困った時の名無しさん
04/12/31 12:54:08
ぬ
964:困った時の名無しさん
04/12/31 12:54:53
。
965:困った時の名無しさん
04/12/31 12:55:23
ｗ
966:困った時の名無しさん
04/12/31 12:56:13
す
967:困った時の名無しさん
04/12/31 12:56:40
ぽ
968:困った時の名無しさん
04/12/31 12:57:23
ん
969:困った時の名無しさん
04/12/31 12:57:52
じ
970:困った時の名無しさん
04/12/31 12:58:36
け
971:困った時の名無しさん
04/12/31 12:58:40
氏
ね
972:困った時の名無しさん
04/12/31 12:59:09
ー
973:困った時の名無しさん
04/12/31 13:00:00
き
き
き
き
き
き
き
974:困った時の名無しさん
04/12/31 13:00:47
ｗｗｗ
ｗ
ｗ
ｗ
ｗ
ｗ
ｗ
ｗ
ｗ
ｗｗ
ｗ
ｗ
ｗ
ｗ
ｗ
ｗ
ｗ
ｗ
975:困った時の名無しさん
04/12/31 13:01:18
。
976:困った時の名無しさん
04/12/31 13:01:58
す
977:困った時の名無しさん
04/12/31 13:02:32
ぽ
978:困った時の名無しさん
04/12/31 13:03:40
ん
979:困った時の名無しさん
04/12/31 13:04:03
じ
980:困った時の名無しさん
04/12/31 13:04:53
け
981:困った時の名無しさん
04/12/31 13:05:20
ー
982:困った時の名無しさん
04/12/31 13:06:04
き
983:困った時の名無しさん
04/12/31 13:06:32
。
984:困った時の名無しさん
04/12/31 13:07:16
お
985:困った時の名無しさん
04/12/31 13:07:47
わ
986:困った時の名無しさん
04/12/31 13:08:26
り
987:困った時の名無しさん
04/12/31 13:09:05
だ
988:困った時の名無しさん
04/12/31 13:09:39
ｗ
989:困った時の名無しさん
04/12/31 13:10:23
さ
990:困った時の名無しさん
04/12/31 13:10:56
あ
991:困った時の名無しさん
04/12/31 13:11:36
ど
992:困った時の名無しさん
04/12/31 13:12:07
う
993:困った時の名無しさん
04/12/31 13:12:57
する？
994:困った時の名無しさん
04/12/31 13:13:43
ロール祭り開催するかね？
995:困った時の名無しさん
04/12/31 13:14:13
さあ
996:困った時の名無しさん
04/12/31 13:14:46
池
沼
氏
ね
997:困った時の名無しさん
04/12/31 13:15:02
どうするのさぁ？
998:困った時の名無しさん
04/12/31 13:16:24
ぬるぽ
999:困った時の名無しさん
04/12/31 13:16:58
情けで最後はくれてやる・・・・・・・・・
1000:困った時の名無しさん
04/12/31 13:17:46
うそだよ～～ん
1001:１００１
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