06/11/02 12:56:44
>>980
カレーに入れる玉ネギは半分はふつうにカット、あと半分はみじん切りにして炒める
とむかし調理人だったオッサンに聞いてからそれを固く守っているんですけど、こん
な調理方法で同じコクが出るかなあ。それに自分の場合にんにくのスライスをかなり
大量にオリーブ油で炒めてから玉ネギと肉投入でスフレしてます。
圧力鍋使うんだったらイモと人参が溶けてしまうから二段階投入といおうワザを使う
ほうがいいと思う。
あとどなたか市販のルウを使わない本格カレーの調理方法キボンヌ。