06/06/10 22:03:09
塩を軽くもみ込んで、下味を付けた砂肝を圧力鍋で蒸します。
蒸す時に水の他に「日本酒」もほんの少し足して酒蒸しに。臭みが薄くなります。
冷ましてから薄くスライスして、白髪葱、針生姜と一緒に塩、醤油、胡椒、
胡麻油と、隠し味程度にお酢をひとたらししてよく和えます。
冷蔵庫で冷たく冷やし、食べる前に一味唐辛子をひと振り。
砂肝の中華風和え物。これからの季節、ビールと一緒においしくいただけると思います。
06/06/10 22:03:09
塩を軽くもみ込んで、下味を付けた砂肝を圧力鍋で蒸します。
蒸す時に水の他に「日本酒」もほんの少し足して酒蒸しに。臭みが薄くなります。
冷ましてから薄くスライスして、白髪葱、針生姜と一緒に塩、醤油、胡椒、
胡麻油と、隠し味程度にお酢をひとたらししてよく和えます。
冷蔵庫で冷たく冷やし、食べる前に一味唐辛子をひと振り。
砂肝の中華風和え物。これからの季節、ビールと一緒においしくいただけると思います。