05/03/07 19:27:42
圧力鍋は臭いが抜けない、というのの関連で言うと
アルコール飛ばしてない酒でいきなり煮始めるとダメですね。
ワイン煮込みがワイン臭くなったり、ラフテーが酒の味
したりしました。一度沸騰させてアルコールをきっちり
飛ばすのがよいようです。やわらかくする効果は圧力の方で
得られるからね。
05/03/07 19:27:42
圧力鍋は臭いが抜けない、というのの関連で言うと
アルコール飛ばしてない酒でいきなり煮始めるとダメですね。
ワイン煮込みがワイン臭くなったり、ラフテーが酒の味
したりしました。一度沸騰させてアルコールをきっちり
飛ばすのがよいようです。やわらかくする効果は圧力の方で
得られるからね。