05/04/13 19:11:17 sgUGkTZv
■スープの味の変化について
開店から２０人目位までは、魚介の風味が活きたさっぱり目の味。
１２時前後～１時過ぎ頃は、旨みが濃く魚介の風味もありかなりおいしい。
１時過ぎ～２時半、少し風味が落ちるとともに油も少なめになる。
中休み、追加の寸胴からスープが足される。
４時半～５時過ぎ、油がかなり多くなり結構くどいかも。風味は強い。
５時半～６時半過ぎ、油の量も良く、風味もあって午後で一番いい時間。
７時～閉店、徐々に風味が失われ味は劣化していく。あまりお勧めしない。
土曜日は開店が１時間早いので１２時過ぎまでが良くその後劣化してゆく。
特に寸胴の追加が無い為に２時頃から閉店まではお勧めできない。