04/05/14 14:37
>>79
> 肉のやわらかさがちょっと人工的
とん太は低温揚げな上にで肉への加熱をギリギリまで抑えて
いるから柔らかいのです。井泉やまい泉のように肉の繊維が
断ち切れるまで叩きつぶすことによって柔らかくしたとんかつ
とは一線を隔します。衣はサクサクと軽い食感です。かなり
個性的なとんかつですが人気があります。
カリカリとした衣のとんかつらしいとんかつということなら
神田須田町の勝漫が一番でしょう。秋葉原の丸五も人気があ
ります。馬場のとん久も値段の割にはおいしいと思います。
とんきはおすすめできません。
板違い失礼しました。