06/06/15 16:26:21
>>882
マジレス。
苦味がうまみを増幅させるんだよ。
最初はわかりにくいかもしれないけど、この感覚がわかると味覚が広がるよ。
お気に入りの喫茶店で、手造りの濃厚なチーズケーキに、深煎りの濃い目のコーヒーを組み合わせて出してくれるけど、本当に美味しい。
他にも、ビールの苦味で料理が美味しく食べられたり、苦いゴーヤー・チャンプルーが美味しく感じるのも、これと同じ理屈。
URLﾘﾝｸ(www3.nhk.or.jp)
06/06/15 16:26:21
>>882
マジレス。
苦味がうまみを増幅させるんだよ。
最初はわかりにくいかもしれないけど、この感覚がわかると味覚が広がるよ。
お気に入りの喫茶店で、手造りの濃厚なチーズケーキに、深煎りの濃い目のコーヒーを組み合わせて出してくれるけど、本当に美味しい。
他にも、ビールの苦味で料理が美味しく食べられたり、苦いゴーヤー・チャンプルーが美味しく感じるのも、これと同じ理屈。
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