06/02/05 10:39:07
>>197
もし新鮮な豆を自分で挽いてて膨らまないのでしたら微粉が多すぎる可能性もあります。
ザッセンを使い始めたばかりの自分がそうでした。
茶漉しかなんかで振るってあげれば微粉は除けます。
201:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/02/05 13:01:33
>>197
膨らみに関係するのは豆に残ってる炭酸ガスの量と湯の温度。
鮮度が良くて焙煎が深いほど残留炭酸ガスの量は増えて、湯の温度が高いほど
炭酸ガスが膨張して豆から抜けやすい。それだけのことだから、膨らまないからと
いってまずいとは限らない。鮮度の目安にはなるけど。
まずミルを買って豆から挽くのが大前提。粉売りを買うのは最悪。どんなに上手く
淹れても美味しくはならない。
濃度を出したいならまず挽き目を細かくすること。メリタを使うと技術は無くても
抽出速度が遅くなって濃度は出やすい。
ただまずい豆は濃く淹れるとさらにまずくなるよ。
202:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/02/05 15:37:37
>>197
膨らみはともかく味が薄いというのについては、
一杯分につきさじ（小さじ？）一杯って、粉が少なすぎるような気が。
「付属のさじ」ってのは大きいの？
203:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/02/05 16:07:36
カリタは缶型、メリタは円錐を逆にしたような…
普通について来るのはそんなやつ。
204:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/02/05 17:09:36 x2hm4NGE
荒挽きだし・・・
205:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/02/05 17:34:01
某スレから誘導された人へ。先に書いておく。
＞料理用大さじ（15CC）で一杯入れました
少ない。
豆の粉15ccは5gくらいだ。
２倍～３倍程度にすれば、カップ一杯に丁度の量になる。
206:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/02/06 15:26:37
コーヒーの語源は何ですか？
207:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/02/06 17:26:13 8TUXu7ye
コーヒープレス好きのｽﾚって無いの？
208:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/02/06 18:57:09 h5ZIjp3g
すみません。豆の保存方法を教えて下さい。うちの会社、棚なんかに置きっぱなんです。
209:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/02/06 21:06:22
俺は部屋の天上から紐で吊ってる。
210:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/02/06 21:35:32
>>208
冷凍庫。
211:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/02/06 22:23:45
>>210
レス有難うございます～m(_ _)m
212:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/02/07 00:32:28
粉にしたら保存は効かない。
213:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/02/07 05:29:44
それでも常温保存よりはましかな、と。
214:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/02/07 21:09:19 ZEJVGqW8
コーヒーは飲まないけどコーヒー牛乳が手軽にのみたくて
溶ける粉末のインスタントコーヒーを買ってみました。
…間違えてフィルターで濾したりする（レギュラーというのか？）
豆の粉末タイプのを買ってしまいました…。
コーヒー入れる機械等持ってません。
これのために買うのもためらわれます。
紙のフィルターってたくさん入っててあんなに使えません。
そもそも紙だけ買ってもどうセットしたら良いのか…。
なんとか安いフォローで無駄にせず使えないものでしょうか。
紙のフィルターだけかってどーにかなる？
215:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/02/07 21:13:04
>>214
つりだよな？
216:214
06/02/07 21:22:30 ZEJVGqW8
いや、マジです。
自分でコーヒー買ったこと無かったんだよー。
缶コーヒーか、喫茶店か、人が煎れたか…。
普段は緑茶か紅茶党。
セールの棚にたくさん乗ってたからこれで良いかなーって
よく見ないで買っちゃった。
引いた豆とかはちゃんとした棚とかに
引く機械や豆と並んでるのをみたことがあったから、
粉が入ってるっぽい缶をみて、溶かすに違いないと…。
217:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/02/07 21:29:00
冷蔵庫に保存するときは、湿気と、臭いが移らないように注意。
218:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/02/07 21:29:34
>>216
１００円ショップにドリッパーとペーパーが売ってると思う。
計２１０円で揃うはず。コーヒーを落とす容器はカップに直接でも
これまた１００円ショップで揃えてもよい。
ドリッパーがわかんなかったらググってみて。
淹れ方がわかんなかったら「コーヒー 淹れ方」とか適当にググってみて。
飲んでみて美味しかったら色々凝ってみて。
219:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/02/07 22:02:33
>>216
しかし、ペーパーは必要
茶漉しにペーパー（１～２人用）を置いてコーヒーをこす
このさい、２１８さんのように淹れかたをマスターする
220:214
06/02/07 22:30:43
皆さんありがとうございます
100均で揃えれば十分安価に使えそうですね
折角なので煎れ方とかググって美味しく飲めるよう頑張ってみます。
orz
221:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/02/07 22:34:03
コーノ式でおいしく入れられると紹介されていた方法を
メリタ式でやってるんだけど、どうにも濃くなってしまう。
やっぱりコーノ式の使わないと適度な濃度にならないのかな？
222:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/02/07 22:42:43
>>221
落ちる速度が全然違うから・・・。
逆にコーノでメリタ式の淹れ方をするとあっという間に落ちて
メリタの薄いのみたいのになっちゃう。
223:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/02/08 08:15:20
古くなった豆は自家焙煎で再生出来る？
224:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/02/08 09:53:43
時は戻らない・・・
225:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/02/09 21:34:21
なんかﾜﾛｽ
226:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/02/10 04:40:17
>>222
221です。
レス見て納得しました。
早速メリタ式用のやり方でやってみます。
本当に分かりやすいレスありがとうございました！
227:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/02/11 00:20:18 ZONXgQ/Y
この板にも強制ＩＤ制を導入したいと思っていますので、自治スレにおいて意見を募集しています。
よろしくお願いします。
228:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/02/11 12:56:14
既に粉になっているものを購入してみたのですが保存はどのようにすれば良いでしょうか？
とりあえず密閉状態になる瓶（ジャムとかを保存する気密性の高いもの）に入れ
冷暖房が直接当たらない棚にしまっているのですが、それでもダメだというのお聞きしました。
また、粉10gをペーパーで入れて飲んでみてるのですがどうしても香りが飛んでしまいます
一生懸命嗅いでわかる程度にまで香りが飛んでしまい、粉の状態から香る良い香りが微塵も感じられません
多少飛ぶのは仕方ないとは思うのですがどうすれば良いのでしょうか？
未熟で申し訳ありませんがよろしくお願いします。
229:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/02/11 13:21:38
>>228
すでに飛んでしまったものはどうしようもない。新しいの買いなはれ。
豆で買ってミルで挽くべし。
粉でしか買えないなら1つの容器に入れてしまうと、
何度も何度も淹れるたびに開けてしまうと全体の香りが飛んでしまうので、
小さい容器に小分けして、普段飲むやつだけを冷蔵庫で保管、
残りは冷凍庫で保管すべし。
230:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/02/11 17:18:12
>>228
二人分くらい淹れると味が安定する
冷める理由から、熱湯使用と蒸らしをしないのはダメ（カップ暖める）
231:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/02/11 18:24:56 K2UM0GGU
ハワイコナコーヒー100％ってどうですか？
お土産で貰ったけど美味しいのなら独り占め
美味しくないなら会社の皆で飲もうかと。
232:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/02/11 18:38:58
>>231
酸味が好きな人なら良いだろうが
苦手な人はきついかも・・・
233:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/02/11 21:40:39
とりあえず自宅で一杯飲む。
・マズー
こんなにあっても一人だと飲み切れないから、
みんなで飲もうと思っても持って来たことにする。
・ウマー
当然のごとく独り占め。
234:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/02/12 00:43:51
>>231
質問からみて初心者さんだと思われ。比較自体がほぼ出来ないでしょうから、
大勢で飲まれたほうがいいでしょう。詳しい人がレクチャーしてくれるかも知れません。
235:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/02/12 03:51:15 WjUptiaC
231です。
ドトールのコーヒーで十分な私ですので
やっぱり会社のみんなで飲んでみようかと思います。
ありがとうございました。
236:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/02/12 03:53:09
スーパーのコーヒーの場所据え付けの電動ミル(キーコーヒー？)は
微紛は出やすいのでしょうか。
237:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/02/12 05:04:02
>>236
機種によると思う
238:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/02/12 07:16:46
機種以前にああいうのって
まともにメンテされてんのかねー。といつも思う。
239:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/02/12 14:49:44
電動ミル、近所の各スーパーから消えつつある
240:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/02/12 14:51:14 6GiHoI8c
ちと疑問に思ったので質問
よく高い茶葉（日本茶ね）ってそのまま食べても美味しいって聞きますが、
珈琲豆もそんなものですか（食べても美味しいか）？「高い＝良いもの」と「高い＝美味い」は違うとは思うのですが気になったもので。
勿論、珈琲は淹れて飲むものだってトコは責めないで下さいｗ
241:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/02/12 14:57:01
>>240
味覚的には良くても食覚がねぇ・・・
242:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/02/12 15:05:07
>>240
ウマいっていう人もいる
ｽﾚﾘﾝｸ(pot板)
漏れはあんまり美味しいと思わない。
口の中にいつまでも渋皮が残ったりして後味が悪いので
焙煎具合のチェックとして噛み砕くけど大体吐き出します。
243:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/02/12 15:07:12 6GiHoI8c
スレ題に恥じぬ迅速なレスありがとうございました^^
244:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/02/13 00:27:39 TWeZ1pj6
インスタントのコーヒーに市販の白いマシュマロ浮かべて飲んでみたんですけど
砂糖とは違う酸味を感じる甘味であんまり美味しくなかったです。
もっとクリーミーなのを想像してしまってました
やり方が悪かったんでしょうか…それとも本来こんなもんですか？
コーヒーに入れるお薦めなマシュマロのメーカーや入れるコツがあったらご教授頂けませんか。
245:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/02/13 01:06:01
>>244
マシュマロを入れる珈琲ってたしかに美味しそうって思いますよね。
自分も試したけど同じような感想でした。
ちなみに自分の場合は「明治屋のホワイトマシュマロ」
考えてみるとマシュマロの材料って
卵白、砂糖、ゼラチン、コーンスターチだもんね…。
246:236
06/02/13 07:38:14
レスありがとうございます。
暫く故障中だったのが直されていたので、どうかな、と
思ったのですが、昨夜機種を調べようと思ったら
また「故障中」の紙が…orz
やはり自宅で用意した方が良さげです。
手回しミルは微紛…多いのですか？
因みにボーレックスか京セラのセラミック歯を検討中です。
247:244
06/02/13 20:05:04 TWeZ1pj6
>>245
ありがとうございます。
やっぱりそうですよね…コーンスターチはコーヒーに溶かすもんじゃないです。
街でのポスターにマシュマロ浮かべたコーヒーの写真があって、
見た目美味しそうだったので安直に自宅で試してみたんですが…。
でもまた良さそうなマシュマロやコーヒーがあれば試してしまうかも知れません。
248:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/02/13 20:38:53
生クリーム(&砂糖)ﾎｲｯﾌﾟして浮かべた方がンマイ♪(俺の場合は)
249:245
06/02/13 22:19:10
>>247
この「ウシマロ」だったら美味しいかも？
URLﾘﾝｸ(www.rakuten.co.jp)
材料が↓だから大丈夫そうだけどどうかなあ。
牛乳 水あめ 砂糖 ゼラチン チョコレート バニラエッセンス
250:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/02/13 22:53:44
スーパーの電動ミルって凄い粉だらけ。おまけに凄い酸化臭。
見るだけでぞぞっとする。
251:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/02/13 23:27:12 i5a7c3eJ
エスプレッソ通の飲み方を教えてください。
以前テレビの特集で見たことあるのですが、忘れてしまいました。
記憶をたどると…
①最初は砂糖とかなしで一口飲む。
②次に砂糖をかき混ぜないで入れで飲む。
③そしてミルクを入れて飲む。
④最後飲み終わったら下に残ったｷｬﾗﾒﾙ状になった砂糖をスプーンですくって食べる。
これであってますか？
252:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/02/14 00:17:13
通というか、イタリアでは砂糖をたっぷり入れてデザート感覚で飲むが、
フランスではストレートで飲むらしい。
つか、デミタスにミルクはちょっとなぁ…
253:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/02/14 00:41:06 1I6ZxSwb
ありがとうございます。じゃあ、テレビでやってたのはｲﾀﾘｱとﾌﾗﾝｽのﾐｯｸｽみたいですね。
後、もう一つ教えていただきたいのですが。
私はコーヒーをﾄﾞﾘｯﾌﾟで飲む事が多いのですが、日によって味にむらが出てしまいます
いつも同じ味出すにはどうしたらよいのでしょうか？
やはり道具や豆にこだわらないとダメなんでしょうか？
254:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/02/14 01:23:06
マグカップでたっぷりのコーヒーを飲むのが大好き。
だけど最近胃が心配だ。
胃に与える負担と対処法を知っている人がいたら教えてくれ！
255:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/02/14 01:40:34
コーヒーの前に牛乳を飲んだり何か食べたりするといいのではないでしょうか。
チョコレートとかだと脂質が胃に粘膜を作るとかそういう話。
酒を飲む時にもいいらしい。
256:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/02/14 06:34:56
>>253
前にも同じ回答をさせていただいたのですが、ドリップにはいろんなポイントがあると思います。
豆の違い、ドリッパーの違い、粉の量や蒸らし時間等々。
しかし、ドリップビギナーさんの場合、まず心掛けるべきは湯温の統一だと思うのです。
豆や道具を変えたり、淹れ方を変えても湯温が不安定だと味が決まりません。
味が決まらない限り、何をどう変えるべきかという方向性も見えてこないと思います。
実はかつて私自身がそれで迷走してました(^^；
一番最初に揃えるべきは温度計、というのが私の持論です。
淹れ方を一旦統一して、温度の違いによる味の変化をまず研究してみてください。
257:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/02/14 13:15:18
>>253
安定した味を出したいならコーヒーメーカーがおすすめ。釣りじゃなくて、本当に。
スーパーの低品質の安豆から入ったから、ハンドドリップじゃないとまずくて飲めな
いと思い込んでたが、豆の品質がよければコーヒーメーカーで十分美味しい。安定。
楽チン。
まぁ、濃度や煎りの深さ、豆の個性に合わせた微調整という意味ではハンドドリップ
の技術を磨いて損は無かったけど。
それでも、下手なハンドドリップよりはコーヒーメーカー。評価の高いメリタやデバスタ
の魔法瓶系のモデルがお勧め。
258:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/02/14 14:38:49
手動ミルって，何回か買ったけど，ガタガタしたり，力が必要で汗かいたりして結局使いこなせなくなって粉買いになって
しまいました。
電動ミルはうるさいし，何かうっとうしくてやはりごみ箱行き
手動のやつでも重い大きなやつなら片手で楽々出来るんでしょうか？
259:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/02/14 16:16:59
小川珈琲というメーカーの「冬に楽しむコーヒー(冬期限定)」というのを頂いたんですが、
URLﾘﾝｸ(www.oc-ogawa.co.jp)
コクと少し甘み(?)があって、我が家の好みにピッタリでした。
それからは、近所のショップでいつも買っていた「コクがある」豆も何かさっぱり
しているような気がしてしまいます。
それで、これと同じような味のコーヒーを探しているんですが、何かお勧めはありますか？
「メキシコ」が入っている豆を探せばいいんでしょうか？
260:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/02/15 00:08:55 CjD30LUl
>>254
以前に医者に聞いた話では、コーヒーそのものはそれ程刺激にはならないらしい。
ただ、大量に砂糖を入れるような人は、砂糖が胃の動きを止めるので良くないとかなんとか
261:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/02/15 17:49:00 IB+JNHQk
自分でガリガリやるコーヒーミルって2000円くらいあれば買えますかね？
262:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/02/15 18:23:42
>>261
カリタのミルなら2000円前後でも売ってます。
特にこだわりが無ければそれで充分。
自分もKH-3(2100円で購入)を一年以上使ってますが挽き目は結構きれい。
263:261
06/02/15 22:00:32 IB+JNHQk
ありがとうございます。明日にでもお店に行ってみますね！ホームセンター的なところで買えますかね？
264:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/02/15 22:04:38
売ってるんじゃないかね。
少なくともハンズやLOFTでは売ってる。
265:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/02/15 23:09:19 g+XYlFsl
直火式のエスプレッソメーカー買いました
なんか美味しい飲み方とかありますか？
初心者ですいません
266:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/02/15 23:13:55
>>265
とても簡単なのを。
・普通に砂糖入れて。
・泡立てたミルクを投入してカフェラテ。
・アイスクリームの上からかけてカフェコンジェラート
267:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/02/15 23:39:56 g+XYlFsl
>>266
ありがとうございます
さっそくためしてみます
268:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/02/16 09:54:21 Qgzfan0x
インスタントのカプチーノ、
お湯を注ぐだけで何であのように泡立つんでしょうか。
269:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/02/16 16:47:46 VUEHkCMy
ネルドリップのネルってどういうふうに保存すればいいんですか？
270:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/02/16 17:04:41
・アイスクリームの上からかけてカフェコンジェラート
ハーゲンダッツのバニラ使うととくに美味いね。
溶けかけたアイスと苦いエスプレッソのハーモニー！最高！！
271:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/02/16 17:37:52
>>269
ネルに残ってしまう脂分が酸化しないようにするのが大事。
毎日使うなら煮沸したあと、タッパーできれいな水に浸して冷蔵保存。、
たまにしか使わないなら、煮沸した後ジップロックに入れて空気を抜いて冷凍。
どちらにせよ、ある程度使ったら交換すべき。手間を考えると良い豆を使うなら
ペーパーで十分って気もする。
272:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/02/16 20:18:49
>>271
わかりました、ありがとうございます。
273:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/02/16 20:39:05 ztZz5Sj7
近所のカインズホームにて714円のミル購入してきました。ワクワクしながらガリガリ挽いてコーヒーメーカーでおとしてのみましたが香りはいいですね。味が薄かったです。もっと細かく挽いたほうがいいですかねぇ。
274:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/02/16 20:55:25
>>273
ちゃんとコーヒー用の計量スプーンで規定どおり入れても薄いのなら
細かく挽いてもよし。
275:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/02/16 22:13:51
コーヒーについてくる小さいミルクの名称はなんですか？
276:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/02/16 22:31:06
ﾒｰｶｰによって違う
277:275
06/02/16 22:37:01
>276
そうなんですか、正式な名称ってないんですね～。
ありがとうございました。
278:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/02/16 23:00:44
フレッシュってのが辞書にも載ってる正式に近い呼び方
なんだけどあんま定着してないよなぁ
279:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/02/16 23:28:23
>>278
関西では普通に使いますが
280:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/02/16 23:43:34
>>279
関西では・・・でしょ。辞書にもそう載ってる
281:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/02/17 00:10:22
>258
コーヒーミル・グラインダー３
ｽﾚﾘﾝｸ(pot板)
282:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/02/17 00:30:19
>>275
ポーションって言うのを聞いたことがある。
283:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/02/17 00:49:04
ポーションって中身じゃなく容器の名かと思ったけど、
違うかな。「ミルクポーション」とかって。
284:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/02/17 10:03:29 KwyYuMb4
ドリップって淹れてるそばから、冷めてきませんか？
みんなは抽出一杯にどれくらい時間かけてる？
285:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/02/17 10:30:25
>>284
淹れ立てをのむなら、そんなに冷めない（カップは温めておく）
冷めると思って、湯の温度を高く（９０度以上）しないこと、不味くなる
店によっては、淹れたてを少し温めている（煮えないように）
蒸らし３０秒、あとはドリッパーから落ちる速度にまかせて人数分
286:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/02/17 10:43:10
potion n. （薬などの）一服, 一杯.
つまり一杯分を小分けしたもの。
287:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/02/17 10:51:24
>>284
わたしは２分以内だけど・・・それよりも。お湯少なかったりしませんか？
当然ですがお湯の冷めにくさはお湯の量に比例します
150cc抽出するつもりでもお湯は500cc以上は沸かしたほうが温度は安定するかな
288:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/02/17 12:35:45
ウチの店はガムシロもポーションって呼んでたな。
289:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/02/17 15:28:57
我が家ではポーションミルクって勝手に呼んでる。
290:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/02/17 18:01:47
>>284
1回で400ccのｺｰﾋｰを抽出します｡
蒸らし1分～1分30秒、抽出1分30秒～2分
291:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/02/18 03:35:29
400ccはさすがに多くない？
292:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/02/18 07:06:24 RxHtpjTq
どなたか、コーヒーのいれ方教室行ったことある方いませんか？
どうやら、１日で習えるものもあるという話を聞いて興味を持っているのですが。
やはり、敷居の高い開業者向けのものでしょうか？
293:290
06/02/18 13:38:12
>>291
豆を中挽きで25～30g使い、ｺｰﾉ式でいれています。
400ccだと多い方でしょうか？
294:291
06/02/19 09:13:25 kn+fXlgN
>>293
ああなるほど、粉の量がそれくらいなら・・・
私はコーノで20g/200ccがﾃﾞﾌｫですね。豆の質によって変えますが。
295:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：
06/02/20 11:26:50 1Z8gvorO
お尋ねしたいのですがドイコーヒーというコーヒーを飲んだ方
いらっしゃいますか？
ネットで検索したら評価が良かったので母にプレゼントしようと思うのですが
飲んだ方の感想を聞いてみたいです。
296:こうじ
06/02/20 16:02:06 h4c7bIYD
>>292
普通の挽き売り店が行うコーヒー教室は
ほんとに初心者のためのものだから、
コーヒーのことあまり知らない人が行って恥をかくことは、
無いよ。
むしろ歓迎されると思われます。
297:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/02/20 21:15:48
質問です。
良い豆の自家焙煎店を探していますが、
その店の焙煎技術の高さを測れるような豆･炒り方ってあるのでしょうか？
あれば参考にしたいのです。。
298:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/02/20 21:59:00
そんなもん飲んでうまいかまずいかだろう
299:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/02/20 22:01:13
>>297
深煎りと浅煎りを両方買って、焦げ臭くないかどうかと、時間の経過(焙煎日
から常温2週間程度)で味が落ちないかを見るのがよいのではないかと。
火力調整がうまいかどうかがすぐわかる。焼きすぎると焦げ臭くなり、水分
が残ってると数日でまずくなる。
300:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/02/20 23:19:35 oep4/zcF
>>296
こうじさんありがとうございます。
さっそく東京の教室探してみようと思います。
301:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/02/20 23:29:21 oep4/zcF
すごく初歩な質問ですが
デミタスとは何ですか？深煎りのことでしょうか？
302:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/02/20 23:29:49
エスプレッソを飲む小さいカップのことだよ。
303:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/02/21 00:16:45 bpLAwto6
そうなんですか。カップの事なんですね。勉強になります。
でも、一つ疑問が残るのは、缶コーヒーの商品名に｢デミタスブレンド｣等デミタスの文字が使われていますが、これは一体どういう意味になるかということです。
304:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/02/21 00:30:25
詳しいことは個々のメーカーに聞いたほうがいいと思うが、基本的にエスプレッソは
深煎りの豆を使って苦味を強調する。デミタスカップの形状も苦いコーヒー向き。
また、喫茶店によってはデミタスか普通のカップかを選べるところもあって、
そういうところだとデミタスのほうを濃く淹れてくれる。つか、豆の量が同じだから、
デミタスのほうが濃くなる。だから濃く苦く入れてるってことだと思う。
305:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/02/21 00:43:38
黒木珈琲店情報を教えてくれる人いない？
あと豆蔵も
306:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/02/21 09:16:58
>>297
初歩的な見極め方としては、焼いた豆に色ムラが無いかどうかでしょうね。
307:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/02/21 11:30:09
>>295
こちらを参考にどうぞ
お茶・珈琲通販スレ
ｽﾚﾘﾝｸ(pot板)
豆で３週間（出来れば２週間）、粉なら数日（出来れば粉は止める）で
消費できる量にしておかないと、もらった方で困るからね。
>>303
フランス語で、デミ（半分）タス（カップ）の意味だそうだ。
缶コーヒーに関しては、ここが参考になるかな。
URLﾘﾝｸ(www.espresso.jp)
308:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/02/21 14:38:26
>>307
なるほど、デミタスカップって言ってしまうと、
半分カップカップになってしまうんですね。
頭痛が痛いみたいな・・・
309:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/02/21 16:54:15
>290
蒸らし一分～一分半って長くない？
どのくらいの温度で抽出しているんですか？
310:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/02/21 20:32:06
>>299
>>306
回答有難うございます。
地元の自家焙煎店の味や状態に「？？」という所があったので、、
焼き色のムラ・におい・味の変化に注意してみます。
311:290
06/02/21 22:20:47
>>309
ｺｰﾉ式で深煎りの豆を良く飲んでいるので、基本的に蒸らしは点滴注水です。
湯温は86度。その他ﾃﾞｰﾀは>>284>>293を｡
邪道な淹れ方かもしれませんが、こんな感じで1分～1分30秒かかります。
ﾎﾟｯﾄとﾄﾞﾘｯﾊﾟｰを手に持ち、粉にﾎﾟﾀﾎﾟﾀと湯を乗せて粉を膨らます
粉に湯が行き渡るまで少し待つを繰り返す｡
↓
粉を入れた辺りまでまんべんなく水分を行き渡らせ、ｺｰﾋｰ色になったのを
ﾄﾞﾘｯﾊﾟｰの側面で確認。行き渡っていない時はﾄﾞﾘｯﾊﾟｰを傾けたり、回したり、
注湯(点滴)して調整｡
↓
１滴「ﾎﾟﾀ」と濃いｺｰﾋｰが落ちる。
↓
抽出開始｡
312:290
06/02/21 22:28:07
ﾚｽｱﾝｶｰ間違い。
× 湯温は86度。その他ﾃﾞｰﾀは>>284>>293を｡
○ 湯温は86度。その他ﾃﾞｰﾀは>>290>>293を｡
樹海| λ.....吊ってきます・・・
313:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/02/22 10:40:07
コーヒーって何か美容や健康に効果あったりしますか？
314:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/02/22 18:21:20
>>313
毎日レギュラーコーヒーを飲んでいる人は
そうでない人と比べて胃ガンの発生率が40％低いって
記事をどこかで読んだ。
315:290
06/02/22 19:57:15
>311
ありがとうございました。コーノ式ですか。僕はメリタ使ってるから一概に比較はできないんでしょうね。
>314
大腸がん防止に効果あるって聞いたことはあるけど、胃がんもなの？
316:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/02/22 19:58:09
↑僕もレスアンカー間違えました。
>290じゃなくて>309です。
317:284
06/02/23 10:48:59
>>285 >>287
有難うございます
湯の量が少なすぎたみたい
318:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/02/23 10:53:07
うろ覚えだったんで軽く検索したら出てきました
体にはいいみたいですね、珈琲。
煙草と同じくらい害があっても俺は飲み続けるだろうけれど…
URLﾘﾝｸ(e-coffee.info)
URLﾘﾝｸ(blue-moon.mods.jp)
319:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/02/23 20:42:10
自家焙煎のお店に行くとブレンドの焙煎豆もビンに入って売ってますが、
豆の銘柄や乾燥の度合いによって大きさ、重さ、変わりますよね？
だとしたら、ビンの中で重い豆と軽い豆が分離することは無いのでしょうか？
よくいく店が特にかき混ぜたりしないので、気になりました。
320:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/02/24 11:09:32
>>319
重量では無く、大きい豆と小さい豆が分離することは、有り得ます。
しかし、そこまで豆の大きさが違うわけでもないし、
飲んで分かる程は変わらないと思います。
気になるなら混ぜてないのを買って、一杯ずつブレンドしてみては？
321:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/02/24 22:23:24
>>319
多分瓶の底の方に最近焙煎した豆、
瓶の上の方がそれ以前に場宣した豆になっています。
店としては古い方から売りたいですよね。
焙煎した毎に別の瓶に入れて管理しているなら
良いお店です。
新しく焙煎したものと以前に焙煎したものを
混ぜて入れているとしたら…
かき混ぜると、古いのと新しいのが混じってしまう（笑）
そんな理由もアリと思います。
322:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/02/24 22:42:33
>>320
ありがとうございます。
とくに気にすることないみたいですね
323:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/02/24 22:45:44
>>321
あ、リロードしてませんでした。
新旧混ざってる場合もあるんですか。勉強になります。
ありがとうございました。
324:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/02/25 17:16:41
953 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2006/02/25(土) 17:05:10 ID:???
折れのお勧め。
結構高級なコーヒーでも格安で売ってたりする。
URLﾘﾝｸ(esearch.rakuten.co.jp)
URLﾘﾝｸ(www.rakuten.co.jp)
325:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/02/25 18:09:21
>>324
またこのオヤジか！
326:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/02/25 18:35:10 Ny7STNLh
マイスター 北ーーーーーーーーーーーー！
327:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/02/26 13:29:29
マイスターってなに？
教えて下さいコーヒー通
328:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/02/26 15:18:43 23YV1mel
ねえ～マイスター作ってやってよぉ♪
329:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/02/26 15:26:04
>>328
涙忘れるブレンド～♪
って、それはマスター
330:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/02/26 22:33:08
つ～んと鼻の奥にしみる大人の辛さ
331:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/02/27 01:49:50
>>330
ほれ
つ［S&B生おろしわさび］
332:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/02/28 18:25:29
ドリップバッグで淹れる場合って、抽出してる間に
バッグ部分が浸らないように、高さのあるマグカップとかにした方がいいのですか？
それとも、浅いコーヒーカップみたいなのでもいいのでしょうか？
表現が下手ですいません
333:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/02/28 18:31:34
>>332
ﾒｰｶｰというか銘柄によっては浸す事を前提としてる設計のも有るから、
作り方を読んで味噌
334:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/03/01 01:28:13
ちょっと前ですが>>314です。
レスくれた方々ありがとうございました！
335:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/03/01 01:29:03
>>313でした、すみません。
336:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/03/02 23:19:30
みんな深炒りの豆でドリップする時どのくらいの時間蒸らしますか
337:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/03/03 14:17:43
タンザニアAAAってありましたっけ?
AAまでしかみたことないです。それとも、スノートップのことかな?
338:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/03/03 14:34:48
>>337
南部タンザニアのルブーマにＡＡＡがあるようです
URLﾘﾝｸ(www.specialtycoffee.jp)
339:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/03/03 14:47:25
サンクス
しかし、本にはAAが最高級。と書いてあったりする。
いつか、ブラジルNo1なんて出たりするのかな。
340:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/03/04 01:51:49 /g1GSUWb
エチオピアも幻のG-1が流通しだしたしな。
ブラジルもいつかありえるかも
341:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/03/04 19:09:23 k8ZSmxZ7
コーヒー国際相場も高値が続くな。
ロブスタのニュークロップが出るまで基調は上げか。
342:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/03/04 19:27:13
∧＿∧ ／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
（ ´∀｀） 巛 ＜ ＡＡＡじゃないかな？
（ ⊃ . 旦 ＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
し＿）___）
343:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/03/05 02:24:00 oqpRIcLF
唯一【TRAVEL CAFE】だけスレが立ってないのだが、行ったことある人は情報求む
バイトしようと思うのだが・・・
344:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/03/05 08:22:28 Xr1D9Hkp
コーヒーメーカーで入れる時なんですが、コーヒー豆を量るスプ－ン1杯を一人前で換算して入れたところかなり濃かったんですが、何を目安にいれれば良いのでしょうか？
345:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/03/05 09:13:01 WyEg1Ew0
>>344
もし１杯分なら自分の好みの量
２杯以上は２割くらい減らして換算してみれ。
346:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/03/05 13:02:42
>>344
紅茶でもコーヒーでもそうだが、一度に淹れる量が多いほど抽出効率が高いため、
杯数に対する豆や葉の量は少なくてすみます。
コーヒーの場合、1杯分をメリタ8g、カリタ(コーノ)12gとして、
1杯なら1.5杯分、2杯なら2杯分、3杯なら2.5杯分、4杯なら3杯分、5杯なら3.5杯分
くらいでよいのではないかと。
347:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/03/05 18:28:58
一杯が何mlかも重要ですが。
348:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/03/06 11:07:10 WPB60HUq
コーヒープレスで淹れたコーヒーは
ドリップで淹れたものと味の違いは有りますか？
有るとしたら、どんな違いですか？
349:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/03/06 11:43:42
パンチが効いてる
350:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/03/06 12:58:14
>>348
雑味が出やすい、というか豆の味が全部出ちゃう。
351:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/03/06 14:43:45
>>349-350
そうですか。じゃあ、豆選びを慎重にすればOKってことですね。
買うかどうか迷ってましたが、やっぱり買ってみます。
ありがとうございました！
352:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/03/06 14:54:03 Ivm75bDz
今日200ｇ300円のマンダリンを買って飲んでみました
自分的には酸味があると感じたのですが
ネットでみるとマンダリンの特徴は酸味が少ないことなんですね
やっぱり安物のコーヒーだからなんでしょうか？
353:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/03/06 15:15:24
マンダリンは果物だしねぇ？
と揚げ足取りは置いておいて。
マンデリンは酸味が少ないというよりも
酸味をあまり残さない深い焙煎をされることが多いです。
ミディアムやハイローストという浅めの焙煎だと酸味は残ります。
また古くなると酸味というか強い酸っぱさが出てきます。
挽いて粉にしてからだとすぐ酸っぱくなるです。
354:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/03/06 20:06:27
コーヒー豆の割れ目に興奮するって、おかしいですか？
355:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/03/07 00:14:55
>>354
興奮の仕方にもよる。
仮にエロ系なら変体。
356:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/03/07 00:20:54
センターカットの開き具合がいいとﾊｧﾊｧするかも
357:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/03/07 01:07:47
貝殻豆に抱かれたい
358:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/03/07 14:34:43 s0Z/0LsA
フレンチプレスを探してます。
2, 3杯作れるフレンチプレスでお勧めはどれでしょうか？
価格帯は2000円前後が希望です。
お勧めの珈琲メーカーあります？ Part2 の速度があれなんでこちらに書かせていただきました。
359:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/03/07 15:26:30
>>358
味はどれでも一緒。
見た目で選べば良いと思う。
360:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/03/09 02:04:06
普段コーヒーメーカーを使っているのですが、
このたびドリッパーを購入予定です。
メーカー名が分からないのですが、
L●FT等でよく見かける、カラフルな一つ穴のドリッパーが
好みの色があり気になっています。
同じ1つ穴でもメリタの正規品と比べてイイ悪い等、
何かご意見ありましたら教えて下さい!!
素人考えで、穴の位置が違うのかなー･･･等と思っているのですが。
それは見当違いでしょうか？
361:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/03/09 12:02:52
使い方、紙、ポットなどの器具条件等で味は大きく変わる。
気に入った道具を使い込んでベストな味を追及するがよろし。
362:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/03/10 09:24:57
>>361
メリタのアロマフィルターのカラーバージョンかな。
青っぽいのがジャスコにあったよ。もしも同じものならメリタの純正品。
私は前からのが好きで、わざわざ足伸ばしてアロマフィルターと
昔からの標準(？)フィルターのポリカーボネート版を買いますた。
363:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/03/10 09:26:33
↑
× >>361
○ >>360
364:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/03/11 09:45:28 fNDyR9LN
すいません
すごく初歩的な質問で恐縮なのですが
私はコーヒー飲めないんですが、
父に美味しいコーヒーを淹れてあげたいんですけど
豆を買うときに挽き方？をどれを注文していいか全然分かりません。
豆はモカブレンド、コーヒーメーカーはメリタＪＣＭ－５１２を使おうと思っています。
モカブレンドに最適な挽き方とかあるんでしょうか？
365:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/03/11 11:16:03
>>364
中細挽きで問題ないと思います。
ですが本当に「おいしいコーヒーを淹れてあげたい」と思ってるなら
挽かずに買ってあなたの手で挽いてあげることをオススメします。
一度粉にしちゃうとみるみる香りが飛んでしまうし、鮮度もすぐ落ちます。
鮮度が落ちると、胃腸に負担をかけるコーヒーになります。。。
それに、あなたが挽いて淹れてくれたとあってはお父様もきっと喜んぶでしょう。
ミルも手動なら2000円前後で売ってますし、結構お手軽です。
手動だと20gを超えるとちょっと疲れるかもしれませんが。
挽き加減は食卓塩より少し粒が大きいかな程度でいいです。
面倒でなければですが。
おいしい物を作りたいと思うなら、ちょっとした手間と真心は必要ですよね？
366:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/03/11 11:31:15
挽き立ては格別だよ～
お店で挽いてもらうのなら、メリタ用でって頼めばメリタ標準の挽き方をしてくれねと思うよ。(カリタより細挽き)
モカブレンドだからとかって言うよりも、お父さんがどんな好みがあるのか…それと豆やマシンとの組み合わせで考えて、
修正することはあると思うけど、試行錯誤が必要だしね。
満点狙いはできないけど、安定しているのがマシンの良さだから、粉や水の量をアバウトに扱わないでキッチリしておけば、
修正しやすいよ。
ＪＣＭ－５１２は使って無いからわからないけど、たまにマシンを使うとき自分がしている事としては・・・
・抽出時間が長くなり勝ちだから対策として最初にセットするのは『ぬるま湯』←熱い湯だと故障するとか聞いたのでぬるま湯
・手落とし同様に、最後のアクを落としたくないから、少しだけセットの水量を多くしておいて、抽出終了時はフィルター内の液を残したタイミングで受けを外す
参考にはならなかったらｺﾞﾒｿ<(_ _)>
367:364
06/03/11 16:11:01
>>365-366
レスありがとうございます。
自分で挽くことも考えたのですが
ミルによってピンキリだという話を聞いたのでどのようなミルを買ったらいいのか迷ってます。
ミルスレを見て研究してみます。
モカブレンドについては父に好きな豆を聞いたらモカブレンドと言われたので使うつもりです。
全然コーヒーのことを知らないのですごく参考になりました。
ありがとうございます。
マシンでモカブレンドが美味しく淹れられるようになったら
手落としや他の豆にも挑戦してみようと思っています。
368:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/03/11 19:11:26
モカは良い豆置いてる店がほとんどないからねぇ
雑味を出さないために中～中荒くらいが無難じゃないかと
（濃さは粉の量で調節）
369:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/03/11 21:29:14
単に「モカ」とだけ書いて置いてる店より、「エチオピア、イルガチョフG1」とか「イエメン マタリアールマッカ」とか
豆の素性をきちんと書いてある店で購入するよろし。
ハンドミルは個人的にポーレックス セラミックコーヒーミルがお薦め。かくゆう俺も2chでよいという
書き込みを見て買ったんだけど正解だった。
ザッセンとかカリタとかが見た目ばっかりこだわったわりに肝心のミルとしての性能がお粗末で、
まともなやつは１万くらいの高価なのにたいして、
ポーレックスのやつは4000円を切る価格で充分なミル性能と耐久性を持ってる。
刃がセラミックでコーヒーが金属臭くならなくて小さくて場所も取らないし。
回しててハンドルがたまにすっぽ抜けるのが玉にキズだがカリタあたりの半端な奴買うよりよっぽどいい。
点灯じゃ殆ど見かけないけど、ネットなら売ってるところ幾らでもあるから
通販が心配でもコー○ー問屋とか有名で信用出来るとこで買えばいいかと。
370:364,367
06/03/12 14:06:55
>>368
モカのいい豆探すのは大変なんですかφ(．． )ﾒﾓﾒﾓ
参考になります。
>>369
ポーレックス セラミックコーヒーミル通販で探してみたんですけど
値段も手頃でよさそうですね。
本当に１から道具揃えなきゃいけないので
とりあえず買う予定のもの
・メリタＪＣＭ－５１２
・ポーレックス セラミックコーヒーミル
・マイクロパウダーセパレーター
・メリタ フィルター ナチュラルブラウン バンブー 1x2
・モカブレンドの良い豆
です。
もう少しこの板を色々回って下調べして買おうと思います。
ありがとうございました。
371:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/03/13 09:25:36
セラミックミルで便乗だけど、
京セラのコーヒーミルとポーレックスのコーヒーミルの
臼刃はもしかして同じ？
372:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/03/13 11:42:24
知らんわ、と思ってググったらあっさり刃の写真が見つかったw
URLﾘﾝｸ(www.kyocera.co.jp)
確かにそっくりだな。。実際にはめてみないとなんとも言えないが
ポーレックスのほうを持ってる俺の見た限りでは同じに見える。
値段的にはどっこいどっこいみたいなので好きな方買えばいいかも。
京セラのはハンドルが固定な分、場所を取るかもしれんが回しやすいかも？
373:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/03/13 22:59:22
369 の説明すると、モカでも結構生産地域が色々有る。
原産国：エチオピア
イェルガチェフェ・・水洗式が多い 高品質
シダモ ・・中の上くらいのレベル。グレードにもよる
ジマー ・・個人的にはあまり好きでは無い。業務のブレンド用がメインか？
盲点なのがイエメンでも昔ほどの品質が無いという事。
モカマタリでも注意が必要
374:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/03/14 01:34:41
>>373
イルガチャフィってシダモの中に含まれると思ってたけど違うのん？
ハラーとかもあるしエチオピアは難しいなぁ・・・
375:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/03/14 10:42:04
どこの国のでも産地やスクリーン程度の、ものによっては乾燥方法や農園名、品種の割合まで
豆の素性を細かく書いたシートを仕入れ先から受け取ってるはずなんだけど店がいちいち
公開しない、というか。。
モカならモカ、コロンビアならコロンビアで全部一緒くたにしてしまったほうが
品種の差やばらつきを他と比べられなくて済むからいちいち出さないだけかと。
もちろん、そこまでやっても消費者が判らなくて混乱する、という考え方もあるにはあるでしょーけど
情報を隠してるより公開しているにこしたことはないよね。
あまり品揃えを小分けにしすぎると販売消費量と在庫の管理が難しいというのもあるが「注文を受けてから焼く」を
実践してる店ならそれも関係ないので品種が増やせないのは「販売量を見込んであらかじめ焼いておく」という
販売形態を取っているとも言えるので・・
そんなわけで売っている国以下の豆の品種情報を公開してる店というのはそういう手間を
惜しまずにやっているという点で美味しい店である（もちろんそれだけでは評価出来ないけど）
"可能性" は高いと思われ。
376:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/03/14 11:01:42 M007f2v+
皆さん、ドリップの際はお湯は水道水そのままを沸かしたものを使ってますか？
それとも何らかの浄水器のようなものを使ってるか、ミネラルウォーターのようなものでしょうか？
水の違いは珈琲の味に影響するのでしょうか？
377:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/03/14 11:11:27
影響はするでしょ。
例えば泥水で入れれば誰でも変な味になるのが判るかとw
違いが小さければ判りにくくはあるだろうけど。
人によってはそんな違い絶対判らんという人もいるし
人によってはミネラルウォーターの種類までこだわる人もいるし
結局どの程度まで判るか、は個人差と思われ。
378:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/03/14 12:39:38
今サイフォンでコーヒーを飲んでいるのですが
20gの豆を200mlで70秒間煮出して飲んでいます。
この場合20gの豆からすべてが抽出されたのでしょうか？
ふつうのフィルター式コーヒーメーカに比べて廃棄率が高い気がしてもったいないなぁと思ってる今日この頃です。
379:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/03/14 13:19:43
>>372
京セラのもハンドルを外してフタを開けて豆を入れるのは一緒。
5角形のナットにビッタリとレンチを嵌めてる感じです。
臼刃のオス側の回転軸が固定され、リング状のメス側の収まりに遊びが
あります。使っているとこのすき間に粉が詰まって、挽き具合が
変わってくるので、1回挽く毎に揺すったり、軽くたたいたりして
粉を排出しないといけません。
あと、セラミックの割に成型が雑で、変な出っ張りが数カ所…
外れを掴まされたのかもですが…
ポーレックスの臼刃はちゃんとしてるんですか？
380:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/03/14 13:24:38
＞粉が詰まって、挽き具合が変わってくるので
あ、それポーレックスのもいっしょ。
しかしこれは発想の転換で、
粉が詰まりきってる状態で調整しておけばそれ以上変化しないからw
381:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/03/14 14:50:32
>>376
普通の水道水でいいと思う
以前、パイウォーターなどの水を試用してみたが味が全く違ったので
水は、あなどれない
382:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/03/14 17:03:39
水道水の質にもよるよ
うちの水だと全然ダメ 水臭いというかカルキ臭いというか
とても飲めたもんじゃないからブリタ使用。
言うまでもないことだと思うんだけど…
383:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/03/14 20:49:55
手動のミルで粗くひいた後、平たい発泡スチロールに入れ、「フッフッ」っと微妙な息で渋皮？飛ばして 電動のミルで細かくして コーヒー入れてるんですが、正解でしょうか？
384:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/03/14 21:03:25
淹れ方は？
385:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/03/14 21:18:10
えっと 普通にドリップ？のやつです(^^;)
水いれてスイッチ入れるとお湯が沸いてポタポタ落ちてくるやつです
386:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/03/14 21:33:14
微粉が余計に増えそう
387:364
06/03/14 21:45:24
>>373
ありがとうございます。
参考になります。
表示に注意して慎重に選んで買おうと思います。
388:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/03/14 22:25:42
コーヒーメーカーで淹れてるんならあんまり細かくしない方がいいんじゃないの
ま、好き好きだろうけど
ミル二回も使うより手で淹れた方が美味しいのができると思うけどなあ
389:378
06/03/15 01:02:20
あのぅ…よろしければどなたかご教示お願い頂けませんでしょうか？
390:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/03/15 02:38:07
383と385です
レスありがとうございましたm(__)m
渋味が豆の中の渋皮のせいだと思ってたもので(^_^;)
では これからは普通に挽いて飲んでみます
391:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/03/15 12:06:26 8wJULcg0
ぶっちゃけ、自分が淹れるコーヒーがゲロまずくて参ってるんだが
おすすめの日曜教室とかある？
豆で 100g くらいずつ買って冷凍庫で保存とか
ドリップで一般に言われてる蒸らしくらいはしてるんだけど
ちっとも納得いく味にならん
392:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/03/15 13:29:18
ゲロまずい、というほど不味くなるとしたらたいていは豆が原因だと思われ。
豆で買っているなら常温でも半月くらいはそれほど劣化しないし（まして今の季節なら）
焙煎したての豆なら無造作にお湯をドボドボ注いでもそれほどクソ不味くはならんものだが・・。
対処１：違う店、ネットの受注後の焙煎を謳っている店などを利用してみる。
対処２：買っている銘柄が自分の好みと全く違うことも考えられるので銘柄を変えてみる
対処３：いっぺんに大量抽出をしていないか？（お湯にさらされる時間が長いほどえぐみが出やすい）コーヒーカップ一杯だけで淹れてみる
393:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/03/15 13:36:18
>>378
返事が無いのは、多分サイフォンで自信を持って淹れている人があまりいないせいだと思われw
サイフォン難しいもん。サイフォンでうまいコーヒー飲ませてくれる個人経営のちっちゃな
レストランが近所にあるので俺も一時期挑戦したけど毎回味が変わるんで諦めた。
片づけがめんどいのが報われない(つд｀)
んでネルドリップでいいか → ネルも布の管理がめんどくさくなる → ペーパーでネルに近い味になるバネットに走るw
394:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/03/15 13:40:48
>>391
豆を荒めに挽いて量を多めに、湯の温度を９０度以下ぐらいにすれば美味しくなると思う
それと細口のポットを使うだけで結構味が変わるらしい
それでも駄目だったら>>392も言ってるように豆を変える
395:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/03/15 16:43:01 8wJULcg0
>>392, >>394
「豆を変えてみる」か・・・
確かに大した根拠もなく自分の好みはキリマンだのモカだの言ってる覚えはあるから
今まで買ってない銘柄は色々あるんで意外性を狙ってみるのはすぐできそうです
焙煎については気にはなってたんです
焙煎してから時間の経ってない豆をどうやって見分けるか、とか
受注後の焙煎を謳ってる店ってのは初めて聞いたんでこれも探してみます
で粗挽き＆９０度以下・・・ これ完璧逆をやってました（笑）
いやー聞いてみるもんですな、お２人ともthx!!
396:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/03/15 20:33:37
>>389
たしかにサイフォンについては詳しくないですが・・・
ひとつ言うならば、ハンドドリップにしてもコーヒーの旨味はほとんど
抽出始めに凝縮されていて、後は徐々にエグ味が出てくるので、
豆の味を全部出し切ろうとは考えてないものです。
「なんか勿体無い」という観念はあまり持たなくてよろしいかと。
私などは普段、ハンドドリップで２０ｇ/１８０ｍｌですよ（＾＾
397:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/03/15 21:15:17
サイフォンは、美味いコーヒーというより雰囲気を味わう
珠玉の一杯は、ネルドリップだと思う
最近流行は、エスプレッソ
手軽さは、ペーパーが一番
番外＝インスタント
398:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/03/15 23:21:03
>>389
漏れは色々やるけど
サイフォンは美味いと思う。
ただ、壊れやすそうな形状とアルコール買ってこなけりゃならないのと
飲んだ後の後始末が、結構面倒くさいので…
大事な取引先の客の時とか、
大切な相手と時間をかけて話をしながら淹れるときしか使わないのですが…
時間は70秒までかけないよ。
湯が上がりきってから40秒から1分の間で火を落とします。
かき混ぜながら大体の色のつき方で判断しています。
煮きって味の全部を抽出するつもりではなくて…
旨味だけを抽出するようなつもりで淹れるのがいいと思います。
399:378
06/03/16 19:07:29
以前は紙フィルター式のでお手軽に飲んでいたのですが、
コーヒー豆の味というよりも紙の味がしてる気がして、サイフォンに変えました。
ネルドリップにもトライしてみますね。
（サイフォン購入時にネルは水に浸して、冷蔵庫で保管というのが煩わしく思え却下しました。
あとバネットは紙の味しませんか？
たびたびすいません。
400:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/03/17 03:34:11
>>369
何も知らずに店頭で「これでいいか」と思って買ったのがポーレックスだった
ハンドルの取り付け部分に親指を添えて
ハンドルじゃなくて本体をまわす様にして挽いてるんだが
特にすっぽ抜ける事もない
挽く荒さにもよるが本体の形状からして
本体を固定してハンドルを回そうとすると安定しなくて疲れる
401:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/03/17 11:10:03
＞399
紙の味・・少なくとも俺には判らないが・・
コーヒーのような刺激の強い味の中からそこまで判別できる舌の持ち主なら
挽く時に豆が触れた金属の味でも判別出来そーだし、ネルでもサイフォンでも問題あるような気が・・
厳密に言えば確かに紙を通過して何らかの成分が出ている可能性はあるが
ネルの布だってその可能性は否定出来ないしサイフォンだって濾過器は布だろう？
徹底するなら水に溶けないゴールドフィルターでも使うしかないんじゃなかろうか。
402:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/03/17 12:12:03
>>401
ゴールドフィルタは金臭いとか言い出しそうな悪寒
そこでﾌﾟﾚｽですよ
403:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/03/17 12:16:18 3P2qswwo
旨いコーヒーというのは 豆のブレンド、炒り方、挽き方全てにこだわって初めてできるもの。
404:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/03/17 12:19:41 /50n50bM
神経質っぽいわりに淹れ方を忘れたり・・・
405:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/03/17 13:34:01
たまに店でレクチャー受けたりするんだが、
店によって言うことまるで違うよなー正反対なこと言われたりするよ
ほんと２ちゃんの比じゃないぞｗｗｗ
406:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/03/17 14:19:04
バネット使用時はペーパーに必ず湯通しする。
407:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/03/17 14:51:01
>>402
粉ポイとか言い出すよ。
408:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/03/17 15:04:51
406のがFAだな。ペーパーが気になるなら一度お湯を注いでから豆を投入すればいい。蒸らしも助けるし。
409:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/03/17 15:27:12
紙の臭い、それは都市伝説
410:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/03/17 15:36:14
409のがＦＡだなｗ
411:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/03/17 21:13:09
ネルドリップと紙フィルタードリップで一杯ずつつくってシャッフル。
紙の味が気になるぐらいなら簡単に利き珈琲ができるはず。当てる自信ある？俺には無理だな。
412:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/03/17 21:33:50
紙の臭いは、テイストしてハイ紙の香というものではありません
コーヒーを飲んだあと、鼻の裏側から残り香のように臭って来ます
（個人差があると思われますので、以上ワタクシ流に）
413:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/03/17 21:40:26
ペーパーに湯だけ注いで鼻を近づければわかる。
わからないならそれでよかです。
414:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/03/17 21:58:31
それならネルでも臭うなｗ
415:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/03/18 01:22:23
ネルは、臭わない。紙は、パルプ臭です
416:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/03/18 10:08:44
14-5年前のペーパーは今のより紙臭かったんだよ
417:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/03/18 11:12:43
>>416
ペーパーが紙くさいと言ってる奴は自分の加齢臭を嗅いでるのかもねｗ
418:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/03/18 11:40:57
＞412
それを感じたのは、多分本当のことなのだろう。
だが、同じペーパー使ってもドリッパーを変えるだけで豆のえぐみの出方はまるで違うし
お湯の注ぐ速度を変えても変化するのに、その鼻の裏側から感じる香りが
ペーパーの香りと断言出来るだろうか？
豆から出るえぐみ成分のほうが遙かに強烈だし、ぶっちゃけてしまうとそれをペーパーの臭いと
思ってしまった可能性も少なくないと思うのだが。
例えばバネットとメリタなどを同じ豆、同じペーパーで、同じ温度、同じ速度(なるべく)で抽出してみて欲しい。
まるで個性の違う味に出ることが少なくない。同じ豆で同じペーパードリップでもえぐみの出方は大きく変わるわけで。
419:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/03/18 11:46:08
（418の続き）
で、コーヒーのドリップとは結局の所
「豆のイヤな成分を出さず」
「豆のうまみ成分を無駄なく抽出するには」
このふたつをどう両立(どこでバランス)させるか、というのをいろんな方法で
変えているに過ぎない、とも言えるわけで。
成分を残らず抽出しようとしすぎるとえぐみやイヤな香りも出てしまう。
うまみ成分だけ抽出しようとしすぎるとコクのない薄いコーヒーになってしまう。
成分を出やすく(コクを重視)すればえぐみも出やすくなり、クリーンになりやすくすれば薄くなる。
これらは、お湯の温度、抽出時間(速度)、で変化するよね。
（他にも挽いた豆の粗さ、豆の焙煎度などあるけどドリップ方法の話なので置いておく）
つまりネルがよしと言われるのは別に布に香りがないからではなく、布はペーパーより粗く
ペーパードリッパーのような密閉構造でないため、お湯を注いだとき下に落ちる速度が早く、
ドリップする速度を調節しやすいから、上で言った「えぐみと成分のバランス」を
ドリップする人の経験で調節しやすいからであるはずなのだけれど、どうでしょうか。
まぁ、そういうペーパーの欠点を補うために生まれたのがコーノ・ハリオなどの円錐型があるわけで、
単に携帯用として作られただけのバネットが美味いコーヒーを作れるドリッパーに
なったのはネルとドリップ時の条件が似ているからとも言えるよね。
420:419
06/03/18 11:49:41
ちょっと修正：
ペーパードリッパーを密閉構造と書いたけど、これはドリッパーのボディが壁として囲んでいる
構造を指しただけで別に "密閉" はされていませんね。ごめんなさい。
421:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/03/18 12:53:27
熱く語っているがペーパーの匂いについては言及して無いな。
“ペーパーの匂いはない”ということかな？
422:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/03/18 13:02:13
＞421 じゃあネルに臭いはないのか？
つまり＞399がツッコミいれられてる問題点は“ペーパーの匂いのあるなし”じゃないw
423:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/03/18 13:13:17 BLzqNm3k
>>421
無関係じゃないけどそこより他を疑えってことでね？
424:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/03/18 13:58:53
ま、ペーパーの臭いでまずくなるなんざF1レーサーが
着ている服の重量で遅くなると思いこむようなもんだ
つか、このネタ引っ張りすぎ
425:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/03/18 14:36:42 CaU6OXu1
プロのレーサーは本当に気にしていそう
426:sage
06/03/18 17:33:30 +yP8yACE
某コーヒーグループ主宰曰く
臭いで問題になるのは、紙そのものの臭いより紙が吸収した臭い。
だから密閉容器に保存しれ。
さらに
粉入れる前にお湯を注ぐと、リブと紙の隙間が密着して、空気抜きの溝を狭めるかもしれん。
だそうな。
427:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/03/18 18:09:15
あー、紙が吸ってたニオイかあ
それは考えてなかった。
もうニオイが着いてる紙は
炭と一緒にタッパにでも放り込んどけばいいかな。
428:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/03/18 18:28:02 hNvV8AFJ
臭うという五感の問題は微妙ですね（聴くならＣＤとレコードの音とかも）
429:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/03/18 19:54:59
紙のメーカーによるとこもあるのかな？
ちなみに、漏れは全く気にならん。
コーヒーメーカーもハンドもサイフォンも紙を使っているが。
紙の臭いが気になる人って、どのぐらいいるのかな？
うちの職場には３０人いるが、紙の臭いを気にする人はゼロだ。
430:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/03/18 23:55:26
牛乳でも紙ﾊﾟｯｸ入りと瓶入りでは風味が結構違う
431:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/03/18 23:55:40
紙のメーカーによるかもしれんが確かに匂う紙は存在する。
気をつけて嗅いでみれ。
紙の匂いに気が付かないヤツはタバコ吸いで鼻がバカなんじゃ？
432:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/03/19 10:22:07
そりゃあ紙だけでクンクンやってりゃあたりめーだろ。
誰か一人でも紙に臭いが全くない、と言ったか？
どーでもいいこといつまでも執着してんじゃねーよ（ ´_ゝ｀）
433:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/03/19 11:34:55
そういやどっかのサイトで無漂白の紙にお湯通しして、お湯に色が付くとか言ってるところがあったなぁ。
結局どこまでこだわるかのレベルによると思うなぁ。
焙煎やってミルとか保存とか水の質、ほかの部分もかなりこだわってる人なら非常に意味がある話だと思う。
でもそういう人なら人に質問するレベルを脱してると思うんだよね。
初心者のうちからそこまで気にしてもパソコン用のスピーカーにメートル数万の高級スピーカーケーブル
使うようなもんであまり意味のないのではないかと。
434:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/03/19 12:08:06
おまいら紙の話題でどこまで引っ張るんだｗｗｗ
435:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/03/19 13:02:20
スレ違いだけど紙作ってる現場な人間から言わせてもらえれば・・・
紙の臭いというのは確かにある。
濃縮するとすげー臭い。
しかもコーヒードリップ用のペーパーでよく使う未晒というのはそういう臭う元を
落としていないということだから、臭って当然という気もする。
（未晒が歓迎されている理由は晒工程で塩素をメインで使ってたから。これは今、脱塩素化が進んで事情は変わってきてるはずだけど）
もっとも、その紙の臭いでコーヒーの味が変わるか？と言われれば疑問符がつく。
そりゃー犬並に敏感な人なら気付くだろうけどねというレベルで。
まぁ本人が紙の臭いに拘ってネルで満足できればそれでいいんじゃね？ｗ
436:435
06/03/19 13:06:05
あ、いけね、判りやすい言葉に訂正。
晒 → 漂白
未晒 → 無漂白
ね。
>430
ちなみに牛乳パックが瓶入より味が落ちるのは紙のせいではなく、紙に耐水性をつけるために
コーティングしている薬品の影響だ。
437:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/03/19 18:36:47
>>435
ありがとう、2chのコーヒー通がペーパーは臭わないという結論は出せないだろう
味については、気にする程のことは無いで一件落着、ありがとう
438:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/03/19 21:55:50
>>435
これが唯一、中身のあるレスだったね（TT）
439:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/03/19 22:00:12
ていうか
＞もっとも、その紙の臭いでコーヒーの味が変わるか？と言われれば疑問符がつく。
＞そりゃー犬並に敏感な人なら気付くだろうけどねというレベルで。
と言うようなことは質問が出てすぐに何人かが言ってた結論だったと思うが。。
紙を扱っている業者が言わないと判らない阿呆がごねてただけだろ
440:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/03/19 22:03:25 eaRi1Opb
紙の話が終了したようなので・・・
質問です。
新品のミルを使ったら粉が全然膨らみませんでした。
原因として考えられる点をどなたか教えてください。
粉は細挽き。豆は昨日豆屋で焙煎したものです。
お湯は沸騰したものをドリップポットに入れてから、
ペーパーフィルターで抽出しました。
441:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/03/19 22:11:15
お湯の温度が低いんじゃないの
442:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/03/19 22:17:58
>>197に対するﾚｽの中にヒントがあると思います。
具体的に言うと>>199-200あたり。
最初温度かなと思ったけど・・・ポットに移すのはいつものことで、いつもは膨らむのなら違いますよね。
>>200はちょうど使い始めのミルに関係あるケースです。試してみては？
443:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/03/19 22:18:34
浅煎りの豆で水分抜きの甘い焙煎だと
あまり膨らまないことがあるよ。
444:440
06/03/19 22:29:05
>>442ありがとうございます。明日、ざる買って来て試してみます。
>>443ハイローストだったんで違うと思います。
445:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/03/24 23:29:07
31 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2006/03/24(金) 23:28:17 ID:???
買いだろ！ 有機栽培が100ｇで250円！
URLﾘﾝｸ(www.rakuten.co.jp)
446:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/03/24 23:43:49
>>445
お久しぶりです！マイスターｗ
447:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/03/25 23:11:27
質問します。
エスプレッソマシンて最安値だといくらくらいで買えるの？
448:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/03/25 23:46:32
>>447
機種にこだわりがなければ、1万円以下で買える。
エスプレッソマシンスレへどうぞ
ｽﾚﾘﾝｸ(pot板)
449:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/03/26 09:36:11
れすさんくすデス。
そうか………やっぱ部室に導入出来るほどではないな、エスプレッソマシン。
高いし、うん。アホ女子の我儘は聞かないことにしよう。
450:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/03/27 16:48:16
>>449
最安値ってことは、細かい味に拘る訳ではないんでしょ？
直火式なら2000円以下で買えるよ。
ちゃんとエスプレッソっぽい味にはなる。
451:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/03/28 00:30:41
部室なら直火式までやらないんじゃないかなぁ。。。
お茶関係の部ってワケじゃないんでしょ？
452:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/03/28 17:16:11 /FhsvFUG
珈琲関連の資格はどれぐらいあるのでしょうか。
あと関東付近で珈琲関係の専門学校とかありますか？
453:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/03/28 17:59:42
どこの学校だか知らんが部室は基本的に火気厳禁だろ。
直火式するにはカセットコンロ要るし、どうせエスプレッソストレートでは飲まないだろ。カプチーノ飲みたいんだろ。すると同時進行で牛乳も温めないといけないからコンロがもう一台いる。
１ヶ月後にどこかの大学で火事、と新聞に載るな、きっと。
454:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/03/28 18:07:45
アルコールランプでも可能だよ。
どっちにしろ火気厳禁なら無理だが。
アホ女子部員ってことは、カフェモカや何とかバックスラテを飲みたいのだと推察してみる。
455:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/03/28 19:45:15
ていうか、その女子たちはエスプレッソマシンで飲むのがオシャレだと思ってるんだろうなぁ
456:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/03/28 20:06:21
よしんばエスプレッソマシン買ってもあまりのめんどくささに
誰も使わなくなり結局誇りかぶって放置に一票
457:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/03/28 21:29:35
誇りをかぶったらマシンも本望だろう。
わざとだろうけど。
458:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/03/28 21:43:26 922iniUX
>>452
今やってるのがコーヒーインストラクターだろ。今は1級まである。
ただしこれは国内でしか通用しない。
一般に言われる珈琲鑑定士はブラジルで研修して試験に合格しないと
取れないハズ
459:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/03/28 22:28:51
ネスレのエスプレッソマシンは出来合いのカプセル使うから簡単だよ。値段は、、忘れた。
460:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/03/29 12:33:33
>>458
ブラジルのも、地元人用と外国人用があって、
結局のところ外国人用は外貨獲得用のおかざり
みたいなものと、以前某コーヒー会社のお偉いさんに
聞いたことがある。
結局のところ日本人はクラシフィカドールにはなれん
ってさ。
まぁ資格なんてどれもそんなもんだけどさ。
461:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/03/30 21:05:11 DL2O5F0p
>>460
流石！ 博識だな
462:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/03/30 23:50:15
アルバイトでコーヒーやマシンの勉強になるお店やチェーン店知りませんか?
バイト板でも質問してみたんですけどコーヒーチェーンで働いてるバイトが必ずしもコーヒー好きではないらしく、反応がちょっと、、、。
463:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/03/31 02:45:16
>>462
研修期間があるかってことでよろしいか？
「バリスタ教本」（旭屋出版￥1600）の本に、シアトル系バリスタ店員の仕事が
紹介されているので読んでみてください。
URLﾘﾝｸ(www.amazon.co.jp)
464:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/03/31 12:56:33 KjoNvlSh
バイトすれば分かるが、スタバとかドトールのコーヒー豆ヒドいよ。
現地直の半分くらい死んでる豆を平気で使ってるし、大手だから焙煎も大雑把。豆の国ごとに適正焙煎があるのに。
深く煎ると水分が飛んでかなり重量が軽くなって不利益だから、浅いコーヒーがよく出回るわけ。品質を謳っている姿が滑稽に見えてくる。
マンデリンの浅煎りとかありえねーぐらいに渋いから。マンデリンは自然環境が厳しくて強い味があるから深入りにしなきゃちゃんとした味でないよ。
缶コーヒーに至っては石を抽出してるから。入ってきたドラム缶を焙煎器に流し込んで適当に見つめてるだけ。
缶コーヒーはヨーロッパでは禁止です。
理想は死んだ豆を生豆の状態で丁寧に取り除き、国の豆ごとの正確な焙煎を行い、なるべく新鮮なうちに飲むこと。
抽出なんぞ最後のオマケだ。
これをしっかりやってる店なんてあるのだろうか。
465:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/03/31 13:12:02 ZDcgVh6b
コーヒー飲むとウンコが黒くなるのは安い奴飲んでるから？
それともみんなそうなの？＿
466:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/03/31 13:33:46 5jWYWIUR
今からコーヒー豆買いに行くんだけど、何がいいかな？
ｼﾛｳﾄでも美味しく淹れられるのがあれば教えて。
467:462
06/03/31 13:43:01
>>464なんだか物言いに説得力があって感服しました。
好かったらあなたが勉強した本や場所、お店などがあったら教えてもらえませんか?
468:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/03/31 16:46:40
珈琲を勉強したいなら、自分が飲んで美味しいと思える店に雇ってくれとお願いする。
美味しい珈琲が良く分からなければ沢山飲んで憶える。
てっとり早いのは、ドトールとか、スタバとかのチェーン店で１年でもいいから
勤めてみたらいいと思う。
接客とルーティンワーク、レジ〆まかせてもらえれば経理も少し明るくなる。
エスプレッソマシンの使い方も憶えることができる、材料の仕入れや廃棄のタイミングも
分かるようになるし、チェーン店でも勉強できるところはあるんじゃないかな。
464さんが言っている闇もみておいて損はないよ。
こだわっている店のほとんどは個人経営だから、根本的な形態が違うので大手の勉強
からすると良い、その逆はきついと思うので。。。
469:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/03/31 17:31:00
コーヒーが好きでドトールでバイトして、>>464のような事実に思い知らされて、自分でコーヒーンストラクターの資格をとって、
それを武器に個人経営で気に入ったお店で、
お金はいらないから勉強までに手伝いをさせて欲しいとお願いした、学生時代。
楽しかったなぁ。
470:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/03/32 02:53:08
コーヒーン・・・オカルト板でのかつての祭りを思い出した。懐かしい
471:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/03/32 20:15:29
>>468
それは弟子というのでは？
472:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/03/32 21:29:32
>>462
アルバイトではないですが…
コーノに行ったらどうかな？
割と焙煎講習の講習料は安い。
内容は結構良いと思う。
独立したいと言うと…
ロースターのセールスが始まるけど（笑）
473:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/03/32 23:33:58
直火式のエスプレッソメーカーが気になるんですが
お勧めのヤツってありますか？
474:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/04/02 00:36:26
>>473
メーカーのお薦めは無いけど、この器具は必ず一人用とか三人用とか明記がある。
で例えば、三人用で一人分は上手く淹れられない。三人用なら三人分淹れること。だから普段どう使うかをよく考えてから購入を。
475:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/04/02 00:56:54
>>473
>>474に補足
○○人用は、デミタスカップの量。
通常はカップの8分位なので、１人前40～50cc位を想定しているものが多い。
なので3人用で２人分と考えると良いかも。
個人的お勧めは、エスプレッソマシン並みの値段だが、ムッカエクスプレス。
カプチーノも出来る。
476:473
06/04/02 08:36:08
ありがとうございます
三人用で一人分は上手く淹れられないって事は、
一人で飲む時は、三人分作って飲めない分は棄てるんですよね。φ（。。）
ムッカエクスプレスって、エスプレッソだけも作れるんですか？
それだったらムッカエクスプレスにしようかなぁ。
477:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/04/02 14:42:41
>>476
カプチーノとか作りたいならこんなのもあるよ。
ビアレッティ ムッカエクスプレス
URLﾘﾝｸ(item.rakuten.co.jp)
使い方はとっても簡単で、本体の下部にあるタンクに付属の軽量カップ一杯、
またはタンク内側の線まで水を入れます。フィルターバスケットをセットし、コーヒー粉を
約10g入れます。上部のフタを開け内側に付いている「Milk Level」までミルクを注ぎます。
フタをしてセレクトボタンを押し下げたら・・・
とうとう、コンロに乗せて火を点けるのだ！！2～4分ほどすると、ボタンが“ポンッ”と上がり、
ミルクを勢いよく泡立てるスチーム音が！！！フタを開け、泡があふれる直前に火を消して1分ほど
待てば、カプチーノができあがり♪ あとは、用意していたカップにそのまま注ぐだけ。
だって。なんか楽しそう。
478:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/04/02 14:59:16 Ev+p5gRg
紙の話はさんざん出てたけど、水には気にしないんですか？
479:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/04/02 15:08:15
>>478
話題に上がらないからって気にしていないと思うの？
480:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/04/02 15:16:50
家の水道水は綺麗だからそのまま使ってるよ
田舎万歳
481:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/04/02 15:29:19 l04yOwFZ
でも田舎は買い物が困る。特に専門性の高いもの。
実物を手にとって店員さんに質問することができないのが難点。
あと飲食店の分煙化も遅い気がする
482:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/04/02 15:34:46
>>481
そう、それなんだよ
円錐ペーパー買うのに送料５００円も払わなくちゃいけないし（´・ω・｀）
483:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/04/02 15:42:40
>>482
田舎だけど、幸い円錐ペーパーは近くで売ってる。
んでも揃わない物のほうが多いので・・・
通販でコーヒー豆とか注文するついでに必要なものは一緒に頼んでおくなぁ
484:＆rlo;名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/04/02 16:09:19
test
485:lo;名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/04/02 16:10:15
test
486:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/04/02 17:12:47
微圧計ウイルスとはなんの事ですか？
487:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/04/02 22:11:04
>>486
検索すると糞ブログサイトがヒットするね
488:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/04/02 22:29:10 pW0b8ZRl
>>486
この書き込みは御前かい？
ｽﾚﾘﾝｸ(pot板:98番)
98 名前：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~[sage] 投稿日：2006/03/29(水) 23:05:28 ID:???
スミマセン ってなにのことですか？ 誰か教えてください。
「微圧計ウイルス」でgoogle検索してもたったの3件しかヒットしないんだから、
この３つのブログの仲間内で作った造語だと思う。
だとしたら上の98氏はこれらのブログの管理人か閲覧者か？
ブログの前後の文を読めば「微圧計ウイルス」
という造語の意味は類推できたと思うんだが、
わざわざ2chに来て質問する意味は何？
489:引用ミス
06/04/02 22:30:26
98 名前：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~[sage] 投稿日：2006/03/29(水) 23:05:28 ID:???
スミマセン 微圧計ウイルスってなにのことですか？ 誰か教えてください。
490:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/04/03 12:28:56
おしえて。。
ハワイの100%コナ・コーヒーてどんな味するの？
ドンキに10%コナのブレンドあったけど
なんか手がでない
491:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/04/03 21:00:12
↑残りの90％は無視？
492:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/04/04 22:24:20
>>490
実際に飲む事をお勧めする。
百聞は一見にしかず。
ブルマン並に高いがな。。。
493:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/04/04 22:41:03
近所のコーヒー豆屋では、ﾌﾞルマンより高い。
値段を知らなかった頃、ハワイｺﾅ・ﾌﾚﾊﾞｰのを土産で貰った。
飲んだ時あんまりおいしくて、２日で完飲。
同じのを輸入食料品店で見つけて後悔した。
もっと大事に飲めば良かったと・・
494:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/04/04 23:05:02 xPJ9+J6j
>>493
でもまあ、せいぜい１週間だろ
味が落ちないうちに堪能できたんなら
結果論、最大限の楽しみ方だったんじゃないか？
495:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/04/06 11:57:02
うんこしたら、消化されずにコーンがでてきた。ちょとジャコウネコを思い出した。
496:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/04/06 16:03:34
スタバのリーフレットに美味しいエスプレッソの淹れ方というのがあって、
それによると淹れ方の上手いエスプレッソはキレイな３層になるとあります。
で、自宅でマニュアルエスプレッソメーカーで淹れてみたら３層には成るんですが説明ほどキレイに成りませんでした。境界がハッキリしない感じ。
何か注意すべきことがあるんでしょうか？それともあれはマシンだけの話なんでしょか？
497:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/04/06 18:52:10
新鮮なほうが泡がきっちり出るよ。
でも挽いて直ぐが条件かな、自宅でパウダーにするのは難しいよ。
挽いて買ってくると新鮮さで負けると思う。
498:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/04/06 18:52:25
クルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルックルンテープ！
499:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/04/06 20:22:07
↑
はいはい、あんたはこっちね
ｽﾚﾘﾝｸ(pot板)l50
500:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/04/06 21:22:52
クルンテープとは？
501:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/04/06 22:23:13 MPr1886U
>>495
ジャコウネコとは？
幻のコーヒーの事か？
502:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/04/07 07:14:02
幻のにゃんこちやうん？
503:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/04/07 08:47:14 bvMqIh1o
ドリッパーの材質って味に影響するんでしょうか？
カリタのサイト見てるとプラスチック、陶器、銅などがありました。
504:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/04/07 09:24:21 2m6u9RFR
熱に対する特性がそれぞれ大きく違うよな ＞熱伝導度、熱容量、比熱
それから銅あたり触媒としての効果もありそう
505:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/04/07 09:30:34
きちんとあっためて使えば味は変わんないと思うけど
人によってはプラスチック臭が気になるとかあるみたいだから
まー好きなの選べば。
んでも銅は冷えやすそうな気もするけどどうなんだろ。
506:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/04/07 09:46:10
プラ、陶器、銅、どれも材質に臭いが吸着しやすそうだなぁ。
個人的にはガラスとかがいいなぁ。
507:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/04/07 10:18:02 2m6u9RFR
いま >>505 がダジャレを言った
508:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/04/07 10:25:32
陶器つっても素焼きじゃないんだから
表面はガラスだと思うんだけど。。。
509:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/04/07 13:01:48
あのー いつも、三人用の直火エスプレに100cc／10gで飲んでますけど、だめでしょうか？
そのー それから、ファミレスのドリンクフリーで
ブレンド飲むと、なんか薄めのエスプレみたいな味します。どうでしょうか？
510:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/04/07 13:21:33
自分が美味いと思うんならそれが一番
511:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/04/07 13:23:32 sCAxqi9k
ムッカエキスプレス（直火式）を買いました。
入門編にお勧めの豆を教えてください。
512:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/04/07 13:28:55
>>510
きっと、言われると思っていましたが
恥ずかしながら、聞きました (＾-＾；)
513:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/04/07 14:41:09
>>503
陶器とプラはもっているから分かるんだけど
陶器は溝が浅いのでペーパーがくっついて抜けが悪くなる。
プラは溝がたっているのでくっつかずちゃんと抜ける。
このへんの具合で味に違いがでるかな。
514:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/04/07 15:33:26
>>513
ペーパーは容器に密着させるのが常識だと思ってましたが、その辺どう考えますか？
515:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/04/07 16:25:02
密着させないためにリブがあるんだと思うが。
516:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/04/07 16:29:12
>>514
＞ペーパーは容器に密着させるのが常識だと思ってましたが、その辺どう考えますか？
これは陶器の場合ですか、それとも全般として？
陶器だと仮定して以下雑文ですが。。
密着が前提ならコーノの様な作りになっているのではないでしょうか？
以前のメリタは上部側面がフラットでしたが、その後溝に変更となりました。
こういたことからも密着させるかどうかで味が変わるのをメーカーは意図的に
製品に反映しています。
なのでなぜ陶器のドリッパーは中途半端な作りになっているのか正直謎です。
陶器の溝ではほぼ全面が密着してしまう時があり、それでは抜けが悪くなり過ぎて
コントロールしづらいと思います。
部分的な密着で若干抜けが悪くなるときは、落とすスピードでそれぞれの味を楽しめば
良いと思いますし、使い分けだと考えます。
もし「抜けが悪い」の語感の印象が悪くそこに疑問を投げかけているようでしたら
そういった他意はありません。
コーノよりカリタの方が抜けが悪く(遅く)、カリタよりメリタの方がさらに抜けが悪い(遅い)
こういった意味です。
個人的にネルと抜けの悪いメリタのアロマを使い分けています。
と、ここまで書いて514さんの密着って溝の山と密着って意味かな？
溝の谷にまで密着すると抜けが悪くなりますねって意味で513を書いたのですが。。
517:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/04/08 07:54:26
メリタのアロマフィルターってカリタと同じあらさで挽いた粉使うとむちゃ抜けいいんだがな....
おれの持っているのだけか？
カリタ101をメリタ用細挽き粉でドリップすると抜け悪いというより詰まり気味。
ドリッパーといえばハリオV60、やはりこれでしょう。
518:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/04/08 21:43:53
V60とバネットの比較を熱く時には優しく語れるひといたらﾖﾛ。
519:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/04/08 23:29:26 zY1BASL9
「お茶 コーヒー ライター」
これっていつ頃のネタなんですか？
520:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/04/09 07:04:47
>>518
自珈亭のホームページを見てみ
521:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/04/09 14:13:10
>>519
俺は「ヤッターマン」しか知らない。
522:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/04/09 22:00:22
アイスカフェオーレが大好きなのですが自分で美味しく作る事が出来ません
牛乳は特濃を使ってますがカフェオレに向くコーヒーがなかなか見つかりません エスプレッソだと苦味が強すぎて…
何かカフェオーレに向くコーヒー豆はありますか？
オススメ教えてください
523:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/04/09 22:09:10
クルンテープと申します。
ロイヤルヨーロピアンブレンド カフェオレと言えばこれでしょう、やはり。
524:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/04/09 23:11:00 Sgvfo0iC
フレンチって、酸味系の豆でややハイローストだっけ？
525:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/04/09 23:15:18
フレンチローストじゃないの？
526:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/04/10 13:57:01
>>522
苦みは、焙煎度合いに大体比例すると思って良い。
で、その質問は「私好みの豆を教えて下さい」と言っているようなものだから、
みなさん答えづらいのだと思います。
最初はコロンビアかブラジルの中煎り辺りから初めてみたら？
「カフェオレ用で、コロンビアの中煎りより香りが強い豆を探してる」
みたいな感じだと答えやすいと思う。
527:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/04/10 16:43:05
禁句かも知れないが、行きつけのコーヒー豆屋に質問するのが一番かと。
コーヒー豆屋と仲良くなって損は無し
528:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/04/10 17:12:02
>>522
自分の嗜好と合うかわかんないけど・・
アイスオーレなら酸味があってそれほど深くないブレンドかな。
たとえば、ガテマラとかタンザニアやモカがベースで
シティかフルシティあたりの度合いでやや細く挽いて温度高目で
ゆっくり濃い少量の珈琲を淹れて、冷たい牛乳に入れて出来上がり。
20gで50cc、それを200ccの牛乳に、て感じ。
529:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/04/11 04:40:20 h3SmV3RB
タリーズってアメリカーノとかは旨いけど、なんでブレンドが大した事無いのかな？
いや他のチェーンもだけど。スタバやら
あとMiyamaのブレンドってテラ旨。
530:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/04/11 09:05:58
>>529
ブレンド（”本日のコーヒー”等のドリップ）は淹れてから時間が経っているからだと思います。
どのチェーン店も、コーヒーメーカーで淹れて、大体30分くらいで捨てる。
アメリカーノは淹れたて。
531:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/04/11 09:46:11
モーターでぐるぐる回す、牛乳泡立て機が100円店で売ってた
1000円以上出して買ったのに。ガックシ
532:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/04/11 13:54:39 /MT7n2yr
質問です。
私は深煎りの苦味の強いコーヒーが好きです。
が、先日某コーヒーショップで購入した「炭焼きコーヒー」が
ただもう苦いだけで甘みも酸味も香りも無く、流石に不味いのです。
ブレンドにしようと思ったのですが、こういうものにブレンドするなら何がいいですか？
好みの味はあまり酸味がなく甘みの強いものです。
詳しい方、よろしくお願いします。
533:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/04/11 16:29:52 y0L2YFwI
エスプレッソ、カプチーノ？
534:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/04/11 22:28:09
>>532
砂糖。
コーヒーなら、南米辺りのあまり個性強くない豆。
しかし焙煎度が違いすぎると変な味になる傾向なので、ブレンドで誤魔化すのは難しいかもよ。
場合によっては、別々に飲んだほうが得かも。
535:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/04/11 22:39:13
>>532
粗挽きにして80度くらいのお湯で普段の倍くらい濃い珈琲を淹れる。
それに寒天と牛乳をいれて珈琲ミルクゼリーをつくり、練乳で食する。
おおまじでばかうまこのうえない（´・ω・`）よ
536:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/04/12 10:03:45
>>534
砂糖！ 砂糖入れると美味しいんですけど胸焼けがして…（・ω・｀)
ブレンドは難しいですか。うんとすっぱい豆でブレンドしちゃおうかと思ったんですけど危険そうですね。
個性強くない豆、ちょっと探してみます。ありがとうございます。
>>535
ああ～、それすごい美味しそうです！！
ゼリー液にはお砂糖は入れないで、練乳ですね。やってみます！ありがとうございます。
537:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/04/12 10:57:33 V71S+N7V
昨日、美容院で読んだ雑誌（今月号の「日経～」かな？）に、
コーヒー鑑定のプロが有名カフェやホテルで使っている
コーヒー豆の程度を評価する記事があった。
この人は、飲むだけで豆の種類程度などがわかるとか。
結果、コストパフォーマンスが一番いいのが、ドトール。
安いのに中の上の豆を使っている。
スタバも好評価。豆の程度は上の下。フルーティーな甘味があるとか。
帝国ホテルともう一軒のホテル（京王プラザだったか？）の一杯千円以上のは、流石に高級豆を使用している。
ただ京王プラザ（？）は、豆はいいが、サイフォンなのでオイルが抜け、
風味がやや落ちてしまっているとか。
ルノアールは、中の下でドトールより豆の質が悪い。
味でなく、席の広さやムードを売る店。
タリーズが最も定評価。
スタバと値段メニューなどほぼ共通なのに、スタバより豆の程度が悪く、
味香りに特徴がないとか。
念のため、スタバ、タリーズは何種類かのメニューで比べたが、
同じ結果とのこと。
538:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/04/12 13:03:37 aZn3oMQe
532
たぶんその｢炭焼コーヒー｣はロブスタ種の品質の低いものだと思います。
それよりもキリマンジャロの深煎りをダッチコーヒーにして飲んだほうがいいと思います。
539:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/04/12 13:12:17
>>538
質問の答えになってない
540:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/04/12 14:11:04
きりまんじゃえり２８８ｆ orz
541:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/04/12 15:57:09 7FRsY48D
2年前くらいに北海道のちっさいスーパーみたいなとこの一角で
飲んだコーヒーが、一生涯でいちばんおいしかった
なんてコーヒーなのか 場所はどこなのか もうわからない
いつか死ぬ前にもう一度いきたい
そのコーヒー売り場は4.5人がその場でも飲める豆専門店で
飲んだコーヒーは挽いたときの香りそのまんまの香ばしさだった！！
もう・・・・
ああ・・・
だめだ
542:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/04/12 15:58:11 7FRsY48D
541だけどピンときた人いたら教えてください
543:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/04/12 17:01:51
>>541
そりゃ、無理ってもんだよ
544:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/04/12 17:06:00 7FRsY48D
ですよね！！！すんません
でも死ぬ間際に思い出しそうなくらい美味しかった・・
545:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/04/12 17:31:57
北海道はでっかいどう(´・ω・`)
まちBBSで聞いた方が答えてもらえるかも。
546:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/04/12 19:22:15 4R+3Lfum
そうだよね、北海道っていったって広いもんね
547:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/04/12 19:24:18
>>545
何歳だあんた、、
548:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/04/13 01:51:59 3Gx7FGvA
おーい おーい 北海道
549:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/04/13 07:59:03
呼びました？
550:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/04/13 10:29:04
俺も生涯忘れられないようなｺｰﾋｰに出会いたい
551:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/04/13 13:42:25 m3t5G/dI
出会いたい
552:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/04/13 20:39:10 i8nuq2W6
出会ってしまっても結構ツライ・・
ここに書き込んだら余計飲みたくなってしまった
たぶん千歳空港から1時間圏内のところだったな・・
あ あと
母親の知り合いがどっかの海外のコーヒーくれたんだけど
香りがチョコレートみたいな香ばしくて甘い香りで
あれも美味しかった。生涯№2です。
553:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/04/13 20:59:20
逆に
もっとおいしいコーヒーが飲める店を見つけちゃる
と考えるんだ。
554:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/04/13 21:18:46 i8nuq2W6
そうか！
前向きだな！
いませっせとまちBBSで聞いていたよ・・
でも情報があやふやで無理っぽい・・
ちゃんと覚えとけばよかった
555:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/04/13 22:31:14
上りか下りかはわかるのでは？
556:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/04/13 22:36:35
その「どっかの海外のコーヒー」がどんな状態だったのか気になる・・・
・すでにリキッド
・すでに粉
・焙煎豆
・生豆
557:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/04/13 23:02:10 i8nuq2W6
どっかの海外の珈琲＝あらい粉（ごめんなんていうのか解らない）
でした。インスタントだったと思う。
一応あとで母に確認してみる。
北海道の珈琲だけど
JR千歳駅のちかくだったってことは解った
でももしかすると
スーパーごとつぶれてる可能性もあるみたいでガッカリ
今すぐ千歳に行きたい
風景見れば解りそうなのに・・・
558:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/04/13 23:03:32
ここの通の人たちで、コーヒー店つくったら
どうなるかな？
味が決まらず、もめるだろうなぁ
経営能力なくて、つぶれたりして （＾ー＾；）
559:mafoid
06/04/13 23:09:27 XxG1cHBA
実行されて3時間以内に3万円以上儲からなければ即返金致します
URLﾘﾝｸ(infostore.jp)
（*´▽｀*）本当に儲かった！3万どころか6万2000円って｡｡｡
儲からなかったら返金されるらしいけど、多分そんな必要ないっぽいよ♪
560:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/04/13 23:09:37 i8nuq2W6
>>556 やっぱりインスタントで
確かUSAだってさ。
インスタントであんなにうまいなんて・・。
USAじゃ北海道より探索不可能だ。
561:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/04/13 23:12:34 3Gx7FGvA
>>557
あなたさえその気なら飛行機は当日券で乗れるし、
例えば羽田からなら１時間なんで日帰りも楽勝
562:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/04/13 23:13:07
>>558
時価（高額）、しかも一日の杯数限定で良いなら。
ま、それだけで食ってける収入にはならないよね。
その人の技術がどんなに高くても、商売では最高に美味しい珈琲なんて出せない。
だからこそ、技術で劣る素人も、プロに負けない珈琲を作れるのだけど。
563:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/04/14 00:44:14 tRSa44eH
珈琲豆屋併設の小さな喫茶コーナーが確率的に一番旨い。
もちろん他にも旨い店はあるんだろうけど。例えばハワイの豆農場で飲む珈琲とか。
564:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/04/14 03:51:11
>>558
当店はオーダーされてから焙煎、挽き、抽出致します。
（焙煎後数日たったものをご希望の方はあらかじめ申し付け下さい）
もちろん焙煎度、挽き具合、抽出方法もお好みで指定してください。
尚、ご希望の方はご自身で手挽きミル、ハンドドリップもできます。
・・・あったら面白いな
565:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/04/14 09:41:01 RJiKJK6Q
ハリケーンなどの影響を受けなかった産地から定温コンテナで輸入すれば、
既存のプロに品質で勝てるよ。
一般の人は味の違いなんてわからないので、商売として成り立つかは別だ。
脱脂大豆を焙煎、挽き、抽出して出しても淡白で美味いと思うだろう。
566:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/04/14 10:01:05
>>558
本人や通は、ものすご～く美味いと感じていても
それを飲む客が素人だから、味覚だけでは喫茶店の経営は困難を極める
567:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/04/14 10:33:58 FifhQWJW
開店は立地、客層などよく調べて
１０年スケールで安定需要の絵を描くことが
肝心だからな
568:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/04/14 10:58:19 FrT1XYak
豚切り失礼します。
そろそろ水出しコーヒーの季節ですね。
私も麦茶ポットに粉を入れて作ろうかと思っているのですが。
粉をポットに放り込んで作る場合、
粉はある程度時間が経ったら引き上げないと駄目でしょうか。
また、ボトルドウォーターで加熱しないで作る場合
冷蔵庫で何日保存可能でしょうか。
よろしくお願いします。
569:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/04/14 11:07:13
まずは、コーヒー通の存在アピールを
どこかのイベントに間借りして、期間限定も一つの手段
570:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/04/14 11:32:12 XHly61/L
だいぶ前にテレビで有名人がヒーヒーをいれていたのですが、
その時使用されていた２段式のコーヒーポットをさがしているんですが知ってるかたいますか？
水を入れて２段目に豆をいれて沸騰した蒸気で蒸らして一気にポットをひっくり返して作るんですが。
たしか、のずるのないポットだったと思います。
571:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/04/14 11:56:56
ヒーヒーいれる・・・
なんかｴﾛ(・∀・)ｲﾈ！
572:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/04/14 13:20:33
∬
旦 ∩
( ﾟ∀ﾟ)彡 ヒーヒー！ヒーヒー！
⊂彡
573:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/04/14 13:41:14 KnN8Z0JY
テレビでヒーヒーする有名人てどんなキワ者タレントよ！
574:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/04/14 14:22:57 EuMjN21L
URLﾘﾝｸ(coffeeya.jp)
ペットボトル水出し珈琲の作りかた書いてあったページが消えてる
誰かおしえてくだしあ、それか保存してた人が居たらうｐしてくだしあ
やっとペットボトル３本揃ったってのに（；´Д｀）
575:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/04/14 14:28:09
ウェブアーカイヴｵﾇﾇﾒ
URLﾘﾝｸ(web.archive.org)
576:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/04/14 14:37:00
>>575
うお
返答早ぇ
ありがとう、助かったよ
ウェブアーカイヴってなんだ？知らんかったorz
577:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/04/14 14:57:25
>>576
URLﾘﾝｸ(www.archive.org)
ウェブ上のほとんどのページを自動で保管している便利サイト。
ここのURL書き込むところにページのアドレスをぶち込んでボタン押せば
過去に自動で巡回して保存されたページを見ることが出来る。
全てここに保管されているわけではないけど結構いい確率で消えたページが見られる。
そして、忘れ去りたい過去が保管されていることｍ（以下省略
578:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/04/14 15:10:34
>>577
ありがとう、自分で調べようと思ったけど中々見つからなかったから助かった
ついでに質問
ブラジル、モカ、コロンビア、グァテマラの中でアイスコーヒーにするにはどれがいいかな？
579:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/04/14 15:36:00
>>578
一般的にはコロンビア。
最近のガテマラは酸味が少ないのでガテマラも良いかな。
ブラジルは深煎りでも香りが独得だし、モカも同じような
ことで敬遠気味かなぁ。
良いモカは高いてのもあるかも。
邪道に聞こえるかもしれないけど、
アイスブレンドにはロブも使われている。
あの苦い感じがでるのはロブならでは。
580:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/04/14 15:47:03
>>579
サンクス、コロンビアでやってみます
581:こぶとり
06/04/14 23:41:28 YftUhrKw
>>570
直火式エスプレッソではないでしょうか（イタリア式）いいね
最近は、マシンが多い（安価になった）から
582:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/04/15 04:18:04
エスプレッソマシンでひっくり返すのってあるんだ。
583:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
06/04/15 11:30:33
>>582
クルンテープと申します。
それはナポリターナのことですよ。元祖エスプレッソと言えばこれでしょう、やはり。