05/02/06 06:11:26
対流で濃度勾配が激しくなるのがポイントだね。
茶葉内部の成分と、茶葉のすぐそばの湯の成分のギャップが激しいほど、成分の抽出速度は速くなる。
俺の経験的には時間が経てば雑味が出るから、揺らしてとっとと抽出した方が美味しくなりそう。
激しく混ぜると茶葉が崩れて、細かい繊維が出てきて不味くなるけど。
でも結局のところ、湯温と茶葉の分量が適切なら、どう淹れても劇的には変わらないと思われ。
混ぜ続けるの面倒くさいし。
05/02/06 06:11:26
対流で濃度勾配が激しくなるのがポイントだね。
茶葉内部の成分と、茶葉のすぐそばの湯の成分のギャップが激しいほど、成分の抽出速度は速くなる。
俺の経験的には時間が経てば雑味が出るから、揺らしてとっとと抽出した方が美味しくなりそう。
激しく混ぜると茶葉が崩れて、細かい繊維が出てきて不味くなるけど。
でも結局のところ、湯温と茶葉の分量が適切なら、どう淹れても劇的には変わらないと思われ。
混ぜ続けるの面倒くさいし。