06/11/07 17:40:48 g+6swet/
>>965
一度に茹でるメンの量が極端に増えるのが一番の要因。
打ち手が5人程いるし、4キロ玉で打ってるから前日から打つなんて事は無いよ。
971:名無しさん＠お腹いっぱい。
06/11/07 22:57:23 j97cDJNN
開店時間が短いとか限定数とかで味を決めるＤＱＮがまだまだ多いんだな
972:そばpig
06/11/07 23:37:28 lYWnLquw
つーか、食ってみないで色々言うヤツのいる方が、不思議。
973:名無しさん＠お腹いっぱい。
06/11/08 07:06:47 k+eliQDS
手間をかけたから限定に、乾燥しないうちに客に出すから開店時間が短い。
そんな基本も判らない>>971のようなヤロウがこのスレにいるのが不思議。
974:名無しさん＠お腹いっぱい。
06/11/08 08:44:47 PP0JEmVa
>>973
それで味が決まるのか？
長野の蕎麦屋は謎だな・・・・・
975:名無しさん＠お腹いっぱい。
06/11/08 11:31:39 kWhDVvqg
>>974には呆れて語る言葉もないが、県外人のようだな。
ひろ節では、蕎麦の自家栽培、玄そばの唐箕かけ、みがき等全て行い、
毎日５キロの玄そばを石臼で挽く。手間をかけることで蕎麦をおいしく食す。
まあ、味は人それぞれということにこのスレではなっているようだが・・・
976:名無しさん＠お腹いっぱい。
06/11/08 15:12:35 LLaoyqJN
趣味蕎麦の鑑
977:名無しさん＠お腹いっぱい。
06/11/08 17:58:59 UXwjLaTw
だれか次スレ建てないの？
978:名無しさん＠お腹いっぱい。
06/11/08 21:20:46 BXAywL+T
立てる奴はスレ番付けろよ
次はpart4だからな
979:名無しさん＠お腹いっぱい。
06/11/08 21:41:31 LLaoyqJN
【わたしゃあなたのソバがいい】
980:名無しさん＠お腹いっぱい。
06/11/09 00:08:56 CldengCc
>>975
手間隙が味に直結するとは限らない。
自家栽培の蕎麦＝おいしい、石臼手挽き＝おいしい
なんて事は無い。
手間隙、こだわりが独りよがりで味に結びついていない店もおおいよ。
981:名無しさん＠お腹いっぱい。
06/11/09 00:43:28 bKJueu4O
975のレスはもっともらしくて要点がずれまくり
982:名無しさん＠お腹いっぱい。
06/11/09 07:24:43 +6XA2kBR
>>980>>981
屁理屈はいらない。お前らのお薦めはどこよ。
983:名無しさん＠お腹いっぱい。
06/11/09 11:29:36 FgDHsszW
当然、ひろ節。
984:名無しさん＠お腹いっぱい。
06/11/09 14:09:20 yKQvt6jP
>980
某所の巨大砂時計を監修した、粉末や粒子の研究してる人と話する機会があったが
抹茶なんかは機械でゆっくりムラなく挽いた方が、余計な熱が加わらず
上質な物が出来るそうな。勿論職人技の手挽きを否定する訳じゃないし
蕎麦に通じる話かは分からんけどね。
985:名無しさん＠お腹いっぱい。
06/11/09 17:43:44 1s7v3jcj
>>980
どこの誰が作ったか分からないそばよりも、当人が栽培した蕎麦
の方が、旨い確率は高い。ロール碾より石臼の方が旨い確率は高い。
ってか、ひろ節のを食ってから語れ。
986:名無しさん＠お腹いっぱい。
06/11/09 20:48:35 bKJueu4O
ふじおか工作員はどこにいったんだ？
ひろ節工作員に負けてるぞ
987:ラウンジスレ立て代行所
06/11/10 03:31:37 /1DLIwTz
次スレ
【信州】長野県のそば・うどん屋さんPart4
ｽﾚﾘﾝｸ(jnoodle板)
988:名無しさん＠お腹いっぱい。
06/11/10 07:51:30 NUhfTd++
蕎麦のうまさのわからぬヤロウに何を言っても空しいだけ。
せいぜい脳内飲食してろ！
989:名無しさん＠お腹いっぱい。
06/11/10 12:44:50 c6wg9i5P
>>973=>>988 ﾌﾟｷﾞｬｰ
990:980
06/11/10 17:58:56 PPwP+jIM
>>985
俺が言ってる事と同じ。