05/02/03 15:59:21
>>514
天然トラフグの場合、原価で一人前/7000円以上が相場。
ミガキか丸の仕入れやボリュームの問題もあるけど、17000では無理だよ。
原価率50％超える可能性高いし…
店を信用してるならそれはそれでとても良いのじゃないか。
必ずしも天然が良くて養殖がダメとは思わないよ。
人の味覚は千差万別だし、雰囲気や体調にも左右されるっしょ。
魚自体も個体差は当然あるし、天然なら個体差のブレも大きいのは当然。
05/02/03 15:59:21
>>514
天然トラフグの場合、原価で一人前/7000円以上が相場。
ミガキか丸の仕入れやボリュームの問題もあるけど、17000では無理だよ。
原価率50％超える可能性高いし…
店を信用してるならそれはそれでとても良いのじゃないか。
必ずしも天然が良くて養殖がダメとは思わないよ。
人の味覚は千差万別だし、雰囲気や体調にも左右されるっしょ。
魚自体も個体差は当然あるし、天然なら個体差のブレも大きいのは当然。