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菜食と健康の研究に同国内での大規模な。社会条件が同じ状況で食事が変化するとどうなるか。
乳卵菜食主義の長期人体実験はセブンスデイ・アドベンティスト
という教徒３万人の生涯統計等による。この宗派は禁酒禁煙だが、
その要因を差し引いても、ガン・虚血性心疾患・高血圧・糖尿病
の罹患率は有意に低かった。
（香川靖雄・女子栄養大学大 学院教授）1999.2.15《日本経済新聞》
1965年から”日本人122,000人を16年間”、モニターした研究
10万人あたりのガン死亡率
542人 菜食 喫煙 飲酒
574人 肉食 喫煙
808人 肉食 喫煙 飲酒
『ぼくが肉を食べないわけ』P42-43
肉を食べるアメリカ人の多くは農薬に汚染されているが、
菜食者はほとんどされていない。しかも日本にはアメリカから牛肉が入ってくる。
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