06/10/18 17:12:07
>>727
寒天にカロリーが無いってのは嘘。粉寒天で3kcal/100gある。
これだけでも、それを栄養源とする菌類にとっては十分「ある」
但し、人間においては通常の摂取量から考えてほぼ無いとして考えるのは可。
カロリーがないから悪くならないというのは大嘘。
食品のカロリーは、あくまでも「人間がエネルギーとして利用できるかどうか」
と言う視点でのみの数値。
人の消化酵素でバラしてエネルギーとして取り込めるかどうかと言う視点だけ。
細菌がエネルギーとして利用できる糖類で構成されているかどうかを無視して、
人間の食品のカロリーを全ての生物の栄養源として考えるのは間違い。
寒天においては「素寒天培地」という、真菌類に用いられる、
栄養分を全く添加しない寒天培地すらある。