06/01/31 17:13:53
【社会】 「儲け考えるなら、中国産使うが…」 安全性など考え国産使いつつ、ギョーザ１７０円死守…老舗の餃子屋
★野菜高値でも頑張る餃子 宇都宮、１人前１７０円死守
・１人前、６個１７０円。「ギョーザの街」宇都宮市で最も安いと言われる老舗チェーン「正嗣
（まさし）」が値段の維持に頑張っている。今冬、野菜が軒並み値上がりし、ギョーザの街は
どの店もやりくりに苦労しているが、正嗣のメニューはほかになく逃げ場がない。踏ん張る
わけは「小腹がすいたら気軽に食べる。ギョーザってそういうもん」だからだ。
具はすべて国産。キャベツ、ネギ、ニラ、ショウガ、ニンニク……。歯応え、安全性を考えた
結果だ。中でも全７店舗で１日約７００個使うキャベツは、シャキシャキ感と甘みから、普段は
愛知産、夏場だけは群馬・嬬恋産と決めている。そのこだわりのキャベツが正嗣を苦しめる。
農林水産省によると、１月第４週（２３～２７日）現在、１キロ当たりの小売価格は２３９円と
平年より３割以上高い。
１９６５（昭和４０）年に開業。大卒の初任給が約３万円の時代に、１人前５０円だった。店は、
学校帰りの学生たちでごった返した。「その光景を忘れちゃいけない」が、創業者である
小林正嗣社長（６２）の信念だ。
物価の上昇とともに値上げを余儀なくされたが、消費税増税の９年前に１０円上げて以降は
「１７０円」を守ってきた。
「もうけだけを考えるなら、ビールとかご飯を出して、キャベツを安価な中国産に変える。
でも我慢しなきゃいけないときもあるんだ」。次男の良行さん（３０）はそう話す。
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