05/01/16 15:27:06
＞842さん
ココナッツミルクですが、
今までペーストを使用してタイカレーを作っていた時、
ココナッツミルクは缶詰のモノを使用していた（400g）のですが、
味と香り、あと油っぽさ（←これは缶詰だからだと思ってます）が強く出ていて、
カレーの風味が損なわれている気がしていたので、
規定量より少な目に使用したかった、と言うのが理由です。
次にナンプラーですが、
ナンプラーは塩辛いので、
カレーを塩辛い辛さにしたくなかったのが理由です。
初めて作るんだから規定量で作成してからアレンジするべきだとは思ったのですが、
ついついこれまでの経験で勝手に使用量を変えた、って感じです。
でもさっぱり目で、辛さもスパイスの風味がダイレクトに来る
良い仕上がりになったと思ってます。