06/01/06 14:39:05 5pkSr0+d0
鶏むね肉安いよ！
3:ぱくぱく名無しさん
06/01/06 15:18:05 EXM4o4jc0
でもパサパサしてるよね
うちの旦那は鶏肉はモモ肉派なんだが、安さからつい買ってしまう。
この前作ったのは、
胸肉を細かく切ってボールに入れて、そこに塩、胡椒、卵、片栗粉を入れて
フライパンで一口ぐらいの大きさに両面焼く
これで簡単ナゲットが出来るのだがおかずにならないので
タマネギ、ピーマンを炒めて、そこにスイートチリソースを入れて
あんかけみたいにしたら、胸肉嫌いの旦那がパクパク食べてた。
4:ぱくぱく名無しさん
06/01/06 19:00:57 5pkSr0+d0
鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 2
ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)
鶏腿肉・鶏もも肉・鶏モモ肉の料理 1
ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)
鶏ひき肉・鶏ミンチの料理 1
ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)
鶏肉の手羽先・手羽元・骨付き料理スレ
ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)
5:ぱくぱく名無しさん
06/01/07 20:19:43 Z3ubru8t0
鶏ムネ肉の唐揚げｳﾏ━━━(ﾟдﾟ)━━━ !!
繊維に沿ってほろほろと崩れる。パサパサさの欠片も感じない。
とてもグラム29円の肉とは思えない味わい。
なにこれモモ肉の唐揚げに全然劣るところが無いよ。
二度揚げとか発明した人天才過ぎるぜホント。
俺もう鶏ムネ肉と生涯を共にするわｗｗｗｗｗｗｗ
6:ぱくぱく名無しさん
06/01/07 21:38:11 Vhb8ngp30
肉の危険性は問題外なんだね。
7:ぱくぱく名無しさん
06/01/07 22:17:57 z7SUmEJ50
唐揚げ作る時に漬け込むタレにマヨネーズを入れると(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
8:ぱくぱく名無しさん
06/01/08 02:53:57 Fh0+Lhvo0
>>6危険性とは？
9:ぱくぱく名無しさん
06/01/09 12:53:41 O2hXqrxy0
鳥インフルエンザのことじゃね？
でも加熱調理してれば無問題じゃなかったっけ。
10:ぱくぱく名無しさん
06/01/12 11:25:36 K9qI2F150
あげ
11:ぱくぱく名無しさん
06/01/13 15:28:38 YoQmgucH0
保存用伝説レシピコピペ
一応、チキンソテーもレシピェ。
胸肉を用意する。ここでは市販サイズのものを対象に、火加減などを説明。
特にカットする必要はなく、あまり脂が多いのは好まない人だけ皮を取る。
粗塩（なければ調理塩と味の素でOK）を表面に手で揉みこむ。
十分揉みこんだら、俎板の上で、包丁の背で十分叩く。
塩・胡椒・昆布ぽん酢・砕いたコンソメの素ごく少量をまぶして、10分ほど冷蔵庫で寝かす。
その間にフライパンを温めておく。油は少なめ（重要）
市販のから揚げ粉１と小麦粉５を混ぜたものを胸肉の表面に丁寧に被う。
投入前によく余分な粉を払って（必要以上に払う必要はありません）、投入。
投入後2分程度までは強火。片面に色がついたら（こげ色ではごく薄い段階）ひっくり返す。
同時に火を中火にして、さらに4分。
火を止める。油きり、もしくは油吸い紙を敷いた皿の上に胸肉を退避、休ませる（重要）
その間に超速攻でフライパンをざっと洗う。面倒なら、紙でふき取るのでもかまいません。
６～８分ほど休ませたら、フライパンを温め始める。中火でOK。
十分温まったら、胸肉を再度投入。投入と同時に強火にして、片面90秒ずつ焼く。
火を止めて、バターを投入。溶けたバターがかるくまぶされたら、ソテーは皿へ盛り付ける。
バターが溶けきったら、レモン汁30ccを入れて、ソースにする。絡んだら即盛り付け。
このレシピェでは、塩胡椒の味付けを下味の段階でつけてしまっているので、用調整です。
んなとこですかね。ソテーはから揚げ以上に、休ませる時間が必要。
いいとこのレストランでもこの「休ませる」ことをしていないところがほとんどなので、
絶妙の休ませ時間を体得したら、これまで食べたことないくらいジューシィなチキンソテーが…ｗ
是非みなさんもためしてみてください！
12:ぱくぱく名無しさん
06/01/13 19:06:31 ulkhsgiS0
から揚げの粉は何使います？小麦粉？片栗粉？から揚げ粉
時間がたっても、べったりしない方法無いですか？
日本人は油が滲み出る＝ジューシー
欧米人は肉の味がする＝ジューシー
なんですよね。自分は、ややムネ派
13:ぱくぱく名無しさん
06/01/13 19:17:01 bYdfiEF90
ささみって生でも食える？当方ひとり暮らしでマジレスたのむ。
１００円で3本入ってた
14:ぱくぱく名無しさん
06/01/13 19:18:46 sf511/800
>>13
生食用じゃないささみを生で食べる時は、病気を覚悟してからどうぞ
15:ぱくぱく名無しさん
06/01/13 19:20:45 ulkhsgiS0
>>13
食える、でも湯引きした方がウマイです。
わさび醤油とかでどうぞ。
16:ぱくぱく名無しさん
06/01/13 19:44:56 bYdfiEF90
そうか。ゆびきしてみて、中生だったが、もうお湯すててしまったのでくった。㌧クス
17:ぱくぱく名無しさん
06/01/13 21:45:26 v8hNn9FQ0
手作りのチキンナゲットうまい
18:ぱくぱく名無しさん
06/01/14 08:24:41 fra+RC+a0
蒸し鶏が最高だと思う。
醤油、紹興酒、薬味で下味を付けた胸肉を耐熱性のナイロン袋に重ならない様に入れて
８５℃に調温した湯に２５～３０分ほど浸してから袋のまま冷却して冷蔵庫保管。
正確に言うと「蒸し鶏」では無いが、この方法が一番安全確実かつ美味しく加熱出来ますよ。
19:ぱくぱく名無しさん
06/01/14 15:07:24 5EgpOvtX0
チキンカレー・チキンシチュー＝鶏もも。
20:ぱくぱく名無しさん
06/01/14 15:34:33 E5jGSb9M0
おお、新スレありがとうーー
この世で一番とり胸肉が好きだーー！
21:ぱくぱく名無しさん
06/01/18 00:16:44 Fw879qeyO
たった今外食してトリワサ食った。ウマー。
家では作れないのか？
鶏が新鮮じゃないと難しいかな？ちなみに山葵はヤマワサビでしたよ。
22:ぱくぱく名無しさん
06/01/18 08:12:44 847chqmP0
URLﾘﾝｸ(portal.nifty.com)
↑これやれば美味しくなりそうな予感。
23:ぱくぱく名無しさん
06/01/18 20:13:01 fTLb5iGV0
>>21
鶏飼えば
24:ぱくぱく名無しさん
06/01/20 12:40:08 pfrPd4NC0
ヨーグルト+タマネギすりおろし+カレー粉。
ここに鶏肉を投入、一晩冷蔵庫でドリーファンク。
そして柔道着に着替えてから焼く。
カンドリチキンの出来上がり。
25:ぱくぱく名無しさん
06/01/20 13:07:21 CPPzeRWQ0
鶏といっても鴨なんですが、たくさん貰ってこまってます。
何か料理法知りませんか？
26:痛風 力 ◆TuuhuuTS9Q
06/01/20 13:51:49 XN9y+7qs0
>>24 なぁにがやりたいんだコラァ！ コピペすんなこのクソダワケがぁ！
27:ぱくぱく名無しさん
06/01/20 15:39:57 PK1BJV8x0
金穴なんで100ｇ35円の胸肉使って鶏すきだよー
28:ぱくぱく名無しさん
06/01/20 18:29:00 rzQ2VpvtO
白菜とむね肉でスープにした。
鳥がらスープの元と塩だけの簡単スープだけどウマー
29:ぱくぱく名無しさん
06/01/20 20:10:15 e+YGoT4S0
>>19
カレーやシチューには断然胸肉だろ。油脂分がないスープなら腿肉でも良いが。
30:ぱくぱく名無しさん
06/01/21 09:55:04 hbgBuYFw0
カレーやシチューに胸肉なんて固くてぱっさぱさになりそう。
31:ぱくぱく名無しさん
06/01/21 10:02:36 1p9tZ/Ho0
どっちも(ﾟдﾟ)ｳﾏｰだよね
32:ぱくぱく名無しさん
06/01/21 15:05:48 2nsR9oz90
>>30
だからこそ油脂分があるカレーやシチューのソースに合う。
33:ぱくぱく名無しさん
06/01/22 23:59:23 9Yz3uxTb0
ローカロリーでウマー
34:ぱくぱく名無しさん
06/01/23 01:09:57 Jx36YoIKO
耐熱皿に塩胡椒をすりこんだ胸肉をのせ、酒を適量ふる。
ラップをして4分くらいチン。
別に胡麻油を適量チン。肉を適当に切って、白髪ねぎを乗せる。
アツアツにした胡麻油をかけてめしあがれ。
35:ぱくぱく名無しさん
06/01/23 04:09:03 nMyaFKZP0
>>25
鴨蒸しロースのカレー風味なんてどうですか？
大量消費だと鍋かな・・・
36:ぱくぱく名無しさん
06/01/23 15:28:47 RUjZ+ck10
簡単かつ斬新なレシピをキボリ～ヌ
37:ぱくぱく名無しさん
06/01/24 00:41:14 6oy7u1eeO
むね肉を一口大にきって塩･胡椒した後片栗粉をまぶして胡麻油で焼く
玉ねぎ･にんにくはみじん切りにして炒めた後、塩･胡椒･酢･砂糖･醤油･ケチャップ･ソースで味付け(一応味見はするけど量は適当)
できたソースを肉にかけて食う
38:ぱくぱく名無しさん
06/01/24 05:35:26 xpxqZ8O90
↑どこが斬新なんだ・・・
39:ぱくぱく名無しさん
06/01/24 06:22:38 MuBV3wLvO
カレーに入れるより、ましじゃないの？
つーか、カレーに胸肉？なんて、もったいない。
だったら、野菜カレーにするでしょ。
40:ぱくぱく名無しさん
06/01/24 14:22:44 3bpeqqHQO
カレーに入れるなら叩いて肉団子にして入れたらいいんでない？
胸肉をラップに挟んでペッタンコになるまで叩いてフライパンで両面焼く
千切りした野菜に好きなドレッシングをかけたのを巻く
クレープみたいにかぶりついて食べる。
最近ハマり中の食べ方。
41:ぱくぱく名無しさん
06/01/24 18:47:01 +vyLqvaX0
チキンカツ作ってるんだがどうも二度揚げが上手く行かない(´･ω･｀)
油がとんでもないことに…。それでいて中まで火が通ってなかったりもう踏んだり蹴ったり。
いっそボイルして中まで火を通してから揚げようかなぁとか思った今日この頃
42:ぱくぱく名無しさん
06/01/24 20:03:29 zCMnUCBKO
唐揚げは二度あげするけどカツは二度あげじゃないほうがいいんじゃないかな？
火が通り易いように薄めに肉削いで衣つけては？
43:ぱくぱく名無しさん
06/01/24 20:04:03 dqKr4DCh0
>>39
何がもったいないのがさっぱり分からない。
44:ぱくぱく名無しさん
06/01/25 17:22:48 mT/4F0Se0
44
45:ぱくぱく名無しさん
06/01/25 19:53:28 3naM31a10
>>42
なるほどなるほど。
薄めに切って叩いて伸ばしてみたら柔らかいまま中まで火の通った
油切れのいいチキンカツが出来たよ！(｀･ω･´)
ありがとう。
46:ぱくぱく名無しさん
06/01/25 22:21:28 pR1g0+2W0
>43
39ではないですが
一度料理教室とかでおいしいものおしえてもらったほうがいいと思うよ。
47:ぱくぱく名無しさん
06/01/25 22:49:16 mUSluqZU0
>>46
鶏胸肉のカレーが不味いとでも？ 味障か？
48:ぱくぱく名無しさん
06/01/25 23:33:57 FsnaxJSk0
鶏つったらねぎでしょう
鶏胸肉を厚めのそぎ切りにして、塩、こしょう、酒で下味をつける
長ねぎは小指の長さくらいにぶつ切りにして、それを半分に割っておく
下味をつけた肉に小麦粉をつけ、とき卵にくぐらせて、フライパンに入れた多目の油（ラードがいいらいしが）で
ピカタ風に焼きつけ、とりだしておく
フライパンに長ねぎ投入、焼目がつくまで焼き、鶏肉を戻し入れる
調味液（酒と水同量、それに塩）をフライパンに投入、水分とぶまで炒めてできあがり
最期にごま油ちょっと入れるとなお旨
酒のあてでもご飯のおかずでも問題なし
49:ぱくぱく名無しさん
06/01/25 23:41:55 3naM31a10
カレーはなぁ。
大量に作り置く関係でムネ肉は使えないな。
初日は美味しいんだが。
50:ぱくぱく名無しさん
06/01/26 18:33:58 5AS7Kr0Z0
適当に切って、醤油、酒、ニンニク、しょうが（全て適当）に10分くらい漬けて
上新粉で（漬け汁ごと）揚げる。
上手すぎてビール飲みすぎる。子供も大好きだよ。
51:ぱくぱく名無しさん
06/01/26 18:45:06 Z2ipbjIV0
胸肉をそぎ切りにして（厚さ1センチくらい）お酒ふってしばし放置。
塩コショウして、片栗粉を薄くつけて大目の油で揚げるように焼く。
これを南蛮漬けにしてます。
うちではニンジンとタマネギと太目の千切りのキュウリをいれてます。
52:ぱくぱく名無しさん
06/01/26 19:15:31 PzOYov1h0
塩して一日置いて、酒で洗って麹味噌に漬ける
つまみに最高
53:ぱくぱく名無しさん
06/01/27 03:40:56 MexbrBiZ0
>>50
似たようなものを時々作る。俺の場合はニンニク抜いて、漬け時間長めかな。
衣の色がちょっと悪いのが難点だよなー。
54:ぱくぱく名無しさん
06/01/28 08:06:09 hvRj/LdC0
片栗粉まぶして鍋に投入でうまーい
やわこくてしっとりして、味ぽんつけて食べるの大好き
55:ぱくぱく名無しさん
06/01/28 11:36:31 JCMrQxH90
ムネにくでうまかったもの
ムネ肉をミンチにしてつくね
ジューシーから揚げ
チーズチキンカツ
56:ぱくぱく名無しさん
06/01/28 14:16:53 mEJECnrDO
鶏はむが最強だろ。
57:ぱくぱく名無しさん
06/01/29 00:16:34 +Q9g+GYr0
>>46は料理教室で教えてもらったことを鵜呑みにすることは出来るが、
自分で考えることの出来ないタイプだな。
58:ぱくぱく名無しさん
06/01/29 01:25:08 WwVJDbBU0
どっちがもったいないのかしら？カレー？胸肉？
どっちもたいした被害じゃないと思うんだけど
59:ぱくぱく名無しさん
06/01/29 02:13:34 bfwMaMa30
というか、きちんと理解させる気のない自己満ﾚｽならチラシの裏に書いとけと
60:ぱくぱく名無しさん
06/01/29 02:38:49 WwVJDbBU0
そうね、あたしはカレーの中でちりぢりになってしまった胸肉も
ちりぢりになった胸肉を優しく抱きしめて温めるカレーも
お料理教室の気取ったチキンカレーも、どれも大好きよ。
つまり>>46も>>57も>>59もみんなあたしの彼氏ってことでいいかしら
61:ぱくぱく名無しさん
06/01/29 03:23:17 4TMk2DBB0
ネカマめ
62:ぱくぱく名無しさん
06/01/30 02:49:34 F/ODi4MV0
わざと分かりにくく書いて、
自分の立場・意見を明らかにするのを避けて、
相手の揚げ足をとって攻撃し、
優位に立つことばかり考えている人が多い。
63:ぱくぱく名無しさん
06/01/30 12:31:03 1k4zLKUg0
そういうのを相手したげる人も多いね
64:ぱくぱく名無しさん
06/01/31 11:06:05 TQGsB+cI0
紅茶で煮てるお。適当に色と香がついてナイス。
65:ぱくぱく名無しさん
06/02/03 01:51:08 TumYtTuL0
胸肉と卵と調味料でできる簡単レシピってありますか？
調理器具はフライパンです。
66:ぱくぱく名無しさん
06/02/03 01:53:35 d+IcXiJe0
マヨ炒め
鶏ムネ肉の皮目に塩コショウ
皮目から焼き目がつく程度両面焼いて取り出し(中はまだ生)、一口大に切る
ニンニクを香りが出るまで炒め、鶏肉投入し火を通し過ぎない程度炒める
ソースと万能ねぎ投入し手早く絡める
ソース4人分、マヨネーズ120g、醤油大2、酒大2、好みで七味適量
水にさらした白菜人参の細切り(他に茹でたモヤシ)の上にソースごとかける
蒸し鶏
鶏ムネ肉の厚さをそろえるよう切る(包丁を横から入れて観音開きでも)
塩コショウして味付け
玉ネギ、ジャガイモは厚めに切り軽く炒める
野菜の上に鶏肉を乗せ、フタして10-12分蒸し焼き
鶏肉は取り出し一口大に切る
野菜の上に鶏肉を乗せソース
ソース4人分、マヨ大4、ケッチャップ大2、蜂蜜大2、レモン汁大4
クリーム煮とかシチューなど
ポイントは余熱で
皮を取り、丸ごと煮る
取り出してアルミホイルをかけて火を通す
1cm幅に切りトロミの付いた煮汁をかける
観音開きの要領で薄くした場合、煮る時間は短め
67:ぱくぱく名無しさん
06/02/03 07:06:01 Gvy+Az770
鳥の唐揚げにする時、普段より薄めに切って下味付けて衣を片栗粉とゴマを混ぜたものにすると
おいしい。ちょっと辛めの下味があう。
68:ぱくぱく名無しさん
06/02/03 11:20:43 Lcvb3V0p0
胸肉を繊維に沿って長さ１０ｃｍ、直径３ｃｍ程度に切って天ぷらにする。
天つゆで食って良し、塩で食って良し、チリソースや甘酢かけても良し。
唐揚げよりしっとり食べられるよ！
69:ぱくぱく名無しさん
06/02/03 11:35:22 ztBi3M2y0
塩水に一晩漬け込んでからカラアゲ
びっくりするほどユートピア！
70:ぱくぱく名無しさん
06/02/03 18:46:58 16Tn6/830
>69どの位の濃度？塩水。
71:69
06/02/03 20:20:10 K52TbdGlO
水500mlに塩30gぐらいです
72:学生
06/02/04 01:08:36 eRUD0/6rO
夜、急にヤキトリが食べたくなってスーパーにモモ肉を買いに…
財布の中身を確認したら…あぁ…
っつう事でムネ肉を購入
ムネ肉の調理のコツを検索して筋肉繊維の流れにそって剥がすように切り分けました
切り方一つでどれくらい違うのか試そうと思って一口分だけ筋肉繊維ぶった切りしたのとちゃんと切った物をフライパンに並べてじっと観察
水分の出方が違うなぁ…
食べたら違いがはっきりわかりました
ぶった切りの方はパサパサしてて口の中で肉がバラけやすい
ちゃんと切った方はジューシーで柔らかく繊維質が歯にひっかかる笑
でした
つかムネ肉にただ塩ふって焼きすぎないように注意したら十分美味しかった
適度に歯応えがあって少しの量でもたくさん食べた感じになりました
ムネ肉最高！！
73:70
06/02/04 17:08:44 bokosNcN0
>>69ありがとう！やってみる！ﾉｼ
74:ぱくぱく名無しさん
06/02/04 17:40:12 Vmx8dq9y0
>>70
kfcだと水45ccにつき塩5g使うと聞く
75:ぱくぱく名無しさん
06/02/04 17:58:51 dMqg8KeV0
一晩だと1.5%くらいで良くないか＜塩水
海水が3%くらいで、干物作るならこれに30分くらい漬ける
生理食塩水が0.9%だから、コレよりは濃い必要があるけど
76:ぱくぱく名無しさん
06/02/05 00:58:22 QbHaSW3x0
チキンカツ（胸肉・塩・コショウ・薄力粉・卵・パン粉・キャノーラ油）、サラダ菜、角食（8枚切り）、ケチャップ、マヨネーズ、粗挽きマスタードで
カツサンド作ったらまいう～
77:ぱくぱく名無しさん
06/02/18 02:13:50 2zsr7+UP0
今日作ったレシピ。
材料 胸肉・塩・醤油
包丁でみじん切りにして、塩少々と醤油で下味つけて練って、
100円玉くらいの団子状にして味噌汁へ入れる。
材料と調味料が無い中、これだけでかなりいい線いった。
片栗粉・しょうが・こしょう・ねぎをいれたりして
カレーとかコンソメスープに入れればさらに美味いと思う。
フードプロセッサーは使わずに包丁でたたくのがポイント。
78:ぱくぱく名無しさん
06/02/19 22:40:35 2msSE/YL0
ムネだんご つくね レシピ教えてください
79:ぱくぱく名無しさん
06/02/19 23:46:36 iXIwMSvP0
魚焼くグリルで焼くと皮がパリっとして美味しい
中まで火を通すのが難しいが
80:ぱくぱく名無しさん
06/02/20 16:55:30 UY6SBauC0
チキンナゲットって自分で作れるの？
81:ぱくぱく名無しさん
06/02/20 17:12:56 hO7Pc93i0
胸しゃぶ最強説を唱えてみる。
水炊きスープで5mm厚ぐらいにスライスした胸肉を表面が白くなる程度に
くぐらせポン酢で・・
旨いぞ～（もちろん鮮度が良くなきゃ無理だが）
82:ぱくぱく名無しさん
06/02/20 17:23:20 OhPjvTwu0
胸しゃぶかぁ・・・さっぱりしていておいしそうだな。
５ミリぐらいってことは十分に切れる包丁が必要そうだからしっかり研いでおかないとな。
明日にでも作ってみようかな
83:ぱくぱく名無しさん
06/02/20 17:38:13 GbDKk0Jz0
>80 他スレよりコピペ
困った時の名無しさん ：2005/12/10(土) 23:05:41
チキンナゲット作った。
鶏ムネ肉を包丁で荒いミンチにして、塩コショウ少々につなぎに小麦粉少し入れて練る。
一口大の小判型にまとめて、玉子・牛乳・小麦粉を混ぜた衣にくぐらせ、油で揚げれば完成。
市販のものより歯応えが良く、臭みも少ないのでオススメ。
ソースはハニーマスタードがいい感じですよ。（マヨネーズ・粒マスタード・蜂蜜）
84:ぱくぱく名無しさん
06/02/20 19:37:41 dv+GgTat0
こりゃ旨そうだな
85:ぱくぱく名無しさん
06/02/20 21:18:10 ASY0175+0
ジューシーさを出すにはとり皮を一緒に加えるといいです。（実証済み）
あと他スレで聞いたのですが、ホットケーキ粉を衣にするとラクチンだそうです。（うちは片栗粉オンリー）
好みでニンニクやハーブ入れても美味しいですよ。
少量ならいいかもしれないが、包丁で叩くのは結構大変なのでフープロ粗微塵推奨。
86:ぱくぱく名無しさん
06/02/21 00:41:04 z3kFkY320
>>83
少しアレンジして夕飯に作ってみましたが、本当に美味しかったです！！
賞味期限3日過ぎた鶏ムネ肉の調理に悩んでこのスレ見たら簡単で美味しそうだったので作ってみました。
チキンナゲットなんて冷凍食品くらいしか食べたことがなく
初めて作ったのに美味しく出来て、揚げてるうちからﾊﾞｸﾊﾞｸ食べてました。
以下自分流ですが･･･包丁でミンチにして
塩コショウ、小麦粉、卵、醤油を入れて練る(衣作りが面倒だったので卵も入れた)
衣は唐揚げ粉があったのでそれに黒胡椒をミルして加えスパイシーに仕上げた。
(天ぷら鍋出すのが面倒だったので)フライパンに少し多めの油を入れニンニクを入れて香り付けする。
揚げる(ついでにポテトも素揚げ)･･･････(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
早い・簡単・ｳﾏｰにできて感激です、ありがとうございました。
ちなみに>>80とは別人です
87:ぱくぱく名無しさん
06/02/21 01:24:11 4mXN5q7JO
よく居酒屋に唐揚げにあんかけかかったようなのあるじゃないですか？あのあんのつくり方わかる人おいしいの教えてください！
88:ぱくぱく名無しさん
06/02/21 15:30:12 G8U59XgC0
甘酢餡でググるか、チキン南蛮でググるか
どんなのが好みなんか良くわからんだよ
うちは甘酢餡の類
塩胡椒、醤油、オイスターソース少量、米酢、砂糖で出し汁を味付け（出汁は干ししいたけ）
ネギを放して、片栗粉でトロミつけてからめる
89:ぱくぱく名無しさん
06/02/26 23:27:52 nhBsVS7G0
彼女にモモ肉買ってきてくれと頼んだのに、安かったからとムネ肉を
４パックも買ってきてくれました・・・・・。ｏｒｚ
90:ぱくぱく名無しさん
06/02/27 00:06:10 5/7P25Rr0
久々にモモ肉で唐揚げ作ったら油っこくて喰うのが辛かったよ。
大好物だったのに…orz
俺の中で二度揚げはムネ肉専用の奥義として深く刻まれた。
91:ぱくぱく名無しさん
06/02/27 21:57:41 tYfoLLds0
>>89
それ何てエロゲ？
92:ぱくぱく名無しさん
06/02/27 22:33:00 zDqRuc6A0
お前の頭の中はエロゲでいっぱいだな。
93:ぱくぱく名無しさん
06/02/28 21:00:37 YHjoz83R0
普通に蒸し鶏つくる時も、片栗粉薄くまぶすと食感変わってウマイナ。
なんかぷりぷりムチムチになる。
一度はためして見て欲しい。
94:ぱくぱく名無しさん
06/03/05 03:25:53 RSa4wTEo0
もしかしてｶﾞｲｼｭﾂかも知れないけど、ネットで見つけた簡単お手軽でｳﾏｰな鶏料理。
鶏肉を買ってくる（ムネでもモモでもおk）
↓
適当な量のお湯に適当な量の塩を投入（舐めてみてしょっぱいと分かる程度）
↓
炊飯器に鶏肉セット、その上に塩湯をひたひたになる程度入れる。
↓
保温（炊飯じゃないよ）ONで一時間ほど待つ
↓
蒸し鶏風なので肉が柔らかくて(ﾟдﾟ*)ﾏｼﾞｳﾏｰ
もし余裕があるならショウガを入れると鶏の臭みが消えていいかも。
さらに出来た後の残り汁に刻み野菜を入れて炊飯ONにすると野菜スープも出来る。
おかず作るのがめんどい時にはすごく（・∀・）ｲｲ!!
今日試しに作ってみたらあまりのうまさに一人で食べてしまった。
胸肉一枚って結構大きいのにorz
父は自分がいないとおかずを缶詰と漬け物しか食べないから、これを覚えて自分で作れる様になって欲しいな(´･ω･`)
95:ぱくぱく名無しさん
06/03/05 13:06:38 Bc5fzA5D0
お父さん置いていっちゃうのか
96:ぱくぱく名無しさん
06/03/06 13:45:52 V7WckQCs0
>>94さん
うまそーですね！
できあがった肉になにをつけて食べるのが旨いですか？
とーちゃん・・・おいていかないで・・・
97:ぱくぱく名無しさん
06/03/06 16:45:49 Po8vQvcj0
うちの子の大好物・・・
胸肉の皮を剥ぎ、繊維にそって長さ５センチ位の棒状に切り酒、塩少々に漬けておく。
卵を卵白と卵黄に分け卵白はメレンゲを作る。
卵黄に小麦粉、ベーキングパウダー、牛乳、乾燥バジルまたはスパゲティー用調味料のバジリコ
を入れまぜる。（乾燥バジルの場合は塩少々入れる）粘度はホットケーキのタネ位。
メレンゲとタネをまぜる。メレンゲを潰さないように切るようにまぜる事。
肉に衣を若干厚めに付け、１６０～１７０度の油で揚げる。
以上、胸肉のバジルフリッターでした。
衣が余ったら、エビ、アスパラ、冷凍インゲンなどもおすすめ。
子供はケチャップ、オーロラソース、私はレモン汁＋にんにくで食べてます。
98:ぱくぱく名無しさん
06/03/06 23:37:18 2/uhCx9b0
>96
わさびしょうゆ 柚子胡椒もなかなか
99:ぱくぱく名無しさん
06/03/07 05:16:39 a9sEu51m0
>>97
うちの子のもキャットフードより胸肉が大好き （ ＾ω＾）人（´・ω・｀）ナカーマ
100:ぱくぱく名無しさん
06/03/08 03:47:25 xnlzUWLt0
猫にそんな高級なもん与えてんじゃねぇーー
101:ぱくぱく名無しさん
06/03/08 12:43:06 vCeou2Zv0
うちの子はムネ肉よりもはがされた皮が好きらしい
102:ぱくぱく名無しさん
06/03/08 15:48:13 ECSk+hHyO
うちは炊飯器で蒸し鶏する。
一枚につきティースプーンに軽く一杯の塩と大匙一杯の酒を揉み混んでから
実父ロックに入れ空気を抜いて炊飯器に投入。
沸騰したお湯をたっぷり注ぎ、40分ほど保温。
引き揚げたらそのまま冷まして肉汁を戻す。
ふわふわジューシーでものすごく美味しい。
昨日はクレソンと一緒に柚子胡椒と胡麻油少々で和えました。
炊飯器に卵も投入して途中で引き揚げると一緒に温泉卵も出来てｳﾏｰ
103:ぱくぱく名無しさん
06/03/08 15:51:53 3mUGl1/h0
炊飯器が臭くならないですか
104:ぱくぱく名無しさん
06/03/08 16:23:03 ikrrCdRu0
>>97
うまそ～。
メレンゲ衣が軽そうでイイネ！
コピペして保存してしまいました。今度やってみます。
105:ぱくぱく名無しさん
06/03/08 16:35:08 bxGXyTOs0
>102
実父ロックって。
106:ぱくぱく名無しさん
06/03/09 02:35:32 V/walTB50
ジップロックごと炊飯器入れんのかよ・・・
107:ぱくぱく名無しさん
06/03/09 13:38:41 nsEGSm9YO
コシンヤ作ったことある方います!?もしくは、ﾌﾞﾗｼﾞﾙの料理に詳しい方いませんか!?
108:102
06/03/09 14:25:12 oyfaR6TB0
>>103
密閉してるので炊飯器にはにおい付きませんよ。
>>106
書き方悪かったかな？ジップロックは袋の方です。
ラップでぴっちり包んでもいいんだけど、取り回しが楽なので。
109:ぱくぱく名無しさん
06/03/10 20:10:41 KBRnW4wr0
>>108
ジップロックってビニール製品でしょ？
ビニール製品加熱するのはヤバいんじゃないか。
110:ぱくぱく名無しさん
06/03/10 21:44:35 tqNm5h2u0
大丈夫。
ビニール、っつっても色々種類があって、
説明すると長くなるから詳しいことは化学板あたりで聞いて。
バイルシュタインテストも陰性だったし・・・
そもそも俺はジップロックに入れて加熱して作る料理を数年食べてるしｗ
他の人たちも、ジップロック調理を愛用している人は居るんじゃないの？
ちなみに、レトルトカレーを温めるみたいに鍋で茹でるとちとやばい。
これをやると、結構簡単に融ける事がある。
で、なみなみとお湯が入った炊飯器の保温モードなんて・・・
メーカー次第だが、せいぜい70度ほど。融けたりしないから大丈夫だよ
111:ぱくぱく名無しさん
06/03/11 10:36:26 a1b7Cca60
鶏むね肉のレシピ教えてください！
ｽﾚﾘﾝｸ(recipe板)
112:ぱくぱく名無しさん
06/03/11 13:55:33 hEeZudT50
胸肉は鶏雑炊の出汁取りに使って、出し殻はパサパサで不味くなってるから捨てちゃうな
113:109
06/03/11 16:03:27 ENHB73Vr0
>>110
なるほど、参考になった。
114:なたなたな
06/03/12 22:09:52 8zS9dvcVO
あやちまやは
115:ぱくぱく名無しさん
06/03/12 22:39:49 FnGn4ybO0
昨日作った鳥料理
一口大に切った肉を片栗粉をまぶす。
フライパンで焼いて焼き色が少し付いたら水を少し入れ蓋をして蒸し焼きに。
肉に火が通ったら３cmぐらいに切ったにんにくの芽を投入。（炒めすぎ注意）
めんつゆで味付け。１分ほど炒めて完成。
にんにくの香りが食欲をそそる少しとろみのある炒め物。
116:ぱくぱく名無しさん
06/03/12 23:17:34 0LcHiHEA0
水じゃなく、酒で蒸し焼きにした方が旨そうな希ガス。
117:ぱくぱく名無しさん
06/03/13 14:59:44 bnwFDhaQO
胸肉の皮を上手く取るコツってありますか？
118:ぱくぱく名無しさん
06/03/13 16:25:11 rGOfpcws0
手で引っ張ればとれると思う
119:ぱくぱく名無しさん
06/03/14 00:09:30 g4TElQqc0
めんつゆがいや
120:ぱくぱく名無しさん
06/03/14 20:51:02 iI+K95d60
酒とみりんと醤油でもまぁ問題は無い
121:ぱくぱく名無しさん
06/03/15 07:18:46 1FAtxOQN0
時代は柚子コショウ
122:ぱくぱく名無しさん
06/03/15 09:45:55 e1g3Zf4P0
クレイジーソルト派は時代の流れに乗り遅れてるのか
123:ぱくぱく名無しさん
06/03/15 19:37:57 450VT/CA0
５ｍｍ角の短冊に切っておろしにんにく、しょうが、醤油、みりんでしばらくつけて、卵と多目の片栗粉でまとめて
小ぶりのハンバーグ状にする。そして、フライパンに多目の油で焼く。好みでスパイスをいれてもウマイ。
124:ぱくぱく名無しさん
06/03/16 09:46:46 EvT0DXe+0
好きな人は好きなんだろうけどクレイジーソルトって
数年前にもてはやされた商品だから・・・
ウチにもあるけど最近は活躍の場がない。
柚子胡椒はメーカーによってかなり味が違うらしいね。
125:ぱくぱく名無しさん
06/03/16 18:32:55 l0+lxrzX0
そんな調味料まで流行を追わなくても・・・
126:ぱくぱく名無しさん
06/03/16 19:30:50 NNGEfWsqO
ゆず胡椒に一票いれしてたもﾉｼ
127:ぱくぱく名無しさん
06/03/20 17:42:25 0ZM6PIgx0
観音開きにして塩コショウローズマリーオリーブオイルでマリネし
魚焼きグリルでグリルが最強。
レモン絞って。
128:ぱくぱく名無しさん
06/03/20 20:01:01 Nua1g3vq0
胸肉はマリネしたほうが美味しく食べられるよね。
そして皮目は後に焼いてﾊﾟﾘﾊﾟﾘ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
129:ぱくぱく名無しさん
06/03/26 20:31:51 IL3HV8xm0
安かった胸肉を一口大に切ってキャベツと炒めて
マヨネーズ+カレー粉を合わせたもので味付け
マヨネーズの酸味が飛んだら完成
クリーム炒めのようなコクにカレーの味でうまーい
130:ぱくぱく名無しさん
06/03/26 21:30:56 d/4iyczA0
ムネ肉にマヨネーズは合いそうだねぇ
今度やってみよう
131:ぱくぱく名無しさん
06/03/29 20:38:57 vVRKzoXe0
マヨネーズだけだと鶏臭いでし
スパイスが効いた物をたさないと
132:ぱくぱく名無しさん
06/03/29 20:46:19 pqP+jEzS0
料理初心者なんですけど、胸肉つかう料理で簡単なのってどういうのがありますか？
胸肉：２枚（計５８０ｇ）
調味料：砂糖、塩、しょうゆ、ポン酢
野菜はキャベツくらいしかないです……
どなたか教えていただきたく……
133:ぱくぱく名無しさん
06/03/29 20:55:56 vVRKzoXe0
水炊きはどうでしょう
春キャベツはさっと火を通すと甘くて美味しい。
胸肉も火を通しすぎるとパサパサで激マズになるので注意。
134:ぱくぱく名無しさん
06/03/29 21:02:13 pqP+jEzS0
ありがとうございます！
から揚げとかしかないのかなと思って、悩んでました。
大量の油はまだ扱うのが怖くて……
水炊きでいってみます！
135:ぱくぱく名無しさん
06/03/29 21:59:39 z8/t32Sp0
>>134
もう食べちゃったかな？
胸肉に軽く塩してからレンジで加熱して裂き、千切りキャベツとポン酢で和える。
胸肉を開くか叩いて延ばし、キャベツ千切りを巻いて棒状にし
ラップに包んでレンジ加熱。
冷めたら切ってポン酢か、水・砂糖・醤油を煮詰めたタレをかけて出来あがり。
136:ぱくぱく名無しさん
06/03/29 22:02:00 z8/t32Sp0
・・・在り来たりのレシピでageでしまった
orz orz orz orz orz
137:ぱくぱく名無しさん
06/03/29 22:16:04 6rGaUt8G0
>>132
塩・コショウを振りかけて焼く
コショウは粗引き限定
138:ぱくぱく名無しさん
06/03/29 22:22:07 pqP+jEzS0
>>135
別レシピありがとうございます！
まだ半分残っているので、明日のメニューにしてみたいと思います。
139:ぱくぱく名無しさん
06/03/29 23:46:58 z8/t32Sp0
>>138
胸肉を包丁で刻んで細かくして、塩・醤油少々・キャベツみじん切りと
粘りが出るまで練る。
ハンバーグ型にまとめて、フライパンで焼くかレンジで加熱。
砂糖醤油のタレで照り焼きっぽくなるし、ポン酢で食べてもウマ。
小麦粉か片栗粉があったらスプーン２杯位入れて、同じ様に練り
丸めて茹でて肉団子。
鶏胸・キャベツは廉価で役にたつ食材だよね。
140:ぱくぱく名無しさん
06/03/30 06:14:51 9NMPnp830
キャベツは高い
141:ぱくぱく名無しさん
06/03/30 13:19:15 0qvlMD020
国産むね肉って100ｇいくら位が相場なの？
142:ぱくぱく名無しさん
06/03/30 13:52:28 SXBQ7wHv0
すみません…
胸肉ってすごく分厚いですけど、レンジで加熱するときは切ったりするんでしょうか？
そのまんま入れちゃっていいんでしょうか？
加熱はスレ見た感じだと４分？が目安でいいんでしょうか？
質問ばかりですみません。
143:ぱくぱく名無しさん
06/03/30 14:11:16 ZO0/XEP+0
>>142
何の料理を作りたいのかがわからないと答えようが・・・
レンジによっても変わってくるので
とりあえず自分でやってみて試行錯誤してみては？
144:ぱくぱく名無しさん
06/03/30 14:49:26 FOAQCw9w0
>>141
地域格差あるけど50円前後じゃまいか
145:ぱくぱく名無しさん
06/03/30 15:47:15 xpreTd+r0
>>141 うちは標準で２８円。特売で２０円。先週はなぜか高くて４８円もした。
腹立ったので買わなかった。
146:ぱくぱく名無しさん
06/03/30 15:58:12 FOAQCw9w0
>>145
kg単位の卸値が200円前後だから
特売20円だとほぼ利益なし、28円でもかなり安いよ
147:ぱくぱく名無しさん
06/03/30 22:46:55 YPxOMO+o0
羨ましいな。最近鳥ムネも値段上がって
少し遠目の安い店で１００グラム35円くらいだし。最安値28円くらいだなぁ。
近所のスーパーだと100グラム58円になっちゃうよ。
明日あたり チキンカツをもりもり食いたいな。
148:ぱくぱく名無しさん
06/03/31 00:56:30 MdUh6kyZ0
皮剥いでカリカリに揚げると美味しいねに
149:ぱくぱく名無しさん
06/03/31 10:07:44 Puqw0psg0
>>148
皮をカリカリに焼いて千切り、大根下ろしとポン酢で食べてごらん。
150:ぱくぱく名無しさん
06/03/31 10:50:34 BiQaZ/1AO
いやよ
151:ぱくぱく名無しさん
06/03/31 15:54:10 DS7E3Rf00
みんな安いなぁ。私のところなんか100g45円で
安いときでも100g40円なのに、100g28円って！
152:ぱくぱく名無しさん
06/03/31 16:27:07 MdUh6kyZ0
安いのはタイ産の冷凍物
153:ぱくぱく名無しさん
06/03/31 17:06:27 sIphBiKB0
うん、タイかブラジル産だとｇ28円でいつも売ってる。
154:ぱくぱく名無しさん
06/03/31 17:16:28 X+XrMRGo0
特売でこの前、ムネ肉が100g28円ってのを初めて見た。いつもは特売でも38円までだし通常価格は58円。
最近、過剰気味なのだろうか？
155:ぱくぱく名無しさん
06/03/31 17:20:31 lTmyChNn0
国産で28円だなぁ。
まあそもそも国産だから大丈夫とかいうモノでもないんだがｗ
156:ぱくぱく名無しさん
06/03/31 17:21:43 gkRXC4kl0
冷凍物なら国産でも30円切るね。
業務用スーパーの冷凍ブロックならもっと安くてグラム20円くらいか。
157:ぱくぱく名無しさん
06/03/31 18:28:19 BiQaZ/1AO
やすいね
158:ぱくぱく名無しさん
06/04/02 17:35:58 OU7+fFNSO
だれか>>83のナゲットをどのぐらいの温度で揚げればいいか教えて
159:ぱくぱく名無しさん
06/04/02 17:52:01 AxifW5sS0
170℃くらいでいいと思う。
160:ぱくぱく名無しさん
06/04/02 17:55:24 OU7+fFNSO
>>159
㌧ｸｽ
161:ぱくぱく名無しさん
06/04/03 08:48:16 YVK1aUBM0
ＴＢＳのまなはる見た？
鳥はむパクッてムネ肉に砂糖まぶして水で洗って低温で調理するってやってた。
162:ぱくぱく名無しさん
06/04/03 08:49:36 YVK1aUBM0
と思ったら
鳥まむの調理法をそのままやってた。
163:ぱくぱく名無しさん
06/04/03 08:49:57 9QY6IituO
まさにとりはむが紹介されてる
164:ぱくぱく名無しさん
06/04/03 08:50:19 yPyNb/xz0
記念パピコ
165:ぱくぱく名無しさん
06/04/03 08:50:55 xNqdFVyf0
ネット上では常識、みたいに言ってるがちゃんと『2ちゃんねる』発祥って言えよw
166:ぱくぱく名無しさん
06/04/03 08:53:00 Kz566NOb0
TBSから来ますたwwwwwww
167:ぱくぱく名無しさん
06/04/03 08:53:54 YkdYE7+PO
すっとんできますた。
168:ぱくぱく名無しさん
06/04/03 08:56:12 t9xqvABjO
TBS板からきますた。
つーかまとめサイトとかガイシュツリストとか明らかに2chだろwwwww
169:ぱくぱく名無しさん
06/04/03 09:17:53 XUAZsVmR0
2ｃｈ発祥なのにはなまるバージョンとかふざけてる。
インスパヤーかよTBS氏ね。
170:ぱくぱく名無しさん
06/04/03 09:20:04 XUAZsVmR0
パヤー。
171:ぱくぱく名無しさん
06/04/03 12:02:10 zKniMqxr0
ホントだよね
アングラパワーをTBSに教えないと駄目なのかな？
ふ～、鳥胸の値段がちょっと上がってきてますねどうした門下・・
172:ぱくぱく名無しさん
06/04/03 12:52:43 zrwWaPew0
TBS不視聴運動でもやる？
173:ぱくぱく名無しさん
06/04/03 13:27:36 TQODwV3k0
>>171
２ちゃんはアングラじゃないよとマジレス
あ、釣りかｗ
174:ぱくぱく名無しさん
06/04/03 19:47:37 DlnvkZfz0
TBSの不視聴よりはなまるスポンサーの不買の方が効く
視聴者の意見は取捨選択できてもスポンサーの意向には逆らえないのがマスゴミ
と、言ってみる
175:ぱくぱく名無しさん
06/04/03 19:50:08 YVK1aUBM0
いい根性してるよね。ＴＢというか、自分のもののように紹介してた自称主婦。
176:ぱくぱく名無しさん
06/04/03 22:26:10 66wZqKh/0
鶏もも肉
即出の可能性有り(良くある料理だから)
１、もも肉を一口ぐらいの大きさに切る
２、(ﾟдﾟ)ｳﾏｰな醤油とミリン(酒)を１：２ぐらいの割合で
肉と一緒に鍋に入れる(ショウガ・長ネギを入れると最高)
３、強火でアルコールを飛ばす。
４、焦がさないように中火で煮る。(時々ひっくりがえす)
５、肉に火が通ったら完成
皮がテラウマス!!煮汁はご飯にかけて食べる。
177:ぱくぱく名無しさん
06/04/03 23:28:45 gzFCAsYx0
さすがTBSは腐ってるな
178:ぱくぱく名無しさん
06/04/03 23:48:05 s04V6DEy0
>>176
胸肉スレでもも肉を熱く語るとは・・・
179:ぱくぱく名無しさん
06/04/04 00:32:21 n3mK/fT10
放送されてから仕込み→食卓。
３日ほどかかるから６日くらいに何かしら市場に影響が出るかもね。
もも肉暴落！、、、とかｗ （早くはなまるのBBS更新しかいかな。楽しみだ）
180:ぱくぱく名無しさん
06/04/04 07:59:00 kSSYfYGX0
はなまるマーケットの作り方って、ちょっと茹で時間が長すぎないか？
5）沸騰した湯に、塩抜きをした鶏むね肉を入れ、弱火で煮る。（約5～6分）
6）火を止め、フタをして、そのまま半日程度漬けておけば完成。
URLﾘﾝｸ(www.tbs.co.jp)
181:ぱくぱく名無しさん
06/04/04 12:26:52 cdrKn5VQ0
その辺りがはなまるアレンジ
182:ぱくぱく名無しさん
06/04/04 13:32:58 60JwGtNE0
沸騰したお湯に入れたらすぐに火をとめないと真っ白になると思うんだが。。。
183:ぱくぱく名無しさん
06/04/04 13:56:37 yqa+8tfc0
それがはまなるアレンジ
ってか、生煮えだとクレームくるから用心したんじゃないか
184:ぱくぱく名無しさん
06/04/04 15:27:33 2hKjHsxO0
ネットで鳥胸つかった照り焼きとかを調べたら
酒と醤油混ぜたのに３０分ほどつけて焼くってあったんですけど、
この「焼く」の部分をレンジで調理に変えてもそれなりにおいしい食べ物になるんでしょうか？
185:ぱくぱく名無しさん
06/04/04 15:33:45 n3mK/fT10
レンジ調理は他と比べて火加減が難しいよね。
表面から肉汁が出まくったり、中は火が通ってないのに外はパサパサとか。
ある程度肉厚を均一にしたり、分量を調節したりし気を使わないとダメぽ。
186:ぱくぱく名無しさん
06/04/04 15:36:58 2hKjHsxO0
速いレスありがとうございます。
お肉の厚さに注意してトライしてみます。
187:ぱくぱく名無しさん
06/04/04 18:28:50 nLC2er2f0
( ´∀`)<ぬるぽ
188:ぱくぱく名無しさん
06/04/04 20:10:39 Ub0uAZC10
>187
ガっ！！
189:ぱくぱく名無しさん
06/04/04 22:28:10 tFR04ajz0
刺身で食ってみたい
190:ぱくぱく名無しさん
06/04/05 00:07:41 dS38B0mZ0
1.鶏肉を三枚におろす
↓
2.ﾋﾟｰﾅｯﾂを細かく砕き、1にまぶす
↓
3ﾏﾖﾈｰｽﾞ、ｹﾁｬｯﾌﾟ、ﾚﾓﾝ汁を適量混ぜ、ｿｰｽを作る。（隠し味にしょっつるを少々）
↓
4.ﾌﾗｲﾊﾟﾝにﾊﾞﾀｰをしき、ﾆﾝﾆｸの微塵切を炒め、2を入れる。両面に焼き色が付いたら白ﾜｲﾝを入れる
↓
5.熱々のご飯に生卵をかけて、一気に掻きこむ。
191:ぱくぱく名無しさん
06/04/05 00:09:41 GZwwBHfQ0
すっげーカロリー高そう、ヘルシー胸肉が台無し
192:ぱくぱく名無しさん
06/04/05 00:13:33 f9q9RfT70
>191
よく読め、190が食ってるのは卵ごはんだ。
193:ぱくぱく名無しさん
06/04/05 00:17:37 8fp9pBcxO
肉は食わない、でいいんだな？
194:ぱくぱく名無しさん
06/04/05 02:01:48 UGLDxBSx0
>>192
吹き出したよ
195:ぱくぱく名無しさん
06/04/05 02:48:34 sLfTx/290
火を止めてない事から、白ワイン投入後の香りをたのしみつつ卵かけごはんを食すんだろうね。
196:ぱくぱく名無しさん
06/04/07 04:23:26 Rey36oHV0
はなまるが朴ッたんか。
さすがTBS。
で、出典2ｃｈて出たの？
197:ぱくぱく名無しさん
06/04/07 09:11:10 0DDHOmNxO
胸肉の焼き鳥ってどうでしょう？
198:ぱくぱく名無しさん
06/04/07 11:38:49 cQhLMD+50
>>196
出てない、ただ『インターネットから生まれた』って言われただけ
レシピ紹介してた主婦もそれとなく覆い隠して説明してたw
199:ぱくぱく名無しさん
06/04/07 17:23:51 z5NKmTeI0
犯行予告でおなじみの２ちゃんねるは、ニートとひきこもりの集う
悪のウンコ掲示板だから、名前出せるわけないだろ！
損害賠償で訴えられてばかりの２ちゃんが役に立つものなんて生み出すわけがない、
ってイメージなんだよ！
200:ぱくぱく名無しさん
06/04/07 18:02:40 mHimlo0q0
>>197
良くやるよ、皮は挽いて一口大の大きさに切りタレに小一時間漬け込んでネギと一緒に串刺し。
皮はカリカリに焼いて大根下ろしとポン酢で食べる。
201:ぱくぱく名無しさん
06/04/07 18:11:47 6BJzkRNb0
明日キエフ風カツレツ作る。
202:ぱくぱく名無しさん
06/04/08 05:27:27 uLjNkAoc0
>>199
パクっといてよく言うｗｗｗ
203:ぱくぱく名無しさん
06/04/08 09:24:56 QJkORU3S0
2chだって役に立つのにねえ？
つか2chって人間社会の縮図なだけで
いたってまともだと思う、最近とくに。
昨日鳥はむ作った、スープにバターで炒めたキャベツとニンジン
エリンギを入れたらウマママーでした。
204:ぱくぱく名無しさん
06/04/08 14:56:32 0QskPAZ/0
URLﾘﾝｸ(blue.gazo-ch.net)
URLﾘﾝｸ(blue.gazo-ch.net)
鳥はむだけで結構おいしくなりました↑
205:ぱくぱく名無しさん
06/04/08 15:44:47 QJkORU3S0
それ絶対グロ画像でしょ。。。
206:ぱくぱく名無しさん
06/04/08 23:17:10 HYU8+CVs0
>>205
正解（ｗ
207:ぱくぱく名無しさん
06/04/10 12:46:51 pppjTGV6O
>>102
遅ﾚｽになるが実父固めをためした。美味い！実にんまい。㌧靴ねー。
実は数年前の男衷に同じ原理の料理が載っていて、美味かったのだがｶﾅｰﾘ面倒なので封印ﾚｼﾋﾟだた。
これは楽でｲｲｰ。味付けを色々変えて楽しんでみる。んー重ねて㌧靴ﾅﾘ。
208:ぱくぱく名無しさん
06/04/10 15:16:35 ZbR/opGT0
レシピ板かこっちか忘れたけど
前に胸肉のソテーのレシピを見て、いつかやってみたいと思いつつ
レシピコピっておかなかったんですが
誰か覚えてませんか？？
209:ぱくぱく名無しさん
06/04/10 16:17:02 hnM8IxSA0
>>11
210:ぱくぱく名無しさん
06/04/10 18:22:42 BEgZeXh70
市販の唐揚げ粉、ってどういう成分さ
211:ぱくぱく名無しさん
06/04/11 00:37:04 HVaptgHk0
>>208
>>190
212:208
06/04/11 09:06:31 9ONIKJ0F0
>>211
いや、それじゃないんす。
焼いてる時にいったん肉を休ませるレシピだったと思うんで。。。
213:ぱくぱく名無しさん
06/04/11 12:03:55 i0lKVPzbO
>>212
だから11でいいんジャマイカ？
214:ぱくぱく名無しさん
06/04/11 17:07:01 HYE8mbbw0
だれか>>11を標準語に訳してくれまいか。
レシピェってなに。
215:ぱくぱく名無しさん
06/04/11 17:12:46 jzhHwGsY0
その程度で日本語読み取れなくなるくらいなら読まなければいいと思うよ
216:ぱくぱく名無しさん
06/04/11 18:52:12 i0lKVPzbO
なんだこいつウゼェな。11は結構細かく書いてあって、（旨いかどーかは知らんが）善意を感じるぞ。おまぃは何か役に立つコトをしたのか？このウスラハゲ。
217:ぱくぱく名無しさん
06/04/12 10:02:18 7jGcK12d0
紅茶屋
218:ぱくぱく名無しさん
06/04/14 07:32:43 WQnmPYOmO
昨日母がNHK見てつくたのが美味かった。
春野菜と鶏ムネ肉の蒸し煮と言っていた。
塩コショーしたムネ肉を軽く焼き色つけて取り出す。
新玉葱、新じゃが、新人参、グリーンピース（生）、をスープとバターで蒸し煮して、最後に鶏を戻してヤヤ加熱。つー感じだと思う。
ムネ肉が野菜の上で加熱されるのがミソなんだとおもたよ。
219:ぱくぱく名無しさん
06/04/14 21:37:57 rI4jlnET0
いきつけのスーパーで胸肉が手に入りにくくなったと思ったらTBSで鳥はむ
やったのか・・・どおりで。
220:ぱくぱく名無しさん
06/04/15 01:27:19 s4XRP3XB0
ほんと、いい迷惑だよね
221:ぱくぱく名無しさん
06/04/15 02:40:25 7dUiwoKc0
塩豚スレがあるけど、鶏も塩して２．３日おいてから
料理すると独特のうまみが出ておいしいよね
222:ぱくぱく名無しさん
06/04/15 02:59:31 1M2giQuU0
>>219 >>220
嘘つけバカ。
223:ぱくぱく名無しさん
06/04/15 09:57:03 s4XRP3XB0
おいおい、自分の無知を棚に上げた上、人をうそつき呼ばわり、バカ呼ばわりか？
よたをこくのもいい加減にしろよ。この厚顔無恥野郎。半年ロムってろ。
224:ぱくぱく名無しさん
06/04/15 23:03:17 6fQuFvv10
鳥が値上がりとか…俺に死ねと？
225:ぱくぱく名無しさん
06/04/15 23:09:45 namsmHSNO
>>223
ﾜﾛｽｗｗｗ
226:ぱくぱく名無しさん
06/04/15 23:48:53 IxY5iEHL0
あーーー。むしょうにチキンカツが食べたくなってきたでござる。
227:ぱくぱく名無しさん
06/04/17 21:17:27 4np2FVgx0
食べればぁ？
228:ぱくぱく名無しさん
06/04/18 00:11:27 yYBlMMze0
ガマンした。
229:ぱくぱく名無しさん
06/04/18 12:29:36 a/mJh4d/0
えらい
230:ぱくぱく名無しさん
06/04/18 21:08:33 xyW7JryH0
チキンカツを胸肉で作ろうとするとパサパサになるんですが
なにかいい作り方はないもんでしょか？
231:ぱくぱく名無しさん
06/04/18 21:13:50 L07tDYyz0
それこそとりはむ向けに下拵えしたものを使ってみるとか。
232:ぱくぱく名無しさん
06/04/18 21:52:51 x8cCxdxc0
>>230
ぱさぱさなのは、火の通しすぎ。
ジューシーなカツを作るには、揚げ上がった時に肉の中心部を70度くらいにするのが最適。
ギリギリに火の通った状態にしたいわけ。
そのためには、二度揚げ。
肉の厚さにもよるけど、例えば１分揚げ、5分ベンチ、再度３０秒から1分位揚げ。
揚がったら5分ベンチタイムを取ってから切る。
二度目の揚げは多少温度を上げると油ぎれが良くなる。その場合時間は短めに。
大抵はこれで、中はジューシーな状態になるんじゃないかな と。
233:ぱくぱく名無しさん
06/04/21 22:38:44 cu1v3wjw0
>>232
遅くなりましたがありがとうございました
二度揚げをやってみると食感がぜんぜん違うことに驚き
これはいいかも
234:ぱくぱく名無しさん
06/04/22 10:50:06 AwPNFAdQ0
断面を見ると、二度揚げだと揚げ過ぎずに中まで火が通る。外側薄い狐色
URLﾘﾝｸ(fout.garon.jp)
235:ぱくぱく名無しさん
06/04/22 12:39:42 z41Ke/Yb0
>>234
スカトロにつき注意との事
236:ぱくぱく名無しさん
06/04/28 06:48:03 OYY2v+GuO
昨日の夜に買物行ったら、オレの命の糧の鳥胸がゼロ…
安売りだったけど、いつもなら余ってるのに。人気が上がっているというのかorz
237:ぱくぱく名無しさん
06/05/02 13:04:52 OMO4w0OcO
タンドリーチキンをつくた。
店で食べるみたいにフワフワのサクサクな感じにはならんかった。
漬ける時間がタランティーノかな？<30分でつた
238:ぱくぱく名無しさん
06/05/02 13:34:44 9HKQ/1Ht0
「おしゃべりクッキング」見てたら
鶏肉のサンドイッチを作っていてうまそうだった
明日やってみる！
239:ぱくぱく名無しさん
06/05/02 14:08:54 X39ocxQe0
>>238
モモ肉使ってたよ。
でもウマソーだった。
240:ぱくぱく名無しさん
06/05/02 20:06:33 GWnGfEReO
酢鶏とかあんかけにすると、ﾊﾟｻﾊﾟｻしない
241:ぱくぱく名無しさん
06/05/02 22:55:10 B5c4U2rMO
胸肉って、パサだから、うまいんじゃないの？ 肉本来の味がして好きだなぁ。 からあげとかにしたら最高だよね。 フライパンで焦げ目付けて電子レンジで加熱。肉汁たっぷりで、これもうまい
242:ぱくぱく名無しさん
06/05/02 23:13:33 yg2465LW0
レンジで加熱すると縮むから嫌い。
243:ぱくぱく名無しさん
06/05/03 14:32:51 7UB8CXOL0
胸肉=生姜醤油
もも肉=本返しか自作の丼つゆ
これ最強!!
244:ぱくぱく名無しさん
06/05/03 15:42:05 cAb4aAPu0
腿肉って美味いですか？
１００ｇあたりの値段が胸肉と倍ほど違うのでいっつも胸肉に手が伸びて
しまいまつ。
今日も胸肉が１００ｇ３８円だったのでまた買ってしまった。(´･ω･`)
棒棒鶏作ります。
245:ぱくぱく名無しさん
06/05/04 11:04:40 +VcbeAny0
料理によってはもも肉のほうがいいのもある。
あと好み。
バンバンジーは胸肉でいいんじゃない？
246:ぱくぱく名無しさん
06/05/04 14:49:54 wsTizCuE0
URLﾘﾝｸ(up.mugitya.com)
∧＿∧
（ ´Д｀）
／ ＼
＿_ | | | |_∬
|＼￣￣￣￣￣￣ 旦＼
/＼ ＼ ＼
／ ＼|=================|
＼ ﾉ ＼
247:ぱくぱく名無しさん
06/05/04 15:46:37 E1NE41eh0
えらく大盛りな親子丼だねぇ
今夜はもも肉を叩いて薄く伸ばして小麦粉を付けたものを
キツネ色になるまで焼いたものにする予定
ビールのツマミにさいこー！
248:ぱくぱく名無しさん
06/05/04 19:21:48 IfLU/bTbO
ｿｻﾞｲﾎﾝﾗｲのｳﾏﾐの食い物って、ｺｯﾃﾘｼﾃｲﾙﾉﾆｼﾂｺｸﾅｸﾃ、ﾌﾙｰﾃｨｰでｼﾞｭｰｼｰでｿﾚﾃﾞｲﾃｾﾞﾝｾﾞﾝｸﾄﾞｸﾅｲっつーことでｵｹｰ？
249:ぱくぱく名無しさん
06/05/06 16:38:26 whOmQ2h8O
>>248
誰か翻訳を頼む
250:ぱくぱく名無しさん
06/05/06 16:51:37 NgglNkEt0
>>249
「ワタシ昨日『オイシンボ』読ミマシタ」
251:ぱくぱく名無しさん
06/05/06 17:49:36 zM5hwDu60
俺もも肉も好きなんだけどもも肉のスレはあんまり人気がないね。
良かったらあっちにも書き込みにきてくれよ。
ムネ肉だと片栗粉をまぶして揚げたものに甘酢あんをかけたものをよく作って喰ってます。
暇があったら細切りにしたにんじん・タマネギ・ピーマンなんかを加えるとさらにうまい。
とにかく鳥肉は安いので重宝してる。
252:ぱくぱく名無しさん
06/05/07 00:45:44 beBG7VjN0
もも肉高いし～
253:ぱくぱく名無しさん
06/05/07 11:35:48 jP7Yj3W50
ももは2ｃｈで皆の知恵結集するまでもなく
普通にいろいろな料理に使えるからねぇ
254:ぱくぱく名無しさん
06/05/09 21:03:47 bZQXUb0S0
昨日むね肉が安かったから買ってきて、このスレを参考にして野菜炒めにしてみた。
・繊維にそって切る
・酒（ポイント）、しょうゆ、生姜で下味をつけておく
・焼く寸前に、片栗粉を絡ませる
いつもぱさついて、あんまり好きじゃなかったのに、食べてびっくり。
柔らかくってしっとりジューシーでした。
繊維にそって切ったのと酒で柔らかくなって、最後に片栗粉を絡ませたので
下味が逃げなかったのかな、っと思う。
もも肉みたいに脂のうまみはないけど、これはこれで美味しい。
255:ぱくぱく名無しさん
06/05/09 23:37:44 eUY7IA//O
鶏肉の狩人風、美味しいよ。
フランス家庭料理だけど失敗するのが難しいくらい簡単で、華やかに見える一品。
256:ぱくぱく名無しさん
06/05/09 23:44:46 /dyz5aPx0
>>255
どうやるんだ？焚き火の中に放り込むのか？
257:ぱくぱく名無しさん
06/05/09 23:55:41 /PhIUgRV0
>>256
チューボーでやった
HPにある
俺が作ったらモロに和風だったが
258:ぱくぱく名無しさん
06/05/10 00:11:14 GwxGbxl80
チューボー 鶏肉の狩人風でググッタが出んぞ。
チキンの狩人風 と書けよ。
259:ぱくぱく名無しさん
06/05/10 01:09:20 vauAAUL50
全くだキチンと書けよ
260:ぱくぱく名無しさん
06/05/10 07:48:17 1bHZVdCi0
今日胸肉使ってピーマンとマイタケとエリンギをオイスターソースで
炒めて食う予定だけど。
棒棒鶏も一緒に作ろうと思ってるの。
そこで炒める用の胸肉を棒棒鶏用のと一緒に茹でて割いて炒めても
美味しいかな？
炒める用の奴と棒棒鶏用の奴と別々にやるのめんどくさい。
まな板汚れるし。(´･ω･`)
261:ぱくぱく名無しさん
06/05/10 08:08:53 QG6x0UY50
>>255
やっとあった、これか。
URLﾘﾝｸ(www.tbs.co.jp)
星無しかよ・・・
262:ぱくぱく名無しさん
06/05/10 18:29:08 btWN3eyt0
やっぱり胸肉の南プロバンス風が一番うまいよね
263:ぱくぱく名無しさん
06/05/10 19:34:08 t5ltUvin0
うちはクレイジーソルト、ブラックペッパー、ローズマリー、オリーブオイルでマリネして、
オーブンで皮をパリッと焼いてレモンを絞って食べるのが定番。
264:ぱくぱく名無しさん
06/05/11 12:31:59 8LsHX0RgO
やっぱ棒々鶏かな。
手抜きして、鳥はむの熟成ナシ方法（沸騰して火止めた鍋に入れて放置）だと朝仕事行く前にやっといて、帰宅した時に完成されてるし、ラク＆しっとりウマー。
265:ぱくぱく名無しさん
06/05/11 14:26:47 9I9tvDEd0
スレ違いを承知で。
鶏の手羽元が安かったので買ってきた、焼こうと思い半分タレに漬けたが残り半分の
お勧め調理法を是非。
266:ぱくぱく名無しさん
06/05/11 14:37:56 8LsHX0RgO
>>265
今朝、手羽元10本を土鍋にいれて水からｺﾄｺﾄ煮てきた。塩・醤油・酒で味付けして白菜ぶっ込んでﾄﾛﾄﾛにして夜食べる予定。
汁めちゃ旨だったよ。
267:ぱくぱく名無しさん
06/05/11 14:50:19 9I9tvDEd0
>>266
�ｫ！
268:ぱくぱく名無しさん
06/05/11 16:30:27 SzIhx3vu0
▇▇▇、▇▇▇▇▇▇▇▇
▇▇▇▇▇。（▇
269:ぱくぱく名無しさん
06/05/11 16:32:13 z6TmK9RV0
↑反転禁止
270:ぱくぱく名無しさん
06/05/11 20:10:18 C4WqR5T+0
>>265
こっちにおいでよ。
★鶏肉の手羽先・手羽元・骨付き料理スレ★
ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)
271:ぱくぱく名無しさん
06/05/11 21:36:16 SRxFZAeA0
手羽元はダシとってスープにしたりする。
肉はスープ第一弾の時に一緒に食べる。
胸は何枚か買って冷凍するんだけど、大抵そのうちの一枚は、
みじん切りにして、人参やシイタケ、生姜に、醤油と酒、つなぎの片栗粉まぜて、
小さなハンバーグ状にして冷凍。んで時々作るだんなの弁当の具にする。
表面焼いてからレンジでチンするもよし、醤油と砂糖とみりんを煮詰めて絡めるもよし。
272:ぱくぱく名無しさん
06/05/12 07:35:41 /jd0jcfh0
朝から271の手際の良さそうな胸肉使いを想像して感動した。
273:ぱくぱく名無しさん
06/05/13 16:13:13 K0mZAy7h0
胸肉はキエフ風カツにするとﾊﾟｻﾊﾟｻ感が無くなって旨い。
274:ぱくぱく名無しさん
06/05/14 19:44:51 moeSk8Ob0
今夜はシンガポールチキンライスにした。
275:ぱくぱく名無しさん
06/05/15 01:14:19 g7ztlpAEO
土曜の築地でまとめ買いしたムネ肉が3kgほどある
キロ300円だったからって買いすぎなのは気にしない方向で
まず一部は唐揚げで出来立てを食すとして、どうしたもんか…
照り焼きかピラフの具にするかなあ
276:ぱくぱく名無しさん
06/05/15 01:16:32 JQEztbJ00
>>275
腐る前に全部食べきれよ。
じゃなきゃあまりにも鶏さんがかわいそうだ・・・っ
277:ぱくぱく名無しさん
06/05/15 01:24:21 g7ztlpAEO
他に黒豚とか馬鹿みたいな量の豚ブロックとかあるから保証はできないが頑張る
まあ唐揚げ好きだからいざとなれば全部唐揚げも辞さない感じで
一応小分けして冷凍してある
278:ぱくぱく名無しさん
06/05/15 04:33:49 64j5fJUN0
もう冷凍したの？鳥はむとかも作ればええのに
279:ぱくぱく名無しさん
06/05/15 17:12:10 5qEIr/DG0
胸なのか腿なのか分からないけど
今マックの新メニューにあるクリスプチキン？とか
ローソンで前に売ってたチキンビッツみたいな
カリカリした鳥ってどうやって作るだろう？
280:ぱくぱく名無しさん
06/05/16 22:23:11 jREbXy0MO
275
醤油と酒に漬けて小分けしてジップロックじゃない？後は食べる時解凍して片栗粉まぶして唐揚げできるじゃん？！
その他はわかんない‥‥
281:ぱくぱく名無しさん
06/05/18 16:10:10 7ehC6XMlO
今夜は大葉チーズチキンカツを作るぞ！
たっぷりチーズと大葉の香りでサイコーなカツに汁！
胸は安いのにボリューム出せるしうまくなるよね(･∀･)
282:ぱくぱく名無しさん
06/05/18 17:26:40 o8gsWSuf0
俺もそれ・・・だ、だめだ俺はこれ以上太るわけにはいかん
283:ぱくぱく名無しさん
06/05/18 18:06:54 UZ13ke7H0
今日鶏ハムが完成したのですが
水抜きして
沸騰したお湯にむね肉を入れて
切ったのですが
真ん中がピンク色だったのですが
これは生ってことで失敗なんでしょうか？
ピンク色でいいのかな？
284:ぱくぱく名無しさん
06/05/18 19:44:45 zQWiJf840
鶏肉の胸肉ともも肉では、どちらがカロリー高いのでしょうか？
285:ぱくぱく名無しさん
06/05/18 20:02:37 7ehC6XMlO
>>284ももの方がｶﾛﾘｰあるよー。
286:ぱくぱく名無しさん
06/05/18 21:59:13 HcijBUVD0
>282
むね肉ならいいんじゃない？たんぱく質とれるし。
カツがだめなら、パン粉に少し油を混ぜてトースターで焼いて
なんちゃってカツにするとか。
287:ぱくぱく名無しさん
06/05/18 23:31:07 Gu8owPOq0
胸以外の肉がまるでなかったから、酒ふってレンジでチンしたけど
結構うまいね ポン酢につけて食べたけどご飯おかわりしちゃったよ
これからいろいろレシピ探してみようっと
288:ぱくぱく名無しさん
06/05/19 21:26:44 sHmqPds90
鶏ムネのメンチカツ美味しいよ。
途中までハンバーグを作る要領で出来るし
ポイントは練りからしを一緒に混ぜておくと美味しくてグー。
練りからしは結構多めでもいい。
レモン汁につけて食べるとウマーだよ。
ソースはからしの味があるからいらない。
289:ぱくぱく名無しさん
06/05/19 22:31:58 bRPHj3IbO
>>288
ハンバーグって事は胸肉をミンチにしてつくるって事ー？
おいしそー(´Д｀*)今度やってみるよ！練り辛子入りで！
290:ぱくぱく名無しさん
06/05/20 04:05:55 md/3ZUU80
おしゃべりクッキングでプロバンス風をやってましたね、
皮側７割で焼くと美味しいらしいですね
切り口は中央がかすかにピンク色になってました、ぎりぎり火が通った状態ですね
素人には難しいです。
とても美味しそうでした。
291:ぱくぱく名無しさん
06/05/20 11:14:32 oHWP25c20
>>288
うまそうなレシピ㌧
ミンチ作る機械あるからやってみるよー
292:ぱくぱく名無しさん
06/05/20 12:20:42 h3hZtBwM0
居酒屋の白木屋風サラダを作ろう。
鶏胸肉をボイルする
冷めたら５ミリくらいに薄切りにする
野菜を敷いた上に胸肉をそろえておき、たまねぎ、きゅうりなどを添えて
ドレッシングを上からまんべんなくかける。
肉がとても柔らかくなり、「え、ほんとに！？」というくらいおいしいです。
293:ぱくぱく名無しさん
06/05/20 12:57:08 oOPnkeXfO
ドレッシングにもよるだろうが、
今の季節なら新玉ねぎがあるからそれとの相性も良いだろうな。
294:ぱくぱく名無しさん
06/05/21 23:44:46 hOc6j1s90
「白木屋」ってのがｲﾔﾀﾞﾜｧ*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･゜（n‘Д‘）ηﾟ･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･* !!!!!
295:ぱくぱく名無しさん
06/05/22 00:40:44 FWc1uA1l0
>>292
肉が柔らかくなる工夫がどこにも内容に見えるのは漏れだけ？
296:ぱくぱく名無しさん
06/05/22 01:49:13 SvumdX2pO
>>295
見えない…。
297:ぱくぱく名無しさん
06/05/22 13:21:03 Zb2cIBmb0
居酒屋に出入りしてる味音痴の事だから大目にみてあげませう
298:ぱくぱく名無しさん
06/05/24 13:28:59 Bup2Xdzq0
薄切りにしたから、やわらかく感じるといういいではないかしら
299:ぱくぱく名無しさん
06/05/28 00:52:11 aZZow5qm0
酢鶏初めて作ったけどウマーでした
300:ぱくぱく名無しさん
06/05/29 06:58:46 85x+fxWs0
鍋でひたすらコトコトしてみました。
箸を入れるとほろほろと裂けるというか解れるくらい柔らかく。
でも、水気を切るとパサパサ感があると思うので、
胡麻ダレとかポン酢とかその他何か美味しいソース系で食べるのお勧め。
301:ぱくぱく名無しさん
06/05/29 07:33:55 rBsFeiNw0
>>290
初めてだったからこの焼き方でずっと油をかけ続けたが、その甲斐あって胸肉にも関わらず、皮はパリッと、お肉はしっとり＆しっかり焼き上がったお
でも厚い部分はなかなか火が通らない、そこだけに油をかけ続けるとバランスが良いかも
鶏よりこのソースとの海老の方がうまかった
シーフードで食べたい
302:ぱくぱく名無しさん
06/05/29 20:43:47 l9xkI/Li0
遅れたけど、胸肉をミンチにするでオケ。>>289
>>291いいな、我が家はひたすらみじん切り。
玉ねぎのみじん切りも入れて、下味は醤油、酒、練がらし。
形の成形が大変だけれど
柔らかめのままで衣つけて揚げるのがグーです。
303:ぱくぱく名無しさん
06/05/30 03:14:52 PUO31L4N0
>>288=302さんかな？
昨日鶏ムネメンチカツ作ってみましたよ。ｽｹﾞｰ美味かった！
下味＆練がらし、結構入れたつもりだったんだけど
ちょっと薄味になっちゃったから、ゆずぽん付けてみたらさらに( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ。
良いレシピ、ありが㌧！
304:ぱくぱく名無しさん
06/06/01 02:38:56 OVQNUuRFO
前にも書いたかも知れないけど
鶏胸ミンチ唐揚げはおかずにもツマミにもウマーですよ。
これから暑くなったら、おろしニンニクと大量一味唐辛子で作ったペースト練りこんで激辛にするのもイイ。
ビールに合いまくり。
305:ぱくぱく名無しさん
06/06/01 07:47:50 dSx59dOJ0
クックパッドの鶏むねカテゴリ
URLﾘﾝｸ(cookpad.com)
ラビ○さんのレシピしか作ってないけどどれも美味しかったよ。
胸肉は下味で酒振って焼く前に粉まぶすのがポイントみたいですね。
私買い物行くのが面倒な時用に週一で一通りの肉冷凍ストックしてるんだけど
鶏胸もストックに追加するようになりました。
306:ぱくぱく名無しさん
06/06/07 18:14:49 7RSabnuu0
一人暮らしで大量に胸肉を買ったので、いつもは焼いてもやしとドレッシングで食べてるんですがバリエーションを作ろうと思い、
ミンチにしてその時は野菜とか何もなかったんで、胸肉のみでハンバーグみたいにしました。
こうすると美味しい、これを混ぜてみれば？みたいな案がありましたら教えてもらえませんか？
307:ぱくぱく名無しさん
06/06/07 19:23:23 BZYQGcSj0
胸肉ミンチに卵、片栗粉、塩、酒を入れて良く粘り気が出るまで練りこむ。
塩は粘りを出す為に必須。
葱（玉ねぎでも可）と椎茸（干し椎茸の方が旨みが濃い）を
微塵切りにして混ぜ込み更に練りこむ。
整形が難しくなるけど、少量の干し椎茸の戻し汁を入れてもコクが出る。
まあ、つくねなんだけど、照り焼きにしてもご飯に合うし、
鍋にしてポン酢醤油で食っても美味いよ。
照り焼きはつくねを焼いた後のフライパンに、
みりんと醤油を好みの比率で合わせて煮詰め、
その後につくねを戻してタレに絡めるだけ。
少量の砂糖を入れるとコクが出るので好みで。
もやし好きなの？もやしは照り焼きの付け合せや鍋の具にしたら良い。
308:ぱくぱく名無しさん
06/06/07 19:30:43 BZYQGcSj0
肝心なものを忘れてた。おろし生姜を入れてくれ。
309:ぱくぱく名無しさん
06/06/08 00:07:27 znwBzl1xO
みなさんに質問させて下さい。
何をやっても、ﾑﾈ特有のﾊﾟｻﾊﾟｻ感が無くならない。
簡単＋揚げないでｼﾞｭｰｼｰになる調理法を教えてください。
310:ぱくぱく名無しさん
06/06/08 00:13:09 M6zqqRbc0
>>307
ありがとです。
正直何か面倒くさそうだなぁ・・・と思ったけど、よく読むとそうでもないですね（汗）
胸肉のみだとちょっと固かったし味も何もなかったのでｗ
ポン酢と胡麻ドレかけたら普通にＯＫでしたが。
もやしは安いのと調理がラクなのと何にでも合うんでつけあわせによく使うんですよ。
311:ぱくぱく名無しさん
06/06/08 00:13:47 M6zqqRbc0
>>309
３０７がまさにパサパサ感を解消できるのでは？
312:ぱくぱく名無しさん
06/06/08 00:36:22 fhf6gIQQ0
>>309
適当のブツ切りして、酒と醤油からませてから、片栗粉入れて炒め物にでもする。
油たっぷりめで。
片栗粉が最強じゃないかな。水分失わせずに柔らかくするには。
蒸すときにも片栗粉まぶしたら柔らかく仕上がった。
313:ぱくぱく名無しさん
06/06/08 00:38:08 ovNXTDET0
衣付けるとパサパサしない
314:ぱくぱく名無しさん
06/06/08 01:09:01 JuuiEh6/0
一番簡単。
胸肉ミンチ１kg,卸し生姜少々、卵白４個分、生身２００g,
だし１２、味醂１、薄口１、沸いたらがんとりして鳥団子
これサイコー、キャベツをボイルしてそこにいれてもおいしい。
ものがわるくなってきたら片栗で揚げてポン酢もいける。やってごらんあれ
家庭じゃこの割りは多いから自分で割りは調整してちょ。多めに作っても冷凍きくよ。
315:ぱくぱく名無しさん
06/06/08 01:37:48 KEYvV4pD0
>>309
他の方も言っているけど、片栗粉で衣をつけるのが最強。
それと火を通しすぎない事。高温で加熱しすぎる、
或いは高温でなくても、火が通り過ぎると途端に硬くなりパサつく。
別スレになるけど「鳥はむ」もパサつかずに美味しいよ。
詳しくは鳥はむのスレで。
簡単なレシピを一つ。
胸肉を薄く削ぎ切りにして、塩少々と酒に小一時間ほど漬け込む。
片栗粉を振り入れ良く混ぜて衣を付ける。
鍋に多めにお湯を沸かし、衣をまとわせた胸肉を、
くっつかないようにパラパラと投入。
すぐに火を止めて蓋をする。しばし待ってから、
一切れを切断してみて中まで火が通っているか確認。
胸肉を冷水に取って水気を切り、小葱とポン酢醤油で食う。
高温で熱しなくても火は通る。
>>314
がんとりって何？アク取りの事かしらん。
316:ぱくぱく名無しさん
06/06/08 02:14:24 Q1erS08g0
>>314
ちょっと興味あるんだけど日本語が・・・。
生身？がんとり？ものがわるく？割り？
料理用語なんでしょうか？
>>315
すいません、薄く削ぎ切りってどんな感じでしょうか？
それと片栗粉は塩でもんで酒につけてた鳥肉に直接つければいいですか？
お湯に入れた時にとれちゃわないのかな、と思いまして。
あんま料理しないので質問ばっかですいません。
317:ぱくぱく名無しさん
06/06/08 02:26:31 puvGRU630
>>316
削ぎ切りは刺身みたいに斜めに包丁入れて切る事。
お湯に入れた途端、熱で片栗粉にとろみがついて膜になるよ。
318:ぱくぱく名無しさん
06/06/08 21:32:28 eoZLxnl/0
開いたムネに塩・こしょう・酒・ニンニク醤油で下味つけてなじませてから
両面に片栗粉振って焼き上げました
しかし、どうも味にパンチがない・・・・
なにかひと味足せるようなアイデアはないものでしょうか？
319:ぱくぱく名無しさん
06/06/08 22:18:45 WLSojpOW0
ナンプラーに酒少々と輪切り唐辛子を入れて一煮立ち。
しょっぱかったら、水で薄めて煮立ててくれ。
それをかけて食うと美味いよ。ただし下味は薄めにしてね。
レモン（或いはライムの方がらしいかも）少々入れても良いかも。
或いは、おろしポン酢醤油をぶっ掛けるとか…
320:ぱくぱく名無しさん
06/06/08 22:51:31 dccwlZFh0
>319
そのソースうまそうだな。
321:ぱくぱく名無しさん
06/06/09 01:54:11 qUfFK57e0
319だけど、臭み消しにニンニクを入れる、と言うのを忘れてた。
薄切りでも微塵切りでも良いけど、少量入れてくれ。
322:ぱくぱく名無しさん
06/06/09 07:53:37 4XUMMzFxO
南ﾌﾟﾗタレうまそうすね。モイラはなんか物足りない感じになたら、つけダレ&とろみちゃんで逃げてます。とろみちゃんに感謝。
澱粉つけて茹でるヤツ、ウマイよねー。我が家ではササミで作ってワサビ醤油が人気す。シソ梅もｶﾞﾁ。
323:ぱくぱく名無しさん
06/06/09 08:14:17 qU0Em+PMO
モイラってソース？わからん。
324:ぱくぱく名無しさん
06/06/09 13:17:05 JVltCN280
おれ→もれ の応用で
おいら→もいら になったものと脳内補正かけてみた
325:ぱくぱく名無しさん
06/06/09 15:32:49 lywEaVJb0
しょうが焼きで十分うまいよ。
豚しょうが焼きと同じ調味料で、肉には片栗粉をまぶす
定番の焼き方、皮の方を７割って具合で火加減に注意すればOK。
326:ぱくぱく名無しさん
06/06/12 00:23:27 +/ulcAR50
今月末にも成立予定の「北朝鮮人権法案」です。
＜概要＞問題点をまとめると・・
本来、北朝鮮への経済制裁等を行なう為の 「北朝鮮人権法案」だが
↓
自民党の「経済制裁のみの法案」に対し
↓
民主党が二月に国会提出した北朝鮮人権侵害救済法案は
脱北者を難民として、日本の定住資格を与える条項を盛り込んだ。 ←ここが問題
URLﾘﾝｸ(news.goo.ne.jp)
今回、白紙に戻して、自民・民主共同で
法案成立を目指すという事なので どんな中身かは不明
まとめページ
URLﾘﾝｸ(karutosouka1.hp.infoseek.co.jp)
【関連ニュース】
URLﾘﾝｸ(flash24.kyodo.co.jp)
【関連スレッド】
民主党から朝鮮人を日本に移住させる法案が出される ハングル
ｽﾚﾘﾝｸ(korea板)
【 日本終了 】 朝鮮人を日本に大量移住させる法案・・今月中に成立予定 ★３ ν速
ｽﾚﾘﾝｸ(news板)
327:ぱくぱく名無しさん
06/06/12 23:40:09 Du3R7abSO
鳥はむのレシピは別スレですか？探してます
328:ぱくぱく名無しさん
06/06/13 01:31:58 AJIiKqTAO
検索すればいいと思います
329:ぱくぱく名無しさん
06/06/13 05:24:55 jYKwHaqu0
肉叩いてから調理するとやわらかくなるような・・・。
330:ぱくぱく名無しさん
06/06/13 20:25:11 aGlZFxfHO
「はむ」でスレ検索してみ
331:ぱくぱく名無しさん
06/06/14 11:33:43 JGJ3aeXZ0
今日むねひき肉で豆腐ハンバーグ作ったよ。
うまい。
332:ぱくぱく名無しさん
06/06/14 15:01:47 8ZI1PvYF0
大増税！！！治安悪化来る！！！！
2006年６月１３日、ワールドカップで盛り上がってる隙に、こっそりと、
隠れるように 悪法「北朝鮮人権法案」を衆院を通過させました。（残りは参議院）
「北朝鮮人権法案」とは、名ばかりの 経済制裁に過ぎません。（現在中国へのODAも凍結解除中…）
これが可決したら、日本は北朝鮮からの難民を、 ほぼ無条件に受け入れ永住権を与えることに…（脱北者の１割が凶悪犯罪者。）
そして日本国民の血税で生活保護費を与えなくてはならなくなります。（参考：日本国の赤字は現在７７１兆URLﾘﾝｸ(www.takarabe-hrj.co.jp)）
彼らへの生活保護費： １世帯当り平均月額約１７万＋年金＋住居費＋移民に掛かる費用すべて＋α＝月およそ３０万円×ずっと… ←日本国民が払う
難民の数にもよりますが、あなたの月給から-2万～-8万を一生払い続けると考えればいいでしょう…
しかし、絶望するだけ、諦めるだけ、愚痴るだけ では何も変わりません！！！！
まだやれる事があります！！今、出来る事（メール・電話での抗議！ネット伝播！口コミ！）を
みんなでやりましょう！！ 今知っている人は少ないです、ですから国民全員に
この問題を知ってもらわねばいけないのです！！
【日本終了】朝鮮人を日本に大量移住 反対 OFF５
ｽﾚﾘﾝｸ(offmatrix板)
【政治】 "脱北者の保護・支援も" 「北朝鮮人権法案」、衆院通過→今国会で成立へ★３
ｽﾚﾘﾝｸ(newsplus板)
Yahoo!ブログ - 税金上がって治安下がります
URLﾘﾝｸ(blogs.yahoo.co.jp)
フラッシュ
URLﾘﾝｸ(movie.geocities.jp)
教科書が教えてくれない日本
URLﾘﾝｸ(school.jp.land.to)
■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
この事はテレビや新聞等では、報道されておりません。←朝鮮核兵器の圧力、政府圧力による報道規制（マスコミもほとんどが左寄りです。。）
これは決してデマなどではありません、国会にも出ています！
■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
333:sage
06/06/14 15:12:05 ZgqEPmfU0
はむスレ探しました。
334:ぱくぱく名無しさん
06/06/15 01:50:27 XPoYtLCv0
８３、３
のレシピを合わせて作ったら大好評だった
335:ぱくぱく名無しさん
06/06/15 01:53:07 XPoYtLCv0
チキンカツにチャレンジした。
２３２をみながら。
明日の主人のお弁当はﾁｷﾝｶﾂサンドです。
336:ぱくぱく名無しさん
06/06/15 02:06:26 WZyuEDgc0
京都の「ハイライト食堂」
チキンカツがカリカリにあがってておいしい。
ジャンボチキンカツ定食が目玉メニュー、カリカリにあがった
チキンカツにトマト味の熱いソースがたっぷりかかってて、
衣が半分とろ～ってなってる。でもかかってない部分はカリカリのままやねん。
量も非常に多い。カツは大きめのものが2枚。
ジャンボチキン定食ライス大って腹減った時に食いに行くけど、昼に食べたら
夜は食べないでいい。
337:ぱくぱく名無しさん
06/06/15 23:58:54 8DPEtT60O
給料日までの10日程の昼飯をご飯、野菜、鳥胸料理で持ちこたえようと思っているのですが。
弁当に入れる鳥胸料理でいいのありませんか？
338:ぱくぱく名無しさん
06/06/16 00:10:29 M9qoCCSU0
>>337
>>3にあるピカタがいいかと。
339:ぱくぱく名無しさん
06/06/16 00:27:14 z4CBfeztO
>>338
おいしそうですね。次に作ってみようと思います。ありがとうございます
ソテーした鳥胸に合いそうなタレって何かありませんか？今日は甘酢タレ、明日の分は蒲焼き風タレで味付けしました。
他に何種類か良いのがあれば食べ飽きずにいけると思うのですが
340:ぱくぱく名無しさん
06/06/16 00:31:56 9t+yoB+E0
>>339
イタリア風と言うかトマト味もなかなか。
ニンニクとベーコンで味つけて。
341:ぱくぱく名無しさん
06/06/16 00:34:15 M9qoCCSU0
>>339
ちなみに俺は昔から>>3の衣にニラを刻んで入れて作ってる。
タレはマヨネーズ、ソース、からしを5：5：2で混ぜ合わせる。
ソースの変わりにケチャップを使ったものを作ればこれで2種類。
からし抜きのものも作れば4種類だな。他ので作ったこと無いからいろいろ工夫してみるといいかも。
うまいよ。
342:ぱくぱく名無しさん
06/06/16 02:47:35 fzWaD5tn0
胸肉チキンカツは、味噌カツにして食べるのが好き。
以前、名古屋に行った時に食べたトンカツ（味噌）も美味かったが
味噌には、より淡白な鶏胸の方が絶対に合うと思う今日この頃。
ちょっと甘さを抑え気味にして、胡麻を多めに投入した味噌ダレを
チキンカツにたっぷりかけて、和辛子つけて食べる。
白飯３杯はいける。
弁当のおかずにしても( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
343:ぱくぱく名無しさん
06/06/17 21:41:51 aUI4Bjzy0
>>1
のまとめサイトなんか変では？
久しぶりに作ってみようと覗いてみたら。
344:ぱくぱく名無しさん
06/06/20 01:30:09 GWcm0qZi0
胸肉レシピものには甘酢というか、スイートチリソースがぴったり
345:ぱくぱく名無しさん
06/06/20 03:29:41 BSnad2yn0
ジップロックって洗って再利用とかしたらヤバイかな？
346:ぱくぱく名無しさん
06/06/20 04:05:47 9uZKucgu0
味噌カツは胸肉の方が美味しいよね。
347:ぱくぱく名無しさん
06/06/20 04:08:49 9uZKucgu0
胸肉はー、蒸して極薄にスライスすればー、めちゃくちゃ
口当たりがよくなってぱさつきも少なくなるー♪
348:ぱくぱく名無しさん
06/06/20 08:49:47 xQ+wbd1b0
えーと、
むしどりにして
サラダにするとか、ばんばんじーみたいのにすればいいよ
ばんじーはササミつかうんだっけ？
にたようなもんでしょう。
お好み焼きや焼きそばにもいれるけど豚肉にくらべると味はおとる。
349:ぱくぱく名無しさん
06/06/20 22:46:53 Ra5yeyW/0
>345
ふつーに洗って再利用でしょ。
あれ使い捨てしたらかなりコストかかるよ
350:ぱくぱく名無しさん
06/06/20 23:19:52 LsnCfIvy0
ソテーはうまくいくと、マジでウマイ。
モモ肉よりヘルシーな分、得した気分になるし。
火を通しすぎると硬くなってちょっとへこむけどね・・。
あとは普通にブツ切りにして、酒・片栗粉で和えて、
炒め物に使用も失敗なくてうまい。
鶏肉だけ別に炒めておいて、余熱で火を通すのがよろし。
351:ぱくぱく名無しさん
06/06/22 02:29:30 YUvugifF0
>>349
ありがとう。
一応熱湯消毒してみます。
352:ぱくぱく名無しさん
06/06/22 04:34:31 QF6+zvv/0
ハイライト！懐かしい！
安くて量があっておいしくてとてもお世話になってたんですが揚げ物メインでカロリーは・・・。
l
353:ぱくぱく名無しさん
06/06/22 04:45:47 Z0zDXtM0O
実父六区は、包材屋にあるﾕﾆﾊﾟｯｸつーので代用したら少し安いと思われ。
354:ぱくぱく名無しさん
06/06/22 20:06:21 UkHLva9sO
>>3のレシピ作ったらかなり美味しかった！
うちはプラス､ニンニクのすりおろしとお酒をいれてみました｡
355:ぱくぱく名無しさん
06/06/23 05:38:50 Cteq7qTP0
ダイエットのために、皮だけ捨ててぶつ切りにして食ったら、
ささみのように淡白で旨みがなかったORZ
356:ぱくぱく名無しさん
06/06/23 05:52:24 Ze6hrjJQ0
バカじゃん？
357:ぱくぱく名無しさん
06/06/23 07:24:03 Eo51uiSX0
つか皮と肉ってカロリーそんなに違うものなのか?
358:ぱくぱく名無しさん
06/06/23 07:38:21 xYTV+nbYO
皮の半分は脂肪でできています
359:357
06/06/23 07:49:35 Eo51uiSX0
ああ、成る程。3Q。
360:ぱくぱく名無しさん
06/06/23 14:37:36 hU6dFX5/O
一口大に切った胸肉に
叙々苑のサラダドレッシングに一時間くらい
浸けて置いて、ときたまごを付けて粗挽き胡椒をるり
片栗粉をまぶして揚げる。
すごいジューシーでおいしい叙々苑唐揚げの出来上がり
361:ぱくぱく名無しさん
06/06/23 21:22:56 SniOz+q00
>>343
URLﾘﾝｸ(homepage2.nifty.com)
の方がいいかもしれん。
コピペしてあるだけなので、料理法を参照しやすいとは言えないが。
362:ぱくぱく名無しさん
06/06/24 01:26:52 fS8BJEnH0
適当に切った胸肉に、塩コショウとおろしニンニクをすり込み、
白ワインをかけてレモンスライスとバターを乗っけてホイル蒸し。
オーブン（魚焼きグリルでもOK）で10分蒸し焼きにするだけ。
かんたんに出来て超美味い。私は滲み出てきた肉汁も飲んじゃう。
363:ぱくぱく名無しさん
06/06/24 14:08:40 JpPGJTpN0
>>357
たとえばムネ肉だと、皮ありの方がナシに比べて2倍くらいカロリーが高いのだ
364:ぱくぱく名無しさん
06/06/24 14:20:38 xnJ9MlOUO
旦那の好物のメニューです。モモより安上がりで助かります。
まず胸肉をＮの字に切り一本にしてから一口大に切っていきます。
生姜とニンニクのすりおろし少々、酒、しょうゆで普段の唐揚げより薄めに下味をつけてから片栗粉をまぶして揚げます。
ネギと生姜のみじんぎりたっぷり（特にネギ）に砂糖、しょうゆ、ごま油、酢を混ぜてソースを作ります。
揚げたての唐揚げにたっぷりかけて食べます。
野菜も添えてウママママー！
よくある料理でスマソ
365:ぱくぱく名無しさん
06/06/25 03:24:08 1WG3LwMw0
>>364
N字に切るメリットって？
366:ぱくぱく名無しさん
06/06/25 08:40:53 OOYq1ik3O
一本切り出来るからだろ
367:ぱくぱく名無しさん
06/06/25 19:07:06 AWyHpY0k0
Z
368:ぱくぱく名無しさん
06/06/25 21:25:46 P/Rser8X0
＞まず胸肉をＮの字に切り一本にしてから一口大に切っていきます。
一日考えて、やっとどういう状態は判った・・
ようするに、縦に２回包丁を入れて、右側は下を残し、左側は上を残して
伸ばすの一本になるようにか!
・・・でも切り離しても同じだよなと思った
そこの家そこの家で切り方があって面白いけど
369:ぱくぱく名無しさん
06/06/26 08:39:49 5FLquR2QO
ちょい最近、ｶﾞｯﾃﾝで『味噌』が酵素で肉を柔らかくするってやってた。
ビニール袋内で味噌3：水1で味噌を柔らかくして、
そこに肉(鳥・豚牛何でも)を入れてモミモミ～♪
一口大なら1時間～
ﾃﾞｶｲ肉なら一晩でOK
私は、ﾑﾈ肉唐揚げ作ったけど柔らかくて美味しかったよ。
味噌味はあんまり付かないから普段の味付けを別にしてください
ちなみに、↑が美味しかったのに私は味をしめてしまい
一口大の肉を、欲張って一日つけてみたら
肉が分解されすぎてあんまり美味しくなかったデス
でも代わりに味噌味がついたって点では美味しかった。コクだか深みが出た
。
370:ぱくぱく名無しさん
06/06/26 10:55:11 e7hu1cjI0
大根なら知ってたが、味噌は知らなんだ。
371:ぱくぱく名無しさん
06/06/26 21:39:54 qaSCmrMB0
大根に限らず、野菜の酵素は肉を柔らかくする。
柔らかいのが旨いかどうかは別。
372:ぱくぱく名無しさん
06/06/26 23:40:20 5FLquR2QO
>>371
美味しかったよ。
早速晩飯に作ってみた。
味噌味ウマし！
柔らかし！
唐揚げは唐揚げでも、衣が沢山付いてるからあげ(ほか亭みたいなやつ)
ってどう作るんですか？
373:ぱくぱく名無しさん
06/06/27 01:19:05 6ck/ItrMO
卵絡めてから粉
374:ぱくぱく名無しさん
06/06/27 01:43:27 OxuJyJJJ0
おそらく禿げ上がるほど既出な上に、人によって好みが左右されると思うけど
しょうがの薄切りを何枚かと、ねぎのざく切りを入れて湯を沸かし、酒を入れてそこに胸肉を沈めて２０分ことこと
火を止めて冷めたら薄切りにして、いただきます。
しょうゆで刺身風に食べるのが美味しいと思うんだけど、ぱさつくって人も結構いそうかな・・・
375:ぱくぱく名無しさん
06/06/27 02:46:30 tWqzun4v0
たしかに皮は高カロリーだけど
たべる量自体をへらしとけば少々油とってもだいじょうぶですよ。
皮とったむね肉がスーパーにうってたけど手間かかるので
皮つきよりかなり高かった。
皮もコラーゲンとかいろいろ栄養分あるんでたべて。
肌のつやがよくなるよ。
ただ皮って毛がついてそうでいやなんだな。
毛って機械かおっさんがむしりとってるの？
376:ぱくぱく名無しさん
06/06/27 11:23:43 8AKL6Dl90
>>372
唐揚げ粉を卵と水で溶く。
>>375
熱湯ぶっかけ。
377:ぱくぱく名無しさん
06/06/27 15:20:53 7FVjkfe7O
>>374
それ、沸騰した湯に肉を投入してすぐに火を止めて20分放置。これだとパサつかない。
生っぽくてイヤなら、肉投入後の消火までの時間を少し調整で桶。
漏れは酢醤油が好き。
378:ぱくぱく名無しさん
06/06/27 20:33:00 uP0/qfRl0
わさびも合うでよ
379:ぱくぱく名無しさん
06/06/27 21:43:09 wo4nU+pj0
コーラ煮はどうでしょうか
塩、コショウで下味をつけてからフライパンで
表面を焼き固めてからコーラで蒸し煮をする。
これでパサパサ感がかなりなくなる
380:ぱくぱく名無しさん
06/06/27 22:15:58 b7znlPwV0
近所のスーパーでさ、ムネ肉の平常価格が100g88円なのよ。
ほいで、安売りのとき68円って感じで。
んでね、最近ちょっとチャリンコで突っ走ってたら大き目のスーパー見つけてさ。
ムネ肉の価格が100g50円なの。びっくりして次からはそこ使うことにして
今日行ってみたら安売りで100g38円だったの。たまげたね。
・・・もしかしたら普通はそんくらいの値段で、俺の近所が異常だったりするの？
381:ぱくぱく名無しさん
06/06/27 22:34:41 7FVjkfe7O
>>380
あれってなんで倍も違うんだろうね？ウチの近所でも特売２ｋ入り６８０円のスーパーの近くの店で通常ｸﾞﾗﾑ８８円だったりする。
安いのは解凍だけど、国産の表示だし、焼いた時にドリップが多いけど、味や臭いは普通だよ。
どんなカラクリなのか少し不安だたーりするさ。
382:ぱくぱく名無しさん
06/06/27 23:50:10 /tvBMuG+0
育ちのいい鶏さん、育ちの悪い鳥さんの違いとか？
餌がとか
383:ぱくぱく名無しさん
06/06/28 00:17:51 5K2yB5ao0
育てるのにかかったお金で決まるんだろうね
384:ぱくぱく名無しさん
06/06/28 01:11:23 ff87lEJl0
>>381
そうそう、安売りのとき2kg入りが680円、通常版ｸﾞﾗﾑ33円。（38円って書いたのは間違いだったわ
通常時は2kg入りｼﾗﾈ、通常版ｸﾞﾗﾑ50円。
ほいで近所のは安売り時ｸﾞﾗﾑ68円で通常時ｸﾞﾗﾑ88円。2kg入りはそもそも売ってない
>>382
なるほどね・・・
でも多少エサが悪くてもこんだけ値段違うと安いほう買っちゃう俺の懐ｻﾐｼｽ
385:ぱくぱく名無しさん
06/06/28 01:41:39 QYlRlW2zO
解凍って、冷凍何年物の解凍かな？？
386:ぱくぱく名無しさん
06/06/28 07:16:29 ovLrGyiz0
倉庫代がかなりかかってそうだな。
冷凍の電気代も凄そうだ。
387:ぱくぱく名無しさん
06/06/28 08:01:15 bNPKFGc0O
店頭売価が㌔500しないモノに倉賃かけられないだろ？
つか、だたら生産調整するんじゃないかなあ？魚みたいに湧いたりするんじゃないんだから。
70年前は日本が主権を主張してた場所で作られたっつー「国産」ってオチだとか？
全くの余談だけど鶏肉って卸売市場がなくて、生産者と卸売業者との相対取引ってホント？
388:ぱくぱく名無しさん
06/06/28 10:40:42 DgplnzWM0
>>381
輸入ものでも日本で加工すると国産表記できるとかじゃないの？
ちなみに国産ブロイラーには育ちの違いとか大差ないよ
ブロイラーはブロイラー、安いものを買うべき
389:ぱくぱく名無しさん
06/06/28 10:53:21 +JmbRImAO
野菜たっぷりの鶏肉のﾏﾘﾈが好き
お酢も入ってて、この季節にもってこいの一品
390:ぱくぱく名無しさん
06/06/28 17:31:06 kSyYnzJ60
安い鶏肉って、多分賞味期限が迫ってる奴だと思うよ。
グラム８８円のと、３８円の奴の腐る時間が倍近く違うことに驚いたことがある。
それ以外の何かもあるのかもしれないけど、考えると食欲なくしそうだから考えない。
391:ぱくぱく名無しさん
06/06/28 18:07:19 fAyJQdvx0
輸入解凍ものの胸肉はよく38円とかで売ってるけど
あれって古くなったやつから戻して売ってると思う。在庫処分。
どっちにしろ最近は食肉不安とか気になるようになったんで
鳥も豚も国産しか買わなくなった。
392:ぱくぱく名無しさん
06/06/28 20:43:35 rVzE3auRO
>>362
作ってみたら凄い美味しかった！私も汁まで飲んでしまったｗ
393:ぱくぱく名無しさん
06/06/29 01:07:39 goLGIgcR0
それぞれ納得するしかないですよね。
高いから安心なのか、国産だったら安心なのか、一消費者の立場ではわからない事が多いなぁ。
個人的にはどこで買ってもほとんど変わらない気がする。
そりゃ拘ってるお店とかなら違うだろうけど、そういうトコはズバ抜けて高いからすぐわかる。
スーパーとか町のお肉屋さんとかなら大差ないだろうね。
胸肉、何となく数時間煮てみたら箸で簡単にホロホロとほぐれるほどに。
まぁパサついてないかとは別問題だけどｗ
で、何となくカレーにしてみたら美味しかったです。
394:ぱくぱく名無しさん
06/06/29 01:59:23 wog5E1vZ0
安いのも高いのも差はないよ。
ずば抜けてるのは別だけど、30円台から80円台くらいまでの差程度なら
同じものと思っていい。消費期限も一緒。
ところでおまいら、最近グリーンカレーに凝ってるんだが
ムネ肉の皮を最初に焼くと油が出るから、 油入れなくていいのがナイスだな。
香ばしいし。
395:ぱくぱく名無しさん
06/06/29 02:13:42 6NlFVcGj0
>>388
あんた、まだ居たのか…
流通・管理（鮮度）の問題なのか、店毎に微妙に味が違うと思う。
値段とは関係ないみたいで、同じ加工日でも、少々値が高いくせに臭みが強い肉、
安いけど臭みが少なくて食べやすい肉があったりする。
ブロイラーなら値段よりも、店で選んだ方が良い気がする。
396:ぱくぱく名無しさん
06/06/29 02:47:14 rnyVv2l1O
>>83
>>3
397:ぱくぱく名無しさん
06/06/29 03:11:48 IAERdcsNO
砂糖、みりん、醤油、酒で適当に切った胸肉を漬け込む。最近は味噌も入れる。
で、焼く。漬け汁は多めにしておいて少し煮詰めてから水溶き片栗粉を投入。
千切りキャベツを敷いた丼飯の上に乗っけて、ゴマか刻み海苔、あるいは刻みネギをのせれば完成。
まだまだ工夫の余地がありそうな感じだが、一応こんなもんで。よかったら感想よろ
398:ぱくぱく名無しさん
06/06/29 10:03:57 nUd1iXLs0
ブロイラーというと、暗く狭い鶏舎で投薬しながら育てられたみたいなイメージ持ってる人がいるけど
銘柄鳥も基本的に育て方は同じだからね、投薬期間をちょっと短くしましたとか
エサにハーブをちょっと混ぜてみましたとか、それだけの差
国産○○健康鳥とか自然○○鳥とか「銘柄」だけはつけることが許されるだけで「地鶏」とは全く違う
ブロイラーは育て方が悪いとか、投薬されているから薬クサイとか通ぶった人がいるけど
「地鶏」と明示されてないもの以外は同じと思ったほうが良い
399:ぱくぱく名無しさん
06/06/29 13:15:16 3qfKIgdH0
どこでも何でもその「通ぶった人」が厄介ですよね。
特に２ちゃんなんかでは。
400:ぱくぱく名無しさん
06/06/29 14:11:37 mc2vdurj0
ぎゃーす！大事に育ててた自家製の焼き鳥のタレをひっくり返した・・・orz
もう立ち直れん
401:ぱくぱく名無しさん
06/06/29 17:31:33 wog5E1vZ0
>>400
もう一度作り始めればいいじゃないか。
これを教訓にして次はもっと大事に育てられるじゃない
402:ぱくぱく名無しさん
06/06/29 22:31:57 1p4rlFLr0
つ【タイムふろしき】
403:ぱくぱく名無しさん
06/06/30 00:48:32 FfDemkgb0
覆焼き鳥のタレ盆に帰らず
404:ぱくぱく名無しさん
06/06/30 01:16:21 h/YibKci0
>>398
だから何？
405:ぱくぱく名無しさん
06/06/30 01:34:49 z0K0L17f0
自分の妄想を覆された人乙
406:ぱくぱく名無しさん
06/06/30 02:27:47 h/YibKci0
>>405
いや、そんな妄想無いけど…
安いブロイラー一筋だし。
407:ぱくぱく名無しさん
06/06/30 08:01:46 2IdQrw0S0
と言うより>>398の日本語と言うか文章の構成がおかしいからじゃない？
＞ブロイラーというと、暗く狭い鶏舎で投薬しながら育てられたみたいなイメージ持ってる人がいるけど
ときたらイメージの真偽を明らかにする文面が普通は来てから銘柄鶏の話に持っていくだろう普通。
この場合は、
ブロイラーだけが、暗く狭い鶏舎で投薬しながら育てられたみたいなイメージ持ってる人がいるけど
（真偽はわからないが）となるのが一般的かな？
408:ぱくぱく名無しさん
06/06/30 08:03:31 2IdQrw0S0
普通が２度出てきて、俺の文章もおかしかったスマソ
409:ぱくぱく名無しさん
06/06/30 10:11:57 HTBO196q0
それ以前に「投薬」とかって、知識不足だろ。
いまどき、抗生物質なんか法律で禁止されてるよ。
410:ぱくぱく名無しさん
06/06/30 11:11:04 Zt28dZsqO
酒のつまみに胸肉酒かけてチンしてゆずこしょうでたべてる。
ﾃﾗｳﾏｽ
411:ぱくぱく名無しさん
06/06/30 19:55:50 HTLnCQY7O
>>410
いーなそれ。悪い意味（ゴメン）で素っ気ないチン肉を柚子胡椒が膨らます、みたいな想像。
今日のツマミにしてみるす。
412:ぱくぱく名無しさん
06/07/02 19:19:25 2dCE1gRD0
炊き込みご飯に鶏肉入れたいんだけど
胸肉を他の具と一緒に入れて炊いたら１００㌫パッサパサですよね
何か良い方法ないでしょうか？
普通にモモ肉にしといた方がいいのかなぁ…
413:ぱくぱく名無しさん
06/07/02 19:54:49 bnAzA1VU0
サラダ油ちょろっと投入、んで薄揚げを油抜きせず入れる
とりあえずご飯はしっとりツヤツヤ、胸肉ならちっちゃく切ったほうが
パサパサ忘れるかな。
414:ぱくぱく名無しさん
06/07/02 21:44:12 avAmbs6b0
>>412
調味した出し汁を沸騰させたら、細かく切った鶏肉を投入。
すぐ火を消し、余熱で火を通す。
ざるで出し汁を濾して、鶏肉を別に取っておく。
出し汁の粗熱が取れたら、それで米と他の具材を炊く。
炊き上がったら、取っておいた鶏肉を混ぜ込む。
これなら鶏肉の加熱は最小限になるし、
鶏肉から出た旨みが加わった出汁で、
米を炊けるので良いんじゃないかな。
415:ぱくぱく名無しさん
06/07/03 18:36:25 50H7HKxHO
>>362さんの手羽先でやってみた。ニンニクはチューブのを使用した。う…うまい！ハマリそうだ…トースターでやったんだけど いいんだよね？
416:ぱくぱく名無しさん
06/07/03 18:44:08 VUPYt6UB0
しっかり浸潤したお米を使えば、だし汁のあら熱をとらないほうが、
湯炊きになって結果的に米が旨いと思われ。
417:ぱくぱく名無しさん
06/07/03 20:23:57 GTFXbkya0
>>392
受けたみたいで良かった良かった。
>>415
全然問題なしです。
レモンスライスもなければレモン汁で代用可。
今日はホイルの中に一緒にエリンギとプチトマトも入れてみるつもり。
418:ぱくぱく名無しさん
06/07/03 20:31:41 TBeZnebw0
胸肉２キロを一ヶ月ローテーションでたべようとおもうんですが
なにか良い調理法ありますか？
419:337＝339
06/07/03 21:49:58 lFjoYCh8O
先月中旬から胸肉を２週間程食べて過ごした者です。
このスレのおかげでおいしく食べていけました。ありがとうございました。
胸肉２キロで一ヶ月は足りなそうですよ。ナゲットなどにすれば少しは量の調整ができそうですが
420:ぱくぱく名無しさん
06/07/04 00:09:04 oHiINoa50
>>419
やはり一ヶ月は無謀ですかね・・・・
ナゲットにする方法というか作り方などあれば教えていただけませんか？
421:ぱくぱく名無しさん
06/07/04 00:32:23 tpxYe3EX0
ググレカス
422:ぱくぱく名無しさん
06/07/04 00:34:45 oHiINoa50
>>421
把握した
423:ぱくぱく名無しさん
06/07/04 02:55:07 xQ6/DkjjO
というか、このスレに書いてありますよ
424:ぱくぱく名無しさん
06/07/04 03:00:42 SVbWvUIi0
ミルサーで胸肉をミンチにして（細かくなりすぎたけどｗもう練り物みたいになってたｗ）
そこに玉葱（こちらも肉を同じ状態ｗ）塩入れて混ぜて干し椎茸下して粉状にして入れて、
ハンバーグみたいにしようと思ったら・・・どう見てもつくねとか鳥団子みたいになりましたorz
どうやったらハンバーグみたいになるのか・・・。
425:ぱくぱく名無しさん
06/07/04 03:55:33 +HOo+A670
わかめ
426:ぱくぱく名無しさん
06/07/04 04:18:15 xQ6/DkjjO
たまご？
427:ぱくぱく名無しさん
06/07/04 06:34:07 OEMJJsIt0
脂じゃねーの
428:ぱくぱく名無しさん
06/07/04 07:26:18 E1KTGEUF0
ハンバーグ 作り方 でぐぐったらひき肉300gに対して
卵黄1個
牛乳大２
パン粉大２
を入れるようだが。
つなぎが足りないんで内科医。
さあ、れっつ人柱w
429:400
06/07/04 19:14:34 tj3HkAo10
焼き鳥のタレ作り直した。
粗目糖の代わりにハチミツで作ったら前よりコクが出たｗ
人生禍福は糾える縄のごとし・・・
430:ぱくぱく名無しさん
06/07/04 19:33:10 fhQDAQf10
胸肉にかぎってなくてスレチだったらすみません。
鶏一羽まるごと圧力鍋でやわらかくしてから
オーブンでローストしようと思ったのですが、
形がぐずぐずと崩れてしまいました。
骨からずるっと肉がはずれるぐらいやわらかくしてから
焦げ目をつける目的だったのですが、形を丸ごとのまま
つくるコツがあればおしえていただけませんか。
圧力なべの時間を短くしてリトライしましたが、なべから出すときに
もちあげたらくずれてしまいました(´･ω･｀)
431:401
06/07/04 20:43:19 Vd7hGnhB0
>>429
よかったじゃんｗ
大事にしなさいな
432:ぱくぱく名無しさん
06/07/04 20:50:13 ZKix+z/r0
>>430
鍋に入るようなバットの上に鶏を乗せてみたらどうだろう？
バットのまま圧力鍋にかけて、そのままオーブンでこんがりと
やったこと無いからできるかどうかは責任もてませんが・・・
433:ぱくぱく名無しさん
06/07/04 22:26:57 zbS3uToG0
>>3
はサイコーでつ！！！！！
今日も食べた！！
434:ぱくぱく名無しさん
06/07/04 22:30:21 Vd7hGnhB0
簡単だしうまいしね。
大学時代は節約のためにずっと作ってたなぁ・・・
5年たった今も作り続けてるわけだがｗ
435:430
06/07/04 23:49:22 RBduIiwO0
>>432
早速にレスありがとうございました。
適当なバットがないので、まずはそれを探すか代用できるものを
下にしいて、それごと持ち上げるっていうのがよさそうですね！
ためしにクッキングシートかなにかで包んでやってみようかな・・・・
ありがとうございました！
436:ぱくぱく名無しさん
06/07/06 00:23:29 sY78ES5N0
今日しそとチーズをはさんでチキンカツにしたよー
やらわかくてジューシーでサクサクして
超ウマーーーーーーーーーーーーー(ﾟдﾟ)
437:ぱくぱく名無しさん
06/07/06 00:25:24 2kgOuu7q0
冷凍したものを解凍してまた冷凍しても問題ないですかね？
438:ぱくぱく名無しさん
06/07/06 00:48:53 QSGfrOAQO
観音開きにした胸肉に粗挽き胡椒と粗塩すりこんで、明太子か甘塩ﾀﾗｺを巻き巻き☆ラップで包みﾚﾝｼﾞでﾁﾝ熱いうちに海苔を巻いて、好みの厚さにｶｯﾄ。美味しいし、お弁当のおかずにも彩りよしです。
439:ぱくぱく名無しさん
06/07/06 01:21:05 ILKivWj00
>>437
やめたほうがいい
440:ぱくぱく名無しさん
06/07/06 02:06:42 tjkJrtx+0
>>436
しそとチーズをはさんだだけでジューシーにまでなるか？
４３６はモモ肉とか食べた事ないんだろうか・・・
441:ぱくぱく名無しさん
06/07/06 02:18:24 2kgOuu7q0
>>439
ありがとうございます
どうしよう・・・いっぺんに冷凍してしまった・・・・
442:ぱくぱく名無しさん
06/07/06 02:19:47 E2/GSAOr0
キモイのがいるな
443:ぱくぱく名無しさん
06/07/06 02:28:18 g0M7hWiAO
>>442
自白乙。
444:ぱくぱく名無しさん
06/07/06 02:35:28 nGeTu9RQ0
>>441
食うしかないな
前向きに、どうして食うか検討会議すべか
塩して、ガスコンロの魚焼グルルで焼いてから
わさび醤油で食うと美味しいぞ
あとは、すき焼き、鍋
445:ぱくぱく名無しさん
06/07/06 02:54:48 2kgOuu7q0
>>444
１キロぐらいあるんです
446:ぱくぱく名無しさん
06/07/06 03:09:16 VZl+VjSg0
味とか舌触りを気にしないなら再度冷凍しときな、小分けにして
すぐ食べる予定じゃなけりゃ暖かいから冷蔵庫に入れといても腐るよ
447:ぱくぱく名無しさん
06/07/06 03:30:50 2kgOuu7q0
>>446
ありがとうございます、腐らせなければいいのでそうしておきます