05/03/19 22:31:05
>>442
そーなんですかぁ。今、「肉・保存・塩」とかでググったんですけど、
あんまり良いページは見つけられなくて・・・。
肉は数日で消費しないと、っていう観念が強いので、
どうして塩をすりこむと、もしくは>>440さんのように味噌に漬けると、
長くもつのか、メカニズム？っていうと大袈裟ですけど、
知りたいなーと思うんですが、何かいいページありませんかね？
もしくは、どうしてかわかる方、いましたら教えてもらえませんか？
444:ぱくぱく名無しさん
05/03/19 22:50:54
>>443
パンチェッタでぐぐってみ。
一ヶ月以上熟成とか出てくるから。
445:ぱくぱく名無しさん
05/03/20 01:55:33
>>437
こちらへどうぞ
↓
賞味期限をぶっとばせ！-24（不死）身の胃腸-
ｽﾚﾘﾝｸ(food板)l50
446:ぱくぱく名無しさん
05/03/20 08:21:04
ｽﾚﾘﾝｸ(food板:112番)
↑
これって435かな？
向こうのスレでは生肉は
「表面がネバネバして糸引いてても、洗って過熱すれば大丈夫」とか
「緑色になっても、そこを取り除いて過熱すれば大丈夫」とかの猛者が集うスレなので
>>435のような質問をしても
「ｈ」（＝「冷やかしお断り」＝「問題ないから安心して食え」）のひとことで一蹴されちまいますよ。
447:ぱくぱく名無しさん
05/03/20 21:40:23
これとか？
塩豚のｽﾚ
ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)
448:ぱくぱく名無しさん
05/03/20 21:42:44
>>443
生肉は早く消費してね。
メカニズムはわからんけど
生魚を塩干にすると長くもつのと
同じでは？
449:ぱくぱく名無しさん
05/03/21 01:40:45
>>443
塩分が雑菌の繁殖を抑えるからだと思う。
強いアルコールや酢漬けも同じ理屈で長持ちする。
450:ぱくぱく名無しさん
05/03/22 06:30:02
だいぶこのｽﾚに夕飯助けてもらったからお礼にｳﾁの最強おつまみﾚｼﾋﾟを。
胸肉を酒蒸しにして食べやすい大きさに切って、
大量のみじん切りした長ネギ(鶏胸500ｸﾞﾗﾑに対して二本くらい)とすりおろした生姜(適量。辛めが好きなら大量に)を酢と醤油にまぜた中につけ込む。
酢がきもち強いくらいがいいかも。
かーなりﾝﾏｲです(*・∀・)=3
451:ぱくぱく名無しさん
05/03/22 20:49:55
>>450
ｳﾏｿｰ。やってみる！
452:ぱくぱく名無しさん
05/03/22 22:01:18
>>450
つけた後は、どうするの・・・・？
453:ぱくぱく名無しさん
05/03/22 22:02:40
>450
ｼﾞﾌﾟﾛｸ真空保温の蒸し鶏でやってみますた。
おいしかった！THX
454:450
05/03/22 22:49:30
>>452
味がしみたらそのままもっさり召し上がれ(*・∀・)=3
>>453
気に入ってもらえてﾖｶﾀー゜(≧丱≦)゜お酒のﾂﾏﾐにもいいけどご飯がｽｽﾑ味だよね!!
安上がりだし大量に作れるし冷蔵庫保管で2.3ｲｹるからかなりｳﾁでは重宝しとりまふ(*・∀・)=3
455:450
05/03/22 22:52:03
2.3ｲｹる→×
2.3日ｲｹる→○
ｽﾏｿ
456:ぱくぱく名無しさん
05/03/23 10:21:19
>>450
昨日のお昼に作りました！
蒸し汁とニンニクの摩り下ろしと、唐辛子もちょっと加えてみた。
んまー(ﾟдﾟ)
暑い日に良く冷やして、ご飯にかけたい。
457:ぱくぱく名無しさん
05/03/23 12:05:45
>>456
冷やすのｲｲ!!
ネギや生姜が大量だから、食欲ない夏に冷やしてご飯にかけるとすすむねえ
おらも今日やってみる
458:ぱくぱく名無しさん
05/03/23 17:38:26
うちもやってみました
細切りにして錦糸卵そえてソーメンと一緒にすすったら(ﾟдﾟ)ｳﾏｰでした
季節はずれってのは忘れる方向で
459:450
05/03/23 18:55:52
おぉ～(*・∀・)=3
ﾐﾝﾅそれぞれの食らい方があるのなー。更に勉強にﾅﾘ。
ﾆﾝﾆｸは合うのか…。今度作るﾄｷやってみよε=(*丿^∀^)丿
いいなぁ…このｽﾚ…ほのぼのしる…(笑)平和だ…
460:ぱくぱく名無しさん
05/03/24 17:17:08
昔給食で食べた、鶏肉のおかずで（柔らかい肉）
ケチャップか何かで甘辛すっぱく味付けてたあれ、どうやって作るんだろう…？
給食センターに電話して聞くのは、怪しまれるかな。
誰か作り方わかりませんかﾟ･ﾟ(つД｀)･ﾟ･｡
461:ぱくぱく名無しさん
05/03/24 17:26:48
日本全国どの時代でもどこでも同じ食べ物が出るわけではないからな
462:ぱくぱく名無しさん
05/03/24 17:26:51
>>460
鶏肉を炒めて甘めのチリソースをかけるってのはいかがでしょ？
463:ぱくぱく名無しさん
05/03/24 17:30:53
うおっ即レスありがとうございます！
>>461
そうですよね。将来地元の給食センターに勤めたら知れるかしら…
>>462
おおっチリソースですか。やってみます。
甘めっていうとテンメンジャンとか入れたらいいのかな。
464:ぱくぱく名無しさん
05/03/24 17:32:23
>>460
鶏を竜田揚げして、ｹﾁｬﾌﾟのあんかけにするのはどう？
片栗粉の衣をつけて揚げると中がふんわりすると思うんだけど・・・
センターに電話しても大丈夫なような希ガス
465:ぱくぱく名無しさん
05/03/24 17:35:56
みんな味の想像がついててちょっと羨ましい
学校給食と言われてタケチャンマンライスをまっ先に思い出した自分。
スレ違いｽﾏｿ
一応こんなスレもあるみたい
( ´ⅴ｀)学校給食のレシピ( ´ⅴ｀)ノ
ｽﾚﾘﾝｸ(recipe板)l50
466:ぱくぱく名無しさん
05/03/24 17:44:08
>>465
おっ面白そうなｽﾚ。私も行ってみよう・・・楽しみ
467:ぱくぱく名無しさん
05/03/24 17:50:51
>>463
うちは鳥唐揚げにチリソースからめるけど
ガラスープ・酒・砂糖・ケチャップ・豆板醤でつくってるから
砂糖とかケチャップの比率を大きい目にするといいかも
468:ぱくぱく名無しさん
05/03/24 18:06:23
>>464
揚げた肉団子でその味付けで作ったコトあるんですが美味しいですよね！
>>465
そこ私もよく行ってます～
>>467
そのソース、私の記憶の中の味に近そうです…！
ただ、肉は揚げてなかったので、もっとサッパリしてるかな。
明日（今日はもう営業終わってると思うので）意を決して
給食センターに電話してみようと思います。
今はもうそのメニューはなくとも、レシピくらい残ってるはずですよね。
皆さんありがとうございました。
469:ぱくぱく名無しさん
05/03/25 17:31:09
連投ｽﾏｿ。昨日の者です。
電話したらレシピ教えてくれたので、ここにも書いときます。
鶏肉の赤ワイン煮（煮てないけど）
１人分（小学生用なので大人はこれを１.３倍くらいがいいらしい）
鶏もも肉（胸肉じゃなかったみたいで、ｽﾚﾁでｽﾏｿ）50g
片栗粉 適量
ケチャップ ５．６g
赤ワイン ４g
砂糖 ２g
ウスターソース ２g
１、もも肉は角に切って、下味は付けずに片栗粉を付けて、油で揚げる。
２、調味料を加熱して、肉が熱いうちに絡める。
大量調理のレシピだから、少量作るときは味が薄いかもしれないので、
鶏肉の量に合わせて、味をみながらソースは味付けしてほしいとのことです。
今日作ってみます。
470:ぱくぱく名無しさん
05/03/25 17:57:34
国産鳥ムネ2kg550円だった。
471:ぱくぱく名無しさん
05/03/25 18:55:18
>>469
教えてもらえて良かったね～
しっかし給食なのに赤ワインとはｵｻﾚなﾒﾇｰだｗ
ｶｷｺｻﾝｸｽ。うちもやってみるか
472:ぱくぱく名無しさん
05/03/26 14:28:01
>>470
どこで！？特殊なお店かな？
うちの近所のスーパーいくつか見てみたけど、
まずキロ単位で売ってないし、安くても５００グラム５００円くらいですよー。
473:ぱくぱく名無しさん
05/03/26 20:56:24
>>472
470さんじゃないけど
家の近くでは
業務用スーパーで冷凍の塊のが売ってる。
惹かれるんだけど
2キロ解凍して料理して
再び冷凍ってOKなんだろうか？
474:ぱくぱく名無しさん
05/03/26 22:59:48
>>472
うちも○プライスっていう業務用のスーパーで買ってますけど
モモとかムネとかｋｇ単位で買うと安いですよ
>>473
調理したのを冷凍するのはアリかもしれないけど
生のをもう一度冷凍するのはおすすめしないっす
475:ぱくぱく名無しさん
05/03/27 21:55:50
>>474
冷凍肉を調理してから冷凍するのはおｋ？
1人だから2キロも冷蔵保存のまま
食べきれないもんなぁ。
476:ぱくぱく名無しさん
05/03/28 01:56:38
家庭用冷蔵庫で冷凍すると旨くなくなるってよく聞くよね。
2kgとか（もとは冷凍だけど解凍されてる）かってきたら
ひとつずつラップにくるんで冷凍しなおしてる。
個人的には全然気にならないよ。
477:ぱくぱく名無しさん
05/03/28 02:54:18
>>11のを今日つくったんだけど、
最初漬けておく時点の分量を間違えたら（ちうか良くみてなかった）
あやうく旦那を殺すとこだった…。
殺人的なお味ですた…。分量って大事だね。
近日中にリベンジしまつ。
478:ぱくぱく名無しさん
05/03/28 09:31:46
>>476
最近の冷蔵庫は -40 度まで冷凍できたり、
急速冷凍機能がついているから、
これにアルミトレーを加えれば業務用と遜色ない冷凍は可能だと思う
479:ぱくぱく名無しさん
05/03/28 09:33:05
もっとも売られている時点で -15 度前後だったりするので、
入荷してすぐに買うとかしない限り意味がない。
480:ぱくぱく名無しさん
05/04/02 05:29:16
せせりってこのスレじゃダメですか？
481:ぱくぱく名無しさん
05/04/02 18:25:53
みなさん皮はどうしてますか?
482:ぱくぱく名無しさん
05/04/02 20:18:59
一口大に切って
フライパンで適当に炒めて塩胡椒で食べる。
めんどくさいのでカリカリまでやらない。
こまめに油を拭いて焼き上げるか
揚げるとカリカリになってさらに美味いんだそうだ。
483:ぱくぱく名無しさん
05/04/03 00:03:39
キッチンペーパーを何枚か重ねて
その上に乗せて珍するとｶﾘｶﾘになるですよ。
ﾍﾞｰｺﾝもそれでｶﾘｶﾘにできる。
海外などは溝のついたソレ用のレンジプレートが売ってる。
（溝に脂が落ちてｶﾘｶﾘになる）
484:ぱくぱく名無しさん
05/04/03 21:42:24
>>483
ほほぅ、レンジか。それは楽そうだ。今度やってみる！ありが㌧。
485:ぱくぱく名無しさん
05/04/04 01:41:30
皮を数分茹でて油抜き。冷水につけてさます。
細切りにして適当に醤油・酢・砂糖で調味。
皮酢ｳﾏｰ
486:ぱくぱく名無しさん
05/04/04 16:59:39
>>480
首の肉だよね。胸ともつながってるけど、どうだろうか。
個人的にはおｋなんだけど・・・
該当ｽﾚがなければ良いんではないかと
487:ぱくぱく名無しさん
05/04/05 14:55:15
毎日胸肉を食べてます。
１人暮らしでいつも生のまま冷凍して
そのつど一枚解凍してます。
茹でて冷凍保存できますか？
出来るならそのほうが都合いいんですが。
488:ぱくぱく名無しさん
05/04/05 14:58:37
茹でて冷凍できるけど
茹でたトリムネその後どんな味つけして食べてるの
489:ぱくぱく名無しさん
05/04/05 15:01:55
茹でて冷凍したのを解凍するとバサバサにならない？
490:ぱくぱく名無しさん
05/04/05 15:08:10
>>489
多少はなるね だから食べ方が問題になる。
491:ぱくぱく名無しさん
05/04/05 15:45:40
さっき魚焼きのグリルで皮に軽く焦げ目つくぐらい焼いて、
それから圧力鍋で蒸したら 余分な油がどばっとでた。でも皮はパリンパリン。
塩コショウだけでｳﾏｳﾏ。
492:ぱくぱく名無しさん
05/04/05 16:23:09
茹で冷凍の胸肉ではないけど、ぱさぱさのだったらマヨネーズと和えると多少しっとり・・・
粒マスタード入れたり、柚子胡椒入れたりしてアレンジ。
タマネギのスライス塩もみを混ぜると、良い感じにサンドイッチの具になります
493:ぱくぱく名無しさん
05/04/05 19:13:25
2ｋｇで500円の胸肉の皮を剥いで、とりわさにして食ってます。
1ｋｇづつ茹でて、4日くらいで食べきります。
半年続けてるけど、体調が悪くなったり、当たったりはありません
494:487
05/04/06 04:52:02
どうも。
茹でて冷凍は諦めます。
面倒くさがりだから茹でて塩胡椒か焼いて塩胡椒が殆どです。
あまり美味しくないので
しばらくはてりやきで食べることにします。
495:ぱくぱく名無しさん
05/04/07 01:15:15
茹で汁ごと冷凍すればいいんじゃなかったっけ？
496:ぱくぱく名無しさん
05/04/07 11:07:01
塩コショウで焼くのは普通だが
茹でて塩コショウはなんか淋しいな
497:ぱくぱく名無しさん
05/04/07 21:49:24
うちの近くでは週一度100g29円になるのでその時買う。
2枚とか3枚のパックになっとります。
バンバンジーとたたきとから揚げしか作ったことないので
このｽﾚ発見してすごく嬉しいです～
498:ぱくぱく名無しさん
05/04/08 18:04:35
今までモモ肉派だった俺ですけど、今日はムネ肉に浮気します。
食べやすい大きさに切って、ジップロックに酒、砂糖、ジンギスカンのたれで漬け込み
でんぷんをつけて揚げます。
｢ザンギ｣ですな。
初挑戦のムネ肉は、どんなんなるんだろう・・・
499:ぱくぱく名無しさん
05/04/08 19:20:55
何かザンギを勘違いしていないか？
500:ぱくぱく名無しさん
05/04/08 19:43:33
確かに勘違いだな
でも各家庭で違いがあるから反論できない情けない自分…
501:ぱくぱく名無しさん
05/04/09 03:05:39
仮面ライダーザンギ
502:ぱくぱく名無しさん
05/04/10 18:11:31
別に鶏肉に限ったことではないが、
シャリアピンステーキ風にたまねぎの摩り下ろした物につけておくと柔らかくなる。
胸肉の場合、柔らかく解れる感じではなく、さくっと歯切れがよい感じになって美味いよ。
503:ぱくぱく名無しさん
05/04/11 16:44:14
URLﾘﾝｸ(japanese.chosun.com)
504:ぱくぱく名無しさん
05/04/11 20:41:57
１．キャベツを千切りにする
２．胸肉を焼く(蒸すでもいいけど焼き目がついたほうがいいかも)
自分は肉が厚めで火が中まで通ってなさそうだったので焼いた後蒸しました。
３．肉を好みの大きさに切り、どんぶりにご飯→キャベツ→胸肉の順に盛る。
４．ゴマドレ等かけて食す。
焼く時に塩をすりこんどくとタレはなくてもよかったです。(味は単調だけど)
こんな感じでどうでしょうか。
505:ぱくぱく名無しさん
05/04/12 15:42:03
どうでしょうかもなにも、焼いてご飯にのせるだけじゃん。
506:ぱくぱく名無しさん
05/04/15 02:28:40
ムネ肉はｻﾊﾟｰﾘしてるから
卵つけてピカタにするよ。
507:ぱくぱく名無しさん
05/04/16 11:14:26
うん、俺も胸肉はピカタが最強だと思う。
508:ぱくぱく名無しさん
05/04/16 15:57:46
質問です。
胸肉を塩と味の素が入った水につけておくとやわらかくなったんですが
なぜでしょうか。よくから揚げの作り方として、しょうゆと酒につけますよね。
それは付けすぎると身がしまるのでよくない、などと本には書かれてますが、
一晩調味料につけるやり方などもあります。
一体肉は味付けすると柔らかくなるのか、固くなるのかどっちですか。
509:５０８
05/04/16 15:58:36
付けすぎると（×）
漬けすぎると（○）
510:ぱくぱく名無しさん
05/04/16 19:16:46
胸肉に焼肉用の塩ダレをつけて少しモミモミしてから
片栗粉付けて焼いたらすごい美味しかったよ
511:ぱくぱく名無しさん
05/04/17 10:30:03
上の方にベンチタイムを取る鶏ムネソテーってあったけど、
あれ唐揚げだよな。
512:ぱくぱく名無しさん
05/04/20 23:50:14
サイモン＆ガーファンクルチキンっつーのがあるって別スレで知って、
レシピ具具って作ろうかと思ったが…俺んちにはオーブンが無い…ora
電子レンジと普通のフライパンで作れないかなあ。
材料はみんなあるんだけど。。。
レシピ URLﾘﾝｸ(www.kolisinn.com)
513:ぱくぱく名無しさん
05/04/21 10:24:16
>>512
レシピ見たけど、ガス台に魚焼きグリルがついてるならそれで焼けばいいんじゃない？
グリルない場合はフライパンに薄めに油ひいて揚げればいいんじゃない？
514:512
05/04/21 13:56:35
魚焼きグリルも無いです。
やっぱりフライパンで揚げ焼きみたいにするしかないのかな？
アルミホイルで包んで焼くとか、蓋をして蒸し焼きとか…
515:ぱくぱく名無しさん
05/04/21 15:34:04
蒸し焼きでもいけるんじゃない？
516:512
05/04/21 19:26:39
ｶﾞﾝｶﾞｯてフライパンで作ってみました＞S&Gチキン
フライパンを斜めに傾けてバターをすくってかけながら、ごろごろ転がしながら焼きますた。
なんか、巨大なチキンカツという感じ。
…ほんとにこれでいいんだろうか…美味しいけど。
517:ぱくぱく名無しさん
05/04/21 20:57:16
いいんだよ！うまいならなんでもありだ！
518:ぱくぱく名無しさん
05/04/23 14:14:04
鶏肉うますぎ
519:ぱくぱく名無しさん
05/05/14 14:12:45
鶏肉しかない
御飯のおかず考えてくれよ
520:ぱくぱく名無しさん
05/05/14 16:52:50
>>519
一枚肉か？
調味料は何がある？
調理道具は？
てか、料理は普通に出来るのか？
521:ぱくぱく名無しさん
05/05/14 18:21:37
トリムネは生でワサビ醤油に限る。
522:ぱくぱく名無しさん
05/05/14 21:21:33
塩こしょうしてフライパンでフタして焼く。
皮の方から焼くといいよ。
早く食いたければ小さく切ってから焼く。
523:ぱくぱく名無しさん
05/05/15 08:34:18
昔バイトしてた居酒屋の人気メヌー、鶏胸肉のカレー春巻きのレしピです：
１胸肉をぶっとい細切り（１㌢角×５㌢くらい）にする。
２ボールに生姜とにんにくのすりおろし、醤油、オイスターソース、酒、卵白、カレー粉、
片栗粉、ごま油、ゴマと１をまぜまぜ。
３長ネギの青い部分の薄い斜め切り、人参の細切り（できるだけ細く）を２にいれてさらに
まぜまぜ。
４春巻きの皮で包んで小麦粉を少量の水で溶いたものでとめる。
５油で普通の春巻きより長めに揚げる
お店では大量に作って金属がプラスチックのバットに重ならないように乗せてラップで覆って
冷凍保存して注文が入ったら人数分をコチコチの状態から揚げていました。
524:ぱくぱく名無しさん
05/05/15 08:42:43
お～うまそ～！！
ぶっとい細切りつーのは、
要するに胸肉を横に切っていけばいいのかな。
皮はどうするんだろう
525:523
05/05/15 17:55:10
>>524
お店の春巻きの皮はでかかったから縦に切ってたけど、家では一回り小さいのを使ったたんで
横に切ってたけど味はそんなに変わりませんでした。鶏肉の皮は焼鳥に回してたんで何も
考えずに皮ヌキでやってたけど、粗微塵にして入れたらジューシーになるかも。
526:ぱくぱく名無しさん
05/05/15 20:52:16
鶏しゃぶしゃぶしたんですが、この出汁は捨てるしかないですか？
527:ぱくぱく名無しさん
05/05/15 21:56:31
>526
煮物やカレーに使えば？
使い切れなかったら製氷皿で冷凍しとくと便利。
528:ぱくぱく名無しさん
05/05/15 23:08:28
既出かもしれませんが、胸肉に塩コショウして耐熱皿に白ワインを入れ
(肉が浸かる程度）ラップして電子レンジで6～7分。
鶏肉をお好みの大きさに切りキャベツやレタス等野菜の上に乗せれば
ボリュームたっぷりのチキンサラダプレートです。
かなり量が多いのでこれだけで簡単に夕飯を済ませられます！
しかもワインで蒸すからお肉にもしっかりと味がついて美味しいです。
アボガドやブルーチーズ入れても美味しいですよ。
529:ぱくぱく名無しさん
05/05/17 17:13:46
>>523
２の分量教えて。適当にやってみたらorzになってしまった・・・。
530:ぱくぱく名無しさん
05/05/19 00:03:25
飽きたら、ミンチにして、鶏そぼろ作ると何にでも使えます。
ごはんにかけるのは勿論、豆腐にかける、豆腐にあんかけにしてかける、そのままで食う。
安く、健康的ですよ
531:ぱくぱく名無しさん
05/05/19 00:09:05
そのままグリルで焼いて、ゴマドレとかで食べるのが一番美味い気がする。
532:ぱくぱく名無しさん
05/05/19 00:21:12
保温鍋で蒸す。
ふっくらジューシーうま
533:ぱくぱく名無しさん
05/05/19 10:05:39
無難に鶏はむ。炊飯器でゆでるとｳﾏｰｳﾏｰｳﾏｰ
534:ぱくぱく名無しさん
05/05/19 19:04:35
350㌘を97円で売ってたから思わず買ってしまったよ。
この前カフェで食べた鶏肉を表面パリパリに焼いて（揚げて？）
やや厚めにスライスしてて、アジア風な味付けをしたあれ、
美味しかったけどどうやって作るんだろう…
お店の人が○○風（中華料理の名前）って言ってたんだけど、うろ覚えで
バンバンジーかと思ってたら、検索してみたけど違った。
そういう料理の名前誰か知りませんでしょうか…
535:ぱくぱく名無しさん
05/05/19 19:07:45
それは胸肉じゃなくてもも肉じゃないのか？
536:ぱくぱく名無しさん
05/05/19 19:23:26
>>535
そうなのかな…胸とももの違いがよくわからないんです。
ｽﾚﾁですみませんでした。
537:ぱくぱく名無しさん
05/05/19 21:21:25
ユ－リンチ－じゃ無い？
538:ぱくぱく名無しさん
05/05/20 01:12:05
油淋鶏
539:ぱくぱく名無しさん
05/05/20 01:38:27
こないだベトナムの人から甘酸っぱいタレの作り方おしえてもらって
それをあぶったムネにかけたら(ﾟдﾟ)ｳﾏｰでした しあわせー
540:ぱくぱく名無しさん
05/05/20 02:49:52
幸せは分け合うもんだよね？
541:ぱくぱく名無しさん
05/05/21 00:12:28
だな。
542:ぱくぱく名無しさん
05/05/21 01:37:13
このスレを盛り上げる為に是非教えてはくれまいか
543:ぱくぱく名無しさん
05/05/21 23:31:14
胸肉100グラム38円が近くでは最安値
業務用冷凍レバーは2キロ180円で売ってた
544:ぱくぱく名無しさん
05/05/22 00:30:50
私も教えて欲しい。甘酸っぱいタレ。
545:ぱくぱく名無しさん
05/05/22 18:15:06
おおう、意外にレスがついてる！
ホントは魚の唐揚げに合わせるそうなんですが
ニョクマム 大２
砂糖 大３
生姜・ニンニク みじん切り大１
鷹の爪 適当
酢 大３
水 大２
こんな感じです、日本の酢よりも黒酢とか香醋のほうがいいかもしれません
アレンジして美味しくなったら教えてくださいねー
546:ぱくぱく名無しさん
05/05/22 18:59:59
それはもしや スイートチリ ではなかろうか？
547:ぱくぱく名無しさん
05/05/22 19:52:41
多分そうじゃないかな。あれは鶏のから揚げにもあうな。
548:ぱくぱく名無しさん
05/05/22 21:00:34
ニョクマムを魚醤以外に変えてみたらどんな雰囲気になるんだろう
549:ぱくぱく名無しさん
05/05/22 21:45:00
スレ残部読んでないから既出だったらごめん。
よく作る超簡単鳥の冷製。
１ちょっといい鶏肉を買ってくる。（ブロイラーはお勧めしない）
２ちょっと多いんじゃない？と思うくらい塩をふり、もむ。
３ ２を耐熱皿に入れ、生姜をたたいたものとネギのたたいたものも入れ
紹興酒を回しかける（５０ｃｃ～くらいかな）
４ 鶏の厚みにもよるけど15～20分くらい蒸す。（火が通るまでだけどとおりすぎると
硬くなる）
５ 蒸せたら粗熱が取れるまで放置。その後1～2センチ厚さに切って冷蔵庫で冷やす。
６ 皿に残った汁は取っておいて、食べるときにかけてもよし。（というかこれがまたおいしい）
好みで醤油などつけてもいいけどそのままでｳﾏｰ。
ササミでもムネでもももでもおｋ。
550:ぱくぱく名無しさん
05/05/23 08:51:46
既出だったらごめん。
鳥むね買ってきて皮をはぐ
はいだ皮を冷めた油に放り込み、火にかける。
１５分間ポン酢につける
小麦粉まぶして５分寝かせる
１８０℃の油で１分半あげ、ひっくり返して３０秒
取り出して５分寝かす
１６５℃の油で２分揚げる
とりだして１５分おいてからお召し上がりください
（冷たいうちに入れた皮もカリカリサクサクになってる頃。
お好みに応じてお召し上がりください）
551:ぱくぱく名無しさん
05/05/26 17:18:34
既出だったらごめん
鳥ムネ肉にはちみつを塗り、ぱっぷりの塩をまぶす
１週間ほど冷蔵庫で寝かしたあと、大鍋にたっぷりのお湯をわかし、沸騰したら肉をいれ、火をとめる
朝までそのまま
翌朝にはしょっぱいゆで鳥が楽しめます
552:ぱくぱく名無しさん
05/05/26 17:35:35
ぱっぷりってどんな塩ですか？メーカーですか？
553:ぱくぱく名無しさん
05/05/26 19:27:59
>>551
釣りのつもり
鳥はむスレッド（パート１９）
ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)
554:ぱくぱく名無しさん
05/05/28 16:57:58
胸肉100グラムいくらで買ってますか？
555:ぱくぱく名無しさん
05/05/28 18:09:57
29円
556:ぱくぱく名無しさん
05/05/29 00:52:34
まとめサイトみたいなのができｔ(ry
557:ぱくぱく名無しさん
05/05/29 02:41:52
炊飯器料理にチャレンジしよう
558:ぱくぱく名無しさん
05/05/29 02:56:02
もーしわけないｹﾄﾞ>>550の説明さっぱりわかんねぃ
559:ぱくぱく名無しさん
05/05/29 07:59:49
たぶん、皮を油で何十分も揚げっぱなしにしている間に、
肉の方をポン酢に浸けて、小麦粉付けて、揚げて、寝かせて、ってことかな。
560:ぱくぱく名無しさん
05/05/29 09:46:51
いやいや、どこかの行程で皮を油から引き上げるのは間違いあるまい。
そしてその肝心の部分はあえて作り手の想像にゆだねると…。
既出のピカタ、作ってみた。
卵のおかげか肉がパサつかず、おいしくできた。簡単でいいね。
561:ぱくぱく名無しさん
05/05/29 11:21:56
安い鳥肉がどんな風に生産されているかは見ておけ。
URLﾘﾝｸ(jazzmens.net)
562:ぱくぱく名無しさん
05/05/29 11:29:17
ベジタリアンねぇ…。
植物の命はどうでもいいのかよと小一時間(ry
ﾀﾌﾞﾝそういう人間は、ベジタリアンになるより命を絶ったほうが世のためだと思うが…。
563:ぱくぱく名無しさん
05/05/29 12:37:14
>>561
誌ね
564:ぱくぱく名無しさん
05/05/29 12:48:08
>>561
哺乳類は賢いから殺すなとか考えてるグリーンピースみたいな馬鹿がよくこういうこというよな。
565:ぱくぱく名無しさん
05/05/29 14:09:57
>>561はモルモン教徒。
566:ぱくぱく名無しさん
05/05/29 23:31:05
どうせならジャイナ教徒になればいいのに。
ホウキくらいあげるからさ。
567:ぱくぱく名無しさん
05/05/30 12:41:44
鶏ハム完成。
568:ぱくぱく名無しさん
05/05/30 21:23:22
鶏ハム信者は死ね。
569:ぱくぱく名無しさん
05/05/30 21:47:16
胸肉のパサパサした感じが好きだ。ももは臭いから苦手。
＜鶏ときゅうりの黒コショー炒め＞
胸肉は適当に切って塩・酒・黒コショーで下味。
きゅうりは種取って乱切り、パプリカ赤・黄もきゅうりに合わせて切る。
鶏をフライパンでカリカリに焼いて、きゅうり・パプリカとさっと炒めて
中華だしの素、塩、黒コショーで味をつける。にんにく・鷹の爪くわえてもよい。
かなりウマー
570:ぱくぱく名無しさん
05/05/31 01:05:56
生産いうから雄鶏と雌鶏がやってるとこかとおもった。
571:ぱくぱく名無しさん
05/05/31 01:59:36
>>561
＞一人の人間がベジタリアンになれば年間約８０匹の動物が死なずにすみます
プッwww実際は数千人がベジタリアンになろうと変わらねーよハゲ
572:ぱくぱく名無しさん
05/05/31 10:01:43
>>561
いろんな意味でこのウェブは痛いなぁ。
身近に宗教としてベジタリアンしている人がいる漏れとしては、菜食している程度
でベジタリアンって名乗るなよって感じかな。
宗教としてのベジタリアンって、このウェブマスターみたいにファッションとして
やっている人と違って、他人に押し付けたりはしないし、動物が可哀想なんて話は
でてこないけどね。
573:ぱくぱく名無しさん
05/05/31 13:15:53
ベジタリアンと菜食ってどう違うの？
574:ぱくぱく名無しさん
05/05/31 13:17:57
ベジタリアン→野菜しか食わない人
菜食→野菜中心の食事
と言いたかったのかも？
ベジタリアンにもいろんな種類がいるから572の真意はわからん
575:ぱくぱく名無しさん
05/05/31 14:01:27
まぁ厳格なベジタリアンってのは食べられる野菜にも制限があるからねぇ。
それよりのこのスレは鳥肉スレじゃなかったのか？
576:ぱくぱく名無しさん
05/05/31 14:09:40
なすとインゲンとたまねぎととり胸肉(そぎぎり)味噌炒めテンメンジャン風味
インゲンはピーマンでもよし。
577:ぱくぱく名無しさん
05/05/31 19:17:29
ハナマサが一番安いのかな
578:ぱくぱく名無しさん
05/05/31 22:10:44
ビーがんビーがん
579:ぱくぱく名無しさん
05/06/01 02:45:40
今日胸肉でキエフ風カツを作ったよー。
初めてだったけど、超ウマーーーー！！！！
これは簡単だし、オススメです！！！！
このスレ見なかったら作れなかったよ。
みんなありがとう！
580:ぱくぱく名無しさん
05/06/03 01:01:50
バターはピュッと出たか？
581:ぱくぱく名無しさん
05/06/03 03:56:50
>>580
残念ながら作ってから時間があいてしまったので、
ピュッとは出なかったＹＯ！
でも再びカリっと温めたので、とろ～っとは出てきた。
それでも大満足です！
教えてくれた人ありがとう！
これからもこのスレちぇきします！
582:ぱくぱく名無しさん
05/06/12 20:48:20
>>581
１週間以上レスがないわけだがまだお前はこのスレをちぇきしているか？
583:ぱくぱく名無しさん
05/06/14 21:55:04
昨日からチェキしてる俺が来ましたよ
584:ぱくぱく名無しさん
05/06/14 23:36:50
胸肉の皮を剥いで薄くして、塩コショウつけて網で軽く焼いて
焼いた食パンにトマトと一緒に挟んで食べました。
ヘルシーでウマかったです
585:ぱくぱく名無しさん
05/06/15 00:13:50
本当にﾍﾙｼｰか？
586:ぱくぱく名無しさん
05/06/15 00:17:26
あ、皮じゃなくて肉を使うって事か。
587:ぱくぱく名無しさん
05/06/15 04:13:26
鶏ムネ2枚を包丁でみじん切りにして叩き、粗挽きくらいにする。
豚バラの塊の余計な脂身をムネ肉の1/4量ほど一緒に叩いて
片栗粉小さじ2程度、パン粉大さじ3程度も一緒に混ぜ混ぜし、
塩胡椒ﾆﾝﾆｸ好みのﾊｰﾌﾞｽﾊﾟｲｽで味付け。面倒ならｸﾚｰｼﾞｰｿﾙﾄのみでも可。
これをﾌﾗﾝｸﾌﾙﾄｿｰｾｰｼﾞくらいの太さの棒状に丸め、きっちりとラップを
して、数本を耐熱皿にいれ、電子レンジで中まで火を通す。時間は
それぞれのﾚﾝｼﾞで加減してね。
加熱し終わったら、軽くフライパンで焼いて焦げ目をつけて斜めスライス
にし、マスタードをつけて食する。美味いﾖ^^
588:ぱくぱく名無しさん
05/06/15 06:08:54
おまいはおれかと思うほど似たものを昨日作ったよ。
私のは、胸みじんぎり、塩豚（バラ）の切れっぱしみじんぎり、
ナツメグ塩胡椒、そこにおからを投入。練るべし練るべし。
油で焼こうと思っていたのですが、作ってるうちに蒸した方が
よい気がしてきて、丸めて蒸しました。5分ぐらいで火が通った。
玉葱とピーマンを炒めたところにそいつらを投入。デミグラス
ソースとケチャップをミックスして肉団子としていただきました。
デミグラスソースはハウスの試供品の粉末タイプだったのですが、
なかなか美味しくて目から鱗でした。
589:ぱくぱく名無しさん
05/06/15 07:24:57
「おまいは俺か」というのを見かけるが、一言いいたい。
おまえはそんなに自分と他人の区別がつかないのかと。
それは精神的な病気なんじゃないかと。
590:ぱくぱく名無しさん
05/06/15 07:33:55
>>589は俺だ。
591:ぱくぱく名無しさん
05/06/15 07:52:39
いいえ、>>589は私よ
592:ぱくぱく名無しさん
05/06/15 08:27:36
おらあ、>>589だ、ばってん
593:ぱくぱく名無しさん
05/06/15 10:28:53
わたすが本当の>>589だっぺ。
594:ぱくぱく名無しさん
05/06/15 11:00:34
わしが>>589じゃけん。
595:ぱくぱく名無しさん
05/06/15 11:10:34
Ｉ am 589
596:ぱくぱく名無しさん
05/06/15 11:18:42
ぼく>>589だよ！
597:ぱくぱく名無しさん
05/06/15 11:30:47
うちが>>589やねん。
598:ぱくぱく名無しさん
05/06/15 11:49:41
Je suis 589
599:ぱくぱく名無しさん
05/06/15 12:14:29
じゃあ私は>589になる！
600:ぱくぱく名無しさん
05/06/15 12:18:42
吾が輩は>>589である
601:ぱくぱく名無しさん
05/06/15 13:06:18
夫が>>589です。
602:ぱくぱく名無しさん
05/06/15 13:25:51
初恋が>>589でした。
603:ぱくぱく名無しさん
05/06/15 13:33:54
そろそろウザイ
604:ぱくぱく名無しさん
05/06/15 13:43:59
別に面白くもないけど、ここの人たちは年寄りが多くて、たまにははしゃぎたいのかな。
605:ぱくぱく名無しさん
05/06/15 13:53:16
604ってﾁｭﾌﾟっぽいね。
606:ぱくぱく名無しさん
05/06/15 13:55:42
604が>>589です。
607:ぱくぱく名無しさん
05/06/15 14:30:33
鶏雑炊を作る時は、安いから胸肉使うようにしてます。
煮込むと身の方はパサパサで不味くて食えない状態になります。
出汁はとても美味しいです。
608:ぱくぱく名無しさん
05/06/15 14:54:46
>>606
当たりです。って、まぁどうでもいいけど。
609:ぱくぱく名無しさん
05/06/15 15:10:12
当たってるんかいな！ｗ
610:ぱくぱく名無しさん
05/06/15 22:16:09
意外とﾜﾛｽ
611:ぱくぱく名無しさん
05/06/15 23:18:59
>>604
「おまいは俺か」というのは、2chにおける常套句みたいなもので、
昔でいえば「ケコーン」とかその程度の表現。突っ込むのは無粋。
612:ぱくぱく名無しさん
05/06/15 23:19:56
( ﾟдﾟ)ﾎﾟｶｰﾝ
613:ぱくぱく名無しさん
05/06/15 23:24:27
元々はなみかれ発祥
614:ぱくぱく名無しさん
05/06/16 11:01:20
肉屋に頼んで手羽付きのまま。ローストに。
残ったら裂いてサラダやサンドイッチに。
615:ぱくぱく名無しさん
05/06/17 09:10:23
出典とかどうでもいいから 鶏肉な鶏肉。
616:ぱくぱく名無しさん
05/06/17 17:54:33
おおきめのむね肉は叩かないとだめ？
ヒトリ暮らしでもつくれるような簡単なレシピありませんか？
調味料系があまりないのですが・・・
617:ぱくぱく名無しさん
05/06/17 17:58:05
このスレ最初から読んで作れそうなの作ったらいいと思うよ
618:ぱくぱく名無しさん
05/06/17 18:07:53
ありませんでした。
619:ぱくぱく名無しさん
05/06/17 18:27:19
なんだかなあ・・・
620:ぱくぱく名無しさん
05/06/17 19:08:59
ありました。
621:ぱくぱく名無しさん
05/06/17 19:24:42
なんだかなあ・・・
622:ぱくぱく名無しさん
05/06/17 19:27:48
阿藤さん、途中下車しちゃったんですね
623:ぱくぱく名無しさん
05/06/17 23:13:19
>>611
知ってるけど？それよりも「ケコーン」って何？
624:ぱくぱく名無しさん
05/06/17 23:15:22
血痕。
625:ぱくぱく名無しさん
05/06/17 23:57:47
「ケコーン」がわからないって2ch新参者なんだね…。
というか「ケコーン」も既に死語なんだ…。
URLﾘﾝｸ(www.media-k.co.jp)
-２ちゃんねる・巨大掲示板、用語辞典サイト-
結婚【けっこん】［名・自ｽﾙ］
実際の「夫婦になる」という意味とは別に、同じ時刻（分）に、
複数の住人が偶然同じ事を書きこんだ時、思考回路が同等ということから
それを目撃したさらに別の住人に「お前ら結婚しろ」といわれる。
または、その同じことを書いた片方が、もう片方に「>>○○、結婚しよう」、と書くことも有る。
発祥は「がいしゅつ」スレの２と３。
? 類義語：ｹｺｰﾝ
発祥スレッド
URLﾘﾝｸ(saki.2ch.net)
626:ぱくぱく名無しさん
05/06/18 00:01:43
えっと、鶏ムネから剥いだ鶏皮って、
油なしで焼く（皮の油だけで焼く）ｶｿｼﾞでカリカリにしちゃえばそんなにカロリない？
627:ぱくぱく名無しさん
05/06/18 00:04:49
しかし鶏ムネってウンコみたいに安いよね
今日なんかスーパーでグラム１９円だった
５００ｇ近く買っても１００円しないんだぜ？
いったいどーなっとるのかと・・・
628:ぱくぱく名無しさん
05/06/18 00:18:50
なんだかんだ言って、ムネ肉の食べ方ではやっぱり鳥ハムが
一番うまいかもと思う今日この頃。
>>626
炒めた時に出てくる油を丁寧にキッチンペーパーで拭けば、
多少はカロリー落ちるだろうけど…。
629:ぱくぱく名無しさん
05/06/18 00:27:47
鶏ﾊﾑってそんなにうまいかなあ？
フツーに蒸し鶏にして、刻み葱と生姜醤油で食った方が全然(ﾟдﾟ)ｳﾏｰだと思う
630:ぱくぱく名無しさん
05/06/18 01:19:06
とりはむ飽きた。最初だけだな。
631:ぱくぱく名無しさん
05/06/18 01:20:08
＞しかし鶏ムネってウンコみたいに安いよね
＞今日なんかスーパーでグラム１９円だった
外国産のウンコ鳥だからだろ…ﾔﾚﾔﾚ
地鶏だとムネでも178円だよ。
632:ぱくぱく名無しさん
05/06/18 01:28:54
鳥は国内産（ピンからキリまであるが）にしといたほうがいい。
633:ぱくぱく名無しさん
05/06/18 02:08:22
蒸し方がわからない℃素人に蒸し方を伝授してください・・・
焼いてもパサパサしておいしくないよう(´Д⊂
634:ぱくぱく名無しさん
05/06/18 02:26:45
中心に火が通らないぐらいで蒸し器から出して、あとは余熱で
635:ぱくぱく名無しさん
05/06/18 03:50:50
2日くらい味噌漬けにした鶏胸の味噌をぬぐってジップ袋に入れて脱気
シャトルシェフで保温1時間
これってトリハムの一種かなあ。味噌漬け鶏にはまってから、普通のトリハム作ってないや。
味噌って鶏の臭みをうまく包み込んで、ウマーな香りに変換してくれる。
636:ぱくぱく名無しさん
05/06/18 11:24:27
グラム１９円って・・・よくわからないけど、何かヤバそう。
５９円でもちょっと躊躇して、隣に置いてある１１８円とかのを買ってるヘタレだからな。。。
637:ぱくぱく名無しさん
05/06/18 11:39:17
グラム１９円で買った椰子だけど、一応「国産若鶏」って書いてあったよ（一応とは書いてなかったがｗ）
638:ぱくぱく名無しさん
05/06/18 11:43:14
スーパーの表記なんてどうせアテにならないのでどうでもいいじゃん。
外国産も国産とかシール貼って出す時代だよ。
高ければ良い物ってのは何か勘違いしてるとおもう。
ちょくせつ肉屋とかで買うなら話は別だけど、スーパーで買ってる限り
どれもたいしてかわらん。
639:ぱくぱく名無しさん
05/06/18 12:50:03
１９円で国産若鶏はなさそうだけど、わかんないからしょうがないよね。
640:ぱくぱく名無しさん
05/06/18 13:22:45
>>638 肉屋だって自分とこで〆てるわけじゃなく
問屋がもって来るのを並べてるだけだろ
肉屋自身だまされてることもあるわけで。
直接交渉できるなら、やっぱ農家さんだろ。
「あの、走り回ってて元気よさそうな奴を〆てくれ」って。
641:ぱくぱく名無しさん
05/06/18 14:34:10
自分で育てれば安上がり・・・・
って自分飼ったら情が湧いちゃうよなｗ
鶏はなついちゃうしな。
642:ぱくぱく名無しさん
05/06/18 15:13:49
あんま懐かない
飯の時間とくれる人を覚えるくらい
643:ぱくぱく名無しさん
05/06/18 15:42:33
えぇー。なつくよ。
爺ちゃんが首切ったら、首の無いままオレの方へトットコ走ってきたよ
644:ぱくぱく名無しさん
05/06/18 15:49:54
視覚も聴覚もないんだから偶然だろうよｗ
645:ぱくぱく名無しさん
05/06/18 20:13:33
>>644
ﾈﾀにﾏｼﾞﾚｽかっこ悪い。
646:ぱくぱく名無しさん
05/06/18 21:14:09
【ワシントン１８日共同】中国が、鶏に鳥インフルエンザが流行するのを抑えるため、
人の治療に使う薬「アマンタジン」を鶏に大量に与えていたことが分かったと、１８日付
の米紙ワシントン・ポストが伝えた。同紙は専門家の話として、この結果、ウイルスが
薬に対する耐性を獲得し、人にはもう効かない恐れが強いとしている。
薬を製造した中国の製薬企業幹部の証言などに基づく報道。人の抗ウイルス薬を
家畜に流用することは、耐性の危険を高める恐れがあり、国際指針でも認められて
いないが、中国政府は鶏への使用を許可していたといい、倫理的な批判を浴びそうだ。
国産食えよって言うか、もう手遅れか。
647:ぱくぱく名無しさん
05/06/18 23:47:57
>646
で、「処分」っつって自分らで食っちまうんだよな。
648:ぱくぱく名無しさん
05/06/19 12:54:55
自分で育てれば安上がり・・・なわけないよね。
649:ぱくぱく名無しさん
05/06/19 18:14:02
>>648
たぶん、人件費換算するだけで足でちゃうよー
650:ぱくぱく名無しさん
05/06/19 22:25:37
大根とモモ肉を醤油、みりん、出し汁、砂糖で1時間コトコト煮込んだ。
ｳﾏｰ(ﾟдﾟ)
651:ぱくぱく名無しさん
05/06/19 22:29:43
６５０は日本語があまりお得意ではないのかな？
652:ぱくぱく名無しさん
05/06/19 22:37:18
>モモ肉
out
653:ぱくぱく名無しさん
05/06/19 22:53:54
みんなが１９円のムネ肉をいじめるから、今日はグラム１１８円のを買ってきたぜ！
売れ残りで半額になってた椰子だけどな！一応「上州赤鶏」とか書いてあった
これから鶏ハムの仕込みだ！
654:ぱくぱく名無しさん
05/06/19 22:54:52
>>653
っ[産地偽装]
655:ぱくぱく名無しさん
05/06/20 00:21:05
>>653
っリパック
656:ぱくぱく名無しさん
05/06/20 00:34:18
っ食中り
657:ぱくぱく名無しさん
05/06/20 00:52:08
グラム118円だとブロイラーだな。
658:ぱくぱく名無しさん
05/06/20 00:59:02
＞ちょくせつ肉屋とかで買うなら話は別だけど、スーパーで買ってる限り
＞どれもたいしてかわらん。
見る目がないというか、味覚異常というか、鼻づまりというか…
うちの近くのスーパーの精肉部は
国産だけで産地や飼育法で４ランクにわかれてるし
同じ部位を見比べると明らかに肉質が違う。
それぞれ食べ比べたけどまったく違うよ。
しっかし地鶏よりブロイラーのｸﾞﾆｬｸﾞﾆｬ感に慣れた人は
上質なブロイラーをジューシーとか言って好むね。
それでも、ブラジル産激鶏との違いくらいは誰でもわかるだろ。
659:ぱくぱく名無しさん
05/06/20 05:27:01
スーパーでも、何とか地鶏ってブランドで売ってる奴は臭みがなくて美味しいね。
660:ぱくぱく名無しさん
05/06/20 11:26:19
らでぃっしゅで売ってる刀根さんのヘルシーチキンが美味い。
ぷりぷりの鶏肉、あんなの食ったことがない。
URLﾘﾝｸ(store.toneyoukei.jp)
ここで買えるが、送料が高い。物自体はものすごく安いのに。
二の足を踏んでしまう。
661:ぱくぱく名無しさん
05/06/20 13:04:22
>>658
どうしてそんなに必死なの？
662:ぱくぱく名無しさん
05/06/20 15:48:30
>>660
店主はねらだな
663:ぱくぱく名無しさん
05/06/20 16:47:31
>>658
内部事情知ればすぐに考えかわるよ。
そのスーパーは店員が自分のとこで買い物してるかい？
信頼度はかなり低いよ。
すべてのスーパーがそうという訳ではとうぜんないけど。
664:ぱくぱく名無しさん
05/06/20 17:53:15
マジで送料高いなぁ。でもお買い得セットええかもん。
665:ぱくぱく名無しさん
05/06/21 06:01:20
>>659
そうか？
むしろ地鶏の方が臭いからｳﾏｰってことじゃないの？
そうじゃなきゃ地鶏の存在価値がないような気がするけど。
666:ぱくぱく名無しさん
05/06/21 07:22:18
匂いか臭いかだと思われ。
667:ぱくぱく名無しさん
05/06/21 12:34:57
ブランド地鶏のムネ肉ｳﾏｰ！
安いからムネ肉買ってるやつばかりじゃないってことで。
668:ぱくぱく名無しさん
05/06/21 16:42:22
以前は腿肉派だったけど、胸肉も火加減さえ気をつければ美味いと気付きました
腿肉に比べてカロリーも低いので、ダイエット中の食事にもぴったりですね
私の好みの調理法は親子丼ですが、肉の旨みも味わえていい調理法だなと思ってます。
669:ぱくぱく名無しさん
05/06/21 17:02:03
昆布の上に肉のせて酒ふりかけてから蒸しても美味しいよね
670:ぱくぱく名無しさん
05/06/21 17:30:49
>>118見逃したorz
671:ぱくぱく名無しさん
05/06/21 17:33:32
>>670
なんつー亀なんだよｗ
半年前じゃん。
URLﾘﾝｸ(www.nhk.or.jp)
672:ぱくぱく名無しさん
05/06/21 20:10:57
>>670-671
いや、つい数週間前に深夜（たぶん午前１～３時）に再放送してたよ。
最近真夜中のNHKって、「ためして～」とか「きょうの料理」とかやってる。
この前も夜中に何気につけたらグッチ裕三が元気に鍋振ってた。。
673:ぱくぱく名無しさん
05/06/23 16:31:25
>>346を作ってみた。(ﾟдﾟ)ｳﾏﾏﾏﾏﾏｰ｡
パスタを入れて戴きました
674:ぱくぱく名無しさん
05/06/24 00:08:36
ぶっちゃけ鶏胸とか食ってるのって貧乏人だろ
675:ぱくぱく名無しさん
05/06/24 00:47:54
モモはあぶらっぽい
676:ぱくぱく名無しさん
05/06/24 01:23:42
当然俺は金がないから胸肉食ってるよ。
677:ぱくぱく名無しさん
05/06/24 16:05:47
ヨン様も体作りのために胸肉ばっかし食っていましたとさ。
1キロ/1日！
678:ぱくぱく名無しさん
05/06/24 18:11:49
あんな分厚い顔を引き合いに出されても困るよ
679:ぱくぱく名無しさん
05/06/24 19:07:28
>677
食欲がうせるようなことを書くなよ・・・
680:ぱくぱく名無しさん
05/06/30 17:50:20 ZVrDhlq70
胸肉って値段が安いところが魅力だな
豚肉（小間切れ）￥９９/１００ｇ
胸肉 ￥３８/１００ｇ
家の近くの激安店の価格だけど
ブランド物の肉になるととたんに値が張るから手を出せない
681:ぱくぱく名無しさん
05/07/01 01:00:10 san4gcgN0
胸肉をとにかく叩いて叩いて、ひらぺったくして、やわらかくして、
シソを巻いてチーズ入れて、衣つけてあげてみました。
ウマ～。
682:ぱくぱく名無しさん
05/07/01 01:05:18 kIXZzlJA0
こっちでもスーパーでは38円が際安だったが、こないだ1kg25円ってのがあった！
品質も問題なし！
いつもやってほしいものだ。
683:ぱくぱく名無しさん
05/07/01 01:23:49 IrJOM/2H0
1kg25円！！！！！
684:ぱくぱく名無しさん
05/07/01 01:42:29 kIXZzlJA0
あー、、、
1kg250円です。
ｽﾏｾﾝ
685:ぱくぱく名無しさん
05/07/01 09:14:21 iqqZCAn30
>>681
それササミでやっても(ﾟдﾟ)ｳﾏｰだよー あ、スレ違いか
686:ぱくぱく名無しさん
05/07/01 14:54:33 san4gcgN0
>>685
ささみは高いもん！
ささみのレシピを応用して胸でやりましたよ。
687:ぱくぱく名無しさん
05/07/01 16:43:25 5LmybGKrO
２ヵ月前の冷凍した鳥肉大丈夫だと思いますか？
688:ぱくぱく名無しさん
05/07/01 16:52:04 IrJOM/2H0
>>687
冷凍焼けしてるかもしれないけど、
食べても問題無し。
689:ぱくぱく名無しさん
05/07/01 17:08:59 5LmybGKrO
>>688
ｻﾝｸｽ！
690:ぱくぱく名無しさん
05/07/02 00:17:50 Ln1N4Vux0
＞品質も問題なし！
㌔25円で安全なはずないじゃん・・・
無責任だな。
691:ぱくぱく名無しさん
05/07/02 00:18:32 Ln1N4Vux0
↑㌔250円ね。
692:ぱくぱく名無しさん
05/07/02 02:39:28 1qPd4SNk0
>>690
自分で食べてもいないのに決め付けるなよ
693:ぱくぱく名無しさん
05/07/02 09:06:04 Pysk9LV60
>>690、>>692
ｵﾏｲらｷﾛ250円って二度も訂正されてるのが読めないのか？
694:ぱくぱく名無しさん
05/07/02 21:06:50 zk+KD1GT0
>>693
日本語読めてないのはおまえじゃないか(´･ω･`)
695:ぱくぱく名無しさん
05/07/02 22:23:22 Upv2+5FZ0
ﾛ 25円というのは何ですか？
696:ぱくぱく名無しさん
05/07/02 22:30:41 KQf0ooSf0
機種依存文字じゃろがい！！
697:ぱくぱく名無しさん
05/07/03 15:41:33 CLAvvSh90
>>694
おいらも693と同じと思ってたんだけど、何か間違ってるの…？
698:ぱくぱく名無しさん
05/07/03 17:53:18 Ft70BlzN0
>>697
>>693=>>694である事が読めてない。
699:ぱくぱく名無しさん
05/07/03 17:54:09 Ft70BlzN0
>>690=>>691の間違い。
700:ぱくぱく名無しさん
05/07/03 20:05:00 zPfY0rw+0
>>699
ﾅｰﾙ。
同じ人だったってことね。
701:ぱくぱく名無しさん
05/07/07 00:06:26 MzSKbBZU0
グラム25円、どう考えても異常な値段だとは思わないの？
702:ぱくぱく名無しさん
05/07/07 00:28:03 LJRPwdc50
>>701
解凍品とか、それ系統なら無いわけじゃないから、
異常ってほどじゃなくね？
703:ぱくぱく名無しさん
05/07/07 11:47:58 G4QUvOiM0
ハナマサ2キロ税込み620円だった
704:ぱくぱく名無しさん
05/07/07 16:18:41 LRYTKf5E0
ｶﾞｲｼｭﾂだがｳﾏｰｰなレシピ
１ 肉を一口大に削ぎ切り キャベツを2cm角に切る
２ 肉に塩、酒で下味をつけ、片栗粉をまぶす
３ 鍋に湯を沸かす
４ キャベツ、肉をそれぞれをゆでて氷水にとる
５ 水を切って皿に盛る ポン酢とネギかけてできあがり
705:ぱくぱく名無しさん
05/07/09 13:26:37 +WtrCgTM0
まとめサイト作っても良い？？
706:ぱくぱく名無しさん
05/07/09 13:35:44 +t/0ypC50
>>705
是非お願いしたい
707:ぱくぱく名無しさん
05/07/09 14:58:51 LQWZI8k10
頼みます
708:ぱくぱく名無しさん
05/07/09 15:30:56 e2tbEK8q0
鶏胸肉のいい料理法がのってる本みつけました。「うちに帰ってから15分で作れる晩ごはん」という本に、漬け汁に含ませるという料理がのっていたのですが、おいしいですよ。
お試しあれ。著者は小林まさみさんというフードコーディネーターさんです。
709:ぱくぱく名無しさん
05/07/09 15:53:57 S0mgCJCB0
>>708
それを是非ここで紹介してくれ。
710:ぱくぱく名無しさん
05/07/10 00:02:37 8riPGOvp0
／ ￣ ─ ___ ／ :::|
/ ￣ ‐-' :::|
、､_j_j_j_ ,. :::|
､_＞''乙W△｀メ._, :::|
く( {三●;=} ヽ_, :::| 鶏肉のおいしい調理法おしえて
´ ﾆ=;ゞ'丕シ_____,ム 、､_j_j_j_ , :::|
´ ﾞ ﾞ ` ｀ ､_,＞''乙W△｀メ._, :::|
く( {三●;=} ヽ_, :::|
´ ﾆ=;ゞ'丕シ_____,ム :::|
´ ﾞ ﾞ ` ｀ ::::|
.:::/
711:ぱくぱく名無しさん
05/07/10 09:39:00 +Hh/e7Q50
こえーよｗ
712:まとめ
05/07/10 10:17:29 +Hh/e7Q50
URLﾘﾝｸ(homepage2.nifty.com)
暫定ですが、作らせて頂きました。
急いで作ったのでミス等ありまくりんぐｗかも。
ゆっくり改造するので、要望等あったら言ってください。
713:ぱくぱく名無しさん
05/07/10 10:54:50 Zq8OOYDz0
７１２さん、ＧＪ☆∩*´∀｀)(＾ω＾*∩☆
早速お気に入りに追加しました。
714:ぱくぱく名無しさん
05/07/10 14:37:56 ctJ+AHvm0
>>712
素晴らしいです！
715:ぱくぱく名無しさん
05/07/10 21:40:39 BRNBcz6c0
>>712
ありがとう！ お気に入り追加！
716:ぱくぱく名無しさん
05/07/10 21:48:12 jAOC/7bY0
>>712
マーベラス♪(人´∀｀)．☆．。．:*･°
717:ぱくぱく名無しさん
05/07/11 00:24:21 yBZVSWQQ0
>>712
グラツィエ、グラツィエ
ヴェンガ、ヴェンガ！！
718:ぱくぱく名無しさん
05/07/11 15:22:28 klUUbnfm0
>>712
スパシーボ！
719:ぱくぱく名無しさん
05/07/11 19:17:41 OG+dGpMk0
>>712
ダンケシェーン。
720:ぱくぱく名無しさん
05/07/11 19:28:25 4jsvxcpoO
やったぁ！！グラム３９円でした！！
今日から鶏肉料理！
レタスも１玉(大きめ)９８円だったので買っちゃいました！
肉を醤油・胡麻油・蜂蜜・豆板醤・おろしニンニクのタレに付け込み
焼いて、最後にタレをからめて
レタスの上に盛り付けました！
なかなか評判良かったです(*^▽)ъ
おつまみにも合うそうです！！
明日はレタスも余ってるので棒々鶏です！
親子丼でも良いかなぁ♪
721:ぱくぱく名無しさん
05/07/11 23:14:33 gfm4uI2R0
高いね・・ その胸肉。
722:ぱくぱく名無しさん
05/07/12 01:14:36 +fKnUaQKO
>>712
ありがとう、早速使わして貰ってます(´∀｀人)
一応国産の2ｷﾛ580円で買ってきたが、またﾄﾘｲﾝﾌﾙか。
更に安くなりそうだ。
とりあえずﾄﾏﾄ煮とﾏｽﾀｰﾄﾞﾁｷﾝ作る。
723:ぱくぱく名無しさん
05/07/12 16:04:51 a6rBGXDw0
マスタード使ったトリ料理教えてくださいまし～
酒蒸し・唐揚げ・棒々鶏・トマトソースかけ くらいじゃ飽きてきました
724:ぱくぱく名無しさん
05/07/12 20:05:01 CkvYrEHk0
チキンソテーのマスタード焼きは？
725:腹黒小熊猫 ◆JhbCTEkbYU
05/07/13 05:46:58 I/izbYce0
>>722
漏れは京都在住だが、鳥インフルエンザの時は、
卵ととり肉が物凄く高くなったぞw
726:ぱくぱく名無しさん
05/07/14 13:14:40 XPbXQIQD0
>>724
ムネに小麦粉つけて焼いて、食べる前にマスタード塗れば良いのですか？
727:ぱくぱく名無しさん
05/07/15 13:01:05 lEXE1D6C0
>>726
URLﾘﾝｸ(pepsiman.cocolog-nifty.com)
URLﾘﾝｸ(ns.31rsm.ne.jp)
URLﾘﾝｸ(blog.so-net.ne.jp)
個人的には2番目のが好き
728:ぱくぱく名無しさん
05/07/15 17:39:38 TnEWMSP20
>>727
ありがとぅ～
早速買い出しにｲｯﾃｷﾏｽ ﾋﾟｭｰ
729:ぱくぱく名無しさん
05/07/20 00:21:26 6Zs0k/FD0
ｷｼﾞｮ板かどこかで見たのを適当にアレンジして作って好評だったやつ。
（適当にしか料理をしないので、レシピどおりに作れません）
肉の繊維に垂直に5ｍｍ程度厚にスライス、
あとは適当にｻﾞｸ切り。
粉類（小麦粉+片栗粉推奨。小麦粉は強力粉でも薄力粉でもお好きなものを）
溶き卵
スパイス類
塩
を適量切った胸肉とビニール袋に入れてまぜまぜ。
これを、揚げ油で揚げるもよし（ナゲット風ですね）、
油を敷いたフライパンに、スプーンで落として焼くもよし。
私はスパイスには、
胸肉2枚に対し、タバスコ大さじ3
チリペッパー大さじ1、ファッションペッパー適当、オールスパイス適当、ケチャップ適当が好きです。
バッファローウィング風の味付けですね。
730:ぱくぱく名無しさん
05/07/20 01:50:52 XWqQLZ+C0
安売りのブツ切り500ｇ（冷凍）を手に入れたんですが、形が不揃いでカレー以外思いつかない
自分をだれか助けて。
731:ぱくぱく名無しさん
05/07/20 01:54:06 XWqQLZ+C0
>>635味噌ぬぐっただけで、そのまま食っておｋ？辛すぎない？
732:ぱくぱく名無しさん
05/07/20 02:58:35 ZUwqVYCN0
胸肉最安でも５９円しか見たことないなー。
普通は１００円切るくらいじゃないの？
733:ぱくぱく名無しさん
05/07/20 07:11:08 VmZ7/maj0
二キロ480円です。
734:ぱくぱく名無しさん
05/07/20 08:11:08 1j6AEvBy0
１００ｇ２９円～３９円の間をふらふらしてる
735:ぱくぱく名無しさん
05/07/20 10:27:09 1FgDW66f0
そこまで激安のムネ肉はキモイ
736:ぱくぱく名無しさん
05/07/20 12:10:09 JUFCWTaG0
オイスターソース使って炒めると美味い
まず、オリーブオイルを多めに引いたフライパンに香り付けのニンニクチップを少々
次に一口大に切ったムネ肉を炒め、キツネ色に変わったらピーマン、トマトを順に入れて炒める
仕上げにオイスターソースをヒト回ししてカラめたら出来上がり。
( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
737:ぱくぱく名無しさん
05/07/20 13:30:09 jW+5gPdj0
カレールウ削って、薄切りにした胸にまぶして焼付け、
レモン汁多めに絞って少し水分を飛ばす程度に火を回す。
レモンとカレーって合うんだねえ。うまー。
738:ぱくぱく名無しさん
05/07/20 16:37:47 VmZ7/maj0
>735 激安価格でもないよ。地域差でしょ。
739:ぱくぱく名無しさん
05/07/20 17:59:03 6bcF7r0R0
ウチの近所も安売りの時はそのくらいまで下がるしなぁ
地域差って結構デカイのよね
740:ぱくぱく名無しさん
05/07/20 20:18:59 HJ6VlZCp0
スーパーの差もあるけれど 田舎の新鮮さには負けるわな。
741:ぱくぱく名無しさん
05/07/20 22:26:30 gTsnxhkO0
いわゆる鳥ハムの塩とかの漬け込みをまったくせずに
熱湯に浸けて余熱で熱を通す方法
パサパサ感はまったくなく味も舌触りもいい
裂いてサラダにしたり麺つゆ掛けたり素麺にのっけたり
豆板醤や芥子つけたり、和洋中万能
742:ぱくぱく名無しさん
05/07/21 02:38:32 g6Jp5tZI0
>>カレールウ削って、薄切りにした胸にまぶして焼付け、
普通カレー粉使わんか？どうしてもルーでも粉末タイプ使えばいいと思うけど。
固形ルーを削る意味がわからん？
743:ぱくぱく名無しさん
05/07/21 03:46:06 IwKFsR4t0
>>741
その方法でもスープ取れる？
744:ぱくぱく名無しさん
05/07/21 07:58:49 EAh7w/vb0
>>742
固形カレールーしか買ってないんすよ。
カレー粉だと、消費が遅くなるしカレーにするときは固形ルーなんで全部兼用っす。
745:ぱくぱく名無しさん
05/07/21 21:37:24 vMMV9d7e0
>>743
取れます 十分(ﾟдﾟ)ｳﾏｰです
塩は足してくだされ
746:ぱくぱく名無しさん
05/07/25 22:20:04 43MvthjM0
胸肉38円
ささみ48円
が最安値
747:ぱくぱく名無しさん
05/07/25 23:08:34 1SzJASTjO
明日ムネ肉29円なんだけど、雨だから買いに行けないorz
748:ぱくぱく名無しさん
05/07/25 23:11:45 pWwlraZWO
雨になんか負けるな！がんがれ！
749:ぱくぱく名無しさん
05/07/29 12:15:28 uYdx6CWLO
鶏ムネ肉買ってきました
ひたすらゆでるだけで食えますか？
厚いんですが中までちゃんと茹であがるかな
750:ぱくぱく名無しさん
05/07/29 12:30:27 mKUpM6kg0
食べられるけど、味をつけて煮たり焼いたり炒めたりする方が美味しいと思います。
厚くて火が通りにくいのが不安なら、何故切らないのですか？
751:ぱくぱく名無しさん
05/07/29 12:39:15 Rnw5Iwg+0
鳥ムネ肉を沸騰したお湯に入れて2分。
取り出して薄切りにしてキザミネギ、おろし生姜とポン酢で食うとうまい
752:ぱくぱく名無しさん
05/07/29 12:40:47 Rnw5Iwg+0
とりむね肉をポン酢に漬けて一晩
２～３ｃｍくらいの厚さに切って
小麦粉つけたら175度の油で３分揚げる
753:ぱくぱく名無しさん
05/07/29 13:04:46 9RPblypu0
とりむね肉をポン酢に漬けて一晩
肉エキスがポン酢に溶け出してしまいましたとさ
754:ぱくぱく名無しさん
05/07/31 18:39:56 +ROJ5d8u0
>>753
貴様の家の鶏肉は気合が足りん。
755:ぱくぱく名無しさん
05/08/01 00:14:37 8IIzQSqx0
精肉になって気合を保てるものはそうはいない。
756:ぱくぱく名無しさん
05/08/01 10:03:22 bXgrKuIw0
いや、私はこの前見た。立派だった。
757:ぱくぱく名無しさん
05/08/01 14:51:51 i5CZFTw60
自分もスーパーで会いました。強いだけではなく、優しいんです。
758:ぱくぱく名無しさん
05/08/01 16:54:45 0czC5rVC0
おすいもの
759:ぱくぱく名無しさん
05/08/02 15:53:59 yDx4udsj0
>758の流れを誰か説明してください。
760:ぱくぱく名無しさん
05/08/02 16:25:54 u4Ejcdv50
>>754-757
ウケタｗ
761:ぱくぱく名無しさん
05/08/02 16:52:55 0fiPr6C90
はいはい
ﾜﾛｽﾜﾛｽ( ﾟдﾟ)
762:ぱくぱく名無しさん
05/08/02 20:05:29 FMGYBD7jO
腐りかけてる鶏胸肉を焼いて食べてみた…味は普通だが、明日はどうなることか。
763:ぱくぱく名無しさん
05/08/02 20:27:33 /+YwHr650
おれも鶏肉に限らず、期限が切れてツンと鼻につくような匂いを発する微妙な肉
をよく食べるけど、ちゃんと火入れれば結構平気だよ。
764:ぱくぱく名無しさん
05/08/02 21:51:13 ETSfgwk+0
以前はモモの唐揚げが好きだったんだけど
最近はムネで作るなぁ 少数派なのかしらん
765:ぱくぱく名無しさん
05/08/03 12:32:20 3hqngNim0
セセリを唐揚げにしてもうまいよ
766:ぱくぱく名無しさん
05/08/03 13:17:33 ha75Ri7l0
茹で鶏をやった後の煮汁はどうする？
767:ぱくぱく名無しさん
05/08/03 13:28:25 afyuCoip0
べただが カレー
768:ぱくぱく名無しさん
05/08/03 14:12:21 ssMgLcE20
>>766
適当に野菜いためてスープかけて、そこにとろみつけて食べてる
769:ぱくぱく名無しさん
05/08/03 16:06:22 KRahL7TI0
>>766
雑炊
770:ぱくぱく名無しさん
05/08/03 18:19:38 f1sijuoq0
>]756,757
そんなことはないだろ、所詮チキン野郎さ。
771:ぱくぱく名無しさん
05/08/03 21:31:29 45kpMlzL0
いや、本当に立派だったよ。最近の鶏ではなかなか見ない顔だったが。
772:ぱくぱく名無しさん
05/08/04 01:42:29 103MbHsA0
鶏なのにチキンでない、そ、それは何かだ！！
コカトリスかなんかじゃないのか？
773:ぱくぱく名無しさん
05/08/04 02:44:29 a3FaAHxH0
プライドチキン
774:ぱくぱく名無しさん
05/08/04 08:24:34 UWog3ZvA0
>>770-772
くそ面白くないネタ引っ張るのはやめようや
775:ぱくぱく名無しさん
05/08/04 08:28:43 81RxlKXa0
>773ちょこっとﾜﾛﾀ
776:ぱくぱく名無しさん
05/08/05 19:57:13 YValnBWF0
にんにく醤油に漬け込んだのが１枚ある。
やっぱから揚げがいい？
777:ぱくぱく名無しさん
05/08/05 20:02:54 giNUjrbk0
>776
グリルで焼いて、同じくグリルで焼いた長ネギと焼肉のタレであえるとんまいぞ。
多分。
778:ぱくぱく名無しさん
05/08/05 20:44:56 XPa3HGcS0
既出だったらごめん。
鶏ムネのコンフィをよく作ります。
一晩適当なハーブと塩コショウで寝かせた鶏ムネを
オイルでジワジワジワジワと煮て、そのまま放置して冷ます。
オイルはサラダオイルでもオリーブでもラードでも鶏油でも何でもいい。
うちはサラダオイル。
食べるときに、弱火で軽く焼いて食べる。
またはそのまま薄切りにしてペペロンチーノやピラフの上にのっけて食べる。
ほろほろ柔らかくて、味が濃くて美味しいよ。
779:ぱくぱく名無しさん
05/08/05 21:00:17 ULN2ICc90
バイトに行ったら冷凍の鶏腿正肉２ｋｇもらちゃいました。
多すぎるのでとりあえず解凍して小分けにしました。
なにかいい食べ方あったら。
780:779
05/08/05 21:01:31 ULN2ICc90
よく見たらムネ肉の板ですね。すみません。
許してください。
781:ぱくぱく名無しさん
05/08/05 22:23:41 xOgVTn770
＞７７３
プライドだけあってもやはりチキン
782:ぱくぱく名無しさん
05/08/06 00:58:20 kC2LwQEs0
塩コショウして両面フライパンでしっかり焼き目つけてから、キャセロールに乗せて
あら引きマスタードとバターを半々に混ぜ合わせたものを塗ってついでに乾燥タイムも
振りかけてオーブンで190度15分。うまかった。
ほんとはエル・ア・ターブルにもうちょっと違うレシピで載ってたんだけど、材料が
揃わなかったのでマスタードチキンって感じで作ってみた。バター混ぜ込んだことで
まろやかさとコクが出たような気がする。
783:ぱくぱく名無しさん
05/08/06 22:10:10 TVN4kM7N0
おさしみ
784: ◆lxiuyer5nk
05/08/07 15:16:12 XQIOii1Z0
【スコットランド】冷凍チキンと交わっているところを妻に見つかる
ｽﾚﾘﾝｸ(newsplus板)
785:ぱくぱく名無しさん
05/08/08 03:19:56 Dd5uMyuX0
ハクショクレグホンって美味しいよね
786:ぱくぱく名無しさん
05/08/08 11:36:53 nvvc0Oqp0
ぐりもうす
787:ぱくぱく名無しさん
05/08/09 16:03:55 pm4VwTfP0
白色レグホンは卵用種、胸肉スレで美味しいって釣り？
788:ぱくぱく名無しさん
05/08/09 19:31:08 UpQWTFsVO
今日は胸肉でハンバーグ作りました。
叩いて作ったので、肉感とジューシーさが美味かった。
明日は茄子と玉葱とで味噌炒め作ります。
節約のために胸しか食べないけど、アレンジすれば飽きずに食べられるわー
789:ぱくぱく名無しさん
05/08/10 11:04:21 BZgtsTTK0
鳥むねは料理のし甲斐があるよね
工夫次第でいろいろできる
790:ぱくぱく名無しさん
05/08/13 15:54:28 8Fd6CRrP0
>>637
一応国産 なんて書いてあったら怖くて買えないｗ
791:ぱくぱく名無しさん
05/08/15 03:31:31 WZ2kdx450
まあぶっちゃけ、鶏に限らずグラム１００円を超える肉は買ったら負けだと思っている
792:ぱくぱく名無しさん
05/08/16 14:51:57 JfTGidik0
グラム１０００円くらいのでないと産地偽装が怖い
793:ぱくぱく名無しさん
05/08/16 18:40:03 mHK7msge0
1000円と言ったら俺の、2日~3日分の食費に相当するじゃ値絵か
794:ぱくぱく名無しさん
05/08/16 19:22:41 bPuWjYGz0
うちの近く、グラム100円以下もグラム1000円もめったにないよ。
胸の大パックなら切るが食いきれないしさ。
795:ぱくぱく名無しさん
05/08/17 09:35:16 POrKZ9Sf0
>>794
冷凍すりゃいいじゃん
796:ぱくぱく名無しさん
05/08/17 17:29:06 9qtWviGY0
>>794
どの部位にしても鶏肉でグラム100円以上は見たことないな
地域差ってもんかな
ムネ肉なんて普通にグラム38円とか、特売だともっと安い
797:ぱくぱく名無しさん
05/08/17 18:28:53 gq+xybBU0
値段は、その地域の流通事情や消費量で変わってくるものなので、
料理板では板違いスレ違いってことで。
798:ぱくぱく名無しさん
05/08/19 02:05:30 gIHV2qVMO
居酒屋にもあるが、蒸し鶏と豆腐の胡麻サラダ。
レタスをちぎって器に盛る。
豆腐を食べやすい大きさに切り、レタスの上に乗せる。
蒸した胸肉を冷ましてからさいて、豆腐の上へ。
白髪葱をたっぷりと乗せ、ゴマドレをかけて出来上がり。
胸肉はレンジでやってます。(前ここで見かけたやり方。)
レタス以外にもカイワレ、水菜などお好みの野菜でどうぞ(´ー｀)
799:ぱくぱく名無しさん
05/09/02 01:16:53 W/mYNjHv0
hop
800:ぱくぱく名無しさん
05/09/03 20:41:21 GkX9VbhR0
８００ｇｅｔ！
801:ぱくぱく名無しさん
05/09/04 23:37:12 60gJSd2+O
友達が 安売りしてる刺身用じゃない胸肉を刺身で毎回食べてます 胸肉は刺身が一番だと言って…刺身で食べても大丈夫なの？
802:ぱくぱく名無しさん
05/09/05 04:36:09 VOYnRA0i0
食べ物板の鶏スレが荒らされてます。
基地外愛誤を追い出しましょう。
【チキン】鶏は神【エッグ】
ｽﾚﾘﾝｸ(food板)l50
803:ぱくぱく名無しさん
05/09/05 05:22:48 tUYEUIZo0
>>796
マトモな飼育法の鶏肉なら、グラム200円台普通だよ。
比較的手間かけた地域ブランドのやつも、胸で180円する。
薬漬けの激安鶏肉と比べちゃダメだろ。
激安クズ肉なら、そりゃ50円以下で投売りされてるけど。
804:ぱくぱく名無しさん
05/09/05 05:37:49 5SgWXaIp0
>>802は>>803の事を言っているのだよね？
805:ぱくぱく名無しさん
05/09/05 11:29:57 ODpOI6YR0
>>803
普通って何を基準に普通なのかがわからない
そんな一般的じゃない飼育方法出されてもね～・・・
近所のスーパーにも肉屋にもそんな値段の物は売ってないよ
ちなみに九州なんですけどね
あなたはどこかの孤島にでもお住まいですか？
806:ぱくぱく名無しさん
05/09/05 11:45:41 WC8fJCL90
>>803の方がまともだと思うけどなあ。
807:ぱくぱく名無しさん
05/09/05 12:27:38 ODpOI6YR0
>>806
市場に出回る鶏肉の種類と飼育方法のことですか？
90％がブロイラーですよ。
で、ブロイラーのムネ肉の卸値は1kgあたり200～400円を推移して、全国平均で300円前後です。
一番高いのは大阪ですが、それでも400円です。念のため言っておきますが1kgあたりですよ？
グラム200円って本物の地鶏じゃないかぎりありえないでしょ
しかも一般的に地鶏として店に並んでいるのは交雑種だからね、本物の地鶏でもないのにボられてるだけ
市況も味の違いも判らないくせにマトモな飼育方法がどうとか値段がどうとか言うのはアホだね
808:ぱくぱく名無しさん
05/09/05 13:45:54 VhXsOuiv0
比内地鶏が一羽丸ごとで\4000～かな
地鶏の中でも明らかに高いほう
味はよいが身が硬いので料理法は限られる
809:ぱくぱく名無しさん
05/09/05 14:10:41 q/q2Jrd70
圧力釜で蒸してから揚げればそこそこ柔らかくなる
810:ぱくぱく名無しさん
05/09/05 16:28:44 xhzjr9dx0
>>803と>>806は値段とラベルでしかモノの良し悪しがわからないと言うことですか？
811:ぱくぱく名無しさん
05/09/05 16:45:06 q/q2Jrd70
目が澄んでいる奴がいいんだよな
濁ってくると古くなった証拠
812:ぱくぱく名無しさん
05/09/05 17:29:49 cyAOKwiy0
目が付いてる鶏さん、どこで売ってるですか？
813:ぱくぱく名無しさん
05/09/05 19:48:44 VRMkke3M0
>>807
つ「需要と供給」＆「輸送費」
ウチの実家のあたりはスーパーの底値で鶏もも肉が100g150円程度だ。
多分「漁港が近くて魚が安い→魚より割高な鶏肉が売れない
→鶏肉は高めにしないと採算が取れない」んだろう。
離島じゃなくても地域によってはバカにならんよ。
814:ぱくぱく名無しさん
05/09/05 20:34:56 5SgWXaIp0
ｲﾅｶﾓﾉ乙
815:ぱくぱく名無しさん
05/09/06 06:55:57 GKgReYO+0
鳥インフルエンザワクチンを与えたりするのでコストが掛かる。
そのためインフルエンザに罹りさらにコストがかさむ。
というまともな飼育法
816:ぱくぱく名無しさん
05/09/06 21:45:55 uc0nEImT0
>>815
何言いたいのか意味わかんね。
というか飼育法やらに関することを料理スレでやらないで欲しい。
817:ぱくぱく名無しさん
05/09/07 16:16:07 lYCWKXkE0
>>813
ここはムネ肉の料理スレです
ムネ肉ですらないモモ肉のローカルな相場を語るなよ。ボケが。
818:ぱくぱく名無しさん
05/09/07 16:16:53 pRoEY6lr0
肉ごときでこんなにキレることができるのか・・
819:ｽｰﾊﾟｰｸﾞﾚｰﾄﾞﾋｯｷｰ ◆iGQELORqHQ
05/09/07 16:26:43 zWBoNHQPO
エキサイティング鶏肉！
820:ぱくぱく名無しさん
05/09/08 00:25:26 A9Vs/IVq0
この、チキン野郎ッ！！
821:ぱくぱく名無しさん
05/09/08 02:19:38 q2PFaFnu0
鶏肉が無いなら、牛肉を食べればいいじゃない。
822:ぱくぱく名無しさん
05/09/08 03:25:35 0b1cGydk0
ここでグラム30円の鶏肉には何の問題もないと言い張ってる連中は
心の底では「こんな異常に安い値段の肉を食べてて大丈夫なのか…？」と不安だからじゃないかな。
かといって、激安肉に慣れてしまった今、感覚がマヒして
手間かけて育てられた比較的安全な肉はボッタクリと感じる。
少しでもマシな環境で育てると、ムネ肉グラム150円以上してあたりまえだと思う。
それはボッタクリとは言わないよ。
むろんどちらを選ぶかは、個人の自由だけど。
自分はほぼ菜食主義で、肉は週100～150g程度しか食べないので
あまりにも粗悪な飼育法の肉は食べないな。嫌な匂いがするしね・・。
823:ぱくぱく名無しさん
05/09/08 03:27:31 0b1cGydk0
＞自分はほぼ菜食主義で、
思想的な菜食主義とは無縁です。
野菜をたくさん食べるってだけで。
念のため。
824:ぱくぱく名無しさん
05/09/08 05:35:41 clRWSTpz0
荒らしはｽﾙｰで
825:ぱくぱく名無しさん
05/09/08 10:10:55 61rUHWuY0
スライスしてジンギスカンに混ぜる
ラムが脂多いから、混ざるとちょうどよいくらい
826:ぱくぱく名無しさん
05/09/08 10:16:50 61rUHWuY0
塩して冷蔵庫で一番おいてから軽く干して温燻
普通にスモークチキンになる
加熱具合が足りなければオーブンに放り込んで調整
モモ肉は冷やした状態で食べるには脂が邪魔するので向かない
他にはササミだけど、小さくて燻製が効きすぎになりやすい
スライスしてマリネに入れるのがｳﾏｰ
827:ぱくぱく名無しさん
05/09/08 11:45:44 nhXgMpX60
＞自分はほぼ菜食主義で、
あんまり妊娠してません少しだけです
みたいな気休め、安心しろ全然菜食主義ではない。主義にほぼは無い。
828:ぱくぱく名無しさん
05/09/08 12:57:53 L2A0a2LC0
何言ってるのかｻｯﾊﾟﾘわからん。
829:ぱくぱく名無しさん
05/09/08 15:47:32 qpJzm5kg0
「ほぼ菜食で」と書けば良かっただけなのじゃないかと。
830:ぱくぱく名無しさん
05/09/08 15:51:50 jHJfy8E50
>>822
激安肉に慣れてしまった今、・・・って元々鶏肉は安いものなんだけど
バカなんですか？
マシな環境で育てるとどうとか言ってますけど
本当にどんな環境で育てられたか、環境ごとの違いが解かってんの？
それプラス品種の違いがあるんだけど
ブロイラー以外が1割ですから、その中で抗生物質すら与えない平飼いの地鶏ってどれぐらいいるんですかね？
半分だったら全体の5％ しかもそれが全て一般家庭の食卓にのる為の物かっていうと違う
良いものはそれなりの専門店、料理屋に卸しますからね。一般家庭用は1％ぐらいかもね
というわけで、あんたが高けりゃ良い物と勘違いして買ってるマシな鶏肉は
ブロイラーと大差ないハーフの銘柄鳥じゃないですか？
831:ぱくぱく名無しさん
05/09/08 15:55:14 qpJzm5kg0
ぶろいらーでも、平飼いすれば良い育て方だと言っているんじゃないのかな？
832:ぱくぱく名無しさん
05/09/08 16:05:50 wyhuKGqn0
いつまでも釣られんなよ！釣りがあっても「はいはいわろすわろす」で流しとけ！
833:ぱくぱく名無しさん
05/09/08 16:22:41 cJRR4l2q0
〃∩ ∧＿∧
⊂⌒（ ・ω・） はいはいわろすわろす
｀ヽ_っ⌒/⌒ｃ
⌒ ⌒
834:ぱくぱく名無しさん
05/09/09 01:01:35 TLXM53G00
鶏ムネにグラム３０円以上出すヤツは馬鹿だろ
金の使い方を知らん椰子と言っても過言ではない
漏れの妻だったらグっとばす
835:ぱくぱく名無しさん
05/09/09 04:43:27 LmhnrkrV0
>>834
〃∩ ∧＿∧
⊂⌒（ ・ω・） はいはいわろすわろす
｀ヽ_っ⌒/⌒ｃ
⌒ ⌒
836:ぱくぱく名無しさん
05/09/09 05:01:35 LmhnrkrV0
>>830
なんだか熱い奴だな。
品種が同じブロイラーでも、
美味い肉もあれば、臭くて水っぽい肉もあるよなあ。
俺の近所では、Aというスーパーの鶏肉は、まあまあなんだけど、
Sというスーパーの鶏肉は、凄い鶏臭いんだよね。
で、Aというスーパーの餌がどうのこうの薬もどうのこうの、
と書いてある薀蓄つきの鶏肉は（地鶏じゃないし、胸肉グラム100円しないけど）
たまにしか買えないけど、普通のより美味い。プラシーボ効果かもしれんがね。
鮮度や鶏の個体差もあるんだろうけど、
小売店毎に、品質レベルが異なるという事は、
仕入先の肉の生産方法に由来するんじゃなかろうか。
地鶏も最低レベルの飼育をすれば、
多分良い飼育をしたブロイラーに負けると思う。
837:ぱくぱく名無しさん
05/09/09 07:16:42 YFiBDaf70
〃∩ ∧＿∧
⊂⌒（ ・ω・） はいはいわろすわろす
｀ヽ_っ⌒/⌒ｃ
⌒ ⌒
838:ぱくぱく名無しさん
05/09/09 12:21:54 agLLQEHA0
>>836
反論になってねーよ。妄想だけじゃなく、マトモな知識得てから書き込むんだな
839:ぱくぱく名無しさん
05/09/09 13:45:59 n5gaEZFh0
〃∩ ∧＿∧
⊂⌒（ ・ω・） はいはいわろすわろす
｀ヽ_っ⌒/⌒ｃ
⌒ ⌒
840:ぱくぱく名無しさん
05/09/10 00:03:59 cg3/fk/b0
鶏臭い胸肉を美味しくする方法ってないのかな。
酒や生姜、にんにくを使っても隠蔽しきれないのだが…
841:ぱくぱく名無しさん
05/09/10 00:05:22 aNTukeIE0
洗え。
842:ぱくぱく名無しさん
05/09/10 00:07:46 Sx+ipXbJ0
鶏臭いのが嫌なら牛を食べればいいじゃない
843:ぱくぱく名無しさん
05/09/10 00:12:31 VvMuRVt50
貧底スレの住人が荒らしてるんだろ。
どんなに体に悪くても安ければそれでいいってのもなー
このスレってムネ肉を愛好するスレであって
激安至上主義ってわけじゃないと思ってたんだけど
30円以下の肉を値段だけでマンセーしてんだなぁ・・
844:ぱくぱく名無しさん
05/09/10 00:26:25 cg3/fk/b0
>>841
ほほう洗うと良いのか。
皮や脂も取ってみるかな。
安さに負けてまとめ買いしたら、
大ハズレだったよ…
もうあの店では買わん。
>>842
王妃乙
>>843
そうなの？俺はブロイラー業者乙と思ってたよ。
仮に貧底スレの住人だとしたら、
他人の食うものに嫉妬して、荒らすというのはなあ…
俺も貧乏だが、心まで貧乏になっちゃ、イクナイ！
ボロは着てても心は錦の精神で。
845:ぱくぱく名無しさん
05/09/10 01:31:44 tiU9eLwJ0
貧底スレを荒らしてる奴が、こっちも荒らしてるんじゃないのか？
846:名無しさん＠そうだ選挙に行こう
05/09/10 22:01:40 hqvPHhEc0
むね肉で筑前煮を作ろうと思うんですけど、誰か作った人いますか？
やっぱりパサつきが気になってしまうか心配。
847:名無しさん＠そうだ選挙に行こう
05/09/10 23:09:24 5HlmU59O0
モモで作りな。
848:名無しさん＠そうだ選挙に行こう
05/09/11 06:21:38 p6xnFNC10
胸肉を一口大に切って塩コショウしてちょっと置く
その間に玉ねぎと人参を細切りにして(なるべく細かく)鍋に入れる
そこに味ポンと醤油とみりん入れる
鶏肉に片栗粉まぶしてフライパンで焼く
火が通ったものから片っ端に鍋に突っ込んでいく(蓋しながら時々混ぜる)
野菜が生なら弱火を付けとく
マリネの出来上がり
安いからよくお世話になってる
849:名無しさん＠そうだ選挙に行こう
05/09/11 14:48:39 Mh/3s4oP0
ムネ肉を一口サイズに切って、クシ切りのタマネギと一緒に
醤油、酒、みりん、コンブ出汁の汁で煮込む
ゴハンをどんぶりに盛り、煮た鶏肉とタマネギをのせて
汁をかけ、生卵を割りいれて食べる
850:ぱくぱく名無しさん
05/09/12 00:24:16 OVqVPSgRO
胸肉でピカタ作りますた。ジューシーでした。
相性の良い料理だと思います。
851:ぱくぱく名無しさん
05/09/12 08:14:40 wfRMP7i80
>>846
いつも胸で作ってる。たしかにパサつくけど、ダシだと思ってるんで。
小さめに薄く切って、味醂（分量内）に漬け込んでから
他の材料が煮えたあとに入れて煮ると、何とかなる感じ。
852:ぱくぱく名無しさん
05/09/12 08:42:11 ICtTWwRf0
>>843 おまえもしつこい奴だな
しかも30円以下は言い過ぎ、そこまでいくと中国産
ただし、グラム150円までは全てブロイラーか同等の銘柄鳥で
味や食感に違いはないからラベルに騙されるなよ。バカ。
853:ぱくぱく名無しさん
05/09/12 11:29:22 7oal9Dwd0
〃∩ ∧＿∧
⊂⌒（ ・ω・） はいはいわろすわろす
｀ヽ_っ⌒/⌒ｃ
⌒ ⌒
854:ぱくぱく名無しさん
05/09/12 14:04:05 8BOfeKVj0
安い鳥肉は、中国産よりブラジル産が多い希ガス。
855:ぱくぱく名無しさん
05/09/12 14:15:55 ItfmZGYW0
中国産は焼き鳥みたいな加工品が多いな。
856:ぱくぱく名無しさん
05/09/12 14:35:41 V933hHZQ0
>>855
学生時代に学園祭で焼き鳥屋を出したんだけど
その時に仕入れた冷食の焼き鳥（タレ付き)が200本で3000円、1本15円
一見の学生が仕入れてこの値段だから、商売として仕入れるともっと安いんだろうね
857:ぱくぱく名無しさん
05/09/12 21:23:00 CkGHVjc+0
>>852は貧底スレの住人らしくいつも一生懸命でかわいいが、
中国産と反論するあたりで知識の欠如が見受けられる。
なぜ国産のそれなりの値段の鶏肉を敵視するのか。
858:ぱくぱく名無しさん
05/09/12 22:21:13 3y0uSyze0
〃∩ ∧＿∧
⊂⌒（ ・ω・） はいはいわろすわろす
｀ヽ_っ⌒/⌒ｃ
⌒ ⌒
859:ぱくぱく名無しさん
05/09/12 22:37:21 QrvRkFY70
はいはいわろすわろす
∩∩ ◎ﾊﾟﾝﾊﾟﾝ
ヽ（ﾟωﾟ）ﾉ
(へ )
>
860:ぱくぱく名無しさん
05/09/12 23:21:11 bnTrTvAx0
ﾀﾑが何故ここに
861:ぱくぱく名無しさん
05/09/13 08:22:44 itRxcZAQ0
>>857
それなりの値段がいくらで、どこで買った何という銘柄かを示せ
862:ぱくぱく名無しさん
05/09/13 08:32:56 JIkNrCmU0
∧ ∧
ヽ( ・ω・)ノ はいはいわろすわろす
へﾉ /
ω ノ
>
863:ぱくぱく名無しさん
05/09/13 09:40:31 wTd1KNNV0
>861ムキになりすぎｗ
864:ぱくぱく名無しさん
05/09/13 09:54:01 tjGNM5Ty0
>>861
君が安い鶏肉を愛して止まないのはよく分かったから、
そろそろ料理板らしく、安い鶏胸肉を美味しく食べる為の
料理のひとつでも紹介してくれないか……
865:ぱくぱく名無しさん
05/09/13 10:35:26 itRxcZAQ0
>>864 ﾌﾟｗ
結局、幻の鶏肉の話してたのかｗ
どうせ元気鳥とか国産健康鳥とかわけのわからんラベルのついた物をありがたがってただけだろ？
味もわからんアホのくせにねｗｗ
鶏肉なんて安くて当り前だから、値段がどうとかで判断するのはやめた方がいいと思うよ
866:ぱくぱく名無しさん
05/09/13 11:53:26 Y307/kw70
肉の値段の話はいいから、料理の話してくれ。
867:864
05/09/13 15:43:53 tjGNM5Ty0
>>865
いや、俺は鶏肉の銘柄の話も、
値段の話にも参加していない。読んでただけ。
なんか銘柄鳥とか地鶏とかに恨みでもあるの？
他人がどの鶏食おうがどうでも良い思うけど…
利害関係者なのかな。
閑話休題。
鶏胸肉を一口大の削ぎ切りにする。
塩、胡椒、酒で下味をつけ、しばし置く。
フライパンに油を熱し（ごま油が良いかな）、
生姜のみじん切りを入れて香を出す。
鶏肉に片栗粉をまぶして焼く。
7～8分方火が通ったら、一旦取り出す。
余熱で加熱が進む。
アスパラを適当に切って、同じフライパンで炒める。
アスパラに火が通ったら、鶏肉を戻して、
鶏がらスープ、塩、胡椒、酒で味付け。さっと炒める。
とろみは鶏肉の片栗粉でつくと思うけど、
足りなかったら、最後に水溶き片栗粉を入れて。
868:ぱくぱく名無しさん
05/09/13 16:02:35 mmFg/bNL0
焼き、揚げ、蒸し、煮込み・・・いろいろ調理法は多いけど
鶏ムネ肉の一番おいしい食べ方はタタキじゃなかろうかと思う
869:ぱくぱく名無しさん
05/09/13 16:35:06 lmSop1oS0
846です
>>851
レスどうもです
とりあえずは今晩むね肉で筑前煮作ってみる予定です
870:ぱくぱく名無しさん
05/09/13 16:46:30 lmSop1oS0
846です
>>851
レスどうもです
とりあえずは今晩むね肉で筑前煮作ってみる予定です
871:ぱくぱく名無しさん
05/09/13 18:32:48 etyVgfNx0
>>868
どうやって作るの？
872:ぱくぱく名無しさん
05/09/13 22:16:34 B93Ityu/0
ぶっちゃけ鶏胸は一口大に切って、日清製粉からage粉をまぶす
まぶすときは、ビニール袋(スーパーとかで肉とか野菜とか入れる用のロールになってる
椰子をいっぱいガメとく）に粉を適量（あまりたくさん入れるとﾓﾀｰｲないからﾏｼﾞ適量)入れて、
一緒に肉を入れ、ぶるんぶるんシェイクする。
そーすっと無駄なく粉が絡むからね。
で、油でageる。ｼｭｼｭｼｭって音がﾊﾟﾁﾊﾟﾁになったらage頃。
食う。安くて(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
873:ぱくぱく名無しさん
05/09/14 11:09:37 1BqX0tMM0
>>869
その料理は安い国産鶏肉と中国産のどちらで作った方が美味いか？
874:ぱくぱく名無しさん
05/09/14 11:13:45 ZLG033tU0
貧しさは心まで貧しくするんだな・・
そこまで国産ブランド鶏を憎まなくてもよかろうに。
875:ぱくぱく名無しさん
05/09/14 11:21:12 6q5OKvg/0
中国産の胸肉なんか見た事ねえよ。ブラジル産ならよく見かけるが
色がどす黒くて安くても買う気がうせる。
876:ぱくぱく名無しさん
05/09/14 11:28:54 CIWj7j370
安けりゃブラジル産でも買う
一番買うのは国産の胸肉だけど、３８/ｇは魅力的
877:ぱくぱく名無しさん
05/09/14 11:34:08 LX66mxJF0
昨日は、皮をとってから浅く切れ目を入れながら両面叩いて、
きつめにクレイジーソルトを馴染ませて
ソレを皮の上にのせて、ラップでクルクル巻いて、蒸し鶏にしました。
蒸し時間１５分、味噌マヨソースをつけてウマーでした(･∀･)
878:ぱくぱく名無しさん
05/09/14 12:36:51 kcZdCqQ70
>>874
オマエがブランド鶏だと思ってるのも、ただのブロイラーだけどなｗｗｗ
879:ぱくぱく名無しさん
05/09/14 14:40:31 13CZ0iCH0
鶏胸肉を適当に切る。
俺は皮剥ぐけど、お好みで。
オリーブオイル（EXバージンが良いかも）と
塩、胡椒、ローズマリー、にんにく薄切り各適宜を混ぜた、
漬け込み液に一晩漬け込む。
フライパンで焼いて食う。火は通し過ぎないように。
適当に野菜をぶち込んで、パスタと和えても良い。
塩と油に漬け込むことにより、胸肉の食感が多少変化する。
結構美味いよ。
880:ぱくぱく名無しさん
05/09/14 16:54:46 XHBNv5fJO
国産冷凍より 輸入冷凍が美味いのは常識だろ？
タイかベトナムだったか忘れたけど
最初の生産者が輸入した鶏が良い品種で
繁殖に成功して流通してるらしい
881:ぱくぱく名無しさん
05/09/14 17:37:22 WK+PBHB00
>874 878
馴れ合いの煽りあいはsageでやれや。うぜーんだけど。
882:ぱくぱく名無しさん
05/09/14 17:43:06 /AnCEK/E0
>>880
ID:XHBNv5fJO
手羽先・手羽元ｽﾚでも変な妄想書きこみしてるけど、
つまらない知識ひけらかして常識とか言うのやめれ。
日に油注ぐな
883:ぱくぱく名無しさん
05/09/16 18:50:47 A7kd0DAX0
おすもうさんがチャンコで食べてるのって胸肉なの？
884:ぱくぱく名無しさん
05/09/16 20:19:15 igJYFS050
お酒に漬けてから焼き→煮込みでぷりっぷり☆
885:ぱくぱく名無しさん
05/09/17 19:19:14 eNbb2T470
むね肉でめんたいマヨをつけて焼きたいんだけど
やっぱりフライパンよりオーブントースターで焼いたほうがいい？
886:ぱくぱく名無しさん
05/09/18 00:34:24 DocdwhPR0
>>883
貧乏部屋とか、下っ端は胸肉が多そうだね。
親子丼は、モモ肉とムネ肉半々がおいしそうだけど。
887:ぱくぱく名無しさん
05/09/18 08:58:48 drj8kgr60
鳥の胸肉が安いけどぱさつく
その弱点を補う方法を考えた
塩、胡椒、オリーブオイル、酒に一晩漬け込む
そしてマヨネーズを塗り、さらに小麦粉をまぶす
もちろん胸肉は分厚いので、あらかじめ一センチ厚に開いておく
切り込みを入れ、中にバターまたはチーズ(あるいは両方)を入れる
この際、切り口を爪楊枝なんかで止めておくと溶け出さない
そしてフライパンにバターを熱し、中火で両面に焦げ目を付けた後
弱火で蓋をして8分ほど蒸し焼きにする。こうすることで火も通るし、バターが焦げない
卵でピカタにしてもいいな
煮る場合も小麦をまぶせばパサつきが軽減できるはずだ
一番いいのは蒸し料理かもしれんが器具がない
888:ぱくぱく名無しさん
05/09/18 10:46:41 d6cZuPnd0
ギトギトですね。味に統一感なさそう。
889:ぱくぱく名無しさん
05/09/18 15:39:01 AR1/SmAq0
胸肉は火の通し加減が難しいけど、コツをつかめばふんわり出来るよ
オススメはワインで蒸し焼きかな
890:ぱくぱく名無しさん
05/09/18 16:30:11 0/ghOCDZO
URLﾘﾝｸ(kyokiyakitori.blog17.fc2.com)
891:ぱくぱく名無しさん
05/09/18 17:01:18 iHKy8dkv0
鶏肉焼く時は
水いれるだけでぱさつかない
ギョーザ焼く時みたいに・・・
どう？
892:ぱくぱく名無しさん
05/09/18 18:12:39 QhgCrKnjO
麺棒で叩いて、片栗粉まぶすとジュウシｲうまいよ｡
893:ぱくぱく名無しさん
05/09/18 20:21:08 y5gT1daDO
胸肉で照り焼き２回目の挑戦でまたしても失敗orz
縮んで堅くなっちゃった…
料理の本どおりに切れ目いれて
片栗粉まぶしたのに
なんでこんなパサパサしてんだろ(´･ω･`)
894:ぱくぱく名無しさん
05/09/18 20:59:23 ocLQcy6+0
柔らかく仕上げるには、酒とかみりんとか、要するにアルコールと生姜に
しばらく漬けておくというのが一番良かったな。
895:ぱくぱく名無しさん
05/09/19 01:48:42 svh+Y0rZ0
炭酸飲料とつけるのがいい
896:ぱくぱく名無しさん
05/09/19 06:32:02 HvmIm7ia0
>>893
焼き過ぎだと思う。
897:ぱくぱく名無しさん
05/09/19 07:08:03 SBIslltY0
>893
>>112
が参考になる
898:ぱくぱく名無しさん
05/09/19 07:48:55 ifP76CAN0
>893
余熱で火を通すといいんでないか
ササミの場合、塩コショウして両面一分ずつ焼く
取り出した直後は生焼けだが、放置しておくとうまい具合に火が通ってる
899:893です
05/09/19 12:01:09 C4kBTRM3O
>>894->>898
レスありがとうございます。
やっぱり焼きすぎたのかなあー
表面焦げてた気がするし
いまいち加減がわかんないんですorz
慣れるしかなさそうですね… 頑張ります(`･ω･´)
900:ぱくぱく名無しさん
05/09/21 08:58:09 msMVhv520
九百
901:ぱくぱく名無しさん
05/09/25 02:04:33 RyC/CYZjO
non・noにあったけど、
唐揚げに
【ケチャップ、タバスコ、万能ネギ、さらし玉葱微塵切り】
を混ぜたタレつけるとうまいよ。
タバスコは好みの量で
902:ぱくぱく名無しさん
05/09/25 18:19:21 m1IJ7iJG0
いつも鳥胸肉を焼いたりして食べていました。
昨日、もも肉セールをやっていたのでつい鳥もも肉を購入。
さっき夕飯用に焼いてみたら…。
脂はたくさんでるし、厚みがかなりあって焼き加減がわからない。
胸肉で通用した「強火で表面を焼き、余熱で中まで火を通す」という
方法が使えず、泣く泣く焼いたあと電子レンジを利用することに…。
胸肉さん、出来心とはいえ浮気してごめんなさい。
胸肉を食べていたのは決して安いからではなく、「胸肉だから」ということに
気がつきました。
もも肉もうまく調理すればおいしさを引き出すことができるのかもしれないけど、
漏れにとっては鶏肉＝胸肉ということになりそうです。
903:ぱくぱく名無しさん
05/09/25 18:24:42 6iGH0DKx0
田舎で地鶏ばっかり食って育った俺には
鶏肉から油が大量に出るということを知らずに同じことをした記憶がある
904:ぱくぱく名無しさん
05/09/28 14:35:56 BbUSCWf10
胸肉で焼豚つくるように、コトコト煮たら
パサパサで食えたモンじゃないのかな？
試したことあるひと教えて
905:ぱくぱく名無しさん
05/09/28 22:34:38 pQJG1SB60
焼豚を煮る？
906:ぱくぱく名無しさん
05/09/29 00:28:46 OzJ0QNjT0
煮豚チャーシューのことでしょ。
胸肉ならやはり鶏ハム。
907:ぱくぱく名無しさん
05/09/29 11:57:09 Yfv7A72+0
ラーメン屋のトッピングに鶏チャーシューってのがあるけど、モモ肉だったよ
胸肉は加熱しすぎるとおいしくないんじゃないかな
908:ぱくぱく名無しさん
05/10/01 02:41:00 j29qYvH90
久し振りに鶏胸肉のピカタ作った。
胸肉は皮削いで、観音開きにした後食べやすい大きさに切って
酒に漬けて30分放置プレイ。
卵に塩、黒胡椒、乾燥バジル、マヨネーズ少々入れました。
鶏胸肉に卵絡めてオリーブオイルで焼いて終了。
ｼﾄｰﾘしてｳﾏｰですた。
ピカタはカジキが最強と思ってる俺だけど、良いカジキは結構値が張るから
気軽に手を出せる鶏胸肉は良いねえ。
909:ぱくぱく名無しさん
05/10/01 14:05:41 1H5dQCRB0
ムネ肉を酢で洗い
塩胡椒して一晩
アルミホイルでチーズと一緒に焼くとうまい
910:ぱくぱく名無しさん
05/10/01 18:35:30 TrA6YJol0
>>909
酢で洗うとさっぱりするのかな？
911:ぱくぱく名無しさん
05/10/01 21:13:53 6IsfvX+X0
URLﾘﾝｸ(homepage3.nifty.com)
912:ぱくぱく名無しさん
05/10/01 22:08:37 wlI8sn+E0
>>911
驚いた。
食えるのかと思ったこともなかった。
913:ぱくぱく名無しさん
05/10/03 13:57:42 My2FJB6AO
昨深夜、胸肉で唐揚げ作った。
どっかのスレで見たとおり、
下味にマヨネーズを使って漬けこんだ。(酒はなかったので使ってない)
……柔らかジューシィウマー!!Σ(ﾟДﾟ;)
肉汁が溢れ出すしっとりした歯ざわり。
おいしゅうございました。
自分が胸好きだからかもしれないけど、ホントに美味しかった。
ちなみに￥46/100gの胸肉。
なんとなく味比べるために安売りモモ肉でも同じ風に作ってみる！ﾉｼ
914:ぱくぱく名無しさん
05/10/03 16:51:03 M5QCCgUu0
>>913
もしかしてイチロー軍団？
915:913
05/10/03 19:23:45 My2FJB6AO
イチロー軍団て何？
マヨネーズ入れるのはこの板の鶏肉系のスレで見たと思う。
どのスレかはっきりしないのだが…
916:ぱくぱく名無しさん
05/10/03 20:34:33 q6oZbpE20
伊藤家だと、ヨーグルトに漬ける
917:ぱくぱく名無しさん
05/10/04 08:37:48 KIcOzApg0
旬は過ぎたかもしれないけど
鶏ハム作ってみました。ムネ肉とモモ肉の2種類。
レシピはネット参照ですが、玉砂糖とか使って若干アレンジしてみました。
今日の朝完成したんでまだ食べてないけど、夜が楽しみｗ
918:ぱくぱく名無しさん
05/10/08 02:32:56 KO//FGNt0
保守
919:ぱくぱく名無しさん
05/10/12 14:10:57 JGr5Aglo0
URLﾘﾝｸ(cookpad.com)
URLﾘﾝｸ(cookpad.com)
んまかった～
920:ぱくぱく名無しさん
05/10/12 14:39:39 mhC/V8ccO
醤油とﾏﾖにつければいいのかな？
921:ぱくぱく名無しさん
05/10/12 23:05:11 ke0WnQJO0
ニュークイックで胸二キロ680円。モモだと880円。
もちろん胸を買いました。
922:ぱくぱく名無しさん
05/10/12 23:58:25 I3uf4TVp0
>>919
甘酢とタルタルソースを両方からめるというのはすごいな。
923:ぱくぱく名無しさん
05/10/14 22:11:07 NsdHZBQS0
>>99
(´･ω･) ｶﾜｲｿｽ
924:ぱくぱく名無しさん
05/10/15 07:30:47 1xWXSm8R0
新聞で鶏肉の問屋→小売への販売値調べたら
ムネは㌔２１９～２８３円、平均２４５円
ちなみにモモで㌔５０８～６０５円、平均５５１円
前の方で、グラム３９円とかの鶏ムネなんて中国産だの糞だの言ってた椰子がいるが
別にフツーじゃねーの仕入値考えれば
ある意味特売での集客効果も狙って安めの値段つけてる場合あるし
グラム１００円以上のじゃなきゃ駄目とか言ってる椰子は、
ある意味「一般的」な鶏ムネ料理のハナシができないヒトだから
【グラム１００円】高級鶏ムネ料理スレ【以下は来るな！】
とか立てて、勝手に独立して欲しいです
925:ぱくぱく名無しさん
05/10/15 09:50:24 f6ygPh7i0
>>924
しつこい
926:ぱくぱく名無しさん
05/10/15 10:13:30 Gxpu/STs0
>>924 はブロイラーしか食べない貧乏人
927:ぱくぱく名無しさん
05/10/17 01:53:00 5SnmPmn10
>>924
安物ブロイラー業者乙。
そうでないなら、その粘着振りは病気レベルだな。
ここは料理スレだから、素材の話は程々にな。
928:ぱくぱく名無しさん
05/10/17 08:21:03 R16plcRZ0
>>926-927
だ・か・ら～
市場の9割はブロイラーなんだから
おまえらもブロイラーしか食ったことないんだよ
売り場に並んだときにはブロイラーなんて名前書いてないからね
おまえらまさか若鶏って書いてあるのは地鶏だとでも思ってんのか？
929:ぱくぱく名無しさん
05/10/17 09:32:22 vIefI7XH0
味変わらないし
930:ぱくぱく名無しさん
05/10/17 18:13:22 TaEXkONu0
美味ければそれでいいよ
931:ぱくぱく名無しさん
05/10/25 07:37:53 fgKfQurJ0
ムネ肉の唐揚最高！！！！！！！！！
いつもキュッキュ言わせて食べてます。
932:ぱくぱく名無しさん
05/10/27 09:58:35 ZTvdY+AS0
いいね
933:ぱくぱく名無しさん
05/10/27 12:11:32 QRDPrUm+0
>>931
ムネ肉で唐揚げ作ると、いつもパッサパサになってしまう。
冷めたら余計に身が固くなるし・・・。
だからついついモモ肉で作ってしまう。
柔らかジューシーで美味しくなる、ムネ肉唐揚げのつくり方教えて！
近所のスーパーの週1特売で、国産ムネ100ｇ/43円。モモ100ｇ/68円。
ムネ肉はネ申価格！
934:ぱくぱく名無しさん
05/10/27 18:39:52 rdqTsmQA0
>>933
ニンニク醤油（昆布出汁とかで濃さを調整したもの）に一晩漬けて揚げると食感変わるよ
鶏ハムと同じ原理
935:ぱくぱく名無しさん
05/10/28 14:27:41 E2UBYkGF0
胸肉にクレイジーソルト振って、
片栗粉まぶして食ったら、むちゃウマだった。
胸肉の脂とって、油無しでテフロンフライパンでじっくり焼くだけでも。
やわらかジューシーで香りもいい。
片栗粉すばらし。
URLﾘﾝｸ(www.tbs.co.jp)
936:うずら
05/10/29 08:15:42 OI/pgPtw0
鮪のように醤油で漬けにしてから多目の油ひいたフライパンで焼くとなかなかいけます
937:ぱくぱく名無しさん
05/10/29 10:20:12 G0LnjAtF0
鳥ムネは一口大に切ってポン酢をまぶす。
３０分寝かせたら片栗粉まぶして
１７５度の油で3分揚げ、１分半放置。
これでしっとりした唐揚げが出来る
938:ぱくぱく名無しさん
05/10/29 11:42:22 9dQrvVRE0
1.5分揚げ、4分休ませ、0.5分揚げでＯＫじゃない？
939:ぱくぱく名無しさん
05/10/29 12:01:18 fsBIF5AuO
グラタンってムネ肉でいーの？
940:ぱくぱく名無しさん
05/10/29 12:07:41 G0LnjAtF0
ムネグラタンならムネ肉でいーよ
941:ぱくぱく名無しさん
05/11/03 14:48:08 MQ1HM3fk0
ムネ肉っちゅうんは基本的に皮をへっぺがしたら脂肪分が少なく
たんぱくな部位だから、茹でて切ってばんばんぢーにするとか、
でなきゃカラアゲにして食うとかしろよ。ぱさぱさしてるとか
作り方のせいにするな。
ソテーにしたり水炊きにするならある程度鶏の脂の美味しい
腿に汁。鶏のスープを取るならガラか手羽。
あと余談だが、ソテーは皮付きのまんまの腿をカリっと焼けよ。
技術があるんなら一枚肉に横から包丁を入れて広げて
平たく大きな平面にし、それから浅く細かく切れめを入れる。
そうすれば焼くと調度良いかんじで縮んで、しかもやわーな
チキンステーキが出来上がる。
>>939
グラタンはホワイトソースを入れる前に、細切りにした
モモ肉をたまねぎスライスと一緒にバターで炒めるよろし。
ただし茶色くなるまで炒めるなよ。弱火でじっくりと
たまねぎが透き通るぐらいでやめとく。