04/10/09 10:01:58
500ほぃっと！
601:ぱくぱく名無しさん
04/10/09 10:02:20
まちがえた。。。ろっぴゃくだた・・・逝ってきまつ・・・orz
602:ぱくぱく名無しさん
04/10/09 16:01:51
引っ越してからサフに出会えずにパンも包子もお預けだった･･･
しかし高級系のスーパーでサフｷﾀーーー！！でっかいパックだけど。
使い切れないだろうけどカメリア買う事考えたら全然ｵｹｰ。
雨で退屈だから包子でも作ろうかと思ったけど、鳥ハムのスープが
あるのでそれを固めて夜ご飯は小籠包にします。久々だからドキドキ。
603:ぱくぱく名無しさん
04/10/10 01:48:58
たまには米を・・・と思って、スーパーに行った。
薄力粉をてにいれた！
604:603
04/10/10 16:29:41
車持ってる友達に、カメ○ヤでないイースト買ってきてもらった。
「７００円くらいだった。後でお金払ってくれ」と紙袋を渡された。手触りは、パンパンに張ってる直方体。
この前頼んだコーヒー豆と間違えたな。こやつめ、ハハハ…と思ってたら
fermipan redと書いてあった。>602と似たようなものかもしれない
605:ぱくぱく名無しさん
04/10/10 17:28:08
そこまで言うなら、生イーストに汁。
606:ぱくぱく名無しさん
04/10/10 18:01:38
>>604
それは>590にも書いてあるフェルミパン（イギリスの）
自分は使ったことないけどサフ（フランス）と同じくらい評判いい模様。
500g入りのでかいパックだったのかな？
密封して冷凍保存すべし！ 一年くらいもつから。
>602の小籠包、成功してるとよいなぁ
607:ぱくぱく名無しさん
04/10/10 20:33:56
ここでウーさん大絶賛なので
ウーさんの包子作った
薄力粉だけだし、Ｂ．Ｐ不使用なので
どうかなと思ったけど、
すっごくおいしい
図書館に無くて
本買ったけど、十分元取れる
608:ぱくぱく名無しさん
04/10/10 21:56:13
私も使いすぎてページがはがれてきたよ ウーさんレシピ
609:ぱくぱく名無しさん
04/10/10 22:21:17
今晩はウーさんのレシピで
餃子作ったよ。
白菜とニラの入った、一番普通の奴だけど
美味しかった。
610:602
04/10/10 22:21:52
>604
うちのも500g。コーヒーかと思うよね。
前にフェルミパン使ってました。サフは「おフランス」って
感じのパッケージが魅力です。使い勝手は大差ナシ。
>606
ご支援ありがとう。小籠包、どうしても底が破れてしまう～（泣）
初めの一段は蒸し時間が長かったかしら？と思って次は短めにしたら
比較的スープ保持できました。スープ漏れても下の白菜がウマイのでイイ！
成功している方、秘訣を教えて下さい～。ウーさんの本に載ってた気が
するんだけど、イースト使って一次発酵までとかだったような･･･
私も包子作りたいので本買いに走ろう。
しかし蒸篭は大きめの2段にして大正解でした。（ﾎｶﾎｶ）
611:602
04/10/10 22:23:54
ちなみにうちの皮は地粉の中力粉と薄力粉が少し、あと塩。
粉100に水60にしたらベタつきすぎたので粉適当に足しました。
612:ぱくぱく名無しさん
04/10/11 01:40:53
パンを作りたいのですがイーストがありませんどうすればいいですか？
613:ぱくぱく名無しさん
04/10/11 01:48:32
>>612
マジレスしていいものかどうか、迷いますが
イースト発酵を前提とするレシピで作りたいのなら
１．あきらめる
２．スーパーで買ってくる
３．通販で買う
４．自分で干しぶどうか何かをつかって、酵母培養する
の何れか。
614:ぱくぱく名無しさん
04/10/11 01:54:55
>>612
なくてもパンはできるが柔らかさが足りないだろうな
代替として乳酸菌つかってみては？
615:ぱくぱく名無しさん
04/10/11 01:57:52
>>613
>>614
干し葡萄も乳酸菌もありませんどうしましょう？
牛乳とか卵は乳酸菌に含まれますか？それならありますが
616:ぱくぱく名無しさん
04/10/11 02:04:37
>>615
んーじゃァこねるパンは作れないね
ナンとかもパンって言えばパンだし、無発酵パンってのもあるし
ケーキのスポンジなんかもパンて言えばとおる気がする
卵があるなら卵白をとことん泡立ててみるとか
蒸しパンとかも良いんでないかな？
617:ぱくぱく名無しさん
04/10/11 02:19:06
そんなエサでクマー（AA略
618:ぱくぱく名無しさん
04/10/11 03:52:09
北京小麦粉料理愛用してます。
小籠包を夕飯に作ってる方は
つけあわせのメニューはどんなものにされてるんでしょうか？
水餃子は何度も試してて一品でなんとかなるってわかったんですけど、
小籠包はレシピ見てたら段取りも大変そうだし12個だけなので
何をつけ合わせていいやら？？
肉+スープ+炭水化物でできてるから、
作り置きできる冷めても美味しい野菜料理みたいなやつでしょうか・・。
619:ぱくぱく名無しさん
04/10/11 08:30:15
>>615
ウーさんレシピのターピンでピタサンドもどき作ってるよ。
小麦粉とサラダ油だけで作れる。
620:ぱくぱく名無しさん
04/10/11 09:24:30
>618
今回うちはきゅうりを叩いて割ってジップロックに入れ、
塩、にんにく、ごま油と酢を入れてもみ、しばらく置いたものに
しました。
621:ぱくぱく名無しさん
04/10/12 03:27:25
うーさん大人気
622:ぱくぱく名無しさん
04/10/14 12:58:50
618>620
それ美味しそうですね。小籠包と違う食感も楽しめるし、つくって置いておけるし。
つけあわせのイメージわきました。レスありがとうございます。
623:ぱくぱく名無しさん
04/10/14 19:44:55
蒸しパンってどうやって作るの？
饅頭でもいいけど
624:ぱくぱく名無しさん
04/10/14 21:18:29
焼き餃子の皮、初めて自作してみたよ。
ウーさんレシピの鍋貼（3分クッキング）です。
強力粉と薄力粉が半々で200g、熱湯140gというやつ
もちもちした、しっかり目の皮で美味しかったー
同サイトの北京風棒ギョーザは、薄力粉200gにぬるま湯120g。
こっちは薄めのパリパリした皮になるのかな
気になって色々ぐぐってみたら「水量が粉の半分くらい」
というレシピが結構あった。
ウーさんのは水多め？ 水が少ないと焼き上がりはどうなるんだろう…
625:ぱくぱく名無しさん
04/10/14 22:22:13
北京小麦粉料理の本、オクであるかな～と思ってみたら
高い！送料入れたら普通に買うのと変わらんぞ。
さっさとｱﾏｿﾞｿで買おう。
626:ぱくぱく名無しさん
04/10/14 23:55:20
餃子を蒸し終えるちょっと前に小麦粉を薄く溶かした水を入れると
お店の餃子のようにパリッとするね
627:ぱくぱく名無しさん
04/10/15 10:14:07
↑焼き餃子の事？
628:ぱくぱく名無しさん
04/10/19 02:10:52
すいとんが美味しいとは思えない…
皮系じゃなくて、卵を使わない小麦粉料理ってすいとん以外で何かある？
629:ぱくぱく名無しさん
04/10/19 02:25:28
うどん
630:ぱくぱく名無しさん
04/10/19 03:03:18
ワンタン
631:ぱくぱく名無しさん
04/10/19 03:33:28
このスレでよく出る「北京小麦粉料理」に一杯載ってる
632:ぱくぱく名無しさん
04/10/19 15:38:51
薄力粉３０グラム
片栗粉２０グラム
水２５ｃｃ
で団子。もちもちウマー。
633:ぱくぱく名無しさん
04/10/22 00:07:48
独り暮らしってお金かかるんすね(´・ω・｀)
しばらくはこのスレのお世話になりそうです
チキンラーメンすら作った事なかったけどいい機会なので小麦粉料理から入ってみます
634:ぱくぱく名無しさん
04/10/22 01:26:03
今日はウーさんのチャンショウ麺レシピもどきのスープ作って
面片いれますた。
しかし面片は何度やっても途中からダンゴ状になる。
635:ぱくぱく名無しさん
04/10/22 20:51:57
いま>22を見てコネコネしてるんですが、ベタベタ感が消えません
小麦粉を少し足してみたけど固くなるばかりであまり変化なしでした
そういえば、なんか手とかにくっつかないようにする白い粉振りかけてたような気がするんですがアレはなんですか？
636:ぱくぱく名無しさん
04/10/22 20:53:04
小麦粉
637:635
04/10/22 21:28:14
>>636
ありがとーございますorz
切る時にくっついちゃったけどなんとかうどんらしき物がでけました
638:635
04/10/22 22:58:26
醤油につけて食べたんだけど表面がやたらぬるぬるしてて白イカの刺身みたいだった・・・
失敗が恐くて少量だったから食い足りないので続いてホットケーキに挑戦
BPもバニラエッセンスもないからまた少量作ってみる
639:ぱくぱく名無しさん
04/10/23 01:34:41
茹でた後水でちゃんと洗った？>>638
640:ぱくぱく名無しさん
04/10/23 01:47:55
ここ最近ウーさんレシピの肉まんに夢中（・∀・） 半量でこねて、ミニ炊飯器で作ってます。うまー
641:ぱくぱく名無しさん
04/10/23 05:49:49
>>638
そんなにこしがあるうどんなら美味そうだ
642:ぱくぱく名無しさん
04/10/23 05:50:20
BPなんて業務スーパーに売ってないよ？
643:ぱくぱく名無しさん
04/10/23 12:37:35
えー？いつも行くところは数件あるけど、どの店もBP置いてるよ。種類は限られてるけど…
644:ぱくぱく名無しさん
04/10/24 19:33:14
>>642
見落としてる可能性はないの？
BP置いてない店って珍しい希ガス
まさか"BP"ありますか？って聞いてるんじゃないよね？ｗ
645:ぱくぱく名無しさん
04/10/26 14:38:57
うどん系ばっか作ってたので、パンを作ってみた。
バターがなかったのでショートニング使って、卵の代わりに牛乳塗って、オーブンで焼いてみた。
バターロールのつもりが、クロワッサンに近いような・・・？
646:ぱくぱく名無しさん
04/10/26 20:32:45
BP=boiling point
647:ぱくぱく名無しさん
04/10/26 23:49:49
BP=Blace Pepper
648:ぱくぱく名無しさん
04/10/26 23:50:27
×Blace
○Black
649:ぱくぱく名無しさん
04/10/26 23:56:57
BP=baker's percent
650:ぱくぱく名無しさん
04/10/27 00:58:41
BP=僕んち、パン屋。
651:ぱくぱく名無しさん
04/10/27 01:00:27
BP=バケツ・で・プリン。。。。ｽﾐﾏｾﾝﾃﾞｽﾀ..
652:ぱくぱく名無しさん
04/10/27 09:41:01
つまんね
653:ぱくぱく名無しさん
04/10/27 09:49:22
BP アカンベーしてる人
654:ぱくぱく名無しさん
04/10/27 13:36:30
>>653
外人式だな
655:ぱくぱく名無しさん
04/10/28 12:29:41
はじめてターピンを作ったが、焼くときに薄く伸すのではなくうっかり厚く伸してしまった。
切ないくらい不味いものができた。食べ残しは細かく切ってパスタ代わりにミネストローネに入れることにします。
小麦粉料理って、失敗したときただ事じゃないほど不味いとおもう。
修行します。ていうかレシピちゃんと読みます。
656:ぱくぱく名無しさん
04/10/29 09:28:19
寒くなってきたので、うどんを作った
味はまあまあだけど肝心の面が、ぶちぶち切れて短くなった・・・(´･ω･`)
こねまくり、ビニールに入れて踏みまくり、１時間ほど寝かせたのだが・・・
657:ぱくぱく名無しさん
04/10/29 18:39:52
>656
こねすぎかも。
URLﾘﾝｸ(www.yamatomfg.com)
ここ参考になりますyo!
658:ぱくぱく名無しさん
04/10/30 23:34:18
まだ生地をコネコネしてる程度だが料理してる気分になって楽しい(´∀｀)
今日はホットケーキにチャレンジしたんだけどぺったんこorz
659:ぱくぱく名無しさん
04/10/30 23:45:50
ベーキングパウダー入れればふっくらするよ
660:ぱくぱく名無しさん
04/10/30 23:56:37
＞６５８
混ぜすぎでグルテンがｶﾞﾁｶﾞﾁになったと見た。
661:658
04/10/31 02:02:13
>659-660
レス㌧クス
今度はBP使ってコネり時間も気にしながら作ってみますノシ
662:ぱくぱく名無しさん
04/10/31 08:19:24
薄力粉(一般に安く売っている小麦粉)だけでもうどんなど作れるでしょうか?
663:ぱくぱく名無しさん
04/10/31 08:55:33
普通は強力粉と混ぜて使うが。
664:ぱくぱく名無しさん
04/11/01 20:01:04
>>662
薄力粉だけで作る饂飩あるよ
手抜きうどんでググルと出てくるのでは
665:ぱくぱく名無しさん
04/11/01 20:29:37
>>663-664
ありがﾄﾝ! そうそう､663さんがおっしゃるように､通常は
中力粉か､薄力粉＋強力粉で作るから､できるかなぁと思って｡
ぐぐってみますね～。
666:ぱくぱく名無しさん
04/11/01 21:22:32
>>665
664です 私がググッたら出なかったのごめんね
レシピ張っておきます （大久保式手抜きうどん 本も出ているの）
■材料……薄力粉は１人前につき100g。水は薄力粉の43％の分量
■作り方……２人前の場合
(1)分量の薄力粉を耐熱ボウルに入れて電子レンジで30秒加熱
(2)薄力粉に水を一気に注ぎ、菜箸で力を入れないよう混ぜる
(3)生地をまとめて、台に移し、耳たぶくらいの硬さになめらかになるまで捏ねる(２～３分）
(4)生地を長方形にし、１辺が25cmくらいになるまで延ばし、回転させ、もう１辺も25～30cmになるよう、3mm厚さに延ばす。
(5)生地を３等分し、３枚に重ね、包丁で３mm幅に切る。
(6)たっぷりのお湯で10～12分ゆで、ゆであがったら冷水で締める。麺を「あつ」で食べる場合は、熱湯にくぐらせる。
667:ぱくぱく名無しさん
04/11/03 16:44:08
>>666
塩の分量は？
668:ぱくぱく名無しさん
04/11/03 17:00:22
>>667
塩は使わないんです
669:ぱくぱく名無しさん
04/11/03 17:32:33
そうなんです!!
670:ぱくぱく名無しさん
04/11/03 18:08:07
ウーさんの本見て包子初挑戦。
小麦粉使うのって、すいとんと簡単なお菓子しかやったことなかったから、初めてイースト扱った。楽しい！
今蒸し中でつ。どきどき。
で、ここの皆様に質問なんですが、ウーさんの小麦粉料理は作り置き利きますか？
私は面片と餅系をよく作るんですが、
1･小麦粉をこねた生地
2･成形した生の状態
3･調理済み
のどの段階で冷凍保存すれば良いでしょうか。
フリージングスレもちょっと見たのですが、よく判らなくて。
皆様のお知恵を貸してください。
671:ぱくぱく名無しさん
04/11/03 18:57:28
2で冷凍してるよ。 ただし発酵生地は知らない。
672:ぱくぱく名無しさん
04/11/03 19:48:08
>>670
イースト使わないものは1,2両方で冷凍してる。
2はおもに餃子とかシュウマイなどの具があるやつ。
イースト使ったものは一次発酵終えて分割後、二次発酵後、
どちらも冷凍可能。パン生地の保存方法で検索するか、
パンづくりの本見てみ。
それから夜に生地こねて翌朝食べたいとかだと
一次発酵を冷蔵庫でする方法もある。
二次発酵にかなり時間がかかるけど。
673:ぱくぱく名無しさん
04/11/09 07:14:14
うどんは中力粉か強力＋薄力で寝かさないで作るが、
コシが恐ろしいほど出てる。煮るのは長いぐらいが丁度いい。
674:ぱくぱく名無しさん
04/11/09 07:16:40
…と思ったが、>>657のところ見ていたらどうやらこねすぎか。
気をつけよ…と。
今ピザ焼き中。ピザは楽でいいや。
675:ぱくぱく名無しさん
04/11/12 11:25:02
薄力粉で、おいしいチャパティ作れないかな・・・
676:ぱくぱく名無しさん
04/11/12 20:05:04
>>675
ふつーだろ
677:ぱくぱく名無しさん
04/11/13 14:25:01
↑池沼
678:ぱくぱく名無しさん
04/11/14 00:29:29
薄力粉で、おいしいチャパ王作れないかな・・・
679:ぱくぱく名無しさん
04/11/14 01:38:03
今チャパティが流行っているの？
さっき貧底スレで薄力粉チャパティのレシピを見たばっかりだ
680:ぱくぱく名無しさん
04/11/14 10:43:41
>>677
ｵﾏｴｶﾞﾅｰ
こっちは本場仕込み。
681:↑
04/11/14 13:15:06
池沼
682:ぱくぱく名無しさん
04/11/14 18:38:17
全粒粉ｳﾏｰ!
683:ぱくぱく名無しさん
04/11/15 16:10:23
小麦粉と塩を混ぜて薄くのばし、その上にごま油を塗って
ねぎのみじん切りを多めに乗せる。それを端からくるくると巻いて
ロール状に。それをさらに丸めるようにして渦巻きの形にする。
油をひいたフライパンに生地を入れ、上からつぶすようにして焼く。
昔、美味しんぼに載っていた。意外と美味しい。
684:ぱくぱく名無しさん
04/11/19 01:41:46
>683
ローピンだよね。
美味しんぼの料理本にも載ってたよ。
今ちょうど作ろうと思って長ねぎ刻んでいたところだ。
685:ぱくぱく名無しさん
04/11/19 06:47:54
>>683-684
葱花餅(ねぎ餅)は昔から２ちゃんの貧乏ｽﾚでは超有名。(ねぎのみのやつね)
栗原はるみさんのレシピではハムが入ってるけど
3分クッキングのウーさんの葱花餅レシピは純粋にねぎだけ。
ウーさん最高だよ！
ちなみに漫画のもしってるw
686:ぱくぱく名無しさん
04/11/19 08:19:40
>>685
ねぎ高いので野草を利用したい
687:ぱくぱく名無しさん
04/11/19 08:27:53
>>686
だったら野蒜(ノビル)かチャイブがいいよ。
野蒜だったら比較的手に入りやすいと思う。
野蒜の葉の部分はねぎ餅や天ぷらにして
実の部分は生で味噌付けて食べるとｳﾏｰだよ。
688:ぱくぱく名無しさん
04/11/19 13:18:13
野草なんて寄生虫とかいるかもしれないのに・・・
誰かションベンひっかけてるかもしれないし
689:ぱくぱく名無しさん
04/11/19 13:48:32
>>685
できたらウーさんのレシピも載せて欲しいです。
690:ぱくぱく名無しさん
04/11/19 14:05:45
草に寄生虫ってつくのか？普通に虫はくっついてるかも知れんけど。
691:685
04/11/19 14:27:32
>>689
3分クッキングのHPにレシピ出てるよ。
自分で調べなよ！って言いたいが暇だからまぁいいか・・
ホレ↓
●葱花餅（ツォン ホァ ビン）●
URLﾘﾝｸ(www.ntv.co.jp)
692:ぱくぱく名無しさん
04/11/19 14:35:14
昔日本人に寄生虫持ってる人が多かったのは、
人糞を肥料にしてたからだといわれてる。
卵が野菜にくっついてるわけやね。
URLﾘﾝｸ(www.google.co.jp)
犬や猫の糞はヤバそうなのがいそうだな。
>>689
689
基本 ターピンn
URLﾘﾝｸ(www.ntv.co.jp)
葱花餅
URLﾘﾝｸ(www.ntv.co.jp)
このスレ推奨の本
URLﾘﾝｸ(www.amazon.co.jp)
693:ぱくぱく名無しさん
04/11/19 14:45:14
美味しんぼのネギ餅、私も読んでおいしそ～と思ったから
作ってみたら激マズだったんだよね。
当時厨房で料理の仕方もよく知らなかったから
きっと私の作り方がまずかったんでしょう。
またつくってみよっと！
694:ぱくぱく名無しさん
04/11/19 14:47:14
ウー ウェン
名前聞いたら犯したくなってきました。
695:689
04/11/19 16:28:12
>>691、>>692さんありがとう！
確かに自分でググってみろって感じですね・・・
それでも教えてくれてどうもです～
696:ぱくぱく名無しさん
04/11/19 16:40:24
葱花餅を始めて作ってみたけど、正直評判ほど美味しくない。
主食として食べる予定で、
おかずにシチューがあったんで塩は少なめに使いました。
で、薄力粉100+打ち粉、ぬるま湯60チョイで、適当にコネコネして、
冷蔵庫で20min休ませて、伸ばして、ごま油引いて塩かるく振って
みじん切りの白ネギと、
水気を切ったノンオイルシーチキン1/2缶を引いて、
ねじってつぶして広げてというやり方で焼いてみたんですが、
シーチキンを入れたせいか、
チャパティほどには薄くならないんですよね。
で、火を通したいので中火ではなく弱火で長時間で蒸し焼きに
して、仕上げに中火で焦げ目をつけるというやり方。
次回はネギだけにして薄くしてみる予定ですが、ようするに
ネギ入りの厚めチャパティになるわけで味の予想はついてしまうなあ。
水分が足りないかなとも思ったけど
これ以上水分を増やすと生地がボールとかまな板にへばりつく・・・
697:ぱくぱく名無しさん
04/11/19 16:42:22
次回は塩をぬるま湯に溶かしちゃおうかな、
ネギと一緒にフルのではなく。
それとネギに胡椒ふったほうがおいしそうだ。
あるいは塩の代わりに醤油射す・・・
698:ぱくぱく名無しさん
04/11/19 23:38:27
>696
URLﾘﾝｸ(arena.nikkeibp.co.jp)
なぜか、この記事を思い出す(ｹﾞﾗｯ
699:ぱくぱく名無しさん
04/11/20 02:53:10
>>696
油使いすぎだよね
700:ぱくぱく名無しさん
04/11/20 03:21:39
ローピンは、上手くできるとパイ生地みたいな
サクサク感がでる。あれがたまらん！
701:ぱくぱく名無しさん
04/11/20 04:17:03
初めて葱花餅を作ってみたんだけど、意外と美味しかった。
ただあまり薄くのばすことが出来なかったから、
外側はパリッパリだったけど、中はモチモチしてた。こういうもん？
葱のみじん切りに塩混ぜておいて、それを散らすと
味が馴染んでウマーだた。ちょいちょい酢じょうゆつけて食ってもウマー
最近小麦粉モノにはまりつつある。やばい。
702:ぱくぱく名無しさん
04/11/20 09:53:09
ｶﾓｰﾝ！701！
703:ぱくぱく名無しさん
04/11/20 11:40:16
>>699
どこをどう斜め読みしたら油使いすぎになるんだろうか・・・
ノンオイルシーチキンの意味がわかってないんじゃないの
まあいいや一人でおいしく作る方法研究しよう
704:ぱくぱく名無しさん
04/11/20 12:17:25
インドでも似たようなのあるって知ってる？
パロータとか。
まー696ﾀｿの言うような「ネギ入り厚めチャパティ」もどきだけど・・・
サブジみたいなの作ってはさみます。
青唐辛子も入れてｱﾂｱﾂｶﾗｰｳﾏｰでつ。
705:ぱくぱく名無しさん
04/11/20 17:36:05
>>703
カルシウムを取り入れた葱花餅の研究ですか。ｶﾞﾝｶﾞﾚ!( ﾟv^ )ｖ
706:ぱくぱく名無しさん
04/11/20 19:48:20
>>696
自分は作ったこと無いけど
塩味をある程度きつくしないと美味しくないんじゃないかな
あとゴマ油の香りを楽しむものだから強火でパリッと仕上げたほうがいいのでは
シンプルさを楽しむものだと思われ
707:ぱくぱく名無しさん
04/11/20 19:58:19
>>696
>>706に同意。結構しっかり塩を振って生地にまんべんなく伸ばすこと、
油を全体に伸ばすこと、ひねってつぶしたら薄く延ばすことが肝だと思う。
強めの中火で表面かりっと仕上げて召し上がれ。
そのままでも旨いしポン酢で食ったり具をはさんで食っても旨いぞ。
708:ぱくぱく名無しさん
04/11/20 20:09:50
薄目に焼くと美味しくなるのは想像できるけど、
3minクッキングのサイトとか、割と厚く作ってるんだよね。
厚くておいしくできるとしたら、何故だろうかなと考えてる。
709:ぱくぱく名無しさん
04/11/20 21:17:32
１日目：ホワイトソースを大量に作る。家族分をとりわけてグラタン
２日目：コンソメスープでのばし、適当な具を入れてホワイトシチュー
３日目：さらにコンソメスープでのばし、胡椒を強くしてスパゲティをぶちこんでスープスパ
710:ぱくぱく名無しさん
04/11/22 11:41:30
ココアホットケーキｳﾏｰ(ﾟдﾟ)
711:ぱくぱく名無しさん
04/11/25 09:25:14
>708
ひねりが上手にできていたら綺麗に層ができて、厚くてもサクサクに
できるのかなぁ、とか思う。あとこまめにひっくり返すのがコツなのかも。
もちは乞食に焼かせろ、ってのを思い出すけど。
葱花餅、本ではラードを使ってたけど、コクがあっておいしそう。
小麦粉料理とはちょっとズレますが、今から大根餅作ります。
712:ぱくぱく名無しさん
04/11/26 22:57:10
マジレスすると、伸ばし方も大事だが
焼き方が一番重要かと。
このあたりは、ウーさんの本がくわしい。
私も最初、おいしんぼの漫画で知って作ってみたが
まずくて嫌だった。
でもウーさんの本をみて、そのとおりに作ったら
うまーだった。
ちなみに、私自身は葱も入らない塩のみのが一番美味しいと思う。
肉入りのは、もちろんゴージャスで旨いけど、
おかずが他にあるなら、シンプルいずベスト。
713:ぱくぱく名無しさん
04/11/28 09:04:25
ねぎいりピン
打ち粉はどれくらいまいてますか？
たっぷりすぎるとできあがった時
水分含んでない小麦粉を巻き込んで
固くなっちゃいますよねえ。
(初回はそれでしくじった気がする)
714:ぱくぱく名無しさん
04/11/30 15:38:30
ニョッキ作った。
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
715:ぱくぱく名無しさん
04/12/01 01:30:24
>580
堀井和子サンのレシピなら卵も牛乳もナシでパンが焼けるよ～。
シンプルで美味しいレシピ。
詳しくは本屋さんで雑誌アルネ5号を立ち読んでみて下さい。
716:ぱくぱく名無しさん
04/12/01 01:51:01
婦人コーナーかよ
717:ぱくぱく名無しさん
04/12/04 08:50:39
賞味期限が2003年8月できれてる強力粉がある・・・・。
強力粉もやっぱ腐るのかな(-.-；
使う前に気付いてよかった。
718:ぱくぱく名無しさん
04/12/04 09:56:26
堀井パンの配合。
粉500
ドライイースト小2半
砂糖小3半強
ぬるま湯340-350
塩小1半強
719:ぱくぱく名無しさん
04/12/04 12:45:09
葱花餅作ってみました。
香酢（←難しい字が出ない）と合いますね。
>>713さま
わたしは打ち粉は捻ってつぶした生地を伸ばすまでは使いません。
陶芸で粘土を扱う要領で、生地を伸ばす時はマメに台からはがすことで
くっつかないのです。
打ち粉を減らしてみたいのでしたら、
まずは打ち粉をいきなりなしにするのではなく、
いつもより少し減らして、試してみてはいかがでしょうか。
720:719
04/12/04 12:50:32
補足です。
「マメに台からはがす」、と書きましたが、
「マメに台からはがしては裏返す」、と書いたほうが正確でした。
わたしは麺棒で1回のすごとに裏返すくらいの感じでやってます。
裏返すとき破れるような、薄い生地のときは、薄くなってきたら打ち粉をします。
721:ぱくぱく名無しさん
04/12/04 15:41:13
横レスだが、昔は、プラスチック製のまな板の上で
生地をこねていた。
そのときは、打ち粉をいくら振っても、くっついたものだが
ロフトでこね台というのを買ってきたところ、
全然少ない打ち粉でおｋ。
ベニヤ板のコネ台を買ったけど、大理石のこね台だったら
もっとくっつかないだろうな、と思うよ。
何事も道具は大事だべ、って話ですた。
722:ぱくぱく名無しさん
04/12/04 15:49:46
>>721
お菓子作り用のビニールのシートだとくっ付かないよ。
ビニールシートが動かないようにくっつけられるから便利。
使い終わったら小さく丸めてしまえるからお奨め。
大理石のは重いし、使わない時は邪魔。
でも、大理石のって溶けると困るチョコレートやパイ専用じゃないの？
723:ぱくぱく名無しさん
04/12/04 16:17:24
うん。たしかにそーだな。
大理石は、溶けると困るのとか
飴細工に使うんだろうな。
ちなみにロフトで売ってたのは、合成大理石とかいうやつで
ちょっと軽めですた。
お菓子用ビニールシートっていうのもあるのか
初めて知った。
ありがとん
724:ぱくぱく名無しさん
04/12/04 21:44:22
>お菓子用ビニールシート
↑は、
打ち粉無しでもくっつきません。
725:ぱくぱく名無しさん
04/12/04 23:08:34
大理石でこねても問題ないだろ。
足に落として死ぬかと思ったことがあるが。
726:ぱくぱく名無しさん
04/12/05 00:59:14
(((( ；゜Д゜)))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ
727:ぱくぱく名無しさん
04/12/05 03:50:49
>>725
誰も大理石で捏ねると問題あるなんて
言って無いじゃない。
それより足大丈夫？痛そう・・
728:ぱくぱく名無しさん
04/12/05 08:39:42
重くて邪魔だという話だったな。つか足折れたんじゃないのか？
729:ぱくぱく名無しさん
04/12/05 19:03:40
>>727-728
折れなかったよ。
爪が潰れたけどな。
730:ぱくぱく名無しさん
04/12/05 19:54:41
んまぁ、大理石の床だなんてみんなお金持ち・・・。
731:ぱくぱく名無しさん
04/12/06 11:01:44
ここでお伺いしてよいものか迷ったのですが
ほかに適当なスレを見つけられず、、、
スレ汚しであればご容赦くださいませm(_ _)m
オススメのパスタマシンってないですか？
定番はインペリアなのでしょうが、なんせ高い、、、
他というと、ATLAS・SHULEぐらいしか思いつきません
SHULEは180mm幅のマシンが\6,000-で買えるので
心惹かれているのですが、イマイチ踏ん切りがつかずです
732:ぱくぱく名無しさん
04/12/06 12:53:47
>>731
スレ立てるまでもないパスタ・ピザ質問スレPart1
ｽﾚﾘﾝｸ(pasta板)
パスタ板へどぞ。
733:ぱくぱく名無しさん
04/12/06 23:23:36
>>731
手打ちじゃ！ 自分でパスタ打つ人
ｽﾚﾘﾝｸ(pasta板)l50
こっちでいろいろ情報出てるよ。結論は「なんでもいいから買え」ってとこだけど。
734:731
04/12/07 11:23:44
>>732,733
レスありがとうございました！
まさかパスタ板があったとわ、、、不覚
それでわ、感謝！！
735:ぱくぱく名無しさん
04/12/10 18:55:57
子供も動員して水餃子つくるつもりだったのに、子供が風邪でダウン。
自分、包むのが下手なので一人で40個作れない。
こればかりは慣れ？
ウーさんレシピです。
736:ぱくぱく名無しさん
04/12/10 19:38:09
>>735
慣れ。
15個くらい作った頃から、スピードアップするから
大丈夫だべ。
737:ぱくぱく名無しさん
04/12/11 10:11:13
>>736
あんがと。
あさって作ってみる。
さっき無性に肉まんが食べたくなって近所のコンビニで買ってきたけど、味がくどい。
やっぱ、自分でつくったほうがいいや。
蒸した肉まんって冷ましてから冷凍できるの？
738:ぱくぱく名無しさん
04/12/11 10:19:18
冷まさずに冷凍する事により酸化を最小限に防ぐ。
739:ぱくぱく名無しさん
04/12/13 03:05:26
ドンキで薄力粉1kg税込み93円でゲット
強力粉も100円くらいだった。
味噌煮込みすいとん作った( ﾟДﾟ)ﾏｲｳｰ
740:ぱくぱく名無しさん
04/12/13 03:12:22
>>739
あれ？ﾄﾞﾝｷの薄力粉って
88円じゃなかったっけ？
ハートのじゃ無いのかな？
741:ぱくぱく名無しさん
04/12/13 09:52:26
>>740
税別で\88でした
ハートの奴です。
742:ぱくぱく名無しさん
04/12/13 20:04:21
花巻、蒸したあとのやつを冷凍して、後日蒸し直したことがある。
結構どきどきだったけど、ちゃんと復活してた。
今日こそ餃子作ろうと思っていたのにダンナが夕飯いらないって電話、、、
743:ぱくぱく名無しさん
04/12/13 21:16:45
作って冷凍。
744:ぱくぱく名無しさん
04/12/13 22:29:33
寒い季節になってきているので今日は憎まん肉まん
パン焼き機があるので皮作りも中放り込んで放置～
745:ぱくぱく名無しさん
04/12/13 22:42:48
>強力粉も100円くらいだった。
どこのドンキですか?
746:ぱくぱく名無しさん
04/12/14 15:08:34
ドンキ燃えちゃったね。
ドンキは店舗によって仕入れ業者が別々なので、値段が違うことは良くあるらしい。
新宿店の店長が、渋谷店まで価格調査に来たりとか。ドキュメント番組でやってた。
747:ぱくぱく名無しさん
04/12/15 21:34:49
夫が休みだったので家族４人で餃子作った。
４０個じゃたりなくて、急遽お歳暮のハム切ったりブロッコリー茹でたりしたのも出した。
ウーさんレシピだけど、４人でやるなら６０個ぐらい作ってもいいなあ。
748:ぱくぱく名無しさん
04/12/15 21:50:14
餃子なら、昨日一人で50個作ったよ。家族であっという間に完食したけど。
一人だったから、皮作りして包み終わるまで、1時間は掛かったな。
749:ぱくぱく名無しさん
04/12/16 00:47:40
>>748
餃子を皮からつくるのってよさげだ～
市販の皮だと、ｷﾞｬｻﾞｰ寄せた部分が固くなるから、
まわり薄めにしとくとすごいよさそう
750:ぱくぱく名無しさん
04/12/16 11:26:36
>>748
早いな。
１．皮を作り始める→寝かせる
２．具を作り始める
３．お茶
４．包む
で二時間はかかる。
751:ぱくぱく名無しさん
04/12/16 18:31:51
>>750
３．お茶
というのがﾜﾛﾀ。 気持ちはわかるが。
752:ぱくぱく名無しさん
04/12/16 19:39:03
そうそう､餃子ってみんな結構たくさん食べるんだよねー｡
たくさんつくって気合入れて焼いて(4人分100個くらい)､
自分でもやっと1個食べたら､すでに皿がカラになってるってパターンだいつも｡
(もともと食べるの遅いんだけど)
753:ぱくぱく名無しさん
04/12/17 10:24:12
一人当たり33個を一気に平らげる光景も凄まじいですな
754:ぱくぱく名無しさん
04/12/17 12:17:11
ラーメン屋とかで、一皿４～５個なんての喰ってて
ひそかに欲求不満溜まってるんじゃ無いかな？
755:ぱくぱく名無しさん
04/12/17 13:31:27
そこらのラーメン屋の餃子はやっぱり少ないよな
んで家のよりたいして美味くないの
そこそこ評判の店に行ってるんだけどねぇ、まぁ評判なのはラーメンでだけど
756:ぱくぱく名無しさん
04/12/17 14:20:40
じゃあこんどから４人で４０個なんていうけちなことは言わないで８０個にしておこう。
大人二人、小学生二人です。
焼き餃子よりも水餃子のほうがたくさん食べられるよね。
757:ぱくぱく名無しさん
04/12/17 15:06:06
うちは逆だなあ。
焼き餃子は薄めの皮で肉より野菜のほうが多い具なんでたくさん食べられる。
水餃子はうどん用の小麦粉で厚めの皮に仕上げるので、もっちりしていて
焼き餃子ほどは食べられないです。
758:752
04/12/18 10:24:22
小さ目(一口餃子くらい)のをたくさん作ったんですよー。
一気にって訳じゃなかったけど、大人4人で私は1個､
あとは３人が平らげてくれました｡
浮粉入れた蒸し餃子も好き｡
759:ぱくぱく名無しさん
04/12/18 15:16:55
餃子スレになってからレス増えたな
760:ぱくぱく名無しさん
04/12/18 17:23:48
水餃子はするする入る。
蒸し餃子はﾓﾁﾓﾁうまうまで結構食える。
焼き餃子は、面倒くさいんで自宅ではしない
761:ぱくぱく名無しさん
04/12/18 18:24:24
個人的には焼き餃子のが楽だ。蒸し餃子は面倒くさくて家で作ったことがない。
762:ぱくぱく名無しさん
04/12/18 21:02:08
焼き餃子に羽を作ることに命をかける
763:ぱくぱく名無しさん
04/12/22 15:38:23
>>762
最後に小麦粉を薄く溶かした水入れるだけじゃん
764:ぱくぱく名無しさん
04/12/24 11:49:29
---------------------------
ここまで読んだ
---------------------------
765:ぱくぱく名無しさん
04/12/26 16:49:29
餃子もいいが肉まんもいい。
家族４人で１２個食べた。
766:ぱくぱく名無しさん
04/12/31 11:49:00
スレの流れを断ち切るようですまんが
すいとんの生地が余ってしまって…なにか使い道ないかな?
767:ぱくぱく名無しさん
05/01/03 02:31:43
すいとんの生地は人（家）によってかなり違うけどゆるめ？かため？
ゆるめならニラを入れてフライパンで揚げ焼きすると美味い。
硬めなら餃子にすればよろしいのではないかな。
768:ぱくぱく名無しさん
05/01/05 12:42:11
>>767
そうだね。
769:ぱくぱく名無しさん
05/01/07 15:00:07
小麦粉って精子の臭いしない？
ケーキ作った後いつもムラムラするんだけど
770:ぱくぱく名無しさん
05/01/08 16:53:44
>>769
削除依頼出しとけ
771:ぱくぱく名無しさん
05/01/19 14:25:09
花巻初挑戦、ただいま二次発酵中です。
三分クッキングを参考に自作の酒かすをペーストしました。
脳内ではふかふか～の酒マンなんだけど。
772:771
05/01/19 15:19:58
初花巻おいしかったです。蒸してるときはいいにおいだったのですが
食べたら食パン？みたいなかんじでした。
773:ぱくぱく名無しさん
05/01/19 16:29:40
いつからここは日記帳になったんだ？
774:ぱくぱく名無しさん
05/01/19 19:45:24
だって最近のチラシは両面印刷なんだもん。
775:ぱくぱく名無しさん
05/01/20 14:33:55
「だって○○○だもん」って最近よく見かけるけど、流行ってるの？
776:ぱくぱく名無しさん
05/01/20 20:11:49
だって地球はまるいんだもん。
777:ぱくぱく名無しさん
05/01/21 01:45:39
777gets!
778:ぱくぱく名無しさん
05/01/27 17:58:11
だってだって
だってだってなんだもん
779:ぱくぱく名無しさん
05/01/27 18:26:29
ﾊﾆｰﾌﾗｯｼｭ
780:ぱくぱく名無しさん
05/01/28 04:31:07
フライパンでパンを焼くと蒸しパンにしかならないのですが
何とかピザパンを作りたいです（ピザでもいいですけど）
どうすればいいですか？
781:304
05/01/28 18:17:16
>>780
グリルがあったらそれで焼け
782:ぱくぱく名無しさん
05/01/30 21:31:45
今ふと疑問に…。
うちではお好み焼きよりも薄めに溶いた小麦粉に砂糖を混ぜたタネを
ホットプレートで焼きながらスプーンですくって食べるおやつがあるんですが
（母の子供の頃は駄菓子屋で食べれたらしい）
これはなんていう食べ物なんでしょう…。
783:ぱくぱく名無しさん
05/01/30 23:08:03
砂糖入れずに、鰹節粉や桜海老のせてパンパン薄く焼いたのは
一銭洋食といってたな
784:ぱくぱく名無しさん
05/01/30 23:36:39
「文字焼き」？
子供の頃に読んだ江戸時代が舞台の児童書で主人公が食べてた。
うどん粉に砂糖をまぜた生地を鉄板におとして、
絵や文字をかいて遊びながら食べるっていうおやつだった。
785:ぱくぱく名無しさん
05/02/01 20:20:27
>>784
文字焼、なんか良い感じ
もんじゃ焼の元祖みたいな名だし
786:ぱくぱく名無しさん
05/02/05 01:15:21
皮の甘い叉焼マンのレシピでお勧めのものはありますか？
ベーキングパウダーのものより、イーストの方がおいしい？
787:７８２
05/02/05 02:56:39
情報ありがとうございました。
もんじゃよりも少し固めに作るんですが、食べ方はちょっと似てるかも。
焼いた後はやっぱりもんじゃみたいにおせんべいが出来る。
ちなみに母に聞いたんですが、駄菓子屋では「ぼったら」と呼ばれてたらしいです(多分４０年前位の話)。
あんこをトッピングしたり出来たらしい。
自己レススマソ。
788:ぱくぱく名無しさん
05/02/05 05:12:21
>786
皮の甘い肉まんならうちではこんな感じで作ってます。
個人的にはイーストが好き。つか、BPで作ったこと無い。
※カッコ内はベーカーズパーセント
強力粉 90グラム （30）
薄力粉 270グラム （70）
グラニュー糖 45グラム （15）
塩 5グラム （1.6）
ドライイースト ???グラム （??）
水 130mL （43）
ラード 9グラム （3）
（どっかのパクリなんだが、ソースがわからない……）
イーストの量はモノによって発酵力が違うので調節。
それと、もうちょっと強力粉のバランスが大きくても良いと思う。
強力粉を増やす時は水もちょっと増やす。
中身は各自対応してくれｗ
あとは、
捏ねる→（２倍にふくらむまで１次発酵30-60分）
→ガス抜き、分割、餡を包む→40分くらい２次発酵→15分蒸す
789:786
05/02/05 14:27:55
>788 どうもありがとうございます。
おお、グラニュー糖の量が多い。だから、あれだけ甘いんですね。
ドライイーストは、買い置きのカメリアを使う予定です。
１次醗酵で、２倍に膨らむのを量の目安とすればいいですね。
790:ぱくぱく名無しさん
05/02/05 18:51:01
>782
まさしくそれをﾌﾗｲﾊﾟﾝで焼いて昨日食った。
九州なので『だんご』が『だご』になってしまうため
『焼きだご』とうちでは呼んでます('A`)
791:790
05/02/05 18:53:00
塩振ったら甘みが増すんでおやつ代わりに
小腹がすいたら結構食べてます…
792:ぱくぱく名無しさん
05/02/07 05:33:55
イーストって面白いですね～
醗酵させて1日経ったらお酒のにおいがして驚き
2日目はどんな状態になってることやら
793:ぱくぱく名無しさん
05/02/09 20:54:11
>>792
…で、どうなりました？
ついでに何を作ったか教えて欲しいです
今日の晩御飯は団子汁。
大根おろしたっぷり入れた小麦粉団子を焼いたのをいれたんだが
団子がとろとろｳﾏｰでした。
ただ、団子焼いた時の油が浮いちゃって見てくれが悪い・・
794:ぱくぱく名無しさん
05/02/09 21:52:28
今日は麻婆豆腐。
うちは増量のために焼きそばをぶつ切りにして放り込んでいます
795:ぱくぱく名無しさん
05/02/10 04:18:03
>>793
ああ、ピザ作りました
酒臭いピザが出来きましたｗ
オーブンが無いからフライパンで出来る料理模索中
796:ぱくぱく名無しさん
05/02/10 13:20:30
何処だったか忘れたが、フライパンでご飯を炊いてた剛の者がいたな。
797:ぱくぱく名無しさん
05/02/10 23:30:37
パエリア作ることが出きるからねー
御飯もまあまあ美味く炊けると思われ
798:ぱくぱく名無しさん
05/02/11 15:09:20
以前やかんで米を炊いたことが。
旨く炊き上がったものの洗う時に難儀した。二度とやらない
799:ぱくぱく名無しさん
05/02/11 18:37:35
798
チャンレジャーすきだよ、あんた。。
さて、バナナが傷んできたのでバナナケーキ焼くか。
800:ぱくぱく名無しさん
05/02/11 19:35:53
>>799
そっか。その手があった。
バナナ大量保持してて、痛み始めたらどーしよーかと思ってた。
マイブームだった時期あったなぁ・・・ﾄｵｲﾒ＞バナナケーキ
801:ぱくぱく名無しさん
05/02/11 19:44:45
>>800
皮剥いてラップして冷凍
夏にアイス代わりに冷凍したのがまだ残ってるよ
802:ぱくぱく名無しさん
05/02/11 21:35:59
僕のチョコバナナも食べてください
803:ぱくぱく名無しさん
05/02/11 23:03:02
これはミニバナナですか？
804:ぱくぱく名無しさん
05/02/12 04:30:50
腐ってるよ、それ
冷凍バナナはおいておくと黒ずんで食う気にならん
805:ぱくぱく名無しさん
05/02/12 05:22:48
黒いところが美味しいのに （＊・д・）（・д・＊） ネー
806:ぱくぱく名無しさん
05/02/12 11:43:40
ｵｼｴﾃちゃんで、すみません。あのう蒸し餃子作ろうと思って圧力鍋に鉄の中じき敷いて蒸したら、中じきに餃子が、くっついちゃったんですけど、みなさんは、どのようにされてますか？どうか教えてください。
807:ぱくぱく名無しさん
05/02/12 11:47:27
中敷きの上にキャベツかレタスを敷いてその上に乗せる
クッキングシートでも大丈夫
808:ぱくぱく名無しさん
05/02/12 12:05:12
おお！電光石火のようなレスありがとうございますm(_ _)mさっそくやってみます(^_^)vホントに助かりました♪
809:ぱくぱく名無しさん
05/02/12 13:52:11
あぁ、肉まん作ったりするのに100均の蒸篭使っていたのだが安物は壊れるな、やはり。作りが
ちゃちだ。。
810:ぱくぱく名無しさん
05/02/13 09:19:46
うはーｗｗフライパンピザ病み付きになりそうｗｗｗ
811:ぱくぱく名無しさん
05/02/13 19:24:26
既出だったらごめん｡
簡単ピザ
URLﾘﾝｸ(www.ktv.co.jp)
812:ぱくぱく名無しさん
05/02/13 22:26:15
>>810さん、フ、フライパンピザですとっ！！？Σ(ﾟДﾟ){ﾅﾝﾃ､ｽﾃｷﾅﾋﾋﾞｷ教えてください、レシピを....。
813:ぱくぱく名無しさん
05/02/13 23:29:12
【生地】 強力粉の袋の裏に書いてあった
薄力粉
強力粉
ドライイースト
牛乳
砂糖
塩
【具】 お好みで盛り過ぎないように
チーズ
サラミ･ソーセージ・ハム・肉
ミックスデジタブル
スイートポテト
ケチャップ
塩コショウ
全て適量でｗ
わたしゃ計量カップなんてものは使わんので
具は冷凍ピザ見ながらいろいろ考える
あとは冷凍ピザを温める要領で
生地を引き具を乗せてふたをして弱火で蒸し焼く
グリルがあるならそっちの方がいいと思うよ
ビザ屋の味には届かないが
冷凍ピザ並の味にはなる
814:ぱくぱく名無しさん
05/02/14 23:42:40
>>812
横レス。
URLﾘﾝｸ(www.nhk.or.jp)
フライパン、オーブン、魚焼きグリルを使ったピザを
それぞれ紹介してる。
815:ぱくぱく名無しさん
05/03/04 15:58:43
age
816:ぱくぱく名無しさん
05/03/08 17:31:10
あげっ
817:ぱくぱく名無しさん
05/03/30 06:14:32
今更ながらウーさんの小麦粉本買ってきた 楽しみ♪
818:ぱくぱく名無しさん
皇紀2665/04/01(金) 14:23:44
今日初めて、ｳｰさんのﾛｰﾋﾟﾝを作った。
肉がはみ出てしまった・・・難しいねえ～
薄く延ばしたほうがおいしいと思うけど、伸ばせない・・・
うーむ。奥が深いね～
819:ぱくぱく名無しさん
05/04/03 21:45:50
で、うまかったのか？
ウーさんのレシピで凄いなと思うのは「別の鍋にお湯を沸かす」
が無い所だ。家庭料理だから、それで良いんだろうな。
820:ぱくぱく名無しさん
05/04/04 07:20:20
>819
おいしかったよ。
でも皮が薄いと、食感がパリッとしてもっとおいしいだろうなあと思った
821:ぱくぱく名無しさん
05/04/12 09:47:40
;y=-（・A・）・∵;;
822:ぱくぱく名無しさん
05/04/17 17:55:15
ここのスレで見たお手軽ピザを実践しました! 所用時間５分、書いてあった材料が無かったのでトマトソースをパスタのミートソースに、チーズがなかったので粉チーズのみに、あとはベーコンをのせてレンジでチンしました!ｳﾏｰでしたよ(｡･ω･)ﾉﾞ お試しあれ!
823:ぱくぱく名無しさん
05/04/21 21:43:23
シァンピンを作った。あんは豚ミンチと白菜菜。
ボール一つで出来るから楽だし、サッパリ味でおいしかった。
腹持ちもいい感じ、また作ろうと思った。
824:ぱくぱく名無しさん
05/04/25 07:34:14
ウーウェンサンの本、高橋書店のとグラフ社の二種類があるけど
内容はおなじ？
近所の書店にはグラフ者のがあった。教科書みたいでいいね。
825:ぱくぱく名無しさん
05/04/27 14:07:41
小麦を練ったあとの臭いが堪らない
826:ぱくぱく名無しさん
05/05/04 12:52:18
臭い＞匂い
827:ぱくぱく名無しさん
05/05/06 02:35:39
お好み焼きのタネに入れるだし汁って白だしですか？
828:ぱくぱく名無しさん
05/05/06 14:35:56
うちでは普通のかつお昆布だしです。
829:ぱくぱく名無しさん
05/05/06 17:58:23
粉末だしで十分だ。
830:ぱくぱく名無しさん
05/05/08 19:07:19
ガーダがうまくいかないんだけど。
（のりの中にすいとんが浮いてるみたい・・・
ちょうどいい大きさのつぶつぶにしたいのに）
こつは何でしょうか
831:ぱくぱく名無しさん
05/05/08 23:53:00
ちょっとづつ水を入れてしつこく混ぜるといいと思う
832:ぱくぱく名無しさん
05/05/10 20:23:32
4月23日に賞味期限の切れた強力粉って大丈夫ですかね？
833:ぱくぱく名無しさん
05/05/10 20:28:58
>832
答えはあなたの心の中にありますよ( ￣ー￣)
834:ぱくぱく名無しさん
05/05/10 20:30:18
私を捨てちゃぁイヤぁぁん( ´Д⊂ヽ
835:ぱくぱく名無しさん
05/05/10 20:39:55
人
ﾉﾉヾヾ
_,,:-ｰ''"~ '''~'' ~' ~' ヽ､
,r'" ゞ `ヽ.
/ ::. -=彡´ ヽ
. / :: ヽ
| :: .|
.| _;;-＝=ｪ;､ ,,,,,,,,,,,,,,,＿ |
〉" "-ー:ｪｪヮ;::) f';;_-ｪｪ-ニ ﾞﾚr-, ／￣￣￣￣￣￣￣￣
| ヽ"::::'' ￣´.::;i, i `''￣ r';' } | 久々にｷｭｰﾋﾟｰ
. ﾞN l ::. ....:;イ;:' l ､ ,l,ﾌ ﾉ | 簡単なレシピが沢山あったのが
. |_i"ヽ;:...:::／ ﾞ'''=-='''´｀ヽ. ／i l" ＜ 昔の3分ｸｯｷﾝｸﾞなんだよな 今の3分ｸｯｷﾝｸﾞは
.| ::ﾞl ::´~＝==' '==＝''` ,il" .|'". | ﾚｼﾋﾟが複雑でどこが3分なのか謎だから困る
.{ ::| ､ :: `::=====::" , il | ＼＿＿＿＿＿＿＿＿
/l :|. ﾞl;: ,i' ,l' ﾄ､
／ ヽ ゝ､ﾞl;: ,,/;;,ノ ノ ＼
'" `'ー--─'" ＼_
836:ぱくぱく名無しさん
05/05/11 22:23:08
＞８３１
ありがと
何通りかやってみて できた
837:ぱくぱく名無しさん
05/05/13 05:13:27
おれ、すいとんつくる、てで小麦粉こねした。べとべとついた。やめたおもった。
つくるかた知りたい。
838:ぱくぱく名無しさん
05/05/13 05:44:54
餃子の皮レシピ参考するよろし。
粉と水、2:1程度。
粉200ccだと約100g。
できれば網で振るう。
水50cc弱を入れる。
アセラナイ、まだコネナイ。
水が全体に回るよう優しく混ぜる。
それから腰を使って激しくコネル。
これでオンナノコ大喜び。
839:ぱくぱく名無しさん
05/05/13 05:49:24
>>838
おまえやさしい。
(-´Д`-)おれうれしい。ありかと。
840:ぱくぱく名無しさん
05/05/13 11:04:15
>>838
すっごくよかった(*´Д｀*) ｱﾘｶﾞﾄ
841:ぱくぱく名無しさん
05/05/13 11:59:16
花巻きのレシピ教えてくれー、スレ見たけど書いてない…
842:ぱくぱく名無しさん
05/05/13 14:42:16
>>841
URLﾘﾝｸ(www.google.co.jp)
843:ぱくぱく名無しさん
05/05/13 14:48:54
842ありがとうありがとう。が…携帯からなんで見れなかった…よろしければ簡単にこちらの方に説明して頂くとありがたいです…
844:ぱくぱく名無しさん
05/05/13 15:04:17
>>843どぞ
サランラップレシピライブラリよりコピペ・・・
◎材料：12個分◎
薄力粉400g
ベーキングパウダー大さじ2
●Ａ
砂糖大さじ4
酒大さじ1
サラダ油大さじ1
塩小さじ1/2
水150ml
湯75ml
打ち粉（薄力粉）適宜
サラダ油適宜
◎作り方◎
（1）薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく。
（2） ボールにAを合わせ、砂糖をよくとかしてから湯を加える。(1)の粉を一度に加えて混ぜ、なめらかな生地になるまで、手でよくこねてまとめる。「サランラップ」で包み、約30分ほど寝かせる。
（3） 台に「サランラップ」を敷き、(2)の生地をとり出し、軽くこねなおしたあと、棒状にのばして12等分する。（生地がくっつくようなら、打ち粉をふる。）
（4） ひとつを縦に長くのばし（3cm幅、25cm長さくらい）、はけでサラダ油を薄く塗る。手前からくるくると巻き、中央に縦1本の深い切り込みを入れる。
（5） 深めの耐熱皿に5個～6個に並べ、「サランラップ」でゆったりとふたをし、電子レンジ(500W)で4分～5分加熱する。（1個につき50秒が加熱時間のめやす。）
845:ぱくぱく名無しさん
05/05/13 15:09:00
844ありがとうありがとう。マジ助かりました。トライしてみます。
846:ぱくぱく名無しさん
05/05/13 19:21:17
>>844 「サランラップ」がウザくて笑った。
847:ぱくぱく名無しさん
05/05/13 20:13:54
小麦粉で超簡単なﾚｼﾋﾟないですか？
d(｡ゝω･｡)ちゃっちゃって作って食べたい！
848:ぱくぱく名無しさん
05/05/13 21:24:03
たびたび申し訳ない。
花巻きやパン、うどんなど、ここで紹介されたレシピを夜仕込んで朝作るの大丈夫？寝かせ過ぎ！とかにならないか心配…寝かせるならどの地点で寝かせるか教えてもらえませんか？
849:ぱくぱく名無しさん
05/05/14 10:51:00
>>848
花巻はベーキングパウダーが入ってるから寝かすと
膨らまない悪寒。
850:ぱくぱく名無しさん
05/05/14 11:06:51
>>848
>>670-672
851:ぱくぱく名無しさん
05/05/14 16:34:14
>>848
眠そうにしてたら、子守歌でも聞かせて寝かせろ。
≡(`･ω･)つ))Д´)･∵.ﾞ
852:ぱくぱく名無しさん
05/05/15 13:01:51
このスレ見て「北京小麦粉料理」を買ってしまいました（＾＾；
今日の午前中に届きました。
まずは一番短時間で作れるタンピンを作ってお昼に食べてみました。
葱がなかったので庭に生えてたニラを入れて代用。
食した感想。チヂミみたいな感じでした。酢醤油つけて食べるといいかも。
葱花餅も似た感じの味なのかな？
今まで中華まんや餃子は皮から作ったことあるけど、この本には
いろいろな小麦粉料理が載ってるので徐々に作っていきたいと思います。
みなさん、いい本を紹介してくれてありがとう！
853:ぱくぱく名無しさん
05/05/17 20:57:17
小麦粉料理に切り替えたら便秘です
854:ぱくぱく名無しさん
05/05/17 23:36:40
全粒粉混ぜてみるとか。
855:ぱくぱく名無しさん
05/05/18 12:54:38
最近小麦粉料理をやりだしたものです。
ものすごく大雑把に言って、粉モノというのは
こねまくると、仕上がりがかたくなるのですか？柔らかくなるのですか？
例えばピザ生地をつくったのですが、
こねてこねてこねまくったほうがいいのか悪いのか
硬くなるのか柔らかくなるのか、ふくらむのかふくらまないのか、
きめが細かくなるのか荒くなるのか、そういうことがわかりません。
856:ぱくぱく名無しさん
05/05/18 22:00:31
ドンキで買った税抜き88円の小麦粉で作る、具なしお好み焼き
出し汁やスパイスを混ぜて焼き、ケチャップ・マヨ・ぽんず・わさび・からしで食す
これで3日は生きれるとは我ながら驚き
857:ぱくぱく名無しさん
05/05/18 22:02:53
>>855
とりあえずこねまくると硬くなる。腰が強い状態。
休ませることでぎゅっとつまった生地が緩んで扱いやすくなる。
というか、本とか読んだりしないの？初心者向けの本には
豆知識みたいなコラムが載ってたりするでしょ。
858:ぱくぱく名無しさん
05/05/18 23:31:07
>>857
そうすると、ふんわり仕上げたいものはこねないほうがいいのですか？
本は、小麦粉料理の本というのを見てるんじゃなくて、
たまたま見た雑誌や本の中の小麦粉料理をやってるので、
「よくこねます」みたいな表記しかなくて、
どの程度こねたらいいかよくわからんのです。
859:ぱくぱく名無しさん
05/05/18 23:35:14
私も昨日、「北京小麦粉料理」を買いました。
美味しそうな物ばかりで楽しみです。
ところで、本では当然、手こねですが
ふープロを利用したら美味しくなくなってしまうでしょうか？
860:ぱくぱく名無しさん
05/05/19 00:20:42
>>858
ケーキの生地をこねようとは思わないだろう（水分が多いからこねられるかといわれるとまた別だけど）
861:ぱくぱく名無しさん
05/05/19 09:03:37
>>860
えと。パンピザとか、肉まんの皮とかの話です。
862:ぱくぱく名無しさん
05/05/19 09:33:01
茶を飲むために沸かして余った湯を注いだら、
粘りが非常に強く焼いたら厚みが出た。
863:ぱくぱく名無しさん
05/05/19 13:56:13
>862
何の話？
864:ぱくぱく名無しさん
05/05/19 14:25:35
>859
大丈夫じゃない？ただ水分が少ないとフープロが止まる可能性も。
865:ぱくぱく名無しさん
05/05/19 15:49:02
>>863
小麦粉じゃないの？それ以外に何がある？
866:ぱくぱく名無しさん
05/05/19 18:20:37
>865
何を作るときの話か聞いてるんだよ。それ以外に何がある？
867:ぱくぱく名無しさん
05/05/19 21:28:29
>866
焼くんならパンだろ、それ以外に何がある？
868:ぱくぱく名無しさん
05/05/19 22:41:42
>>861
本をよく読めとしか……きめ細かくなるまで捏ねてまとめろ。そして休ませろ。
というか、小麦粉料理初心者なのか、料理初心者なのかどっち？
869:ぱくぱく名無しさん
05/05/19 22:51:13
>867
もういい、馬鹿は黙ってろ
870:ぱくぱく名無しさん
05/05/20 01:29:42
>>867
餃子(の皮）
おやき
お好み焼き
チヂミ
まだまだあるような
871:ぱくぱく名無しさん
05/05/20 02:02:18
小麦粉尽くしで五日目。
全然糞が出ないｗ
872:ぱくぱく名無しさん
05/05/20 10:09:26
>>868
でもレシピには「よくこねます」としか書いていないので、
基本がわからんというか・・・
基本的に、こねまくるほうがいいのか、
逆にこねまくるとかたくなっていくのか、そういうことがわからないんです。
せっかく生の教材たるこのスレがあるので、
実際つくってる人に聞けばわかるだろうと思って書きました。
きめ細かくなるまでこねる、というのは、
例えば自分がきめ細かくなったなと感じてからもこねまくったら、
かたくなるのでしょうか？
それとも、このへんでやめてもいいけど、もっとこねる気力があるなら
こねまくったほうが、そりゃ仕上がりはいいよ、ということになるんでしょうか？
料理も初心者です。
873:ぱくぱく名無しさん
05/05/20 14:21:50
料理が爆発したら
「レシピには爆発するなんて書いてない」とか言いそうでワロタ。
考えて予想する事も料理の基本じゃないかとおもうよ。
874:ぱくぱく名無しさん
05/05/20 22:43:51
>>872
あー。小麦粉の場合、水の量や温度やその日の気温や湿度やその他諸々で
結構変化があったりするから、お前さんみたいな人はとにかく数を作って経験を積む
しかないんじゃないかな。捏ねるリズムや力加減でもまた変わるし。
申し訳ないが、対面というわけでもなく掲示板での書き込みのみでコツを伝えられる
自信はないし、さらに申し訳ないが>>872もそれじゃわかんないと思う。
それほど小難しいもんでもコストがかかるものでもないし、気軽に取り組んでみればいいよ。
875:ぱくぱく名無しさん
05/05/21 08:28:55
基本的にはまぁこねまくれば硬くなるってのは間違ってないだろ。
加減は自分で確かめろ。
876:ぱくぱく名無しさん
05/05/21 13:10:35
マニュアル人間氏ね
877:ぱくぱく名無しさん
05/05/21 16:16:16
小麦粉・砂糖・水を混ぜたものをフライパンで焼き、からしで食べるのがｵﾚのおやつ
878:ぱくぱく名無しさん
05/05/21 16:35:20
>>877
それぞれの分量ｷﾎﾞﾝﾇ
879:ぱくぱく名無しさん
05/05/21 16:39:27
>>878
分量は適当なり
880:ぱくぱく名無しさん
05/05/22 06:53:26
氏ね
881:ぱくぱく名無しさん
05/05/22 08:58:47
小麦全粒粉と塩と水で焼いて
発酵バターで
882:ぱくぱく名無しさん
05/05/25 17:31:36
今まで水を入れ過ぎていたようだ
水を少なくしたら粘り気が出て、焼いたら今までより美味かった。
883:ぱくぱく名無しさん
05/05/28 00:38:57
だれか麻花巻の作り方知らない？
油で揚げてあって、カリカリしてて、ほんのり甘いやつ。
中華街行くと必ず買うんだけど。
884:ぱくぱく名無しさん
05/05/28 09:05:42
>>883
「麻花 作り方」でググってみて、好みのレシピをチョイス。
885:ぱくぱく名無しさん
05/05/29 00:34:52
小麦粉から米にランクアップしますた
886:ぱくぱく名無しさん
05/05/29 12:36:19
どうアップしたんですか
887:ぱくぱく名無しさん
05/05/29 12:50:52
>>872さんは、料理教室に一度行ってみるといいと思うよ。
先生のお手本と手ほどきを実体験しないと、料理本見ても
テレビの料理番組見ても納得いくものは作れなそう
888:ぱくぱく名無しさん
05/05/29 23:38:23
んー、でも、例えばイカは、さっと煮るか長く煮るかしないと硬くなる、とか
そういうセオリーがあるわけで、それを>>872は知りたいっつってるんでしょ？
イカなら、「自分の目で確かめて」とかいう意見は出てこないと思うし。
889:ぱくぱく名無しさん
05/05/30 15:14:15
>>888
そう思うなら、小麦粉のコネ具合を言葉で表現してやってくれ。
890:ぱくぱく名無しさん
05/05/30 21:20:05
>>889
こんな感じ
891:ぱくぱく名無しさん
05/05/31 10:37:24
生活苦で小麦粉しか買えません
うどんや すいとんとかは 飽きてしまいました
簡単で食える料理法を ご教示ください
電気水道はなんとかつながってます
プロパンは更新できてません
電気店のぱそこんで２ちゃんしてます
よろしくおねがいします
また来ます
892:ぱくぱく名無しさん
05/05/31 10:44:56
小麦粉水で溶いて飲め
ネタにマジレスしてみるぽw
893:ぱくぱく名無しさん
05/05/31 10:51:42
生で食うと中る。火は通せ
894:ぱくぱく名無しさん
05/05/31 10:58:03
ヒント：公園または川原、ライター、鉄板
895:ぱくぱく名無しさん
05/06/01 21:14:20
ホットケーキより腹持ちが良い
896:ぱくぱく名無しさん
05/06/02 01:05:43
>>891
ＰＣがないなら図書館でソレっぽい本を借りてきなさい。
食べられる野草みたいな本もね。
溶いた小麦粉とヨモギでチヂミなんてよいのでは？
897:ぱくぱく名無しさん
05/06/02 01:11:33
貧底行けよ、辛気くせー。
898:ぱくぱく名無しさん
05/06/02 03:45:14
>>891
>1-890を読めば？
899:ぱくぱく名無しさん
05/06/02 16:49:20
>>898
フゥ―――(●∀●)―――ウ!（腰振動）
900:ぱくぱく名無しさん
05/06/03 20:27:13
ありていなレスを繰り出す898に昂ぶりを抑えきれないハードゲイが来ましたよ
901:ぱくぱく名無しさん
05/06/03 22:31:10
>>900
フゥ―――(●∀●)―――ウ!（腰振動）
902:ぱくぱく名無しさん
05/07/06 17:40:41 27aTO3H90
小麦粉でも揚げとくか。
903:ぱくぱく名無しさん
05/07/06 21:16:38 PCt+YZsvO
おやき美味い。小麦粉、水で溶かしてホットケーキより少しクレープみたいに薄めに焼くだけ。マーガリン付けて粉砂糖パラパラ。安上がり出来上がり！！
904:ぱくぱく名無しさん
05/07/07 16:10:55 GxDOR6OIO
花巻の簡単なレシピってありますか
905:ぱくぱく名無しさん
05/07/07 16:16:04 MzSKbBZU0
おとなしく本買っとけ
906:ぱくぱく名無しさん
05/07/08 09:55:17 gtS4jOP40
北京小麦粉料理をみて花巻に初挑戦。
ゴマペーストがなかったので、すりゴマをすり鉢でさらにすって、
水分不足なのでごま油を追加。糖分は三温糖で代用した。
無理やりなのでペーストが塗りにくかったが何とか完成してウマー
成型時に生地の伸びが写真ほどでなく、表面がすこし乾燥気味。
成型時は手に水かなんかつけた方がいいんでしょうか？
907:ぱくぱく名無しさん
05/07/09 00:22:47 p87qQHfa0
>>906
手に水つけて成形なんかするとべちゃべちゃになってきてエライことになるよ。
手粉使うか、うす～く手にサラダ油塗ってやるとうまくいく。
一番いいのは生地の水分量が適切であることなんだけどね。
捏ねてる間に水分蒸発しちゃったのかも？
908:ぱくぱく名無しさん
05/07/10 19:52:59 Y+e9eRlE0
コネがたりないか、発酵時に乾燥しているのでは。
シャワーキャップかなんかで覆って発酵さしたら？
909:ぱくぱく名無しさん
05/07/12 14:05:32 RlgQ73nv0
水と小麦粉を練って焼いてソースマヨで食べたけど粉っぽくて不味かった。
めんどくさくても買い物行かなきゃなー。
910:ぱくぱく名無しさん
05/07/13 17:50:29 AisQunQX0
>>909
それに塩少々とだしの素（と砂糖）いれるだけで美味しくなりそう。
911:ぱくぱく名無しさん
05/07/14 13:16:17 m/xhxtOK0
>>907
>>908
発酵時の濡れ布巾をやや水大目 ＆手に油つけて成型したら
うまくいきました。
成型方法も捻る前の折り方間違ってたみたいです。
本をよーーーく読んで作ったらかなり綺麗にでけた。
生地の端の方で作ったやつが、他のに比べて形が悪いのがorz
912:ぱくぱく名無しさん
05/07/17 21:42:47 VgRhvqZt0
小麦粉って水で溶いて焼くだけでも美味いね
強力粉でやるとﾓﾁﾓﾁｳﾏｰ
913:ぱくぱく名無しさん
05/07/17 22:37:05 A29Bx4Mf0
お焼とかホットケーキ作るとき小麦粉100%ではなく
ビタヴァレーなど麦類をミルで粉々にして小麦粉と
混ぜることはできるのでしょうか？
914:ぱくぱく名無しさん
05/07/17 22:58:04 4CSCK3mZ0
強力粉なんだけど、近所のスーパーで最近ゴールデンヨットを見かけなくなりました。
代わりに使えそうなものを探していますが、いいのが見つかりません。
スーパーカメリヤ、マナスル、みんな駄目ですう。
915:ぱくぱく名無しさん
05/07/17 23:00:57 bowyS37w0
>>914
何に使うのかわからなけりゃ、どういうところが駄目なのかもわからん。
答えようがない。
916:ぱくぱく名無しさん
05/07/18 01:19:43 0NwZEsOZ0
どんどん焼きｳﾏｰ
URLﾘﾝｸ(www2g.biglobe.ne.jp)
917:ぱくぱく名無しさん
05/07/18 01:23:37 sD6hFF4B0
マドレーヌが簡単そう
918:ぱくぱく名無しさん
05/07/18 02:27:25 KcEgrhhL0
>>915
どうしてゴールデンヨットが良いのかというと、膨らみです。釜のびとも言いますが、
麦くさいパンを作ろうと思って、グラハム粉やライ麦粉を混ぜても生地をふんわりとさせてくれる力強さが欲しいのです。
919:ぱくぱく名無しさん
05/07/18 09:50:44 rI8dRAeR0
>>918
ここは粉自体へのこだわり薄いような気がする。
パンはパン板の方が詳しい人多そう。
多分もう行ってるだろうけど。
手作りパン ☆3☆
ｽﾚﾘﾝｸ(bread板)
920:ぱくぱく名無しさん
05/07/18 12:09:06 Eja2d/9w0
ゴールデンヨットって添加物入ってるもんね。
そりゃ膨らんで当然。
921:ぱくぱく名無しさん
05/07/18 15:37:37 b4qizxGE0
>>920
ゴールデンヨットって商品名じゃなくて小麦の品種なんだが。
「コシヒカリには添加物入ってる」っていってるみたいなもの。
馬鹿丸出し。
ゴールデンヨットはたんぱく質の含有量が多くてグルテンが多くなり膨らみやすい。
欲しければ通販で簡単に手に入る。
量販店での入手性が良くて他にたんぱく質の含有量が多いものといえば
茶袋の日清のパン専用小麦粉（特選強力小麦粉）あたりだな。ビリオンという品種という噂。
たんぱく質の含有量はスーパーキングやゴールデンヨットよりは少ないがイーグルやカメリアよりは多い。
922:ぱくぱく名無しさん
05/07/18 19:01:30 OaN2rbBf0
グアーガムが入ってますよ
923:ぱくぱく名無しさん
05/07/18 19:31:27 /XALoTzL0
デュラムセモリナってスパゲティにしかならんの？
924:ぱくぱく名無しさん
05/07/18 22:02:02 INGcjAhj0
>>922
ゴールデンヨットにグアーガムが入ってるわけではない。
グアーガム添加ゴールデンヨットにグアーガムが入っている。
925:ぱくぱく名無しさん
05/07/18 22:10:10 INGcjAhj0
>>923
スパゲッティーニにもフィットチーネにもリングイネにもマカロニにもペンネにもなりますよ。
926:ぱくぱく名無しさん
05/07/18 22:13:57 OXfcumu10
すいとん推奨
927:ぱくぱく名無しさん
05/07/21 14:13:02 y0DxpuIn0
>>924
>>925に加えてラザニアもできますよ。
928:ぱくぱく名無しさん
05/07/21 18:40:49 efTjtlld0
酷暑にあいそうなレシピ お願いすます
929:ぱくぱく名無しさん
05/07/22 08:35:14 zyExWrl00
水に溶いて飲む。
氷を浮かべてもよい。
930:ぱくぱく名無しさん
05/07/22 18:59:54 /6DVAFsR0
>>929
無理だろw
>>928
皮作って多量の餃子でも食え。
931:ぱくぱく名無しさん
05/07/22 19:04:55 yMq4LMj50
いいね餃子
たっぷりニンニク使ってたっぷりお酢かけて食べたら夏バテ防止になりそう
932:ぱくぱく名無しさん
05/07/23 01:51:51 pDwJ6Yc90
鼻から吸い込むのがベスト
933:ぱくぱく名無しさん
05/07/23 11:12:48 OzFEmILQ0
冷やし餃子か いけるかも
934:ぱくぱく名無しさん
05/07/23 19:17:18 mUg/XOpp0
つるつるノドごしよさそうだね
935:ぱくぱく名無しさん
05/07/24 08:06:07 P0ih+Abc0
冷やさなくてもいいんじゃね？
936:ぱくぱく名無しさん
05/07/24 20:34:50 2YBpUFTg0
ゆであげて、そのままたれにからめて食べてもよさそうだね
937:ぱくぱく名無しさん
05/07/30 13:20:05 Vd96F9D10
さっぱりワンタンでよさげです
938:ぱくぱく名無しさん
05/07/30 13:20:45 Vd96F9D10
強力粉でお好み焼き、もちもちー
939:ぱくぱく名無しさん
05/07/30 19:00:44 gLGUkGNb0
冷やしたワンタンはおいしいよ、冷やし中華に載せてもおいしいし
940:ぱくぱく名無しさん
05/07/30 20:36:01 +Fx6Z1ic0
生姜たっぷりの冷しワンタンとかそそられるもんなー
941:ぱくぱく名無しさん
05/07/30 22:46:52 bJ4DfKRK0
ウッソー！
冷やしワンタンだなんて、思いつかなかったヨ！！
すっごいいけてそう！
絶対ヤル！！！
942:ぱくぱく名無しさん
05/07/30 22:48:06 ybQAF7Go0
URLﾘﾝｸ(chat.chat-w.com)
ここのＲＯＭ数を増やそう！！！
943:ぱくぱく名無しさん
05/08/03 09:00:03 XVzYhhbz0
昨日ジャガイモのニョッキ作った。
ソースは、発酵バターと塩とレモンと昆布茶。旨かったー！
イタリア人は毎週何曜日かがニョッキの日って本当かな？
944:ぱくぱく名無しさん
05/08/03 09:38:38 Pz+BRhlq0
宗教的な理由で木曜日がニョッキの日らしい
945:ぱくぱく名無しさん
05/08/03 12:59:06 XVzYhhbz0
宗教ですか！キリスト教だよね。
意外だった。教えてくれてありがとう。
946:ぱくぱく名無しさん
05/08/03 16:53:40 gDy8Ghs10
>>921
スマソ、パン板住人なんだが、ゴールデンヨットが小麦の品種名というのは
初めて聞いた。
ゴールデンヨットは日本製粉の商品名とばかり思っていたんだが、後学の
ためにソースがあったら教えてくれないだろうか?
（自分でも以前色々調べてみたが、外国産小麦のブレンドに添加物を加えた
もの、としか書いていないようなので。）
富澤商店の紹介から。
>◆原材料
>小麦粉、モルトフラワー、増粘剤(グァーガム)、Ｖ.Ｃ
>◆原産国 カナダ、アメリカ
ちなみに、高タンパク質なのでふくらみはいいが、灰分が多いので、小麦粉
としては雑味が多い部類の粉になるはず。
947:ぱくぱく名無しさん
05/08/03 17:06:10 gDy8Ghs10
って、もしかして>>921って釣り?
だとしたら空気読めなくてゴメン。
948:ぱくぱく名無しさん
05/08/04 16:40:35 DsR5S3f60
小麦粉料理のスレなのに小麦の品種に粘着する時点で空気が読めてない。
949:ぱくぱく名無しさん
05/08/04 17:56:37 QlEgEtHr0
昨日花巻作って昼飯に持ってった。
冷えたらプレーンってあんまりだな…
ごまバージョンか黒砂糖バージョンを持ってくべきだった。
950:ぱくぱく名無しさん
05/08/04 19:29:58 GhgQw6uG0
>>949
せめてレンジであっためられればねぇ
951:ぱくぱく名無しさん
05/08/04 22:05:07 FhHSj0DD0
花巻って、何だかすっごくメンドーーーな気がするのだが、
実際面倒なものなのだろうか。
それとも、食して次回も絶対作るっ！ と思ってしまうものなのだろうか。
イースト、となると、どうも。
952:ぱくぱく名無しさん
05/08/05 18:11:58 er2K53vC0
小麦粉って水を多くした時と少なくした時で全然違うモノになってしまうのを
最近覚えた。お好み焼きもいいけど、たまにはピザみたいなものも食べたいよね。
953:ぱくぱく名無しさん
05/08/05 21:52:20 2lVLYbtD0
>>951
小麦粉ふだんからせっせと捏ねてる人なら造作もないと思
むしろ泡だて器でがっしゃがっしゃお菓子とか作ってた自分には洗い物少ないわほっときゃ膨らむわ楽ちんなほうですたが
954:ぱくぱく名無しさん
05/08/05 22:14:28 /wuxLqRz0
手で練るのが面倒だからいっつもガーダスープ
955:ぱくぱく名無しさん
05/08/05 23:34:58 vi5ePyKN0
花巻、パン作る勢いでこねようとしたら、こね時間一瞬で終わっちゃった。
だから全然楽なイメージ。
956:ぱくぱく名無しさん
05/08/06 08:19:14 0exskJsY0
イースト系作るなら花巻よりパオズを一番に作ったらいいと思う。
花巻よりもわかりやすく美味しいし、
「美味しいなー」って思うと自然と花巻やら何やら作ってしまうもんだし。
957:ぱくぱく名無しさん
05/08/18 06:35:08 MVOTr3n20
北京小麦粉料理を買って結構作ってるんだけど、
蒸し物がどーしても表面が黄色というか透明っぽいというか
そんな状態にしかならなくて、
美味しそうな白いすべすべした状態に蒸しあがらない。
こね方、発酵時間、蒸し加減、全部変えてみたけど
もうお手上げです。
誰か原因がわかる方、良かったら教えてください。
つД｀)･ﾟ･｡･ﾟﾟ
958:ぱくぱく名無しさん
05/08/18 14:05:54 I/TIlgQc0
>957
小麦粉を変えてみるとか？
959:ぱくぱく名無しさん
05/08/18 22:39:29 w7BdzQJ30
>>957
小麦粉とイーストと水替えたら前よりマシになったけど…
原因なんてわからない(;つД｀)
まだまだ白くてすべすべにならない(;つД｀)
960:ぱくぱく名無しさん
05/08/18 23:38:33 zPuNE2wF0
写真を画像処理してる可能性はどうですか？そもそも印刷物だし・・
でも蒸し物は作った事ないから見当違いだったらごめん
本文にそういう記述があったらもっとゴメン
961:ぱくぱく名無しさん
05/08/19 06:09:24 Qg+xicUJ0
肉まんみたいな白さってことでいいのかな
962:ぱくぱく名無しさん
05/08/19 07:25:24 Fmkq95st0
>961
そういうことです。
わかりにくくてすいません。
蒸すとどーしても黄色っぽく、表面もぼこぼこしちゃうんです。
お店で売ってるような肉まんみたいにならなくて。
やっぱまだ未熟と言うことなんでしょうか。
数こなしてやってみます（つД｀)
963:ぱくぱく名無しさん
05/08/19 11:55:15 7V6d5QVA0
>962
とりあえず、ベーキングパウダーを加えるとぼこぼこにならないよ。
イーストだけですべすべになるコツがあるなら
私も知りたいのでｴﾛｲﾋﾄよろしく↓
964:ぱくぱく名無しさん
05/08/19 12:01:32 RvGxRsEm0
ボコボコはこねるのが不十分で混ざり方不均一
透明なのは皮を薄くしすぎ
あと発酵不足もあるのでは？
やや水量ふやして生地やわらかめにして、手早くしっかりこねてみては？
（やわらかくするのは、こねやすくするため）
黄色は謎。
965:ぱくぱく名無しさん
05/08/19 17:47:34 1GiSUqsd0
>>964
皮…って花巻だから皮はなぃと思う…
成型しすぎってことか??
966:ぱくぱく名無しさん
05/08/19 18:09:36 ltDdIj1w0
>>965
味はどうなの？
967:965
05/08/19 21:46:47 1GiSUqsd0
>>966
いや、σ(м´∀｀ё)は>>962じゃなぃずぇ。
968:ぱくぱく名無しさん
05/08/20 00:50:34 Cj7pbFxg0
肉まん、な流れだったから皮ってかいたけど、どっちも同じ生地でなかったかいな？
嫁がボコボコにしてしまいやすいのだか、フレーク状態に不充分でこねはじめてるのと、こねるときに生地の折り込みと方向替えがすくないうえに、時間かかり過ぎてる。
自分的には、粉から発酵開始まで15分ぐらいかなぁ
969:ぱくぱく名無しさん
05/08/20 10:29:13 6EVrsMF50
過発酵でもポコポコになるよ。
この前皮こねていざ具を混ぜようとしたら酒がなくって、
仕方なしに買いに行って作ったら皮がそうなっちった。
970:ぱくぱく名無しさん
05/08/21 11:11:57 1EeHPoqy0
最近のローテ
すいとん⇒パン⇒ピザ⇒お好み焼き
971:ぱくぱく名無しさん
05/08/22 15:34:53 J/4Ggqqd0
中華風おやき を作ってみました。
なんというか、皮の厚い餃子？って感じ・・・美味しかったけど。
餡が、ええっ！！て程に余ってしまったので（だから皮厚餃子になったのか…）
ちび団子にして中華スープの具にしました(*ﾟ∀ﾟ)=3ｳﾒｰ！
972:ぱくぱく名無しさん
05/08/25 12:51:42 v9UTqZs/0
>>971
中華風おやきってずーっと上のほうで話題になってるターピンみたぃの??
973:ぱくぱく名無しさん
05/08/25 13:47:12 2SCy2jTR0
>>972
シャンピンだと思うよ
974:ぱくぱく名無しさん
05/08/25 16:09:40 v9UTqZs/0
>>973
！！(´ﾟωﾟ):;*.シャンピン…
ありが㌧・・・
975:ぱくぱく名無しさん
05/08/26 00:11:15 E/gYpWQ/O
ウーウィンの本のパオズ、美味過ぎないか？
やべぇよ…
今度はカスタードやチョコやチーズ入れた甘いやつにも挑戦すっか。
976:ぱくぱく名無しさん
05/08/26 01:54:11 IoKlx5Pw0
すいとん作る時にペリエ入れてる。
977:ぱくぱく名無しさん
05/08/27 22:13:30 krRcKliIO
パオズにとろけるチーズと蜂蜜包んだらメチャクチャ美味かった。
レトルトカレーに水溶き片栗粉でトロミをつけたカレーまんも良かったな。
978:ぱくぱく名無しさん
05/09/04 02:05:22 6TAWtCFP0
うーさんの本のターピン作ってみますた。
あんまりパイっぽくならなかったぜ・・・
層がくっついちゃってて、手で剥がしてようやく分かれるというか。
979:ぱくぱく名無しさん
05/09/04 22:35:52 wxHjRQBN0
>>975
美味しいよね～！
今日のお昼ご飯に作ったよ。中身は在り合わせだけどｗ
おやつは花巻を作った…（黒砂糖を巻いた）ウマー(*ﾟ∀ﾟ)=3
今日は小麦粉三昧でした。
980:ぱくぱく名無しさん
05/09/05 19:00:37 tbQ4CGqA0
>>979
おやつに花巻っていいね。
発酵させることを考えるとどうしても時間がなくて作れない。
981:ぱくぱく名無しさん
05/09/06 11:32:54 toAjJEsc0
花巻、ピーナッツバターを巻いてもウマー！
982:ぱくぱく名無しさん
05/09/07 02:52:34 Lrf+wG7d0
>>957
グラニュー糖使ってる？
普通の砂糖は、黄色くなるかも
ちゃんと化学的な理由があったけど忘れた。
983:ぱくぱく名無しさん
05/09/07 08:14:22 VOoqo2D70
太るよ
984:ぱくぱく名無しさん
05/09/07 20:00:16 hNTLIAL00
いまだに砂糖で太ると信じてる奴がいる…
985:ぱくぱく名無しさん
05/09/07 20:32:01 4MF4wydC0
ん？砂糖は太らんの？
986:ぱくぱく名無しさん
05/09/07 21:44:16 OmNPu+U+0
ケーキは太る
砂糖は太らない
なんでも限度ってものはあるがな
987:ぱくぱく名無しさん
05/09/08 03:15:39 0b1cGydk0
太ったよ
988:ぱくぱく名無しさん
05/09/08 13:47:01 Lc6IcR4d0
コーヒーに３杯入れてる。少しずつ太ってきてる( ´Д⊂
989:ぱくぱく名無しさん
05/09/08 19:36:16 mZ9/eSSs0
油分は太るってことかな？
990:ぱくぱく名無しさん
05/09/09 18:35:24 3aniTrOV0
小麦粉と水はどのくらいの割合で混ぜれば、焼いてもおいしくなるでしょうか。
991:ぱくぱく名無しさん
05/09/09 20:34:42 tB+hYybq0
>990
目安としては
餃子の皮、粉:水=2:1
お好み焼き、粉:出汁(または水)=1:1、プラス卵
クレープ、粉:牛乳=1:3、プラス卵
小麦粉、軽量カップ200cc=100g
水、軽量カップ200cc=200g
992:ぱくぱく名無しさん
05/09/09 23:07:47 997CeK8/0
太るけど、おいしい。
便秘するけど、小麦粉系やめられない。
そして食欲の秋到来・・ううう。
993:ぱくぱく名無しさん
05/09/10 13:54:10 bs1flw8t0
>>990
私は、お好み焼きを作るときは普通に小麦粉が完全に水に溶けてしまうまで
混ぜてます。