04/06/13 19:02
>>397
粉をよく振るってから使ってるかい？
401:ぱくぱく名無しさん
04/06/13 22:17
>>397
あとＢＰと小麦粉をふるい合わせておいてから卵とか入れてますか？
402:ぱくぱく名無しさん
04/06/13 22:24
それくらいの基本は押さえているんじゃ？
漏れも前によく作ってたけれど｢市販のミックスのよう｣な
味や膨れ方にはなかなかならないよね。
別にならなくてもいいんだけど。
ホットケーキスレにはいろいろな調合レシピがあったと
思うからやっぱりそこで情報収集すべし。
403:ぱくぱく名無しさん
04/06/13 22:33
>>398-401
レスありがとうございます
レシピは>>46を参考にしてやってみました
ザルで簡単にですがふるってます
もちろん玉子、砂糖他も入れてるのですが・・・
また明日チャレンジしてみます！
404:ぱくぱく名無しさん
04/06/14 09:49
包子作った。 キャベツと玉葱を元にして、
ﾌﾟﾗｽ豚とﾆﾗの普通のやつと、ｾﾛﾘとｺﾝﾋﾞｰﾌのやつ。
どっちも美味かったよ。
405:363
04/06/14 14:27
>>365
今日作ってみました。
ホントに15分でピザが作れて感動しました。
ありがとう
406:ぱくぱく名無しさん
04/06/14 14:33
胞子作った。
407:ぱくぱく名無しさん
04/06/14 14:47
>>406
パオズを作ったのか、カビの胞子を作ってしまったのか、どっちだ？
408:ぱくぱく名無しさん
04/06/14 15:18
料理なんかしない奴だろ。
409:ぱくぱく名無しさん
04/06/14 18:28
包丁作った
410:ぱくぱく名無しさん
04/06/14 18:51
子供作った
411:ぱくぱく名無しさん
04/06/17 14:54
今日はソーダブレッドを作った。
簡単なのはいいけど、この時期オーブン使うのは熱くていかんね。
412:ぱくぱく名無しさん
04/06/17 23:46
「ぎょっ」って言ってよ「ぎょっ」って。
413:ぱくぱく名無しさん
04/06/18 00:36
蒸し餃子を作ったよ。 ウマー！
薄力粉に入れる水分を熱湯にするだけで、全然違うんだね。
414:ぱくぱく名無しさん
04/06/18 00:41
ウチでは蒸し餃子は強力粉＋薄力粉だなあ。
浮き粉も片栗粉もあるのだけれども・・・
415:ぱくぱく名無しさん
04/06/18 11:44
>>413
どうなるの？
416:ぱくぱく名無しさん
04/06/19 01:38
>413
小麦粉の熱湯に触れた部分が煮えて糊化したせいか、
、弾力の強い生地になる気がする。
出来上がりはどっしりしっかりした感じです。
417:ぱくぱく名無しさん
04/06/19 01:49
グルテンがより出易くなるとか。
ムチムチウマー
418:ぱくぱく名無しさん
04/06/19 14:49
伸ばしにくそう・・・
419:ぱくぱく名無しさん
04/06/19 18:46
寝かせてからのばせば大丈夫。
最低30分、一晩寝かせる人もいる。
420:ぱくぱく名無しさん
04/06/19 22:26
このスレみて、ウェンさんの「北京のお菓子」借りてきた。
桃まんの写真が思いっきり和尻でエロイ！
明日、マーラーカオを作ってみるよ。
421:ぱくぱく名無しさん
04/06/20 20:17
安い食材店で｢小麦粉｣(薄力粉 強力粉 中力粉という表示はなく)って書いてある物が売っていたのですが､
これは中力粉と思えばいいのでしょうか？まだ買ってはいないのですが､使い勝手どうでしょうか？
今強力粉＆イースト切らしちゃって､バターもほとんどありません。
薄力粉､ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ､ｽｷﾑﾐﾙｸ 砂糖などでなにか美味しいおやつ系かﾊﾟﾝ系出来ますか？
あときな粉があります。
422:ぱくぱく名無しさん
04/06/20 20:22
普通は薄力粉じゃないの
423:ぱくぱく名無しさん
04/06/20 20:24
>>421
>薄力粉､ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ､ｽｷﾑﾐﾙｸ 砂糖
ソーダブレッドならこれだけでもできるかな？
424:421
04/06/20 20:34
>>422 なぜ中力粉だと思ったかというと､「うどんなどに…」ってうたい文句が書いてあったんです。
>>423 ありがﾄﾝ！レシピ調べてみますねー。
425:ぱくぱく名無しさん
04/06/20 20:54
>>424
うどんなどに・・・・
何故それを最初に書かないのか謎
他人を翻弄させておもしろいのかYO！！
426:ぱくぱく名無しさん
04/06/20 20:55
>>424
薄力粉の袋にも用途「うどん」が書いてあることが多い。
無印の粉だったら、薄力粉の可能性が高いと思う。
無印の「国産小麦粉」だったら中力粉の可能性もあるけど。
427:ぱくぱく名無しさん
04/06/20 21:15
>>425 ごめんなさい。わざとじゃないです､翻弄させるつもりは無かったんです､悪気は無かったんです。
書き忘れた私がバカでした。(そのうたい文句も小さく書かれていたのです)
>>426 ありがとうございます。薄力粉かもしれませんね。
428:426
04/06/20 22:49
>>427
うたい文句の大きさに合わせたのか
納豆食う
429:ぱくぱく名無しさん
04/06/20 22:59
小麦粉＋納豆… そういうのあまりないな
430:427
04/06/21 08:02
>>429 納豆の天ぷらは意外に美味しいですよ。
431:ぱくぱく名無しさん
04/06/21 15:35
ウーさんの本を買ってきて、
小松菜と海老のパオズを作ってみた。
はじめてなので自信がなかったし、成形も上手くできなかったけど
美味しかった～！
思ったより簡単だし、美味しいからはまりそう。
432:ぱくぱく名無しさん
04/06/23 09:00
いつも餃子の皮は既製品を使っている
昨日は何故か具が大量に余ってしまった
買いに行くのはﾏﾝﾄﾞｸｾだったので手作りしてみた
もちもちしていて(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
今度からは皮も自家製だ！！
433:ぱくぱく名無しさん
04/06/23 11:43
正直具を既製品にして欲しいよ(マテ
434:ぱくぱく名無しさん
04/06/23 19:59
>433
腐った大根でもか？
435:ぱくぱく名無しさん
04/06/26 05:45
>>434
あの事件で個人的に気になってたのは、
「餃子の具に大根って、みんな入れてるの？」って事でした。
436:ぱくぱく名無しさん
04/06/26 06:33
>>435
大根をつかった餃子はあるよ。（餃子スレで見た）
けど、あの事件は大根を使っているって隠してたんだよ。
肉餃子様の種に混ぜて「100％肉」って業者に流してたしね・・・
それは置いておいて、大根餃子シャキコリしておいしいかもしれないね
437:ぱくぱく名無しさん
04/06/26 06:44
大根の葉っぱならいれたことあるよ。
白菜・キャベツと同じように塩振って水気絞って使ってる。
もちろんその大根の葉は、水に浸して成長させておいたものです。
438:ぱくぱく名無しさん
04/06/26 08:28
ふと、餃子ってのは余ったおかずの大抵を具にしても良いんじゃないだろうかと
なんとなく思った。高菜とか。味がついてるものを具にしたらたれは要らんかな。
439:ぱくぱく名無しさん
04/06/27 14:06
水餃子の中身、チーズ入れたら怒られた。
焼きはともかく、水餃子にチーズは合わないんだな。
440:ぱくぱく名無しさん
04/06/27 19:44
>>439
中身がチーズだとラビオリみたいだね。
トマトスープ仕立てなら美味しかっただろうに、、、つうか、作りたくなってきた（ｗ
441:ぱくぱく名無しさん
04/06/29 10:37
昔、レタスクラブの中華料理の本で、うーさんが紹介していた｢餅｣の一種のレシピをさがしてます。
お気に入りだったんだけど、実家で処分されてますた。
小麦粉に水、塩もかな?、まぜてコネコネ。
板状にしてサラダ油をぬりぬり、クルクルと巻き込んで両端をギュッとつまむ。
半分に切って、ねじってねじって、押しつぶし、まるく伸ばして、油をひいたフライパンへ投入
やや強火でこげめつくまで焼き上げたら、ひっくり返し弱火でふたをしつつ仕上げる。
以上な手順だったような。。
でも肝心な粉と水の分量が記憶にないのでつくれません。
小麦粉料理に精通されてる皆様が頼りでつ。。
442:ぱくぱく名無しさん
04/06/29 11:05
>>441
ターピン？
443:ぱくぱく名無しさん
04/06/29 11:21
４４１は気絶してるのかな？
444:ぱくぱく名無しさん
04/06/29 11:47
美味いチヂミの作り方教えろ～～～～～～～～～～～～～～～～
何度作っても店の食感にならん
445:ぱくぱく名無しさん
04/06/29 11:53
>>444
とりあえず、444さんがどう作ったか書いて下さいな。
作り方を紹介して、「そのやり方は試したけどダメだった」と返されると萎えるから。
446:ぱくぱく名無しさん
04/06/29 12:01
>>445
そのやり方は試したけどダメだった
447:ぱくぱく名無しさん
04/06/29 12:58
本場のチヂミは、小麦粉ともち粉の混合ではなかったかな。
448:ぱくぱく名無しさん
04/06/29 13:04
うちでは小麦粉とすりおろしたジャガイモで作ってる。
うまい。
449:ぱくぱく名無しさん
04/06/29 13:07
>>441
3○クッキングのサイトのバックナンバー(古いほう)で葱花餅探してみれ。
450:ぱくぱく名無しさん
04/06/29 17:16
チヂミ、油が肝心だと思う。
胡麻油をたっぷり入れてゆっくり焼けば、どんなヘタでもカリカリになるよ。
でも油を惜しむとべちょっとする。
451:ぱくぱく名無しさん
04/06/29 21:03
あと生地は薄めにした方がいいっぽい＜チヂミ
452:ぱくぱく名無しさん
04/06/30 13:37
>>448
それだ！
TVで見た気がする
453:ぱくぱく名無しさん
04/06/30 17:32
>448
うちはそこに生クリーム少量入れて、じゃがいもパンケーキにしてます。
さつまいもで作ってもおいしいよ。
454:ぱくぱく名無しさん
04/06/30 18:19
それって山芋の代用ってことじゃないの？
455:ぱくぱく名無しさん
04/07/01 01:42
作って楽しむ信州の粉食 横山 タカ子 著 信濃毎日新聞社
2004年06月発行 1,785円
…上の本がなかなかよかったので紹介。
中力粉（地粉）の本なんだけど、中力粉スレが荒れてたのでこっちに。
定番のおやきからチャパティまで詰め込み気味な一冊でした…
456:ぱくぱく名無しさん
04/07/01 10:26
>>455
> 定番のおやきからチャパティまで詰め込み気味な一冊でした…
ﾜﾛﾀ
457:ぱくぱく名無しさん
04/07/01 10:45
>>455
中力粉スレなんてあったんだ・・・
本は面白そう。多分買う。情報ありがとう。
458:ぱくぱく名無しさん
04/07/03 16:45
はじめて花巻作ってみましたー
ピーナツバターがなかったのでマロンクリ－ム
と黒胡麻ペ－スト+黒砂糖の2種類で。
マロンペーストが柔らかすぎたのでちとでろーんと
はみでてしまったけど美味しかったです。
次はピーナツバターで挑戦します♪
459:ぱくぱく名無しさん
04/07/05 20:08
マロンかあ…ウマソー！
と思って、今日作ってみますた。
マロンペースト＋刻みマロン。美味しかった。ありがとう。
460:ぱくぱく名無しさん
04/07/05 22:06
春巻きの皮って自作できませんかねぇ
皮を作るときに一度焼くとか聞いたんですが・・・
調べてきます
461:ぱくぱく名無しさん
04/07/05 22:11
春餅が春巻きの皮になるはず。
ウーさんの小麦粉料理の本参照のこと。
462:ぱくぱく名無しさん
04/07/05 23:22
>>461
え？
463:ぱくぱく名無しさん
04/07/06 08:21
>>461
自作できますよ、と言っただけです。
464:ぱくぱく名無しさん
04/07/08 15:36
ｳｰさんの本を購入したのでこのくそ暑い中、無謀にも包子つくってみた。
暑いし熱いしで、ワケわかんなくなったけどｳﾏﾏﾏﾏｰ！
いままでBPで皮作ってたんだがイーストにするだけでこうもふわっふわっになるとは思わなｶﾀｰﾖ
465:ぱくぱく名無しさん
04/07/08 18:46
このスレで中力粉が安いと知って探してみたけど
売ってなかった…（安いのは。）
デパートに行ってみよう。
466:ぱくぱく名無しさん
04/07/08 21:18
ここ数日醗酵日和だね
私もピザでも作ろっかな♪
467:ぱくぱく名無しさん
04/07/08 21:38
連日パン製作に励んだよー
なんといいますか、蒸し暑さとの根比べ？？
おいしく出来たからいいや。
468:ぱくぱく名無しさん
04/07/08 22:10
私もバオズ作った…
こんな暑いのに肉まんなんか作ってるの、私だけだとおもってますた（w
仲間がいて良かった。
来週も暑いのがまんして水餃子でも作ろうっと。
469:ぱくぱく名無しさん
04/07/09 20:51
>>465
そうそう。私もさがしてるけど、売ってないよねー 安 い 中力粉
そもそもその存在をはじめて知ったのもこのスレなんだけどｗ
近所のスーパーで、中力粉雪 ってのがあったけど、安くなかったし
↑
日清薄力粉フラワーの仲間
470:ぱくぱく名無しさん
04/07/11 05:17
パンカツって知ってる？
471:ぱくぱく名無しさん
04/07/12 08:34
パンツをかぶった勝新太郎の略だろ
472:ぱくぱく名無しさん
04/07/12 09:44
昨日クラッカー作ってみました、結構簡単なんですね
これからはバターとBPさえあればいつでも焼けるvv
473:ぱくぱく名無しさん
04/07/15 18:42
ウーさんの本ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!!!
ついに買ったよ～う
小麦粉料理で食費節約～と思ってたから(ﾋﾞﾝﾎﾞなんで)私にはちょっと高かったけど
今日は冷蔵庫の残り物で具沢山の豚汁を作ったから
面片かﾎﾟｰﾕｲでも入れて食べてみようかなー わくわくｗ
小麦粉ﾏﾝｾｰ(･∀･)
474:ぱくぱく名無しさん
04/07/15 19:01
>>473
いいねえ。
ポーユイは美味くできたら新鮮な食感を楽しめます。オススメ。
自分は暑くなってからちょっと遠のいてしまった。
夏だからこそ楽しみたい麺類（冷やしうどんや冷やし中華）があるけど、結構な労力＋台所が超暑い。
475:ぱくぱく名無しさん
04/07/15 19:50
パン作りスレでは発酵日和(･∀･)といわれていますが・・・
冷やし中華なんて食べるにはさわやかだけど、作るほうは大変っす
476:ぱくぱく名無しさん
04/07/15 20:35
板違いだけど、レシピ板餃子スレも元気が無いしな。最近。
477:473
04/07/15 20:56
ポーユイでいただきますた
写真で見ると柔らかそうなイメージだったけど、想像よりは歯ごたえがあったな・・・
でも小麦の味がｳﾏｰ(･∀･)でよかった～
ガーダスープも簡単そうでいいな トマトも買ってこよう
暑いけど、冷たいものばかりじゃかえって夏バテするよね
温かいものもたべよう(｀･ω･´)ｼｬｷｰﾝ
478:ぱくぱく名無しさん
04/07/15 21:09
上の方でウーさんの本を図書館から借りていくつか作った者です。
また借りようと思ってます。
479:ぱくぱく名無しさん
04/07/15 22:05
ポーユイ難しいよ…。
あの本で、唯一ちゃんとできない（ショーロンポウは作ってないけど
ボールのふちもスルドイのに、魚の形にならない！
480:ぱくぱく名無しさん
04/07/15 22:20
おっスレが伸びてるｗ
うちはちょうどガーダスープを作ったとこ(夜食に)
ホタテと水菜であっさりのスープで ホロホロしてて旨い
この本のは軽食感覚だなぁ 餃子や春巻きはおかずになるけどね
いろいろ作りたいんだけど
うちには蒸し器が無いのがイタイ・・・買わなきゃ
481:ぱくぱく名無しさん
04/07/15 22:23
メンピェンのスープ、すごい単純だけど美味しいよ。
482:ぱくぱく名無しさん
04/07/15 22:36
>>480
百均でステンレスの落とし蓋買ってなんとか花巻作ったよ。
でもめんどいのでやっぱり蒸し器ﾎｽｲ……
483:ぱくぱく名無しさん
04/07/16 15:47
ｶﾞｰﾀﾞｽｰﾌﾟちょっと前に作ったんだけど、
我が家には優しい味すぎたかもしれない。
刺激が足りないんだ！（｀･ω･´)
とか思ってたラー油ぶちこんだら
今度はラー油の味しかしないし…
これ入れたらでうまくなった、とかあったらおせーてください（ノД｀）
484:ぱくぱく名無しさん
04/07/16 16:25
ガーダスープはあのホニャララとした風味が持ち味じゃないかな。
お粥みたいなもんで。
・・・お粥と考えたら、腐乳とか塩卵とかザーサイが合うかも。
特にザーサイはいけそうな気がする。
485:ぱくぱく名無しさん
04/07/16 18:58
私もガーダスープはホニャララ感を楽しむものだと思ふ
483ﾀﾝ、たんにレシピ通りの味が物足りないなら
自分好みのスープでつくってもいいんじゃない？
私は面片かなにかを食べ終わったあとのキムチ鍋にいれてみようかと思ってまつ・・・ｳﾌﾌ
486:ぱくぱく名無しさん
04/07/16 21:59
夜食に作った＞ガーダ
けっこうお腹いっぱいになった(･∀･)ふ～
お粥とどっちが消化にいいのかしら でもうどんも消化に良いし・・・
487:ぱくぱく名無しさん
04/07/19 19:01
ガーダ人気だねえ
私も今日つくったんだけど
ちょっと水を入れすぎて、フレークどころか２～３個のかたまりになっちまった
ほんとにほんの何ｃｃか多かっただけなのに・・・
粉と水の量って大事なんだね(´･ω･`)
しょうがないから指でのばしながら投入・・・でも美味しかったＹＯ～♪
488:ぱくぱく名無しさん
04/07/20 09:04
ガーダはスープの味が好き(面片よりも)
たまに強力粉で作ったりする
489:ぱくぱく名無しさん
04/07/20 17:31
ガータスープの味付けって鶏がらスープとトマトだよね？
490:ぱくぱく名無しさん
04/07/20 23:16
うん。あとごま油と塩胡椒も
ウーウェンさんのレシピはうす味だから好きだー
491:ぱくぱく名無しさん
04/07/20 23:21
スープの味付けは何でもいいと思うが。
492:ぱくぱく名無しさん
04/07/21 02:29
今日は暑かったので基本のガーダスープに
ホワイトペッパーとお酢をどっさり入れて
なんちゃってスーラースープにして食べた！
ラー油で作るよりさっぱり食べられます。
493:ぱくぱく名無しさん
04/07/21 19:42
酢は疲労回復にもいいよね～
ホワイトペッパーと酢だね 美味しそう
今度やってみる
494:ぱくぱく名無しさん
04/07/22 02:01
小麦粉といえばやっぱウーさんだなあ、
インリンに煮てるし。
495:ぱくぱく名無しさん
04/07/22 19:24
>>494
藻前人妻に欲情するのかｙｏ！
496:ぱくぱく名無しさん
04/07/22 19:54
488ﾀﾝ
強力粉で作るとどう違うの？
やっぱりモチモチになる？ ｳﾏｿｰ
497:ぱくぱく名無しさん
04/07/23 18:30
冷蔵庫の適当な残り野菜を千切りにしてフライパンでごま油で炒める。
（あれば肉、エビ、ホタテなど入れてもＯＫ）
ガラスープの素ともに鍋に投入！あとは塩コショウなどお好みで味を調える
簡単スープの出来上がり！
あとはいろんな麺で楽しんでるよ～～
今日は何にしようかなぁ・・・・って夜食食べまくり orz
498:ぱくぱく名無しさん
04/07/23 18:38
小麦粉・・・・・・・・orz
499:ぱくぱく名無しさん
04/07/23 21:00
どうした？498
小麦粉がなにか？
500:ぱくぱく名無しさん
04/07/23 21:26
>>498
シバンムシでもわかせたとか（ｗ
501:ぱくぱく名無しさん
04/07/24 03:14
皆さんのように凝ったもんじゃないので恐縮だけど、
ふつーのうどん打ちが結構難しいよー。
中力粉100ｇ 水45cc 塩3ｇくらいでいつも作ってるんだけど、
その時によって、全然出来が違うんだよね。
502:ぱくぱく名無しさん
04/07/24 11:40
正直うどんの方が難しいと思う
503:ぱくぱく名無しさん
04/07/24 23:16
>496
表現しづらいんだけど薄力粉よりもツブ感が出て来る感じでしょうか。
504:ぱくぱく名無しさん
04/07/26 00:32
>502
そうでしたか。 そっか、じゃ気を取り直して、またがんばる。
505:ぱくぱく名無しさん
04/07/27 13:43
小麦粉X(･∀･)
506:ぱくぱく名無しさん
04/07/27 22:30
>>505
チャレンジしたのか！
507:ぱくぱく名無しさん
04/07/27 23:05
・・・同じような板を回っている奴がいるな・・・
508:ぱくぱく名無しさん
04/07/29 14:37
ウーさんのって、本買わなくても↓ここでＯＫ？
URLﾘﾝｸ(www.ntv.co.jp)
509:ぱくぱく名無しさん
04/07/29 14:38
>506
片栗粉Ｘじゃなかったっけ？
510:ぱくぱく名無しさん
04/07/29 16:28
・・・だから「チャレンジしたのか！」ってレスなんだと思うけど。
511:ぱくぱく名無しさん
04/07/29 17:21
>>508
ざっと見たところ「面片」が無い。
このサイトでいくつか作ってから、「面片」と「花巻のアレンジ」くらいを
立ち読みでマスターすればＯＫだと思う。
512:ぱくぱく名無しさん
04/07/29 21:39
;' ':;,, ,;'':;,
;' ':;,.,.,.,.,.,,,;' ';,
,:' : :､
,:' ＼ ,,. ､.／ ノ（ ::::::::',
:' ● ● ⌒ :::::i.
i ''' (_人＿) '''' ＊ :::::i
: {+ + +} :::::i
`:,､ ￣￣ ::::::::: /
,:' : ::::::::::::｀:､
,:' : : ::::::::::｀:､
513:ぱくぱく名無しさん
04/07/30 10:10
>>508
うーさんのだけをまとめて見れないでつか。
514:ぱくぱく名無しさん
04/07/30 11:34
>>513
バックナンバーの、材料別表示で、その他「穀類」 である程度は絞って見れる。
ただ、穀類（小麦粉）を使わないウーさんレシピは出てこない。
515:ぱくぱく名無しさん
04/07/31 15:50
ここずっと小麦粉生活…便が…便が…出ないー！きっと腸で粘りついてるのだろな…どしたら出ますか？教えれ。皆さん
快便ですか？
516:ぱくぱく名無しさん
04/07/31 16:24
野菜食え。腹筋しろ。
517:ぱくぱく名無しさん
04/07/31 19:11
>>515
いや わかるよ
私も小麦粉生活を続けると何となくそんな感じ。普段は快便なので・・・
やっぱり水分と繊維じゃないかな
とくに今の時期、水分補給は大事だし・・・
あと、しばらく米生活に戻すとか
518:ぱくぱく名無しさん
04/07/31 19:18
バナナと牛乳をミキサーにかけて、飲む。
519:ぱくぱく名無しさん
04/07/31 19:35
小麦粉食べると便秘になるの？
毎日パン食べてるのまずいのかな
520:ぱくぱく名無しさん
04/07/31 21:06
前のレスにもあったけど
生の小麦粉はお腹をこわすらしいけど・・・
515はどんな小麦粉生活をしたのだ？毎日パンと言っても３食じゃないっしょ？
ところでみなさん小麦粉はどんなふうに保存してる？
やっぱ冷蔵庫かなぁ
私はそのまま袋に小麦粉専用のスプーンを突っ込んで、輪ゴム＆冷蔵庫へｉｎ
でも夏以外は、常温です・・・
521:520
04/07/31 21:07
文がヘンだｗごめん
515はどんな小麦粉生活をしたのだ？→515へ
毎日パンと言っても３食じゃないっしょ？→これは519へのレス
522:ぱくぱく名無しさん
04/07/31 21:19
どうせ釣りのつもりでしょ。
523:520
04/07/31 21:21
私？
ガ━━━(ﾟДﾟ；)━━━ン!!!!
釣り・・・・・・釣りって言われた(´･ω･`)
524:515です
04/07/31 21:52
快便だったのに。給料日前から小麦粉生活に…
水で溶いた小麦粉と
ﾎﾟﾀｰｼﾞｭｽｰﾌﾟの粉末を
入れてｼｪｲｶｰでフリフリ…多めの油で焼く…を
毎晩食べてます。
昼は野菜もﾊﾞﾗﾝｽよく
食べてるのですが…
やっぱ繊維足りない？
525:ぱくぱく名無しさん
04/07/31 22:17
玄米たべるか
小麦ふすまを足したらどうだろう。どっちも繊維。
526:ぱくぱく名無しさん
04/07/31 22:32
>>18のことなんですけど、
こねてパン作るときに、手にべとついてたまりません。
べとつかないようにする方法を教えてくださいです
527:ぱくぱく名無しさん
04/07/31 23:37
おそらく薄力粉と強力粉の間違いだと思われ
528:ぱくぱく名無しさん
04/07/31 23:51
>525
ありが㌧
試してみます！
529:ぱくぱく名無しさん
04/08/01 07:04
>520
522が言ってるのは519のことじゃねーの？＜釣り
530:ぱくぱく名無しさん
04/08/01 11:42
済んだことを蒸し返さなくてもよろしい
531:ぱくぱく名無しさん
04/08/03 12:53
私はいつでも快便だなぁ
タイで食べると不快便が出るし
穴がひりひりするんだよね
532:526
04/08/03 16:57
元らしきホームページ発見したから
URLﾘﾝｸ(cookpad.com)
やはりレシピはあってると思い再挑戦しているが、
水が多すぎる気がしてならない。
手で触るとまとわりつくし、大体丸く整形することが出来ない。。。
今発酵中だが、どうなることやらｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ（AA略
533:ぱくぱく名無しさん
04/08/03 19:55
>532
うん、水分多い感じする
最初水分60%ぐらい、120gでやって
それから微調整してみれ
534:ぱくぱく名無しさん
04/08/03 22:15
薄力粉にドライイースト入れるレシピ、あんまり見たこと無い。
パンみたいにふっくらするのかな
535:ぱくぱく名無しさん
04/08/05 13:52
┌──┐
|日清薄力粉|
|├──┤
|. | ＊ ＊ | ｼﾗﾅｲ ﾜｶﾗﾅｲ
| | ＊ ＊ ＊ | ｺﾑｷﾞｺｶ ﾅﾆｶﾀﾞ
|~~~'| ＊(,,ﾟДﾟ)＊|つ ∴
| |T(ﾉ日清￣||
| |.|.フラワー ||
| |.|＿＿＿＿||
| |＿＊＿＊__|
￣￣ U"U￣
536:ぱくぱく名無しさん
04/08/05 13:55
>>535
ｺﾑｰｷﾞｺｶｰﾅｰﾆｶﾀﾞ
537:ぱくぱく名無しさん
04/08/05 14:08
>>534 私もそれ疑問なんだよね。
強力粉無しで薄力粉でもふっくらもっちりパンって出来るのかなぁ？
538:ぱくぱく名無しさん
04/08/06 16:16
発酵生地が薄力粉オンリーだと、パンみたいに焼くのはちょっといまいち。
膨らみも少ないしモッチリ感も薄い。でもカレーパンみたいに具を包んで
揚げるならこっちの方が好きだな。
蒸して肉まんや饅頭（マントウ）だとうんまい、っというかこっちは普通か。
539:ぱくぱく名無しさん
04/08/07 03:25
前に薄力粉でパン焼いたことある。
出来はあっさりしすぎというか、引きがなかった。
ケーキ生地とパンを比較して考えてもらっていいです。
540:ぱくぱく名無しさん
04/08/11 17:15
わざわざ「たこ焼き等」板を作らなくてもここで事足りるような気が・・・
まあ、これは作る側の考えであって、食べ歩きたい・批評したい人が利用するのかな・・・
541:ぱくぱく名無しさん
04/08/13 03:10
（⌒⌒）（()）っﾟ
ｶｼｬｶｼｬ |＿＿|. ┃
.__,,,,__ (･ω･ )ノ あー忙し、あー忙し
ヽ、ノノ/ ：/
（⌒⌒） ノ￣ゝ. .（⌒⌒） ｾｯｾ.. （⌒⌒）
|＿＿|. ｺﾈ |＿＿| っ |＿＿| ｯｼｭﾀ
. ( ；・ω) ｺﾈ,, (・ω・ ) っ ヽ(・ω・)/ ≡=-
/ ヾ/⌒⊆⊇＿＿＿＿ ●ノ：＼ )) ＼ ：＼ ≡=
ノ￣ゝ | | <￣.＼ <￣.＼ =-
/三ヽ＿
( ・ω・)
□ /Hヽ┐U
(⌒;;)＝ ◎-=>┘◎
ﾌﾞｰﾝｷｰｺｷｺｷｺ
ｼｭﾀｯ!!
∫∫∫
/三ヽ＿┌─┐
(・ω・)ノ￣￣￣￣
. ノ/H/ ｯﾊﾟ!
ノ￣ゝ
ｷﾞｮｰｻﾞお持ちしましたー!
542:ぱくぱく名無しさん
04/08/13 09:11
⊂(･∀･) ﾜｰｲ ｷﾞｮｰｻﾞｲﾀﾀﾞｷﾏｽ
543:ぱくぱく名無しさん
04/08/13 17:36
暑いせいかスレが伸びないね～
まあ台所も暑くなるから、発酵生地だのなんだのってやってられないけどさｗ
今日は、挽き肉とネギがあるから これからローピン作るぞ(｀･ω･´)
544:543
04/08/13 19:17
ローピンｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!!!＞ウーさんのレシピ
外がカリッとしてて美味しい～～すっごく香ばしいＹＯ(･∀･) 中の餡もｳﾏｰ
葱餅？っていうのかな ツァンホアピンがいまいちだっただけに期待以上ですた
だけどレシピには濃い目の味ってあるけど、ぜんぜん薄いよな・・・
まあこの本は全体的に薄味だけどさ
今度は野菜も入れて、もうすこし味付けしてみよう
545:ぱくぱく名無しさん
04/08/13 20:07
ローピン美味しい
オイスターソースを多目に入れるか
食べる時にトウバンジャンと醤油と酢を
混ぜた物をつけながら食べても美味しいよ
あの作り方（餡の包み方）も面白くて好き
546:ぱくぱく名無しさん
04/08/14 03:23
>>513
超亀だけど
FoodiesTVのサイトで登録すれば
ウー・ウェンさんのレシピ見れるよ
547:ぱくぱく名無しさん
04/08/18 22:40
ウーさんの北京小麦粉料理
図書館で何度も借りて
レシピを写したけど
私にとってこんなに使った料理本は
初めてなので買いました
548:ぱくぱく名無しさん
04/08/25 19:10
メンピェン作ったー(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
びろびろしてて面白いな。もうちっと寒くなってから作ればなお良かったと
食いながら思った。汗だくになった。
549:ぱくぱく名無しさん
04/08/27 17:09
胡麻の花巻作った。
まじウマー
餃子やピン類も作ったけど
どれもウマー
ウーさんウマー。
550:ぱくぱく名無しさん
04/08/28 06:54
朝はガーダスープを作り夜は干しなすの炒め煮を作った。
ウーさんウマー。
551:ぱくぱく名無しさん
04/09/04 01:53
すいとん作ったｳﾏﾏﾏﾏｰ。
552:ぱくぱく名無しさん
04/09/04 11:35
すいとんたまに味噌汁に入れるよ。他にどんな食べ方があるの？おもちみたいで美味しいですよね。
553:ぱくぱく名無しさん
04/09/04 11:36
ﾊﾟﾝってﾊﾞﾀｰ使わなくても作れる？
554:ぱくぱく名無しさん
04/09/04 13:51
>>553
オリーブオイルとかだとフォカッチャになる。
サラダ油でも十分だよ。
555:ぱくぱく名無しさん
04/09/04 16:31
>>553
ベーグルは油脂を使わないよ。
556:ぱくぱく名無しさん
04/09/04 16:46
フランスパンにはでふぉでバター入ってない
557:ぱくぱく名無しさん
04/09/04 19:09
みなさん詳しいですね。私全くの初心者なので色々教えて下さい。ﾊﾞﾀｰの代わりにｵﾘｰﾌﾞ油を入れても出来るんですねぇ。私はﾊﾞﾀｰの香りがあんまり好きではないのであっさりしたﾊﾟﾝぽいのが作りたいんです。ﾊﾟﾝ作りって難しいですか？
558:ぱくぱく名無しさん
04/09/04 22:48
何の質問をしたいのか良く分からんのですが。
559:ぱくぱく名無しさん
04/09/05 01:30
ﾊﾟﾝの作り方が難しいか聞いてるんじゃん。別にあなたに聞いてるわけじゃないと思いますよ。初心者から上級向けまでいろいろあるから、まずは簡単なのから始めるといいよ！
560:ぱくぱく名無しさん
04/09/05 02:25
自作ジエーン共和国
561:ぱくぱく名無しさん
04/09/05 03:01
変な釣り方ですな。別に559に言ってるわけじゃないですけどね。
何がしたいんだか。
562:ぱくぱく名無しさん
04/09/05 03:24
いい加減にせいよ、>553
563:ぱくぱく名無しさん
04/09/05 18:43
ジサクジエンスレから来たのかねぇ？変な釣り方。
天然で自分擁護だったら頭のおかしいﾁｭﾌﾟだね。
あ、あなたに言ってるわけじゃないからね。
564:ぱくぱく名無しさん
04/09/05 20:14
本日のガーダスープは、具がカマボコにワカメ、出汁はしょうゆと、もはや別物であった
565:ぱくぱく名無しさん
04/09/06 00:25
>>564
素晴らしいな。
中和折衷だな。そうやって文化交流してきたんだろうーな。
我々民族は。
週末、ウーさんの面片つくった。
やっぱりうまいね。
適当につくる昼飯には最高だ。
ついでに今日はピザを焼いてみた。
薄焼きにして、トマトソースとアンチョビペーストと
モッツァレラチーズと家庭菜園のバジリコ。
そこそこ上手に出来たが
トマトソースを乗っけすぎて
垂れまくったのが、ちと失敗。
生地は薄すぎだったかもしれない。
ま、初回はこんなものか。
精進、精進。
566:ぱくぱく名無しさん
04/09/07 08:18
私もこの間ピザつくったよ。
生地は薄力粉ｵﾝﾘｰで、
具はトマトソース、ﾓｯﾂｧﾚﾗﾁｰｽﾞ、バジルのみのｼﾝﾌﾟﾙﾏﾙｹﾞﾘｰﾀ。
ピザは作るのが楽でいいね(´∀｀*)
自分好みのﾊﾟﾘﾊﾟﾘ加減にするのは難しいけど…
567:ぱくぱく名無しさん
04/09/10 13:59
炊飯器で発酵させるらすぃ
URLﾘﾝｸ(www.cookpad.com)
568:ぱくぱく名無しさん
04/09/15 22:32:34
>>564
私も麺とかガーダ、ポーユイあたりをマスターして、好きなスープ(汁？)で食べてるよ～
味噌汁・豚汁・鍋物・・・何でもいけると思う(´∀`) ウーさんウマー
うちはパン作りも好きなんで、強力粉と薄力粉は常備してるんだけど、
こないだおばーちゃんに、天ぷら粉ってのを一袋もらった（使うのは初めて・・・）
これは、小麦粉とは別ものだよねぇやっぱり・・・
袋には、お菓子・お好み焼きにもどうぞって書いてあるけど
ウーさんレシピできないかな？今度やってみる(｀･ω･´)また報告します
569:ぱくぱく名無しさん
04/09/16 07:55:03
>>565-566
わたしもピッツァよく作るんだけど(やっぱりマルガリータの事が多い)､
いつも強力粉:薄力粉＝1:1で作ってた｡
薄力粉だけでも出来るんですね！今度やってみよ～。
ありがトン！
570:ぱくぱく名無しさん
04/09/16 11:56:37
やっと台所仕事が苦にならない季節になってきた。今度の週末に水餃子作るかな。
>>568
天ぷら粉、デンプンとかベーキングパウダーとか入っている場合があるようです。
お好み焼き・チヂミあたりが無難でしょうが、シャオピンなんかも美味しくできそうな感じですね。
生地はお湯で捏ねた方がいいかもしれません（勝手な推測です）。
571:ぱくぱく名無しさん
04/09/16 18:34:09
昨日、ドライ・イーストを変えてみた。
あまりの香りの差、ふくらみの差にびっくり。
カメ○ア、まずいよ、臭いよ。。。。
それにくらべてサ○の素敵なことよ。。。。
572:ぱくぱく名無しさん
04/09/16 22:10:22
料理教室通い中。
>>18のレシピの生地でソーセージを包んで揚げたけど、
揚げたてにかじりついたらチーズ入れてないのに
どろーっとしたものが中から出てきてビクーリした。揚げたりなかったらすい。
揚げ係に生だよう！と言ったら今度真っ黒になるまで揚げてくれて食べられなかった。
揚げ物は低温でじっくり揚げたほうがいいのでしょうか？
573:ぱくぱく名無しさん
04/09/17 03:44:18
>>571
俺の数十回に及ぶ工夫と苦闘にもかかわらず、
一度も料理本にあるような「二倍の大きさにふくらんだ」状態にならないのは
カメリアのせいだったのか＿|￣|○
574:ぱくぱく名無しさん
04/09/17 06:30:46
温度管理じゃないの？
575:ぱくぱく名無しさん
04/09/17 20:57:24
俺はぬるま湯わかしたナベの中にボールごと入れ、ふたを閉じて念力を送る
576:ぱくぱく名無しさん
04/09/17 21:45:12
あー、その手は料理学校で教わった。
中華饅作るとき。
577:ぱくぱく名無しさん
04/09/18 13:03:07
>>576
最近の料理学校は
念力の送り方まで教えるのか。
578:ぱくぱく名無しさん
04/09/18 13:27:48
念力ﾜﾗﾀw
自分もカメ○ア使用であんまり膨らまくて、
イーストの保存法が悪かったのかと
新しく買い直したりして温度もかなり気を使ったけど
二倍にまではなったｺﾄないよ…(´･ω･｀
ニオイも違うとの事だけどあの独特の臭みもなくなるんですか？
579:571
04/09/19 00:17:07
>>573
カメリアでも、私は、膨らみましたけどね。
発酵温度がわりと高めに設定してあるような気がするので
ちょっと工夫が必要かも。
蒸し器でお湯を沸かすでしょ、その後火をとめて
上の段にボールを置いて、種を入れて濡れ布巾をかけて
置いておくと大丈夫。
ちなみに、サフは、今の時期、
ベンチタイムとか成形の間とかにも膨らんでくるので
ラクチンでしたよ。
>>578
うん。
臭くなくなる。
っていうか、パンらしい良い匂いになるよ。
ほんと、みなさん、騙されたと思って
イーストを変えてみて～。
580:ぱくぱく名無しさん
04/09/22 21:56:19
粉はある 薄力粉＆強力粉
しかし
玉子も牛乳もバターもなーい 来週の給料日までﾋﾞﾝﾎﾞｰ・ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･
冷蔵庫もサミシイ
水でといて、焼くか茹でるしかないのか・・・
まあいいか ガーダ好きだし(´･ω･`)
来週はギョーザにパンにお菓子に作りまくるぞヽ(`Д´)ノ
581:ぱくぱく名無しさん
04/09/22 22:00:12
>>580
花巻はどうよ？
面倒だけど。
582:580
04/09/22 22:41:49
ＮＯ！うちには蒸し器がないので━━・ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･━━す！
オーブンはあっても、天火？テンパンに水をはる？っていうのかな？
水をいれるほど深い皿じゃないのでこれもムリ
以前、どうしてもプリンが食べたくて
牛乳と玉子でチャレンジ！！（ゼラチンもなかった）
湯飲みにカラメルとプリン液を入れて、適当な鍋にならべて水をはって加熱した程度っす
花巻とかつくりたいなぁ 黒糖で食べてみたいでつ
583:ぱくぱく名無しさん
04/09/22 23:13:13
元気だけはあるのね（＾_＾；）
584:ぱくぱく名無しさん
04/09/22 23:55:20
>582
花巻、揚げてもOKらすい。
中華ファミレスのメニューにある。
食べたことないけど、いつも気になる。
585:ぱくぱく名無しさん
04/09/23 00:11:06
それ美味しそう～＞揚げ花巻
あの成形のままでいいのかしら 生地は破裂しないかな
・・・・明日チャレンジしてみようかな ﾄﾞｷﾄﾞｷ
586:ぱくぱく名無しさん
04/09/23 22:01:16
>>582
スレ違い気味ですが、天板に水が張れなくてもプリン作れるよ。
天板の上に小型のバットを乗せて、そこにお湯を張ればよろし。
>>579
サフ、いい香りだよね。私も愛用中。
587:ぱくぱく名無しさん
04/09/25 13:47:47
>583
ﾜﾗﾀ
588:ぱくぱく名無しさん
04/09/28 07:57:01
すれ違いかもしれないけど、カメリアイーストは溶液中での耐糖性は高めな気がする。
と、誰かに聞きました。
589:ぱくぱく名無しさん
04/10/01 10:13:32
うちもカメリアだよぅ
お得用を買っちゃったからまだまだ残ってる
１次発酵のふくらみが悪くて、ベンチ～２次発酵でドーンとふくらむです(´･ω･`)
サフって見たことないな・・・ どのスーパーもカメリアばっかりでつ
大きいデパートにいけばある？
これから寒くなるからウーさんレシピが活躍しそうだね～
とくに麺は身体が温まるよね
590:ぱくぱく名無しさん
04/10/01 22:40:42
>>589
イーストで評判がよいのは、サフとかフェルミパンとか。
輸入食材を多く扱ってるようなスーパーなら置いてるかも。
製菓材料が充実してるデパートならあると思う。
涼しくなってきたら、急に肉まんの類が食べたくなってきたよー
何となく「蒸しもの用ベーキングパウダー」というのを
買ってしまった。普通のより膨らむのかな？
591:ぱくぱく名無しさん
04/10/02 13:40:08
今年の5月期限の白神酵母があります。
未開封ではないのですが、まだ使えるでしょうか・・・
全然使いこなせないのにいっぱい残ってる・・・orz
592:ぱくぱく名無しさん
04/10/02 14:15:03
使ってみれば分かる。駄目でも培養して
元気なの使えば問題ないだろ。
593:ぱくぱく名無しさん
04/10/08 11:45:25
小麦でおいしい団子作れないかぁ？
小麦をゆでただけじゃダメだった
次は調味料混ぜてみるけど
594:ぱくぱく名無しさん
04/10/08 12:48:35
>>593
たのむからワンタンで勘弁してくれ。
595:ぱくぱく名無しさん
04/10/08 21:20:10
>593
すいとんとか？
ニョッキなら簡単でｳﾏｰだけど、ジャガイモの方が多いな…
596:ぱくぱく名無しさん
04/10/08 21:56:40
ぽれんたﾏｽﾞｰ
597:ぱくぱく名無しさん
04/10/08 23:50:35
今時分になって腹減ってきたー
598:ぱくぱく名無しさん
04/10/09 00:21:43
>>595
ニョッキは作るのﾏﾝﾄﾞｸｻｲ。
599:ぱくぱく名無しさん
04/10/09 00:33:20
裏漉しが恐ろしく大変だけどサツマイモのニョッキはなかなか旨かった。
パルメザンとの相性も抜群だし生クリームベースのソースもGoodだしね。
でもジャガイモやカボチャの方がずっと楽だね。
600:ぱくぱく名無しさん
04/10/09 10:01:58
500ほぃっと！
601:ぱくぱく名無しさん
04/10/09 10:02:20
まちがえた。。。ろっぴゃくだた・・・逝ってきまつ・・・orz
602:ぱくぱく名無しさん
04/10/09 16:01:51
引っ越してからサフに出会えずにパンも包子もお預けだった･･･
しかし高級系のスーパーでサフｷﾀーーー！！でっかいパックだけど。
使い切れないだろうけどカメリア買う事考えたら全然ｵｹｰ。
雨で退屈だから包子でも作ろうかと思ったけど、鳥ハムのスープが
あるのでそれを固めて夜ご飯は小籠包にします。久々だからドキドキ。
603:ぱくぱく名無しさん
04/10/10 01:48:58
たまには米を・・・と思って、スーパーに行った。
薄力粉をてにいれた！
604:603
04/10/10 16:29:41
車持ってる友達に、カメ○ヤでないイースト買ってきてもらった。
「７００円くらいだった。後でお金払ってくれ」と紙袋を渡された。手触りは、パンパンに張ってる直方体。
この前頼んだコーヒー豆と間違えたな。こやつめ、ハハハ…と思ってたら
fermipan redと書いてあった。>602と似たようなものかもしれない
605:ぱくぱく名無しさん
04/10/10 17:28:08
そこまで言うなら、生イーストに汁。
606:ぱくぱく名無しさん
04/10/10 18:01:38
>>604
それは>590にも書いてあるフェルミパン（イギリスの）
自分は使ったことないけどサフ（フランス）と同じくらい評判いい模様。
500g入りのでかいパックだったのかな？
密封して冷凍保存すべし！ 一年くらいもつから。
>602の小籠包、成功してるとよいなぁ
607:ぱくぱく名無しさん
04/10/10 20:33:56
ここでウーさん大絶賛なので
ウーさんの包子作った
薄力粉だけだし、Ｂ．Ｐ不使用なので
どうかなと思ったけど、
すっごくおいしい
図書館に無くて
本買ったけど、十分元取れる
608:ぱくぱく名無しさん
04/10/10 21:56:13
私も使いすぎてページがはがれてきたよ ウーさんレシピ
609:ぱくぱく名無しさん
04/10/10 22:21:17
今晩はウーさんのレシピで
餃子作ったよ。
白菜とニラの入った、一番普通の奴だけど
美味しかった。
610:602
04/10/10 22:21:52
>604
うちのも500g。コーヒーかと思うよね。
前にフェルミパン使ってました。サフは「おフランス」って
感じのパッケージが魅力です。使い勝手は大差ナシ。
>606
ご支援ありがとう。小籠包、どうしても底が破れてしまう～（泣）
初めの一段は蒸し時間が長かったかしら？と思って次は短めにしたら
比較的スープ保持できました。スープ漏れても下の白菜がウマイのでイイ！
成功している方、秘訣を教えて下さい～。ウーさんの本に載ってた気が
するんだけど、イースト使って一次発酵までとかだったような･･･
私も包子作りたいので本買いに走ろう。
しかし蒸篭は大きめの2段にして大正解でした。（ﾎｶﾎｶ）
611:602
04/10/10 22:23:54
ちなみにうちの皮は地粉の中力粉と薄力粉が少し、あと塩。
粉100に水60にしたらベタつきすぎたので粉適当に足しました。
612:ぱくぱく名無しさん
04/10/11 01:40:53
パンを作りたいのですがイーストがありませんどうすればいいですか？
613:ぱくぱく名無しさん
04/10/11 01:48:32
>>612
マジレスしていいものかどうか、迷いますが
イースト発酵を前提とするレシピで作りたいのなら
１．あきらめる
２．スーパーで買ってくる
３．通販で買う
４．自分で干しぶどうか何かをつかって、酵母培養する
の何れか。
614:ぱくぱく名無しさん
04/10/11 01:54:55
>>612
なくてもパンはできるが柔らかさが足りないだろうな
代替として乳酸菌つかってみては？
615:ぱくぱく名無しさん
04/10/11 01:57:52
>>613
>>614
干し葡萄も乳酸菌もありませんどうしましょう？
牛乳とか卵は乳酸菌に含まれますか？それならありますが
616:ぱくぱく名無しさん
04/10/11 02:04:37
>>615
んーじゃァこねるパンは作れないね
ナンとかもパンって言えばパンだし、無発酵パンってのもあるし
ケーキのスポンジなんかもパンて言えばとおる気がする
卵があるなら卵白をとことん泡立ててみるとか
蒸しパンとかも良いんでないかな？
617:ぱくぱく名無しさん
04/10/11 02:19:06
そんなエサでクマー（AA略
618:ぱくぱく名無しさん
04/10/11 03:52:09
北京小麦粉料理愛用してます。
小籠包を夕飯に作ってる方は
つけあわせのメニューはどんなものにされてるんでしょうか？
水餃子は何度も試してて一品でなんとかなるってわかったんですけど、
小籠包はレシピ見てたら段取りも大変そうだし12個だけなので
何をつけ合わせていいやら？？
肉+スープ+炭水化物でできてるから、
作り置きできる冷めても美味しい野菜料理みたいなやつでしょうか・・。
619:ぱくぱく名無しさん
04/10/11 08:30:15
>>615
ウーさんレシピのターピンでピタサンドもどき作ってるよ。
小麦粉とサラダ油だけで作れる。
620:ぱくぱく名無しさん
04/10/11 09:24:30
>618
今回うちはきゅうりを叩いて割ってジップロックに入れ、
塩、にんにく、ごま油と酢を入れてもみ、しばらく置いたものに
しました。
621:ぱくぱく名無しさん
04/10/12 03:27:25
うーさん大人気
622:ぱくぱく名無しさん
04/10/14 12:58:50
618>620
それ美味しそうですね。小籠包と違う食感も楽しめるし、つくって置いておけるし。
つけあわせのイメージわきました。レスありがとうございます。
623:ぱくぱく名無しさん
04/10/14 19:44:55
蒸しパンってどうやって作るの？
饅頭でもいいけど
624:ぱくぱく名無しさん
04/10/14 21:18:29
焼き餃子の皮、初めて自作してみたよ。
ウーさんレシピの鍋貼（3分クッキング）です。
強力粉と薄力粉が半々で200g、熱湯140gというやつ
もちもちした、しっかり目の皮で美味しかったー
同サイトの北京風棒ギョーザは、薄力粉200gにぬるま湯120g。
こっちは薄めのパリパリした皮になるのかな
気になって色々ぐぐってみたら「水量が粉の半分くらい」
というレシピが結構あった。
ウーさんのは水多め？ 水が少ないと焼き上がりはどうなるんだろう…
625:ぱくぱく名無しさん
04/10/14 22:22:13
北京小麦粉料理の本、オクであるかな～と思ってみたら
高い！送料入れたら普通に買うのと変わらんぞ。
さっさとｱﾏｿﾞｿで買おう。
626:ぱくぱく名無しさん
04/10/14 23:55:20
餃子を蒸し終えるちょっと前に小麦粉を薄く溶かした水を入れると
お店の餃子のようにパリッとするね
627:ぱくぱく名無しさん
04/10/15 10:14:07
↑焼き餃子の事？
628:ぱくぱく名無しさん
04/10/19 02:10:52
すいとんが美味しいとは思えない…
皮系じゃなくて、卵を使わない小麦粉料理ってすいとん以外で何かある？
629:ぱくぱく名無しさん
04/10/19 02:25:28
うどん
630:ぱくぱく名無しさん
04/10/19 03:03:18
ワンタン
631:ぱくぱく名無しさん
04/10/19 03:33:28
このスレでよく出る「北京小麦粉料理」に一杯載ってる
632:ぱくぱく名無しさん
04/10/19 15:38:51
薄力粉３０グラム
片栗粉２０グラム
水２５ｃｃ
で団子。もちもちウマー。
633:ぱくぱく名無しさん
04/10/22 00:07:48
独り暮らしってお金かかるんすね(´・ω・｀)
しばらくはこのスレのお世話になりそうです
チキンラーメンすら作った事なかったけどいい機会なので小麦粉料理から入ってみます
634:ぱくぱく名無しさん
04/10/22 01:26:03
今日はウーさんのチャンショウ麺レシピもどきのスープ作って
面片いれますた。
しかし面片は何度やっても途中からダンゴ状になる。
635:ぱくぱく名無しさん
04/10/22 20:51:57
いま>22を見てコネコネしてるんですが、ベタベタ感が消えません
小麦粉を少し足してみたけど固くなるばかりであまり変化なしでした
そういえば、なんか手とかにくっつかないようにする白い粉振りかけてたような気がするんですがアレはなんですか？
636:ぱくぱく名無しさん
04/10/22 20:53:04
小麦粉
637:635
04/10/22 21:28:14
>>636
ありがとーございますorz
切る時にくっついちゃったけどなんとかうどんらしき物がでけました
638:635
04/10/22 22:58:26
醤油につけて食べたんだけど表面がやたらぬるぬるしてて白イカの刺身みたいだった・・・
失敗が恐くて少量だったから食い足りないので続いてホットケーキに挑戦
BPもバニラエッセンスもないからまた少量作ってみる
639:ぱくぱく名無しさん
04/10/23 01:34:41
茹でた後水でちゃんと洗った？>>638
640:ぱくぱく名無しさん
04/10/23 01:47:55
ここ最近ウーさんレシピの肉まんに夢中（・∀・） 半量でこねて、ミニ炊飯器で作ってます。うまー
641:ぱくぱく名無しさん
04/10/23 05:49:49
>>638
そんなにこしがあるうどんなら美味そうだ
642:ぱくぱく名無しさん
04/10/23 05:50:20
BPなんて業務スーパーに売ってないよ？
643:ぱくぱく名無しさん
04/10/23 12:37:35
えー？いつも行くところは数件あるけど、どの店もBP置いてるよ。種類は限られてるけど…
644:ぱくぱく名無しさん
04/10/24 19:33:14
>>642
見落としてる可能性はないの？
BP置いてない店って珍しい希ガス
まさか"BP"ありますか？って聞いてるんじゃないよね？ｗ
645:ぱくぱく名無しさん
04/10/26 14:38:57
うどん系ばっか作ってたので、パンを作ってみた。
バターがなかったのでショートニング使って、卵の代わりに牛乳塗って、オーブンで焼いてみた。
バターロールのつもりが、クロワッサンに近いような・・・？
646:ぱくぱく名無しさん
04/10/26 20:32:45
BP=boiling point
647:ぱくぱく名無しさん
04/10/26 23:49:49
BP=Blace Pepper
648:ぱくぱく名無しさん
04/10/26 23:50:27
×Blace
○Black
649:ぱくぱく名無しさん
04/10/26 23:56:57
BP=baker's percent
650:ぱくぱく名無しさん
04/10/27 00:58:41
BP=僕んち、パン屋。
651:ぱくぱく名無しさん
04/10/27 01:00:27
BP=バケツ・で・プリン。。。。ｽﾐﾏｾﾝﾃﾞｽﾀ..
652:ぱくぱく名無しさん
04/10/27 09:41:01
つまんね
653:ぱくぱく名無しさん
04/10/27 09:49:22
BP アカンベーしてる人
654:ぱくぱく名無しさん
04/10/27 13:36:30
>>653
外人式だな
655:ぱくぱく名無しさん
04/10/28 12:29:41
はじめてターピンを作ったが、焼くときに薄く伸すのではなくうっかり厚く伸してしまった。
切ないくらい不味いものができた。食べ残しは細かく切ってパスタ代わりにミネストローネに入れることにします。
小麦粉料理って、失敗したときただ事じゃないほど不味いとおもう。
修行します。ていうかレシピちゃんと読みます。
656:ぱくぱく名無しさん
04/10/29 09:28:19
寒くなってきたので、うどんを作った
味はまあまあだけど肝心の面が、ぶちぶち切れて短くなった・・・(´･ω･`)
こねまくり、ビニールに入れて踏みまくり、１時間ほど寝かせたのだが・・・
657:ぱくぱく名無しさん
04/10/29 18:39:52
>656
こねすぎかも。
URLﾘﾝｸ(www.yamatomfg.com)
ここ参考になりますyo!
658:ぱくぱく名無しさん
04/10/30 23:34:18
まだ生地をコネコネしてる程度だが料理してる気分になって楽しい(´∀｀)
今日はホットケーキにチャレンジしたんだけどぺったんこorz
659:ぱくぱく名無しさん
04/10/30 23:45:50
ベーキングパウダー入れればふっくらするよ
660:ぱくぱく名無しさん
04/10/30 23:56:37
＞６５８
混ぜすぎでグルテンがｶﾞﾁｶﾞﾁになったと見た。
661:658
04/10/31 02:02:13
>659-660
レス㌧クス
今度はBP使ってコネり時間も気にしながら作ってみますノシ
662:ぱくぱく名無しさん
04/10/31 08:19:24
薄力粉(一般に安く売っている小麦粉)だけでもうどんなど作れるでしょうか?
663:ぱくぱく名無しさん
04/10/31 08:55:33
普通は強力粉と混ぜて使うが。
664:ぱくぱく名無しさん
04/11/01 20:01:04
>>662
薄力粉だけで作る饂飩あるよ
手抜きうどんでググルと出てくるのでは
665:ぱくぱく名無しさん
04/11/01 20:29:37
>>663-664
ありがﾄﾝ! そうそう､663さんがおっしゃるように､通常は
中力粉か､薄力粉＋強力粉で作るから､できるかなぁと思って｡
ぐぐってみますね～。
666:ぱくぱく名無しさん
04/11/01 21:22:32
>>665
664です 私がググッたら出なかったのごめんね
レシピ張っておきます （大久保式手抜きうどん 本も出ているの）
■材料……薄力粉は１人前につき100g。水は薄力粉の43％の分量
■作り方……２人前の場合
(1)分量の薄力粉を耐熱ボウルに入れて電子レンジで30秒加熱
(2)薄力粉に水を一気に注ぎ、菜箸で力を入れないよう混ぜる
(3)生地をまとめて、台に移し、耳たぶくらいの硬さになめらかになるまで捏ねる(２～３分）
(4)生地を長方形にし、１辺が25cmくらいになるまで延ばし、回転させ、もう１辺も25～30cmになるよう、3mm厚さに延ばす。
(5)生地を３等分し、３枚に重ね、包丁で３mm幅に切る。
(6)たっぷりのお湯で10～12分ゆで、ゆであがったら冷水で締める。麺を「あつ」で食べる場合は、熱湯にくぐらせる。
667:ぱくぱく名無しさん
04/11/03 16:44:08
>>666
塩の分量は？
668:ぱくぱく名無しさん
04/11/03 17:00:22
>>667
塩は使わないんです
669:ぱくぱく名無しさん
04/11/03 17:32:33
そうなんです!!
670:ぱくぱく名無しさん
04/11/03 18:08:07
ウーさんの本見て包子初挑戦。
小麦粉使うのって、すいとんと簡単なお菓子しかやったことなかったから、初めてイースト扱った。楽しい！
今蒸し中でつ。どきどき。
で、ここの皆様に質問なんですが、ウーさんの小麦粉料理は作り置き利きますか？
私は面片と餅系をよく作るんですが、
1･小麦粉をこねた生地
2･成形した生の状態
3･調理済み
のどの段階で冷凍保存すれば良いでしょうか。
フリージングスレもちょっと見たのですが、よく判らなくて。
皆様のお知恵を貸してください。
671:ぱくぱく名無しさん
04/11/03 18:57:28
2で冷凍してるよ。 ただし発酵生地は知らない。
672:ぱくぱく名無しさん
04/11/03 19:48:08
>>670
イースト使わないものは1,2両方で冷凍してる。
2はおもに餃子とかシュウマイなどの具があるやつ。
イースト使ったものは一次発酵終えて分割後、二次発酵後、
どちらも冷凍可能。パン生地の保存方法で検索するか、
パンづくりの本見てみ。
それから夜に生地こねて翌朝食べたいとかだと
一次発酵を冷蔵庫でする方法もある。
二次発酵にかなり時間がかかるけど。
673:ぱくぱく名無しさん
04/11/09 07:14:14
うどんは中力粉か強力＋薄力で寝かさないで作るが、
コシが恐ろしいほど出てる。煮るのは長いぐらいが丁度いい。
674:ぱくぱく名無しさん
04/11/09 07:16:40
…と思ったが、>>657のところ見ていたらどうやらこねすぎか。
気をつけよ…と。
今ピザ焼き中。ピザは楽でいいや。
675:ぱくぱく名無しさん
04/11/12 11:25:02
薄力粉で、おいしいチャパティ作れないかな・・・
676:ぱくぱく名無しさん
04/11/12 20:05:04
>>675
ふつーだろ
677:ぱくぱく名無しさん
04/11/13 14:25:01
↑池沼
678:ぱくぱく名無しさん
04/11/14 00:29:29
薄力粉で、おいしいチャパ王作れないかな・・・
679:ぱくぱく名無しさん
04/11/14 01:38:03
今チャパティが流行っているの？
さっき貧底スレで薄力粉チャパティのレシピを見たばっかりだ
680:ぱくぱく名無しさん
04/11/14 10:43:41
>>677
ｵﾏｴｶﾞﾅｰ
こっちは本場仕込み。
681:↑
04/11/14 13:15:06
池沼
682:ぱくぱく名無しさん
04/11/14 18:38:17
全粒粉ｳﾏｰ!
683:ぱくぱく名無しさん
04/11/15 16:10:23
小麦粉と塩を混ぜて薄くのばし、その上にごま油を塗って
ねぎのみじん切りを多めに乗せる。それを端からくるくると巻いて
ロール状に。それをさらに丸めるようにして渦巻きの形にする。
油をひいたフライパンに生地を入れ、上からつぶすようにして焼く。
昔、美味しんぼに載っていた。意外と美味しい。
684:ぱくぱく名無しさん
04/11/19 01:41:46
>683
ローピンだよね。
美味しんぼの料理本にも載ってたよ。
今ちょうど作ろうと思って長ねぎ刻んでいたところだ。
685:ぱくぱく名無しさん
04/11/19 06:47:54
>>683-684
葱花餅(ねぎ餅)は昔から２ちゃんの貧乏ｽﾚでは超有名。(ねぎのみのやつね)
栗原はるみさんのレシピではハムが入ってるけど
3分クッキングのウーさんの葱花餅レシピは純粋にねぎだけ。
ウーさん最高だよ！
ちなみに漫画のもしってるw
686:ぱくぱく名無しさん
04/11/19 08:19:40
>>685
ねぎ高いので野草を利用したい
687:ぱくぱく名無しさん
04/11/19 08:27:53
>>686
だったら野蒜(ノビル)かチャイブがいいよ。
野蒜だったら比較的手に入りやすいと思う。
野蒜の葉の部分はねぎ餅や天ぷらにして
実の部分は生で味噌付けて食べるとｳﾏｰだよ。
688:ぱくぱく名無しさん
04/11/19 13:18:13
野草なんて寄生虫とかいるかもしれないのに・・・
誰かションベンひっかけてるかもしれないし
689:ぱくぱく名無しさん
04/11/19 13:48:32
>>685
できたらウーさんのレシピも載せて欲しいです。
690:ぱくぱく名無しさん
04/11/19 14:05:45
草に寄生虫ってつくのか？普通に虫はくっついてるかも知れんけど。
691:685
04/11/19 14:27:32
>>689
3分クッキングのHPにレシピ出てるよ。
自分で調べなよ！って言いたいが暇だからまぁいいか・・
ホレ↓
●葱花餅（ツォン ホァ ビン）●
URLﾘﾝｸ(www.ntv.co.jp)
692:ぱくぱく名無しさん
04/11/19 14:35:14
昔日本人に寄生虫持ってる人が多かったのは、
人糞を肥料にしてたからだといわれてる。
卵が野菜にくっついてるわけやね。
URLﾘﾝｸ(www.google.co.jp)
犬や猫の糞はヤバそうなのがいそうだな。
>>689
689
基本 ターピンn
URLﾘﾝｸ(www.ntv.co.jp)
葱花餅
URLﾘﾝｸ(www.ntv.co.jp)
このスレ推奨の本
URLﾘﾝｸ(www.amazon.co.jp)
693:ぱくぱく名無しさん
04/11/19 14:45:14
美味しんぼのネギ餅、私も読んでおいしそ～と思ったから
作ってみたら激マズだったんだよね。
当時厨房で料理の仕方もよく知らなかったから
きっと私の作り方がまずかったんでしょう。
またつくってみよっと！
694:ぱくぱく名無しさん
04/11/19 14:47:14
ウー ウェン
名前聞いたら犯したくなってきました。
695:689
04/11/19 16:28:12
>>691、>>692さんありがとう！
確かに自分でググってみろって感じですね・・・
それでも教えてくれてどうもです～
696:ぱくぱく名無しさん
04/11/19 16:40:24
葱花餅を始めて作ってみたけど、正直評判ほど美味しくない。
主食として食べる予定で、
おかずにシチューがあったんで塩は少なめに使いました。
で、薄力粉100+打ち粉、ぬるま湯60チョイで、適当にコネコネして、
冷蔵庫で20min休ませて、伸ばして、ごま油引いて塩かるく振って
みじん切りの白ネギと、
水気を切ったノンオイルシーチキン1/2缶を引いて、
ねじってつぶして広げてというやり方で焼いてみたんですが、
シーチキンを入れたせいか、
チャパティほどには薄くならないんですよね。
で、火を通したいので中火ではなく弱火で長時間で蒸し焼きに
して、仕上げに中火で焦げ目をつけるというやり方。
次回はネギだけにして薄くしてみる予定ですが、ようするに
ネギ入りの厚めチャパティになるわけで味の予想はついてしまうなあ。
水分が足りないかなとも思ったけど
これ以上水分を増やすと生地がボールとかまな板にへばりつく・・・
697:ぱくぱく名無しさん
04/11/19 16:42:22
次回は塩をぬるま湯に溶かしちゃおうかな、
ネギと一緒にフルのではなく。
それとネギに胡椒ふったほうがおいしそうだ。
あるいは塩の代わりに醤油射す・・・
698:ぱくぱく名無しさん
04/11/19 23:38:27
>696
URLﾘﾝｸ(arena.nikkeibp.co.jp)
なぜか、この記事を思い出す(ｹﾞﾗｯ
699:ぱくぱく名無しさん
04/11/20 02:53:10
>>696
油使いすぎだよね
700:ぱくぱく名無しさん
04/11/20 03:21:39
ローピンは、上手くできるとパイ生地みたいな
サクサク感がでる。あれがたまらん！
701:ぱくぱく名無しさん
04/11/20 04:17:03
初めて葱花餅を作ってみたんだけど、意外と美味しかった。
ただあまり薄くのばすことが出来なかったから、
外側はパリッパリだったけど、中はモチモチしてた。こういうもん？
葱のみじん切りに塩混ぜておいて、それを散らすと
味が馴染んでウマーだた。ちょいちょい酢じょうゆつけて食ってもウマー
最近小麦粉モノにはまりつつある。やばい。
702:ぱくぱく名無しさん
04/11/20 09:53:09
ｶﾓｰﾝ！701！
703:ぱくぱく名無しさん
04/11/20 11:40:16
>>699
どこをどう斜め読みしたら油使いすぎになるんだろうか・・・
ノンオイルシーチキンの意味がわかってないんじゃないの
まあいいや一人でおいしく作る方法研究しよう
704:ぱくぱく名無しさん
04/11/20 12:17:25
インドでも似たようなのあるって知ってる？
パロータとか。
まー696ﾀｿの言うような「ネギ入り厚めチャパティ」もどきだけど・・・
サブジみたいなの作ってはさみます。
青唐辛子も入れてｱﾂｱﾂｶﾗｰｳﾏｰでつ。
705:ぱくぱく名無しさん
04/11/20 17:36:05
>>703
カルシウムを取り入れた葱花餅の研究ですか。ｶﾞﾝｶﾞﾚ!( ﾟv^ )ｖ
706:ぱくぱく名無しさん
04/11/20 19:48:20
>>696
自分は作ったこと無いけど
塩味をある程度きつくしないと美味しくないんじゃないかな
あとゴマ油の香りを楽しむものだから強火でパリッと仕上げたほうがいいのでは
シンプルさを楽しむものだと思われ
707:ぱくぱく名無しさん
04/11/20 19:58:19
>>696
>>706に同意。結構しっかり塩を振って生地にまんべんなく伸ばすこと、
油を全体に伸ばすこと、ひねってつぶしたら薄く延ばすことが肝だと思う。
強めの中火で表面かりっと仕上げて召し上がれ。
そのままでも旨いしポン酢で食ったり具をはさんで食っても旨いぞ。
708:ぱくぱく名無しさん
04/11/20 20:09:50
薄目に焼くと美味しくなるのは想像できるけど、
3minクッキングのサイトとか、割と厚く作ってるんだよね。
厚くておいしくできるとしたら、何故だろうかなと考えてる。
709:ぱくぱく名無しさん
04/11/20 21:17:32
１日目：ホワイトソースを大量に作る。家族分をとりわけてグラタン
２日目：コンソメスープでのばし、適当な具を入れてホワイトシチュー
３日目：さらにコンソメスープでのばし、胡椒を強くしてスパゲティをぶちこんでスープスパ
710:ぱくぱく名無しさん
04/11/22 11:41:30
ココアホットケーキｳﾏｰ(ﾟдﾟ)
711:ぱくぱく名無しさん
04/11/25 09:25:14
>708
ひねりが上手にできていたら綺麗に層ができて、厚くてもサクサクに
できるのかなぁ、とか思う。あとこまめにひっくり返すのがコツなのかも。
もちは乞食に焼かせろ、ってのを思い出すけど。
葱花餅、本ではラードを使ってたけど、コクがあっておいしそう。
小麦粉料理とはちょっとズレますが、今から大根餅作ります。
712:ぱくぱく名無しさん
04/11/26 22:57:10
マジレスすると、伸ばし方も大事だが
焼き方が一番重要かと。
このあたりは、ウーさんの本がくわしい。
私も最初、おいしんぼの漫画で知って作ってみたが
まずくて嫌だった。
でもウーさんの本をみて、そのとおりに作ったら
うまーだった。
ちなみに、私自身は葱も入らない塩のみのが一番美味しいと思う。
肉入りのは、もちろんゴージャスで旨いけど、
おかずが他にあるなら、シンプルいずベスト。
713:ぱくぱく名無しさん
04/11/28 09:04:25
ねぎいりピン
打ち粉はどれくらいまいてますか？
たっぷりすぎるとできあがった時
水分含んでない小麦粉を巻き込んで
固くなっちゃいますよねえ。
(初回はそれでしくじった気がする)
714:ぱくぱく名無しさん
04/11/30 15:38:30
ニョッキ作った。
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
715:ぱくぱく名無しさん
04/12/01 01:30:24
>580
堀井和子サンのレシピなら卵も牛乳もナシでパンが焼けるよ～。
シンプルで美味しいレシピ。
詳しくは本屋さんで雑誌アルネ5号を立ち読んでみて下さい。
716:ぱくぱく名無しさん
04/12/01 01:51:01
婦人コーナーかよ
717:ぱくぱく名無しさん
04/12/04 08:50:39
賞味期限が2003年8月できれてる強力粉がある・・・・。
強力粉もやっぱ腐るのかな(-.-；
使う前に気付いてよかった。
718:ぱくぱく名無しさん
04/12/04 09:56:26
堀井パンの配合。
粉500
ドライイースト小2半
砂糖小3半強
ぬるま湯340-350
塩小1半強
719:ぱくぱく名無しさん
04/12/04 12:45:09
葱花餅作ってみました。
香酢（←難しい字が出ない）と合いますね。
>>713さま
わたしは打ち粉は捻ってつぶした生地を伸ばすまでは使いません。
陶芸で粘土を扱う要領で、生地を伸ばす時はマメに台からはがすことで
くっつかないのです。
打ち粉を減らしてみたいのでしたら、
まずは打ち粉をいきなりなしにするのではなく、
いつもより少し減らして、試してみてはいかがでしょうか。
720:719
04/12/04 12:50:32
補足です。
「マメに台からはがす」、と書きましたが、
「マメに台からはがしては裏返す」、と書いたほうが正確でした。
わたしは麺棒で1回のすごとに裏返すくらいの感じでやってます。
裏返すとき破れるような、薄い生地のときは、薄くなってきたら打ち粉をします。
721:ぱくぱく名無しさん
04/12/04 15:41:13
横レスだが、昔は、プラスチック製のまな板の上で
生地をこねていた。
そのときは、打ち粉をいくら振っても、くっついたものだが
ロフトでこね台というのを買ってきたところ、
全然少ない打ち粉でおｋ。
ベニヤ板のコネ台を買ったけど、大理石のこね台だったら
もっとくっつかないだろうな、と思うよ。
何事も道具は大事だべ、って話ですた。
722:ぱくぱく名無しさん
04/12/04 15:49:46
>>721
お菓子作り用のビニールのシートだとくっ付かないよ。
ビニールシートが動かないようにくっつけられるから便利。
使い終わったら小さく丸めてしまえるからお奨め。
大理石のは重いし、使わない時は邪魔。
でも、大理石のって溶けると困るチョコレートやパイ専用じゃないの？
723:ぱくぱく名無しさん
04/12/04 16:17:24
うん。たしかにそーだな。
大理石は、溶けると困るのとか
飴細工に使うんだろうな。
ちなみにロフトで売ってたのは、合成大理石とかいうやつで
ちょっと軽めですた。
お菓子用ビニールシートっていうのもあるのか
初めて知った。
ありがとん
724:ぱくぱく名無しさん
04/12/04 21:44:22
>お菓子用ビニールシート
↑は、
打ち粉無しでもくっつきません。
725:ぱくぱく名無しさん
04/12/04 23:08:34
大理石でこねても問題ないだろ。
足に落として死ぬかと思ったことがあるが。
726:ぱくぱく名無しさん
04/12/05 00:59:14
(((( ；゜Д゜)))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ
727:ぱくぱく名無しさん
04/12/05 03:50:49
>>725
誰も大理石で捏ねると問題あるなんて
言って無いじゃない。
それより足大丈夫？痛そう・・
728:ぱくぱく名無しさん
04/12/05 08:39:42
重くて邪魔だという話だったな。つか足折れたんじゃないのか？
729:ぱくぱく名無しさん
04/12/05 19:03:40
>>727-728
折れなかったよ。
爪が潰れたけどな。
730:ぱくぱく名無しさん
04/12/05 19:54:41
んまぁ、大理石の床だなんてみんなお金持ち・・・。
731:ぱくぱく名無しさん
04/12/06 11:01:44
ここでお伺いしてよいものか迷ったのですが
ほかに適当なスレを見つけられず、、、
スレ汚しであればご容赦くださいませm(_ _)m
オススメのパスタマシンってないですか？
定番はインペリアなのでしょうが、なんせ高い、、、
他というと、ATLAS・SHULEぐらいしか思いつきません
SHULEは180mm幅のマシンが\6,000-で買えるので
心惹かれているのですが、イマイチ踏ん切りがつかずです
732:ぱくぱく名無しさん
04/12/06 12:53:47
>>731
スレ立てるまでもないパスタ・ピザ質問スレPart1
ｽﾚﾘﾝｸ(pasta板)
パスタ板へどぞ。
733:ぱくぱく名無しさん
04/12/06 23:23:36
>>731
手打ちじゃ！ 自分でパスタ打つ人
ｽﾚﾘﾝｸ(pasta板)l50
こっちでいろいろ情報出てるよ。結論は「なんでもいいから買え」ってとこだけど。
734:731
04/12/07 11:23:44
>>732,733
レスありがとうございました！
まさかパスタ板があったとわ、、、不覚
それでわ、感謝！！
735:ぱくぱく名無しさん
04/12/10 18:55:57
子供も動員して水餃子つくるつもりだったのに、子供が風邪でダウン。
自分、包むのが下手なので一人で40個作れない。
こればかりは慣れ？
ウーさんレシピです。
736:ぱくぱく名無しさん
04/12/10 19:38:09
>>735
慣れ。
15個くらい作った頃から、スピードアップするから
大丈夫だべ。
737:ぱくぱく名無しさん
04/12/11 10:11:13
>>736
あんがと。
あさって作ってみる。
さっき無性に肉まんが食べたくなって近所のコンビニで買ってきたけど、味がくどい。
やっぱ、自分でつくったほうがいいや。
蒸した肉まんって冷ましてから冷凍できるの？
738:ぱくぱく名無しさん
04/12/11 10:19:18
冷まさずに冷凍する事により酸化を最小限に防ぐ。
739:ぱくぱく名無しさん
04/12/13 03:05:26
ドンキで薄力粉1kg税込み93円でゲット
強力粉も100円くらいだった。
味噌煮込みすいとん作った( ﾟДﾟ)ﾏｲｳｰ
740:ぱくぱく名無しさん
04/12/13 03:12:22
>>739
あれ？ﾄﾞﾝｷの薄力粉って
88円じゃなかったっけ？
ハートのじゃ無いのかな？
741:ぱくぱく名無しさん
04/12/13 09:52:26
>>740
税別で\88でした
ハートの奴です。
742:ぱくぱく名無しさん
04/12/13 20:04:21
花巻、蒸したあとのやつを冷凍して、後日蒸し直したことがある。
結構どきどきだったけど、ちゃんと復活してた。
今日こそ餃子作ろうと思っていたのにダンナが夕飯いらないって電話、、、
743:ぱくぱく名無しさん
04/12/13 21:16:45
作って冷凍。
744:ぱくぱく名無しさん
04/12/13 22:29:33
寒い季節になってきているので今日は憎まん肉まん
パン焼き機があるので皮作りも中放り込んで放置～
745:ぱくぱく名無しさん
04/12/13 22:42:48
>強力粉も100円くらいだった。
どこのドンキですか?
746:ぱくぱく名無しさん
04/12/14 15:08:34
ドンキ燃えちゃったね。
ドンキは店舗によって仕入れ業者が別々なので、値段が違うことは良くあるらしい。
新宿店の店長が、渋谷店まで価格調査に来たりとか。ドキュメント番組でやってた。
747:ぱくぱく名無しさん
04/12/15 21:34:49
夫が休みだったので家族４人で餃子作った。
４０個じゃたりなくて、急遽お歳暮のハム切ったりブロッコリー茹でたりしたのも出した。
ウーさんレシピだけど、４人でやるなら６０個ぐらい作ってもいいなあ。
748:ぱくぱく名無しさん
04/12/15 21:50:14
餃子なら、昨日一人で50個作ったよ。家族であっという間に完食したけど。
一人だったから、皮作りして包み終わるまで、1時間は掛かったな。
749:ぱくぱく名無しさん
04/12/16 00:47:40
>>748
餃子を皮からつくるのってよさげだ～
市販の皮だと、ｷﾞｬｻﾞｰ寄せた部分が固くなるから、
まわり薄めにしとくとすごいよさそう
750:ぱくぱく名無しさん
04/12/16 11:26:36
>>748
早いな。
１．皮を作り始める→寝かせる
２．具を作り始める
３．お茶
４．包む
で二時間はかかる。
751:ぱくぱく名無しさん
04/12/16 18:31:51
>>750
３．お茶
というのがﾜﾛﾀ。 気持ちはわかるが。
752:ぱくぱく名無しさん
04/12/16 19:39:03
そうそう､餃子ってみんな結構たくさん食べるんだよねー｡
たくさんつくって気合入れて焼いて(4人分100個くらい)､
自分でもやっと1個食べたら､すでに皿がカラになってるってパターンだいつも｡
(もともと食べるの遅いんだけど)
753:ぱくぱく名無しさん
04/12/17 10:24:12
一人当たり33個を一気に平らげる光景も凄まじいですな
754:ぱくぱく名無しさん
04/12/17 12:17:11
ラーメン屋とかで、一皿４～５個なんての喰ってて
ひそかに欲求不満溜まってるんじゃ無いかな？
755:ぱくぱく名無しさん
04/12/17 13:31:27
そこらのラーメン屋の餃子はやっぱり少ないよな
んで家のよりたいして美味くないの
そこそこ評判の店に行ってるんだけどねぇ、まぁ評判なのはラーメンでだけど
756:ぱくぱく名無しさん
04/12/17 14:20:40
じゃあこんどから４人で４０個なんていうけちなことは言わないで８０個にしておこう。
大人二人、小学生二人です。
焼き餃子よりも水餃子のほうがたくさん食べられるよね。
757:ぱくぱく名無しさん
04/12/17 15:06:06
うちは逆だなあ。
焼き餃子は薄めの皮で肉より野菜のほうが多い具なんでたくさん食べられる。
水餃子はうどん用の小麦粉で厚めの皮に仕上げるので、もっちりしていて
焼き餃子ほどは食べられないです。
758:752
04/12/18 10:24:22
小さ目(一口餃子くらい)のをたくさん作ったんですよー。
一気にって訳じゃなかったけど、大人4人で私は1個､
あとは３人が平らげてくれました｡
浮粉入れた蒸し餃子も好き｡
759:ぱくぱく名無しさん
04/12/18 15:16:55
餃子スレになってからレス増えたな
760:ぱくぱく名無しさん
04/12/18 17:23:48
水餃子はするする入る。
蒸し餃子はﾓﾁﾓﾁうまうまで結構食える。
焼き餃子は、面倒くさいんで自宅ではしない
761:ぱくぱく名無しさん
04/12/18 18:24:24
個人的には焼き餃子のが楽だ。蒸し餃子は面倒くさくて家で作ったことがない。
762:ぱくぱく名無しさん
04/12/18 21:02:08
焼き餃子に羽を作ることに命をかける
763:ぱくぱく名無しさん
04/12/22 15:38:23
>>762
最後に小麦粉を薄く溶かした水入れるだけじゃん
764:ぱくぱく名無しさん
04/12/24 11:49:29
---------------------------
ここまで読んだ
---------------------------
765:ぱくぱく名無しさん
04/12/26 16:49:29
餃子もいいが肉まんもいい。
家族４人で１２個食べた。
766:ぱくぱく名無しさん
04/12/31 11:49:00
スレの流れを断ち切るようですまんが
すいとんの生地が余ってしまって…なにか使い道ないかな?
767:ぱくぱく名無しさん
05/01/03 02:31:43
すいとんの生地は人（家）によってかなり違うけどゆるめ？かため？
ゆるめならニラを入れてフライパンで揚げ焼きすると美味い。
硬めなら餃子にすればよろしいのではないかな。
768:ぱくぱく名無しさん
05/01/05 12:42:11
>>767
そうだね。
769:ぱくぱく名無しさん
05/01/07 15:00:07
小麦粉って精子の臭いしない？
ケーキ作った後いつもムラムラするんだけど
770:ぱくぱく名無しさん
05/01/08 16:53:44
>>769
削除依頼出しとけ
771:ぱくぱく名無しさん
05/01/19 14:25:09
花巻初挑戦、ただいま二次発酵中です。
三分クッキングを参考に自作の酒かすをペーストしました。
脳内ではふかふか～の酒マンなんだけど。
772:771
05/01/19 15:19:58
初花巻おいしかったです。蒸してるときはいいにおいだったのですが
食べたら食パン？みたいなかんじでした。
773:ぱくぱく名無しさん
05/01/19 16:29:40
いつからここは日記帳になったんだ？
774:ぱくぱく名無しさん
05/01/19 19:45:24
だって最近のチラシは両面印刷なんだもん。
775:ぱくぱく名無しさん
05/01/20 14:33:55
「だって○○○だもん」って最近よく見かけるけど、流行ってるの？
776:ぱくぱく名無しさん
05/01/20 20:11:49
だって地球はまるいんだもん。
777:ぱくぱく名無しさん
05/01/21 01:45:39
777gets!
778:ぱくぱく名無しさん
05/01/27 17:58:11
だってだって
だってだってなんだもん
779:ぱくぱく名無しさん
05/01/27 18:26:29
ﾊﾆｰﾌﾗｯｼｭ
780:ぱくぱく名無しさん
05/01/28 04:31:07
フライパンでパンを焼くと蒸しパンにしかならないのですが
何とかピザパンを作りたいです（ピザでもいいですけど）
どうすればいいですか？
781:304
05/01/28 18:17:16
>>780
グリルがあったらそれで焼け
782:ぱくぱく名無しさん
05/01/30 21:31:45
今ふと疑問に…。
うちではお好み焼きよりも薄めに溶いた小麦粉に砂糖を混ぜたタネを
ホットプレートで焼きながらスプーンですくって食べるおやつがあるんですが
（母の子供の頃は駄菓子屋で食べれたらしい）
これはなんていう食べ物なんでしょう…。
783:ぱくぱく名無しさん
05/01/30 23:08:03
砂糖入れずに、鰹節粉や桜海老のせてパンパン薄く焼いたのは
一銭洋食といってたな
784:ぱくぱく名無しさん
05/01/30 23:36:39
「文字焼き」？
子供の頃に読んだ江戸時代が舞台の児童書で主人公が食べてた。
うどん粉に砂糖をまぜた生地を鉄板におとして、
絵や文字をかいて遊びながら食べるっていうおやつだった。
785:ぱくぱく名無しさん
05/02/01 20:20:27
>>784
文字焼、なんか良い感じ
もんじゃ焼の元祖みたいな名だし
786:ぱくぱく名無しさん
05/02/05 01:15:21
皮の甘い叉焼マンのレシピでお勧めのものはありますか？
ベーキングパウダーのものより、イーストの方がおいしい？
787:７８２
05/02/05 02:56:39
情報ありがとうございました。
もんじゃよりも少し固めに作るんですが、食べ方はちょっと似てるかも。
焼いた後はやっぱりもんじゃみたいにおせんべいが出来る。
ちなみに母に聞いたんですが、駄菓子屋では「ぼったら」と呼ばれてたらしいです(多分４０年前位の話)。
あんこをトッピングしたり出来たらしい。
自己レススマソ。
788:ぱくぱく名無しさん
05/02/05 05:12:21
>786
皮の甘い肉まんならうちではこんな感じで作ってます。
個人的にはイーストが好き。つか、BPで作ったこと無い。
※カッコ内はベーカーズパーセント
強力粉 90グラム （30）
薄力粉 270グラム （70）
グラニュー糖 45グラム （15）
塩 5グラム （1.6）
ドライイースト ???グラム （??）
水 130mL （43）
ラード 9グラム （3）
（どっかのパクリなんだが、ソースがわからない……）
イーストの量はモノによって発酵力が違うので調節。
それと、もうちょっと強力粉のバランスが大きくても良いと思う。
強力粉を増やす時は水もちょっと増やす。
中身は各自対応してくれｗ
あとは、
捏ねる→（２倍にふくらむまで１次発酵30-60分）
→ガス抜き、分割、餡を包む→40分くらい２次発酵→15分蒸す
789:786
05/02/05 14:27:55
>788 どうもありがとうございます。
おお、グラニュー糖の量が多い。だから、あれだけ甘いんですね。
ドライイーストは、買い置きのカメリアを使う予定です。
１次醗酵で、２倍に膨らむのを量の目安とすればいいですね。
790:ぱくぱく名無しさん
05/02/05 18:51:01
>782
まさしくそれをﾌﾗｲﾊﾟﾝで焼いて昨日食った。
九州なので『だんご』が『だご』になってしまうため
『焼きだご』とうちでは呼んでます('A`)
791:790
05/02/05 18:53:00
塩振ったら甘みが増すんでおやつ代わりに
小腹がすいたら結構食べてます…
792:ぱくぱく名無しさん
05/02/07 05:33:55
イーストって面白いですね～
醗酵させて1日経ったらお酒のにおいがして驚き
2日目はどんな状態になってることやら
793:ぱくぱく名無しさん
05/02/09 20:54:11
>>792
…で、どうなりました？
ついでに何を作ったか教えて欲しいです
今日の晩御飯は団子汁。
大根おろしたっぷり入れた小麦粉団子を焼いたのをいれたんだが
団子がとろとろｳﾏｰでした。
ただ、団子焼いた時の油が浮いちゃって見てくれが悪い・・
794:ぱくぱく名無しさん
05/02/09 21:52:28
今日は麻婆豆腐。
うちは増量のために焼きそばをぶつ切りにして放り込んでいます
795:ぱくぱく名無しさん
05/02/10 04:18:03
>>793
ああ、ピザ作りました
酒臭いピザが出来きましたｗ
オーブンが無いからフライパンで出来る料理模索中
796:ぱくぱく名無しさん
05/02/10 13:20:30
何処だったか忘れたが、フライパンでご飯を炊いてた剛の者がいたな。
797:ぱくぱく名無しさん
05/02/10 23:30:37
パエリア作ることが出きるからねー
御飯もまあまあ美味く炊けると思われ
798:ぱくぱく名無しさん
05/02/11 15:09:20
以前やかんで米を炊いたことが。
旨く炊き上がったものの洗う時に難儀した。二度とやらない
799:ぱくぱく名無しさん
05/02/11 18:37:35
798
チャンレジャーすきだよ、あんた。。
さて、バナナが傷んできたのでバナナケーキ焼くか。
800:ぱくぱく名無しさん
05/02/11 19:35:53
>>799
そっか。その手があった。
バナナ大量保持してて、痛み始めたらどーしよーかと思ってた。
マイブームだった時期あったなぁ・・・ﾄｵｲﾒ＞バナナケーキ
801:ぱくぱく名無しさん
05/02/11 19:44:45
>>800
皮剥いてラップして冷凍
夏にアイス代わりに冷凍したのがまだ残ってるよ
802:ぱくぱく名無しさん
05/02/11 21:35:59
僕のチョコバナナも食べてください
803:ぱくぱく名無しさん
05/02/11 23:03:02
これはミニバナナですか？
804:ぱくぱく名無しさん
05/02/12 04:30:50
腐ってるよ、それ
冷凍バナナはおいておくと黒ずんで食う気にならん
805:ぱくぱく名無しさん
05/02/12 05:22:48
黒いところが美味しいのに （＊・д・）（・д・＊） ネー
806:ぱくぱく名無しさん
05/02/12 11:43:40
ｵｼｴﾃちゃんで、すみません。あのう蒸し餃子作ろうと思って圧力鍋に鉄の中じき敷いて蒸したら、中じきに餃子が、くっついちゃったんですけど、みなさんは、どのようにされてますか？どうか教えてください。
807:ぱくぱく名無しさん
05/02/12 11:47:27
中敷きの上にキャベツかレタスを敷いてその上に乗せる
クッキングシートでも大丈夫
808:ぱくぱく名無しさん
05/02/12 12:05:12
おお！電光石火のようなレスありがとうございますm(_ _)mさっそくやってみます(^_^)vホントに助かりました♪
809:ぱくぱく名無しさん
05/02/12 13:52:11
あぁ、肉まん作ったりするのに100均の蒸篭使っていたのだが安物は壊れるな、やはり。作りが
ちゃちだ。。
810:ぱくぱく名無しさん
05/02/13 09:19:46
うはーｗｗフライパンピザ病み付きになりそうｗｗｗ
811:ぱくぱく名無しさん
05/02/13 19:24:26
既出だったらごめん｡
簡単ピザ
URLﾘﾝｸ(www.ktv.co.jp)
812:ぱくぱく名無しさん
05/02/13 22:26:15
>>810さん、フ、フライパンピザですとっ！！？Σ(ﾟДﾟ){ﾅﾝﾃ､ｽﾃｷﾅﾋﾋﾞｷ教えてください、レシピを....。
813:ぱくぱく名無しさん
05/02/13 23:29:12
【生地】 強力粉の袋の裏に書いてあった
薄力粉
強力粉
ドライイースト
牛乳
砂糖
塩
【具】 お好みで盛り過ぎないように
チーズ
サラミ･ソーセージ・ハム・肉
ミックスデジタブル
スイートポテト
ケチャップ
塩コショウ
全て適量でｗ
わたしゃ計量カップなんてものは使わんので
具は冷凍ピザ見ながらいろいろ考える
あとは冷凍ピザを温める要領で
生地を引き具を乗せてふたをして弱火で蒸し焼く
グリルがあるならそっちの方がいいと思うよ
ビザ屋の味には届かないが
冷凍ピザ並の味にはなる
814:ぱくぱく名無しさん
05/02/14 23:42:40
>>812
横レス。
URLﾘﾝｸ(www.nhk.or.jp)
フライパン、オーブン、魚焼きグリルを使ったピザを
それぞれ紹介してる。
815:ぱくぱく名無しさん
05/03/04 15:58:43
age
816:ぱくぱく名無しさん
05/03/08 17:31:10
あげっ
817:ぱくぱく名無しさん
05/03/30 06:14:32
今更ながらウーさんの小麦粉本買ってきた 楽しみ♪
818:ぱくぱく名無しさん
皇紀2665/04/01(金) 14:23:44
今日初めて、ｳｰさんのﾛｰﾋﾟﾝを作った。
肉がはみ出てしまった・・・難しいねえ～
薄く延ばしたほうがおいしいと思うけど、伸ばせない・・・
うーむ。奥が深いね～
819:ぱくぱく名無しさん
05/04/03 21:45:50
で、うまかったのか？
ウーさんのレシピで凄いなと思うのは「別の鍋にお湯を沸かす」
が無い所だ。家庭料理だから、それで良いんだろうな。
820:ぱくぱく名無しさん
05/04/04 07:20:20
>819
おいしかったよ。
でも皮が薄いと、食感がパリッとしてもっとおいしいだろうなあと思った
821:ぱくぱく名無しさん
05/04/12 09:47:40
;y=-（・A・）・∵;;
822:ぱくぱく名無しさん
05/04/17 17:55:15
ここのスレで見たお手軽ピザを実践しました! 所用時間５分、書いてあった材料が無かったのでトマトソースをパスタのミートソースに、チーズがなかったので粉チーズのみに、あとはベーコンをのせてレンジでチンしました!ｳﾏｰでしたよ(｡･ω･)ﾉﾞ お試しあれ!
823:ぱくぱく名無しさん
05/04/21 21:43:23
シァンピンを作った。あんは豚ミンチと白菜菜。
ボール一つで出来るから楽だし、サッパリ味でおいしかった。
腹持ちもいい感じ、また作ろうと思った。
824:ぱくぱく名無しさん
05/04/25 07:34:14
ウーウェンサンの本、高橋書店のとグラフ社の二種類があるけど
内容はおなじ？
近所の書店にはグラフ者のがあった。教科書みたいでいいね。
825:ぱくぱく名無しさん
05/04/27 14:07:41
小麦を練ったあとの臭いが堪らない
826:ぱくぱく名無しさん
05/05/04 12:52:18
臭い＞匂い
827:ぱくぱく名無しさん
05/05/06 02:35:39
お好み焼きのタネに入れるだし汁って白だしですか？
828:ぱくぱく名無しさん
05/05/06 14:35:56
うちでは普通のかつお昆布だしです。
829:ぱくぱく名無しさん
05/05/06 17:58:23
粉末だしで十分だ。
830:ぱくぱく名無しさん
05/05/08 19:07:19
ガーダがうまくいかないんだけど。
（のりの中にすいとんが浮いてるみたい・・・
ちょうどいい大きさのつぶつぶにしたいのに）
こつは何でしょうか
831:ぱくぱく名無しさん
05/05/08 23:53:00
ちょっとづつ水を入れてしつこく混ぜるといいと思う
832:ぱくぱく名無しさん
05/05/10 20:23:32
4月23日に賞味期限の切れた強力粉って大丈夫ですかね？
833:ぱくぱく名無しさん
05/05/10 20:28:58
>832
答えはあなたの心の中にありますよ( ￣ー￣)
834:ぱくぱく名無しさん
05/05/10 20:30:18
私を捨てちゃぁイヤぁぁん( ´Д⊂ヽ
835:ぱくぱく名無しさん
05/05/10 20:39:55
人
ﾉﾉヾヾ
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〉" "-ー:ｪｪヮ;::) f';;_-ｪｪ-ニ ﾞﾚr-, ／￣￣￣￣￣￣￣￣
| ヽ"::::'' ￣´.::;i, i `''￣ r';' } | 久々にｷｭｰﾋﾟｰ
. ﾞN l ::. ....:;イ;:' l ､ ,l,ﾌ ﾉ | 簡単なレシピが沢山あったのが
. |_i"ヽ;:...:::／ ﾞ'''=-='''´｀ヽ. ／i l" ＜ 昔の3分ｸｯｷﾝｸﾞなんだよな 今の3分ｸｯｷﾝｸﾞは
.| ::ﾞl ::´~＝==' '==＝''` ,il" .|'". | ﾚｼﾋﾟが複雑でどこが3分なのか謎だから困る
.{ ::| ､ :: `::=====::" , il | ＼＿＿＿＿＿＿＿＿
/l :|. ﾞl;: ,i' ,l' ﾄ､
／ ヽ ゝ､ﾞl;: ,,/;;,ノ ノ ＼
'" `'ー--─'" ＼_
836:ぱくぱく名無しさん
05/05/11 22:23:08
＞８３１
ありがと
何通りかやってみて できた
837:ぱくぱく名無しさん
05/05/13 05:13:27
おれ、すいとんつくる、てで小麦粉こねした。べとべとついた。やめたおもった。
つくるかた知りたい。
838:ぱくぱく名無しさん
05/05/13 05:44:54
餃子の皮レシピ参考するよろし。
粉と水、2:1程度。
粉200ccだと約100g。
できれば網で振るう。
水50cc弱を入れる。
アセラナイ、まだコネナイ。
水が全体に回るよう優しく混ぜる。
それから腰を使って激しくコネル。
これでオンナノコ大喜び。
839:ぱくぱく名無しさん
05/05/13 05:49:24
>>838
おまえやさしい。
(-´Д`-)おれうれしい。ありかと。
840:ぱくぱく名無しさん
05/05/13 11:04:15
>>838
すっごくよかった(*´Д｀*) ｱﾘｶﾞﾄ
841:ぱくぱく名無しさん
05/05/13 11:59:16
花巻きのレシピ教えてくれー、スレ見たけど書いてない…
842:ぱくぱく名無しさん
05/05/13 14:42:16
>>841
URLﾘﾝｸ(www.google.co.jp)
843:ぱくぱく名無しさん
05/05/13 14:48:54
842ありがとうありがとう。が…携帯からなんで見れなかった…よろしければ簡単にこちらの方に説明して頂くとありがたいです…
844:ぱくぱく名無しさん
05/05/13 15:04:17
>>843どぞ
サランラップレシピライブラリよりコピペ・・・
◎材料：12個分◎
薄力粉400g
ベーキングパウダー大さじ2
●Ａ
砂糖大さじ4
酒大さじ1
サラダ油大さじ1
塩小さじ1/2
水150ml
湯75ml
打ち粉（薄力粉）適宜
サラダ油適宜
◎作り方◎
（1）薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく。
（2） ボールにAを合わせ、砂糖をよくとかしてから湯を加える。(1)の粉を一度に加えて混ぜ、なめらかな生地になるまで、手でよくこねてまとめる。「サランラップ」で包み、約30分ほど寝かせる。
（3） 台に「サランラップ」を敷き、(2)の生地をとり出し、軽くこねなおしたあと、棒状にのばして12等分する。（生地がくっつくようなら、打ち粉をふる。）
（4） ひとつを縦に長くのばし（3cm幅、25cm長さくらい）、はけでサラダ油を薄く塗る。手前からくるくると巻き、中央に縦1本の深い切り込みを入れる。
（5） 深めの耐熱皿に5個～6個に並べ、「サランラップ」でゆったりとふたをし、電子レンジ(500W)で4分～5分加熱する。（1個につき50秒が加熱時間のめやす。）
845:ぱくぱく名無しさん
05/05/13 15:09:00
844ありがとうありがとう。マジ助かりました。トライしてみます。
846:ぱくぱく名無しさん
05/05/13 19:21:17
>>844 「サランラップ」がウザくて笑った。
847:ぱくぱく名無しさん
05/05/13 20:13:54
小麦粉で超簡単なﾚｼﾋﾟないですか？
d(｡ゝω･｡)ちゃっちゃって作って食べたい！
848:ぱくぱく名無しさん
05/05/13 21:24:03
たびたび申し訳ない。
花巻きやパン、うどんなど、ここで紹介されたレシピを夜仕込んで朝作るの大丈夫？寝かせ過ぎ！とかにならないか心配…寝かせるならどの地点で寝かせるか教えてもらえませんか？
849:ぱくぱく名無しさん
05/05/14 10:51:00
>>848
花巻はベーキングパウダーが入ってるから寝かすと
膨らまない悪寒。
850:ぱくぱく名無しさん
05/05/14 11:06:51
>>848
>>670-672
851:ぱくぱく名無しさん
05/05/14 16:34:14
>>848
眠そうにしてたら、子守歌でも聞かせて寝かせろ。
≡(`･ω･)つ))Д´)･∵.ﾞ
852:ぱくぱく名無しさん
05/05/15 13:01:51
このスレ見て「北京小麦粉料理」を買ってしまいました（＾＾；
今日の午前中に届きました。
まずは一番短時間で作れるタンピンを作ってお昼に食べてみました。
葱がなかったので庭に生えてたニラを入れて代用。
食した感想。チヂミみたいな感じでした。酢醤油つけて食べるといいかも。
葱花餅も似た感じの味なのかな？
今まで中華まんや餃子は皮から作ったことあるけど、この本には
いろいろな小麦粉料理が載ってるので徐々に作っていきたいと思います。
みなさん、いい本を紹介してくれてありがとう！
853:ぱくぱく名無しさん
05/05/17 20:57:17
小麦粉料理に切り替えたら便秘です
854:ぱくぱく名無しさん
05/05/17 23:36:40
全粒粉混ぜてみるとか。
855:ぱくぱく名無しさん
05/05/18 12:54:38
最近小麦粉料理をやりだしたものです。
ものすごく大雑把に言って、粉モノというのは
こねまくると、仕上がりがかたくなるのですか？柔らかくなるのですか？
例えばピザ生地をつくったのですが、
こねてこねてこねまくったほうがいいのか悪いのか
硬くなるのか柔らかくなるのか、ふくらむのかふくらまないのか、
きめが細かくなるのか荒くなるのか、そういうことがわかりません。
856:ぱくぱく名無しさん
05/05/18 22:00:31
ドンキで買った税抜き88円の小麦粉で作る、具なしお好み焼き
出し汁やスパイスを混ぜて焼き、ケチャップ・マヨ・ぽんず・わさび・からしで食す
これで3日は生きれるとは我ながら驚き
857:ぱくぱく名無しさん
05/05/18 22:02:53
>>855
とりあえずこねまくると硬くなる。腰が強い状態。
休ませることでぎゅっとつまった生地が緩んで扱いやすくなる。
というか、本とか読んだりしないの？初心者向けの本には
豆知識みたいなコラムが載ってたりするでしょ。
858:ぱくぱく名無しさん
05/05/18 23:31:07
>>857
そうすると、ふんわり仕上げたいものはこねないほうがいいのですか？
本は、小麦粉料理の本というのを見てるんじゃなくて、
たまたま見た雑誌や本の中の小麦粉料理をやってるので、
「よくこねます」みたいな表記しかなくて、
どの程度こねたらいいかよくわからんのです。
859:ぱくぱく名無しさん
05/05/18 23:35:14
私も昨日、「北京小麦粉料理」を買いました。
美味しそうな物ばかりで楽しみです。
ところで、本では当然、手こねですが
ふープロを利用したら美味しくなくなってしまうでしょうか？
860:ぱくぱく名無しさん
05/05/19 00:20:42
>>858
ケーキの生地をこねようとは思わないだろう（水分が多いからこねられるかといわれるとまた別だけど）
861:ぱくぱく名無しさん
05/05/19 09:03:37
>>860
えと。パンピザとか、肉まんの皮とかの話です。
862:ぱくぱく名無しさん
05/05/19 09:33:01
茶を飲むために沸かして余った湯を注いだら、
粘りが非常に強く焼いたら厚みが出た。
863:ぱくぱく名無しさん
05/05/19 13:56:13
>862
何の話？
864:ぱくぱく名無しさん
05/05/19 14:25:35
>859
大丈夫じゃない？ただ水分が少ないとフープロが止まる可能性も。
865:ぱくぱく名無しさん
05/05/19 15:49:02
>>863
小麦粉じゃないの？それ以外に何がある？
866:ぱくぱく名無しさん
05/05/19 18:20:37
>865
何を作るときの話か聞いてるんだよ。それ以外に何がある？
867:ぱくぱく名無しさん
05/05/19 21:28:29
>866
焼くんならパンだろ、それ以外に何がある？
868:ぱくぱく名無しさん
05/05/19 22:41:42
>>861
本をよく読めとしか……きめ細かくなるまで捏ねてまとめろ。そして休ませろ。
というか、小麦粉料理初心者なのか、料理初心者なのかどっち？
869:ぱくぱく名無しさん
05/05/19 22:51:13
>867
もういい、馬鹿は黙ってろ
870:ぱくぱく名無しさん
05/05/20 01:29:42
>>867
餃子(の皮）
おやき
お好み焼き
チヂミ
まだまだあるような
871:ぱくぱく名無しさん
05/05/20 02:02:18
小麦粉尽くしで五日目。
全然糞が出ないｗ
872:ぱくぱく名無しさん
05/05/20 10:09:26
>>868
でもレシピには「よくこねます」としか書いていないので、
基本がわからんというか・・・
基本的に、こねまくるほうがいいのか、
逆にこねまくるとかたくなっていくのか、そういうことがわからないんです。
せっかく生の教材たるこのスレがあるので、
実際つくってる人に聞けばわかるだろうと思って書きました。
きめ細かくなるまでこねる、というのは、
例えば自分がきめ細かくなったなと感じてからもこねまくったら、
かたくなるのでしょうか？
それとも、このへんでやめてもいいけど、もっとこねる気力があるなら
こねまくったほうが、そりゃ仕上がりはいいよ、ということになるんでしょうか？
料理も初心者です。
873:ぱくぱく名無しさん
05/05/20 14:21:50
料理が爆発したら
「レシピには爆発するなんて書いてない」とか言いそうでワロタ。
考えて予想する事も料理の基本じゃないかとおもうよ。
874:ぱくぱく名無しさん
05/05/20 22:43:51
>>872
あー。小麦粉の場合、水の量や温度やその日の気温や湿度やその他諸々で
結構変化があったりするから、お前さんみたいな人はとにかく数を作って経験を積む
しかないんじゃないかな。捏ねるリズムや力加減でもまた変わるし。
申し訳ないが、対面というわけでもなく掲示板での書き込みのみでコツを伝えられる
自信はないし、さらに申し訳ないが>>872もそれじゃわかんないと思う。
それほど小難しいもんでもコストがかかるものでもないし、気軽に取り組んでみればいいよ。
875:ぱくぱく名無しさん
05/05/21 08:28:55
基本的にはまぁこねまくれば硬くなるってのは間違ってないだろ。
加減は自分で確かめろ。
876:ぱくぱく名無しさん
05/05/21 13:10:35
マニュアル人間氏ね
877:ぱくぱく名無しさん
05/05/21 16:16:16
小麦粉・砂糖・水を混ぜたものをフライパンで焼き、からしで食べるのがｵﾚのおやつ
878:ぱくぱく名無しさん
05/05/21 16:35:20
>>877
それぞれの分量ｷﾎﾞﾝﾇ
879:ぱくぱく名無しさん
05/05/21 16:39:27
>>878
分量は適当なり
880:ぱくぱく名無しさん
05/05/22 06:53:26
氏ね
881:ぱくぱく名無しさん
05/05/22 08:58:47
小麦全粒粉と塩と水で焼いて
発酵バターで
882:ぱくぱく名無しさん
05/05/25 17:31:36
今まで水を入れ過ぎていたようだ
水を少なくしたら粘り気が出て、焼いたら今までより美味かった。
883:ぱくぱく名無しさん
05/05/28 00:38:57
だれか麻花巻の作り方知らない？
油で揚げてあって、カリカリしてて、ほんのり甘いやつ。
中華街行くと必ず買うんだけど。
884:ぱくぱく名無しさん
05/05/28 09:05:42
>>883
「麻花 作り方」でググってみて、好みのレシピをチョイス。
885:ぱくぱく名無しさん
05/05/29 00:34:52
小麦粉から米にランクアップしますた
886:ぱくぱく名無しさん
05/05/29 12:36:19
どうアップしたんですか
887:ぱくぱく名無しさん
05/05/29 12:50:52
>>872さんは、料理教室に一度行ってみるといいと思うよ。
先生のお手本と手ほどきを実体験しないと、料理本見ても
テレビの料理番組見ても納得いくものは作れなそう
888:ぱくぱく名無しさん
05/05/29 23:38:23
んー、でも、例えばイカは、さっと煮るか長く煮るかしないと硬くなる、とか
そういうセオリーがあるわけで、それを>>872は知りたいっつってるんでしょ？
イカなら、「自分の目で確かめて」とかいう意見は出てこないと思うし。
889:ぱくぱく名無しさん
05/05/30 15:14:15
>>888
そう思うなら、小麦粉のコネ具合を言葉で表現してやってくれ。