04/05/18 23:31
『フライパンで作る基本パン』
～材料～
ａ強力粉…150g
ａ砂糖…大さじ１
ａﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ…小さじ1/2
ａ塩…小さじ1/2
水…80～100cc
無塩バター…10g
～作り方～
①ボールにａを入れ軽く混ぜる
（塩は一混ぜしてから入れる）
水を入れ、ある程度まとまったら無塩バターを入れる
②なめらかになるまで混ぜたら丸くまとめ、あればショートニングを塗る
③ビニール袋に入れ一次発酵（一時間前後）
④約二倍になった生地を軽く叩いてガスを抜き、５～６個ぐらいに切り分けて丸める（スケッパーあると便利です）
⑤フライパンの端に並べて蓋をして二次発酵
（約20分）
⑥ひとまわり大きくなったら、ごく弱火にかけてじっくり焼く
⑦完成！
～補足～
生地を分ける時はちぎらないようにする。スケッパーとは生地を切り分ける道具
乾燥には注意してください。生地を休ませる場合にかたく絞ったふきんをかけるとよい
上記の材料以外に打ち粉が必要です
最後に自分の話なんですが、貧乏なんで初めて作った時はバターがありませんでした。その時は切り分けて二次発酵したあと、ベーグルみたく30秒くらい茹でてから焼くといいです。カタチもドーナツ形にするとカッコイイ。
現在はバターありますが無塩バターではなく普通の使ってます。
薄力粉でももちろん作れます。食感は好みがあるのでコメントは控えます。
では駄文、長文失礼致しました。