06/09/14 10:35:00 x9DUc91e
ＭＫ８１６のフランスパン風コース
ポラン広場の無農薬全粒粉 ４００グラム（全量全粒粉）
水 ２６０グラム
油脂一切無し
あとはフランスパン風の説明書レシピ通りで、水温も説明書通り。
（砂糖大さじ0.5 ドライイースト付属小さじ０．８（３.２ml）
塩 付属小さじ１（４ml） 気温２５℃以上で氷水）
もう何年も全粒粉１００％のパンを焼いているけど、これで失敗したことは一度も無い。
同じ全粒粉でも、粉のメーカーを換えると、水の量も変わる。
当然、ＨＢのメーカーを換えると同じレシピで上手く行くとは限らない。