04/09/09 09:51 HIYps+74
>>309
書き込みだけ読んで
「大さじ.２．５の１．５倍とか、こさじ１．５の１．５倍だとすごく細かくなるからにきまってるのに。」
と思って計算してみた。
強力粉 ４００÷２８０＝１．４２・・・ 以下略
大さじ ２．５×１．４２＝３．55 だから、大さじ３．５ という書き方がいいような気が。
小さじ １．５×１．４２＝２．１３ 小さじ２もしくは２ちょっと という書き方がいいような気が。
斤 １×１．４２＝１．４２ １．４２斤 だからこれは１．５斤でOK！ ←冗談だよ
疑ってごめんね、確かにMKへんだわな。
一度MKのレシピで焼いてみてどんな味か教えてほしいな。
314:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/09 11:33 3S+aVKpY
>>313
MKのレシピで１斤と1.5斤の普通の食パン作ったことあるけど正直言って
味の違い分からなかった。上のｶｷｺみて初めて知ったぐらいだからな。
MK以外のレシピはちゃんと1,5倍になってるの？
まりさんのレシピ本はちゃんと1.5倍になってるなー。
315:287
04/09/09 13:51 60BkNl1X
>306
コンセント抜いてみました。
ｷﾀ━━ヽ(ﾟνﾟ )ﾉ━━!!!!
1-2分程度なら平気のもよう。
ナショでもっとも古いHBらしいのに。うれしい！
316:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/09 21:37 vy+Q3rOu
>>313
ﾅｿ厨ｳｻﾞｰ
317:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/09 21:59 oPEKeDez
>316
ｱﾝﾁﾅｿ厨ｳｻﾞｰ
318:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/09 22:12 scaAJpMg
ﾄﾞｯﾁﾓｳｻﾞｰ
319:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/09 22:46 4t6uuMoT
>>311
あれ。その説明を聞いてると、ココナッツファインだったのかもしれません。
とりあえず、どちらもHBパンに入れるものではないということですね。
勉強になりました。ありがとう。
320:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/09 23:55 qzWY+QN2
>>314
各分量を１．５倍にするのは、ベーカーズ％で考えるとあってるように
思えます。(よくわからないけど)
砂糖が少ない１．５斤は発酵時間が長くかからないのかな..
（１斤と１．５斤では発酵時間が(大幅に)違ったりしないのかな。）
321:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/10 00:06 Wv4bA2Za
>>320
いま取説を見たけど１斤と１．５斤の出来上がりまでの時間の差は
１０分でした。大幅･･･といった感じではなさそうだけどこの１０分が
大きいのかな？
322:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/10 01:29 9IaEukSm
＞砂糖 大さじ2.5→3 について
大さじ一杯何グラムなのかわからないけれど、一斤時のお砂糖の量
が大目なのかも知れないですよね。
一斤は本来大さじ２杯で足りるものを２．５杯にしているのでは
ないのかな…熱の伝導の関係とかで焼き色を統一するためとか、別の
理由がありそうな気もします。
ナソ SD-BT152(1.5斤対応)の場合、説明書によると次のようにかかれてました。
・小麦粉容量を基本にして、すべての材料を同じ割合で減らしてください。
・ソフト食パンコースは一斤で焼かないようにしてください。
MK/ナソ以外、他の機種はどうなのでしょうね。
323:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/10 06:39 v4CE3UHF
そもそも、他のメーカーにソフトコースってあるの？
てか、メーカー依存の話はスレ違い。
ここはレシピのスレッド。機械の話は別スレへ。
324:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/10 10:06 9g5+aYUb
>323
この件に関してはスレ違いって事はないんじゃない？
1.5斤用全般の話をしているんでしょ。
ソフト食パンに関してはメーカー依存と言われればその通りだけど。
>314
レシピ本は持っていないのでわかりませんが、まりさんサイトを見ると
1.5斤の場合はドライイースト以外のすべての材料を1.5倍にしてくださいと
書いてありますね。（イーストは１．５倍より気持ち少なめだそうです）
>322
ナソのソフト食パンコースは確かイーストを２回に分けて投入する仕様になっていたはず。
１斤で焼かないように、というのはそのあたりに理由があると思います。
「ベーカリー倶楽部」の「良くある質問」ページにそれらしき事が書いてあります。
URLﾘﾝｸ(www.club.sense.panasonic.co.jp)
325:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/10 10:35 9g5+aYUb
砂糖の量について考えていて、こんな事を思いつきました。
当方ＨＢでしかパンを焼いたことがない素人なので
パン焼きに詳しい方のつっこみプリーズ。
>324で書いた「ベーカリー倶楽部」のＱ＆Ａに書いてあったんですが、
１．５斤用で１斤のパンを焼く場合、焼き色「淡」推奨だそう。
てことは、普通に焼くと焼き色が濃くなりすぎるって事ですよね。
一方、マリさんサイトによると、分量を増やした際イーストはやや少なめに、
と書いてあるので、イーストが１．５倍だとふくらみすぎるのでは？という
推論が成り立つと思うんです。
で、その場合、イーストを減らすか、もしくはイーストのえさである砂糖を減らすか、
という２つの選択肢がある思うのですが、イーストを減らす事を選択した場合、
量の差が少なくて加減が難しくなってしまう可能性があるように思います。
それよりは砂糖を減らした方が、初心者でも失敗が少ないのではないかと。
塩については何も思いつきませんでした。
326:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/11 12:53:23 VxlovpK8
またか。
327:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/11 19:55:44 CvrfUy83
えっ 股に何かはさまってましたか？
328:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/11 19:59:40 CvrfUy83
という冗談はともかく
まりさんサイトによると などという事じゃなく、自分で実験することはないのかねぇ
儂は結構失敗覚悟でいろいろやってみてるけどなぁ
机上の空論ほど説得力無いことはわかってるからねぇ
まりのレシピはあくまでも最大公約数で、当然作る側によって相当の変化はあると思うよ
329:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/11 20:44:55 Awfc6uVP
放置でいいと思うよ。
漏れも突っ込み入れたい気持ちは山々だが。
330:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/11 21:51:10 xXWcnAQr
理論厨ｳｻﾞ
331:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/11 22:20:30 CvrfUy83
>>329
了解 放置します
332:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/11 23:11:53 +HAb7qkd
>>325
MKの説明書にある食パンレシピは、粉400グラムに対して砂糖大さじ3なんだけど、
これを砂糖大さじ1.5にしても、案外普通にパンができたりする。
水の量だと、半分にしたら絶対に大失敗だよね。
それに比べたら砂糖の量は、割と出来を左右しないみたい。
ある程度入っていさえすればね。
焼き色が濃すぎるときには、焼き時間を減らす以外にも、「砂糖を減らす」
「脱脂粉乳（または牛乳）を減らす」なんていう選択肢もあるよ。
あと、バターよりショートニングのほうが、同じ添加量なら焼き色は薄くなる。
333:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/12 00:16:11 AtFiDB8u
>332
ショートニングって、そのまま舐めたらどんな味がしますか？
334:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/12 00:37:47 KIcfu0Qz
毒じゃないんだし、なめてみたらば？
335:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/12 06:41:57 UqyLFMVJ
>>333
ショートニングは無味無臭。
336:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/12 10:28:57 MtIEd2au
後味が脂っぽい
337:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/12 11:48:19 U3hrfRA2
まとめるとフンワリと軽く草原のような香り、後味はまったりとしてそれでいて
キレがある、ということですね！
ありがとうございました！
338:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/12 16:24:00 UqyLFMVJ
>>336
油だから当たり前
339:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/12 20:08:51 cAAc7vi2
>>333-338
ばか
340:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/12 22:24:11 jHAghyGT
>334
マーガリンを食べると死ぬ-トランス脂肪酸-Part２
ｽﾚﾘﾝｸ(food板)l50
341:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/13 09:35:50 R/VHWJ2x
ネットし続けて電磁波で影響あり
342:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/14 21:30:48 lv/Qc2na
栗があるので「栗食パン」なんてどうかな？
343:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/15 12:39:28 Xm9SFMzr
>342
あらかじめ過熱して、1cm程度に粗みじん切りして、ミックスコール投入
（レーズン/ナッツボックス投入）、でいいかな。
サツマイモと相性よさそうだけど、サツマイモの粗みじんが原型とどめるのって
難しい…よね？（焼きの直前に取り出して入れるしかないかな）
344:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/15 14:55:54 ULkRwrI8
>343
ミックスコールでサツマイモの粗みじんを生で入れると
原形とどめていい感じのいもパンができる。
345:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/15 15:52:18 Xm9SFMzr
>>344
な、生！それでも十分火が通るんですね？小豆もまぜたらおいしそうだな…
（いや、そんな菓子パンが近所のパンやで売られてるんで…（栗金時パン、とか））
346:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/15 19:10:28 rpD1U6Bj
私もまりさんところの大学いも食ﾊﾟﾝをよく作りますけど、
７-８ミリ角に切ったさつまいもを生のままﾐｯｸｽｺｰﾙで
入れて焼きあがると形もしっかり残ってほっくりできあがって
ますよ。小豆はさすがに無理だと思う。生のまま入れる
わけにはいかないし、茹でたものだと捏ねてるときに
確実に潰れるし。一手間かけて手で混ぜるしかないですね。
347:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/16 17:31:52 6nyqEzhU
甘栗食パンを昨日焼いてみたが丸ごと入れても見事に粉砕。
柔らかいんだから最終発酵前に手で混ぜるべきだった。
348:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/17 08:51:12 vbXBAX6P
国内産強力粉ブレンド 阿部製粉あおば を
ＨＢで使ったかたいらっしゃいますか？
感想キボン。
某所で共同購入募集なんだけど、使ったこと無いので
どうかなあと思ってます。
349:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/19 12:20:32 2+9y5R0/
∧__∧
（ＴдＴ） …
（ ∪ ∪
と＿_）__）
Now Oazuking
オアズケプレー中です
正座をしてお待ち下さい
350:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/21 11:24:37 LyexooNS
いただきものの甘納豆（いろんな種類の豆がミックスになっててけっこう
硬めの食感だった）は、ミックスコース後に入れて結構カタチ残ってたが、、、、
351:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/21 13:21:27 qKeUpzz0
甘納豆は硬さで入れるタイミングをはかる･･･とﾒﾓ。
ところで、ディズニーランドのおみやげ用の缶入りクッキーで
あんこの味がほんのりするクッキーがあるんですけど
それがほっこりしてておいしいので
甘栗パンのベースに粉末のあんこを入れてみたいと思っているんですよ。
果たしてどうなるか･･･
甘納豆パンのベースに抹茶を入れたら、夫のウケはイマイチだったんですよね･･･
352:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/22 15:47:14 184hrPba
>>351です。
あんこベースの甘栗パン焼いてみました。
しかし入れる量が少なかったのか
「あんこだ」とわかるほどの味にはならず･･･
ただのほんのり甘い小豆色の生地になりました。
甘栗との組み合わせは悪くないようです。
353:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/22 17:26:40 R3EJP70b
あんこはね たい焼き丸ごと入れるくらいの勢いじゃないと全体に味が付かないからね
その代わり、しっかり味が全体に回るとおいしいよ
354:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/23 13:48:00 nQ7tAcpG
タイヤキ丸ごと入れるっていう話、前スレにも出てましたね。
勇気要るけど、やってみたい！
大判焼きならもっとあんこの味がするかな？
近くにおいしい大判焼き屋があるので･･･
355:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/23 14:21:23 M6enu0NR
前スレに書いたの私です（同一人物です）
ちなみに大判焼きでもやりました
（地方によっては天輪焼きとも言うらしい、若干形は違うようだが）
あんこものを入れると、あんこの影響と、皮の材料の影響によって、表面の香ばしさが
増強されたりします。
356:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/25 17:52:12 fJZvW9mc
鯛焼きパン、レシピおしえて！！
（もしかして、食パンレシピにちぎって入れるだけ？）
357:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/25 18:08:42 0SApq59i
>>356
355です
ちぎりません。
そのまま、入れます。
初めのコネでバラバラになります。Ｗ）
スーパーキング１５０ｇ
スーパーカメリア１００ｇ
通常のたい焼き（地方によって、場所によって、店によって大きさが違うけど
その辺は適当に、粉の量も、水分量もその大きさで若干加減が必要）
水分は全量牛乳にして２１０cc程度
（たい焼きを入れた分若干多めに設定した方が結果的に良かった）
砂糖はたい焼きに含まれている分でＯＫ
塩２ｇ程度
イースト基準量（HB付属のスプーンによる）
たい焼きは先に牛乳に入れて皮をふやかしておいた方が良いかも
（当然加える分の牛乳に入れて）
最終的に焼き上がった時点で たい焼きは全く形が無くなります。
ただ、アズキ（アン）のいい匂いがします。
また、たい焼きの皮の感じがパンの外周に移ったような感じがして
おいしいです。
358:356
04/09/25 21:39:07 xD7XMPTZ
アリガ㌧ レシピ読んだだけでもウマそです。
コネでバラバラになるのね サズガだ！
近いうちに作ってみま～す//
359:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/25 22:38:04 uRam5eTc
冷凍庫に今川焼きがあるから試してみよかな（´Д｀*）
360:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/26 15:06:57 izWshwhH
以前「水分は牛乳100%」のレシピでふっくらふわふわ、とここで読んだのですが
自分でやるとふっくらまでいきません。パンケース8分目ぐらいまでの膨らみで、
もっちりとした目の詰まった感のあるできあがりになってしまいます。
（まさに市販の「かにぱん」のようです）
何がいけないのでしょうか？…レシピは以下の通りです。
強力粉：250g
砂糖 ：8.5g(付属スプーンで「大１」)
塩 ：3g(付属スプーンで「小2/3」)
油分 ：エクストラオリーブオイル8g
牛乳 ：210cc
ドライイースト：2.8g(付属スプーンで「小1」)
乳児も食べるパンなので、塩を若干控えめにしたほうがいいのかな？と
塩そのものも控えめにし、バターもリーブオイルに代替してます。
（無塩バター使えばいいのかな。）
361:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/26 15:38:47 LxCJ+WX7
>>360
ここのﾚｽを100%真に受けるのはどうかと。
単なる冷やかしやｳｿの場合もあるので。
牛乳100%ってのは、凝固作用が働いて
ﾀﾞﾒだと思うよ。
362:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/26 16:14:40 6+UYlbit
>>361
自分で焼いてみてどうなのよ
受け売りじゃなく、自分でやってみないとわからないだろうが
私は、牛乳１００％で１００個以上焼いてきたが、きちんと膨らむし、とてもおいしく焼けている
>>360
別にオリーブオイルを入れなければならないって事はないので、一度油脂の量を加減してみるのはいかが？
それと、塩は２ｇ弱でも良いと思われます。（特に子供さん用なら）
あと、卵は駄目なのかなぁ？
もしお子さんが卵ＯＫなら、卵黄を１個入れて牛乳を200cc程度に減らしてみる
卵黄２個にして牛乳１９０ｃｃ程度に減らしてみましょう
（卵白は入れないこと）
あと、牛乳をもう少し減らしてみるか増やしてみて（10cc程度ずつ）膨らみ具合を確認してみましょう
生地が硬すぎて膨らみにくいのか、生地が柔らかすぎてガスが抜けすぎてしまうのか
どちらなのかがわかりませんから．．．
363:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/26 16:27:18 xiD6gyID
>>361
牛乳の凝固作用ってどういう作用ですか？
牛乳の何がどういう働きをしてパンが膨らまないのですか教えてください
364:360
04/09/26 17:00:36 izWshwhH
レスありがとうございます。
>>362
361さんは悪気があって書いたようにはみえないのでいきなりｿﾅｲﾅ
テンションで入ったら気の毒なような・・・・。
（ていうか前後でお人柄違いすぎでﾜﾛﾃしまいました、ｽﾏｿ)
でも363さんじゃないけど凝固作用は何を指してらっしゃるのかちょっと気になりました。
で、本題ですが
>>362 そうですね生地の硬さ如何で何を増減させるべきかは
変わってきますよね。もう一度同じレシピで焼いてみて、
捏ねのとき生地の様子を見てみます。で、硬そうなら牛乳増やし、
反対なら減らし、してみます。それでだめなら油脂増減、さらにそれでだめなら
卵黄入れ作戦（卵は卵黄ならOKです。)をやってみます。
硬いの柔らかいのってどうしても主観的なものなので説明がうまくいかず
すみませんでした。
試してうまくいったらご報告いたします！
365:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/26 17:28:06 OEDXR1Hr
＞＞360
牛乳の水分は「重さ」の概ね88％です。
あとは脂肪分、糖分等です。
だから配合にある水分を全て牛乳に置き換えると締まった生地になり
パンが上手に出来ないです。
でも、360さんの配合を見ると250ｇの粉に210「ｃｃ」の牛乳となっています
そこで210ｃｃの牛乳は何ｇに当たるかというと「容積」の95％が重さになるので
210ｃｃの牛乳の重さは199.5ｇとなります。
199.5ｇの純粋な水分量は199.5ｇ×0.88＝175.56となって
粉に対する水分量は70％です。
普通の製パン法での食パンでは70％～72％は普通なのですが・・・
HBだと若干水分多めの方が成功するようです。
パンの配合は出来ればｇで記録するようにすると後々便利です。
366:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/26 18:12:47 QDw7GeGn
ふーん、今度牛乳１００％でやってみるね。今までパネトーネマザーだったから
冷蔵庫での発酵には水、全部混ぜるときに牛乳ってしかやってなかった。
色々挑戦してみないとわかんないよね。イーストによっても出来が違うし、
パネトーネマザーだと水分量が多いと巧くいく。
367:星岡
04/09/26 21:00:56 jtF+A5PV
>>365
>牛乳の水分は「重さ」の概ね88％です。
>あとは脂肪分、糖分等です。
確かにそれはそうだ。
水200ｇのレシピがあったとして、これを牛乳200ｇに置き換えると確かに
締まりすぎになる。だが一方、水分88%という数字を使って
200÷0.88＝227ｇ
というふうに牛乳の量を出して配合すると、なぜか水の多すぎる生地になる。
何の根拠も無いが、個人的には0.88ではなく経験上の数字0.95を使って
200÷0.95＝211ｇ
このようにしている。これで生地の状態がほぼ同じになる。理由は知らないが。
368:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/26 21:31:07 L6zdnvZz
('A`)ﾏﾝﾄﾞｸｾ
369:360
04/09/26 21:46:34 izWshwhH
>>365,367
ありがとうございます。364にも書きましたが生地の様子を見てから
牛乳量を増やす方向で加減してみます。
あとgで記録ってそれはそうかも。
せっかくはかりではかってるんだから、そのほうが余分な器具を
使わないしいいですねｗ（ってそういう理由かい）
370:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/27 16:15:00 n+8sn812
カンジタ菌とイースト菌て同じらしい。
アソコの汁でもパン生地は膨らむのか？
371:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/27 18:11:10 QZj6WvpT
>>370
やってみたら？レポキボン。
372:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/27 21:02:02 bko1R6TD
>371
おバカ
373:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/28 14:03:51 KWl5NrHW
うずら豆の煮豆をミックスコールで入れたら見事に粉砕されてしまい焼きあがりに
残ったのは皮の赤い部分だけでした。
しかしこれがまた良い感じにほんのりピンクでいい感じ。
味はウマーでした。
煮豆パンからヒントを得てスイートブレッドも出来るんじゃないかと思い、
今日はマッシュポテトの粉末を入れて焼いて見ます。マッシュポテトの粉末
を入れるときは水分量は少し増やしたほうがいいのでしょうか？
374:星岡
04/09/28 19:16:45 KWk/kF2Z
>>373
>マッシュポテトの粉末
>を入れるときは水分量は少し増やしたほうがいいのでしょうか？
もちろんそうです。
マッシュポテトの粉末を入れるより、あらかじめ水分を加えて練ったマッシュポテトを使うほうが
失敗が少ないと思います。
375:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/29 00:47:12 Q0pLR5jJ
>>370
唾でもカルピス使ってお酒造れるみたいだからマジでチャレンジしてほしい。
でもカンジダ菌って誰でも持ってるの？
376:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/29 01:13:01 +IeFkJa1
>>375
いやぁ、持ってるのはお前だけだとｵﾓ｡
377:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/29 05:00:05 Z7vltRfW
>>375
だからまずは自分でやってみればいいだろうが
話はそれからだ
つーか、そんな雑菌の多いもんじゃ腐敗するのがオチ
378:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/29 07:20:55 +IeFkJa1
(〃~3~)～ ｱﾎﾗｽｨｰｰｰｰ!!!!!!!
379:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/29 08:35:03 HY6/HOgA
中身のお楽しみパンだと秋は栗やさつまいもだろうか。
リッチなブリオッシュ風にした方がいいような気がするんで
マーマレード風のを思い出して作ってみる。
380:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/29 11:29:07 NxL1JArg
医学生ならカンジダ菌だけ巧く入手できないもんかな。イーストの仲間であることは
確かだもんね。
381:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/29 11:51:41 CNicBOFB
>>380
つまんねーから、もういいよ。
382:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/29 13:43:37 Amfiv9Q3
カンジダ菌は悪玉菌だってさ
勝手に食って氏ねばいいだろ
－－－－－－－－－－－－－こ の ネ タ 終 了－－－－－－－－－－－－－－－
>>379の続きからどうぞ
383:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/29 22:54:19 nGsp3KwW
>>376
マジレスすると誰でも持ってるには持ってるはず。
発症するのは体が弱って菌に勝てなくなったときなど。
でもまあいずれにしてもそんなパンｲﾗﾈｗ
384:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/30 09:33:26 qo6tGqb8
カンジダは常駐菌です
385:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/30 12:05:56 ivFVW5Uh
漢字だスレかよ、ここはｗ
386:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/30 20:40:49 dnpIiMv6
食パンに４分の１くらいにカットした甘栗むいちゃいましたを
自動投入で入れたら、こっぱみじんこになりました。
ちっちゃいカケラは食感として面白かったけど
よく噛み締めないと栗であることは不明…
香りは栗っぽさがあったかな。
栗鹿の子なんか入れてみたい…でも贅沢杉…
387:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/30 22:44:27 5PC/8kdM
マロンクリーム入れてみるとか？
388:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/30 23:00:01 UMzYk1Xc
フランスパン風食パンなんですが、１．５斤横型で１斤焼いて
高さ８センチほどしか膨らみませんでした。
リスドオル使用。モルトは使ってません。
水の温度は特に冷たいほうがいいとかなにか気をつけることはありますか？
389:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/02 08:08:10 NQ+SL4QJ
国産小麦粉で天然酵母を使って焼いたら全然膨らまなかった。
ピザ用に使おう。
やっぱり説明書通りのカメリアが一番うまく膨らむのかな。
390:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/02 10:50:46 hn9KVlLf
>>389
んなわきゃーない。どこかが根本的に間違ってたんでしょうね。
391:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/02 13:07:25 NQ+SL4QJ
>390
象印の説明書についている通りの分量で作ったんだが・・・。
何がいけなかったんだろう。
392:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/02 16:11:14 5PDM+8nf
今年の4月ごろにクオカを利用したんだけど、今見たら
値段が変わってるとか書かれてる。具体的にどのあたりが
たかくなったの？
あと、ゴールデンヨットとかの小麦粉類の５キロの奴って
なくなったの？
393:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/02 16:34:47 XG+EI1If
こだわり食材でドラゴンズ優勝セール 小麦粉半額セールやってる
後２日 はるゆたかも１ＣＷも対象だ
送料考えてもこれは安い
もう頼んじゃった
394:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/02 21:06:04 GwrgzawQ
こだわり食材ってコナニサトウのことだよね。名古屋だったのか。
395:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/02 23:43:34 rKIdg6j8
半鐘屋のヨットは５ｋｇしか買えないから今回見送ったところ。
>>393 THX
396:360
04/10/03 11:45:58 lzix2hYa
遅レスすみません。水分を牛乳100%で作るとふっくらしない、と書いた360です。
あの後生地の様子を見ながらやったところ若干堅めのようだったので牛乳を増やして
みたところ、ふんわり感がましましたのでご報告に参りました。
今度は牛乳を220"g"(ccではなくて)まで増やしました。
そこそこふわーりしました。これ以上はちょっと怖くて増やせない…平気かな？
あとは粉をゴールデンヨットあたりにしたらふんわりするんでしょうね。
（書くの忘れましたがスーパーキングです）
でもずいぶん舌触りが違ってきたので助かりました、助言くださった方々
ありがとうございました！
397:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/03 11:52:04 5GPHSPXS
362＆393です
1CWとはるゆたかブレンドで１５キロも買ってしまった
これで２ヶ月くらいは持つかな。
１０キロ／１ヶ月のペースが少しゆるんできた
>>396
もぅ少し増やしても大丈夫かなと思う
生クリームを足してみてもおいしくなるよ
398:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/03 22:37:16 QN0H21hj
>>397
395だけど１CWとほか２種類で２０ｋｇ近く買ってしまった。（藁
年内はもつかな、って感じ。
うちも７-8ｋｇペースかな。
年末セールもあちこちであるだろうからそれまでってとこ。
実ははるゆたかブレンドは初体験なんで過去スレ読んできます。
399:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/04 12:17:03 RjPtHF33
私も安さに釣られて買ってしまいまいした。ｺﾞｰﾙﾃﾞﾝﾖｯﾄまだあるのに(笑
でも、お気に入りのﾄﾞﾗｲﾌﾙｰﾂ類も買ったから今から焼くのが楽しみです。
はるゆたか初体験。
400:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/04 12:18:07 HV/uPw4w
400
401:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/04 12:20:57 6JkZVeeU
最近パン作りを始めたばかりで、ゴールデンヨットというのが
いいと聞いて買ってみようと思ってます。
それで、1kgのやつがクオカと富澤とでは100円近く違うんですけど
何か違いがあるんでしょうか？
402:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/04 12:38:56 KBECdbKx
>>401
単に流通ﾙｰﾄの違いじゃ？
403:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/04 12:48:21 7inXAD3M
>>401
そうだね、たぶん流通ルートと、利益をどれだけのせているかの違いだけだと思う
両方使ってみたけど、変わらなかったから。
インターネットで買う場合は送料とかも考えないと、見かけが安くても、買う量によって違うからね
スーパーキングでも、スーパーカメリアでもその他の粉も クオカや富澤やその他５件ぐらい調べたけど
みんな違うよ
安いところ見つけてね
404:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/04 17:38:06 6l+9JyuX
>>401
ゴールデンヨットはそんなに良くないよ。
高級品とか言うけど。
柔らかすぎるというか、膨らみすぎるというか。
どなたかゴールデンヨットで上手に焼ける配合教えて下さい。
405:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/04 18:33:51 P2cxZkSU
>>404
工ｴｴｪｪ(´д｀)ｪｪｴｴ工
今日初めてゴールデンヨットを買ってみたんだけどなぁ。
カメリアの残りと混ぜたからどうだろう。
後、２時間後に焼き上がる。ﾄﾞｷﾄﾞｷ｡
ｱﾃｸｼも配合ｷﾎﾞﾝﾇ｡
406:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/04 18:52:21 yueCiCB5
Gヨット使うときは、混ぜ物入れるとき。
よもぎ、抹茶、ココアなどは吸水性があるから
ふつうのカメリアだと膨らみがイマイチ。
大匙１入れるのがうち流。
全粒粉、オートミール、コーンなどの強力粉以外の
粉類をあわせるときに使うとちょうどいい。
うちは１０％置き換え。
407:405
04/10/04 21:08:24 P2cxZkSU
なんとか焼けました。
カメリア残130㌘位だったので、ゴールデンヨットは120㌘位で。
スキムミルクが切れていたので、牛乳70＋水100でやってみました。
膨らみはなかなか良かったんだけど、冷ましている間に形が歪んでしまった orz
408:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/04 21:54:30 KBECdbKx
>>407
蒸気抜きしましたか？
409:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/05 09:20:41 4SU5pP5V
>>402>>403
流通ルートの違いなんですね。
同じなら安い所で買いたいと思います。
>>404
えっ、良くないんですか？
確かに膨らみすぎるっていうのはあるみたいですね。
どんなに膨らむのか見てみたい気もします。
混ぜて使ってみたいと思います。
410:403です
04/10/05 09:27:04 iuIFVF4B
別によくないっというわけではないと思うよ
406の言うように、いろんな粉を配合したときに膨らみにくくなるので、その場合に配合すると良い
ゴールデンヨットだけで焼いたりもするけど、確かに２割から３割膨らみが違うから、へたすると
蓋にびっちり張り付くかもしれないので注意が必要
生地のきめの細かさが欲しいのなら、スーパーカメリアなどとの配合も良いし
歯ごたえを感じたければ、グラハム粉を入れてみるのも良いかもしれない
ライ麦粉を入れる場合など、非常に膨らみにくくなるので、ゴールデンヨットを配合するとうまくいく
可能性が高い
いろんな粉の配合をしてみると、生地の感じが微妙に変わっておもしろいよ
411:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/05 11:36:49 BR2Ti1su
>>409
スレの過去ログ読んでみたら？
ヨットをキーワードにしてレス検索すれば
該当レスを探すのもめんどくさくないよ。
412:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/05 14:25:41 w8w1ITu5
＞ゴールデンヨット
うちはリーガルだけど、添付のレシピどおりに夜に仕込んで朝焼きあがるように
タイマーセットしたら、ドエリャー膨らんでキノコ雲状態になってたよ。
フタにも庫内にもびっちりくっついちゃって、掃除が大変でした、、、、
413:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/05 14:33:02 sjM+XYpq
ブルーポピーシードを最初っから投入してプチプチとして食感を愉しむのが好き。
414:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/05 16:07:39 fEW6yId/
＞ゴールデンヨット
すごく膨らむしやわらか～いパンが焼けますよね！
ブレンド用に常備しています。
でも味がいまひとつな気がします。
ビッグＡで売っている強力粉は同じ日本製粉製ですが、
はっきり言ってかなりまずいです。
415:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/05 22:57:19 9gF6NNpI
ビッグA?スーパーか何かの名前？
で、そこで売ってる強力粉の名前は何？
日本製粉の強力粉だけではなんともわかりませんがな。
416:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/05 23:10:00 wkr+Ar7a
ダイエー系列のスーパーです。
ビッグAブランドかセービング（ダイエーで販売されるＯＥＭのようなもの）
で売ってますが日本製粉のものです
417:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/06 10:02:58 jaKVSEFq
>>407ｻﾝと同様に
いつも膨らみは良いのだけれど、冷ましている間にへにゃ～っと歪んできてしまう。
粉はスーパーカメリヤで、牛乳じゃなくてスキムミルクと水を使っています。
機種はﾅｿのBT103です。
>>408さんのおっしゃる「蒸気抜き」というのがどれをさすのかわかりません。
ｸﾞｸﾞって見ても、特にそれらしいことは出てこないし…
418:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/06 13:59:12 pBdZMQmx
>>417
このスレの過去ログにも出てきてるけど
型出ししてからトントンと軽く落として蒸気を逃がすこと。
419:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/06 14:12:53 S4whrZ5I
>>417
>>418さんは型から出して、とおっしゃってますが、
型から出さないで、15ｾﾝﾁくらいの高さから釜ごと
ｽﾄﾝと落としてやればいいです。まりさんのHPにも
書いてありますし、やるとやらないとじゃ雲泥の差です。
420:417
04/10/06 15:05:20 jaKVSEFq
>>418-419さん
ありがとうございます！
過去ﾛｸﾞは開けないし、単語をいろいろ替えてｸﾞｸﾞっても出ないしで途方に暮れてました…
まりさんのHPは見てたはずなんですけど、その「落とす」のが
そんなに重要なポイントだとは思わず見落としていたようです。
パン作りってほんとに小さなポイントで出来映えが変わりますよね。
いつも、パンケースから取り出す衝撃で既につぶれてしまっているので(ｗ、
パンケースごと落とす方法で、今焼いてるのから早速試してみたいと思います。
楽しみだ～！これで人にプレゼントするパンも焼けるようになるかな。
ホントにありがとうございました！
421:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/06 21:01:08 lyd7UgxE
>>419
418じゃないけど、418は「型"を"出して」って意味で書いてると思う…。
422:418
04/10/06 21:25:14 pBdZMQmx
ああ、日本語変だったですね。
パンを焼いた型ごとです。すみませーん。
過去ログにも書いてあると思う。
パンだけを落とせば・・・熱いし形がつぶれると思う。（笑
下に羽穴があいてるから。
オーブンを使った山型パンや
スポンジケーキなどでもやりますよね、焼いてからポンポンと蒸気抜き。
423:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/06 22:45:03 9uAxsP7X
「蒸気抜き」なんて言葉は使わない。
「ショック」と呼ばれている。
424:417
04/10/06 23:13:26 jaKVSEFq
ぅおおお･･･
教えていただいた通り、パンケースごとトントンとしてから取り出したら…
つぶれず、側面が平らなパンができましたよ！！！ …ﾎﾝﾄひさしぶりに。
感涙モノです。
ありがとうございました。
過去ログは鯖移転等あったせいか、人大杉になっちゃってたんですが
なるほど>>423さんの仰る通り「ショック」でｸﾞｸﾞったら
「パンケースごと２０ｃｍほど落としてショックを与え」等の表記もみつかりました。
パン作りは本当にちょっとのことで出来映えが変わりますよね。
今後もなにか問題が出てきたら基本に立ち返ってみたいと思います。
ホントに×100、ありがとうございました！
425:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/08 14:38:11 /sptDZzD
手作りﾊﾟﾝｽﾚにこんなのありました。
250名無しさん＠お腹いっぱい。sage04/10/07 20:54:40 ID:UKyJWgJf
うｐろだお借りしました。
URLﾘﾝｸ(ryoriup.nce.buttobi.net)
URLﾘﾝｸ(ryoriup.nce.buttobi.net)
抹茶とチョコで渦巻きﾊﾟﾝ作りました。
あーメッシュ型がﾎｽｨ。
かわいいー。こんなのﾎｰﾑﾍﾞｰｶﾘｰでも作れますか？
426:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/08 15:24:33 x19HmS4g
>>425
すごいきれい。HBだと全行程自動は無理かと思う。
生地だけ作ってあとは手で成形、オーブンで焼くしかないような。もしくは羽根とって再投入とか。
427:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/08 18:11:46 FixjDJX0
>>425
ｱﾊﾊ面白可愛いね。
わざわざ「手作りパンスレ」の方に書いてるってことはHB使用じゃないんだろうね…
もしもHBでやるなら>>426さんの言うように、
生地が出来上がった段階で一旦取り出して
二色重ねて丸め、羽を取って再投入ってことになるんだろうね。
でも生地つくりが終わってから、焼きに入るまでの短い時間で
生地を半分にして、片方に抹茶やココアを混ぜ込むのは難しいから
一回目は生地作りコースで一色の生地を作って準備しておき
二回目は通常コースでもう一色をこね、
焼きに入る前に取り出して作業をするってことになるのかな。
で、半斤分の生地が二色残るので、また違うパンが焼ける…と。
428:405
04/10/09 15:31:34 UxZDopub
台風が来てるけど、パンをセットした。＠千葉
出来上がり時間は１９：４４。
どうか停電しませんように(^∧^)
429:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/09 15:33:01 UxZDopub
あ、番号消すの忘れてた
430:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/10 19:07:18 yN/u9Hii
>>428
大丈夫でしたか？
431:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/11 12:24:47 SPdVc87g
おかげさまで。
432:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/11 14:09:26 dRrpfN1N
うん。二十一世紀に残したい美しい言葉、おかげさまで。。。
433:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/11 20:22:51 3fR3RFqi
今は何世紀？
434:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/12 11:14:08 uWSdPDh5
牛乳100%でふかふかできないと書いた者です。
その後いろいろためして100%でも普通のパン同様ｶﾅｰﾘふかふかしましたのでご報告。
(もうちょっと増やしていいんじゃない？という助言に基づき230gまで増やしました)
なお、卵黄入りもためしたのですがうっかり牛乳を減らすのを忘れて
ものすごい大爆発雲のような仕上がりになりました。でもﾌｶﾌｶｳﾏｰです。
どうもありがとうー！
435:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/12 15:04:04 9IRt+4QO
半鐘屋でｽｰﾊﾟｰｷﾝｸﾞ共同購入やってる！
436:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/12 16:06:12 7pUf/rc9
>>435
ﾏﾙﾁﾎﾟｽﾄしてるだろあんた。
437:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/12 16:49:43 9IRt+4QO
>>436
ﾏﾙﾁの意味知ってから言え。
438:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/12 16:53:58 uWSdPDh5
>>437
436じゃないけど
>mul・ti-
>━ comb. 「多(many)」の意.
べつに436間違ってないよｗていうか、ほんとにマルチポスト嫌われるから気をつけれ。
439:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/12 17:29:04 wJoA2Nxd
お得な情報でもマルチですが、と一言書いたほうがいいね。
440:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/12 17:49:16 uWSdPDh5
>>439
え…マルチ商法のマルチと勘違いしてるのか…Orz
スレ違いだけど、マルチ商法のマルチは「マルチレベルマーケティング」の略だよ。
結局「多段階組織なんとか商法(忘れたｗ）」っていう語からきてるからやっぱり「多」の意味。
マルチは上でもかいたように「多い」ことを示す英語の接頭語だからそれ自体に悪徳とか
そういう意味はないよ。
マルチポストってのは同じ内容をたくさんの場所に投稿するって意味だよ。
441:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/12 20:23:42 xsbfmSuZ
>>435
ありがと。
私は普段ＨＢスレとこのレシピスレしか覗かないから助かる。
442:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/12 21:20:43 k93C6fw/
初めて！って言うくらい物凄い勢いでつぶれました。
フタを開けたときには、見事に釜伸びしていて
ふっくらうまく焼けた!という感じだったのですが
パンケースから取り出した瞬間にはもう四角形を保っていなくて
上向きに起こす暇もなく、横向きのまま見る見るうちに
パンケースの側面の面積+釜伸び分×厚さ５～６センチの
謎の物体になってしまいました。
ムービーで撮影したかった位です。
もう数ヶ月は使っているのですが、初めての事態です。
上に出ている「トントン」蒸気抜きもしたのですが…
考えられるのは、砂糖とスキムミルクが多かったことくらいなんですが。
うーん…私自身凹んでます。
443:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/12 22:55:23 jV/sNEXe
蒸気抜きについて質問です。
HBの型をそのまま上から落とすと、かなりの音がしたり
落としたところ（机とか）が傷ついたりしてしまったのですが、
ﾐﾅｻﾝはどうやって蒸気抜きをしているんですか？
HBの型って重いし、１５cmくらい上から型のまま落とすのって
凄い音が響くのですが・・・。
444:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/12 23:01:14 w8N0UHNE
うちは厚さ３ＣＭほどのヒノキのまな板を裏返してテーブルの上にタオルをしいてから
その上にまな板をのせて、その上に２０センチくらいの高さから落としてます。
445:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/12 23:16:32 n/fwUhIF
私は電話帳に落としてる
446:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/12 23:19:43 kzpLODiW
蒸気抜きってした方がいいんですか？ 知らなかった。
ゆえにしたことないですが、うちではHBの冷却ファンが止まってからさらにそのまんまにしてほとんど熱が取れてから出してます。邪道？
447:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/13 00:02:39 I6h00JFF
>>440
マルチ商法にやたら詳しそうだけど、この流れでその書き込みは恥ずかしいぞ。
この場合のマルチはマルチポストのことで、どの板でも通用するし、２ちゃんで
マルチポストしたら「マルチやめれ」は普通だろ。
って釣りか？
448:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/13 00:14:40 PFVg7u1g
>>443
私も電話帳に落としてる。っつーか、普通あんだけ
重いもん落としたら傷つくのはわかるでしょー。
なんか敷かないとﾀﾞﾒだよ。
>>446
蒸気抜きすると中折れとかなくなるから必ずやってる。
449:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/13 05:18:27 Rr6Atz7f
落とすことに拘らなくても、パンケースの底を軍手や布巾で被った手で
トンっと叩いてやれば良いです。
その時生地とケースの隙間が出来て蒸気がフワっと出てくるからそれでＯＫ
型離れの悪い場合は（ＨＢでは離型油塗らないから）必ずどこか一箇所に
ナイフなどで空気が逃げる場所を作るのをお忘れなく。
450:440
04/10/13 08:30:22 nF6tkwWz
>>447
ちがうちがうｗ勘違いしてるのは437と439…って釣られてるのは私かｗ
>>443
何も敷かずに落としたら傷だらけになるよ。
うちもカーペットの上にバスタオルを何重かに折って、そこに落としてます。
>>446
邪道かどうかはともかく、焼き上がってそのままだと耳部分が妙に分厚くなったり
焼き色が濃すぎたりしませんか？（煽りじゃなくて単純に質問です）
451:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/13 09:12:45 ijAOcYh8
蒸気抜き
なんて言葉は無い。
正しくは（通称だけど）「ショック」。だいたいHBでやる必要なし。
そもそもショックをやっても、ほとんど効果はない。気休め程度。
HBでは必要なしというより、パンケースが傷む可能性があるから、やってはいけない。
ウソだと思ったら、メーカーに聞いてみましょう。
452:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/13 09:14:19 rDzl/Zu2
パンケース傷むよ。
453:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/13 11:58:55 dBM0Eljx
>>450
>>439はマルチ＝マルチ商法とは言ってないと思うけど。
なんで439が勘違いしてると思ったの？
小麦粉売るMLM…上位の人は粉に埋もれそうだなぁ、とか考えちゃったじゃないか
>>446
前、出すの忘れて2時間くらいほっといたらへこんじゃったよ。なんともないの？
454:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/13 11:59:47 Y++mbmuV
>>451
メーカーの中の人ですか？ｗ
みんなショックって言葉はわかっててもわざわざつっこむことじゃなし、
流れで書いてるだけじゃないの。前にも書いた人？
ちなみにうちではやってません。
455:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/13 14:47:14 Kz+tzaSx
食パンを最終発酵前に取り出して「超熟ロール」風にして焼いてみた。
ロールパンよりあっさりしているからポケットサンドにしたら美味しかった。
明日はホットドッグにしてみるよ。
456:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/13 15:10:37 r6AnMDlc
ショックがＨＢで必要無いと言うのは言いすぎじゃないかな。
どんなパンを仕込んでいるかで違うと思う。
付属のレシピを使っている分にはケービングも無いと思うけれど
粉を最強力粉に変えていたり、水分や糖分を多くしたり
自分の好みでやっている人にはモノに応じて必要だよ。
457:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/13 15:51:37 PFVg7u1g
>>456
私はいつもｽｰﾊﾟｰｷﾝｸﾞですけど、蒸気抜きをやるとやらないとじゃ
大違いです。うっかり忘れてたときとか、母親に釜から出すのを
頼んで外出したときなんて、100%中折れしてます。
>>451さんは気休めなんて言いますけど、ｼｮｯｸ与えなくて
ぼこっと凹んだﾊﾟﾝ見た日にゃ、こっちまでｼｮｯｸで凹みます。
>>451がもしｼｮｯｸ無しの解決法を知っていらっしゃるなら
教えてください。
458:450
04/10/13 16:31:57 nF6tkwWz
>>453
439が「お得情報でもマルチ、と書いた方が」って書いてるから
マルチ＝悪徳という前提で、お得情報でもマルチですよと書いてと書いてるんだと判断したのさー。
…って何の話だよ、もうｗそれに私マルチに詳しくなんかないよｗ
うちもなんのためらいもなくパンケース落としてた。
確かに手捏ね、手焼き（言葉ヘン）と違ってパンケースの底が平らじゃないから
落としてたらケースに悪いのか。うーん。
459:451
04/10/13 16:54:30 ijAOcYh8
>>457
>>>451がもしｼｮｯｸ無しの解決法を知っていらっしゃるなら
>教えてください。
ケービングとは要するに自重による潰れ。
クラストを固くするという解決法を避けたいのであれば、全体的に材料を減らして
背の低いパンにするといいです。（各材料のベーカーズパーセントは同じにする）
根本的に、柔らかいパンを大型にするのは無理があるのです。
460:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/13 18:40:22 oRx0w1Rb
>>443
机に傷がってちょっと単純すぎ。
あんな金属を落とす段階で気づきそうなものだが・・・。
ちなみにわたしはそこらにあるもので代用。
タオルがあればタオルをたたんで、新聞なら新聞をかなりたたんで、
ちらしがたくさんあればそれをたたんで。
それもなければ持ってくるかな。
机についた傷の直し方はどこかのDIYの板に行けば
教えてもらえるよ
461:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/13 18:42:42 ijAOcYh8
たしかに>>443はバカ過ぎる・・・
462:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/13 19:00:36 /xtJpqir
背の低いパンにするのという理屈はわかるけど
家庭でしかもＨＢで作るパンは色んな条件と制約があって
毎日毎回同じ焼き上がりとは限らない。
凄く釜伸びするときも有るし、あまり良くないときも有る。
それにどんなパンを焼きたいかは好みでも有るし
ショックを与えることで解決出来るのならするに越したことはないよね。
いくら生地重量を変えても、ショックが必要無い焼き上がりの保証なんて
パン屋でも難しいのに、家庭ではもっと難しいし、いつもそれに応じた
パン生地の仕込みなんて必要ないよね。
463:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/13 19:10:16 ijAOcYh8
>毎日毎回同じ焼き上がりとは限らない。
>凄く釜伸びするときも有るし、あまり良くないときも有る。
気温に応じた水温管理や計量の正確さなんかが足りないね。
パンケースを傷めるショックに頼らず、ちゃんと基本に戻ることだよ。
464:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/13 19:40:51 8xqO3gAt
気色わる…。
465:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/13 19:46:53 FSrNNhab
なんでショックに頼っちゃダメって言い張るのか激しく知りたい（ｗ
466:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/13 19:48:34 9fyQJSI3
職人ならともかくホームベーカリーなんてものを使ってるシロートに
偉そうな講釈垂れられてもね…
467:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/13 19:59:51 lKJ3uJl7
うん、簡便なのが一番だから大まかに水温とか
気温も気にしないことはないけど、捏ね上げ温度までは流石に見ない（ｗ
そこまで気遣うんだったら、自分はＨＢを使わないだろうと思う。
468:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/13 20:23:45 Y++mbmuV
>>467
禿胴禿胴禿胴！！！
469:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/13 21:04:14 PFVg7u1g
>>466
いや、ﾎｰﾑﾍﾞｰｶﾘｰ使う素人が講釈垂れてんじゃなくて、
ちょっとﾌﾟﾛ志向の人が講釈垂れてんじゃないの？
だって簡単にしたいからﾎｰﾑﾍﾞｰｶﾘｰ使ってるんだし、
それをﾍﾞｰｶｰｽﾞﾊﾟｰｾﾝﾄ云々言われても、眠たくなる
だけだよ。もし、ｼｮｯｸを与えることで中折れしないきれいな
ﾊﾟﾝに仕上がるんだったら、それでいいじゃない。何も
釜が壊れるほど叩きつけるわけじゃあるまいし。
470:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/13 21:06:33 5qEclQ04
レシピスレじゃないね。
471:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/13 21:57:15 qD0A9DKO
スレタイトルに「レシピ」は要らんかな、とは思う。
470みたいな書き込みが時々あるし。
472:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/13 22:07:23 PFVg7u1g
>>471
じゃあ、
ホームベーカリー
ｽﾚﾘﾝｸ(bread板)
このｽﾚとの差別化はどうするの？どっちもﾊﾟﾝ板だし。
473:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/13 22:24:47 oDi9vQZc
>>472
このスレは料理板からの移転だから
474:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/13 23:24:32 VUSyAVIo
>>472
そこって、ネタスレかと思ってた。
475:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/13 23:27:01 VUSyAVIo
>>472
個人的にはそっちのスレはいらないと思うけどね。
476:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/14 08:00:50 ut4DyNyw
>>472
そっちは家電板からの移動用に使ってるらしい。
機種別性能とか購入基準とか機器のスレ。
こっちはレシピを中心にしたＨＢでのパン作り総合スレ。
だから粉の話、ＨＢ自体の話など話が広がるときもある。
477:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/14 09:26:04 jJSDQifr
あっちのスレは、
そもそも家電板から移動する必要があったのかね？
478:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/14 11:58:56 HkaoCeLX
>>476
いやだから、>>471がｽﾚﾀｲに「ﾚｼﾋﾟ」は要らないというから、
ﾎｰﾑﾍﾞｰｶﾘｰｽﾚとの差別化はどうするの？と言ってるの。
同じ板に同じようなｽﾚﾀｲ2本もいらんでしょ。
479:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/14 12:21:50 leN+UOS0
ホームベーカリーなんてマイナー家電なのだし、ネタになるのは新機種が出たときと煽りあいのときだけ。
家電板のはどう見てもネタスレ化しているので、埋まってもこちらに新規に作る必要はないかと。
この板のホームベーカリースレが埋まったら、各メーカー名いれて次スレ立てればカドも立たないのでは？
480:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/14 12:36:48 QXiLW7kZ
>>479
私は、メーカー名の入らないホームベーカリースレは必要だと思う。
メーカーに関係の無い話のほうが多いからね。
今話題になった蒸気抜き（ショック？）の話もそう。メーカー別のスレで
話されていたら、かえって困るでしょう。
メーカー名の入るスレ（ナショナル専用とか、MK専用とか）は別にあっていい。
パン専用板なんだから、それくらい贅沢してもいいんじゃないかな。
レシピスレは要らないと思います。
というかホームベーカリースレとまとめて一つでいい。
481:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/14 12:55:34 QXiLW7kZ
＞各メーカー名いれて次スレ立てればカドも立たないのでは？
それともう一つ（つっかかってるみたいで、ごめんね）
各メーカーと言っても、私が知っているだけで９つもある。
ツインバードとかLGとか、使っている人の少ないメーカーのユーザーも確実におられる
わけでしょう。９つのメーカーのスレを独立して全部立てるというのも非現実的ではないでしょうか。
メーカー名の入らないスレッドを止めるわけには行かないと思います。
482:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/14 13:09:23 9W1PF2ih
…レーズンミルクパン、焼き上がったと思ったら全然膨らんでない。
レーズンもレーズン投入口の真下に四角く固まってる。
イースト入れたのに、なんで？と思ったら羽根が最後まで刺さっていなかったらしく
途中で抜けちゃったようで…。よくみたらイーストも投入口下でふんわり円を描いてた。
下半分は強力粉、全体20%ほどがどろどろ、一部が四角いレーズンゾーンという
おぞましいものができました。○|￣|＿…3
家人に見られないうちに捨てなければ。ｳｳ。
483:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/14 14:34:21 qoskD7pY
>>482
ありゃりゃ。ご愁傷様です。
出来上がったパンを想像したら笑ってしまった。ごめんなさい・・・・
でも捨てるなんてもったいないよー
どうにかならないかな・・・・
誰か知恵を貸してください
484:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/14 15:50:49 9W1PF2ih
>>483
記念に写真撮っておけばよかったｗ
いえ、生ゴミ用バケツ内に鎮座ましますのでいまからどうにかできるものがあるとしたら
大自然の分解力だけです…腐る、とも言いますが…。
485:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/14 16:39:11 UEdPdRI5
>>482
せめて焼きあがる前ならてでこねなおして焼けば
パンになりそうなのにね。
486:482
04/10/14 16:46:59 9W1PF2ih
……いまから試しに捏ねてみましょうか…グフフフ…
いやうそです、やめておきます。
しかし捏ねている最中ヘンに静かで…そう、それはまるで雪の夜のような…。
じゃなくてモーターの音はしていたのだけれど内容物が捏ねられるときの
独特のトストストスンと釜に当たる音がまったくしていなかったんですよ、今思えば。
そうして今再チャレンジしているのですが恐くなって今度は5分おきに見に行っている状態ｗ
今度は無事釜の中で丸くなっています（ねかせ中）
グチでしたのにどうもありがとう。名無しに戻ります。
487:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/14 22:05:59 BBTW9if8
>>482
その失敗、いつかやらかしそうでコワイ。
そんな自分は前回焼いた全粒粉パンに塩を入れ忘れました。
ﾏｽﾞｰﾏｽﾞｰ。
最後まで頑張って食べましたが。
488:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/14 23:54:59 NNEheX5I
油分ってパンのふくらみを邪魔するのでしょうか？
こってりとしたパンが食べたくて、水分を全部、生クリームと
たまごにして、バターを５０ｇも入れたら、全然膨らまなかった・・・・。
でも、耳とかサクサクしてちょっとデニッシュぽかったんだけどorz
489:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/15 00:18:15 HCr9g94x
>>488
油分というか、乳成分のせいなのでは…
重くなると思う。
490:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/15 05:39:50 qQzvghO4
>>488
確かに油脂はグルテンの形成を阻害するので、
パン作りでは大体捏ね上がった後に入れることを推奨されます。
普通のパンケースの大きさでバター５０ｇは入れすぎとは思いませんが
使った生クリームと卵の水分量の計算が間違ってなかったか
確認したほうが良いかも。
脂肪分が多い生クリームだとその分使われる油脂は多くなるはずだし
水分はそれだけ減るわけだからパンの膨らみは悪くなります。
>>489
前にも乳成分が製パン性を悪くするという書き込みを見たのですが
乳成分の何が生地を重くするのか教えてください。
よろしくお願いします。
491:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/15 08:18:10 5QtOtUeg
URLﾘﾝｸ(page.auctions.yahoo.co.jp)
こういう商品ってホームセンターとかスーパーとかで
売ってない？通販で買うしか仕方がないの？送料が
１０００円とかぼったくりすぎて買う気がしないんだけど。
使ってる人、使い心地とか教えて？
492:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/15 08:34:56 VyszPdVH
ボッタと思うなら買わなければよろし
最低落札金額によってはすごくお得かもよ
493:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/15 09:13:27 5QtOtUeg
>>492
なんやおまえ。お前にいわれるまでもないっつうの。たこ。
494:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/15 09:14:21 d7O0AOmN
最近、DQN率高いね。ココ
495:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/15 09:46:52 WazL3qNm
>>494
率といっても母数がわからないから…いや揚げ足チックでごめん。
>>490
乳製品入れたらその分水分を調整しないといけないという話を、なにか
勘違いしてるんじゃないのかな＝乳成分が製パン性悪くする
496:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/15 12:32:17 Ie0YM8sn
>>491
そのパンケース、数年前にヨーカドーで買ってまだ現役で使ってます。
最近ちょっとあちこちに疲労が見られるようになってきましたが。
たしか、当時で1500円ほどだったかな。
結構良いですよ。
497:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/15 12:51:50 Ee3+G6PI
>>496
パニエーレですよね。私も以前クオカで買いましたが、
これでもまっすぐ切れません・・・_|￣|○
498:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/15 13:59:56 XBlAuYBy
488です。
生クリームを使うときは、乳脂肪も考えて使わないといけないのですね。
( ..)φメモメモ。ありがとうございました。
499:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/16 00:05:19 Lpvi56NS
クオカでみたが、２５００円もするのか、高いな。
スーパーとかで売ってないのか？
ヨーカドーで何年か前に打ってたとかかれてるが、
最近はどうなん？
500:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/16 11:34:17 KNfBSF06
パニエーレは自分も使ってるよ。
サンドイッチ用の薄さを簡単に切れるんで重宝してます。
このスレじゃないかもだけど、過去ログで生協で安く買えた、
てのを読んだような。
あとぐぐったらドンキでも割引価格で売ってたみたいだよ。
501:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/16 12:21:15 TPMZ1L8m
私は近くのホームセンターで買った。
何故か￥1000だたよ
ホームセンターって結構狙い目かもですよ。
502:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/16 12:31:09 1llxBV8K
>>500
えええー。ﾊﾟﾆｴｰﾚでｻﾝﾄﾞｲｯﾁ用くらいの薄さとか切れますか？
私は必ず斜めになったり途中から分厚くなったりとかで、
全然ﾀﾞﾒです。ｺﾂとかあったら教えてください。
503:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/16 12:39:52 AlzSu9sN
>>499
今年もヨーカドー（帯広店）で見たことがあるよ。
値段は覚えていないけど･･･。たぶん同じくらい。
504:500
04/10/16 13:17:39 KNfBSF06
>>502
特にコツみたいなものはないんだけど、自分はスライドする部分を
閉めた状態でパンを置いて、その厚さで一枚ずつ切ってるよ。
因みに付属のナイフが壊れたんで別のを使ってるけど、切れ味は
さほど違わないと思う。
リーガルの分量を1斤で焼くから、高さが象ほどないのも切りやすいのかな。
505:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/16 15:03:59 KNfBSF06
あ、あとは思い切り基本だけど、なるべくナイフの自重で切ること。
506:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/16 15:57:51 1llxBV8K
>>504
ほうほう。でも、ﾅｲﾌを入れるあの溝あるじゃないですか。
あの溝の幅も何ﾐﾘかあって、ﾅｲﾌを引いたり押したりしてる間に
溝の幅分を行ったり来たりしてｶﾞﾀｶﾞﾀになってしまうんですよね。
507:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/16 17:09:11 KNfBSF06
>>506
ナイフの厚みを比べてみたら、付属のよりも今使ってるのは倍くらいだったよ。
だから自分の場合は溝の幅の影響も少ないかと。
薄いナイフだと、なるべくガイドのどちらかに沿わせるしかないような。
手前（左側）の方が厚みはでるけどその分安定しやすいと思う。
508:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/16 22:56:43 T5q+7hkK
前に出たような気もするが、スケーターという会社の
食パンカットガイドってやつの方が、パニエーレより
きれいに切れます。
パニエーレはスライドさせてパンの厚みを決めるけど、
こっちは、６枚切り、８枚切り、など、目盛りに合わせて
ガイド部分を差し込む構造なので、ぐらついたりせずに
きっちり同じ厚みに切れます。とても使いやすい。
しかも折りたためて場所を取りません。
509:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/17 00:50:41 zZon9SLJ
おいらもスケーター使いだ。ﾊﾟﾆｴｰﾚ使ってたけどどうもパンが
乾燥するから使うのやめた。でもあのナイフはいいと思う。
510:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/17 01:36:38 onPHRMe7
パニエーレ欲しかったけど、パンケースもナイフも持ってるんで
余分な道具を増やしたくないと思ってスケータ購入
508さんや509さんの読んで一安心。
だんだんコツもつかんできたけど、
焼きたてソフトパンは結局使わずにパンを倒して切ってる。
そのうちコツがつかめるのか、物理的に限界か・・
511:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/17 05:18:06 K2+POyUh
(;ﾟ∀ﾟ)=3
512:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/17 15:23:52 uCqNeKo2
>>508
スケーターという会社なの？
513:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/17 17:53:31 nqBY1Hck
>>512
会社というかﾌﾞﾗﾝﾄﾞ名というか、そうみたいね。
URLﾘﾝｸ(www.rakuten.co.jp)
514:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/17 21:57:12 8/xjcYFP
>>500-513
警告します。
レシピのスレッドなので、パニエーレなど器具の話題はスレ違いです。
ホームベーカリースレでやって下さい。
515:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/17 21:58:02 8/xjcYFP
＞＞500-513
スレ違いの話題を延々と続ける人たちは、荒らしです。
あなた方はスレッドを荒らしているのです。
それを認識しなさい。
516:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/17 22:00:45 NKBFlaL7
別にそんなに目くじら立てるほどでもないと思うけど。
517:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/17 22:11:08 8/xjcYFP
>>516
"Broken Window" Theory というのを
聞いたことがないのですか？
518:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/17 22:55:23 p9eFy3m/
料理板にあったころはレシピの話が多かったのに。
なんかレベルが低くなっちゃったね。
519:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/17 23:33:14 uCqNeKo2
け、警告・・・
そういう言葉使うとなんかあるとか思ってるんじゃない？
恥ずかしい人だね。
520:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/18 01:13:16 FasKxXes
>>514
>>515
つーかお前に警告される必要ないわい。話しの流れで
ﾊﾟﾆｴｰﾚやらｽｹｰﾀｰが出てきただけじゃん。お前も
そうやってｽﾚ汚しするくらいなら、びっくりするような
ﾚｼﾋﾟの一つでも載せとけやｷﾁｶﾞｲが。
521:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/18 08:05:05 MZ0LGDNw
>>518
持ち寄りのレシピはそろそろネタ切れ？
話題があったらカモーン。（ｗ
>>520
まあまあモチツケ。
ID:8/xjcYFPは料理板からの住人さんじゃないんでしょ。
空気の読めないレスは華麗にスルーがよろし。
522:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/18 20:13:43 /PyQGZ2/
持ち寄りのレシピってなんのことですか？
523:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/19 00:33:07 Sa4gG+VB
私も始めて聞いた言葉だけど、自分で開発したオリジナルのレシピを
持ち寄るってことじゃないかなあ。
だから持ち寄りレシピ。
524:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/19 03:17:02 rshpEsp2
この前、粉に砂糖ドットコムってところから、
中日ドラゴンズセールで安く粉かった。
春豊かブレンドと無名の強力粉かったんだけど、
無名の強力粉のほうがうまくかんじるんだけど？
おれだけ？
525:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/19 09:42:58 2D/eIilE
>>524
無名の粉って１ＣＷのことでしょ
これは、無名の粉じゃなくって、カナダ製等級１の最上級の粉と言うランク表示をそのまま
粉名にしてるだけ
製粉会社も有名どころだから、ちっとも不思議じゃない。
うちも１ＣＷ１０ｋｇ春豊かブレンド５ｋｇ買ったけど、どちらもそれなりにおいしいよ
（はるゆたかは、国内産小麦だから、水分量を若干調整する必要あるけどね）
ちなみに、富澤ではカナダ１００、５７２３１０では１ＣＷなどと言っているけど、
カナダ産の小麦を使っている製粉会社で、上等の部類の粉は、ほとんどが１ＣＷだよ
526:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/19 10:46:38 9yciqdN9
なんだ・・・１ｃｗか・・色々探しちゃったよ（ｗ
私もこの粉は好き。ヘンなクセが無くて、でも小麦の味はちゃんとするし。
釜延びも良いし。山形食パンにはイチオシかな。
無農薬でこのクラスは572310が一番安いよね。
527:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/19 10:50:52 GzbY5W1h
1CWって、ｽｰﾊﾟｰｷﾝｸﾞと似てる？
528:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/19 13:34:19 /K2UTaWc
似てるけどスーパーキングのが旨いと思う。
高いが。
529:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/19 14:01:25 GzbY5W1h
>>528
そっか、ありがとう。先日半鐘屋の共同購入で
ｽｰﾊﾟｰｷﾝｸﾞをたくさん買い込んだところだったんだよね。
530:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/20 12:12:46 VUPS5+a+
自分は1CWのほうが好きだなあ
やはり味にも好みがあるのでいろいろですね
531:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/20 17:12:23 eqNOkTQJ
その１CWってが１キロ１５０円ぐらいで売ってたから、
どうせ粗悪品だろうなと思って買ったんだけど、
これがかなりいい感じだったののには驚いた。
クオカでドルチェとかなんとかヨットってのとかを
いろいろ買ったんだけど、１CWが一番コストパフォーマンス
良くてうまいような気がする。
中日ドラゴンズセールがなかったら恐らく試さなかった
だろうな。合計で３０キロほど粉を買いだめしたから、
多分１年ぐらい持ちそう。
532:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/20 22:17:57 18mUgjUP
>>531
1キロ入りでその値段？
もしそうなら知ってる限りの最底値。
533:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/20 23:02:52 wewv/qUX
>>532
572310の先月のバーゲンじゃない？
534:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/20 23:32:23 FLU0okEP
>>532
>>393だよ
２５キロ入りなら、まぁ安いかなっていう値段だけど
１キロ袋入りだからね
箱あけたら１キロ袋が山のようにあって はっきり言って笑た
でも、使うには便利だよ
まだカナダ１００が残ってたから、２キロくらいしか使ってないけど
富沢のカナダ１００と１ＣＷは製粉会社が違うから若干違うけど
味はどちらもＧＯＯＤでした
535:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/21 08:50:23 AXkJxItx
パン作りを始めた時に買った島津先生の本を見つけた。
で、久々に焼いてみたけど、美味しい配合だったので、ご紹介。
多分ＨＢに向いた配合だと思う。
以下Ｂ％なんで、手持ちのパンケースに見合った分量でお願いします。
ウチの最強力粉は１ＣＷなのででちょっと吸水が良いのでこれより少し水分足しました。
＜スイスイン＞
最強力粉60
フランス粉40
耐糖性イースト2
砂糖10
スキムミルク6
塩1.5
水47
卵12
バター12
本当は一次醗酵を若干若目に上げて、ホイロをちょっと長めに取るんだけど
そこのところは適当でも大丈夫。
536:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/21 10:48:09 y+wpAo/z
>>535
ううむ。
たしかに水少ないね。玉子の水分を考慮してもね。
HBにかけるんだったら尚更少ない。
私なら水55～60ってとこだろうなあ。
537:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/23 15:58:15 UQbJA6OY
中日日本シリーズ制覇しそうだね。
そしたら572310またセールするかな。
538:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/23 17:32:46 5jE3x25h
>>537
もう大量に買ってしまったからなぁ．．．
半額＋送料無料なら あと２０キロくらい買っても良いけど（冬場になるから保存も少しは大丈夫かな）
539:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/23 20:31:46 ebbt7P2f
572310は全粒粉のセールしてるよ、今。
優勝セールもあるのかなぁ。。。
540:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/24 19:20:38 tAEF5Ffh
>535
これってグラムに直すにはどうすればよいのでしょうか？
アホですみません...
541:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/24 19:58:01 TbAj9ZVZ
>>540
ベーカーズパーセントでぐぐれ～。
542:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/24 23:41:22 tAEF5Ffh
>541
なるほど。そういう方式？があるのですね。
勉強不足でした。教えてくれてありがとうございました。
543:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/26 09:52:11 RuLQPAbB
黒糖もちもちパンって言うのを作ってみた。
すごく綺麗に膨らんで耳もカリカリで美味しかったんだけど、
私にはちょっと甘過ぎできつい(´・ω・`)
黒糖少な目にすればいいのかな？
544:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/26 10:20:10 EphAxiVK
>>543
悪い。探すのマンドクセなんでこのスレの
どこにレシピがあるかヒントくれ。話はそれからだ。
545:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/26 10:39:02 RuLQPAbB
>544
あ、ごめん。
このスレにはレシピないや。
強力粉 ２５０ｇ
白玉粉 ２０ｇ
粉末黒糖 ３５ｇ
三温糖 ２０ｇ
スキムミルク １０ｇ
塩 ４ｇ
水 １７０ｍｌ
無塩バター ３５ｇ
ドライイースト ３．６ｇ
上の材料をＨＢで食パンコースで焼いた。
どこで見たレシピだったか忘れたけど、
メモしておいたのを見てレシピ通りに作った。
柔らかさとか耳の食感はすごく良かったんだけど
とにかく自分には甘かった。
砂糖の量って勝手に減らしたら出来上がりに影響しそう
だけど、どうなんでしょう。
546:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/26 11:15:52 Cikab5Oh
>>545
自分は似たようなレシピで、黒糖15グラムでも普通に膨らむよ。
逆に糖分55グラムでも過発酵しないんだね。でもかなり甘そう。
547:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/26 12:19:25 ay3YkHgF
>>545
ぐわ。すごい砂糖の量。ドライイーストも多いねえ。
菓子パンのレシピに見える。
糖分12HB%以上は、菓子パンといっていいでしょうな。
小さめに平たく成形して、菓子パンらしく焼いたほうがおいしいのでは？
HBで食パンの一種ということで焼くなら、私だったら三温糖は省いて
黒砂糖30gだけにする。ドライイーストも減らす（3ｇくらい？）
>>564
糖分が増えすぎるとかえって発酵を妨げるから、耐糖性イーストを使う。
このレシピは多分普通のドライイーストを使ってるので、こんなにイーストの
配合が多いんだと思います。
548:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/26 12:29:28 ay3YkHgF
糖分12HB%で私にとっては菓子パンだけど、そう思わない人がいても
不思議じゃない。
フランス料理店でも、甘いデザートがゴタゴタ出てくるのが嫌で、有楽町の
アピシウスに好んで行ってる。
アピシウスはビジネス客メインだから、お客さんに辛党の男性が多くて、
デザートがカシスとナッツのシャーベット、それぞれフットボール１つだけとか、
あっさりとしていていいのね。
夫婦でアピシウスが好きなの。
549:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/26 12:52:23 X991zswF
糖分12HB%
とうぶん１２ホームベーカリーパーセント？
550:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/26 13:21:16 RuLQPAbB
545です。
やっぱ砂糖多いよねぇ。
初めて作るパンだから一応レシピ通りに作ってみたんだけど、
あまりに甘くて驚いた。
そうか、菓子パンだと思えばこんなもんなのかな。
耳の食感とかはすごく好きだから今度は砂糖減らして作ってみます。
ありがとう。
551:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/26 13:52:43 NH3ibhnj
>549
どこが疑問なのかわからない。
552:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/26 14:05:42 5OWK3rLq
>>551
え？ ＨＢ％じゃなくて べーかりーぱーせんと でしょ。
553:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/26 14:17:22 ay3YkHgF
あはは間違えたよ。
554:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/26 14:38:59 5OWK3rLq
そーんなこともあるさーｗ
555:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/26 17:16:32 eUMk9gkX
>>553=548
あはは間違えたよっつーより自分語りをやめてくれ
>553がどこのレストランが好きかなんてどうでもいい
556:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/26 17:45:00 4r7CNmiW
>>552
ベーカリーパーセントじゃなくてベーカーズパーセント。
>>555
少々の脱線くらい、いいじゃない。
脱線って言っても新幹線ではないんだから。
557:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/26 17:50:44 Srr9BOeY
555の言うとおりでしょ。少々の脱線を一度認めたら、
あとはなし崩しでしょ。どこのﾚｽﾄﾗﾝがどーだろうと、
このｽﾚとは全く関係ない。
558:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/26 18:14:12 4r7CNmiW
>>557
あなたみたいな神経質な人が過剰反応するから
スレが荒れる。
559:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/26 18:43:28 Lds/1YHy
過剰反応とは思わないぞ（´・ω・`）
私も555、557に賛成ﾉｼ
560:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/26 19:11:12 5OWK3rLq
>>556
乙！ べーかりー％って信じちゃだめだよ>>553
藻前ら脳内スルーって熟語覚えとけ
ほら、そこの>>555から下ｗ
561:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/26 19:27:17 x0mbbIXn
>>560
お約束ですが、
藻前もなー。
562:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/26 20:41:36 PEYragfS
あんまりきびしくしすぎても人減ってつまらんなると
思うけどね、わし。
まったりいきましょー。
さて、かぼちゃフレーク入れて焼いてみよかな。
563:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/26 21:17:55 Mnns7EKV
ＨＢを買って１０ヶ月・・・
最初はここに頻回に書き込みをしましたが、最近はパンを
作らなくなりまして、書き込みをしなくなりました。
564:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/26 21:36:24 VFzt4sqe
悩むこと数ヶ月。
今日とうとうHBを注文してしまいました。
パンどころかお菓子さえ作ったことが無い私ですが、ドキドキワクワクしています。
まずはマニュアル通りに作って、少し慣れてから皆様のレシピをお借りします。
565:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/26 21:40:23 s9ncZDhy
なんで？冷めた？
566:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/26 22:26:30 X991zswF
>>563 のHBを>>564に譲ってやりたいに一斤
563に手放す気があるかどうかはわからないが。
567:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/27 00:45:39 SHzo5hMu
＞566
564はもうHBを買ったのに、さらにHBを譲ってどうする？
568:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/27 09:02:46 RkQXkm21
普通の食パンレシピの強力粉を少し減らして
白玉粉を混ぜて焼いてみた。
確かにモチモチになったが、ちょっと耳が硬かった(´・ω・`)
強力粉230ｇで白玉粉５０ｇ入れたんだけど、
もっと減らした方が良さげ。
しかしこの時期ってパンが綺麗に焼けて嬉しい。
569:566
04/10/27 11:19:13 Z7vDsKKh
>>567
orz そうですた・・・
570:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/27 21:30:00 jP00w8Mw
>>567
１日に２台でふたつ焼いてパンづくしライフってのはﾄﾞｳ？
571:初心者
04/10/28 22:37:57 +JJDjeZ1
明日、HBが届きます。
ゴールデンヨットという粉を用意していたのですが、スレをよく読むと、膨らみすぎて失敗、というのが多いですね。
心配です。
昔、何かで買った、カナダ産高級ブレンドという強力粉が賞味期限が一年ほどすぎてしまっていますが見つけました。
切れていますが、膨らみを止めたいので両者をブレンドした方がいいでしょうか。
572:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/28 22:44:56 ctctUAHY
>>571
１斤のレシピだったら大丈夫じゃないかな～。
573:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/28 22:47:25 ginOuSv6
>>571
どのメーカーのものかわかりませんが、
うちのナショナルではゴールデンヨットだけだと天井にぺったんします。
で、ヨットを１０％減らし、その分水分とイーストだけ減らしましたら
わりとうまい具合になりました。
ともかく、まずはヨットだけでどのように焼けるか試してみては？
私の意見ですが、粉の特徴を知っておくといいと思いますけど。
574:初心者
04/10/28 23:01:25 +JJDjeZ1
＞572
一斤です。試すにはいいでしょうか？
初めからまずいものになるとへこんじゃうし・・・
>573
そうなんです。
ナショナルです。103.どきーん！
コツがあるんですね。
そのように減らしてやってみてもいいですね！
水分もイーストも約10パーセント減でいいですか？
この粉はやはりブレンド用と考えた方がいいのでしょうか？
575:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/29 07:48:05 ZXwde+1t
ゴールデンヨットのことをヨットと略す人がいるけど、
日本製粉はただの「ヨット」という粉も出してるんだよね。
まあ一般には流通してないから知らないのも当然だけど。
576:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/29 13:43:34 Uxaxmtk1
>>575
だから何だ？
自分もたまにここでヨットと略すけど前後の流れで書いてる。
>>573氏のもゴールデンヨットだと当然わかるけどなあ。
業界人さんにはご不満ですか？
577:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/29 18:22:31 x+fUxnKb
そこで楽天ゴールデンイーグルがオススメ
578:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/30 01:24:24 4LJqwRB0
>>576
何を熱くなってるの？
ただ知識として教えてくれてるだけじゃない。
パン焼いてまったりしてきなさいな。
579:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/30 05:03:11 6OoLuFV0
ゴールデンヨットが蓋にくっつくってもちろん1.5斤のことだよね？
うちはいつも1斤なのでレシピ通りで問題なし
580:初心者
04/10/30 07:11:48 4ThpFPhM
うまく行きました。
粉とすべてを減らしてやりましたが、全量入れてもこれなら大丈夫かもしれません。
皆様ありがとう！
昨日の晩は一斤を皆で食べました！
なかなかおいしいです。
で、今日はくるみパンを焼いています。
コクとうまみが欲しいなら、粉はどういうのがいいのかしら？
581:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/30 09:40:09 Zep7MJGm
>>578
え ら そ う
582:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/30 10:46:02 4LJqwRB0
>>581
ば か そ う
583:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/30 11:27:58 1Lwfzlxk
>>583
は げ そ う
584:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/30 11:53:14 4LJqwRB0
レス自分だよ！
585:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/30 13:11:21 FIzMlBcE
4LJqwRB0ﾀｿ
連投おつかれ。
586:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/30 19:45:54 BzNtexZi
なんか皆楽しそうに遊んでるなあｗ
587:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/31 02:28:00 4aCD7zwO
500ｸﾞﾗﾑ入りの強力粉を使用前に計ったところ、450ｸﾞﾗﾑしか入ってませんでした。
ウソツキ！勝手に１割引スンナ！ヽ(`Д´)ﾉｳﾜｧｧｧﾝ
588:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/31 03:09:37 TS+bWbi7
>>587
購入先にｸﾚｰﾑすればいいんじゃない？
まともにｸﾚｰﾑ対応できない業者なんか、
実名挙げて晒して当然。消費者の権利ですよ。
589:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/31 13:00:42 7214Sn7B
わざと減らしたんじゃなくて、工場の機械が壊れてたり
設定を間違えてるということも。
工場がそれをわかっていたら、不良品のお菓子などをメーカーに
送ったらほかのものも一緒に送られてくるようにおまけがあるかも！
しらばっくれたらさらしちゃえー
590:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/31 13:36:50 nUmI3irr
リスドオルを買ったので、初めてフランスパン風コースで
パンを焼いてみた。
ＭＫ917で、レシピ本に書いてあった通りの配合↓
水 200ｍｌ
強力粉 280ｇ（リスドオル使用）
砂糖 大スプーン 1/2（7.5ｇ）
塩 小スプーン 1（4ｇ）
バター 4ｇ
ドライイースト 2.7ｇ（サフ赤使用）
んで、朝焼き上がるようにタイマーセット。
朝起きてみると、上部の真ん中が凹んでほとんど
膨らんでいないなんとも見っとも無いパンが出来てた(´・ω・`)
過発酵だったのかなぁ。
まぁ味は悪くなかったんでなんとか食べたんだけど、
フランスパン風コースを初めて使って、初めての失敗だったんで
何が原因が知りたい。
591:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/31 14:30:57 CCxHKwen
>>590
水、多くないかな。
わしMK816だけど、付属のカップの180ccくらいでいつも焼いてるよ。
＃フランスパン風コースをタイマーで
いつもタイマーで焼いてるなら、捏ね始めるまで
発酵が始まらないようにイースト入れてるだろうしねぇ。
まだ1ヶ月ちょいしか焼いてないので他に原因思い浮かばないでつ。
592:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/31 15:53:34 zUQKDKBr
外国産のイーストを初めて使いました。
そうしたら重くいつもの半分くらいしか膨らみませんでした。
甘めのパンだったからなんでしょうか。
発酵不足？？
味は一番( ﾟДﾟ)ｳﾏｰだったんだけど…。
しかもえらく保存が良くて、１０日前に作ったのに（少しだけ残ってる）今だカビ生えてない～。
593:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/31 20:50:50 R1i3f1Ur
>>592
単に甘めのパンだからカビが生えないだけだと思うけど。
594:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/31 21:20:38 7214Sn7B
>>592
糖分が多すぎても菌が働かない。
同じ理由でカビが生えない。
甘めというよりすごー区甘いのでは？
595:592
04/10/31 23:04:16 UynO0Oh6
いや、それが同じ材料で国内産のイーストで作ったときは４－５日でカビてしまったのよ（爆）。
まあ、暖かかったからかもしれないけど、あまりの差にちょっとおどろいたので。
596:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/31 23:34:21 PCkStSNe
>>592
ちなみにどこの、なんていう名前のイースト？
597:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/31 23:52:45 R1i3f1Ur
国内産のイーストってカメリアの事？
カメリアは原産国は外国だと思うけど。
私はサフで焼いた食パン4日ほどでかびてくるけど。
598:592
04/11/01 04:07:54 mO2Jb2SE
今、ちょこっと調べたらなんとなーく原因がわかったかも…。
使ったイーストは良く見たらサフですた。 ＿|￣|○
（というかあんまり考えずに使ってた。）
サフの耐糖性のを使うべきだったかも（といっても砂糖は普通量。生クリームと牛乳入れたので甘めだろうと思われ）。
国内産＞カメリア外国産でしたね…。逝ってきます…。
599:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/01 08:53:44 MINnd/16
たまたまカビ生えなかっただけだろ
イーストのせいなんかじゃないよ
600:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/01 10:02:36 kcxjfxiV
だよね。初めてきいたよ。
601:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/03 16:43:41 kCwdzN7I
目に見えなくても痛んでることあるからなぁ
602:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/05 11:21:41 0e1CdBEM
ドライイーストには1%くらい乳化剤が入っているから、それが防黴剤として
働いている可能性も、まったく無いとは言えない。
603:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/05 13:20:54 BPHOPfrd
クリスコのショートニングを使っているんだがショートニングはそんなに
身体に悪いの？
大きい缶を買ってバターと半々で使っているけど止めたほうがいいの？
604:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/05 13:35:34 0e1CdBEM
>>603
すれ違い。
あんたは、ここ。
↓
ｽﾚﾘﾝｸ(bread板)l50
605:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/05 17:56:43 /15i5+EI
>>603
トランス酸うんぬんの話を聞くようになってから、
うちはマーガリンもショートニングも使うのをやめた。
ほんとかどうかよくわからんが、
どうも気になってね。
606:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/05 23:44:59 OFuckF8P
今 黒ごまきな粉パンが焼けました～。
牛乳に混ぜて飲む 黒ごまきな粉が消費できなくて
混ぜ込んでみたら （・∀・）ｲｲ!!
先日は余ったご飯も投入しました。
モチモチパンになるかと思ったら よく解らなかった。
発芽玄米入りのご飯だったので、香ばしかったです。
607:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/06 05:06:31 OT2vFUxA
＞余ったご飯
なんて斬新なｗ
でも意外といいかもしれない
608:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/06 10:08:46 sA6eAfS5
冷蔵庫の余り物なんでも掘り込め～！
肉じゃがパンにひじきパン。
609:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/06 11:41:54 /iC2TSsC
>>606
炊いたご飯は、最初から水分量が適正に管理されているので、
既成のレシピの生地に投入するだけであるところが良い。
これが上新粉（米の粉）だったりすると、水分量の調整に
頭を悩ませられるところ。
610:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/06 22:02:59 p8lFZtVU
自分のなんていうか感覚にあわないんだけど、黒ゴマとかきなこって
入れて焼く方多いですが、おいしいんですか？
焼いて食べればいいんでしょうが、なんていうかどうにもこうにも・・・。
きなこはおさとうと１：１でまぜて、ご飯のふりかけとしてよく食べます。
ちょっとお砂糖とりすぎになるのが玉に傷。
611:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/06 22:23:54 /iC2TSsC
>>610
なんでもかんでも放り込め、というのは上手くいくとはとても思えないですね。
独創的なことが成功する割合は低い。
でも、ゴマなら香ばしくて美味しいですよ。これも好みでしょうが。
かなりたくさんゴマを入れたつもりでも、生地が膨らむとそれほど多くは感じられなくなります。
612:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/06 23:10:28 p8lFZtVU
>>611
そうですか、やはりおいしいのですね。一度やってみます。
黒ゴマはよく聞きますが白ごまでなさったかたおられますか？
またごまはいってから入れますか？人それぞれでしょうか。
613:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/06 23:28:27 HEPrQicQ
卵黄を入れただけであんなに美味しくなるなんて・・・もっと早く気がつきたかった。
614:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/06 23:52:13 sFy2Ggon
卵は普段生食用というのを買ってるんだけど卵黄使ってみたらなんだか生臭かったよ。
そんなもんなのかなあ。
生地が生ということはありませんｗしっかりふんわり焼けているのですが…。
615:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/07 20:25:22 DcOOvkrv
>>612
いりゴマならそのまま。
生なら必ず炒ってから。
616:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/07 20:29:01 /1tjtC1N
>>614
自分も卵黄入れたパンをトーストせずにそのまま食べると
ちょっと生臭みを感じることがある。
トーストするとおいしいよ。
617:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/07 21:33:12 is1QYpKB
>>615
わかりました！
618:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/07 23:46:39 ZdjBBixa
そもそも生ごまって売ってんの？いりｺﾞﾏしかみたことない。
619:614
04/11/08 00:44:58 BWAiXEg5
>>616
ﾄｰｽﾄか、そういえばそのまま食べてました。
今度はﾄｰｽﾄしてみます、ありがとう！
620:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/08 13:17:58 lFK8H+1j
パンって、日課（は言い杉？ｗ）のように焼くものなので
毎回、卵黄を使っていると、残った卵白困りません？
たまのことなら料理に使ったりしますけど
何度も何度も卵白の使い道を考えるのは大変ですよ…
卵黄を使う皆様、どうされてます？
621:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/08 13:18:38 lFK8H+1j
…って思い切りすれ違い↑でしたね！すみません！
622:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/08 13:54:01 CARosL3C
ゴマパンはチーズトーストやサンドイッチにするとｳﾏｰだね
623:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/08 14:39:47 bJUDzM4X
>>620
すれ違いでもないと思うけど。
お菓子を作る人だったら卵白はメレンゲを作れるし、しゃぶしゃぶの後やおでんの後にも、
うどんや雑炊にする前に、コンソメの原理で汁を澄ますのに使える。
まあ私なんか、そのままただ焼いて食べるけど。
624:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/08 14:43:15 bJUDzM4X
>>618
生ゴマも売ってるよ。
私は使ってないんだけど、有機農産物の宅配サービスとかあるでしょ。
内容は主宰者お任せの。
あれの会誌みたいなの見てたら、ゴマが宅配された時があって、香りがぜんぜん
ありませんでした、なんて書いてある人がいたのね。
ほとんどのゴマは炒った状態で売ってるから、それも仕方ないかと思った。
生ゴマを見たことも無いという人も多いはず。
625:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/08 14:44:31 bJUDzM4X
× ありませんでした、なんて書いてある人がいたのね。
○ ありませんでした、なんて書いていた人がいたのね。
会員のお便りコーナーです。
それに対するコメントは無かった。
626:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/08 20:05:49 2wUhGSvT
余った卵白は料理に混ぜ込んでしまうことが多いな。
野菜炒めとかみそ汁とかに適当に放り込んで食べてます。
627:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/08 20:33:02 N/ZzPRHe
私は全卵入れちゃいます。
628:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/08 21:08:01 h/ND6bLH
生ゴマは見たことないけど、ゴマって使うときいらない？
私だけかな？
629:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/08 22:59:20 Hvh8qL87
プルーンを混ぜたら、ほとんどくずれて形はないけど、ほんのりプルーン味で、
いい茶色のパンになりました。くるみも一緒に入れたので香りもいい。
レーズンがなくて代わりに使ったんだけどよかったです。
630:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/09 12:34:00 8cxCQqJ5
全ラン入れるとパンが硬くなる
631:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/09 13:47:48 YwKlQIt5
>>620です。ｽﾚ違い風味かなと思ったのに、皆様ﾚｽをありがとうございます！
>>623
汁を澄ますことに使うなんて知りませんでした。勉強になります。
最後の一行の潔さにも惚れましたｗ
>>626
そうですね。恐れず何にでも入れてしまうという手もありますね～。
>>627
私も卵白の処理に困りそうで、全卵入れちゃってました。
>>630
そうなんでしょうか？
私が焼くと、パンが自重でつぶれたりしがちなので
硬くなってくれるのは、ありがたいかも…
皆さんありがとうございます。恐れずいろいろ試してみたいと思います！
632:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/09 16:09:16 sHiwSsrG
>>631
遅くなったけどシフォンケーキ作れるよ。
633:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/09 21:13:45 YwKlQIt5
>>632
レスどうもありがとう。
確かに、メレンゲ使ったお菓子にしちゃえば卵白消費できるんですよね。
でも、週に何回、という頻度でパンは焼くわけで
そのたびに残る卵白を、毎回ケーキなどにするわけにもいかないので
どうしよう…と思ったのですよ。
>>623さんのように、漢らしくただ焼いて食べちゃうのが王道かも？ｗ
634:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/09 21:22:42 wfc0Htz2
>>633
あ、なるほど。そういわれればそうですね。
ごめんなさいねー。
635:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/09 21:22:59 s13aX/+g
卵白は冷凍できるよ。
たまってから、シフォンなどもありかと。
636:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/10 00:08:25 KeEAieNG
卵白だけで作るシフォンもあるよ。
エンジェルフードケーキとかいうやつ。
これだったら卵白少なくとも５個は使うし、
冷凍しといてたまったら一気に消費。
余談ですが卵白は半解凍状態のをそのまま泡立てると
すぐに角がたって泡立てやすいです。
637:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/10 11:08:15 5RO0z91m
>>636
シャーベットと同じ理屈でやや凍ってるからあわ立つだけで
解けたら実は泡だってなかったとか言うことにはならないのですか？
638:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/10 12:13:48 Eo94mBwG
>>636
伊東家で前にやってたねー。
いっぺん試してみようと思ってた。
639:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/10 12:54:55 93XM4oex
620じゃないけど卵白話ありがとう、今日早速凍らせてみたよ。
問題はいつメレンゲ菓子を作るか、だｗ
640:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/10 13:03:56 +JpL08R9
イーストフードって普通のイーストと違うの?
どこかの大手のメーカーが新聞にでかでかと
イーストフードは使いません！と宣言してたんだよね。
保存料は使いませんだって。カビが生えないのかな？～
山崎パンなんてカロリー表示もないよね。
スレ違いですまんが
イーストフードが気になったもんで。
641:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/10 13:29:38 5RO0z91m
たしかねー、イースト菌をよく醗酵させるためのエサじゃなかったかな。
642:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/10 13:31:53 HZ/R6rMF
>>640
まずはこれでどうだ。（ｗ
URLﾘﾝｸ(www.google.co.jp)
643:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/10 17:30:12 FGXl9hKQ
642さんが、親切に貼りつけてくださいましたが、簡潔にいうと、発癌性の強い添加物です。
644:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/10 19:27:34 FiKuSjV6
神戸やだったよね！
山崎はゼッタイ添加物入れないなんていいそうにないしね。
645:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/10 20:50:09 WYTfY87K
>637
しっかり角が立つ頃には解凍されちゃうのでバシャバシャな感じにはならないですよ。
>638
伊藤家でやったのは知らなかった。
いつも卵白冷凍していたので、解凍するのを待ちきれずに泡立てたら
けっこうすぐ泡立ったのでいつもそのようにしてました。
646:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/10 21:53:39 ScIzbq7U
普通のホームベーカリーですが、
思い切り柔らかく蒸した餅米で餅を捏ねるのは大丈夫でしょうか？
頂き物の餅米があり、出来立てのモチがたべたくて。
餅つき機でパンはできるんですけどね。。。
ちなみにウドンとかも出来るタイプでなく、ジャムや全粒粉のパンまでです。
647:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/10 22:15:34 5RO0z91m
思いっきりがどのくらいかはわからないけど、うまくいかなかった時に
モーターがだめになったりするので、注意深くどうぞ。
ちなみにメーカーはどこでしょうか？
648:646
04/11/11 09:14:33 elyOotX6
>>647 ツインバードです。
思いっきり柔らかく蒸す⇒餅米がちょっととろけそう？
って感じでやろうかと・・・
649:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/11 11:36:42 Nq8u8wPm
亀だけど、ごはんいれたパンもちもちして大好きだよ。
味噌マヨディップで野菜サンドにするとウマー
トーストしてもうまいし。
650:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/11 12:40:29 elyOotX6
>>649 ご飯をどうやって入れるんですか？？？
教えて下さりませ。
651:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/11 13:53:00 ZDOmI4VI
>648
そんな餅食いたくね～
そこまでしてHBで餅つきたいのかね
652:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/11 17:23:50 Nq8u8wPm
最初のコネの段階でごはんや玄米、雑穀をぶっこんでます。
粉 250グラム
ご飯類 100グラム
砂糖 大さじ1
塩 小さじ１弱
うちの場合は白神こだま酵母ドライを使用 小さじ1にぬるま湯 大さじ２で溶かしてく
ぬるま湯 120ml
で作ってます。改行必要なかったかな・・・。見ずらかったらごめん。
653:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/11 17:27:01 Nq8u8wPm
連投ごめん。HBで最後まで（酵母が対応してないので）焼いたことないので、水加減とか、違ってくるかも。
654:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/11 18:20:00 elyOotX6
>>652 ありがとうございます。
なんだかおいしそう（甘くてモチモチ）なので、
作ってみますね。
655:606
04/11/11 19:46:11 TQCDrVzB
>>650
私は普通の食パンのレシピでやりました。
いつも 粉２５０→２００グラムにして
ご飯が８０ｇくらいでした。べたつくようなら 粉を足す。
ご飯は最初から投入。でも粒々残ってました。
656:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/11 19:55:01 X0Ack2QC
うちはふだんの食パンレシピから水を10ccほど減らして、
ご飯を50gくらい投入しています。
今のところ気になるほど粒々が残ったことはないな。
657:650
04/11/11 21:02:47 elyOotX6
ありがとうございます。
ご飯入れる方ってわりといらっしゃるんですね。
おいしそうなので、土曜日にチャレンジ！
658:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/11 21:09:16 FjBIrDEI
>>655
粒粒が残ったのってどんな感じになるの？
レーズンパンのようになるのでしょうか。
食べた感想も聞きたいです。
659:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/11 21:45:16 Nq8u8wPm
粒はほとんどうちは残らないよ。言わなきゃご飯入ってるってわがないぐらいだよ。
いろいろあるんだね。おもしろいね。
660:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/11 23:39:09 KVs8o6AZ
ご飯を入れるのやってみようっと。
661:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/11 23:53:28 t2SECIDo
>>657,660
ご飯入りのモチモチパン？に興味出てきた。報告よろ。
662:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/12 10:36:54 uvhZnv2D
ご飯でもちもちができるのなら、今まで買ってただんご粉かわなくて
いいし、お手軽でいい。
私もレポお楽しみ。
663:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/12 14:15:02 fAKlqfVz
HB付属のレシピに玄米をいれるというのがあったから、普通のご飯も入れたら
おいしいのかもね。
664:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/12 16:55:13 /1mMfsxJ
>>663 玄米って炊いた玄米ご飯の事ですよね？？？
665:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/12 17:01:30 fAKlqfVz
>>664
うん。えーとね、今見ると天然酵母メニューなのですが
粉300gに対して炊いた発芽玄米50g、だそうです。(水は本来180mlのところを160mlに
減らしてください、とのこと)
666:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/12 17:54:53 +8y0ywiD
もうすこしでご飯パンが焼きあがる。夜食べたらレポしますね。
ちなみに配合は、ごはん５０ｇ、強力粉２００ｇ、中力粉３０ｇ、砂糖、塩適当、卵黄１、サラダ油、水適当
だす。いつも水は生地の感じでだいたいの分量で調整してるんで正確でなくて申し訳ない。
イーストはサフです。