04/09/04 22:58 C64poFAe
>>263-264
１斤の標準レシピだと強力粉は280g。単純に計算してこれに
砂糖16g、塩5g、スキムミルク11gで312gか。ほぼ同じだ。
（ドライイーストは同量）
さらにバターを40g入れて水は200gだから、水の量は200で
よさそうだけど。
暑さで過発酵（だっけ？）になる時は、むしろ水を減らすんじゃ
なかったかな？
今の気温なら、冷水使ってみてください。
あと、食パンミックスも冷蔵庫で冷やして。
04/09/04 22:58 C64poFAe
>>263-264
１斤の標準レシピだと強力粉は280g。単純に計算してこれに
砂糖16g、塩5g、スキムミルク11gで312gか。ほぼ同じだ。
（ドライイーストは同量）
さらにバターを40g入れて水は200gだから、水の量は200で
よさそうだけど。
暑さで過発酵（だっけ？）になる時は、むしろ水を減らすんじゃ
なかったかな？
今の気温なら、冷水使ってみてください。
あと、食パンミックスも冷蔵庫で冷やして。