04/09/03 16:45 LBC/LOEx
全粒粉を混ぜるとパサつく。なんかコツがあるのかな。
254:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/03 17:12 n/tHlE15
>>253
全粒粉はパン用？
255:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/03 21:14 HWjbG0nW
全粒粉やライ麦の割合の多いものを焼きたいのですが、
HBでは最高どのくらいの％まで入れても大丈夫なのでしょうか？
（美味しくできるのでしょうか？）
256:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/03 22:54 +Z+D/7zK
HBによると言うより、他の材料によると思うのでなんとも・・・
一割ぐらいから増やしていってわ？
↑
いって「は」？
257:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/03 23:43 8EFFxv5J
全粒粉やライ麦粉はグルテンの形成を阻害するので、入れすぎると膨らみませんが
全体粉量の２０％くらいまでなら、あまり問題なく膨らみます。
ただ、ライ麦粉はもともと発酵形態が違うパンを作る粉ですから、風味を味わう程度
の方が良いかも知れません。
膨らみが悪ければ、ゴールデンヨットなどの粉を使えば良いかも知れないです。
おいしい と言う基準が人それぞれですから、ふわっと膨らんだのが良いのか
どっしり重たくても良いから、もっちりしたパンが良いのなら、５０％くらいまで
配合を増やしても良いでしょう。
ライ麦粉や全粒粉（特に粗挽き粉など）は吸水率が違うので、水分量の加減も
必要ですね。
ライ麦粉が多いと、水分量によってはべとべとになって、全く膨らまなくなります。
水分を少し抑え、ヨーグルト、モルトパウダーなどを補うと良い場合もあります。
目指すパンがどのようなものかによって配合は異なります。
ぱさぱさのパンと感じる人もいれば、そういうパンが良いという人もいますから
一概には言えないところです。
ちょっとしたヒントにでもなれば幸いです。
258:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/03 23:45 RFK4HD0s
ココナッツのパウダー（細かくない）みたいなのを
家族が買ってきてパンに入れろというので
適当にいつものレシピに入れたけど間違いなく失敗しそう・・・。
ココナッツパウダーを使ったＨＢパンレシピどなたかご存じないですか？
自分で出来る限りぐぐってみたりしたが見当たらなくて・・・
259:255
04/09/04 01:57 21hjlGii
>>256>>257有難うございましたm(_ _)m
最高でも５０％くらいまでになるのですね。
粉のアドバイスも有難うございました。
260:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/04 02:55 aqxAXweT
>ココナッツのパウダー（細かくない）
それってココナッツロングのこと？
だとしたらパンに入れても美味しくないような・・・・
ケーキとかクッキーに使った方がいいと思う。
261:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/04 09:54 LBkbhCc0
>258
ローストしてから使ったら？
262:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/04 15:35 SYbbbo9O
>>258
URLﾘﾝｸ(rabbit.s14.xrea.com)
263:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/04 20:16 VmshVHgz
今日はじめてパンを焼いたのですが
(HBでも手でも初めてですが、HBで)
1斤で焼いたものの、高さが半分くらいでした。。。
＃味はおいしいです。外側かりっとしてて中はもちもちで。
いかんせん初めてということで、HBを注文したときに一緒に注文した
食パンミックスで焼いたので、配合がどうなっているかわからず。
このスレを見てて気になった点としては、28度なのに水道の水を
そのまま使ったことでしょうか。。。
もう少し膨らませるには、どうしたらいいのでしょうか。
冷水にするとか、水を減らすとかで大丈夫でしょうか。
何かアドバイスをいただけたら、と思います。m(_ _)m
気温28度
食パンミックス(1斤用)315g
＃食塩、砂糖、脱脂粉乳、小麦粉、植物性油脂。。配合は不明
水 200cc
ドライイースト(スーパーカメリヤ) 2.7g
機種はMK HBD816、食パンうすめコースで焼きました。
264:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/04 21:49 mSD2mbvo
>>263
BPから考えても水の量が少なすぎるような気がします。
手コネならともかく、ＨＢなら、２２０ｃｃくらいでも良いと思われます。
10cc違うだけでも膨らみ方は相当違います。
10ccづつ増やしてやってみてはどうでしょうか
265:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/04 22:58 C64poFAe
>>263-264
１斤の標準レシピだと強力粉は280g。単純に計算してこれに
砂糖16g、塩5g、スキムミルク11gで312gか。ほぼ同じだ。
（ドライイーストは同量）
さらにバターを40g入れて水は200gだから、水の量は200で
よさそうだけど。
暑さで過発酵（だっけ？）になる時は、むしろ水を減らすんじゃ
なかったかな？
今の気温なら、冷水使ってみてください。
あと、食パンミックスも冷蔵庫で冷やして。
266:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/04 23:35 mSD2mbvo
そうか パン用配合粉だったんだっけ
でも、過発酵なら膨らまなくて外側かりっとなると言う感じじゃないと思うんだけど
焼き上がりの表面の（特に上部の）状況がわかれば過発酵によるものか、
水分量が少ないための膨らみ不足かがわかるんだけどね
卵黄を入れるのも一つの手かな
卵黄１つについて10cc程度水分減らす
卵黄２つ入れるとかなりふっくらするはず
267:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/04 23:42 2r5yF774
違ってたらすみません..バターは入れましたか？
268:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/04 23:44 2r5yF774
邪道だけど、マヨネーズを入れるとふっくらします。
臭いは残りません。
269:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/05 00:50 0Fs3tcNi
いろんな「お題」が出るけれど、これは究極だね。
「パンミックスと水とドライイースト」しか使ってないわけで。
初めて焼くわけで、ドライイーストは新品に決まってるし…
ドライイーストはパンミックス付属のものだよね？
ちなみに私は、室温が28℃あったら
計量カップに氷を２コほど入れて分量の水を注ぎ、氷が溶けたところで使ってるよ。
水の分量は機械じゃなくてパンミックスの説明に書いてある方に従い
室温が高いときは10cc減らすのが基本だよね。
ところで、そのパンミックスはナショの？（粉315gとドライイースト2.7gって）
で、機種はＭＫ…と。 これって関係あるのかな？
>>267
パンミックス使用なら、バターは不要だと思うよ。（味的に足したい時は別）
270:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/05 01:20 YS3AfoiD
>>267,268
すごい！ IDが”名無し”だｗｗ
271:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/05 01:24 YS3AfoiD
げっ、”あふぉID”だって…(ﾟДﾟ;)
272:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/05 01:28 aNRegTDC
↑いいなあ(^o^)
273:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/05 02:06 jIuiAry5
>>266
多分、過発酵。>>263ﾀﾝのカリッﾓﾁｯて言うのは上手に焼けた時と
比べたら全然違うと思う。
私もこの前、ゴールデンヨットとﾊﾟﾈで過発酵パン作ってしまい
そんな感じになった。263ﾀﾝは初めてのﾊﾟﾝだから分からないと思う。
室温が30度ぐらいだったら氷水、粉類は冷蔵庫で冷やしてから作ると
いいと思うよ。あと水の量も大匙一杯ぐらい減らしてもOKだよ。
274:263
04/09/05 02:55 j5rE8QVt
皆様レスありがとうございます。
>>265,>>267
バターは入れませんでした。
植物性油脂が入ってるということで、いらないのかなと。
>>269
はい、ナショのやつです。
WebでHB買ったのですが、関連ということでLink張ってありました。
メーカー違うけども大丈夫だろうと。
イーストも、セットに含まれてました(1回分2.7gずつ真空パックで)
水を冷蔵庫で1時間ほど冷やしてあるので、190ccにして
これからスイッチ入れて寝ようかと思ってます。
朝うまく焼けてればいいなぁと願いつつ。。。
275:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/05 03:41 DzMi+u9Q
>>274
こんな時間ですが、私も祈ってます。
276:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/05 13:52 5L6WGkmS
>>271
ｱﾌｫIDｷﾀ━━━＼(ﾟ∀ﾟ)／━━━ !!!!!
ところで、ビタミンCってフランスパンの時にしか使いませんか？
ググるとフランスパンのレシピにしか出てこないようですけど…
かと言って、実験するのは勇気がいるし（＾＾；
277:263
04/09/05 14:29 j5rE8QVt
>>263 です。
羽付け忘れて3分回した後、コンセント抜いてあわててつけました(^^;;
焼き上がりは高さ的にはちゃんとなったのかなぁという感じでした。
ミックスコールで気になって起きた時、チーズを投入したので
チーズの感じがほんのりするパンになりました。
耳がチーズの香りがしてｳﾏｰでした。＼(T▽T)／
しかしこれは・・・もりもり食べてしまうので、太りますねぇ。。。
気をつけねば。
>>276
パンみっくすに入っていたドライイーストには、ビタミンCが入ってましたよ。
＃ってこれは単に酸化防止剤なのかな。。。
278:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/05 17:55 jUFSqcPb
∧∧∧∧∧∧∧∧∧∧∧∧∧∧
＜ ＞
∩＿＿＿∩ ＜ なんじゃくまああぁぁぁぁあ！？ ＞
| ノ ヽ ＜ ＞
/ iii○ ○ | ,,,∨∨∨∨∨∨∨∨∨∨∨∨∨∨
| ； ( _●_) ミﾉλ’）
_＿. 彡､. |∪| ､｀ /
（⌒ ヽノ |_,,,ノ
""''''''ヽ_ |
| ･ |
| λ∵|
そこにはＨＢのフタにべったりとはりつくほどふくらんだパンが。
279:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/05 19:35 8JRVyLg/
HBでパンを焼いてる途中で停電が・・・・
280:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/05 19:58 rWZnFCit
まりさんのHPのレシピ久々に見たのですが、何故かエラーになるん
ですが私だけですか？
281:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/05 20:09 8JRVyLg/
URLﾘﾝｸ(homepage3.nifty.com)
ならないよ。
ここから入ってみたら？
282:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/05 20:20 IF1CKx3F
停電になったらどうなるの？
283:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/05 21:23 8JRVyLg/
電源が切れちゃうからやり直しがきかない。
と言うか、その続きからじゃなくてもう一度最初からすることになってしまう。
でもまだ焼きに入る前の段階だったので、勿体無いから型に入れてオーブンで焼きました。
なんとかパンができたよ。
284:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/05 21:27 6Gawwsza
確か少しの間なら状況を保持してるから大丈夫じゃなかったかな
ただ、何分だったか取り説見ないとわからないけど
心配ならＵＰＳでも使うかい？
285:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/05 22:05 Fees2HnB
何分か忘れたけど、動作を記憶しているので電源がすぐ復旧したとき大丈夫。
286:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/05 22:34 1266V4DS
>284
HB専用UPSユーザかこいーｗ
>285
ﾅｿだと10分はOKだったはず。でもそれ以上だったんじゃないかな。
>283パン生地が無駄にならずによかったね、というか無駄にしなかった283ｴﾗｲ
287:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/06 11:37 X/Madya3
うちもナソだけど、古いからきっとだめだな。。。
ちょっとコンセント抜いてみようかなぁ。
288:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/06 13:06 xOl40PNF
じっけん!?じっけんですか!?（((;ﾟ∀ﾟ)ﾜｸﾜｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ
289:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/06 13:52 qABWPjUc
ちょっと「ﾜｸﾜｸ」なわけね！
290:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/06 23:41 9CPL0P7a
昨日台風で暇なんで
焼いてると、途中で停電
慌てて見に行ったら発酵中っぽかった
取説読むと途中停電でも大丈夫(10分以内)だと
停電は5分程で復旧したから上手く焼けてた
機種はﾅｿの102
291:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/07 06:30 STGvROgn
甘納豆パン焼いてみた。
とにかく甘めのパンが作りたかったので生クリーム、たぷーり入れて。
（カロリー高いんだろうなー。）
ふくらみはまあまあのウマーなパンができますた。
292:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/07 13:02 Jd4jz8Ro
私の中では甘納豆パンは考えられないんだけれど、作ったよ、とか
おいしかったよ、ってよく聞く。
どうしても理解できないので毎回驚く。
もうひとつ、強力がきれてた。びっくり。
お安いところには風が強いし、用事があって時間的に買いにいけないし。
293:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/07 14:11 lVZN/MME
>>292
日記かよーｗﾜﾛﾀ
甘納豆パン、商品としても見たことあるよ。甘い豆だから感じとしては
粒あんが粒ばらばらにはいってるような感じだった。
294:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/07 15:27 KRrJrNYH
甘納豆パンはお店で買ってもおいしい。
ちなみに北海道ではお赤飯も甘納豆です。
甘納豆大好きw
295:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/07 17:56 XWmS17WS
>>294
お赤飯に甘納豆？？
意外だがなんかうまそ～。
ｽﾚ違いｽﾏｿ
296:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/07 21:14 Hk17KfZH
まさに今日、甘納豆パン作製したなり。
甘納豆は、三色くらいがミックスになってるものを使い、
生地には抹茶オーレの粉を入れて
ほんのりグリーンの宇治金時風なパンになりますた。
>>291さんの生クリーム入りもおいしそうですねー。
カロリーはともかく…
297:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/07 21:34 hwdTNpBB
よもぎ入り甘納豆パン作ったよ～
今焼きあがりました｡ｲｲﾆｵｲ･･･
298:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/07 21:39 lVZN/MME
甘納豆パンって粒は残りませんよね？（ミックスコールの時にいれても）
甘納豆カラー＆風味パンてことでいいのかな。
…ああ、甘納豆食べ切っちゃうんじゃなかったな……Orz
299:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/07 23:02 Hk17KfZH
>>298
ウチのはミックスコールではなく自動投入の機種ですが
３～４分の1くらいのカケラ状に残りますよ。
使う甘納豆の種類にもよるかもしれませんが。
300:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/07 23:37 lVZN/MME
>>299
レスありがとう。
三種ミックスを使われて残ったとするとだいたいスタンダードなのは
白花・金時・小豆というところでしょうか。今度試してみます！
301:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/07 23:45 fCStADFj
>>296
ﾉｼ ﾅｶｰﾏ。
同じのも今日作りますた。
>>298
私は甘納豆のようにやわらかい物は最後ののコネが終わって
２０分ぐらい経ってから甘納豆を巻き込んでます。
こうすれば粒残るよ。
ガス抜き？ｷﾆｼﾅｰｲ。
302:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/08 12:50 /UpSYxvk
粉が250ｇのものを280gにする場合単純に全部の材料を
1.12倍にすればいいのでしょうか？
303:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/08 12:58 tjtNvHov
うし
304:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/08 13:04 /UpSYxvk
>>303
うしとは「OK」と解釈していいのでつか？
305:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/08 13:13 tjtNvHov
>>304
わからなかった？ごめん、OKです。
306:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/08 14:10 rIXE2FMz
>>287
>うちもナソだけど、古いからきっとだめだな。。。
>ちょっとコンセント抜いてみようかなぁ。
それを実験するにはケースに何も材料を入れずに、最初にスタートしてすぐに
プラグを抜いてみると実害が無くていいですよ。
307:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/08 15:27 tjtNvHov
コロンブスの卵だけど、なるほどね。
308:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/08 15:37 /UpSYxvk
>>305
あまりにも馬鹿な質問なのでまともに相手してもらってないのでは
ないかと思いまして・・・・蟻が㌧です。
309:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/09 02:16 CRs+rYzY
この前MKのHB買ったんだけど
レシピが1斤と1.5斤で1.5倍じゃないんだよね
強力粉 280g→400g
砂糖 大さじ2.5→3
塩 小さじ1→1.5
とか
これだと1斤と1.5斤で結構味が変わってしまう気が・・・
310:258
04/09/09 03:01 4t6uuMoT
>>260-262
そうです。ココナッツロングのことです。
というかそんな名前なんですね。袋には書いてなかったので知りませんでした。
勉強になりました。ありがとう。
結局ローストしてこんがりきつね色になったものを
そのまま放り込んで入れて焼いてみました。
結果ですが、気になってる方はいないと思いますが一応。
香りはほのかにしてて、時々そのロングの舌触りがある
という感じでした。微妙。
262さんの教えてくれたレシピを今度は参考にしてみます。ありがとう。
311:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/09 03:46 7JqDjKnG
>>310
ちなみにココナッツロングを細かくしたものがココナッツファインです。
生地に入れるより、甘めのパンにトッピングとして使うといいと思う。
アーモンドスライスが上にトッピングしてあるパンとかよくあるでしょ？
あんな感じでパラパラっと散らして焼くとか。
その場合はHBで焼くパンじゃない方が向いてるかもね。
312:291
04/09/09 08:50 pP2HlzHH
甘納豆、ミックスコールで入れたらきれいに粉砕されて混ざってしまった。
仕方ないんでこね終わったあとに適当に振りかけておいた。
豆自体の重さでガス抜き＆成形で沈んでなんとか混ざりました。
粉 ２５０ｇ
砂糖 ２０ｇ
塩 ４ｇ
バター ２５ｇ
牛乳 １３０ｃｃ
生クリーム ６０ｇ
イースト ２．８ｇくらい
甘納豆適当（一掴みちょっとくらい）
かなり適当に作りました。
でも甘納豆、探すのに苦労した…店に無いっす…（ミックスのはけっこうあるんだが）。
313:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/09 09:51 HIYps+74
>>309
書き込みだけ読んで
「大さじ.２．５の１．５倍とか、こさじ１．５の１．５倍だとすごく細かくなるからにきまってるのに。」
と思って計算してみた。
強力粉 ４００÷２８０＝１．４２・・・ 以下略
大さじ ２．５×１．４２＝３．55 だから、大さじ３．５ という書き方がいいような気が。
小さじ １．５×１．４２＝２．１３ 小さじ２もしくは２ちょっと という書き方がいいような気が。
斤 １×１．４２＝１．４２ １．４２斤 だからこれは１．５斤でOK！ ←冗談だよ
疑ってごめんね、確かにMKへんだわな。
一度MKのレシピで焼いてみてどんな味か教えてほしいな。
314:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/09 11:33 3S+aVKpY
>>313
MKのレシピで１斤と1.5斤の普通の食パン作ったことあるけど正直言って
味の違い分からなかった。上のｶｷｺみて初めて知ったぐらいだからな。
MK以外のレシピはちゃんと1,5倍になってるの？
まりさんのレシピ本はちゃんと1.5倍になってるなー。
315:287
04/09/09 13:51 60BkNl1X
>306
コンセント抜いてみました。
ｷﾀ━━ヽ(ﾟνﾟ )ﾉ━━!!!!
1-2分程度なら平気のもよう。
ナショでもっとも古いHBらしいのに。うれしい！
316:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/09 21:37 vy+Q3rOu
>>313
ﾅｿ厨ｳｻﾞｰ
317:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/09 21:59 oPEKeDez
>316
ｱﾝﾁﾅｿ厨ｳｻﾞｰ
318:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/09 22:12 scaAJpMg
ﾄﾞｯﾁﾓｳｻﾞｰ
319:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/09 22:46 4t6uuMoT
>>311
あれ。その説明を聞いてると、ココナッツファインだったのかもしれません。
とりあえず、どちらもHBパンに入れるものではないということですね。
勉強になりました。ありがとう。
320:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/09 23:55 qzWY+QN2
>>314
各分量を１．５倍にするのは、ベーカーズ％で考えるとあってるように
思えます。(よくわからないけど)
砂糖が少ない１．５斤は発酵時間が長くかからないのかな..
（１斤と１．５斤では発酵時間が(大幅に)違ったりしないのかな。）
321:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/10 00:06 Wv4bA2Za
>>320
いま取説を見たけど１斤と１．５斤の出来上がりまでの時間の差は
１０分でした。大幅･･･といった感じではなさそうだけどこの１０分が
大きいのかな？
322:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/10 01:29 9IaEukSm
＞砂糖 大さじ2.5→3 について
大さじ一杯何グラムなのかわからないけれど、一斤時のお砂糖の量
が大目なのかも知れないですよね。
一斤は本来大さじ２杯で足りるものを２．５杯にしているのでは
ないのかな…熱の伝導の関係とかで焼き色を統一するためとか、別の
理由がありそうな気もします。
ナソ SD-BT152(1.5斤対応)の場合、説明書によると次のようにかかれてました。
・小麦粉容量を基本にして、すべての材料を同じ割合で減らしてください。
・ソフト食パンコースは一斤で焼かないようにしてください。
MK/ナソ以外、他の機種はどうなのでしょうね。
323:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/10 06:39 v4CE3UHF
そもそも、他のメーカーにソフトコースってあるの？
てか、メーカー依存の話はスレ違い。
ここはレシピのスレッド。機械の話は別スレへ。
324:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/10 10:06 9g5+aYUb
>323
この件に関してはスレ違いって事はないんじゃない？
1.5斤用全般の話をしているんでしょ。
ソフト食パンに関してはメーカー依存と言われればその通りだけど。
>314
レシピ本は持っていないのでわかりませんが、まりさんサイトを見ると
1.5斤の場合はドライイースト以外のすべての材料を1.5倍にしてくださいと
書いてありますね。（イーストは１．５倍より気持ち少なめだそうです）
>322
ナソのソフト食パンコースは確かイーストを２回に分けて投入する仕様になっていたはず。
１斤で焼かないように、というのはそのあたりに理由があると思います。
「ベーカリー倶楽部」の「良くある質問」ページにそれらしき事が書いてあります。
URLﾘﾝｸ(www.club.sense.panasonic.co.jp)
325:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/10 10:35 9g5+aYUb
砂糖の量について考えていて、こんな事を思いつきました。
当方ＨＢでしかパンを焼いたことがない素人なので
パン焼きに詳しい方のつっこみプリーズ。
>324で書いた「ベーカリー倶楽部」のＱ＆Ａに書いてあったんですが、
１．５斤用で１斤のパンを焼く場合、焼き色「淡」推奨だそう。
てことは、普通に焼くと焼き色が濃くなりすぎるって事ですよね。
一方、マリさんサイトによると、分量を増やした際イーストはやや少なめに、
と書いてあるので、イーストが１．５倍だとふくらみすぎるのでは？という
推論が成り立つと思うんです。
で、その場合、イーストを減らすか、もしくはイーストのえさである砂糖を減らすか、
という２つの選択肢がある思うのですが、イーストを減らす事を選択した場合、
量の差が少なくて加減が難しくなってしまう可能性があるように思います。
それよりは砂糖を減らした方が、初心者でも失敗が少ないのではないかと。
塩については何も思いつきませんでした。
326:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/11 12:53:23 VxlovpK8
またか。
327:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/11 19:55:44 CvrfUy83
えっ 股に何かはさまってましたか？
328:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/11 19:59:40 CvrfUy83
という冗談はともかく
まりさんサイトによると などという事じゃなく、自分で実験することはないのかねぇ
儂は結構失敗覚悟でいろいろやってみてるけどなぁ
机上の空論ほど説得力無いことはわかってるからねぇ
まりのレシピはあくまでも最大公約数で、当然作る側によって相当の変化はあると思うよ
329:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/11 20:44:55 Awfc6uVP
放置でいいと思うよ。
漏れも突っ込み入れたい気持ちは山々だが。
330:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/11 21:51:10 xXWcnAQr
理論厨ｳｻﾞ
331:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/11 22:20:30 CvrfUy83
>>329
了解 放置します
332:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/11 23:11:53 +HAb7qkd
>>325
MKの説明書にある食パンレシピは、粉400グラムに対して砂糖大さじ3なんだけど、
これを砂糖大さじ1.5にしても、案外普通にパンができたりする。
水の量だと、半分にしたら絶対に大失敗だよね。
それに比べたら砂糖の量は、割と出来を左右しないみたい。
ある程度入っていさえすればね。
焼き色が濃すぎるときには、焼き時間を減らす以外にも、「砂糖を減らす」
「脱脂粉乳（または牛乳）を減らす」なんていう選択肢もあるよ。
あと、バターよりショートニングのほうが、同じ添加量なら焼き色は薄くなる。
333:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/12 00:16:11 AtFiDB8u
>332
ショートニングって、そのまま舐めたらどんな味がしますか？
334:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/12 00:37:47 KIcfu0Qz
毒じゃないんだし、なめてみたらば？
335:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/12 06:41:57 UqyLFMVJ
>>333
ショートニングは無味無臭。
336:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/12 10:28:57 MtIEd2au
後味が脂っぽい
337:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/12 11:48:19 U3hrfRA2
まとめるとフンワリと軽く草原のような香り、後味はまったりとしてそれでいて
キレがある、ということですね！
ありがとうございました！
338:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/12 16:24:00 UqyLFMVJ
>>336
油だから当たり前
339:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/12 20:08:51 cAAc7vi2
>>333-338
ばか
340:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/12 22:24:11 jHAghyGT
>334
マーガリンを食べると死ぬ-トランス脂肪酸-Part２
ｽﾚﾘﾝｸ(food板)l50
341:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/13 09:35:50 R/VHWJ2x
ネットし続けて電磁波で影響あり
342:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/14 21:30:48 lv/Qc2na
栗があるので「栗食パン」なんてどうかな？
343:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/15 12:39:28 Xm9SFMzr
>342
あらかじめ過熱して、1cm程度に粗みじん切りして、ミックスコール投入
（レーズン/ナッツボックス投入）、でいいかな。
サツマイモと相性よさそうだけど、サツマイモの粗みじんが原型とどめるのって
難しい…よね？（焼きの直前に取り出して入れるしかないかな）
344:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/15 14:55:54 ULkRwrI8
>343
ミックスコールでサツマイモの粗みじんを生で入れると
原形とどめていい感じのいもパンができる。
345:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/15 15:52:18 Xm9SFMzr
>>344
な、生！それでも十分火が通るんですね？小豆もまぜたらおいしそうだな…
（いや、そんな菓子パンが近所のパンやで売られてるんで…（栗金時パン、とか））
346:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/15 19:10:28 rpD1U6Bj
私もまりさんところの大学いも食ﾊﾟﾝをよく作りますけど、
７-８ミリ角に切ったさつまいもを生のままﾐｯｸｽｺｰﾙで
入れて焼きあがると形もしっかり残ってほっくりできあがって
ますよ。小豆はさすがに無理だと思う。生のまま入れる
わけにはいかないし、茹でたものだと捏ねてるときに
確実に潰れるし。一手間かけて手で混ぜるしかないですね。
347:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/16 17:31:52 6nyqEzhU
甘栗食パンを昨日焼いてみたが丸ごと入れても見事に粉砕。
柔らかいんだから最終発酵前に手で混ぜるべきだった。
348:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/17 08:51:12 vbXBAX6P
国内産強力粉ブレンド 阿部製粉あおば を
ＨＢで使ったかたいらっしゃいますか？
感想キボン。
某所で共同購入募集なんだけど、使ったこと無いので
どうかなあと思ってます。
349:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/19 12:20:32 2+9y5R0/
∧__∧
（ＴдＴ） …
（ ∪ ∪
と＿_）__）
Now Oazuking
オアズケプレー中です
正座をしてお待ち下さい
350:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/21 11:24:37 LyexooNS
いただきものの甘納豆（いろんな種類の豆がミックスになっててけっこう
硬めの食感だった）は、ミックスコース後に入れて結構カタチ残ってたが、、、、
351:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/21 13:21:27 qKeUpzz0
甘納豆は硬さで入れるタイミングをはかる･･･とﾒﾓ。
ところで、ディズニーランドのおみやげ用の缶入りクッキーで
あんこの味がほんのりするクッキーがあるんですけど
それがほっこりしてておいしいので
甘栗パンのベースに粉末のあんこを入れてみたいと思っているんですよ。
果たしてどうなるか･･･
甘納豆パンのベースに抹茶を入れたら、夫のウケはイマイチだったんですよね･･･
352:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/22 15:47:14 184hrPba
>>351です。
あんこベースの甘栗パン焼いてみました。
しかし入れる量が少なかったのか
「あんこだ」とわかるほどの味にはならず･･･
ただのほんのり甘い小豆色の生地になりました。
甘栗との組み合わせは悪くないようです。
353:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/22 17:26:40 R3EJP70b
あんこはね たい焼き丸ごと入れるくらいの勢いじゃないと全体に味が付かないからね
その代わり、しっかり味が全体に回るとおいしいよ
354:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/23 13:48:00 nQ7tAcpG
タイヤキ丸ごと入れるっていう話、前スレにも出てましたね。
勇気要るけど、やってみたい！
大判焼きならもっとあんこの味がするかな？
近くにおいしい大判焼き屋があるので･･･
355:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/23 14:21:23 M6enu0NR
前スレに書いたの私です（同一人物です）
ちなみに大判焼きでもやりました
（地方によっては天輪焼きとも言うらしい、若干形は違うようだが）
あんこものを入れると、あんこの影響と、皮の材料の影響によって、表面の香ばしさが
増強されたりします。
356:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/25 17:52:12 fJZvW9mc
鯛焼きパン、レシピおしえて！！
（もしかして、食パンレシピにちぎって入れるだけ？）
357:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/25 18:08:42 0SApq59i
>>356
355です
ちぎりません。
そのまま、入れます。
初めのコネでバラバラになります。Ｗ）
スーパーキング１５０ｇ
スーパーカメリア１００ｇ
通常のたい焼き（地方によって、場所によって、店によって大きさが違うけど
その辺は適当に、粉の量も、水分量もその大きさで若干加減が必要）
水分は全量牛乳にして２１０cc程度
（たい焼きを入れた分若干多めに設定した方が結果的に良かった）
砂糖はたい焼きに含まれている分でＯＫ
塩２ｇ程度
イースト基準量（HB付属のスプーンによる）
たい焼きは先に牛乳に入れて皮をふやかしておいた方が良いかも
（当然加える分の牛乳に入れて）
最終的に焼き上がった時点で たい焼きは全く形が無くなります。
ただ、アズキ（アン）のいい匂いがします。
また、たい焼きの皮の感じがパンの外周に移ったような感じがして
おいしいです。
358:356
04/09/25 21:39:07 xD7XMPTZ
アリガ㌧ レシピ読んだだけでもウマそです。
コネでバラバラになるのね サズガだ！
近いうちに作ってみま～す//
359:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/25 22:38:04 uRam5eTc
冷凍庫に今川焼きがあるから試してみよかな（´Д｀*）
360:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/26 15:06:57 izWshwhH
以前「水分は牛乳100%」のレシピでふっくらふわふわ、とここで読んだのですが
自分でやるとふっくらまでいきません。パンケース8分目ぐらいまでの膨らみで、
もっちりとした目の詰まった感のあるできあがりになってしまいます。
（まさに市販の「かにぱん」のようです）
何がいけないのでしょうか？…レシピは以下の通りです。
強力粉：250g
砂糖 ：8.5g(付属スプーンで「大１」)
塩 ：3g(付属スプーンで「小2/3」)
油分 ：エクストラオリーブオイル8g
牛乳 ：210cc
ドライイースト：2.8g(付属スプーンで「小1」)
乳児も食べるパンなので、塩を若干控えめにしたほうがいいのかな？と
塩そのものも控えめにし、バターもリーブオイルに代替してます。
（無塩バター使えばいいのかな。）
361:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/26 15:38:47 LxCJ+WX7
>>360
ここのﾚｽを100%真に受けるのはどうかと。
単なる冷やかしやｳｿの場合もあるので。
牛乳100%ってのは、凝固作用が働いて
ﾀﾞﾒだと思うよ。
362:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/26 16:14:40 6+UYlbit
>>361
自分で焼いてみてどうなのよ
受け売りじゃなく、自分でやってみないとわからないだろうが
私は、牛乳１００％で１００個以上焼いてきたが、きちんと膨らむし、とてもおいしく焼けている
>>360
別にオリーブオイルを入れなければならないって事はないので、一度油脂の量を加減してみるのはいかが？
それと、塩は２ｇ弱でも良いと思われます。（特に子供さん用なら）
あと、卵は駄目なのかなぁ？
もしお子さんが卵ＯＫなら、卵黄を１個入れて牛乳を200cc程度に減らしてみる
卵黄２個にして牛乳１９０ｃｃ程度に減らしてみましょう
（卵白は入れないこと）
あと、牛乳をもう少し減らしてみるか増やしてみて（10cc程度ずつ）膨らみ具合を確認してみましょう
生地が硬すぎて膨らみにくいのか、生地が柔らかすぎてガスが抜けすぎてしまうのか
どちらなのかがわかりませんから．．．
363:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/26 16:27:18 xiD6gyID
>>361
牛乳の凝固作用ってどういう作用ですか？
牛乳の何がどういう働きをしてパンが膨らまないのですか教えてください
364:360
04/09/26 17:00:36 izWshwhH
レスありがとうございます。
>>362
361さんは悪気があって書いたようにはみえないのでいきなりｿﾅｲﾅ
テンションで入ったら気の毒なような・・・・。
（ていうか前後でお人柄違いすぎでﾜﾛﾃしまいました、ｽﾏｿ)
でも363さんじゃないけど凝固作用は何を指してらっしゃるのかちょっと気になりました。
で、本題ですが
>>362 そうですね生地の硬さ如何で何を増減させるべきかは
変わってきますよね。もう一度同じレシピで焼いてみて、
捏ねのとき生地の様子を見てみます。で、硬そうなら牛乳増やし、
反対なら減らし、してみます。それでだめなら油脂増減、さらにそれでだめなら
卵黄入れ作戦（卵は卵黄ならOKです。)をやってみます。
硬いの柔らかいのってどうしても主観的なものなので説明がうまくいかず
すみませんでした。
試してうまくいったらご報告いたします！
365:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/26 17:28:06 OEDXR1Hr
＞＞360
牛乳の水分は「重さ」の概ね88％です。
あとは脂肪分、糖分等です。
だから配合にある水分を全て牛乳に置き換えると締まった生地になり
パンが上手に出来ないです。
でも、360さんの配合を見ると250ｇの粉に210「ｃｃ」の牛乳となっています
そこで210ｃｃの牛乳は何ｇに当たるかというと「容積」の95％が重さになるので
210ｃｃの牛乳の重さは199.5ｇとなります。
199.5ｇの純粋な水分量は199.5ｇ×0.88＝175.56となって
粉に対する水分量は70％です。
普通の製パン法での食パンでは70％～72％は普通なのですが・・・
HBだと若干水分多めの方が成功するようです。
パンの配合は出来ればｇで記録するようにすると後々便利です。
366:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/26 18:12:47 QDw7GeGn
ふーん、今度牛乳１００％でやってみるね。今までパネトーネマザーだったから
冷蔵庫での発酵には水、全部混ぜるときに牛乳ってしかやってなかった。
色々挑戦してみないとわかんないよね。イーストによっても出来が違うし、
パネトーネマザーだと水分量が多いと巧くいく。
367:星岡
04/09/26 21:00:56 jtF+A5PV
>>365
>牛乳の水分は「重さ」の概ね88％です。
>あとは脂肪分、糖分等です。
確かにそれはそうだ。
水200ｇのレシピがあったとして、これを牛乳200ｇに置き換えると確かに
締まりすぎになる。だが一方、水分88%という数字を使って
200÷0.88＝227ｇ
というふうに牛乳の量を出して配合すると、なぜか水の多すぎる生地になる。
何の根拠も無いが、個人的には0.88ではなく経験上の数字0.95を使って
200÷0.95＝211ｇ
このようにしている。これで生地の状態がほぼ同じになる。理由は知らないが。
368:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/26 21:31:07 L6zdnvZz
('A`)ﾏﾝﾄﾞｸｾ
369:360
04/09/26 21:46:34 izWshwhH
>>365,367
ありがとうございます。364にも書きましたが生地の様子を見てから
牛乳量を増やす方向で加減してみます。
あとgで記録ってそれはそうかも。
せっかくはかりではかってるんだから、そのほうが余分な器具を
使わないしいいですねｗ（ってそういう理由かい）
370:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/27 16:15:00 n+8sn812
カンジタ菌とイースト菌て同じらしい。
アソコの汁でもパン生地は膨らむのか？
371:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/27 18:11:10 QZj6WvpT
>>370
やってみたら？レポキボン。
372:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/27 21:02:02 bko1R6TD
>371
おバカ
373:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/28 14:03:51 KWl5NrHW
うずら豆の煮豆をミックスコールで入れたら見事に粉砕されてしまい焼きあがりに
残ったのは皮の赤い部分だけでした。
しかしこれがまた良い感じにほんのりピンクでいい感じ。
味はウマーでした。
煮豆パンからヒントを得てスイートブレッドも出来るんじゃないかと思い、
今日はマッシュポテトの粉末を入れて焼いて見ます。マッシュポテトの粉末
を入れるときは水分量は少し増やしたほうがいいのでしょうか？
374:星岡
04/09/28 19:16:45 KWk/kF2Z
>>373
>マッシュポテトの粉末
>を入れるときは水分量は少し増やしたほうがいいのでしょうか？
もちろんそうです。
マッシュポテトの粉末を入れるより、あらかじめ水分を加えて練ったマッシュポテトを使うほうが
失敗が少ないと思います。
375:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/29 00:47:12 Q0pLR5jJ
>>370
唾でもカルピス使ってお酒造れるみたいだからマジでチャレンジしてほしい。
でもカンジダ菌って誰でも持ってるの？
376:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/29 01:13:01 +IeFkJa1
>>375
いやぁ、持ってるのはお前だけだとｵﾓ｡
377:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/29 05:00:05 Z7vltRfW
>>375
だからまずは自分でやってみればいいだろうが
話はそれからだ
つーか、そんな雑菌の多いもんじゃ腐敗するのがオチ
378:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/29 07:20:55 +IeFkJa1
(〃~3~)～ ｱﾎﾗｽｨｰｰｰｰ!!!!!!!
379:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/29 08:35:03 HY6/HOgA
中身のお楽しみパンだと秋は栗やさつまいもだろうか。
リッチなブリオッシュ風にした方がいいような気がするんで
マーマレード風のを思い出して作ってみる。
380:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/29 11:29:07 NxL1JArg
医学生ならカンジダ菌だけ巧く入手できないもんかな。イーストの仲間であることは
確かだもんね。
381:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/29 11:51:41 CNicBOFB
>>380
つまんねーから、もういいよ。
382:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/29 13:43:37 Amfiv9Q3
カンジダ菌は悪玉菌だってさ
勝手に食って氏ねばいいだろ
－－－－－－－－－－－－－こ の ネ タ 終 了－－－－－－－－－－－－－－－
>>379の続きからどうぞ
383:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/29 22:54:19 nGsp3KwW
>>376
マジレスすると誰でも持ってるには持ってるはず。
発症するのは体が弱って菌に勝てなくなったときなど。
でもまあいずれにしてもそんなパンｲﾗﾈｗ
384:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/30 09:33:26 qo6tGqb8
カンジダは常駐菌です
385:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/30 12:05:56 ivFVW5Uh
漢字だスレかよ、ここはｗ
386:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/30 20:40:49 dnpIiMv6
食パンに４分の１くらいにカットした甘栗むいちゃいましたを
自動投入で入れたら、こっぱみじんこになりました。
ちっちゃいカケラは食感として面白かったけど
よく噛み締めないと栗であることは不明…
香りは栗っぽさがあったかな。
栗鹿の子なんか入れてみたい…でも贅沢杉…
387:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/30 22:44:27 5PC/8kdM
マロンクリーム入れてみるとか？
388:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/30 23:00:01 UMzYk1Xc
フランスパン風食パンなんですが、１．５斤横型で１斤焼いて
高さ８センチほどしか膨らみませんでした。
リスドオル使用。モルトは使ってません。
水の温度は特に冷たいほうがいいとかなにか気をつけることはありますか？
389:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/02 08:08:10 NQ+SL4QJ
国産小麦粉で天然酵母を使って焼いたら全然膨らまなかった。
ピザ用に使おう。
やっぱり説明書通りのカメリアが一番うまく膨らむのかな。
390:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/02 10:50:46 hn9KVlLf
>>389
んなわきゃーない。どこかが根本的に間違ってたんでしょうね。
391:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/02 13:07:25 NQ+SL4QJ
>390
象印の説明書についている通りの分量で作ったんだが・・・。
何がいけなかったんだろう。
392:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/02 16:11:14 5PDM+8nf
今年の4月ごろにクオカを利用したんだけど、今見たら
値段が変わってるとか書かれてる。具体的にどのあたりが
たかくなったの？
あと、ゴールデンヨットとかの小麦粉類の５キロの奴って
なくなったの？
393:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/02 16:34:47 XG+EI1If
こだわり食材でドラゴンズ優勝セール 小麦粉半額セールやってる
後２日 はるゆたかも１ＣＷも対象だ
送料考えてもこれは安い
もう頼んじゃった
394:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/02 21:06:04 GwrgzawQ
こだわり食材ってコナニサトウのことだよね。名古屋だったのか。
395:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/02 23:43:34 rKIdg6j8
半鐘屋のヨットは５ｋｇしか買えないから今回見送ったところ。
>>393 THX
396:360
04/10/03 11:45:58 lzix2hYa
遅レスすみません。水分を牛乳100%で作るとふっくらしない、と書いた360です。
あの後生地の様子を見ながらやったところ若干堅めのようだったので牛乳を増やして
みたところ、ふんわり感がましましたのでご報告に参りました。
今度は牛乳を220"g"(ccではなくて)まで増やしました。
そこそこふわーりしました。これ以上はちょっと怖くて増やせない…平気かな？
あとは粉をゴールデンヨットあたりにしたらふんわりするんでしょうね。
（書くの忘れましたがスーパーキングです）
でもずいぶん舌触りが違ってきたので助かりました、助言くださった方々
ありがとうございました！
397:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/03 11:52:04 5GPHSPXS
362＆393です
1CWとはるゆたかブレンドで１５キロも買ってしまった
これで２ヶ月くらいは持つかな。
１０キロ／１ヶ月のペースが少しゆるんできた
>>396
もぅ少し増やしても大丈夫かなと思う
生クリームを足してみてもおいしくなるよ
398:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/03 22:37:16 QN0H21hj
>>397
395だけど１CWとほか２種類で２０ｋｇ近く買ってしまった。（藁
年内はもつかな、って感じ。
うちも７-8ｋｇペースかな。
年末セールもあちこちであるだろうからそれまでってとこ。
実ははるゆたかブレンドは初体験なんで過去スレ読んできます。
399:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/04 12:17:03 RjPtHF33
私も安さに釣られて買ってしまいまいした。ｺﾞｰﾙﾃﾞﾝﾖｯﾄまだあるのに(笑
でも、お気に入りのﾄﾞﾗｲﾌﾙｰﾂ類も買ったから今から焼くのが楽しみです。
はるゆたか初体験。
400:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/04 12:18:07 HV/uPw4w
400
401:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/04 12:20:57 6JkZVeeU
最近パン作りを始めたばかりで、ゴールデンヨットというのが
いいと聞いて買ってみようと思ってます。
それで、1kgのやつがクオカと富澤とでは100円近く違うんですけど
何か違いがあるんでしょうか？
402:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/04 12:38:56 KBECdbKx
>>401
単に流通ﾙｰﾄの違いじゃ？
403:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/04 12:48:21 7inXAD3M
>>401
そうだね、たぶん流通ルートと、利益をどれだけのせているかの違いだけだと思う
両方使ってみたけど、変わらなかったから。
インターネットで買う場合は送料とかも考えないと、見かけが安くても、買う量によって違うからね
スーパーキングでも、スーパーカメリアでもその他の粉も クオカや富澤やその他５件ぐらい調べたけど
みんな違うよ
安いところ見つけてね
404:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/04 17:38:06 6l+9JyuX
>>401
ゴールデンヨットはそんなに良くないよ。
高級品とか言うけど。
柔らかすぎるというか、膨らみすぎるというか。
どなたかゴールデンヨットで上手に焼ける配合教えて下さい。
405:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/04 18:33:51 P2cxZkSU
>>404
工ｴｴｪｪ(´д｀)ｪｪｴｴ工
今日初めてゴールデンヨットを買ってみたんだけどなぁ。
カメリアの残りと混ぜたからどうだろう。
後、２時間後に焼き上がる。ﾄﾞｷﾄﾞｷ｡
ｱﾃｸｼも配合ｷﾎﾞﾝﾇ｡
406:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/04 18:52:21 yueCiCB5
Gヨット使うときは、混ぜ物入れるとき。
よもぎ、抹茶、ココアなどは吸水性があるから
ふつうのカメリアだと膨らみがイマイチ。
大匙１入れるのがうち流。
全粒粉、オートミール、コーンなどの強力粉以外の
粉類をあわせるときに使うとちょうどいい。
うちは１０％置き換え。
407:405
04/10/04 21:08:24 P2cxZkSU
なんとか焼けました。
カメリア残130㌘位だったので、ゴールデンヨットは120㌘位で。
スキムミルクが切れていたので、牛乳70＋水100でやってみました。
膨らみはなかなか良かったんだけど、冷ましている間に形が歪んでしまった orz
408:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/04 21:54:30 KBECdbKx
>>407
蒸気抜きしましたか？
409:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/05 09:20:41 4SU5pP5V
>>402>>403
流通ルートの違いなんですね。
同じなら安い所で買いたいと思います。
>>404
えっ、良くないんですか？
確かに膨らみすぎるっていうのはあるみたいですね。
どんなに膨らむのか見てみたい気もします。
混ぜて使ってみたいと思います。
410:403です
04/10/05 09:27:04 iuIFVF4B
別によくないっというわけではないと思うよ
406の言うように、いろんな粉を配合したときに膨らみにくくなるので、その場合に配合すると良い
ゴールデンヨットだけで焼いたりもするけど、確かに２割から３割膨らみが違うから、へたすると
蓋にびっちり張り付くかもしれないので注意が必要
生地のきめの細かさが欲しいのなら、スーパーカメリアなどとの配合も良いし
歯ごたえを感じたければ、グラハム粉を入れてみるのも良いかもしれない
ライ麦粉を入れる場合など、非常に膨らみにくくなるので、ゴールデンヨットを配合するとうまくいく
可能性が高い
いろんな粉の配合をしてみると、生地の感じが微妙に変わっておもしろいよ
411:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/05 11:36:49 BR2Ti1su
>>409
スレの過去ログ読んでみたら？
ヨットをキーワードにしてレス検索すれば
該当レスを探すのもめんどくさくないよ。
412:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/05 14:25:41 w8w1ITu5
＞ゴールデンヨット
うちはリーガルだけど、添付のレシピどおりに夜に仕込んで朝焼きあがるように
タイマーセットしたら、ドエリャー膨らんでキノコ雲状態になってたよ。
フタにも庫内にもびっちりくっついちゃって、掃除が大変でした、、、、
413:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/05 14:33:02 sjM+XYpq
ブルーポピーシードを最初っから投入してプチプチとして食感を愉しむのが好き。
414:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/05 16:07:39 fEW6yId/
＞ゴールデンヨット
すごく膨らむしやわらか～いパンが焼けますよね！
ブレンド用に常備しています。
でも味がいまひとつな気がします。
ビッグＡで売っている強力粉は同じ日本製粉製ですが、
はっきり言ってかなりまずいです。
415:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/05 22:57:19 9gF6NNpI
ビッグA?スーパーか何かの名前？
で、そこで売ってる強力粉の名前は何？
日本製粉の強力粉だけではなんともわかりませんがな。
416:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/05 23:10:00 wkr+Ar7a
ダイエー系列のスーパーです。
ビッグAブランドかセービング（ダイエーで販売されるＯＥＭのようなもの）
で売ってますが日本製粉のものです
417:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/06 10:02:58 jaKVSEFq
>>407ｻﾝと同様に
いつも膨らみは良いのだけれど、冷ましている間にへにゃ～っと歪んできてしまう。
粉はスーパーカメリヤで、牛乳じゃなくてスキムミルクと水を使っています。
機種はﾅｿのBT103です。
>>408さんのおっしゃる「蒸気抜き」というのがどれをさすのかわかりません。
ｸﾞｸﾞって見ても、特にそれらしいことは出てこないし…
418:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/06 13:59:12 pBdZMQmx
>>417
このスレの過去ログにも出てきてるけど
型出ししてからトントンと軽く落として蒸気を逃がすこと。
419:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/06 14:12:53 S4whrZ5I
>>417
>>418さんは型から出して、とおっしゃってますが、
型から出さないで、15ｾﾝﾁくらいの高さから釜ごと
ｽﾄﾝと落としてやればいいです。まりさんのHPにも
書いてありますし、やるとやらないとじゃ雲泥の差です。
420:417
04/10/06 15:05:20 jaKVSEFq
>>418-419さん
ありがとうございます！
過去ﾛｸﾞは開けないし、単語をいろいろ替えてｸﾞｸﾞっても出ないしで途方に暮れてました…
まりさんのHPは見てたはずなんですけど、その「落とす」のが
そんなに重要なポイントだとは思わず見落としていたようです。
パン作りってほんとに小さなポイントで出来映えが変わりますよね。
いつも、パンケースから取り出す衝撃で既につぶれてしまっているので(ｗ、
パンケースごと落とす方法で、今焼いてるのから早速試してみたいと思います。
楽しみだ～！これで人にプレゼントするパンも焼けるようになるかな。
ホントにありがとうございました！
421:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/06 21:01:08 lyd7UgxE
>>419
418じゃないけど、418は「型"を"出して」って意味で書いてると思う…。
422:418
04/10/06 21:25:14 pBdZMQmx
ああ、日本語変だったですね。
パンを焼いた型ごとです。すみませーん。
過去ログにも書いてあると思う。
パンだけを落とせば・・・熱いし形がつぶれると思う。（笑
下に羽穴があいてるから。
オーブンを使った山型パンや
スポンジケーキなどでもやりますよね、焼いてからポンポンと蒸気抜き。
423:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/06 22:45:03 9uAxsP7X
「蒸気抜き」なんて言葉は使わない。
「ショック」と呼ばれている。
424:417
04/10/06 23:13:26 jaKVSEFq
ぅおおお･･･
教えていただいた通り、パンケースごとトントンとしてから取り出したら…
つぶれず、側面が平らなパンができましたよ！！！ …ﾎﾝﾄひさしぶりに。
感涙モノです。
ありがとうございました。
過去ログは鯖移転等あったせいか、人大杉になっちゃってたんですが
なるほど>>423さんの仰る通り「ショック」でｸﾞｸﾞったら
「パンケースごと２０ｃｍほど落としてショックを与え」等の表記もみつかりました。
パン作りは本当にちょっとのことで出来映えが変わりますよね。
今後もなにか問題が出てきたら基本に立ち返ってみたいと思います。
ホントに×100、ありがとうございました！
425:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/08 14:38:11 /sptDZzD
手作りﾊﾟﾝｽﾚにこんなのありました。
250名無しさん＠お腹いっぱい。sage04/10/07 20:54:40 ID:UKyJWgJf
うｐろだお借りしました。
URLﾘﾝｸ(ryoriup.nce.buttobi.net)
URLﾘﾝｸ(ryoriup.nce.buttobi.net)
抹茶とチョコで渦巻きﾊﾟﾝ作りました。
あーメッシュ型がﾎｽｨ。
かわいいー。こんなのﾎｰﾑﾍﾞｰｶﾘｰでも作れますか？
426:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/08 15:24:33 x19HmS4g
>>425
すごいきれい。HBだと全行程自動は無理かと思う。
生地だけ作ってあとは手で成形、オーブンで焼くしかないような。もしくは羽根とって再投入とか。
427:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/08 18:11:46 FixjDJX0
>>425
ｱﾊﾊ面白可愛いね。
わざわざ「手作りパンスレ」の方に書いてるってことはHB使用じゃないんだろうね…
もしもHBでやるなら>>426さんの言うように、
生地が出来上がった段階で一旦取り出して
二色重ねて丸め、羽を取って再投入ってことになるんだろうね。
でも生地つくりが終わってから、焼きに入るまでの短い時間で
生地を半分にして、片方に抹茶やココアを混ぜ込むのは難しいから
一回目は生地作りコースで一色の生地を作って準備しておき
二回目は通常コースでもう一色をこね、
焼きに入る前に取り出して作業をするってことになるのかな。
で、半斤分の生地が二色残るので、また違うパンが焼ける…と。
428:405
04/10/09 15:31:34 UxZDopub
台風が来てるけど、パンをセットした。＠千葉
出来上がり時間は１９：４４。
どうか停電しませんように(^∧^)
429:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/09 15:33:01 UxZDopub
あ、番号消すの忘れてた
430:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/10 19:07:18 yN/u9Hii
>>428
大丈夫でしたか？
431:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/11 12:24:47 SPdVc87g
おかげさまで。
432:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/11 14:09:26 dRrpfN1N
うん。二十一世紀に残したい美しい言葉、おかげさまで。。。
433:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/11 20:22:51 3fR3RFqi
今は何世紀？
434:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/12 11:14:08 uWSdPDh5
牛乳100%でふかふかできないと書いた者です。
その後いろいろためして100%でも普通のパン同様ｶﾅｰﾘふかふかしましたのでご報告。
(もうちょっと増やしていいんじゃない？という助言に基づき230gまで増やしました)
なお、卵黄入りもためしたのですがうっかり牛乳を減らすのを忘れて
ものすごい大爆発雲のような仕上がりになりました。でもﾌｶﾌｶｳﾏｰです。
どうもありがとうー！
435:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/12 15:04:04 9IRt+4QO
半鐘屋でｽｰﾊﾟｰｷﾝｸﾞ共同購入やってる！
436:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/12 16:06:12 7pUf/rc9
>>435
ﾏﾙﾁﾎﾟｽﾄしてるだろあんた。
437:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/12 16:49:43 9IRt+4QO
>>436
ﾏﾙﾁの意味知ってから言え。
438:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/12 16:53:58 uWSdPDh5
>>437
436じゃないけど
>mul・ti-
>━ comb. 「多(many)」の意.
べつに436間違ってないよｗていうか、ほんとにマルチポスト嫌われるから気をつけれ。
439:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/12 17:29:04 wJoA2Nxd
お得な情報でもマルチですが、と一言書いたほうがいいね。
440:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/12 17:49:16 uWSdPDh5
>>439
え…マルチ商法のマルチと勘違いしてるのか…Orz
スレ違いだけど、マルチ商法のマルチは「マルチレベルマーケティング」の略だよ。
結局「多段階組織なんとか商法(忘れたｗ）」っていう語からきてるからやっぱり「多」の意味。
マルチは上でもかいたように「多い」ことを示す英語の接頭語だからそれ自体に悪徳とか
そういう意味はないよ。
マルチポストってのは同じ内容をたくさんの場所に投稿するって意味だよ。
441:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/12 20:23:42 xsbfmSuZ
>>435
ありがと。
私は普段ＨＢスレとこのレシピスレしか覗かないから助かる。
442:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/12 21:20:43 k93C6fw/
初めて！って言うくらい物凄い勢いでつぶれました。
フタを開けたときには、見事に釜伸びしていて
ふっくらうまく焼けた!という感じだったのですが
パンケースから取り出した瞬間にはもう四角形を保っていなくて
上向きに起こす暇もなく、横向きのまま見る見るうちに
パンケースの側面の面積+釜伸び分×厚さ５～６センチの
謎の物体になってしまいました。
ムービーで撮影したかった位です。
もう数ヶ月は使っているのですが、初めての事態です。
上に出ている「トントン」蒸気抜きもしたのですが…
考えられるのは、砂糖とスキムミルクが多かったことくらいなんですが。
うーん…私自身凹んでます。
443:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/12 22:55:23 jV/sNEXe
蒸気抜きについて質問です。
HBの型をそのまま上から落とすと、かなりの音がしたり
落としたところ（机とか）が傷ついたりしてしまったのですが、
ﾐﾅｻﾝはどうやって蒸気抜きをしているんですか？
HBの型って重いし、１５cmくらい上から型のまま落とすのって
凄い音が響くのですが・・・。
444:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/12 23:01:14 w8N0UHNE
うちは厚さ３ＣＭほどのヒノキのまな板を裏返してテーブルの上にタオルをしいてから
その上にまな板をのせて、その上に２０センチくらいの高さから落としてます。
445:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/12 23:16:32 n/fwUhIF
私は電話帳に落としてる
446:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/12 23:19:43 kzpLODiW
蒸気抜きってした方がいいんですか？ 知らなかった。
ゆえにしたことないですが、うちではHBの冷却ファンが止まってからさらにそのまんまにしてほとんど熱が取れてから出してます。邪道？
447:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/13 00:02:39 I6h00JFF
>>440
マルチ商法にやたら詳しそうだけど、この流れでその書き込みは恥ずかしいぞ。
この場合のマルチはマルチポストのことで、どの板でも通用するし、２ちゃんで
マルチポストしたら「マルチやめれ」は普通だろ。
って釣りか？
448:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/13 00:14:40 PFVg7u1g
>>443
私も電話帳に落としてる。っつーか、普通あんだけ
重いもん落としたら傷つくのはわかるでしょー。
なんか敷かないとﾀﾞﾒだよ。
>>446
蒸気抜きすると中折れとかなくなるから必ずやってる。
449:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/13 05:18:27 Rr6Atz7f
落とすことに拘らなくても、パンケースの底を軍手や布巾で被った手で
トンっと叩いてやれば良いです。
その時生地とケースの隙間が出来て蒸気がフワっと出てくるからそれでＯＫ
型離れの悪い場合は（ＨＢでは離型油塗らないから）必ずどこか一箇所に
ナイフなどで空気が逃げる場所を作るのをお忘れなく。
450:440
04/10/13 08:30:22 nF6tkwWz
>>447
ちがうちがうｗ勘違いしてるのは437と439…って釣られてるのは私かｗ
>>443
何も敷かずに落としたら傷だらけになるよ。
うちもカーペットの上にバスタオルを何重かに折って、そこに落としてます。
>>446
邪道かどうかはともかく、焼き上がってそのままだと耳部分が妙に分厚くなったり
焼き色が濃すぎたりしませんか？（煽りじゃなくて単純に質問です）
451:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/13 09:12:45 ijAOcYh8
蒸気抜き
なんて言葉は無い。
正しくは（通称だけど）「ショック」。だいたいHBでやる必要なし。
そもそもショックをやっても、ほとんど効果はない。気休め程度。
HBでは必要なしというより、パンケースが傷む可能性があるから、やってはいけない。
ウソだと思ったら、メーカーに聞いてみましょう。
452:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/13 09:14:19 rDzl/Zu2
パンケース傷むよ。
453:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/13 11:58:55 dBM0Eljx
>>450
>>439はマルチ＝マルチ商法とは言ってないと思うけど。
なんで439が勘違いしてると思ったの？
小麦粉売るMLM…上位の人は粉に埋もれそうだなぁ、とか考えちゃったじゃないか
>>446
前、出すの忘れて2時間くらいほっといたらへこんじゃったよ。なんともないの？
454:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/13 11:59:47 Y++mbmuV
>>451
メーカーの中の人ですか？ｗ
みんなショックって言葉はわかっててもわざわざつっこむことじゃなし、
流れで書いてるだけじゃないの。前にも書いた人？
ちなみにうちではやってません。
455:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/13 14:47:14 Kz+tzaSx
食パンを最終発酵前に取り出して「超熟ロール」風にして焼いてみた。
ロールパンよりあっさりしているからポケットサンドにしたら美味しかった。
明日はホットドッグにしてみるよ。
456:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/13 15:10:37 r6AnMDlc
ショックがＨＢで必要無いと言うのは言いすぎじゃないかな。
どんなパンを仕込んでいるかで違うと思う。
付属のレシピを使っている分にはケービングも無いと思うけれど
粉を最強力粉に変えていたり、水分や糖分を多くしたり
自分の好みでやっている人にはモノに応じて必要だよ。
457:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/13 15:51:37 PFVg7u1g
>>456
私はいつもｽｰﾊﾟｰｷﾝｸﾞですけど、蒸気抜きをやるとやらないとじゃ
大違いです。うっかり忘れてたときとか、母親に釜から出すのを
頼んで外出したときなんて、100%中折れしてます。
>>451さんは気休めなんて言いますけど、ｼｮｯｸ与えなくて
ぼこっと凹んだﾊﾟﾝ見た日にゃ、こっちまでｼｮｯｸで凹みます。
>>451がもしｼｮｯｸ無しの解決法を知っていらっしゃるなら
教えてください。
458:450
04/10/13 16:31:57 nF6tkwWz
>>453
439が「お得情報でもマルチ、と書いた方が」って書いてるから
マルチ＝悪徳という前提で、お得情報でもマルチですよと書いてと書いてるんだと判断したのさー。
…って何の話だよ、もうｗそれに私マルチに詳しくなんかないよｗ
うちもなんのためらいもなくパンケース落としてた。
確かに手捏ね、手焼き（言葉ヘン）と違ってパンケースの底が平らじゃないから
落としてたらケースに悪いのか。うーん。
459:451
04/10/13 16:54:30 ijAOcYh8
>>457
>>>451がもしｼｮｯｸ無しの解決法を知っていらっしゃるなら
>教えてください。
ケービングとは要するに自重による潰れ。
クラストを固くするという解決法を避けたいのであれば、全体的に材料を減らして
背の低いパンにするといいです。（各材料のベーカーズパーセントは同じにする）
根本的に、柔らかいパンを大型にするのは無理があるのです。
460:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/13 18:40:22 oRx0w1Rb
>>443
机に傷がってちょっと単純すぎ。
あんな金属を落とす段階で気づきそうなものだが・・・。
ちなみにわたしはそこらにあるもので代用。
タオルがあればタオルをたたんで、新聞なら新聞をかなりたたんで、
ちらしがたくさんあればそれをたたんで。
それもなければ持ってくるかな。
机についた傷の直し方はどこかのDIYの板に行けば
教えてもらえるよ
461:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/13 18:42:42 ijAOcYh8
たしかに>>443はバカ過ぎる・・・
462:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/13 19:00:36 /xtJpqir
背の低いパンにするのという理屈はわかるけど
家庭でしかもＨＢで作るパンは色んな条件と制約があって
毎日毎回同じ焼き上がりとは限らない。
凄く釜伸びするときも有るし、あまり良くないときも有る。
それにどんなパンを焼きたいかは好みでも有るし
ショックを与えることで解決出来るのならするに越したことはないよね。
いくら生地重量を変えても、ショックが必要無い焼き上がりの保証なんて
パン屋でも難しいのに、家庭ではもっと難しいし、いつもそれに応じた
パン生地の仕込みなんて必要ないよね。
463:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/13 19:10:16 ijAOcYh8
>毎日毎回同じ焼き上がりとは限らない。
>凄く釜伸びするときも有るし、あまり良くないときも有る。
気温に応じた水温管理や計量の正確さなんかが足りないね。
パンケースを傷めるショックに頼らず、ちゃんと基本に戻ることだよ。
464:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/13 19:40:51 8xqO3gAt
気色わる…。
465:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/13 19:46:53 FSrNNhab
なんでショックに頼っちゃダメって言い張るのか激しく知りたい（ｗ
466:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/13 19:48:34 9fyQJSI3
職人ならともかくホームベーカリーなんてものを使ってるシロートに
偉そうな講釈垂れられてもね…
467:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/13 19:59:51 lKJ3uJl7
うん、簡便なのが一番だから大まかに水温とか
気温も気にしないことはないけど、捏ね上げ温度までは流石に見ない（ｗ
そこまで気遣うんだったら、自分はＨＢを使わないだろうと思う。
468:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/13 20:23:45 Y++mbmuV
>>467
禿胴禿胴禿胴！！！
469:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/13 21:04:14 PFVg7u1g
>>466
いや、ﾎｰﾑﾍﾞｰｶﾘｰ使う素人が講釈垂れてんじゃなくて、
ちょっとﾌﾟﾛ志向の人が講釈垂れてんじゃないの？
だって簡単にしたいからﾎｰﾑﾍﾞｰｶﾘｰ使ってるんだし、
それをﾍﾞｰｶｰｽﾞﾊﾟｰｾﾝﾄ云々言われても、眠たくなる
だけだよ。もし、ｼｮｯｸを与えることで中折れしないきれいな
ﾊﾟﾝに仕上がるんだったら、それでいいじゃない。何も
釜が壊れるほど叩きつけるわけじゃあるまいし。
470:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/13 21:06:33 5qEclQ04
レシピスレじゃないね。
471:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/13 21:57:15 qD0A9DKO
スレタイトルに「レシピ」は要らんかな、とは思う。
470みたいな書き込みが時々あるし。
472:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/13 22:07:23 PFVg7u1g
>>471
じゃあ、
ホームベーカリー
ｽﾚﾘﾝｸ(bread板)
このｽﾚとの差別化はどうするの？どっちもﾊﾟﾝ板だし。
473:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/13 22:24:47 oDi9vQZc
>>472
このスレは料理板からの移転だから
474:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/13 23:24:32 VUSyAVIo
>>472
そこって、ネタスレかと思ってた。
475:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/13 23:27:01 VUSyAVIo
>>472
個人的にはそっちのスレはいらないと思うけどね。
476:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/14 08:00:50 ut4DyNyw
>>472
そっちは家電板からの移動用に使ってるらしい。
機種別性能とか購入基準とか機器のスレ。
こっちはレシピを中心にしたＨＢでのパン作り総合スレ。
だから粉の話、ＨＢ自体の話など話が広がるときもある。
477:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/14 09:26:04 jJSDQifr
あっちのスレは、
そもそも家電板から移動する必要があったのかね？
478:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/14 11:58:56 HkaoCeLX
>>476
いやだから、>>471がｽﾚﾀｲに「ﾚｼﾋﾟ」は要らないというから、
ﾎｰﾑﾍﾞｰｶﾘｰｽﾚとの差別化はどうするの？と言ってるの。
同じ板に同じようなｽﾚﾀｲ2本もいらんでしょ。
479:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/14 12:21:50 leN+UOS0
ホームベーカリーなんてマイナー家電なのだし、ネタになるのは新機種が出たときと煽りあいのときだけ。
家電板のはどう見てもネタスレ化しているので、埋まってもこちらに新規に作る必要はないかと。
この板のホームベーカリースレが埋まったら、各メーカー名いれて次スレ立てればカドも立たないのでは？
480:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/14 12:36:48 QXiLW7kZ
>>479
私は、メーカー名の入らないホームベーカリースレは必要だと思う。
メーカーに関係の無い話のほうが多いからね。
今話題になった蒸気抜き（ショック？）の話もそう。メーカー別のスレで
話されていたら、かえって困るでしょう。
メーカー名の入るスレ（ナショナル専用とか、MK専用とか）は別にあっていい。
パン専用板なんだから、それくらい贅沢してもいいんじゃないかな。
レシピスレは要らないと思います。
というかホームベーカリースレとまとめて一つでいい。
481:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/14 12:55:34 QXiLW7kZ
＞各メーカー名いれて次スレ立てればカドも立たないのでは？
それともう一つ（つっかかってるみたいで、ごめんね）
各メーカーと言っても、私が知っているだけで９つもある。
ツインバードとかLGとか、使っている人の少ないメーカーのユーザーも確実におられる
わけでしょう。９つのメーカーのスレを独立して全部立てるというのも非現実的ではないでしょうか。
メーカー名の入らないスレッドを止めるわけには行かないと思います。
482:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/14 13:09:23 9W1PF2ih
…レーズンミルクパン、焼き上がったと思ったら全然膨らんでない。
レーズンもレーズン投入口の真下に四角く固まってる。
イースト入れたのに、なんで？と思ったら羽根が最後まで刺さっていなかったらしく
途中で抜けちゃったようで…。よくみたらイーストも投入口下でふんわり円を描いてた。
下半分は強力粉、全体20%ほどがどろどろ、一部が四角いレーズンゾーンという
おぞましいものができました。○|￣|＿…3
家人に見られないうちに捨てなければ。ｳｳ。
483:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/14 14:34:21 qoskD7pY
>>482
ありゃりゃ。ご愁傷様です。
出来上がったパンを想像したら笑ってしまった。ごめんなさい・・・・
でも捨てるなんてもったいないよー
どうにかならないかな・・・・
誰か知恵を貸してください
484:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/14 15:50:49 9W1PF2ih
>>483
記念に写真撮っておけばよかったｗ
いえ、生ゴミ用バケツ内に鎮座ましますのでいまからどうにかできるものがあるとしたら
大自然の分解力だけです…腐る、とも言いますが…。
485:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/14 16:39:11 UEdPdRI5
>>482
せめて焼きあがる前ならてでこねなおして焼けば
パンになりそうなのにね。
486:482
04/10/14 16:46:59 9W1PF2ih
……いまから試しに捏ねてみましょうか…グフフフ…
いやうそです、やめておきます。
しかし捏ねている最中ヘンに静かで…そう、それはまるで雪の夜のような…。
じゃなくてモーターの音はしていたのだけれど内容物が捏ねられるときの
独特のトストストスンと釜に当たる音がまったくしていなかったんですよ、今思えば。
そうして今再チャレンジしているのですが恐くなって今度は5分おきに見に行っている状態ｗ
今度は無事釜の中で丸くなっています（ねかせ中）
グチでしたのにどうもありがとう。名無しに戻ります。
487:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/14 22:05:59 BBTW9if8
>>482
その失敗、いつかやらかしそうでコワイ。
そんな自分は前回焼いた全粒粉パンに塩を入れ忘れました。
ﾏｽﾞｰﾏｽﾞｰ。
最後まで頑張って食べましたが。
488:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/14 23:54:59 NNEheX5I
油分ってパンのふくらみを邪魔するのでしょうか？
こってりとしたパンが食べたくて、水分を全部、生クリームと
たまごにして、バターを５０ｇも入れたら、全然膨らまなかった・・・・。
でも、耳とかサクサクしてちょっとデニッシュぽかったんだけどorz
489:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/15 00:18:15 HCr9g94x
>>488
油分というか、乳成分のせいなのでは…
重くなると思う。
490:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/15 05:39:50 qQzvghO4
>>488
確かに油脂はグルテンの形成を阻害するので、
パン作りでは大体捏ね上がった後に入れることを推奨されます。
普通のパンケースの大きさでバター５０ｇは入れすぎとは思いませんが
使った生クリームと卵の水分量の計算が間違ってなかったか
確認したほうが良いかも。
脂肪分が多い生クリームだとその分使われる油脂は多くなるはずだし
水分はそれだけ減るわけだからパンの膨らみは悪くなります。
>>489
前にも乳成分が製パン性を悪くするという書き込みを見たのですが
乳成分の何が生地を重くするのか教えてください。
よろしくお願いします。
491:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/15 08:18:10 5QtOtUeg
URLﾘﾝｸ(page.auctions.yahoo.co.jp)
こういう商品ってホームセンターとかスーパーとかで
売ってない？通販で買うしか仕方がないの？送料が
１０００円とかぼったくりすぎて買う気がしないんだけど。
使ってる人、使い心地とか教えて？
492:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/15 08:34:56 VyszPdVH
ボッタと思うなら買わなければよろし
最低落札金額によってはすごくお得かもよ
493:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/15 09:13:27 5QtOtUeg
>>492
なんやおまえ。お前にいわれるまでもないっつうの。たこ。
494:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/15 09:14:21 d7O0AOmN
最近、DQN率高いね。ココ
495:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/15 09:46:52 WazL3qNm
>>494
率といっても母数がわからないから…いや揚げ足チックでごめん。
>>490
乳製品入れたらその分水分を調整しないといけないという話を、なにか
勘違いしてるんじゃないのかな＝乳成分が製パン性悪くする
496:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/15 12:32:17 Ie0YM8sn
>>491
そのパンケース、数年前にヨーカドーで買ってまだ現役で使ってます。
最近ちょっとあちこちに疲労が見られるようになってきましたが。
たしか、当時で1500円ほどだったかな。
結構良いですよ。
497:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/15 12:51:50 Ee3+G6PI
>>496
パニエーレですよね。私も以前クオカで買いましたが、
これでもまっすぐ切れません・・・_|￣|○
498:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/15 13:59:56 XBlAuYBy
488です。
生クリームを使うときは、乳脂肪も考えて使わないといけないのですね。
( ..)φメモメモ。ありがとうございました。
499:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/16 00:05:19 Lpvi56NS
クオカでみたが、２５００円もするのか、高いな。
スーパーとかで売ってないのか？
ヨーカドーで何年か前に打ってたとかかれてるが、
最近はどうなん？
500:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/16 11:34:17 KNfBSF06
パニエーレは自分も使ってるよ。
サンドイッチ用の薄さを簡単に切れるんで重宝してます。
このスレじゃないかもだけど、過去ログで生協で安く買えた、
てのを読んだような。
あとぐぐったらドンキでも割引価格で売ってたみたいだよ。
501:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/16 12:21:15 TPMZ1L8m
私は近くのホームセンターで買った。
何故か￥1000だたよ
ホームセンターって結構狙い目かもですよ。
502:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/16 12:31:09 1llxBV8K
>>500
えええー。ﾊﾟﾆｴｰﾚでｻﾝﾄﾞｲｯﾁ用くらいの薄さとか切れますか？
私は必ず斜めになったり途中から分厚くなったりとかで、
全然ﾀﾞﾒです。ｺﾂとかあったら教えてください。
503:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/16 12:39:52 AlzSu9sN
>>499
今年もヨーカドー（帯広店）で見たことがあるよ。
値段は覚えていないけど･･･。たぶん同じくらい。
504:500
04/10/16 13:17:39 KNfBSF06
>>502
特にコツみたいなものはないんだけど、自分はスライドする部分を
閉めた状態でパンを置いて、その厚さで一枚ずつ切ってるよ。
因みに付属のナイフが壊れたんで別のを使ってるけど、切れ味は
さほど違わないと思う。
リーガルの分量を1斤で焼くから、高さが象ほどないのも切りやすいのかな。
505:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/16 15:03:59 KNfBSF06
あ、あとは思い切り基本だけど、なるべくナイフの自重で切ること。
506:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/16 15:57:51 1llxBV8K
>>504
ほうほう。でも、ﾅｲﾌを入れるあの溝あるじゃないですか。
あの溝の幅も何ﾐﾘかあって、ﾅｲﾌを引いたり押したりしてる間に
溝の幅分を行ったり来たりしてｶﾞﾀｶﾞﾀになってしまうんですよね。
507:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/16 17:09:11 KNfBSF06
>>506
ナイフの厚みを比べてみたら、付属のよりも今使ってるのは倍くらいだったよ。
だから自分の場合は溝の幅の影響も少ないかと。
薄いナイフだと、なるべくガイドのどちらかに沿わせるしかないような。
手前（左側）の方が厚みはでるけどその分安定しやすいと思う。
508:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/16 22:56:43 T5q+7hkK
前に出たような気もするが、スケーターという会社の
食パンカットガイドってやつの方が、パニエーレより
きれいに切れます。
パニエーレはスライドさせてパンの厚みを決めるけど、
こっちは、６枚切り、８枚切り、など、目盛りに合わせて
ガイド部分を差し込む構造なので、ぐらついたりせずに
きっちり同じ厚みに切れます。とても使いやすい。
しかも折りたためて場所を取りません。
509:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/17 00:50:41 zZon9SLJ
おいらもスケーター使いだ。ﾊﾟﾆｴｰﾚ使ってたけどどうもパンが
乾燥するから使うのやめた。でもあのナイフはいいと思う。
510:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/17 01:36:38 onPHRMe7
パニエーレ欲しかったけど、パンケースもナイフも持ってるんで
余分な道具を増やしたくないと思ってスケータ購入
508さんや509さんの読んで一安心。
だんだんコツもつかんできたけど、
焼きたてソフトパンは結局使わずにパンを倒して切ってる。
そのうちコツがつかめるのか、物理的に限界か・・
511:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/17 05:18:06 K2+POyUh
(;ﾟ∀ﾟ)=3
512:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/17 15:23:52 uCqNeKo2
>>508
スケーターという会社なの？
513:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/17 17:53:31 nqBY1Hck
>>512
会社というかﾌﾞﾗﾝﾄﾞ名というか、そうみたいね。
URLﾘﾝｸ(www.rakuten.co.jp)
514:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/17 21:57:12 8/xjcYFP
>>500-513
警告します。
レシピのスレッドなので、パニエーレなど器具の話題はスレ違いです。
ホームベーカリースレでやって下さい。
515:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/17 21:58:02 8/xjcYFP
＞＞500-513
スレ違いの話題を延々と続ける人たちは、荒らしです。
あなた方はスレッドを荒らしているのです。
それを認識しなさい。
516:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/17 22:00:45 NKBFlaL7
別にそんなに目くじら立てるほどでもないと思うけど。
517:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/17 22:11:08 8/xjcYFP
>>516
"Broken Window" Theory というのを
聞いたことがないのですか？
518:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/17 22:55:23 p9eFy3m/
料理板にあったころはレシピの話が多かったのに。
なんかレベルが低くなっちゃったね。
519:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/17 23:33:14 uCqNeKo2
け、警告・・・
そういう言葉使うとなんかあるとか思ってるんじゃない？
恥ずかしい人だね。
520:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/18 01:13:16 FasKxXes
>>514
>>515
つーかお前に警告される必要ないわい。話しの流れで
ﾊﾟﾆｴｰﾚやらｽｹｰﾀｰが出てきただけじゃん。お前も
そうやってｽﾚ汚しするくらいなら、びっくりするような
ﾚｼﾋﾟの一つでも載せとけやｷﾁｶﾞｲが。
521:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/18 08:05:05 MZ0LGDNw
>>518
持ち寄りのレシピはそろそろネタ切れ？
話題があったらカモーン。（ｗ
>>520
まあまあモチツケ。
ID:8/xjcYFPは料理板からの住人さんじゃないんでしょ。
空気の読めないレスは華麗にスルーがよろし。
522:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/18 20:13:43 /PyQGZ2/
持ち寄りのレシピってなんのことですか？
523:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/19 00:33:07 Sa4gG+VB
私も始めて聞いた言葉だけど、自分で開発したオリジナルのレシピを
持ち寄るってことじゃないかなあ。
だから持ち寄りレシピ。
524:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/19 03:17:02 rshpEsp2
この前、粉に砂糖ドットコムってところから、
中日ドラゴンズセールで安く粉かった。
春豊かブレンドと無名の強力粉かったんだけど、
無名の強力粉のほうがうまくかんじるんだけど？
おれだけ？
525:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/19 09:42:58 2D/eIilE
>>524
無名の粉って１ＣＷのことでしょ
これは、無名の粉じゃなくって、カナダ製等級１の最上級の粉と言うランク表示をそのまま
粉名にしてるだけ
製粉会社も有名どころだから、ちっとも不思議じゃない。
うちも１ＣＷ１０ｋｇ春豊かブレンド５ｋｇ買ったけど、どちらもそれなりにおいしいよ
（はるゆたかは、国内産小麦だから、水分量を若干調整する必要あるけどね）
ちなみに、富澤ではカナダ１００、５７２３１０では１ＣＷなどと言っているけど、
カナダ産の小麦を使っている製粉会社で、上等の部類の粉は、ほとんどが１ＣＷだよ
526:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/19 10:46:38 9yciqdN9
なんだ・・・１ｃｗか・・色々探しちゃったよ（ｗ
私もこの粉は好き。ヘンなクセが無くて、でも小麦の味はちゃんとするし。
釜延びも良いし。山形食パンにはイチオシかな。
無農薬でこのクラスは572310が一番安いよね。
527:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/19 10:50:52 GzbY5W1h
1CWって、ｽｰﾊﾟｰｷﾝｸﾞと似てる？
528:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/19 13:34:19 /K2UTaWc
似てるけどスーパーキングのが旨いと思う。
高いが。
529:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/19 14:01:25 GzbY5W1h
>>528
そっか、ありがとう。先日半鐘屋の共同購入で
ｽｰﾊﾟｰｷﾝｸﾞをたくさん買い込んだところだったんだよね。
530:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/20 12:12:46 VUPS5+a+
自分は1CWのほうが好きだなあ
やはり味にも好みがあるのでいろいろですね
531:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/20 17:12:23 eqNOkTQJ
その１CWってが１キロ１５０円ぐらいで売ってたから、
どうせ粗悪品だろうなと思って買ったんだけど、
これがかなりいい感じだったののには驚いた。
クオカでドルチェとかなんとかヨットってのとかを
いろいろ買ったんだけど、１CWが一番コストパフォーマンス
良くてうまいような気がする。
中日ドラゴンズセールがなかったら恐らく試さなかった
だろうな。合計で３０キロほど粉を買いだめしたから、
多分１年ぐらい持ちそう。
532:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/20 22:17:57 18mUgjUP
>>531
1キロ入りでその値段？
もしそうなら知ってる限りの最底値。
533:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/20 23:02:52 wewv/qUX
>>532
572310の先月のバーゲンじゃない？
534:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/20 23:32:23 FLU0okEP
>>532
>>393だよ
２５キロ入りなら、まぁ安いかなっていう値段だけど
１キロ袋入りだからね
箱あけたら１キロ袋が山のようにあって はっきり言って笑た
でも、使うには便利だよ
まだカナダ１００が残ってたから、２キロくらいしか使ってないけど
富沢のカナダ１００と１ＣＷは製粉会社が違うから若干違うけど
味はどちらもＧＯＯＤでした
535:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/21 08:50:23 AXkJxItx
パン作りを始めた時に買った島津先生の本を見つけた。
で、久々に焼いてみたけど、美味しい配合だったので、ご紹介。
多分ＨＢに向いた配合だと思う。
以下Ｂ％なんで、手持ちのパンケースに見合った分量でお願いします。
ウチの最強力粉は１ＣＷなのででちょっと吸水が良いのでこれより少し水分足しました。
＜スイスイン＞
最強力粉60
フランス粉40
耐糖性イースト2
砂糖10
スキムミルク6
塩1.5
水47
卵12
バター12
本当は一次醗酵を若干若目に上げて、ホイロをちょっと長めに取るんだけど
そこのところは適当でも大丈夫。
536:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/21 10:48:09 y+wpAo/z
>>535
ううむ。
たしかに水少ないね。玉子の水分を考慮してもね。
HBにかけるんだったら尚更少ない。
私なら水55～60ってとこだろうなあ。
537:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/23 15:58:15 UQbJA6OY
中日日本シリーズ制覇しそうだね。
そしたら572310またセールするかな。
538:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/23 17:32:46 5jE3x25h
>>537
もう大量に買ってしまったからなぁ．．．
半額＋送料無料なら あと２０キロくらい買っても良いけど（冬場になるから保存も少しは大丈夫かな）
539:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/23 20:31:46 ebbt7P2f
572310は全粒粉のセールしてるよ、今。
優勝セールもあるのかなぁ。。。
540:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/24 19:20:38 tAEF5Ffh
>535
これってグラムに直すにはどうすればよいのでしょうか？
アホですみません...
541:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/24 19:58:01 TbAj9ZVZ
>>540
ベーカーズパーセントでぐぐれ～。
542:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/24 23:41:22 tAEF5Ffh
>541
なるほど。そういう方式？があるのですね。
勉強不足でした。教えてくれてありがとうございました。
543:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/26 09:52:11 RuLQPAbB
黒糖もちもちパンって言うのを作ってみた。
すごく綺麗に膨らんで耳もカリカリで美味しかったんだけど、
私にはちょっと甘過ぎできつい(´・ω・`)
黒糖少な目にすればいいのかな？
544:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/26 10:20:10 EphAxiVK
>>543
悪い。探すのマンドクセなんでこのスレの
どこにレシピがあるかヒントくれ。話はそれからだ。
545:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/26 10:39:02 RuLQPAbB
>544
あ、ごめん。
このスレにはレシピないや。
強力粉 ２５０ｇ
白玉粉 ２０ｇ
粉末黒糖 ３５ｇ
三温糖 ２０ｇ
スキムミルク １０ｇ
塩 ４ｇ
水 １７０ｍｌ
無塩バター ３５ｇ
ドライイースト ３．６ｇ
上の材料をＨＢで食パンコースで焼いた。
どこで見たレシピだったか忘れたけど、
メモしておいたのを見てレシピ通りに作った。
柔らかさとか耳の食感はすごく良かったんだけど
とにかく自分には甘かった。
砂糖の量って勝手に減らしたら出来上がりに影響しそう
だけど、どうなんでしょう。
546:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/26 11:15:52 Cikab5Oh
>>545
自分は似たようなレシピで、黒糖15グラムでも普通に膨らむよ。
逆に糖分55グラムでも過発酵しないんだね。でもかなり甘そう。
547:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/26 12:19:25 ay3YkHgF
>>545
ぐわ。すごい砂糖の量。ドライイーストも多いねえ。
菓子パンのレシピに見える。
糖分12HB%以上は、菓子パンといっていいでしょうな。
小さめに平たく成形して、菓子パンらしく焼いたほうがおいしいのでは？
HBで食パンの一種ということで焼くなら、私だったら三温糖は省いて
黒砂糖30gだけにする。ドライイーストも減らす（3ｇくらい？）
>>564
糖分が増えすぎるとかえって発酵を妨げるから、耐糖性イーストを使う。
このレシピは多分普通のドライイーストを使ってるので、こんなにイーストの
配合が多いんだと思います。
548:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/26 12:29:28 ay3YkHgF
糖分12HB%で私にとっては菓子パンだけど、そう思わない人がいても
不思議じゃない。
フランス料理店でも、甘いデザートがゴタゴタ出てくるのが嫌で、有楽町の
アピシウスに好んで行ってる。
アピシウスはビジネス客メインだから、お客さんに辛党の男性が多くて、
デザートがカシスとナッツのシャーベット、それぞれフットボール１つだけとか、
あっさりとしていていいのね。
夫婦でアピシウスが好きなの。
549:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/26 12:52:23 X991zswF
糖分12HB%
とうぶん１２ホームベーカリーパーセント？
550:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/26 13:21:16 RuLQPAbB
545です。
やっぱ砂糖多いよねぇ。
初めて作るパンだから一応レシピ通りに作ってみたんだけど、
あまりに甘くて驚いた。
そうか、菓子パンだと思えばこんなもんなのかな。
耳の食感とかはすごく好きだから今度は砂糖減らして作ってみます。
ありがとう。
551:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/26 13:52:43 NH3ibhnj
>549
どこが疑問なのかわからない。
552:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/26 14:05:42 5OWK3rLq
>>551
え？ ＨＢ％じゃなくて べーかりーぱーせんと でしょ。
553:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/26 14:17:22 ay3YkHgF
あはは間違えたよ。
554:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/26 14:38:59 5OWK3rLq
そーんなこともあるさーｗ
555:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/26 17:16:32 eUMk9gkX
>>553=548
あはは間違えたよっつーより自分語りをやめてくれ
>553がどこのレストランが好きかなんてどうでもいい
556:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/26 17:45:00 4r7CNmiW
>>552
ベーカリーパーセントじゃなくてベーカーズパーセント。
>>555
少々の脱線くらい、いいじゃない。
脱線って言っても新幹線ではないんだから。
557:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/26 17:50:44 Srr9BOeY
555の言うとおりでしょ。少々の脱線を一度認めたら、
あとはなし崩しでしょ。どこのﾚｽﾄﾗﾝがどーだろうと、
このｽﾚとは全く関係ない。
558:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/26 18:14:12 4r7CNmiW
>>557
あなたみたいな神経質な人が過剰反応するから
スレが荒れる。
559:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/26 18:43:28 Lds/1YHy
過剰反応とは思わないぞ（´・ω・`）
私も555、557に賛成ﾉｼ
560:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/26 19:11:12 5OWK3rLq
>>556
乙！ べーかりー％って信じちゃだめだよ>>553
藻前ら脳内スルーって熟語覚えとけ
ほら、そこの>>555から下ｗ
561:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/26 19:27:17 x0mbbIXn
>>560
お約束ですが、
藻前もなー。
562:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/26 20:41:36 PEYragfS
あんまりきびしくしすぎても人減ってつまらんなると
思うけどね、わし。
まったりいきましょー。
さて、かぼちゃフレーク入れて焼いてみよかな。
563:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/26 21:17:55 Mnns7EKV
ＨＢを買って１０ヶ月・・・
最初はここに頻回に書き込みをしましたが、最近はパンを
作らなくなりまして、書き込みをしなくなりました。
564:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/26 21:36:24 VFzt4sqe
悩むこと数ヶ月。
今日とうとうHBを注文してしまいました。
パンどころかお菓子さえ作ったことが無い私ですが、ドキドキワクワクしています。
まずはマニュアル通りに作って、少し慣れてから皆様のレシピをお借りします。
565:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/26 21:40:23 s9ncZDhy
なんで？冷めた？
566:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/26 22:26:30 X991zswF
>>563 のHBを>>564に譲ってやりたいに一斤
563に手放す気があるかどうかはわからないが。
567:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/27 00:45:39 SHzo5hMu
＞566
564はもうHBを買ったのに、さらにHBを譲ってどうする？
568:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/27 09:02:46 RkQXkm21
普通の食パンレシピの強力粉を少し減らして
白玉粉を混ぜて焼いてみた。
確かにモチモチになったが、ちょっと耳が硬かった(´・ω・`)
強力粉230ｇで白玉粉５０ｇ入れたんだけど、
もっと減らした方が良さげ。
しかしこの時期ってパンが綺麗に焼けて嬉しい。
569:566
04/10/27 11:19:13 Z7vDsKKh
>>567
orz そうですた・・・
570:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/27 21:30:00 jP00w8Mw
>>567
１日に２台でふたつ焼いてパンづくしライフってのはﾄﾞｳ？
571:初心者
04/10/28 22:37:57 +JJDjeZ1
明日、HBが届きます。
ゴールデンヨットという粉を用意していたのですが、スレをよく読むと、膨らみすぎて失敗、というのが多いですね。
心配です。
昔、何かで買った、カナダ産高級ブレンドという強力粉が賞味期限が一年ほどすぎてしまっていますが見つけました。
切れていますが、膨らみを止めたいので両者をブレンドした方がいいでしょうか。
572:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/28 22:44:56 ctctUAHY
>>571
１斤のレシピだったら大丈夫じゃないかな～。
573:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/28 22:47:25 ginOuSv6
>>571
どのメーカーのものかわかりませんが、
うちのナショナルではゴールデンヨットだけだと天井にぺったんします。
で、ヨットを１０％減らし、その分水分とイーストだけ減らしましたら
わりとうまい具合になりました。
ともかく、まずはヨットだけでどのように焼けるか試してみては？
私の意見ですが、粉の特徴を知っておくといいと思いますけど。
574:初心者
04/10/28 23:01:25 +JJDjeZ1
＞572
一斤です。試すにはいいでしょうか？
初めからまずいものになるとへこんじゃうし・・・
>573
そうなんです。
ナショナルです。103.どきーん！
コツがあるんですね。
そのように減らしてやってみてもいいですね！
水分もイーストも約10パーセント減でいいですか？
この粉はやはりブレンド用と考えた方がいいのでしょうか？
575:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/29 07:48:05 ZXwde+1t
ゴールデンヨットのことをヨットと略す人がいるけど、
日本製粉はただの「ヨット」という粉も出してるんだよね。
まあ一般には流通してないから知らないのも当然だけど。
576:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/29 13:43:34 Uxaxmtk1
>>575
だから何だ？
自分もたまにここでヨットと略すけど前後の流れで書いてる。
>>573氏のもゴールデンヨットだと当然わかるけどなあ。
業界人さんにはご不満ですか？
577:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/29 18:22:31 x+fUxnKb
そこで楽天ゴールデンイーグルがオススメ
578:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/30 01:24:24 4LJqwRB0
>>576
何を熱くなってるの？
ただ知識として教えてくれてるだけじゃない。
パン焼いてまったりしてきなさいな。
579:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/30 05:03:11 6OoLuFV0
ゴールデンヨットが蓋にくっつくってもちろん1.5斤のことだよね？
うちはいつも1斤なのでレシピ通りで問題なし
580:初心者
04/10/30 07:11:48 4ThpFPhM
うまく行きました。
粉とすべてを減らしてやりましたが、全量入れてもこれなら大丈夫かもしれません。
皆様ありがとう！
昨日の晩は一斤を皆で食べました！
なかなかおいしいです。
で、今日はくるみパンを焼いています。
コクとうまみが欲しいなら、粉はどういうのがいいのかしら？
581:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/30 09:40:09 Zep7MJGm
>>578
え ら そ う
582:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/30 10:46:02 4LJqwRB0
>>581
ば か そ う
583:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/30 11:27:58 1Lwfzlxk
>>583
は げ そ う
584:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/30 11:53:14 4LJqwRB0
レス自分だよ！
585:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/30 13:11:21 FIzMlBcE
4LJqwRB0ﾀｿ
連投おつかれ。
586:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/30 19:45:54 BzNtexZi
なんか皆楽しそうに遊んでるなあｗ
587:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/31 02:28:00 4aCD7zwO
500ｸﾞﾗﾑ入りの強力粉を使用前に計ったところ、450ｸﾞﾗﾑしか入ってませんでした。
ウソツキ！勝手に１割引スンナ！ヽ(`Д´)ﾉｳﾜｧｧｧﾝ
588:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/31 03:09:37 TS+bWbi7
>>587
購入先にｸﾚｰﾑすればいいんじゃない？
まともにｸﾚｰﾑ対応できない業者なんか、
実名挙げて晒して当然。消費者の権利ですよ。
589:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/31 13:00:42 7214Sn7B
わざと減らしたんじゃなくて、工場の機械が壊れてたり
設定を間違えてるということも。
工場がそれをわかっていたら、不良品のお菓子などをメーカーに
送ったらほかのものも一緒に送られてくるようにおまけがあるかも！
しらばっくれたらさらしちゃえー
590:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/31 13:36:50 nUmI3irr
リスドオルを買ったので、初めてフランスパン風コースで
パンを焼いてみた。
ＭＫ917で、レシピ本に書いてあった通りの配合↓
水 200ｍｌ
強力粉 280ｇ（リスドオル使用）
砂糖 大スプーン 1/2（7.5ｇ）
塩 小スプーン 1（4ｇ）
バター 4ｇ
ドライイースト 2.7ｇ（サフ赤使用）
んで、朝焼き上がるようにタイマーセット。
朝起きてみると、上部の真ん中が凹んでほとんど
膨らんでいないなんとも見っとも無いパンが出来てた(´・ω・`)
過発酵だったのかなぁ。
まぁ味は悪くなかったんでなんとか食べたんだけど、
フランスパン風コースを初めて使って、初めての失敗だったんで
何が原因が知りたい。
591:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/31 14:30:57 CCxHKwen
>>590
水、多くないかな。
わしMK816だけど、付属のカップの180ccくらいでいつも焼いてるよ。
＃フランスパン風コースをタイマーで
いつもタイマーで焼いてるなら、捏ね始めるまで
発酵が始まらないようにイースト入れてるだろうしねぇ。
まだ1ヶ月ちょいしか焼いてないので他に原因思い浮かばないでつ。