04/08/10 23:50
●過去スレ
★１斤目★ URLﾘﾝｸ(food.2ch.net)
★２斤目★ URLﾘﾝｸ(food.2ch.net)
★３斤目★ URLﾘﾝｸ(food3.2ch.net)
★４斤目★ URLﾘﾝｸ(food3.2ch.net)
★５斤目★ ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)
★６斤目★ ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)
★７斤目★ ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)
3:ぱくぱく名無しさん
04/08/10 23:51
●参考：パン材料通販のお店
・クオカ URLﾘﾝｸ(www.cuoca.com)
・東名食品 URLﾘﾝｸ(www.tfoods.com)
・富澤商店 URLﾘﾝｸ(www.tomizawa.co.jp)
・ママの手作りパン屋さん URLﾘﾝｸ(www.rakuten.co.jp)
・572310.com URLﾘﾝｸ(www.rakuten.co.jp)
●主なメーカー
National
URLﾘﾝｸ(national.jp)
TOSHIBA
URLﾘﾝｸ(www.toshiba-living.jp)
SANYO
URLﾘﾝｸ(www.product-sanyo.com)
HITACHI
URLﾘﾝｸ(kadenfan.hitachi.co.jp)
象印
URLﾘﾝｸ(www.zojirushi.co.jp)
LG電子
URLﾘﾝｸ(www.lg-japan.com)
エムケー精工
URLﾘﾝｸ(www.mkseiko.co.jp)
4:ぱくぱく名無しさん
04/08/10 23:51
●その他いろいろ
Home Bakery まりの部屋（パンづくり）
URLﾘﾝｸ(homepage3.nifty.com)
MKオンラインショップ
URLﾘﾝｸ(www.rakuten.co.jp)
楽天
URLﾘﾝｸ(esearch.rakuten.co.jp)
Yahoo!オークション
URLﾘﾝｸ(list.auctions.yahoo.co.jp)
All About（リンク）
URLﾘﾝｸ(allabout.co.jp)
ホームベーカリー入門
URLﾘﾝｸ(allabout.co.jp)
Yahoo！検索
URLﾘﾝｸ(search.yahoo.co.jp)
ベーカリー倶楽部（松下）
URLﾘﾝｸ(www.club.sense.panasonic.co.jp)
5:ぱくぱく名無しさん
04/08/10 23:52
URLﾘﾝｸ(ryoriup.nce.buttobi.net)
パン関連スレのアップローダです。
サイトが消えないように時々アクセスお願いします。
パン写真をうｐすることもできます。
その場合は写真サイズを縮小して貼り付けお願いします。
6:ぱくぱく名無しさん
04/08/10 23:55
乙！！
∧＿∧ >>1-5
( ´･ω･)
( つ旦O
と＿)＿) お茶どうぞ。
7:ぱくぱく名無しさん
04/08/11 00:06
スレタテ乙です
先スレの最後の続き
すり鉢で当たるとは（漢字ではなく ひらがなであたる と書いた方が良いのかも）
通常言いますね。料理番組でもふつうに使っています。
それと 当然イーストは入れてね
入れないと膨らみません Ｗ）
零細企業だから大変なんですよね。この１年くらい睡眠時間はだいたい４～５時間程度です
まぁ慣れればこんな物ですが。
通勤時間も長いから（毎日往復６０キロ車通勤）電車で寝るわけにも行かないしねぇ
ＨＢでパン焼きはストレス解消ですね
ショートニング無ければ入れなくても良いですよ
１日以内で食べ切ってしまうのなら、無くても良いです。
それと、油分と卵黄を入れる代わりにマヨネーズを入れたりするとふんわりします。
（今回は入れてないですが）
8:ぱくぱく名無しさん
04/08/11 00:11
ちょっと豆知識
>なお、「する」という言葉が博打や商売で「お金をする」につながるとの語呂合わせから、
>縁起をかついであたり鉢、 あたり棒と呼ばれることも多い。
するめをあたり目というのと同じだね
9:ぱくぱく名無しさん
04/08/11 00:14
横ﾚｽですが、するのを当たるって言うのはばくち打ちのげんかつぎから来ているらしいですよ。
する、って言うと損しちゃうでしょ。で「当たる」と言い換えた、と。
するめをアタリメと言い換えるのと同じです。ごまだと当りごまとか。
10:9
04/08/11 00:15
ごめん、かぶった
11:7=8
04/08/11 00:18
みんな同じように調べてるんだよね
ご苦労様
かぶっても気にしてないよ
12:ぱくぱく名無しさん
04/08/11 03:19
パン板できますた
URLﾘﾝｸ(food6.2ch.net)
13:ぱくぱく名無しさん
04/08/11 10:23
移動しようにも、夜中にスレたてちゃった香具師がいる。
放置してもらって新たに移動用のを作るしかないかなあ。
14:ぱくぱく名無しさん
04/08/11 10:32
パン板のは家電スレみたいだから移動可能。
削除依頼してから移動依頼しますか？
15:ぱくぱく名無しさん
04/08/11 11:22
>>14
賛成
16:14
04/08/11 11:49
15さんの賛成を得て、ほとんど独断ですが、（笑
とりあえず、あちらのを削除依頼してきました。
処理をしていただいたのを確認したら移動依頼しましょう。
一応あちらの自治にも告知してきました。
同じようなスレ立てられて、こちらの削除依頼が出るとこのスレ消されちゃうものね。
17:ぱくぱく名無しさん
04/08/11 12:15
板違いなら即移動可能。
18:ぱくぱく名無しさん
04/08/11 12:48
移動依頼出してきました。削除整理板参照ください。
移動されるまで、今までどおりここでまったり続けましょう。
19:ぱくぱく名無しさん
04/08/11 13:17
>>18
乙&txs
20:ぱくぱく名無しさん
04/08/11 13:28
しかし食文化ｶﾃ、板の数がめちゃ増えたねー。
21:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/11 14:48 Sfg0eb1L
無事に移動できたようです。依頼してくれた方、ありがとう。
22:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/11 15:40 rcOnew5b
おお。新スレ＆引越し乙です。
しかし板１つ作るほど話題あるのかな？パンとかたこ焼きとか…
23:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/11 15:41 rcOnew5b
強制IDなんですねここ。別にいいけど。
IDがnewだｗ
24:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/11 15:56 Sfg0eb1L
>>23
いやむしろ、おﾆｭｰですよ！
25:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/11 16:12 t9Nx3h8h
で、
レスピはどこに？
26:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/11 17:51 FFYdFhXc
すぐに移転処理して下さるとは思わなかった。
よかったです、もめなくて。（笑
心機一転、皆様またこちらでもよろしく！
>>25
レシピって過去に出てきたレシピですか？
27:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/11 20:55 hX+104Bm
料理板はいやだった。だってＪがいるもん。
パンばっかの板ができてよかったよ～。
28:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/11 20:58 t8odDbjT
今 HBでベーグル生地捏ねてます。
水分量をＢＰ５０％にしたら、モーターが止まりそう
ちょっと硬すぎる生地かな
もうちょっとだけ水分足してやろう
29:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/11 21:29 rMzp9VGH
あれ防止になるかもしれませんね。
気づかずに自演が出たら面白いね。
30:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/11 22:53 5sG2K2tr
ｱﾁｬｰ
31:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/11 23:18 O3Oof2j+
MK：気品あるｾﾚﾌﾞ
ﾅｿ：下品な糞ﾊﾞﾊﾞｧ
32:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/11 23:31 ogtQTbNC
>>29
NGワードあぼ～んもさっそく使いました。（ｗ
33:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/11 23:34 rMzp9VGH
>>32
ＧＪ！
34:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/11 23:36 2NIMj/it
>>29
家電板のスレも移転して欲しいなぁw
35:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/12 00:17 9qnQ6t/W
>>29->>34
まあまあそういちいち皮肉めいたこと言わないで。
もっとｽﾏｰﾄにいきましょうや。
36:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/12 00:33 WLJmlSC5
>>35
スマートは無理！毎日パン焼いて食べてるもの。（ｗ
えっと、今までに出てきた、近いところでバナナオレ、ママレードなどのレシピを
ここに貼れる方いらっしゃいますか？
37:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/12 01:36 WLJmlSC5
>>34
家電板のスレもこっちにあってもいいんだって by海王氏 削除人。
どうなってるの？
38:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/12 10:19 DTbbwAgb
ｍｋ4斤目とか新すれとか板違いとか、お気に入りがパンだらけ・・・
39:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/12 16:32 dBLGtfOR
豆乳パンやいてみた。
いまのとこ焼き立てだからなのか、ふわふわ( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
40:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/12 18:46 FzjzW5WZ
>>36
これでいい？
359 名前：ぱくぱく名無しさん[sage] 投稿日：04/03/10(水) 18:48
新レシピが結構おいしいかったので晒します。
名づけてバナナオレ食パン！（ちょっと甘めの味付けです）
材料（1斤）
強力粉（イーグル）250g
バター（有塩）25g
砂糖6g
塩3g
森永バナナオレ185g
イースト2.5g
作り方（MKの916使用）
上の材料をホームベーカリーにセットします。
ソフト食パンコースでスタートしあとはホームベーカリーに任せます。
スキムミルクはいらないそうなので、勝手にレシピから削除しました。
41:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/12 18:50 FzjzW5WZ
>>36
ママレードはとりあえずこれ貼っとく。
いくつかあったので。
強力粉 ２００ｇ
薄力粉 ４０ｇ (紹介してくれた元レシピは全部強力粉）
砂糖 大1.5
塩 小2/3
ママレード 大2 きざむ。プラスお好みの量（最大粉の２割までがいいかも）
卵 L一個
卵＋水 L一個とあわせて１４０ｃｃ （卵は計２個使用）
無塩バター ５０ｇ
植物性ホイップ ４０ｃｃ
ドライイースト（サフ使用） ４ｇ
42:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/13 00:04 z2Pgr6c4
マーガリンを食べると死ぬ-トランス脂肪酸-Part２
ｽﾚﾘﾝｸ(food板)l50
43:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/13 14:35 YnQ1hqDh
>>42
はいはいはいはい。
44:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/13 15:14 gl31eyIT
>>40-41
どうもありが㌧
ログはhtml化されてない（ずっとされないという話もあり）ので
過去ログでこれはよかった、保存した！というレシピをお持ちの方は
是非貼っていただきたく、お願い致します。
45:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/13 21:42 pzaM78Dv
手作りパンスレとHBスレの過去ログをUPしました。
URLﾘﾝｸ(www.geocities.jp)
46:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/14 10:40 R0rZpE81
>45
こちらでも感謝感謝！
今朝用はかぼちゃパンでした。
皮をむいてさいころ状にしたかぼちゃをレンジでチン。
ペースト状にしてから入れました。
今でも売ってるかどうか知りませんが、ドンクの
かぼちゃパンの風味に近かったです。
一度、ナマのものをペーストして入れましたが、
やはり粗い感じでした。つぶつぶを残したいのなら
いいのじゃないかと思います。
47:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/14 18:37 rKBGNyyu
リーンな食パンを目指して現在発酵中
スーパーカメリア２６０ｇ
モルトパウダー２．５ｇ
塩２ｇ
水180cc
のみ
さて、どのくらいまで膨らむかな
48:元ぱくぱく名無しさん
04/08/14 18:42 97hUeb3k
イースト入れなくて大丈夫なの？
49:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/14 18:47 rKBGNyyu
ありゃー忘れた
なんて事はないです
フェルミパン入れました。
これで フェルミパン一袋が終わったよ～
明日からサフ使います。
50:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/14 22:04 J0r4utEd
なんか勝手に4時間くらいでパン作ってくれる機械買いました。
あんまおいしくないですね・・・
でもコツとかあればおせーてください！
51:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/14 22:05 rKBGNyyu
リーンな食パン焼き上がりました
過発酵だったのか
モルトパウダーが多すぎたのと水が多すぎたような感じ
で生地が以上に粗い．．．
味は淡泊であっさりしていておいしいんだけど、あまりにもすかすか
で食感がちょっと物足りない
今からもう一度水分とモルトパウダーを少なくして仕込んでみます。
52:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/15 08:43 ADsdjGrr
>>41
そのマーマレード入りブリオッシュ風をマーマレードの量を増やして
作ってみた者です。うちでは大評判だったのですが、
それでも風味がそれほどだったよーというカキコもありましたよね。
HBではないのですが、こんなにたくさん入れる方もいらっしゃいました。
出来上がりのカット面がいい感じなので、今度マーマレード作ったときに
これで焼いてみようと思います。耐糖性のサフ使います。
URLﾘﾝｸ(www.geocities.co.jp)
>>50
材料自体による違い（粉の種類、イーストなど）、機種による焼き上がりの違い
などもあります。機種とレシピを書いてくだされば、アドバイスがもらえるかも。
このスレも９まで来ました。
過去ログ倉庫も作ってくださってるのでそちらも参考になさってはいかがでしょうか。
53:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/15 16:39 PkQSXeKB
(;´Д`)ﾊｧﾊｧ
甘夏パンおいしそう。
54:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/16 01:04 vILMUOv6
富沢商店
９月９日(木)京王新宿店８階に直営店オープンが決定
URLﾘﾝｸ(www.tomizawa.co.jp)
55:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/17 20:45 ltLyAzZb
ネット通販以外で製パン材料が充実してる店ってないでょうか？
近所のスーパー行っても大したの置いてない‥
ちなみに大阪で有れば有り難いです。
56:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/17 20:51 hXPntGqf
>>55
大阪広し。泉佐野の方とか高槻とかでもいいわけ？
57:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/17 21:00 ltLyAzZb
できれば市内であれば有り難いです。
ｸｵｶ並みに品揃え良く尚且つ安い店ってないでょうか？
58:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/17 23:02 FInc6TJZ
>>57
そんな都合のいい店あったら、とっくに知ってるでしょう、あなたが。
59:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/18 08:38 yHm97s5u
>>58
感じ悪すぎ。
60:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/18 09:39 VK3mSGei
>>57
ここの大阪住人を待つより、
まちＢＢＳなど他で聞いてみてはいかがでしょう。
また、食べ物板はどうかな。
ともかく、大阪人が集まるスレの方がレスもらえるかも。
店探しって大変だよねえ。特に引っ越しすると困る。
61:55
04/08/18 09:58 j8erNrJ7
有難うございます。ｸｵｶみたいな実店舗ってなかな無いもんなんですね。やっばり商品は実際に見て買いたいなと思ったり急に切らしたときなんか近くに良い店があればと思ったんですが。ｶﾙﾌｰﾙや業務スーパー東急ハンズしか知らないもんで‥
62:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/18 15:28 8x5EwfUx
生クリームを使い切るため、生クリーム食パン
生クリームフランスパン、生クリームココアパンなど
作ってみました。どれもおいしかったです。
他にも生クリームを使うレシピをご存知の方いらっしゃいますか？
63:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/18 20:12 viKilQB2
>>62
生クリームココアパンのﾚｼﾋﾟ、ｷﾎﾞﾝﾇ。
64:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/18 23:12 cX5d/CEU
ｲｰｸﾞﾙとｺﾞｰﾙﾃﾞﾝﾖﾄ半々で生クリーム50cc入りで２回焼いたんですが。
２回ともあまりふくらまず、どっしり重たいパンになってしまいました。
重たいパンになるときはどうゆう原因が考えられるんでしょうか？
65:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/19 00:41 LdQJ4g28
室温高すぎ、砂糖入れすぎ・少なすぎ、イーストが古い・少なすぎ、水多すぎ・少なすぎ
66:62
04/08/19 07:34 pm8g8ezj
>63
まりさんとこのココアブレッドを砂糖大目で焼きました。
生クリームコーンミールブレッドってどうかな・・
67:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/19 12:03 Np4ONhBn
家電板は荒れてしまってダメですね。
夏休みとMKスレがスレストさせてしまったのが原因だと思うけど。
ここでレシピでないHBの話題を書き込むのは、スレ違いですよね...
68:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/19 14:12 j0xp1Ayk
家電板のホームベーカリースレ パン板に移転しました
ｽﾚﾘﾝｸ(bread板)l50
69:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/19 19:19 bgghDcDd
>>67
話の流れで自然に出てきたり、使い方の質問なんかしたり、
別にいいと思うけど。今までも出てきてるし。
機種によって特徴があるみたいだからレシピ交換するのにも
機種の明記はかかせないしね。
ログ読んで貰えれば買う人は参考になるかもよ。
70:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/20 23:30 lReHiyB/
質問です。上田まりこさんのﾚｼﾋﾟ本のP16のキャラメルブレッドの
作り方の事なんですが最後のﾈﾘが終わってから生地を取り出し
キャラメルチョコを・・・・とありますがこの時、ｺﾈの羽は出さなくても
いいのでしょうか？今日作ったのですが羽はどうしたらいいのかなー
と思ったのですがガス抜きがあるからと思いそのままで続けました。
出来上がりキャラメルチョコがパンの耳の回りに見事偏ってました。
やっぱ羽取ったほうが良かったのかな?でもガス抜きに影響はないのかな？
どなたかｱﾄﾞﾊﾞｲｽお願いします。
71:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/20 23:47 T5we2Bsq
>>70
羽根は取っちゃって大丈夫でしょう。
72:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/21 18:15 bP9qGVSg
>>61
東大阪のカルフール？
以外に何の役にも多々ないカルフール。
以外に掘り出し物があるのが業務用のおみせ。
東大阪ならちょいと面白いお店あるよ。
泉佐野（だったっけかな？）のあたりのカルフール？
73:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/21 18:16 bP9qGVSg
>>62
それはパンだけ？
生クリームを使うのならたいがいおっけいなわけ？
74:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/21 18:17 bP9qGVSg
連続でごめん・・・
とまたでごめん。言わずにはおれなかったもので・・・
75:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/21 19:31 KfkbVpyT
わけわかめ。
76:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/21 20:22 5J23w1JL
>70からわけわかめ
77:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/21 20:35 912jq7uK
id:bP9qGVSg
日本語ちゃんと勉強してからこいよ。
78:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/21 21:27 7ciy8kCQ
とまたってなに？
79:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/21 22:53 RckIKh4X
トマト
80:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/22 01:18 OkaHeNQW
方言なのかな？
81:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/22 03:17 2Hw2eM60
>>80
ｼｰｯ！日本語の不自由なかの国の人なのっ。
82:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/22 09:48 1fnhkq7B
>>78 >>80-81
常に検索して調べるんだ。新たなる用語の発見か、新語の可能性も十分にありえる。
URLﾘﾝｸ(dic.yahoo.co.jp)
・・・
・・
・
・・わけわかめ。。なんか、「連続質問でほんとごめんなさい」とかそのような
意味だと思う。文脈からどう見ても悪気はない。深く変に突っ込まないでいこうよ。
83:お答えマシン ver 0.2
04/08/22 09:51 1fnhkq7B
食パンをHBで作成するときには、羽をつけっぱなしにするのが普通だ。
機械が捏ねている最中にパンケースはずして、中のパン生地を取り出し、
パン生地に材料(キャラメルチョコ)を混入して、パンケースに詰め込み、
HBに再度パンケースをセットする。こうするとHB自体は中のパン生地を
取り出されたことに気付かずに焼き始める工程に入る。このテクニックが
効力を発揮するのは次の場面だ。
●"キャラメルチョコ"のような柔らかい素材を、ちりばめた食パンをHBで作成したい時●
"キャラメルチョコ"を最初にセットして生地に入れる(/自動投下させる)
と、そのキャラメルチョコが粉々になる場合も考えられる。だからガス抜き
させるかさせないか、の判断が難しい。そのためにパン生地をパンケースに
戻すときに、捏ね羽をはずしてしまっていいのかどうか迷っている。
はずさないで焼いたらキャラメルチョコがパンの耳の辺りに偏っていた。
こいつはイクナイ。みんなならこの柔らかいような硬いような素材を
入れてパンケースにパン生地を戻す場合、パン捏ね羽をどうしてる
(はずす？はずさない？)と質問した。
…キャラメルチョコは粉々になったわけではなかったみたい。
それに対して>>71はレスをした。羽をはずして焼いてかまわないのでないかと。
そうすればチョコチップは食パンの中に分散した状態で焼きあがるはずだ、
との回答をしたようだ。71はえらい！きっと"えろい人"になれる。と、70が
答えたかどうかは定かではない。。(完)
84:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/22 12:58 nLVAPcRH
(ﾟДﾟ)ﾊｧ? (ﾟДﾟ)ｱﾌｫ?
85:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/22 13:06 +Ha9ECdA
>>83
へえ、羽って取ったこと無かったから。
意味はよくわかったよ。㌧クス。
86:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/22 13:16 2Hw2eM60
>>85
え？うそ？3行にまとめてくれない？
87:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/22 13:38 +Ha9ECdA
>>86
うちはナソの古いのなんで自動投入はないんだけど。（ｗ
混ぜ物をつぶさずに平均になるように焼く方法は捏ねが終わったときに
取り出して混ぜ込む。同時に羽もとる。生地を戻して発酵させる。
焼く前に途中ガス抜きで回転するけど羽がなくても問題なく抜けるようだ。
本当にうまくいくかどうかは知らないよ。
88:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/22 13:41 +Ha9ECdA
っていうか、本当にガス抜けるのかな？生地は回転しないでしょうね。
89:70
04/08/22 15:22 ZhquLuoP
>>71
蟻が㌧。今度から羽はずします。
>>83
なんだか良く分からんのだが一応、礼を言っておく。蟻が㌧。
>>87,88
そうなんだよね。羽取ってガス抜きがうまくいくのかな？って思う。
今度やってみるよ。
ガス抜きがうまくいかなかったらやっぱおいしくないのか？
90:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/22 20:34 oPxrHWNd
>>83
普通に書いて欲しい。
91:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/22 20:40 VE0YuJO5
やっぱり、経験則からの方が良いような気がするのでレスします。
>>83 は、良くわかんない
ネタのつもりの読み物かな？
うちの場合、キャラメルは出来るだけ冷やしておいて練り込むと言うよりシートで折り込む
具合で中にきれいに配置しておいて折り込む。
すると、ガス抜き程度の回転ではそんなに偏らない。
ガス抜きしないと、若干生地の す が荒くなるかも知れないけど、うちで焼いた経験から
言えば、味が悪くなるほど荒くなった感じではない。
後でいろんなものを入れるときに片寄る場合はほとんどが入れこんだときの状況に
よるみたい。
92:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/22 22:55 k97TGrim
きなこの食パンを焼いてみたんですが
きなこの風味などなくなってしまいました。
そんなものですかねー？
体にはよさそうですが。
93:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/22 23:38 r/p2QXWh
ナソでパン焼くとマズイよねｗ
０．８斤だしｗ
窓もないしｗｗ
バカしか買わないｗｗｗｗ
94:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/22 23:45 aZ2Kznc6
ｒ―――――――――
|粘着は無視が一番！
|粘着文にはレスを付けない。
|ﾏﾀｰﾘ出来ない馬鹿も無視無視。
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| / |［今日の講義］
V. .| 粘着対策について
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┌──┐ ┌──┐
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＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿／＼＿＿＿＿＿＿＿
粘着は構って君が殆ど、わざとアンチカキコを
して気を引こうとします。
粘着に出会った場合はくれぐれも相手にしないように。
相手にすると執拗に攻撃を開始します。
―――――――――――
95:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/23 01:50 fT9Pyi+U
>>91
普通に手捏ねで作るパンを考えるとわかるけど
混ぜ物の入れかたって確かにこつがあるよね。
並べて折畳んでいくってのはいいと思うけど生地の向きを
考えてやるとさらに切り口がきれいになる。
96:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/23 15:51 5zneMdHw
ＨＢ歴1年の初心者です。質問です。
先日ゴールデンヨットとサフで焼いたら
あまりのおいしさに感動しました。
それで気を良くして、冬に全然膨らまず封印していた
パネトーネマザーで焼いてみたところ
めちゃくちゃ膨らみすぎて、ボソボソのパンになってしまいました。
イーグルとパネトーネで焼いていた時は普通に焼けていたのですが、
組み合わせが悪いのでしょうか？
パネトーネの時は天然酵母コースなので、発酵～焼き上がりまで
7時間かかります。
これが原因でしょうか？
それとも、この酷暑で醗酵しすぎてしまうのでしょうか？
詳しい方、よろしくお願いします。
97:70
04/08/23 16:30 jb8MxqVH
>>96
パネトーネマザーは普通の食パンコースでOK。
バター類はこね出して5分後ぐらいに入れるのがコツ。
ゴールデンヨットとパネトーネマザーの組み合わせはおいしいよ。
98:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/23 16:30 jb8MxqVH
↑70は間違えです。
99:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/23 16:50 sK8FJhPQ
>>96
酷暑のほうで膨らみすぎるに10斤。
冬に膨らまなかったというのは寒かったからだと思うに10斤。
でも冬はたいがいの機種に温度センサーがついてて、膨らまないと
いうことは考えにくいなあ。
先日暑いということは、北海道や東北のなどの寒いところじゃないんだよね。
と推測するが、情報が足りないよ。
レシピとか使用機種なんかも書きなされ。
100:96
04/08/23 18:43 5zneMdHw
＞９７さん、９９さん、ありがとうございます。
パネトーネはドライイーストコースでＯＫなんですか？！
今夜、早速やってみたいと思います。
＞９９さん
すみません、ＨＢは象印のものです。
こちら関西で、夜でも熱帯夜です。
夜中12時に仕込んで、朝7時に焼きあがるようにセットするのですが
蓋にくっついてるわ、釜からあふれ出してるわで凄いことに…
ゴールデンヨット ２５０ｇ
パネトーネマザー １１ｇ
水１９０ｇ バター２０ｇ スキムミルク１０ｇ
砂糖１５ｇ 塩５ｇ
のレシピです。
バターは捏ねが始まってからしばらくすると
「具入れブザー」が鳴るので、その時に投入しています。
ゴールデンヨットとパネトーネマザーの相性が
悪い訳ではないことがわかって嬉しいです。
また、わからないことがあった時はお願いします。
101:99
04/08/23 19:16 sK8FJhPQ
>>100
あー聞いてからでごめん、パネトーネマザーってイーストの種類だったのね。
サフとカメリアしか使ったことがないからパネだとわからない。ごめん。
だけど、パネって11ｇも入れるものなの？
サフとかカメリアってドライイーストなので２とか３ｇなのよ。
102:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/23 19:24 Rmkmdf5z
>>101
親切な方だとは思うけど、
パネトーネマザーについてちっとは調べてから、
レスしなされ。
103:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/23 19:36 7x1M1/fY
>>100
自分はナソだけど、
パネトーネマザーを天然酵母コースで焼いたときに、
同じような状態になった。
97さんが書いてるように、
普通の食パンコースで焼くとたぶん解決すると思うよ。
104:97
04/08/23 20:01 jb8MxqVH
>>100
度々登場してｽﾏｿ。
象は確かｺﾈが1回しかないんだっけ？だとしたら
こういう風にすればいいかもよ。
バター以外のものをセットして食パンコースでスタート。
1回目のｺﾈが終わったら電源落としてもう一度食パンコースで
スタートする。その時にバターを投入。
材料の分量もいいと思うので多分大丈夫かと。
ゴールデンヨットはすごく釜伸びしてパネとの相性もいいから
おいしいよ。
105:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/23 21:47 glDkmvdS
パネトーネは ※発酵を助けるために酵母（フェルミパン）が約20％添加されております。 って書いてありませんでしたか？
一時期 議論になりましたよねぇ
味が良ければいいじゃない と思うんですけど
結構「天然」っていうのを気にする人も多いようで．．．
それと、みなさん書いているように、これも若干の混ぜものがありますからゴールデンヨットは非常に釜のびが良いです。
（逆にそれを利用して、全粒粉やライ麦粉などの発酵を妨げるものと配合して、釜のびを助けることもある。）
あと、粉厨ではないけど、他の粉との配合もやってみるとおもしろいです。
スーパーキング、スーパーカメリア、レジャンデール、イーグル、ヨット、ビリオン、ミリオン
はまなす、ローランド、１ＣＷ、スーパーマナスル、ライラック
はるよこい、春豊、などの国産粉との配合も良いかも。
半分くらい使ってみたけど、いろいろ配合変えてみるだけで、毎日焼いて、半年以上かかってる。
気の長い話です。
106:96
04/08/23 22:32 5zneMdHw
みなさん、アドバイスありがとうございます。
さっき、「ドライイーストコース」でセットしました。
どんな焼き上がりになるか楽しみです。
１０５さん、すごいです、粉の種類…
知らない名前がいっぱいです。
私はまだまだ初心者なので、扱いやすい粉でいつでも
失敗せずに焼けるようまだまだ修行の身です。
パネトーネ、クオカさんでも一時発売を見合わせてましたね。
私は天然酵母とか、そうじゃないとかはあまり気にしませんが
パネトーネマザーはドライイースト同様に扱いが簡単なのと
香りがいいので気に入っています。
それとまた質問があるので次に続きます。
107:96
04/08/23 22:38 5zneMdHw
続き
「リスドォル」をＨＢで焼く時の配合をご存知の方、
ぜひ教えて下さい！
いつもイーグルにリスドォルを混ぜて焼いていましたが
リスドォルだけで焼くと、さっきのゴールデン＋パネトーネ
と同じ様に凄いことになってしまうのです。
コースは「フランスパンコース」です。
配合は
リスドォル２５０ｇ サフ３ｇ 水１９０ｇ
バター２０ｇ 砂糖１５ｇ 塩５ｇ スキムミルク１０ｇ
と、ほぼ普通の食パンを焼く時と同じにしています。
アドバイス、よろしくお願いします。（何度もすみません）
108:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/24 00:47 wKzYpIkL
フランスパン風なら水は少し少な目（１８５ｃｃ程度）
バターは１０ｇでも良いかな
砂糖は出来れば５ｇくらいに抑えてミルク無し
あればモルトパウダー（安いので買っておくと良いですよ）を２ｇ弱入れれば砂糖が少なくても
発酵はします。
これで、リーンなフランスパン風の食パンになると思います。
後は砂糖と塩の量の調整で膨らみかげんと生地のキメを判断してください
一部を変更して後を同じ条件で３回以上焼いてみるとどの程度変化するのかがわかります。
109:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/24 00:52 wKzYpIkL
あと、失敗しにくいと言えば スーパーキングとか１ＣＷ（カナダ１００）の方が安定してるかも
釜のびはゴールデンヨットまでは行かないけど、かなり焼き上がりは安定してる。
あと、きめの細かい 真っ白なパンならスーパーカメリアも良いでしょう
イーグル系の愛好者も多いですが、カメリア系も結構安定してますよ
（通常のカメリアはあんまりおいしくないけど）
ビリオン程度なら、結構おいしいと思いますけどね。
タイマー焼きしないなら、卵黄のみ１個または２個入れ、その重量の半分程度（卵によって
水分量が若干異なるから注意）水分量を減らして配合・・・
時間が経っても結構ふんわりしたパンが焼けます（白身は入れないこと）
110:96
04/08/24 01:15 Qsz4queI
細かいアドバイス、ありがとうございます！
モルトパウダーですね。
フランスパンのマストアイテムなんですねー
聞いてよかったです、ありがとうございました。
111:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/24 08:53 ZEUakJsp
１ＣＷとパネで焼いていますが、いつもよく膨らみます
中種法で焼くとさらにｳﾏｰです
112:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/24 09:27 4atWkokS
>>102
自分でゆってるのに何しきってゆってるのさ。
第一聞くならレシピが必要なのはいつものことでしょ。
113:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/24 11:21 lcj1zHgb
>>106
さてさて、焼き上がりはどうだったのかな～？
114:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/24 16:33 IaXEV7ZU
まりさんのオレオクッキーパンのオレオを、別のチョコサンドクッキーで
焼いてみました。チョコの間にオレンジもサンドされているものなので、
ほのかにオレンジの香りがして美味しかったです。
115:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/24 20:39 0Ngjq/Js
>>114
マクビティの期間限定のやつですか？
116:114
04/08/25 01:42 6SNUM6zA
>>115
そう、それです。オレオ55ｇのところ、量るのが面倒だったので
6枚、入れて焼いてみました。適当でも、ウマーでした。
117:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/25 10:05 VLWI/Gr6
レシピを調べずに>>114だけ読むと、パンの中にオレオが浮いてるような
焼き上がりのパンを想像してしまう。
レーズンパンのレーズンのようにオレオがあるような・・・
118:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/25 10:12 9tFwzpwW
>>112
普通に考えて、102さんは
質問してる人とは別人だと思うが。
119:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/25 10:29 pGg3G74b
>>112は何を怒っているのだ？
>>102はどう考えても、一連の質問をしてる人とは違う人だし、
むしろやんわり書いてくれていると思うが。
120:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/25 10:37 9ocd4paA
112=101でしょ。
このスレは優しい人が多いから、
みんなスルーしてくれたんだろうけど、
>>101の発言にはﾎﾟｶｰﾝとした人も多いと思う。
121:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/25 10:53 VLWI/Gr6
ならもうスルーでいこうよ。
122:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/25 11:08 9ocd4paA
パネトーネマザーの賞味期限が迫ってきたので、
このところ立て続けに焼いていたら、
あの独特の香りが鼻についてきた。
たまに焼くといい香りなんだけどなー。
次回も注文するかどうか迷い中。
123:96
04/08/25 11:15 U1pFjy3W
先日「パネとゴールデンで上手く焼けない」と相談した９６です。
アドバイス通り、レシピはいつも通りでドライイーストコース
（全工程3時間）で焼いてみたら、上手く焼けました！！
いい香りのもちもちパン…おいしい～
ここで相談してよかったです。
最近ずーっと失敗続きでパンを焼くのがイヤになりかけてたました。
ありがとうございました。
124:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/25 11:26 9ocd4paA
おー、成功したようでおめでとう。
125:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/25 12:28 yDkKMM8F
今までずっとサフで焼いていたけど、最近、サフがきれ、
買いに行くにはちと遠いので、カメリアでがまんすることにした。
そしたら、カメリアのほうがおいしいし、膨らみもよい。
なんでだろ？新品だからかなぁ。
カメリアってそんなにイースト臭する？
126:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/25 12:56 3TvssGcW
うちもイーストが切れかけていて、
いつもはネット注文だけど、
今はほかに欲しいものがないんで、
どうしたものかと迷っていたところ。
久しぶりにカメリアを買ってみるかな。
カメリアで済めば、近所で買えて便利だよなぁ。
127:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/25 13:15 WH2qaaDY
この前、スーパーで特選カメリアスペシャルってのを見たんですが
これってスーパーカメリアですか？別もの？
ちなみにググってみたら（グルテンが多く、ボリュームがでる）とか書いてるサイトがありました。
128:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/25 13:41 CtcfXMiW
近所の業務用ｽｰﾊﾟｰで、ﾘｹﾝの鮎って粉と
ﾊﾟﾝｻｰっていうﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄが売ってるんだけど
誰か使ってるﾔｼいる？
安いんだけど大量なんでためらってる。
焼いた感じどうよ？
129:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/25 14:09 VLWI/Gr6
粉なのに「鮎」？
何考えてんだろね、ネーミングしたやつ。
で、使ったことないよ。
130:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/25 17:28 kPkWfvtG
イーストのカメリア（粉のカメリアと紛らわしい）は、そんなにイースト臭がするとは思えないけど
粉によって若干鼻につく場合もあるみたい
ただ、単位重量あたりの値段を見れば格段にサフの５００ｇを買って小分けしながら使った方が安い
カメリアスペシャルは、スーパーカメリアとビリオンとの間ぐらいの感じがしたんだけど、
スーパーカメリアほど白くなかった。（やっぱりスーパーカメリアの白さは群を抜いてる）
131:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/25 17:29 8KjwgCXt
私も129の疑問には答えられないが
粉が鮎でイーストがパンサーというリケンのネーミングセンスには甚だ疑問を感じるｗ
132:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/25 18:02 kPkWfvtG
>>129
灰分などから考えて、ライラック、カメリア、イーグル、ネオン、赤ナイト、などと同じ程度の
ごく標準的な粉みたいですね
URLﾘﾝｸ(www.riken-nosan.com)
ちなみに、名前のおもしろさから言えば、鳥越製粉 うたまろ 特うたまろ、べんけい
阿部製粉 金鷲Ｓ 紫鷲
千葉製粉 ばら
増田製粉 緑珊瑚 緑渦巻
日清製粉 青セミ
柄木田製粉 特金竜
以上強力粉
あと、中力粉は 紫七福人 日の出鯱 都地球星 特宝船 なんてのもある
133:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/25 20:59 v/y+gSCu
>>132
何度見ても大人のおもちゃみたいなネーミングだw
134:128
04/08/25 21:38 CtcfXMiW
ｲｰｽﾄについて補足。
商品名：ﾊﾟﾝｻｰｲﾝｽﾀﾝﾄ・ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ
原料名：ｲｰｽﾄ,ｿﾙﾋﾞﾀﾝ脂肪酸ｴｽﾃﾙ
発売元：三共ﾌｰﾂﾞ㈱
原産国：ﾄﾙｺ
後は嫁やしねぇｗ
使ったﾔｼはいねえのか？
135:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/26 08:47 jfjjvSpT
>>132
よく調べたね。ｗそれにしてもなんとまあ・・・
どれもこれも和風でお米の名前を想像してしまう。
136:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/26 08:58 1ZWagUrf
>>135
URLﾘﾝｸ(www.panaderia.co.jp)
137:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/26 09:47 jfjjvSpT
>>136
ああああありがとうｗｗｗ
ゲーラげらげらと大笑いさせてもらってるｗ
百合って・・・ 陣太鼓って・・・ 紫こけしって・・・ まりもにきりんにさけって・・・
あーおなかが破けるｗｗｗｗ
138:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/26 10:01 vmWuCM5L
>134
ギョムスーに売ってる赤いやつ？
赤字に食パンの写真があるヤツなら使ったことある。
可もなく、不可もなくってかんじよ。
150円くらいだったかな？
139:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/26 10:27 tjvsdqG7
>>136
自分は、いつも左上方しか見なかったから気がつかなかったなあ。（ｗ
140:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/26 11:37 JWJkFw50
>>136
ﾜﾛﾀ
体位（四十八手）の名前みたい(*´Д｀)
141:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/26 11:38 FrelEJUn
>136
うはははは、135じゃないけどありがとう。大笑い中。（いや企業の関係者の方ｽﾐﾏｾﾝ)
ここのスレだって、いきなり「昨日赤まりも：紫こけしを３：１で焼いたけど膨らみが(云々)」
て言われたら何事かと思うよなｗ
142:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/26 11:56 +e0D1ibN
132です
とっても受けてるようでよかったです
ずいぶん前（半年以上前かな）に調べてて、>>136のリンク先を見つけたとき笑ってしまって
この表をエクセルに取り込んで加工して、勤務先の人に見せたら大受けだったので
ついつい書き込んでしまいました。
こんどは「特 うたまろ」で過発酵させてキノコ型に焼いてみたい ですなぁ
143:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/26 12:31 1ZWagUrf
やはりこの粉名称一覧はウケるなぁw
やっぱ、特うたまろが一番！もう止められない、とか・・・●rz
144:134
04/08/26 12:34 o/x/Qib5
>138
いや、赤いけどﾊﾟﾝｻｰっていうだけあってﾊﾟﾝｻｰの絵。
そしてよその国の言葉ｲﾊﾟｰｲ
500ｇで600円。
もう、今から買いに行って焼いてやる。
粉も鮎で。
145:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/26 12:38 BuOZLTuL
>>144
鮎＆パンサーの報告、お待ちしております。
146:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/26 13:30 jfjjvSpT
お魚風味 焼き上がりはヒョウガラってか？ｗｗｗ
>>142=132 みなが受けているのは君ではなく136なのだが、きみは136なのか？
147:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/26 16:49 U9jZULKf
鮎って、２ちゃん独特の当て字かと思ったｗ
148:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/26 18:29 mDWo4r5F
全然関係ないけど、ｸｵｶって打って変換したらcuocaって出てくる。
ﾒｼﾞｬｰな言葉なの？
149:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/26 21:23 FrelEJUn
>>148
IMEは何使ってるの？
単に以前cuocaと変換したから学習してる…とか。
（ってクオカと打つのにわざわざcuocaとは打たないか)
150:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/26 22:50 mDWo4r5F
>>149
IME2002ver.8.1です。ｸｵｶと打つときはKから打つので
学習したとは思えないなー。しかも候補が、
cuoca、CUOCA、Cuocaﾌﾟﾗｽこれ３つの全角もある。
普通に使われる言葉じゃないのに、なんでだろね。
151:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/26 23:11 FrelEJUn
>>150
なる。各業種主要企業名は力を入れてたりするからそれでかな。
（ってそうなのか？）
152:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/26 23:22 7AtvfTJ7
IMEのバージョンが同じなんで実験してみた。
最初は「KUOKA」と入力して変換しても、
「くおか」「クオカ」しか候補なし。
次に、日本語入力システムをオンにした状態で
「cuoca」と打ち込んで、f10キーを押して半角英数に変換。
その後もう一度「KUOKA」と入力して変換キーを押すと、
最初に「cuoca」と変換されたよ。
わかりにくかったらｽﾏｿ。
153:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/27 00:17 bXvOOBRW
>>152
わかりにくい。
154:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/27 00:44 avZygfzc
>>153
すまん
155:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/27 00:49 Y4pLDSE6
自分は普通に理解できたがな。
152が書いてるように操作すると、
IMEが「cuoca」を学習するってことだろ。
156:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/27 01:10 Y4pLDSE6
タイマー設定にするつもりが、ついうっかりして、
こんな時間にくるみパンが焼きあがるのを待っています。
HBを買って一年になるけど、結局シンプルな食パンか
くるみパンが一番飽きないや。
ヒマなので、クオカの変換を試してみた。
なるほど、IMEはKとCを同じ扱いで学習するんだね。
最近大手企業の名前は一発変換されることが多いけど、
さすがにｃｕｏｃａはないよなー。
157:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/27 01:17 8njXWeCQ
英単語変換が有効になってるだけのような
158:156
04/08/27 01:28 Y4pLDSE6
さて、焼きあがった。やっと寝られる。
膨らみは悪くないけど、上部がなめらかな形になっていなくて、
なんというか、ぐっちゃぐっちゃに捏ね上げたままの形で
焼きあがったけど、まぁいいや…。
159:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/27 09:06 LluUPWpY
なかなかおおらかな性格の方のようでｗ
160:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/27 09:47 iy/6gv+R
カスピ海ヨーグルトがあまってしかたないので、
水分がヨーグルト100％で焼けるレシピを模索中。
こんなのできたけど、どう？
強力粉 150ｇ
薄力粉 100ｇ
砂糖 20ｇ
塩 3ｇ
マーガリン 20ｇ
スキムミルク 10ｇ
ヨーグルト 210ｇ
イースト 3ｇ
機種はﾅｿの古いもの、イーストは後で投入タイプ
ふんわりとうまいのだが、腰折れしてしまう。
前、どなたか、ヨーグルトの水分含有量を計算してた方がいたんだけど、
ヨーグルトの水分含有量ってどのくらいなんだろ？
161:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/27 10:29 LluUPWpY
ヨーグルトによるからわからんわ。
カスピ海のならどろどろやし水分多そう。
腰折れするならこな増やすかヨーグルト減らさないと。
HBが一斤タイプならヨーグルト減らすんだな。
なぜに薄力使用かね？
162:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/27 10:29 zQntvIFk
食品成分表で見ると、100g中の水分が
普通牛乳で87.4g、
全脂無糖タイプのヨーグルトで87.7g
となっているから、
カスピ海ヨーグルトの場合も、
まぁその辺りかな。
163:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/27 12:12 nYhwCoeu
経験からいくと、薄力粉の割合が多い分水分量は少なくした方がベター
実質薄力粉に対する水分量は、通常の強力粉に対するBPの２／３から１／２まで
減らしても良いような感じだった
この場合粉の量の４０％が薄力粉だからその分の水分量を減らした方が良いと思う
あとは、含水量は>>162の書き込みのあたりが妥当だと思う
164:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/27 22:14 IM4jFYcH
>160
URLﾘﾝｸ(cookpad.com)
スライスしたらふにゃっと倒れるくらいふんわりしっとり。
日にちがたったカスピだと匂いが残ってｸｯｻｰでした。
参考までに（･∀･）
165:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/28 14:56 SrY2Kcv6
ﾏﾘﾀﾝの生クリーム食パンを久しぶりに作ったんだけど、
>164ﾀﾝみたいに、ふにゃっと倒れるくらいふんわりしっとりな
パンになってしまった。ちなみにソフト食パンコース。
前に焼いたときは普通だったんだけどな。
166:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/28 15:21 jXdxuXZm
ナソでソフト食パンコースにて普通に(?)作成。
材料のドライイーストが半量しかなかったので気になっていたけれど
半量のまま作成した。その結果高さが半分＋アロファぐらいの高さの
パンができた。卵黄を入れたためか、膨らみが足りないためか結構硬かった。
ーー以下材料
小麦粉 神戸物産業務用スーパー強力粉(\155/Kg)
砂糖 上白糖
塩 赤穂の荒波
ドライイースト 冷蔵庫保管、賞味期限２年前のカメリア用ドライイースト
を分量の半分
水 アルカリイオン水 coopより調達(生協のタンク買って汲み放題)
バター 冷凍庫保管 十勝バター(四葉バターも実験してみたい)
スキムミルク coopで購入
卵 卵黄一個
今度は添加物入れてみヨット。ドライイーストは賞味期限切れていても
冷蔵庫に入れて空気抜いて保管しておけば結構膨らむみたい。
167:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/28 15:45 UlEK5oxs
何を言いたかったのかちょっと掴めないままレスするのもアレなんですが・・・
まず、パンのことをも少し勉強した方が良さそう。
添加物に手を出すのはその後ね。
パンにアルカリイオン水使って硬い（膨らみまない）のははあたり前だし
卵黄も伸びが良くなりさえすれ、膨らみの妨げにはならないし
そんな知識で次に添加物入れてみるのは止めたほうが良いです。
ドライイーストが古かったとか半分しか入らなかったというよりも
この場合はアルカリイオン水が問題だと思うけど。
168:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/28 16:09 A94m/cdq
流れをぶったぎってスマソ。
楽天の半鐘屋でヨットのセールやってるよ。
いつもは高いからありがたい。
>>166
使いかけの消費期限切れイーストにも多分問題あるし、半量だったら発酵時間も
それなりにいる。
結構膨らむったって膨らまなかったんでしょ？
いつもとなぜ違ったのか書いてないし、
なんだかよくわからん、私も。
169:166
04/08/28 17:10 jXdxuXZm
>>167-168
発酵時間は多めにとりました。コネを終えて３時間２５分の発酵時間
とって、それから焼いたのだけれど、発酵が足りなかったみたい。
硬かったのは卵黄を加えたためなのかもしれないかなって思いまして。
卵黄のせいではなかったみたいですね。
その・・・ヨットってそもそも添加物入りの小麦粉じゃないですか
そういった添加物入れれば、ドライイースト半量でも十分に膨らませ
られないのかな、という趣旨もあります。趣旨解説一部分抜けててｽﾏｿ
170:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/28 17:24 VbEfIayZ
>>166
兎に角材料と醗酵についてもう少し勉強した方が良い。
ＨＢ用レシピからイーストを半分にしても十分製パンは出来ますが
ＨＢで完全焼き上げまでは出来ません。醗酵時間や焼き時間が限られていて
イーストを減らす計算までは出来ていないからです。
イーストの働き（パンを膨らませる力）と添加物（ガムなど）の働きは全く別もので
少なくなったイーストの働きを添加物が補うわけではありません。
イーストを少なくしたければ粉を変えるのではなく
醗酵時間（温度は変化させないほうが良い）を長く取って十分醗酵させるべきです。
膨らみ（釜伸び）を良くしたいのなら小麦粉を変えるべきです。
171:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/28 22:09 jXdxuXZm
>>170
たぶん…どこのHBでも焼き上げまでの時間は自由に調整できると思います。
その時間のとり方が短かったのだな…と反省しております
小麦粉はもう少し様子を見てみます。
実験してみてからでないとなんともいえないけれど、添加物にも色々あるように思います。
172:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/28 22:13 jXdxuXZm
>ナソでソフト食パンコースにて普通に(?)作成。
ｽﾏｿ "普通に"ではないです。ちょっと…普通じゃないです。
173:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/28 22:55 jXdxuXZm
>>167
アルカリイオン水についてはなんともいえません。
（電解促進剤としての）添加物として乳酸カルシウムが入っている水だから、
「パンがふっくらする水」だと宣伝していたようにも今では思えます。
PHで見てもアルカリ性らしいので、このあたりもなんともいえません。
アルカリイオン水ではまずいのかもしれないですね。
174:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/28 23:11 jXdxuXZm
訂正：
171も勘違いされそうな部分を訂正します。
＞どこのHBでも焼き上げまでの時間は自由に調整できると思います。
完全に自由なわけではないです。次の瞬間に焼けーということはできない
です。
発酵中に若干の発酵温度の変化がありました。このあたりも望ましくないかも
知れないです。
175:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/28 23:31 A94m/cdq
ID:jXdxuXZm氏
型番は？
付属レシピどおりにパン作ったことあります？
176:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/29 00:43 r7IneokL
アルカリイオン水は膨らみは増すけど、キメが粗くぼそっとしたパンになる、ような気がする。
モルトパウダー入れると香りも膨らみも良くなるよ。
釜伸びした裂け目？がぱかっとさくっときれいに割れる。
なんと言ったらいいのかな......スコーンの腹割れのような感じ？
粉100kg分に使える量が100円程で買える。オススメ。
177:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/29 00:55 adPWLK9U
名無しを決めるスレで告知されてますけど
名無しのデフォの投票してます。
是非一票入れましょう。
178:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/29 01:54 D1kErLg2
>>177
誘導URLくれないと
179:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/29 05:18 1uZntUdf
>>176
ただのモルトパウダーですか？
それともビタミンＣやグリセリン脂肪酸エステルなどが入った改良剤？
もしただのモルトパウダーだったら
ＨＢで焼く食パンには必要ないと思います。生地に油脂や糖分が入っているし。
脂肪酸エステルなどが入った改良剤としてのモルトパウダーだったら
jXdxuXZm氏が目指しているものかも（ｗ
180:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/29 11:31 guUnFUAA
>>179
もう少し勉強した方が良い
181:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/29 12:16 OSuBHHoF
>>178
それくらいこの板内検索してほしい、といいたいところだけど
ほい！＜ｽﾚﾘﾝｸ(bread板)
買って来いとか、ネタから来た名無しになりそうだよお。
作るスレ住人としては考慮してほしいけど無理みたいな感じ。あーあ。
182:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/29 12:43 OSuBHHoF
ID:jXdxuXZm氏 はとりあえず、新しいドライイーストにしてみること。
話はそれからだと思う。
ひとつひとつクリアーしていかないと。
183:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/29 13:53 ZFPgufAF
>>181
最初にやきたてをゴリ押ししたからでしょ
パン作りする側でもあれは引いた
184:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/29 13:56 Q6drCTAU
>>183
そうなの？スレちゃんと読んでないや。（ｗ
185:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/29 16:29 D1kErLg2
>>183->>184
そういう話はあちらで。
186:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/29 17:09 ZFPgufAF
>>185
最初にネタ振ったはスルーかよ
187:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/29 17:42 Q6drCTAU
>>185
検索せずに聞いたのはどうなん？（ｗ
188:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/29 18:46 D1kErLg2
>>187
ﾏﾝﾄﾞｸｻだったから。正直どーでもいい。
189:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/30 00:53 FXaeaeDH
なんでこんなスレでもまったりできないんだろう…
190:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/30 01:01 v/dwKSvM
まったりしてるやん。
>>178=>>185だからつっこまれてるだけちゃう？
>>188のようなレスした時点でスルーやろうけどな。（ｗ
191:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/30 10:05 urlSXX7D
>>189
パン関連のスレって、やたらとエラそうなヤツが
ときどきいるから。
192:jXdxuXZm
04/08/30 12:14 UlIX6VzJ
亀レス ｽﾏﾈ
>>175
型番はBT103です。
付属レシピどおりに作ったことはあります。
そのときのドライイーストは、古かったけれどそれなりに発酵していたようです。
昨日(新しい)ドライイースト(＋卵黄＋添加物としてVitaminCを0.5g＋アルカリイオン水)
を分量道理に入れて ソフト食パンコース で作成しました。
その結果パンケース＋３ｃｍ程度(割れ目なし)の膨らみのあるパンになりました。
非常に柔らかくできました。(あまりおいしくないよ)
卵黄が問題ではなかったようです。膨らみだけを考えるとアルカリイオン水も
原因ではないのかもしれません(が、望ましくないのかも知れません)。
ソフト食パンコースの場合には焼き上げ約一時間前にガス抜き作業が入るようです。
前回は生地作成後、羽をはずすしてソフト食パンコースに再セットしました。
このようにすると一般的なHBで、いかようにでも発酵時間を延ばすことが
できますが、この手法ではガス抜きなしで焼き上げに入ってしまいます。
ガス抜きが欠けた場合、大きな気泡がいくつもパンにできてしまうようです。
[VitaminCの量は少しずつ増やして様子を見てみる必要がありそうです。
ですが神戸物産強力小麦粉はもう残り少ないので実験できません。
155円/Kgだったのだけれど、あまりおいしくないように思いました。
羽をはずす長時間発酵手法＋少ない酵母菌でうまくパンを作るには、
寝かせ、ガス抜き回数を増やしてVitaminC添加＋加糖するのがコツなのでは
ないかなと推測メモして、次回実験してみます。
モルトエキスについても考えているのですが、砂糖を入れる代わりに
モルトを使用する用ですね。だとすると、ビールを造るときに使用する
モルトでも置き換え可能な用に思えますが、いかがなものでしょうか。
193:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/30 12:23 7c4M5Crg
チラシの裏にでも書いてなさい。
194:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/30 12:48 8ZSWktSq
>>192
えっと、どうでもいいことなんだけど、・・・もしかして男性？
過去スレ読んでみるとか、パン関連スレやサイト読むとか
パン作りの基礎的な本読むとか・・・書きこむ前にもうちょっと
正しい知識を身につけた方がよさげ。
このスレ的にアドバイスするなら
イーストを新しくしたんなら次は小麦粉を変えてみなされ、
付属レシピ通りで。
195:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/30 13:02 s4if2aqg
テンプレに定番の本（パン作りの基礎、レシピ集、等）の推薦とかあると便利かも。
196:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/30 13:16 8cr6BBAP
>>192
酸性のビタミンC（アスコルビン酸）を0.5gも入れたら、アルカリイオン水でも
じゅうぶんに酸性になるから、うまくいったのでしょう。
アルカリイオン水を使うメリットはよくわかりませんが、どうしても使うのなら
ビタミンCを多目に入れて液性を変えると失敗しないと思います。
このような使いかたなら、レモン汁を適当に入れても代用できます。
（通常フランスパンなどにビタミンCを入れる場合、濃度は粉に対して0.0005%程度）
197:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/30 13:28 i0NxmPCd
＿＿＿＿_
（:::（ ）
|::::| (,,ﾟДﾟ)| ＜ パン
|:（ﾉ |つ
|:::::| |
|:::::| |
￣￣U"U￣
198:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/30 15:56 40sFmVot
＿＿＿＿_
（:::（ ）
|::::| (,,ﾟДﾟ)| ＜ さあー皆さん、お手を拝借～♪
|:（ﾉ |つ
|:::::| |
|:::::| |
￣￣U"U￣
＿＿＿＿_
（:::（ ）
|:::::| (,,ﾟДﾟ)| ＜ パパンがパンっ
|:::::| つ⊂..|
|:::::| |
|:::::| |
￣￣U"U￣
199:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/30 16:22 oQS4YVAO
jXdxuXZmさんが一体どんなパンが作りたいのか分からないんですけど。
200:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/30 19:23 UJBiJBrC
＞＞199
あー、いえてる。
でもって、案外遠回りしてそうな気もする
201:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/30 19:36 bas9rnIM
自分も陥りそうな罠なんだけど
イイ材料をいっぱいいれるのがイイことだと思ってるフシがある気がする･･･
材料のブランド名をいちいち挙げたり、添加物方面へ向かおうとする辺り。
でも根が大雑把なので、イーストが半量だったり期限切れだったりする･･･
なんか性格的にすごく自分と似てそうで親近感が涌くよ＞jXdxuXZmﾀﾝ
結果を考慮して引き算することができないんだよね。
私も、とにかくリッチでスイートなソフト食パンが焼きたくて
バター・砂糖・牛乳をたっぷり入れ過ぎた為か、
ケースから出した後、自重で「へにゃ～ん」とつぶれるようなパンを焼いてしまった。
フワフワで美味しくはあるんだけど、見てくれが･･･
202:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/30 21:23 SXNCqd9j
＿＿＿＿＿_
（:::（ ,）
|:::| |
|:::| （ ´∀｀）| もっと気楽にパパンがパン♪
|:::|（ﾉ |）
|;;;|＿＿＿＿|
（＿_）＿）
203:jXdxuXZm
04/08/30 23:09 UlIX6VzJ
(>>166は変な書き込みになってしまってごめんなさい)下記は一番言いたかったことです
BT103にて、羽をはずすアイデアを最近読みました。他方で発酵時間を多めにさえ取れれば
少量のドライイーストでも十分に発酵できるのではないかと考えておりました。
この二つを組み合わせて、二回に分けて同じHBを使用することで解決できるのではないかと
思い実験してみたのでした。
また長文ｽﾏｿ
HB一回目としてパン生地作成モードでパン生地のみを捏ねさせて、出来上がった生地を再度HB
(二回目)に投入します。羽を取って再度生地をセットしておけば、工程上の捏ね/ガス抜きを行わず
にHBで自動焼き上げを行ってくれるはずだ（羽をはずすことで捏ね・ガス抜きしている時間は
すべて発酵時間に当てられる）と思いました。
その結果として出来上がった生地はほとんど膨らんではおりませんでした。
理由として考えられるのは、焼き上げ前の最終発酵として、ガス抜き後 長くても一時間以内
にしなければならないのだということに気がつかなかったのだと思います。
（普通にソフト食パンコースで作成しているのを昨日眺めていて、焼き上げ一時間前にガス抜き
しているにもかかわらず、ふっくらと膨らんでいるのを見ました。これでわかりました）
羽をはずすテクニックを応用さえすれば、いかようにも、どのHBでも発酵時間を延ばせるはずだ
と考えたことが単純すぎてだめだったという教訓を得ました。２時発酵の発酵時間を延ばすこと
よりも、ドライイーストが足りない場合には３次(４次)発酵のように、ガス抜きを増やす必要が
あるのだと気がつきました。(さらに、焼き上げ一時間前にガス抜きする。さらには発酵温度に
ついても、２回に分けた場合には温度変化が発生してしまいます。[これに対して２日前は次の
ように考えておりました。ガス抜き回数を増やすのではなく、V.Cや砂糖を添加するとイースト
が元気になって少量のドライイーストでも二酸化炭素(とアルコール)を勢いよく出してくれるの
ではないのかな、と思い添加物について触れておりました]２回HBにセットした場合にはさらに
製法も違ってしまうような気もします)
204:jXdxuXZm
04/08/30 23:10 UlIX6VzJ
残っている材料を中心に、比較的価格を抑えてふっくらした食パンを作れるようにして
いきたいなと思っておりました。
アルカリイオン水、天然塩等の部分については市販品「超芳醇(だったかな)」の袋に書かれ
ていたので、それ以後この部分を真似ながら、他のものを色々変え実験しております。
ブランドにこだわっているわけではないです。残っていたものを詳細に、この条件でこうでした、
という事を記入しておきたかったのですが、記入の仕方がまずかったように思います。
さらに何度も長文すいません。
現在、過去ログ倉庫（４）から（１）に向かって辿いながら読ませていただいております。
そして過去ログを読まないまま書き込んだことを後悔しております。html化されていない５以降
は、しばらく読めないと思います。今後はもう少し色々辿ってから書き込むようにします。
205:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/30 23:25 qO+ZOjgo
>>192
家庭ならモルトエキスよりモルトパウダーのほうが扱いやすいよ。
粉の0.1％位添加するの。ＨＢならミミカキ1杯くらい。
安くてうまくて膨らむならこれが一番。
ここはちょっと高いから参照程度に（無添加）
URLﾘﾝｸ(www.rakuten.co.jp)
＞砂糖を入れる代わりにモルトを使用する用ですね。
あえて砂糖を減らす必要はないということは分かってるよね？
ビール用のも持ってるなら使ってみれば？
ただし、濃度が不明なので粉対比はよく考えてから使ってね。
これから買うならあえてそれを選ぶ必要はない。
>>203
なんで天然酵母コース使わないの？イースト少、長時間でイケんじゃない？
最初はソフト食パンが好きでソフトを2巡してんのかと思ったけど
生地コースから始めてんでしょ？
結局、そこまでしてイーストを節約しなくてもいいような気がする。
206:jXdxuXZm
04/08/30 23:39 UlIX6VzJ
訂正いたします：
理由として考えられるのは、焼き上げ前の最終発酵を（長くても）一時間以内
に抑えて、焼き上げなければならないのだということに気がついてなかったのだと思います。
207:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/31 00:36 e2VArNF4
>>204
URLﾘﾝｸ(www.geocities.jp)
過去ログはここで読めるかと。
208:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/31 01:12 iNFmnAK1
なんか結構凝ってるなぁ。俺なんか、HB に付いてきた
レシピ通りに作ったり、小麦粉を全粒粉に代えてみたり、
ジャムいれたり、蜂蜜いれたりとかてきとーにやってるけど。
全粒粉をいれ過ぎると重くてふくらまねーな、とか試行錯誤。
あとライ麦好きだからよく使う…
209:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/31 08:55 Zh+dq4Gk
ん～、そんなに難しく考えないで、新しいイーストを買って分量通りに使えばいいと思うんだけど。
ダメ？
210:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/31 10:26 oWrqFsSf
>>209
禿同。でもイーストは新しくしたみたい。
サフに変えてみるのもいいのにね。
私はサフに変えて一段クリアーした組。（ｗ
211:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/31 10:27 XF5eeGnv
いや、基本中の基本。
212:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/31 11:38 gnCNHDQ4
変だよ。自分に基礎がないことを自覚シ口。
試行錯誤も結構だが、ある程度自分で判断できる脳をもて。
213:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/31 17:25 quSk2Dtl
さっき近所のマックスバリュに行ったら、発酵バターが２００グラム２９８円で売ってた！
ジャスコにあるのは知ってたけど、マックスバリュにもあるのは知らなかった！！
ってガイシュツ？
214:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/31 18:51 +NfUYCkZ
あれ？
マックスバリュ－って一部地域だけじゃなかったのかな？
もしかして同じ地域なのかな
マックスバリュ－ってイオングループに入ってるから同じものが出てるよ
215:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/31 19:19 Zz8qKhBX
ﾏｯｸｽﾊﾞﾘｭｰは北海道から沖縄まで全国にあるっつの。
216:jXdxuXZm
04/08/31 19:27 VK1Mrq64
訂正２：
アルカリイオン水、天然塩等の部分については市販品「超芳醇(だったかな)」
の部分を訂正します
もう一度パッケージ袋を探してみたところ、次のように書かれておりました。
「フジパン本仕込み」パッケージ袋より抜粋
■■■
○伯方の塩：生地の決め手は塩、塩はパン本来の旨みを引き出します。自然の恵みを受けた
伯方の塩は味にまろみとコクを加えます。
○イオン水：仕込みに大切なのは水、水はパンに欠かすことのできない素材です。
イオン水は生地にみずみずしさを与え、もっちりとした食感を際立たせます。
。国内産砂糖：生地に彩を加えるのは砂糖。砂糖はパンに柔らかさと風味を与えます。
国内産のさとうきびから作られたミネラルの多い砂糖と国内産の甜菜糖は、おいしさと
柔らかな風味を与えます。
■■■
イオン水は読み間違いですね。アルカリイオン水とはかかれていないです。パンの写真が
あったのは、電子イオン水を配布している別のお店だったように思えてきました。
ところで、乳酸カルシウムは栄養強化用カルシウム剤として使用され、パン/菓子等の
緩衝剤膨張剤としても用いられるそうです。アルカリイオン水はイオン水と違って、
アルカリ性の水ですから、生地づくりにおいてそのままでは望ましくないものだと思えます。
ドライイーストについては新しいに越したことはないのでしょう。古くなってしまったもの
はむしろ処分するべきなのでしょう。それを知っているまま何度か古いドライイーストでも作り
ましたが、それなりに発酵してふっくらしているようにも思えました(過発酵もありましたよ)。
217:jXdxuXZm
04/08/31 19:28 VK1Mrq64
>>212
おっと、パン作りの基礎ってなんの話かな？
ー酵母菌の代謝活動の話かな？
ー糖化酵素(amyloliquefaciens)の話かな？
ー糖の基本、複数の水酸基（-OH基）をもつaldehydeかketoneだとかいう話なのかな？
ー糖質の話かな？
ー（酵母）菌(Aspergillus)の話かな？
と、とぼけてみます。パンもまたよくわからないです。むしろ私の場合、古いイースト/少量の
イーストでさえ普通に使いこなせるという「パン作りの基礎」が、３日前の私には役に立ちそう
な気がしておりましたぞ。
218:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/31 20:20 +NfUYCkZ
別にあなたが頭がいいとか悪いとか言っているんじゃないけど、
今までどれだけ実際にパンを焼かれたのかな？
１００ or １０００ １００００？
机上の空論なのか、理論に裏打ちされた実践に基づく話なのか
自己満足だけの書き込みのように思えるんだけどね
もしあなたがプロのパン屋さんなら、こんなところでこんなことかいていないでしょうしね
それだけの知識があるのなら、自分でしっかり焼いてみてからレポートしてね
私なんて半年で２００個以上焼き続けても、未だにわからないところの方が多いから
まだまだ人にあれこれ言えるだけのうんちくもないね
219:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/31 20:24 jzJ1a24Y
ぜーーったいこれ、書きこむことじゃないけど。
うん、ぜったい馬鹿みたいだし
ぜったいスルーすればいいじゃんとかアフォとか逝ってよしとかいわれそうだし
知らないくからだろと痴呆扱いされるんだろうし
もうどうにでも言ってくれ！
jXdxuXZmｈ氏 あぼーんするけど許して！もうお腹イパーイ！
220:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/31 21:47 R/z9FKfV
プロパン屋さん、に見えたorz
221:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/31 22:01 XF5eeGnv
>>219
遅い！
半年で200個以上焼く素人。
なにもんだよ。
222:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/31 22:16 R0EfNaQN
自分は平均して週2回焼くから、
月8回として、
半年で48個か…。
223:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/31 22:17 R0EfNaQN
あ、でも一年で100個と思えば、
結構焼いてるような気がしないでもない (w。
224:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/31 22:53 ChTfNuuT
毎朝（180）＋αで200という数も不思議ではないと思う。
うちもそれくらい。
225:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/31 23:15 +NfUYCkZ
そうだよ毎朝焼いて、日曜日には朝と昼に焼いて、定休日（平日）にも朝とお昼
１週間に１度はそれ＋夜に焼いてる
朝焼き上がるように深夜１２時に仕込み
日曜日と仕事の定休日には、朝焼き上がったら、パンケースが冷えるのを待って昼１時頃
焼き上がるように仕込み、
昼焼き上がった時点で、同様にパンケースが冷えたら午後６時過ぎに焼き上がるように
セット。
消費する家族が３家族あるため（うち２家族は老夫婦のため、日曜と定休日の焼いた分で
対応）これだけ焼いてもほとんどその日のうちに消費してしまう。（ただ１斤焼きタイプです）
すでに羽は表面加工がはがれかけています。（まだ１年も経たないのに．．．）
226:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/31 23:24 +NfUYCkZ
ちなみに、小麦粉は今年になってから平均１２．５キロ／月買ってる（自分でも今計算してびっくり）
２５キロ袋を買う勇気無いのと、いろんな粉使ってみたかったから、２．５キロを５袋ずつ毎月買ってる
それでも月３０００円から５０００円（イーストやショートニングも買って）だから、居酒屋で酒飲んで
くだまいたり、たばこ吸って命縮めるよりよっぽど良いかも と思ってます。
227:jXdxuXZm
04/08/31 23:24 VK1Mrq64
>>218
＞もしあなたがプロのパン屋さんなら、こんなところでこんなことかいていないでしょうしね
プロでも何でもないですよ。酵母菌について調べていただけです。添加物についてもよくわかりませんが、
机上で考えて行動してはいけないのでしょうか。
Plan－＞Doー＞Check－＞Actionー＞（Plan）のような事、しませんか？
＞それだけの知識があるのなら、自分でしっかり焼いてみてからレポートしてね
パン も よくわからないと書いたのに… 焼いてみて失敗した部分をレポート（記入）しました。
どなたかの役に立つのではないかなと思いまして、特殊な方法をHBで考えて、焼いて失敗したよ、
こんな感じでした、と書かせて頂きました。その失敗レポートがお気に召さなかったのですね。
＞私なんて半年で２００個以上焼き続けても、未だにわからないところの方が多いから
＞まだまだ人にあれこれ言えるだけのうんちくもないね
自己満足かどうかではなく、
古い酵母でさえうまく焼けるようになれれば、結局みんな役に立つのでないのかな？
色々なHBで発酵時間をもう少し自由に制御したい人もいるのでないのかな？
と書いたのですよ。何ゆえ古い酵母菌を捨てなければならないのか。。
すべての酵母菌が死滅していないのならば、生き残った酵母はより強力な酵母菌だとも
考えられる。それらを(捨てるよりも)繁殖させた方がいいのでないの？とも、思うのですよ。
もちろん「いい酵母菌」買ってきたほうが、よっぽど早いとは思います。
半年で２００個焼く方なら、是非ともお知恵を拝借させていただきたいですし、
（もしどなたかアドバイスがあるのならば）
古い酵母菌で焼く手法に関するアドバイスもいただきたいと、そのとき思っておりました。
まぁ。自己満足だったというのなら、それはそれでもいいではないですか。
自己満足でない行動をとったのなら、何か私の望んでいたことがかなうのでしょうか？
「自己満足」という言葉は、煽るための言葉のようにさえ思えますぞ。
228:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/31 23:25 +NfUYCkZ
と書いてるうちに ．．．あーうっとおしい
私もあぼーんします。
229:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/31 23:34 Nrg5YocH
あぼーんの意味がわからないんじゃない？
>227
自分でＨＰ作ってそっちに書いたら？
ここ２ちゃんっていうところだから。
230:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/31 23:35 iVYCJ9r/
>>225
すごいね。もう一台、２斤用のがあると楽かも。
231:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/31 23:38 drGipGZU
>>227
キモヲタはヲタ板に行ってください。
232:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/31 23:40 LhKVdS+A
>207さんのカキコから過去ログちょっと見てきた。
…最初の頃は平和で雰囲気良かったのにねぇ…
233:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/31 23:41 iVYCJ9r/
あ、HBって２斤のは無かったっけか。
234:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/31 23:46 +NfUYCkZ
こういうとき専用ブラウザは便利 ！！
>>233
前にもどこかで書いたんだけど
アメリカ版に１斤２個同時に焼けるのがあるんだけど．．．．
国内メーカーであんなの作ってくれないかな
輸入してる代理店があれば良いんだけど、どうも見あたらないし
直輸入するには、値段と送料の比率がねぇ（本体より送料の方が高そう）
昔 コンピューターはアメリカから直輸入したんだけどねぇ（日本では９８全盛期だったけど．．関係ない話だね）
235:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/31 23:54 iVYCJ9r/
>>234
ああ、ありましたね。
国内販売してたら買ってたかもなー。
アメリカのHBはいろいろあっていいよね。
横型だと羽根が２個付いてたりとか。
236:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/01 00:01 jOqKwDLl
２斤用のがあると楽だなあ。（遠い目
ちょっと大きくてもいいから国内メーカーさん、作ってくれないかな。
>>234
電圧のコンバーターもめんどっちいよね、米からの輸入。
237:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/01 00:07 Tv0kr2rC
amazon.comを見てきた。
2個同時焼き上げとか、
いろんなHBがあって、おもしろいな。
うちは二人家族なうえに、
シリアルを食べることも多いので、
どちらかというと半斤をおいしく焼き上げてくれる
HBが欲しい。
238:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/01 00:31 gHgBat8n
これなんですよね
URLﾘﾝｸ(www.shopping.com)
おもしろそう
海外製っていろいろあって、見てると飽きないですねぇ
日本だと、ﾅｿ、象、mk、等々ちょっとしか選択肢がないのに、やっぱりパンが主食の国
は違うんだろうなぁ
ＩＨクッキングヒーターが普及してきて200Vのコンセントも付いている家も増えてきたから
200Vタイプの力の強いやつが出てきても良いような気もする。
日本人って細かいところに気が付くから、もっとおもしろいのが出てきても良さそうなのに
（炊飯器はすごいけどねぇ）
お米の国だからかなぁ（お米ももちろん好きだけどね）
239:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/01 00:40 +83oRulE
217 だれも相手にしてないのに、いまさら突っ込んじゃってゴメンね
指摘された時のために「＞と、とぼけてみます」なんて保険までかけちゃってｗ
あの羅列は面白い。指摘するのもかわいそうだ。もう一度検索しなおした方がいい。
どうしても酵母を極めたかったら、例えば大学で教科書に用いられてるような本を買うといい。応用微生物学とか。
絶対読んだことないだろうと思い、口を出してしまった。
酵母減らしたやりかたは知ってる（他の人も分かってると思う）。
でも自分で調べて考えた方が楽しいし、納得もできるでしょ。
いくつか入ってるアドバイスはほとんど耳を貸さず、カチンときた部分には躍起になってるようだし。
それにしても半年200個焼く人が古いイーストなんぞ持ってるわけがない。
そんなレポート興味ないし。サヨナラ
240:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/01 03:48 jOqKwDLl
もしかして、この夏最後に現れたネタ師だったのか脳
241:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/01 10:22 CAnGWuSI
ホームベーカリーなんだから、簡単に作ろうよ。
242:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/01 10:23 CAnGWuSI
あ、手軽に作ろうの方がいいかな。
243:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/01 10:42 ub9/EuHS
>>230
225読んでおんなじこと思った。
業務用の大きなHBがあれば（あるわけないかｗ）
それの購入をお勧めするよ。
＞＞233、236
ぞうであるよ。
中の羽が2つある横長のが。
もう廃盤ぽいからｵｸでしかかえないかも。
244:243
04/09/01 11:20 ub9/EuHS
>>233,236
URLﾘﾝｸ(page11.auctions.yahoo.co.jp)
ｵﾁしてたんだ。
245:230、233
04/09/01 18:26 B5D8nmUx
>>244
へー、国内でも２斤用販売してたんだ。
アメリカのオンラインショップで見た事あったんだけど、そういえば象印だったかも。
種類が豊富でいいよなー。
246:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/02 11:36 g0jrx9NG
>>243
焼き上がりの格好は実際どうなんだろうね？
モーター二つつけて、左右それぞれで捏ねて
焼くときに真ン中で生地が合体するといいなあ、
と思ってしまう。
イメージ、伝わるかな？（ｗ
247:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/02 12:41 QR1Oplp3
>>246
わかるわかる。
くっつくと思うよ。
うちのは一斤だけど、コネの最中に生地にひびと言うかわれが入ってしまっても
焼き上がりは平面ぽくつながるから、ああいう感じだと思う。
あれだけ横長だと、はしとはしで膨らむ感じが違ったりするんだろうか。
家にあったら邪魔だろうけど、気が済むまでいろんな事を試してみたい。
248:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/02 15:15 GXmP6u2t
サンヨー以外のホームベーカリーで、米粉100%のパンを作るのは難しい？
249:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/02 16:00 QR1Oplp3
サンヨーに限らず、物理上不可能
とどこかのスレで読んだような気が。
サンヨーも米粉１００％じゃないからね。
250:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/02 17:46 GXmP6u2t
>>249
いろいろググったけど、見あたらなかったのは不可能だからなのね。
とりあえずｸｸﾊﾟﾄﾞにあった米粉入りパンレシピで焼いてみましたが、米粉多めにするとあんましﾌｸﾗﾏﾈｶﾞｯﾀﾞorz
251:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/02 21:45 QR1Oplp3
そだね。
パンが膨らむのは小麦粉の中に入ってるグルテンだっけ？のおかげなので
米粉が増えれば増えるほど膨らまないはず。
252:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/03 16:23 ZibV3Sn+
ショコラシートをおり込んだパンを作りますた。
もう、(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
253:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/03 16:45 LBC/LOEx
全粒粉を混ぜるとパサつく。なんかコツがあるのかな。
254:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/03 17:12 n/tHlE15
>>253
全粒粉はパン用？
255:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/03 21:14 HWjbG0nW
全粒粉やライ麦の割合の多いものを焼きたいのですが、
HBでは最高どのくらいの％まで入れても大丈夫なのでしょうか？
（美味しくできるのでしょうか？）
256:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/03 22:54 +Z+D/7zK
HBによると言うより、他の材料によると思うのでなんとも・・・
一割ぐらいから増やしていってわ？
↑
いって「は」？
257:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/03 23:43 8EFFxv5J
全粒粉やライ麦粉はグルテンの形成を阻害するので、入れすぎると膨らみませんが
全体粉量の２０％くらいまでなら、あまり問題なく膨らみます。
ただ、ライ麦粉はもともと発酵形態が違うパンを作る粉ですから、風味を味わう程度
の方が良いかも知れません。
膨らみが悪ければ、ゴールデンヨットなどの粉を使えば良いかも知れないです。
おいしい と言う基準が人それぞれですから、ふわっと膨らんだのが良いのか
どっしり重たくても良いから、もっちりしたパンが良いのなら、５０％くらいまで
配合を増やしても良いでしょう。
ライ麦粉や全粒粉（特に粗挽き粉など）は吸水率が違うので、水分量の加減も
必要ですね。
ライ麦粉が多いと、水分量によってはべとべとになって、全く膨らまなくなります。
水分を少し抑え、ヨーグルト、モルトパウダーなどを補うと良い場合もあります。
目指すパンがどのようなものかによって配合は異なります。
ぱさぱさのパンと感じる人もいれば、そういうパンが良いという人もいますから
一概には言えないところです。
ちょっとしたヒントにでもなれば幸いです。
258:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/03 23:45 RFK4HD0s
ココナッツのパウダー（細かくない）みたいなのを
家族が買ってきてパンに入れろというので
適当にいつものレシピに入れたけど間違いなく失敗しそう・・・。
ココナッツパウダーを使ったＨＢパンレシピどなたかご存じないですか？
自分で出来る限りぐぐってみたりしたが見当たらなくて・・・
259:255
04/09/04 01:57 21hjlGii
>>256>>257有難うございましたm(_ _)m
最高でも５０％くらいまでになるのですね。
粉のアドバイスも有難うございました。
260:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/04 02:55 aqxAXweT
>ココナッツのパウダー（細かくない）
それってココナッツロングのこと？
だとしたらパンに入れても美味しくないような・・・・
ケーキとかクッキーに使った方がいいと思う。
261:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/04 09:54 LBkbhCc0
>258
ローストしてから使ったら？
262:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/04 15:35 SYbbbo9O
>>258
URLﾘﾝｸ(rabbit.s14.xrea.com)
263:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/04 20:16 VmshVHgz
今日はじめてパンを焼いたのですが
(HBでも手でも初めてですが、HBで)
1斤で焼いたものの、高さが半分くらいでした。。。
＃味はおいしいです。外側かりっとしてて中はもちもちで。
いかんせん初めてということで、HBを注文したときに一緒に注文した
食パンミックスで焼いたので、配合がどうなっているかわからず。
このスレを見てて気になった点としては、28度なのに水道の水を
そのまま使ったことでしょうか。。。
もう少し膨らませるには、どうしたらいいのでしょうか。
冷水にするとか、水を減らすとかで大丈夫でしょうか。
何かアドバイスをいただけたら、と思います。m(_ _)m
気温28度
食パンミックス(1斤用)315g
＃食塩、砂糖、脱脂粉乳、小麦粉、植物性油脂。。配合は不明
水 200cc
ドライイースト(スーパーカメリヤ) 2.7g
機種はMK HBD816、食パンうすめコースで焼きました。
264:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/04 21:49 mSD2mbvo
>>263
BPから考えても水の量が少なすぎるような気がします。
手コネならともかく、ＨＢなら、２２０ｃｃくらいでも良いと思われます。
10cc違うだけでも膨らみ方は相当違います。
10ccづつ増やしてやってみてはどうでしょうか
265:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/04 22:58 C64poFAe
>>263-264
１斤の標準レシピだと強力粉は280g。単純に計算してこれに
砂糖16g、塩5g、スキムミルク11gで312gか。ほぼ同じだ。
（ドライイーストは同量）
さらにバターを40g入れて水は200gだから、水の量は200で
よさそうだけど。
暑さで過発酵（だっけ？）になる時は、むしろ水を減らすんじゃ
なかったかな？
今の気温なら、冷水使ってみてください。
あと、食パンミックスも冷蔵庫で冷やして。
266:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/04 23:35 mSD2mbvo
そうか パン用配合粉だったんだっけ
でも、過発酵なら膨らまなくて外側かりっとなると言う感じじゃないと思うんだけど
焼き上がりの表面の（特に上部の）状況がわかれば過発酵によるものか、
水分量が少ないための膨らみ不足かがわかるんだけどね
卵黄を入れるのも一つの手かな
卵黄１つについて10cc程度水分減らす
卵黄２つ入れるとかなりふっくらするはず
267:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/04 23:42 2r5yF774
違ってたらすみません..バターは入れましたか？
268:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/04 23:44 2r5yF774
邪道だけど、マヨネーズを入れるとふっくらします。
臭いは残りません。
269:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/05 00:50 0Fs3tcNi
いろんな「お題」が出るけれど、これは究極だね。
「パンミックスと水とドライイースト」しか使ってないわけで。
初めて焼くわけで、ドライイーストは新品に決まってるし…
ドライイーストはパンミックス付属のものだよね？
ちなみに私は、室温が28℃あったら
計量カップに氷を２コほど入れて分量の水を注ぎ、氷が溶けたところで使ってるよ。
水の分量は機械じゃなくてパンミックスの説明に書いてある方に従い
室温が高いときは10cc減らすのが基本だよね。
ところで、そのパンミックスはナショの？（粉315gとドライイースト2.7gって）
で、機種はＭＫ…と。 これって関係あるのかな？
>>267
パンミックス使用なら、バターは不要だと思うよ。（味的に足したい時は別）
270:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/05 01:20 YS3AfoiD
>>267,268
すごい！ IDが”名無し”だｗｗ
271:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/05 01:24 YS3AfoiD
げっ、”あふぉID”だって…(ﾟДﾟ;)
272:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/05 01:28 aNRegTDC
↑いいなあ(^o^)
273:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/05 02:06 jIuiAry5
>>266
多分、過発酵。>>263ﾀﾝのカリッﾓﾁｯて言うのは上手に焼けた時と
比べたら全然違うと思う。
私もこの前、ゴールデンヨットとﾊﾟﾈで過発酵パン作ってしまい
そんな感じになった。263ﾀﾝは初めてのﾊﾟﾝだから分からないと思う。
室温が30度ぐらいだったら氷水、粉類は冷蔵庫で冷やしてから作ると
いいと思うよ。あと水の量も大匙一杯ぐらい減らしてもOKだよ。
274:263
04/09/05 02:55 j5rE8QVt
皆様レスありがとうございます。
>>265,>>267
バターは入れませんでした。
植物性油脂が入ってるということで、いらないのかなと。
>>269
はい、ナショのやつです。
WebでHB買ったのですが、関連ということでLink張ってありました。
メーカー違うけども大丈夫だろうと。
イーストも、セットに含まれてました(1回分2.7gずつ真空パックで)
水を冷蔵庫で1時間ほど冷やしてあるので、190ccにして
これからスイッチ入れて寝ようかと思ってます。
朝うまく焼けてればいいなぁと願いつつ。。。
275:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/05 03:41 DzMi+u9Q
>>274
こんな時間ですが、私も祈ってます。
276:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/05 13:52 5L6WGkmS
>>271
ｱﾌｫIDｷﾀ━━━＼(ﾟ∀ﾟ)／━━━ !!!!!
ところで、ビタミンCってフランスパンの時にしか使いませんか？
ググるとフランスパンのレシピにしか出てこないようですけど…
かと言って、実験するのは勇気がいるし（＾＾；
277:263
04/09/05 14:29 j5rE8QVt
>>263 です。
羽付け忘れて3分回した後、コンセント抜いてあわててつけました(^^;;
焼き上がりは高さ的にはちゃんとなったのかなぁという感じでした。
ミックスコールで気になって起きた時、チーズを投入したので
チーズの感じがほんのりするパンになりました。
耳がチーズの香りがしてｳﾏｰでした。＼(T▽T)／
しかしこれは・・・もりもり食べてしまうので、太りますねぇ。。。
気をつけねば。
>>276
パンみっくすに入っていたドライイーストには、ビタミンCが入ってましたよ。
＃ってこれは単に酸化防止剤なのかな。。。
278:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/05 17:55 jUFSqcPb
∧∧∧∧∧∧∧∧∧∧∧∧∧∧
＜ ＞
∩＿＿＿∩ ＜ なんじゃくまああぁぁぁぁあ！？ ＞
| ノ ヽ ＜ ＞
/ iii○ ○ | ,,,∨∨∨∨∨∨∨∨∨∨∨∨∨∨
| ； ( _●_) ミﾉλ’）
_＿. 彡､. |∪| ､｀ /
（⌒ ヽノ |_,,,ノ
""''''''ヽ_ |
| ･ |
| λ∵|
そこにはＨＢのフタにべったりとはりつくほどふくらんだパンが。
279:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/05 19:35 8JRVyLg/
HBでパンを焼いてる途中で停電が・・・・
280:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/05 19:58 rWZnFCit
まりさんのHPのレシピ久々に見たのですが、何故かエラーになるん
ですが私だけですか？
281:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/05 20:09 8JRVyLg/
URLﾘﾝｸ(homepage3.nifty.com)
ならないよ。
ここから入ってみたら？
282:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/05 20:20 IF1CKx3F
停電になったらどうなるの？
283:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/05 21:23 8JRVyLg/
電源が切れちゃうからやり直しがきかない。
と言うか、その続きからじゃなくてもう一度最初からすることになってしまう。
でもまだ焼きに入る前の段階だったので、勿体無いから型に入れてオーブンで焼きました。
なんとかパンができたよ。
284:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/05 21:27 6Gawwsza
確か少しの間なら状況を保持してるから大丈夫じゃなかったかな
ただ、何分だったか取り説見ないとわからないけど
心配ならＵＰＳでも使うかい？
285:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/05 22:05 Fees2HnB
何分か忘れたけど、動作を記憶しているので電源がすぐ復旧したとき大丈夫。
286:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/05 22:34 1266V4DS
>284
HB専用UPSユーザかこいーｗ
>285
ﾅｿだと10分はOKだったはず。でもそれ以上だったんじゃないかな。
>283パン生地が無駄にならずによかったね、というか無駄にしなかった283ｴﾗｲ
287:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/06 11:37 X/Madya3
うちもナソだけど、古いからきっとだめだな。。。
ちょっとコンセント抜いてみようかなぁ。
288:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/06 13:06 xOl40PNF
じっけん!?じっけんですか!?（((;ﾟ∀ﾟ)ﾜｸﾜｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ
289:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/06 13:52 qABWPjUc
ちょっと「ﾜｸﾜｸ」なわけね！
290:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/06 23:41 9CPL0P7a
昨日台風で暇なんで
焼いてると、途中で停電
慌てて見に行ったら発酵中っぽかった
取説読むと途中停電でも大丈夫(10分以内)だと
停電は5分程で復旧したから上手く焼けてた
機種はﾅｿの102
291:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/07 06:30 STGvROgn
甘納豆パン焼いてみた。
とにかく甘めのパンが作りたかったので生クリーム、たぷーり入れて。
（カロリー高いんだろうなー。）
ふくらみはまあまあのウマーなパンができますた。
292:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/07 13:02 Jd4jz8Ro
私の中では甘納豆パンは考えられないんだけれど、作ったよ、とか
おいしかったよ、ってよく聞く。
どうしても理解できないので毎回驚く。
もうひとつ、強力がきれてた。びっくり。
お安いところには風が強いし、用事があって時間的に買いにいけないし。
293:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/07 14:11 lVZN/MME
>>292
日記かよーｗﾜﾛﾀ
甘納豆パン、商品としても見たことあるよ。甘い豆だから感じとしては
粒あんが粒ばらばらにはいってるような感じだった。
294:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/07 15:27 KRrJrNYH
甘納豆パンはお店で買ってもおいしい。
ちなみに北海道ではお赤飯も甘納豆です。
甘納豆大好きw
295:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/07 17:56 XWmS17WS
>>294
お赤飯に甘納豆？？
意外だがなんかうまそ～。
ｽﾚ違いｽﾏｿ
296:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/07 21:14 Hk17KfZH
まさに今日、甘納豆パン作製したなり。
甘納豆は、三色くらいがミックスになってるものを使い、
生地には抹茶オーレの粉を入れて
ほんのりグリーンの宇治金時風なパンになりますた。
>>291さんの生クリーム入りもおいしそうですねー。
カロリーはともかく…
297:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/07 21:34 hwdTNpBB
よもぎ入り甘納豆パン作ったよ～
今焼きあがりました｡ｲｲﾆｵｲ･･･
298:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/07 21:39 lVZN/MME
甘納豆パンって粒は残りませんよね？（ミックスコールの時にいれても）
甘納豆カラー＆風味パンてことでいいのかな。
…ああ、甘納豆食べ切っちゃうんじゃなかったな……Orz
299:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/07 23:02 Hk17KfZH
>>298
ウチのはミックスコールではなく自動投入の機種ですが
３～４分の1くらいのカケラ状に残りますよ。
使う甘納豆の種類にもよるかもしれませんが。
300:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/07 23:37 lVZN/MME
>>299
レスありがとう。
三種ミックスを使われて残ったとするとだいたいスタンダードなのは
白花・金時・小豆というところでしょうか。今度試してみます！
301:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/07 23:45 fCStADFj
>>296
ﾉｼ ﾅｶｰﾏ。
同じのも今日作りますた。
>>298
私は甘納豆のようにやわらかい物は最後ののコネが終わって
２０分ぐらい経ってから甘納豆を巻き込んでます。
こうすれば粒残るよ。
ガス抜き？ｷﾆｼﾅｰｲ。
302:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/08 12:50 /UpSYxvk
粉が250ｇのものを280gにする場合単純に全部の材料を
1.12倍にすればいいのでしょうか？
303:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/08 12:58 tjtNvHov
うし
304:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/08 13:04 /UpSYxvk
>>303
うしとは「OK」と解釈していいのでつか？
305:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/08 13:13 tjtNvHov
>>304
わからなかった？ごめん、OKです。
306:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/08 14:10 rIXE2FMz
>>287
>うちもナソだけど、古いからきっとだめだな。。。
>ちょっとコンセント抜いてみようかなぁ。
それを実験するにはケースに何も材料を入れずに、最初にスタートしてすぐに
プラグを抜いてみると実害が無くていいですよ。
307:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/08 15:27 tjtNvHov
コロンブスの卵だけど、なるほどね。
308:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/08 15:37 /UpSYxvk
>>305
あまりにも馬鹿な質問なのでまともに相手してもらってないのでは
ないかと思いまして・・・・蟻が㌧です。
309:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/09 02:16 CRs+rYzY
この前MKのHB買ったんだけど
レシピが1斤と1.5斤で1.5倍じゃないんだよね
強力粉 280g→400g
砂糖 大さじ2.5→3
塩 小さじ1→1.5
とか
これだと1斤と1.5斤で結構味が変わってしまう気が・・・
310:258
04/09/09 03:01 4t6uuMoT
>>260-262
そうです。ココナッツロングのことです。
というかそんな名前なんですね。袋には書いてなかったので知りませんでした。
勉強になりました。ありがとう。
結局ローストしてこんがりきつね色になったものを
そのまま放り込んで入れて焼いてみました。
結果ですが、気になってる方はいないと思いますが一応。
香りはほのかにしてて、時々そのロングの舌触りがある
という感じでした。微妙。
262さんの教えてくれたレシピを今度は参考にしてみます。ありがとう。
311:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/09 03:46 7JqDjKnG
>>310
ちなみにココナッツロングを細かくしたものがココナッツファインです。
生地に入れるより、甘めのパンにトッピングとして使うといいと思う。
アーモンドスライスが上にトッピングしてあるパンとかよくあるでしょ？
あんな感じでパラパラっと散らして焼くとか。
その場合はHBで焼くパンじゃない方が向いてるかもね。
312:291
04/09/09 08:50 pP2HlzHH
甘納豆、ミックスコールで入れたらきれいに粉砕されて混ざってしまった。
仕方ないんでこね終わったあとに適当に振りかけておいた。
豆自体の重さでガス抜き＆成形で沈んでなんとか混ざりました。
粉 ２５０ｇ
砂糖 ２０ｇ
塩 ４ｇ
バター ２５ｇ
牛乳 １３０ｃｃ
生クリーム ６０ｇ
イースト ２．８ｇくらい
甘納豆適当（一掴みちょっとくらい）
かなり適当に作りました。
でも甘納豆、探すのに苦労した…店に無いっす…（ミックスのはけっこうあるんだが）。
313:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/09 09:51 HIYps+74
>>309
書き込みだけ読んで
「大さじ.２．５の１．５倍とか、こさじ１．５の１．５倍だとすごく細かくなるからにきまってるのに。」
と思って計算してみた。
強力粉 ４００÷２８０＝１．４２・・・ 以下略
大さじ ２．５×１．４２＝３．55 だから、大さじ３．５ という書き方がいいような気が。
小さじ １．５×１．４２＝２．１３ 小さじ２もしくは２ちょっと という書き方がいいような気が。
斤 １×１．４２＝１．４２ １．４２斤 だからこれは１．５斤でOK！ ←冗談だよ
疑ってごめんね、確かにMKへんだわな。
一度MKのレシピで焼いてみてどんな味か教えてほしいな。