04/03/18 20:31 BKeKwVxD
>>186はお湯を沸かさないでコーヒーが飲みたいんでしょ？
私は電子レンジでお湯作ってるよ。
201:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/18 21:03
スーパーなんかで売ってる各メーカーの
粉のコーヒーの品評なんかやってるスレってありますか？
202:名無しさん＠もう一杯。
04/03/18 21:38
>>201
ない。
203:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/18 22:44
そういえばスーパーで買えるコーヒースレってありそうでないね。
人数はスーパー購入者が一番多そうだけど、そういう人達は
わざわざコーヒースレに来たりしないか…
結構需要はありそうな気はするが。
204:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/18 22:53
どうせ過疎板だし、立ててみる？
205:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/18 23:03
>>198
今日の朝コーヒーで飲みますた。以前他店のも飲みましたが総評すると
あっさりなめらか一気飲み可能。酸苦に分けるとビミョーに苦味系。
ぶっちゃけ、ブラジルらしいさっぱり味。マターリやわらかい口当たりでうまい。
フラッシュ重すぎ。
URLﾘﾝｸ(www.cafedocerrado.org)
206:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/18 23:13
>>204
今迄自分では結構大枚はたいて買った商品でハズレも結構引いてる
ので是非お願いします。
207:205
04/03/18 23:39
一応自己レスしとくともちろん店によって味は違うからね。
208:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/18 23:46
>>207
肝心な焙煎度合いは？
209:207
04/03/19 00:15
>>208
たしかに肝心ですな。今日のは中煎りで以前飲んだのは浅煎り。
今見ると中煎りのやつはシティ以上はあると思われ。別の店の浅煎りは
2回飲んで多少ブレがありうまかったときはハイ程度かと記憶。
210:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/19 00:55
＞スーパーで買えるコーヒー
って、まさか缶入りの粉の状態ではないよね？
流石に豆の状態の袋入りのヤツだよね？
って、まあスレが出来たとしても自分は行かないからいいんだけど、
でも、缶入りだったら少々切ない気持ちのなるので……
211:204
04/03/19 02:15
>>206
親切な人が立ててくれました。
ありがとう。
◆スーパー・コンビニで買える珈琲の豆・粉◆
ｽﾚﾘﾝｸ(pot板)l50
212:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/19 03:51
>>210
何コイツ…
213:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/19 05:48 C/4tt7An
私酸味が無いコーヒーが好きですが、オススメの豆ってありますか？
普段はスタバでスマトラ買ってます。
214:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/19 05:54
>>212
「少々切ない気持ちのなる」人なので許してやってくだ。
215:207
04/03/19 20:53
レスがついてなっかたので自己レスするが、
さぱーりとマターリはどうもつながらない気がする・・・
混乱させてスマソ。
216:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/20 02:37
>>215
さぱーり＝キレ、マターリ＝コク ・・・てとこか？
217:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/20 04:17
コクがよくわからんのだが・・・
苦味と一緒に口の中に残ってるのがコクか？
218:215
04/03/20 07:49
おはようさん。モーニングコーヒー飲みながらカキコ。
キレとコクは相反する意味なのかと漏れは考えているが
ある程度コクがないと味気なくて飲みづらいかなあと・・・。
コクっていうのは専門家はボディとかいろいろ言うらしいが
まあカラメル風味のマターリ重厚感あたりかなぁ・・・。
コーヒー感と言ってしまえば簡単なのだがまんまですなぁ。
219:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/20 11:28
>>217
漏れ的には、コク＝手応え、てカンジです。
手応えでよく分からなければ、重たいカンジかなあ・・・、うーん。
220:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/20 11:58
コク＝口中で感じる粘りけ
残る味はアフターテェイストだと思うよ。重みってのも近いような。
浅煎りから深煎りまで順番に飲んでいくと、わかるんじゃない？
221:こーしぃ
04/03/20 13:02
味の表現は難しいですね。
私は、コクとは心地良いと感じる味（甘み、旨みなど）が重なりあった
味の厚みだと思います。
味の分子というものがあるならば、分子が大きい感じ。
キレとは、爽やかさを伴い、味の分子が小さい感じだと思います。
味が出ていないのとは違う。
222:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/20 15:14
こく（BODY）
味覚または口で感じるねばつき。通常充分に熟成されたコーヒーの香味の
ことを言う。但し、文字通りコーヒー抽出液の粘土が増すことでない。
「コーヒー大辞典」より抜粋
223:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/20 16:21
>213
「炭焼きコーヒー」はﾒｰｶｰ問わずほとんど酸味がないものが多いような気がしますだ～
224:217
04/03/20 16:36
なるほど。。。
けど俺が思うに苦味がないとコクもない。
酸味がないとキレもない。
苦味がないのにコクがある、酸味がないのにキレがあるコーヒーってあるんですか？
もしあるなら飲んでみたい。
225:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/20 20:05
>>224=217
キレって舌から味がすーっと消えていくことを言っているのかな？
舌にべたって残らないようなことでしょうか？
それならいつも飲んでいるコーヒーですけど・・・・
226:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/20 23:55
いかりやちょうすけ死んだってホント？
227:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/20 23:58
シダモ飲んでいたらテロップ流れたよ
ご愁傷様でつ
228:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/21 00:11
んー、勢いがないぞー？
もういっちょ、オーッス！
229:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/21 02:25
（さぱーり＝キレ）＝酸味は納得できるような気がするが、
（マターリ＝コク）＝苦味については・・・もうちょっと待ってくれと。。。
230:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/21 18:15
○酸味無し・フィニッシュさっぱり
○苦み無し・こくあり
正直ストレートでは両立しがたい、と思う。
ブレンドすれば、「さっぱり・こくあり・苦みあり」とかは可能かも。
自分でコロンビア・ミディアムを焼いたときに、焙煎後三日目の状態で
「酸味無し（甘みに変化？）・さっぱり」が両立した事がある。
だけど、それは焙煎失敗の結果で、四日目からは飲めたものじゃなかった。
231:こーしぃ
04/03/21 18:30
>>224
通常飲む範囲の焙煎で、苦味も酸味も無くなるってことはないから答えが難しいですが、
苦味と酸味のバランスが取れた焙煎度合いで比較すると（豆により焙煎度合いは違います）
サッパリ系の豆とマッタリ系の豆はあります。
それとは別に、深煎りの豆でもそれほど苦味を感じることなく
後味サッパリってなこともありますよ。
232:224
04/03/22 00:31
やっぱり豆自体に酸味や苦味のバランスがあるから
コクだけとかキレだけとかを味わうのは無理なんですね。。。
コクが良くわからないんで解るためにコクだけのとかを飲んでみたかったんです。
丁寧にありが㌧御座いました
233:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/22 00:45 X5d/1TAf
ジャバロブスタWIB-1
一般的なストレートコーヒーはアラビカ種で、希なロブスタ種の中で 特級品。
酸味は全く無く、独特の香りと苦味を持つ。
これってﾎﾝﾄ？
美味いロブスタ種なんてあるの？
234:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/22 00:48
ロブはロブってことでつ
235:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/22 02:23 BQgEFYxd
どんなコーヒー飲めば落ち着ける？
URLﾘﾝｸ(www.lifeofdebauchery.com)
236:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/22 04:47
∧＿∧
⊂（´･ω･`)つ-、 ＜ まー言ってみれば、酸味も苦味も意識させない
／／/ /_/:::::/ 珈琲本来のコクを楽しみたいだけなんだよね。
|:::|/⊂ヽノ|:::| ／」 俺的にはね。
／￣ c□ ￣￣／|
／＿＿＿＿＿＿／ | |
| |-----------| |
237:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/22 09:30
>>236
「香り」を忘れてるぞ
238:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/22 15:51 7TPX39xD
知り合いが一日に５～１０杯コーヒー飲んでるらしいんですが
のみすぎるとなんか悪いことありますか？
砂糖は入れてないそうです
239:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/22 16:43
>>238
「コーヒーの建康学」
URLﾘﾝｸ(www.trb-cofe.com)
どんなコーヒーを飲んでいるかにもよると思う。
古いコーヒーを飲むと胃が荒れる事はよくあるし。
砂糖は関係ないんじゃない？
240:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/22 16:44
>>239
×建康学
○健康学
でした。ｽﾏｿ。
241:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/22 21:48
>>238
毎日ブラックで900～1500cc飲んで一年ぐらい経ってますけど、トイレが
近くなることぐらいです。あと中性脂肪がぐっと減りました。
242:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/23 11:05 fJ6BNQs6
>>197
ノニカフェのことかい？
243:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/23 14:12 OztNPMvi
アンチ・スタバスレなんかで、イタリアとかヨーロッパでは
日本での所謂イタリアンローストみたいな深炒りのコーヒーは
飲まないなどといってる人がいますが、エスプレッソとかも
中深炒りの茶色っぽい豆で淹れてるんでしょうかね。
それってかなり酸味が効いたエスプレッソになりませんか。
244:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/23 14:13
>>243
そういうことになります
245:243
04/03/23 14:27
へ～、そうなんだ。
カフェオレなども従来のイメージとは違う物になりそうだ。
今度作ってみるか。
246:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/23 18:19
>>244
適当なことを言ってはいけません。なりません。
最近の主流は中深煎り程度です。酸味が出るほどは浅くないです。
また、そのような配合をします。
ロブスタ種を少量混ぜたりするのが流行りです。
247:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/23 18:54
>>246
ロブは別スレで。
それにしても245はレス激早だな。
248:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/23 19:01
シティーロストは酸味が強いぞ。
それに中深煎りをどの程度のローストのことで言っているのか
わからんが、2ハゼのピークで酸味を残せない焙煎は死語だけど
逝ってよし！
249:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/23 22:38
中深煎りのおそらくミラノ風と思われるエスプレッソがこのスレでは主流ですが
漏れはローマ風の深煎りエスプレッソの方が馴染みます。
酸味は質が良ければまったく気になりませんが、それよりも渋味が舌離れの良さを
邪魔して、あと口が気になります。
まぁドリップでも深煎り系が好きな方ですから、あくまでも個人の好き好きの範疇の
話ですが・・・
250:249
04/03/23 23:34
↑
ローマ風 ×
ナポリ風 ○
今頃になって書き間違いに気づくなんて・・・だめぽ
251:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/25 06:22 UV9gQQHE
コーヒーから胃を守る方法を教えてケロ
252:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/25 07:39
空腹で飲まない。
以上。
チャラララララチャラララララ
253:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/25 07:42
>>251
たぶん焙煎してから時間経ちすぎ。
254:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/25 15:30
>>251
プラス
飲む前と、飲んだ後１杯の水または牛乳
浅煎りより、深入りのほうが胃にやさしい
煎った後、２週間以内に飲む
挽いた粉は密閉して保管
できるだけ挽きたてを飲む
胃の調子の悪いときは飲まない
がぶ飲みしない
そのくらいかな
255:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/25 20:48 F5DhBm0N
深炒りと浅炒りではカフェインの量が違うと聞いたことがありますが
本当でしょうか？
エスプレッソなんかはかなり多そうな気がします、、。
256:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/25 20:53
多そうな気がするだけで実際は逆
257:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/25 20:58
カフェインは焙煎中に昇華するので 深煎りになるほど少なくなります。
ただ、激減とまではいきません。
258:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/25 22:02
コーヒー好きは下戸が多いと聞きましたが、本当でしょうか？
259:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/25 22:24 synJ2Jui
コーヒーのドリップのしかたについて質問させていただきます。
皆さん、ハンドドリップの際に、円を描くようにポットの口を動かしますか？
私は中央にゆっくりと注ぐのですが、最近この方法だと香りがうまく出ていない気がしてきました。
味はこの方法のほうが雑味が無くて好きなのですが、何かうまい方法はないでしょうか？
器具はカリタを使用しております。
260:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/25 22:41
>>259
うん、中心から円を描くように（渦巻き状に？）やるね、漏れは。
ただし、フィルターに直接あたるまで大きく円を描かないこと。
261:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/25 23:03 synJ2Jui
>>260
レスありがとうございます。
むむむ・・・・。
やはり、円書きますか・・・。
262:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/25 23:41
自分、円書きません。
真中だけに注ぎます。そのほうが美味いので。
が、円書くやり方が下手なだけと言われればそれまでなんだが…
ちなみにコーノ式を使用
良いポット買うかな。
263:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/25 23:48
ネルドリップみたいにポット固定で、ドリッパーを廻すと簡単に円が描けます。
弱点はサーバーの外にこぼし易いことでつｗ
コーノやスリーフォーの一穴ドリッパーならこぼしずらいですが・・・
264:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/25 23:56
回さないと、ど真ん中に湯の通り道ができていたらヤなので、
いつも回してます。
265:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/26 00:00 V0+JZ8zD
たしかに動かさないほうが雑味がでないんですよね。
あえて回してるのはお湯が全ての粉に均一に通っているかどうか自信がないためです。
ハンドドリップしたてのころよりはずいぶん描く円の大きさは小さくなりました。
ゆっくり入れる時はお湯の太さを一定にすることに重点を置いて円を描くことは二の次。
さっと入れる時は意図的に円を描いてます。
以下私のやり方
コーノのときは蒸らしを十分に。ほとんど注ぐところを中心に固定してかなり分厚く土手を保ち、分けずに細く細く注ぎ続けます。
円はわずか描く程度。
カリタは3回くらいに分けたほうが美味しくでる気がします。
一湯目 蒸らしは短め
二湯目 ほとんど中心に固定して気持ちわずかに回す程度。注ぎ蒸らしの延長のつもりでゆっくり
粉が膨らむ速度より気持ち速い程度の速度で。
三湯目 湯がドリッパーの1/3くらいになったらすこし崩さない程度に回す
四湯目 湯がドリッパーの1/2くらいになったらドリッパーいっぱいにお湯を回し淹れドリッパーいっぱいになった直後にはずす。
四湯目はほとんど落とさない。
266:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/26 00:20
円を描かない…つまり蒸らしで出来たドームを壊さないように注ぐことによって
香りを閉じ込める(むやみに蒸発させない)って事なのかな？
267:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/26 01:53
>>255-257
結局、誤差の範囲だそうな。エスプレッソは少ないらしいが。
URLﾘﾝｸ(slashdot.jp)
268:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/26 02:38 wRbfXP80
ドトールの定員はバカばっかりか？！
注文してもまともに出てくる時少ないぞ！
面接の時バカ限定とかやる気無い人限定でヨロシクって
言ってんじゃないのか？
269:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/26 02:45
>>268
いつも同じ店？
その店の店長の教育とかに問題ありかも。
ドトールじゃないけど、おれはコンビニであるよ。
いつ行っても、店員が変わっていても接客態度最悪。
逆に良い店はいつ行ってもいい。
270:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/26 07:42 EWh9N7Xz
>>259
ﾈﾙﾄﾞﾘｯﾌﾟﾆ､ﾁｬﾚﾝｼﾞ!
271:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/26 07:48
>>259
おれはメリタとカリタを点てる杯数で使い分けだが
カリタ限定でレス希望ということね、了解。
適度に円を描かないと
蒸らしで出来た粒子の膨張が周辺から収縮し
周辺の粉からの味の抽出が不十分になるため
香味が減少すると思う。
蒸された状態を保ちたいなら熱保持力の比較的強い
陶器製を予熱して使用。
粒子の膨張を抑えあっさり仕上げたいならプラスチック。
香味を出したい場合は抜けの多少悪い100均ペーパでOK。
あっさり仕上げたいときは専用のペーパ使用。
単位時間あたりの注湯量は
少量抽出では少なく大量抽出では多くする。
粉の挽き目を荒くすると薄く、細かくすると濃く仕上がる。
ここいらでレス無し質問消化。
番号に抜けがあったらフォローよろしこ。
>>29
レスがつかんのは一番という聞き方が悪いんじゃないかな？
その質問に答えるためには
岡山のコーヒー店全店廻らんとあかんよね？
飲んだことはないが
ｽﾚﾘﾝｸ(pot板:2番)
のリンク先のこおふぃ豆屋はブログ見る限り仕事熱心でよさげだと思う。
知りたければお試しセットで味を見るべし。
>>53
現場見たことないから知らん。2回買った。
味は人それぞれだからどうしても味を知りたきゃお試しセット買え。
>>74
知らないでつ。車板へどぞ。
>>150
URLﾘﾝｸ(caffe-bernini.cocolog-nifty.com)
272:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/26 08:34 wrxyNeuH
>>抽出法について
丁寧なレス、皆さんありがとうございます。
・・・やっぱり奥が深いですな。
そうなのです、濃い香味と柔らかな味を両立させる為に、色々しているわけなのですが・・・。
使っている器具は全部カリタで
銅細口900（一番細いヤツ→1から2杯用）、ステン1.2㍑（5杯用）
ドリッパー（陶器）
です。
そろそろ、ネル使ってみようと思います。
口を振ると、苦味と酸味、雑味が立つし、振らないと香味が足りない・・・・。
難しいですね・・・。
273:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/26 08:40 bd3gxNbQ
週刊文春発禁の本当の理由
週刊文春３月２５日号記事「NY郊外でついに狂牛病発症か」
URLﾘﾝｸ(www.asyura2.com)
ここに９０年代の米国のﾆｸｺﾌﾟｰﾝの作り方が載ってる
肉骨粉と副産物のレシピ
URLﾘﾝｸ(www.asyura2.com)
吉野家のコメント
URLﾘﾝｸ(www.yoshinoya-dc.com)
274:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/26 11:02
デカフェインコーヒーってどういう仕組みでできているんですか？
275:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/26 11:33
>>274
ここにある。
URLﾘﾝｸ(new.tonya.co.jp)
URLﾘﾝｸ(new.tonya.co.jp)
276:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/26 12:28
>>275
要するにコーヒーの大事な成分を流してしまうわけか。
残ったのは出がらしってわけだな。
277:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/26 12:36
オールドクロップを作っているようにも思えるなぁ
278:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/26 15:52
どうしてコーヒーは、フィルターで抽出しなきゃならないんでしょうか？
お茶とか紅茶みたいに、ティーバッグみたいには
なんで出来ないの？
279:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/26 15:55
>>278
やれないことは無いが糞不味い
280:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/26 15:58
>>279
レスありがとん
どうして、コーヒーだとまずくなるんですか？
281:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/26 16:13
トルココーヒーはフィルターなしです。
フィルターなしからフィルターありに味覚が変化したと思ってください。
282:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/26 16:41
かさばるせいもあるんでない？＞ｺｰﾋｰbag
1杯辺りで、紅茶は約2g、ｺｰﾋｰは約10g位あるよね
283:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/26 16:55
>>282
なるほど
それはあるか
284:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/26 16:55
>>281
トルココーヒーってうすくない？
285:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/26 17:01
>>284
飲んだやつはﾏﾀｰﾘした濃厚な味だったと思う。かなり昔なもんで
記憶があいまいで・・・・
286:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/26 17:09
>>285
もしかしたら本当はそうなのかな
俺は普通のコーヒーをトルココーヒーっぽく
入れたら、うすくてまずかった・・・
287:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/26 17:32
コーヒーってどのくらいもつものですか？
４年くらい平気？
ニオイは落ちるかもしれないけど
288:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/26 17:52
どんなコーヒーかにもよるけど4年も持つか？
289:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/26 17:53
>>288
なんとなくだけど、腐らなそうに見えたから。
そんなにはもたないのかな。
290:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/26 18:15
未開封・完全密封・冷暗所保存ならもつかもね
291:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/26 18:28
生豆で、条件が整っていればもつかも。
煎ってしまったら、とっとと飲んでね。
292:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/26 18:38
そんなに長期間保存してどうしたいのだろう？w
293:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/26 18:44 tybr4+8Y
焙煎したてを冷凍庫に入れて、6ヶ月。
挽いたやつを冷凍庫に入れて、3週間。
294:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/26 19:06
メリタ、カリタ、コーノのメリットとデメリットを教えて下さい。
あと微粉をふるいにかけるのはどうやればいいのですか？
295:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/26 19:11
>>293
他、みなさん レスありがとう
結構もたないもんなんですね。
実は飲み忘れてたのがあって、多分２年くらい前だったような、、
どうやら、ゴミ箱逝きですね
(ﾟДﾟ)ｺﾞﾙｧ！！ バカな俺
296:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/26 19:41
>>275
遅くなりましたがありがとうございます。
297:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/26 19:43
捨てる前に飲んでみてからでも遅くはないよ。
見た目が明らかにおかしいなら止めたほうが良いけど
一杯や二杯飲んでも死ぬことはないはすだから。
298:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/26 19:58
>>297
ありがとん
そうだな
一回試してみまつ！
299:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/26 20:39
酸化したコーヒーには体に悪い成分が出るぞ。
別に俺の体じゃないので、止めはしないが。
300:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/26 21:15
>>299
(ﾟДﾟ)
怖い。。。。。
301:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/26 21:24
舌を突き刺すようなエゲツナイ酸味。あとをひく。
これが酸化の味。
302:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/26 21:25 7v0Aj0SL
>>298
そういうのは、適当にカッコイイ皿にばーと出して、玄関にでも置いておくべし。
出し殻とはまったく違った、いいにおいがあなたの帰りを迎えてくれます。
…古いと香りでないかな？
豆の状態だったら、細かく引いてそうすればよし。
粉だったら・・・ゴミ箱はもったいないのでドリップの練習にでも使ってくだちい。
飲んだときに、すっごい酸っぱさ（明らかに酸い感じ、口に入れた瞬間に来るヤツ）だったら、胃を悪くする。
こういうのをうまく落とす（ドリップ）には、お湯の温度を少し下げて、サッと・口を振らずやると良いと思う。
昔、スパーで半額（賞味期限の関係で）に値段の下がった「ブルマンブレンド」で淹れる練習したっけな・・・。
303:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/26 21:42
>>301
なるほど
>>302
ありがとん
ゴミ箱に入れる前にここで聞いといてよかったズラ
304:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/26 21:44
自家焙煎の豆売ってるところで行くと一杯試飲ｻｰﾋﾞｽあるんですが
それを飲んでその豆を挽いてもらって購入
でも自分が淹れると全然味が違うんです
試飲だと軽くて酸味と苦味と香りがちょうど(・∀・)ｲｲ!感じ
でも自分で淹れると苦すぎて重くなっちゃいます
店でも自分の家でもコーノ式で淹れ方も教えてもらったんですが上手くいきません
ドリップするのに時間がかかりすぎるんじゃないか？と言われて早めにドリップしてますが
まだ苦味が強くて重たい味になってしまいます
どこが悪いかわかりますでしょうか？
305:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/26 21:54 7v0Aj0SL
>>303
そうズラ？（そうでしょう、あなたの意味）
ちなみに、今までやったもったいないことリスト、上位No３
３、ブルマンを極細挽きに（ミルの調整忘れてた）
２、硬水でブルマンを入れ続けてた（300gも）
１、ブルマンでエスプレッソ（やけっぱち・意外とうまいからビックリ）
・・・・無駄金使いすぎだ俺・・・。
306:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/26 21:55
>>294
参考までに
メリタ：メリタさん発明
コーノ：コーノさん発明
カリタ：('A`)ﾉ ｼﾗﾈ
307:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/26 22:02
>>304
湯の温度は？
ちょっと高めがいいかもしれない。
308:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/26 22:54
今までの人生は缶コーヒーくらいしか飲んだ事がなく
友達との付き合いでスタバやおしゃれなカフェに行った時少々戸惑います。
エスプレッソやカプチーノって普通は砂糖等入れるものなのでしょうか？
309:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/26 23:07
>>307
逆じゃない？
310:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/26 23:30
>>308
エスプレッソは
本場イタリアでは砂糖を入れかき混ぜないで飲むとか言う習慣もあります。
ブラックで飲むのも砂糖をいれて飲むのも好みの問題だと思います。
カプチーノの場合は
ミルクでコーヒーの刺激を抑え飲みやすくしているので
基本的には砂糖は入れません。
311:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/27 00:28
コーヒーメーカーは高温でドリップできるのを売りにしている機種が多いですが、
ハンドドリップだと沸騰後、少し冷ましたほうが良いというのもあります。
高温、低温どちらがおいしく飲めるものなのでしょうか？
312:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/27 00:36
>>311
好みとしかいいようがないです。
試して、自分好みの味を見つけてください。
313:こーしぃ
04/03/27 00:49
>>311
焙煎度合いによって適温は変わってきます。
浅煎り → 深煎り
高温 → 低温
これが基本です。
焙煎による適温の判断は、ドリップした時の泡のキメの細かさです。
新鮮な豆を使用することを前提にして、
泡が立たない→温度低すぎ
泡が粗い → 温度高すぎです。
美味しい豆なのに、うすら苦い→温度高すぎ
マズイ豆で変な苦味が出る→温度下げて調整
いつまでも舌に苦味が残る→温度高すぎ
味も香りも出ない→温度低すぎ
こんな感じです。
314:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/27 01:01
＞美味しい豆なのに、うすら苦い→温度高すぎ
＞マズイ豆で変な苦味が出る→温度下げて調整
飲む前に美味しい、不味いをどうやって判断するんでしょう・・・
315:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/27 01:11
直接かじる
316:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/27 02:09
飲む前なんてどこに書いてあるの？？？
317:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/27 06:27
>>311
おはよう。
そもそも高温ドリップのコーヒーメーカが
出回ってきたのはつい最近の話。
ただ一つはっきりいえること、それは
時代が変わったということだ。
318:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/27 07:14
>>312,313,317
今まで高温なほど良いのかと思って、ポットの火を着けたままにしていました。
泡の状態で判断できるんですね。
今日は試しに低温でやってみます。
時代でも好みが変わるんですね。
皆さんレスありがとうございます。
319:317
04/03/27 12:58
時代が変わったというのはコーヒーにおいては
素材が変わったということである。
素材が変われば抽出理論等が変わるのは
もはや疑いの余地のないことだ。
>>318
抽出開始段階と抽出途中の湯温を混同してないかな？
ペーパードリップにおける抽出途中でのお湯加熱は
目詰まりによる透過力低下軽減が目的の一つ。
点てる杯数で加熱するしないを分けるのもいいかも。
320:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/27 13:35
高温ドリップのメーカーが出回ったことと素材の変化は関係ないと思います。
家電メーカーがそんなことまで意識しているわけがない。
単に技術的進歩により安価で高温抽出ができるようになっただけでしょう。
抽出理論なんてのは理論というほどのものじゃなくて、試行錯誤の結果これが
いいっていう程度のものです。そのあとに適当な理屈をつけているっていうのが
現状でしょう。これは科学的な解明がされない限り、仕方がないことなんですが。
321:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/27 15:29
＞抽出理論なんてのは理論というほどのものじゃなくて、試行錯誤の結果これが
＞いいっていう程度のものです。そのあとに適当な理屈をつけているっていうのが
＞現状でしょう。これは科学的な解明がされない限り、仕方がないことなんですが。
うん、これはまったくその通りで、
こういうやり方を試しにやってみて美味しかった、
その後も同じやり方をして（そうじゃないやり方もして）やはり美味しい、
それはなんでだろう、とかいうカンジで、帰納法的に理屈をあててるだけなんだよね。
で、環境要因やら素材なにやらで、他の人がやったところで、
同じ味になるとも、美味しくなるとも限らない。
「蒸らし」などやるべきではない、というプロのマスターだっているんだから。
最終的には「趣味」と「好み」の問題でしかないんだよね。
322:294
04/03/27 15:35
物凄い勢いでコーヒー通がスルーしてくれた(´･ω･｀)
323:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/27 15:39
>>322
漏れはコーノは知らんもん。ごめんよ。
URLﾘﾝｸ(www.google.co.jp)
324:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/27 15:41
>>322
それはねえ、コーヒー好きの間でも見解が分かれるから。
メリタがいい、カリタがいい、コーノがいい、と言ってもスレが荒れるだけなんですよ。
微紛に関してはそうはならないと思うけど。
自分は微紛大して気にしてないし、アドバイスできません・・・。
ふるいにかけるくらいなんじゃないですかね・・・。
ただ、自分が行った先の喫茶店では、そういうことやってるところは見たことないから、
気にしてないけど。手間だし。
325:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/27 15:55
>>294
微粉除去
ｽﾚﾘﾝｸ(pot板:66番)
326:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/27 16:09
メリタのデメリットは一刀点てなので、薄くなり勝ちで、濃い目に淹れようとすれば、粉の
使用量が多くなります。
カリタの場合は雑未がでやすいです。
コーノは落ちるのが早いので、少量を淹れるのが苦手です。（スリーフォーでも同じ）
こつがつかめれば、コーノ、スリーフォーが美味しいと思います。
微粉はプロペラ式ミル以外はあんまり気にしません。どうしても気になるなら
茶漉しで篩ってください。
以上も経験則ってことを勘案しておいてください。
>>321
そう思います。演繹的に理論を組み立てられるほどコーヒーの科学は進歩して
いないと思います。
それはいい素材と言われるスペシャルティーコーヒーの評価がカッピングによる
ことが示していると思います。
327:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/27 16:45
メリタ式で注湯を数回に分けるという方法もあるぞ。
筋金入りのメリタ信者にとっては邪道かもしれんが。
328:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/27 17:03
ゴールドフィルターって、
紙や布の味が付かないので美味しいとか
どうしても微粉がでるので不味いとか
値段は高いが環境に優しくて良いとか
そんなのは自己満足にすぎないとか
と、色々な評判を聴きますが実際に使っている方はどんな感想をお持ちなんでしょうか。
329:294
04/03/27 21:25
㌧クス
今カリタつかっててコーノが気になってたんですが
買ってつかってみます
茶漉しで微粉除去いまからしまする
330:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/27 22:25
コーノはオススメしない。
なぜかというとコーノはプラスチック製だからである。
技術的には陶器製も作成可能でありそういう製品もあるが
なぜプラスチック製が普及しているかというと
材厚が薄い上比熱が高いからである。
よって熱保持力が低い。
従来のコーヒーには適するが
昨今の高品質コーヒーにはそぐわない。
イタリア、欧州等の世界的情勢を見ても明らかなように
抽出器具・抽出理論は時代に伴い遷移している。
331:294
04/03/27 23:56
コーノ（ﾊﾟｸﾘ?）の陶器を見つけたんだけど
それもだめですか？
332:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/28 00:17
コーノの陶器製（パクリ？）教えてくれ
333:330
04/03/28 00:34
>>294
すべての器具は材質・形状などにおいて
時代背景等に応じた設計思想がある。
なぜにそこまでこだわるの？
334:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/28 01:20
もっと素直になろう。
「紙が高くて買えない」ってね。
335:294
04/03/28 04:05
よりおいしくて自分にあった
コーヒーを飲みたい＆作りたいと思ったからです。
336:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/28 07:10
>>330
＞材厚が薄い上比熱が高いからである。
コーノは分厚いだろ。
比較論としても、メリタカリタのプラスチックのドリッパーよりメチャ厚いぞ。
＞従来のコーヒーには適するが
＞昨今の高品質コーヒーにはそぐわない。
という物言いも根拠がない。
むしろ過去に比べて、農産物としてのコーヒーはかなり品質が落ちた、とも言われる。
そこら辺のことを詳しく調べて書くと大変なので書かないが。
焙煎技術が上がった、とかいう言い方もあるだろうが、
それよりは「流行り」の問題だと思う。
現在はローストが強いものが多いが、この先もそうだとは限らない。
ローストが強いのが美味しい、と言うワケではない。
（個人的見解としては、焙煎が強い方が豆の味を誤魔化せる、と思う）
337:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/28 23:07 aiP7fHK7
あれですよね、深煎りのおいしい店ってのも少ないですよね。
世田谷の某店なんかは深煎りでも豆の味が出ていてびっくりしますけど。
変なヤツなんか、どの豆でも同じ味（焦げ汁）ですよね。
ロースターの腕の見せ所なんでしょうね。特に、深煎りのブレンドが旨いところって本当に少ないですよね。
本気で美味しくしようとすると、焙煎機改造とか必要らしいですね・・・。
だが、某店よりローストが旨いとこ知ってるんだな、特にハイが完璧なとこを。
遠くていけないんだけどね。
338:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/28 23:15 oYNlFVys
傍点と傍点の皮革じゃなにいってるのかわかりません。
そういうのは日記帳に書いてください。
339:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/29 00:51 Jp2qGPmv
エスプレッソを飲むと便秘が解消されるのですが、
これって毎日続けたら効かなくなっちゃう？
一日おきにしたほうがいい？
340:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/29 00:57
>>339
あっちのスレと訊く態度がすごく違うなあ。
341:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/29 01:05 OjMsyLFy
たしかにｗ
342:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/29 01:10 Jp2qGPmv
そうかな？
343:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/29 01:10 Y2ukNRSs
以前都内各地にあったセボールという名の
スタンド式カフェ、今もどこかにありまつか？
京橋からも渋谷からもなくなって久しく(´･ω･`)ｼｮﾎﾞｰﾝ
煎りが深くて好きでした。
344:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/29 01:17
>>339
効かなくなる事はないと思う。
私は普通のコーヒー飲んでるけど通りが良くなるよ。
345:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/29 01:23 Jp2qGPmv
ご回答ありがとうございます☆
免疫ができるんじゃないかと心配だったんです！
安心して毎日飲みます♪
346:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/30 00:19
>>328
ゴールドフィルター使ってたけど，今は使わないね。
理由は，
1.珈琲がにごってるのが気に食わない。
2.穴に微粉が詰まって，洗うのがめんどくさい
3.底部に水が溜まるのでメリタっぽぃ
ってな感じ。
347:330
04/03/30 07:48
>>346
>底部に水が溜まるのでメリタっぽぃ
つまり、
ゴールドフィルターは浸漬効果を持つため
抽出液への成分溶解度が高く
低品質コーヒーよりも
高品質コーヒーに適する
ということになる。
こちらも具体的に別の器具名を挙げると、
成分溶解度の低いコーノは
高品質コーヒーには不向きである、
ということになる。
くどいようだが繰り返すと
材質・形状・予熱による熱量増加の有無等を考慮すると
スペシャルティコーヒーにはコーノは不適である。
コーノは低品質コーヒー向けに設計が最適化されている。
現在、コーノを勧める店は品質は別にして
消費者を必要以上に消耗させる販売戦略を持った
悪質店のみである。
本当の敵は誰か、気付いていい頃だと思う。
348:330
04/03/30 08:03
>消費者を必要以上に消耗させる販売戦略を持った
>悪質店のみである。
言い過ぎた。悪質店が大半、と修正。
349:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/30 08:53
なに330はコーノに対しムキになってるかなあ。
なにイヤなことあったの。
どっかの回し者？
350:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/30 10:24 v6w9LFoZ
いや、単に豆の推奨使用量が2倍なところを怒ってるんでしょう。
351:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/30 10:35 Gl1FgnR6
>>343 「カフェ・セボール」
URLﾘﾝｸ(www.kirin-dining.com) を御参照
私も吉祥寺在住のときファンでした。
麒麟麦酒の系列会社のキリンダイニングという会社がやっていますが、
渋谷などの都心部店は退店したようです。
352:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/30 10:51
成分溶解度？を抑えるためにドリップ式抽出法に変化したんだと
思うんだけどなぁ
コーヒーの旨み成分は初期の段階で出尽くすからさっさと落とすほうが
いいってことで進化したんじゃない？
その典型がエスプレッソと思うんだけどね
353:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/30 11:03
330は雑味大好きッ子と見た。
354:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/30 11:11
いやmikatajyukuの工作員じゃない？ｗ
355:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/30 11:37
いや、簡単ドリップ工作員じゃない？w
356:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/30 11:58
どっちも似たようなもんだぁ
357:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/30 12:00
ﾖｸﾞ､ﾜｶﾞﾝﾈ｡
358:330
04/03/30 12:19
おれは単に一消費者として
一部の業者が消費者をなめている現実を
ひじょうに不愉快に感じている。
ただそれだけだ。
どこかの回し者では断じてない。
詭弁で論点をはぐらかすのは
ならず者の最後の手段である。
こうなったらコーノ派は意地でも改宗してもらう。
>>352
このスレでこんな基本的なことをいうのは
あまりにも幼稚だが一部の方のために説明する。
エスプレッソが短時間なのは高圧だからである。
スペシャルティコーヒーの旨み成分を
ドリップで引き出すためには
時間をかける必要がある。
359:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/30 12:31
＞スペシャルティコーヒーの旨み成分を
＞ドリップで引き出すためには
＞時間をかける必要がある。
これを根拠付けることは出来ないよ。
この一行で察してくれれば、これ以上こちらとしても労力をかけずにすむんだけど。
360:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/30 12:47
第一に、言っておくが>>330
ここは「コーヒー通」の派閥争いをするところじゃない。
本来的には、初心者が質問しに来るところだ。
複数の「コーヒー通」が質問に答えるくだりで、意見の食い違いがあろうが、
それはある程度「好みだね」といってすませる寛容さ（別な言い方をすれば「いい加減さ」）が必要。
上記のことを読んで、なお
「初心者の質問に答えるなら、なおさら間違った知識を与えちゃダメじゃないか」
とか思ったら、もう処置の方法はありません。
361:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/30 13:12
持論のある人はここで思いっきり論じればいいじゃんねえ。
コーヒー抽出器具総合スレ Part1
ｽﾚﾘﾝｸ(pot板)
362:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/30 13:16
>>358
エスプレッソが短時間なのは
高温だからではないのでつか。
363:330
04/03/30 17:38
たしかにスレ違いだった。熱くなりすぎた。謝る。申し訳ない。>all
>>362
この話題はすれ違いなので収束させるが参考までに。
温度90～92℃
以上の設定でマシンのバランスがとれる。
364:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/30 18:10
>>363
いいよいいよ、キニスルナ。
他スレで是非続きを（ｗ
365:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/30 18:27
>>363
ﾚｽどもっす。
366:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/30 20:16
「コーヒー通り」・・・行ってみたいな(*^^*)
367:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/30 23:01 KMPD4IfA
前に、ドリップで一点抽出or描円抽出の質問をしたものです（器具カリタ式）。
・・・極めました。解りました。一点でアロマを出す方法・・・・。
答えは湯温でした。
今までは、90℃以上でドリップしてたらしいです。ガスの関係で、湯温が高いと、ドリップしたお湯が素通りしちゃうみたいですね。
湯温を90℃より下げて、一点で本当にゆっくり、一度で出す（湯面を一定にして注ぎ続ける）。
これです。いい線いってませんか？？
私好みの味ですが・・・・。
喫茶店よりは美味しく感じます。
豆はホリグチ（高い）orレコルト（安い）です。
368:通ではないですが
04/03/30 23:20 TYjSMNa8
>>367
私がコーノで淹れるときはほぼ同じやり方で淹れてます。
で、私の場合、最後の最後だけ一気に土手が崩れるくらいお湯を注ぎ込み
お湯がドリッパーにいっぱいの状態ではずします。（実際はほとんど落としてない）
土手を崩し攪拌すると雑味が出ますが、攪拌が香りをだしてくれます。
私は湯面を作らない派です。
粉の浮き上がるスピードと注ぐスピードを同じにして淹れています。
最後だけどっと入れますけど。
ちなみにオリジナルではなくある喫茶店のパクリですが。
369:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/30 23:43 KMPD4IfA
>>368
早速サンクスコです。
コーノつかったこと無いんですよね。
カリタと比べると、どういう点が違うんでしょう？
豆の量も違いましたよね・・・。
370:343
04/03/31 00:25 U+iqxEN5
>>351
賛楠、そうか広尾か。
あと、そう言えば所沢にもあったのを思い出した罠。
こっちはまだ残っててﾁｮﾄ驚き。
371:通ではないですが
04/03/31 07:25 3kAF9tAF
コーノは湯が落ちるが速いです。
でもまあそれは自分で調節できます。
抽出速度＝給湯速度のような感じです。
カリタだとどうしてもドリッパー内の湯量が抽出速度に影響してきますけどそれを感じさせません。
また、均一できれいな土手が出来やすいです。
カリタで一点抽出や、超低速で給湯すると土手がきれいに出来上がらなくないですか？
そういうことが少ないです。
１つ穴のほうが対流や水圧のムラがすくないんじゃなかろうかなぁっと思ってます。
ある程度以上低速でお湯を注ぐことが出来れば、カリタよりむしろ味ムラが減ると思います。
372:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/31 09:38
いや、十分通ですよ
373:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/31 11:46
おれコーノ使ってますが、微紛で目詰まりして丁度よい
抽出速度になります。ミルはザッセンハウスです。
374:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/31 13:41
一昔の某ＣＭ
宮本亜門は知っていた
↑
宮本亜門って誰よ･･･だった。
375:通ではないですが
04/03/31 14:03 3kAF9tAF
カリタ、コーノのように落ちるスピードが速いもののほうが、浸漬時間が少ないため雑味を取り除けるような気がします。
上のほうで高品質コーヒーには～という議論がありましたが、
スペシャリティコーヒーが求める美味しさと日本人に好まれる美味しさというのはおおきなズレがあるように思います。
高い豆に限って香りは芳醇だけど、だからこそ飲む気がしなかったり、コクが足りないと感じたりするのは私だけでしょうか？
ブルマンやコナなどのブランド信仰をやめようという一方でスペシャリティコーヒーという信仰にとらわれる店に疑問を感じたりもします。
悪く言うつもりはありません。同じ豆を比べたら他店より甘みも香りも出ていて、豆の個性を引き出していると思います。
でも、人ありきではなく豆ありきから始まっているのではと思います。
話がそれましたが、「日本人にうける美味しさ」を追求するなら
ゴールドフィルター>（もはや別の飲み物）>メリタ>カリタ>コーノだと思います。
376:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/31 14:32
375と漏れはまったく逆の味覚をしているな。
まさに嗜好品だ。
377:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/03/31 18:02
>>376
>まさに嗜好品だ。
禿同。
お米とかの好みと同じ事だね…。
378:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/03 05:08
当方も、今の米国的スペシャリティ・コーヒーの嗜好は余り好きではないな。
まあ、消費量が世界最大なので、影響力も極めて大きいし、マメの鮮度と言う点
では共通の認識だが。。日本でスペシャリティ・コーヒーを謳い文句にしている
店で、ホントに当方の好みに合う珈琲にどうも出会わないな。
米国スペシャリティ・コーヒー協会の基準では、「フレグランス/アロマ評価」
と「アフターテイスト」が特に重要だが、共に爽やかさが極めて重要になってる
が、しかし、それより、ブラジルのスペシャリティ・コーヒー協会の出した基準
の方が日本人には合うと思うが、例えば「収穫時のチェリーの完熟度の向上と過
熟実がもたらす品質問題回避の技術的進歩に取り入れ。 コーヒーの風味の向上
のため、甘味を増し、後口が滑らかでかつスッキリさせるため、収穫時のチェ
リーの熟度を上げ、糖度の高い粘液質の甘味を如何にコーヒー豆に吸収させる
か」等の方が、まったり感が好きな日本人には、向いていると思うが。。
379:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/03 07:19 yV09DqxB
>>378
私もそう思う。
評価基準を明らかにして品質を向上させるのはいいことだと思う。
でも小売店が宣伝し、客が追い求めるものはスペシャリティコーヒーという肩書きと
ブルボンがティピカが･･･っという薀蓄。
380:367
04/04/03 21:58 SyG3MIUe
それでコナはああいう味なのね、納得。後味はブルマンよりいいもん。
それよりも、それよりもだ・・・・。
「湯温の重要性」・・・・凄いな。
今日、ちょっと待ちすぎたかな？と思ったポットのお湯で入れたシグリがめちゃくちゃ美味かった・・・ビックリ。
85度前後まで落ちてたと思う・・・。
381:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/04 01:41 BmbGEG+9
焙煎前に生豆を洗浄している豆屋さんがあります。
あれは、味を良くするのにどのくらい効果があるのでしょうか？
生豆の汚れが雑味やエグ味の元だという説明には、
説得力がある気もするのですが、
コーヒー通の皆さんの意見はどうですか？
382:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/04 11:06
洗うと味が変わることは間違いないと思います。
ただし、洗ったあとのデメリットの方が大きいでしょう。
そこの豆屋さんのコーヒーがおいしければ洗ったほうがいいと思えばいいです。
洗ってない店は洗ったことによるデメリットを避けているということではないでしょうか。
383:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/04 16:50
>>382
>そこの豆屋さんのコーヒーがおいしければ洗ったほうがいいと思えばいいです。
基本的に同意。
大まかにわけて、ウォッシュ・セミウォッシュ・ナチュラルと精製方法の違いもあるから、
一概には言えないのだろうけども、精製後洗って味がよくなるのだろうか？
焙煎の過程で豆の表皮が剥がれるし、表面を洗っても意味があるのかなぁ。
収穫→精製完了の時点で、豆の味自体は決定されているのだから、
その後、どのように手を加えようとも元々の味を上回る事は無いとおもう。
>>381の豆屋ｻﾝは、洗わなきゃいけないくらいひどい状態の豆を使っているのか？とｵﾓﾀ。
焙煎前のハンドピックも、状態の悪い豆を「誤魔化す」方法であり、コーヒーを美味しくする
魔法ではない、と思っている。
384:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/04 17:59 Tbg6g0yL
ポストハーベストの薬品を落としてるんでしょ。
なかには洗い水が青くなる豆があるらしい。
というか、そんな豆を洗ってまで使って欲しくはないが。
385:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/04 18:08 TSWnReCe
ハウルの動く豚
URLﾘﾝｸ(dp39007719.lolipop.jp)
386:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/04 20:00 Cd6AEtuQ
ずいぶん前のスレッドの受け売りだから質問されても答えられないので、異論反論は通に聞いてくれ。
モカは総じて豆の状態がひどく、丹念に洗ったりハンドピックをしなくてはならない。
しかし、本来忌むべき発酵臭だが、じつは独特のモカ臭というもの一翼は実はこれが担っていて
完璧なハンドピックを行うとかえって味気ない。
ピュアな香りよりも複雑なアロマを楽しむ種類の豆なので、雑味があったほうがええのかもね。
雑味とコクは似て非なるもの･･･のようでやっぱり切り離せないみたいでコーヒーって奥が深いなぁ。
だいたいこんな感じの流れが昔あった。
387:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/04 22:53
本当に気合入れたら、焙煎前と焙煎後の二回ハンドピックしなくちゃならないからねえ。
388:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/04 23:01
モカは丹念にハンドピックしないといけない。
ハンドピックで取る豆がわからない人が取るとダメって言ってるだけでしょう。
389:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/04 23:13
>>388
いやいや、買った後にハンドピックしろと言ってるんじゃなく、
そういう店はあんまりないよね、と言ってるんですよ。
390:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/06 22:42 XWb7sIQw
モカ→産地 エチオピア（ハラー、シダモ、イルガチェフ） イエメン（マタリ）だったっけ？
個人的にはマタリが好き。特に、アールマッカ。
高いけどね・・・。
イルガチェフェも美味いです。
モカはハマルと奥が深い・・・。
391:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/07 11:14 BnJ4Onfm
多分4㌘位の豆を、ペーパードリップで
200mlくらいのコーヒーをできるだけ濃く
抽出したいのですけど。
私ができる、できるだけのことを教えてください。
392:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/07 13:27
>>391
それならあちらがよろしいかと
簡単ドリップ専用スレ
ｽﾚﾘﾝｸ(pot板)
393:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/07 14:47
>>391
ここは10㌘以上の豆を、ペーパードリップなどで150mlくらい抽出するスレだからねー。
392の言う通り、簡単ドリップスレに行くがよろし。
394:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/07 15:29
>>393
ここはそういうスレでもないと思われ。
簡単スレへの誘導は同意。
395:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/07 15:30 qm6f/AsW
>>391
①器具をメリオール（プレスポット）もしくは、ジャツベ式にする。
②パウダーになるまで細挽きに・・・。
③コーヒーなのか炭なのかわからないくらいに深煎りに・・・・。
④お湯の温度をとにかく高く、つーか煮込め。
以上、酷い味です、多分。
396:391
04/04/07 16:01
>>392-395
皆さんレスサンクスです。
とりあえず、100ml位抽出し
カレーに隠し味として投入いたしました。
今日の昼食に新しいコーヒーとともに食しました。
おいしかった気がします。
無駄にはしませんでした。
397:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/08 01:05 4JAKGgHl
>>386
その話、おれは昔コーヒー豆屋で聞いた事有るな。
モカは古くから有名になり過ぎたため、だとか。
その店で、徹底的にハンドピックしたという豆で
飲んでみたが、確かに「独特の酸味」が無くて、
俺的には旨かった。
398:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/08 07:22
>>395
念のため記述しておくと
当方プレスポット使用経験はないが
正しく使用すれば
プレスポットは高品質コーヒーの
抽出に向く器具の１つである。
抽出液中のコーヒーオイル溶出量が比較的多く、
高品質コーヒーのオイルフレーバーを
より愉しめる。
399:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/08 13:37 ZiWHVdAr
東京都内、上野駅近辺で旨いコーヒー屋を教えてください。
豆売りしてくれる店だと更にｳﾏｰ
400:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/08 13:43 v1WSDtzo
将来喫茶店を開きたいのですが
経営者の方はいらっしゃいませんか？
必要な資金・モノなど教えていただきたいです
401:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/08 14:24
>>400
経営板での頻出ネタ。
それだけ開店しやすいし、よく潰れる。
お好きなのをどうぞ。ｗ
喫茶店を開業したい！！
ｽﾚﾘﾝｸ(manage板)
こんな時代だからこそ「喫茶店」
ｽﾚﾘﾝｸ(manage板)
402:398
04/04/08 17:54
関連事項を他スレで記述しました。
ｽﾚﾘﾝｸ(pot板:154番)
403:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/08 19:34 XMH9MqRM
スタバスレで聞いてみたのですが、回答が得られなかったので
ここで教えてもらいたくて、もう一度質問させてください。
スタバって、全店直営らしいけど、店員の教育って
それぞれ店舗ごとにやってるの？
いろいろ行ってみたけど、どの店員も教育が行き届いている感じが
したのだけれど。
でも、店舗によって、エスプレッソの味がブレがあるところと
ないところがあるんだよね。
教えてください！＞店員さん
404:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/08 19:45
>>403
ライバル店店員さん、バイト板の方が良さげだよ。ｗ
【スタバ】★スターバックスコーヒー★＃６
ｽﾚﾘﾝｸ(part板)l100
405:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/08 19:49 XMH9MqRM
>>404 さんくすです。早速聞いてみました。
406:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/09 21:42
みさらし濾紙っていいの？
407:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/09 21:54
こくまろみるく？
408:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/10 22:39
ブラックでもオレでもいける、珈琲豆の種類を教えてください。
普段はオレ、たまにブラックで飲むのですが、
一日1～2杯しか飲まないので、それぞれ買うと豆が古くなってしまうので……
409:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/10 22:47
>>408
エチオピア。フルシティで。
410:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/10 23:03
>>408
モカ・マタリ。ハイロースト（中煎り）で。
411:408
04/04/11 00:04
>>409,410
ありがとうございます。
試してみます。
重ね重ねの質問になってしまいますが、
フルシティって何ですか？
412:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/11 00:40
シムシティのフル機能版
413:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/11 01:00
>>411
深煎りの入り口程度（解釈はいろいろあるけど）の焙煎のこと。
２ハゼの最盛期程度で仕上げたものをそう呼びます。
414:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/11 01:43
おまいらはフルシティで一番おいしい豆ってなんですか？
おれはモカマタリアールマッカ
415:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/11 01:50
>>414
マンデリンかな？
フレンチまでいくと焦げの苦味が出てくるので純粋な苦味ってやつを
楽しめない気がする
416:408
04/04/11 01:51
>>413
ありがとうございます。
既に挽いてある豆屋さんしか知らないので、
エチオピアを買う際は、近いのを買ってみます。
取りあえず、他スレでちらほら好きだという書き込みのあった、
モカ・マタリを買ってみようかと思ってますヽ(´ー｀) ノ
>>412
( ´∀`)σ)Д`)
417:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/11 22:26
既に挽いてある豆しか売ってない店なんてあるの？
スーパーとかは別にして。
418:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/11 23:01
挽いてある豆しか売ってない豆屋さんは、豆屋さんとちゃう！粉屋さんや！！
419:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/12 00:31
自作自演じゃないよ。
日本の歴史と現在の情勢をものすごくよく知っていて、
企業関係者、大手マスコミ、大手NGOがバグダッドにいるにもに関わらず、
弱小市民活動家とフリージャーナリストをターゲットにして、
読みやすいように犯行声明文をキリスト暦で書く細やかな心遣いを持っていて、
三日後の4月11日がイスラム教シーア派の祭典という大切な日なのに無視して、
普通のイラク軍やレジスタンスは使用しない、高価なイタリア製の自動小銃を使っていて、
アメリカ軍よりも自衛隊の方がより嫌いで、
iBookを持っていて、アディダスのシューズを履いて、
SONYのナイトショット搭載の比較的新しいDVハンディカムを持っていて、
iBookにIEEE1394で接続してエンコードを行い、
【イスラエル製】のCD-Rメディアに動画を書き込み、
解放声明文では8ヶ所も誤字脱字をし、
ＦＡＸも所持しているイラク人の武装テロリストが偶然いたんだよ
420:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/12 01:03
>>419良いレスがもらえないからってキレるなよ
421:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/12 02:07
というか、ここは「お茶・珈琲板」です。
板違い。
しかし、ﾊｧ…
2chねらこそが「正義感」を持って「隠された黒い内幕」を暴き出せる存在なのだ、と・・・
なんというか、それって「プロ市民」そのものだよね。
422:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/12 02:42
ｺﾋﾟﾍﾟにﾏｼﾞﾚｽｶｺﾜﾙｲ
ってか大多数の人には事件自体もどうでもいい話だよ。
盛り上がってるのは２ｃｈだけ。スルーしなされ。
423:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/12 20:12
URLﾘﾝｸ(www.gazo-box.com)
↑の画像の左側、署名開始時間が
「8日 午前8：00」
アルジャジーラが最初に報道したのは8日午後4時（日本時間午後9時）
424:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/12 20:39
>>422
大多数の人にうんぬんはないと思うけど、この話題は
この板だったら雑談スレでどーぞ、だな。
425:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/13 01:31 R3cbKwwI
age
426:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/13 03:52
いつも一つ穴のハンドドリップでいれています。質問なんですが、粗挽きと細挽きではどう味がかわってくるのですか？ちなみに私は、マンデリンを細かく挽いてもらって飲んでいます
427:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/13 04:35
URLﾘﾝｸ(www1.jca.apc.org)
緊急情報２ Mon, 12 Apr 2004 19:46:12 +0200
情報の混乱を避ける目的で書きます。
仲介者として登場したミズヘル・アル・ドレイミ（緊急声明４で仏語式にミュズヘール・アル・デライミと
書いてしまいましたが）は、謎が多く、ペテン師といわれている人物で、1991年、サダム・フセインの
ボディーガードだと称して、フランス・テレビTF1のスター的ニュース・プレゼンテーター、パトリック・
ポワーヴル・ダルヴォールのニュース番組に登場し、キャピテン・カリムと名乗った人物です。後日、
それが真っ赤なウソだということがわかり、彼のいうことに同意を与えていたパトリック・ポワーヴル・
ダルヴォールも事実ねつ造の嫌疑をかけられて裁判沙汰になりました。
その後、この男は企業家と自称して、あちこちのメディアに顔を出し、
現在ではイラクで、＜イラク人権擁護団体＞の市民反戦活動家と自称しています。しかし、裏では
CPAのポール・ブレーマーとも繋がっているとまで指摘されています。
フランスでは、ペテン師として知る人の間では有名です。
読売のサイトが日本時間深夜1時頃に彼の声明を流しましたが、
しかし、この仲介役といわれた男も、現在、拉致グループから追い出されました。← ←ああああああ
私たちの市民のネットワークが信頼されたのです。
一時はこのペテン師が登場したことで、事態の推移をたいへん危惧しましたが、
まもなく、何事もなければ解放されるはずです。そして多くの真実がわかるでしょう。
仲間の三人は元気で、客人として接待されているということです。
428:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/13 06:44
> 緊急情報２ Mon, 12 Apr 2004 19:46:12 +0200
> 情報の混乱を避
ここまで読んだ
429:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/13 08:57
>>426
粗挽き…雑味が少ない。味が抜けやすい。
細挽き…雑味が出やすい。
マンデリンフレンチロースト１７～９ｇだったら、大体こんな感じかと。
中挽き推奨だと思うのですが、どうでしょうか。
430:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/13 12:02
>>375
>高い豆に限って香りは芳醇だけど、だからこそ飲む気がしなかったり、
>コクが足りないと感じたりするのは私だけでしょうか？
別に375さんの間違いを指摘するわけではなく
このスレを見る方に誤解を与える表現なので解説しておくと
「スペシャりティコーヒーだから高いんです」
という短絡的な論理は間違い。
商社を通したりする機会が減る分
よっぽどの極小ロットでない限り
むしろ安くなる場合もあると考えて当然。
輸送手段等や取扱量にもよるが。
一部販売店のセールストークは
消費者にとっては不必要な利益至上主義のあらわれ。
431:426
04/04/13 17:09
>>429 ありがとうございます！勉強になりました！ますますｺｰﾋｰを淹れる楽しみが増えそうです(・∀・)今から地元の自家焙煎のお店で、ﾐﾙとｶﾞﾃﾏﾗを買ってきます。ｶﾞﾃﾏﾗは喫茶店でしか飲んだことがないのでﾄﾞｷﾄﾞｷです！
432:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/13 17:52
店内にウィーン包囲や山火事の後ヤギがコーヒーを食む場面を再現
店員のコスチュームはアラブのお坊さんで統一
433:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/13 19:50 RVkqs0an
革命ｷﾀｰ
三人を国民外交により救済し日本に革命を起しましょう
URLﾘﾝｸ(www.creative.co.jp)
今緊急に行う事は、三人を救済する唯一かつ最善の方法が自衛隊の撤退である
という認識の下に、小泉政権を内閣総辞職にもっていく動きを国民が直ちに行う事です。
小泉政権は「自衛隊を撤退しない」と言っているのですから。その小泉を引き摺り下ろすしかない
スローガンを「自衛隊の即時撤退」から「小泉首相の即時退陣要求」に切り替えたほうがよい。
それはアルヤジーラを通じて世界に発信するメッセージとして、さらには三人の救済にとっても最善です。
彼らが無事なうちに小泉退陣に追い込めば必ず三人は解放されます。
小泉退陣の要求を強く求めていきましょう。
434:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/13 20:27
ﾀﾘ板にｶｴﾚ! ( ･∀･)
435:430
04/04/13 21:08
価格に関連して
以前386-389においてハンドピックについての
書き込みがあったため当方の見解を記しておきたい。
ハンドピックは必要であるが
高品質コーヒーにはもともと欠点豆は少ない。
よってハンドピックを付加価値として
必要以上に喧伝することは過剰なセールストークである。
436:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/13 21:17
だから焙煎後のハンドピックはあくまで個人の趣味として・・・。
437:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/13 21:18
同じ農園の同じ品種でも
年度によって出来具合は全然異なる事だってある。
一定品質を求めるならハンドピックは全能ではないが、
少なくとも必要条件では有るな。
438:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/13 23:22
ハンドピックは産地かショップでやるの違いだけでしょう。
やらなければ欠点豆の混入は避けられないでしょうね。
そもそもハンドピックが必要か否かはどうやって、誰が決めるのでしょうか。
439:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/13 23:42
いつの時代かわからないけど
割増するために石や価値のない豆などを行為的に入れような
悪徳商人がいて『こりゃ～たまらん』みたいになって
それぞれが自動的にやるようになったような気がする。
時代劇か昔話の残存が……
おいらは…時代劇スレか昔話スレでも行くかな…
440:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/13 23:44
×入れような
○入れるような
441:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/14 01:00
質問です。ｶﾞﾃﾏﾗやや深煎り、マンデリン深煎り、キリマンジャロ浅煎り(すみませんローストの呼び方がまだわからいです)を使っておいしいブレンドって作れますか？
442:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/14 06:20
>>441
その目的は？
情報を小出しにするのは良くないよ。
443:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/14 09:09
つかそれが手元にあるけどそれぞれのストレートが好みにあわないんだろうね。
と>>441をフォローしてみる。
444:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/14 22:51
>441
俺的には
ガテ：５
マンデ：３
キリ：２
とかいいかもと思うが脳内
>441の好みがわからないので、
とりあえず、３等分にブレンドして飲んでみる。
そんで、あとから少し調整するといいんでない。
445:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/15 11:57
>>367
参考までに
URLﾘﾝｸ(new.tonya.co.jp)
446:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/15 12:00
問屋はここで調べていたりしてｗ
447:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/15 21:36 xeIy2gJv
前に、ドリップの質問をしたものです。
・・・・・また、前進しましたよ！！！
ネルに行こうかと思ったんですが、今回は・・・・コーヒー・バネット！！
豆：珈琲工房HORIGUTI シグリAA（シティ・ロースト）
器具：コーヒーバネット（ユニ・フレーム）
湯：浄水器を通したもので一回沸騰し、85℃前後まで湯温が落ちたもの
ポット：カリタ銅900極細口
方法：一点法と描円法で比較
結果→どっちも美味い。ビックリ。甘みが強く出る。粘度も高く感じる。タバコとの組み合わせが物凄く良い。香りも濃く出ていて、しかも、クリーンな香味。描円法では粘度、甘み、アロマ、どれもインパクトのある濃さを感じる。人によっては濃く感じる可能性がある。
・・・ここまでキタか。われながら、おばかちん。
448:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/15 22:13
>>447
タバコ吸うな！
舌も鼻もダメんなる。
449:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/15 22:22
>>447
バネット、使用経験ありますが
蒸らしが難しいかなぁというのが実感です。
当方、以下のような感じです。
豆：珈琲の富田屋 or ナチュカフェ（ともにブレンド）
器具：１杯点てメリタ、４杯点てカリタ
湯：浄水器を通したもので一回沸騰し、保温したポットに移したもの
ポット：タカヒロ
方法：一点法と描円法併用
湯温について個人的見解を述べます。
このスレで湯温に関しての確認についてレスがつかなかったのは
最近の９０度説を支持されている方が多いのが一因かと思いますが
当方若干懐疑的です。
９０度はコーヒーメーカーの適温としてはいいのかもしれませんが
ハンドドリップでは構造・流量が変わる為若干低くても良いと考えます。
ただし具体的な温度については細かく測定せず、一般的にいわれる
保温したポットにお湯を移せば９０度前後
のやり方でいいのではないかと考えます。
ちなみに１杯点て深煎り限定でポットを保温しないというやり方も
たまにします。
450:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/15 23:02 xeIy2gJv
>>448
ありがとう。その通り。控えます今後は、少しずつでも。
>>449
湯温についてはその通りだと思います。ちなみに、出がらしに沸騰したお湯をぶっ掛ける（メリタ式のように）と面白い実験になりますよ。やってみてください！！
451:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/15 23:51
ま、ここは質もんスレだから、雑談はほどほどにね。
（ ・∀・）コーヒーって好きだなぁ＠11杯目
ｽﾚﾘﾝｸ(pot板)l50
こっちでするといいよ。どうせ住人は同じだろうし。
452:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/16 06:10 yAyEnelf
ダイエーのオリジナルブランドのインスタントコーヒー150ｇ３７９円を飲まれた方感想おしえてください
私はインスタントコーヒーはネスカフェしか飲んだことありません。おいしかったらそちらに替えます。
453:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/16 06:28
>>452
インスタントコーヒーの話題は↓のスレに行って聞いた方がいいですよ。
ｽﾚﾘﾝｸ(pot板)
コーヒー通の方やコーヒー好きは、インスタントを飲まないとは言わないでしょうけど、
少なくともこだわって飲む人はほとんどいないでしょうから。
454:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/18 08:01
皆さんはどれが一番味の差を感じますか?
１）煎りたての豆 vs しばらく置いた豆
２）豆で買ってくる vs 粉をかってくる
３）粉で購入したもの vs インスタント開けたて
主観だからこういう比べ方は無理があるでしょうか。
もしできたらご意見をお願いいたします。
455:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/18 09:49
>454
３）は全く別もの
２）は挽くときの香りの分差がつく、それと粉は古くなりやすい。
１）煎りたては煙くさい。
456:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/18 13:56 Ilvsh1k2
>454
１）ミルの性能によってかなり結果が違います。グラニュレーターで挽かれて一週間程度のものは
下手な電動ミルの挽きたてに比べて圧倒的に美味しいし、同じミルでも一日程度
置いた方が美味しい気がします。
2）三日程度なら大差は無いけれど、一週間以上経過するようだと豆で買ってきた方が美味しい。
3)圧倒的に違います。インスタントは大概カネフォーラ種だし、フリーズドライ形式で作られているので
焼きたての豆に香ばしさに於いては別物です。
どれも味の差は大きいけれど個人的に一番味の差が大きいのは３）です。
457:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/18 14:17 Thz/fep5
苦味の強いコーヒー粉を、まろやかで舌触りよく煎れるコツはありますでしょうか？
ミルクを入れても砂糖を入れても、コゲを口に含んだような苦味が残る豆を
買ってしまいまして…。
ブラック派なのにブラックっで飲めないんでございます(⊃д｀)
どなたかご助言を～。
458:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/18 16:51
計量スプーンなしでも、大体の粉の計量って出来ますか？
粉を貰ったんでドリップに初挑戦してるんですが、ネットで調べても
一人分○ccに対して○gの粉てな書き方しかしてない…。
コーヒー厨なので、じゃあ例えば15gの粉の量ってどれくらいよ？と疑問です。
うち、計量スプーンも量りも無い･･･。
もう適当にマグカップ一杯(200cc)に対し普通のスプーン山盛り一杯の
目分量で煎れてるんですが、間違ってますか？
上記方法で煎れて、結構美味しいですが、果たして正しいのか自信ないです。
他に家庭にある物で、計量出来ないだろか････。おながいします～
459:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/18 17:13
>>458
このスレの主旨に従い(w、台所に置いてあった200ccの計量カップで
計ってみました。
カリタの10gプラスチック計量スプーンで約７杯分でした。
460:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/18 17:52
>>459 ㌧です！
200ccの計量カップならうちにも米用のがあります。
あれ一杯で70gか････。てことは
50gなら米のカップ４/５くらいですかね？
わ～自分今まで粉少なすぎた鴨。精進しまつ！
461:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/18 20:17
ハカリは持ってないから体積ではかってみた。
[用意したもの]
・ｶﾘﾀ製ﾚｷﾞｭﾗｰｺｰﾋｰ用メジャースプーン(すりきり1杯でｺｰﾋｰ1杯)
･普通のｺｰﾋｰｽﾌﾟｰﾝ
・普通のﾃｨｰｽﾌﾟｰﾝ
・中挽きのﾚｷﾞｭﾗｰｺｰﾋｰ粉
ｺｰﾋｰｽﾌﾟｰﾝとﾃｨｰｽﾌﾟｰﾝ、それぞれ何杯でﾒｼﾞｬｰｽﾌﾟｰﾝすり切り一杯と
同じ量になるかやってみた。
[結果]
ｺｰﾋｰｽﾌﾟｰﾝでは山盛り 5.5杯
ﾃｨｰｽﾌﾟｰﾝでは山盛り 2杯強 ……と、なりました。
でも、こんなのはあくまで一例だし、自分の舌が美味しいと感じる量が一番だな～♪
自分としてはブラックで飲むときは量を少なく、逆にカフェオレみたいに
ミルクやクリームをたくさん入れる場合は粉も多めにするとｳﾏｰ
462:461
04/04/18 20:28
おっと、薄いのを淹れたい場合は粉だけ減らして抽出するより、
粉と同じ割合で抽出の湯の量も減らし、
抽出が終わってから湯を足して薄める方が雑味が出なくて良いね。
463:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/18 20:56 5cZAor4s
>>456
>>ミルの性能によってかなり結果が違います。グラニュレーターで挽かれて一週間程度のものは
下手な電動ミルの挽きたてに比べて圧倒的に美味しいし、同じミルでも一日程度
置いた方が美味しい気がします
そこで、お聞きしたいのですが、私が持ってるナイスカットミルと、
その１ランク上のハイカットミル、フジローヤルＲ４４０またはボンマックの１０万円くらいの
とBONMACのBM570ディスクカッターとでは、かなり味が違うのでしょうか。
というのも、ある自家焙煎店でフジローヤルＲ４４０で挽いたのを飲んだのと、
同じ豆を買って帰って自宅でナイスカットミルで挽いて飲んだのとでは
やはり、自家焙煎店のほうが格段にうまいのです。自分の腕が悪いだけとは
思えないので、ひょっとして、ミルの差かとも思うのですが。
456さん。よろしくお願いします。
464:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/18 21:36
>>455 >>456
ありがとうございます。
実は、時々 ３）で悩んでしまうんです。 単にはずれの粉のせいなのでしょうか。
で、豆をいろんなところから買って来て、飲んでいたのですが、
この前自家焙煎豆屋さんで買ったのが ｳﾏｰ でした。びっくりしました。
一足飛びに 家庭用焙煎器にシフトしようか悩んでおりましたです。
もう少し勉強しますね。
465:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/18 22:56
>>457
一人分１２ｇくらいの中挽きの量で
高めの温度の湯で速めにドリップ。
カリタでの方法です。
煎りすぎたブラジルをこの方法でやったら
苦味がやわらぎました。ご参考まで。
466:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/18 23:31
>>465
恐縮ですが意見させてください。
個人的な見解では高温では苦味は
焦げ味＞素材に起因する悪質な苦味＞チョコキャラメル系の苦味
の順に溶出すると考えています。
457さんの場合は低温抽出か水出しで
ごまかすのがいいのではないかと思いますが･･･。
467:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/19 00:11
おせっかいの上、一言多い奴がきたよ・・・
468:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/19 00:35
自慢しかしない人ばかり
469:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/19 00:44
昔のコーヒースレはこんなんじゃなかったよね。
この板が出来てから、おせっかいや自分がネ申と思っている香具師が増えたような。
はっきり言えば、工作員だらけって感じがする。
470:457
04/04/19 01:06
申し訳ありません。
自分が変な質問しちゃったからですよね。
ご助言いただいた方々のお話を参考にして、何とかうまい事、煎れらる様努力してみます。
どうもすみませんでした。
471:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/19 01:10
>>470
質問者は気にしないのね～。
このスレは>>１に書いてあるように、「教えて君」が主役です。
もっと自分の立場を考えろよ＞脇役の回答者
472:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/19 01:18
>>471
あんた何様？
473:466
04/04/19 06:00
いやー失礼、たしかに一言多すぎた。
というか一部間違いがあったので修正。
チョコキャラメル系の苦味って言ったけど
方向性がちがう苦味があるから
「良質の苦味」と修正。
ではまた♪
474:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/19 09:41 6C9HQfqs
466の言っていることも一理あるとおもうが････。まぁ間違ってはいないはずだよな。
言い方云々より内容が大切な事は、質問者の反応からも明らかでは?
あと、465のやり方も(漏れは考えつかなかったが)高温な分湯と粉の接触時間が短くなるので
以外にいけるのだと思った＝やってみた結果
･･･････と、釣られてみるtest
475:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/19 15:56
僕も>>463と同じように、ミルの性能についての意見が聞きたいです。
中途半端なミルを使って自分で挽くよりも、きちんとしたミルで挽いてもらった豆を買ったほうが
美味しいコーヒーが煎れられるのであればそれでいいかなぁと思ってるもんで。
476:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/19 16:20
∧＿∧ 暇だからｳﾞｫｹﾀｿと遊ぶﾀﾈ
（ ´～｀）
（ ∪ ∪
＿／と＿)￣￣＼ ｳﾞｫｷｭﾝ
∑＿＿＿＿ Ｕ ｀ε´） ｳﾞｫｷｭﾝ
477:475
04/04/19 16:29
ちなみに今は近所の喫茶店で豆を挽いてもらってます。
だいたい買ってから3.4日で使い切ってます。
その店が使ってるのはフジローヤルのR-440です。
で、最近コレURLﾘﾝｸ(www.rakuten.co.jp)を買おうかと
考えているので、どっちのほうがいいか皆さんの意見を聞きたいです。
478:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/19 17:18
俺のKG-100…。
コードに足引っ掛けて落としてしまったら、
上の豆を乗せる部分が砕けてしまいました。
問い合わせたら部品だけ売ってくれるのでしょうか？
それとも、みるっこを買えとの指令？
479:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/19 23:07 cEAkKWHZ
>463
>そこで、お聞きしたいのですが、私が持ってるナイスカットミルと、
>その１ランク上のハイカットミル、フジローヤルＲ４４０またはボンマック
>の１０万円くらいのとBONMACのBM570ディスクカッターとでは、かなり味が違うのでしょうか。
自分は『みるっ子』と業務用のBONMACを持っていますが両者を淹れ比べてみて確かに味が
違います。味の強さは両者にはあまり違いはないけど滑らかさにおいては
BONMACの方がよく出ます。やはりミルと芸能人は『歯』が命！
480:(´･ω･)
04/04/20 01:10 wB3nAw9H
プリモオレってなんだ？
481:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/20 06:43 QCf1HhTU
水出ししたコーヒーをホットでのみたいんですけどどうすればいいですか？
コーヒーサーバーを直火で温めると香りが飛んで、味も変質するということ
なので、湯せんで８０度くらいまで温めるということで大丈夫でしょうか？
どなたか実践された方いらっしゃいましたら、アドバイスお願いします。
482:463
04/04/20 09:01
>>479
情報ありがとうございます
やはり、歯の大きさが効いてくるんでしょうね、きっと。同じ量でも半分くらいの
時間で挽けてしまうから、これも効いてくるんでしょうね。
以前、○オコーヒーという、わりと業務用の品物売ってる
店にとぼけて聞いてみたことがあるんですが、自分の持ってるナイスカットミル
と比べてディッティングのミルとは微粉の量はどのくらい違うん、と聞いたら、
そんなに違わんよ。ナイスで十分、とのご返事だった。意外な感じがしたけどね。
483:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/20 12:05
>>480
URLﾘﾝｸ(www.dgcr.com)
484:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/20 12:44
>>481
へたに時間かけるよりは電子レンジでチン
湯気が出だしたら、ひとまず止める。
485:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/20 13:17
>>483
スタバの食い物が美味いのかと小一時間（ｒｙ
486:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/20 18:39
ここは何か敷居の高そうなスレだな
いかにもコーヒー通みたいな書き込みでないとバカにされそうだ
487:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/20 19:09
だって物凄い勢いでコーヒー通が答えるスレだもの。
だれもシロートの意見は求めてない
488:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/20 21:02
>>486
初心者の質問に
コーヒー通が答える場であって、
コーヒー通同士が議論を戦わせる場じゃないから安心して下さいー。
たまに戦ってるけど・・・＞コーヒー通同士
489:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/20 22:05
コーヒー厨同士だから大丈夫
490:465
04/04/20 23:45
遅レスですが、書きっぱなしで失礼してました。
まさか波紋となっているとはつゆ知らず。＾＾；
>>466,>>473
鄭重にご意見をありがとうございます。
一言も二言も多いとは感じませんのでお気になさらずに。
確かにご指摘のとおり、
通常、深煎りの場合は低温抽出が適当だと思います。
>>465は
全く逆の方法なわけですが、なぜか最初に舌をつくいやな
苦味がなかったのです。
これはおもしろいと思った次第ですが、
焙煎自体がどこか違ったのかもしれない。（外側だけがこげている、とかｗ）
ですから>>457氏、参考までにという程度です。言葉たらずで失礼しました。
ということでおわびにひとつ。
>>457
>>466氏のご指摘にあるように、たしかにダッチコーヒーはお勧めですね。
高い器具がなくても家庭でもできます。
いくつかサイトもあるのでご参考になさっては？
491:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/21 00:57
東チモールってどんな感じですか？
教えてクリスタルマウンテン
492:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/21 19:50 pmEiI3Jj
>>491
ＨＯＲＩＧＵＴＩのやつですか？
多分、品質は劣るでしょうけど、飲める線ではあると思いますよ。
ただ、コーヒーには「錆び病」という病気がありまして、昔（1800年代だったかな？後半だったはず）かなりの地域で全滅しております。
チモールで作っていたかは知りませんが、一度全滅していると・・・・怪しいですね。今後の作柄が・・・。
平地でコヒを栽培しようとすると、強敵になるそうですよ。
注：錆び病というのは「錆び病菌」という菌が感染して（主に葉っぱの部分に）起こる植物の病気です。夏と冬で感染する植物が変わるため、いっせいに駆除できません。とどのつまりが、めんどくさい病気です。
493:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/21 20:53
>>492
その「錆び病」と言う病気は、ヒトの身体にはどの様な害になるのですか？
494:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/21 21:01
ミネラルウォーターより水道水でいれた時の方が
おいしい時があるんですけど気のせいですかね？
495:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/21 21:16
>>494
珈琲豆ってぶっちゃけ炭なのでカルキとか吸収して最終的に
味には問題なくなるらしいよ。
ってことは空気の関係かな?
あとドリップによるバラつきとか体調とかいろいろあるかも
といっても空気による味の違いが判るような繊細な舌はしてないんだけどね…
496:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/21 21:39
コーヒー豆ってカルキや塩酸は吸収するのに旨味やアロマは吸収しないんですね。
497:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/21 21:50
>>496
釣られてやるけどさ。
コーヒー豆が旨味やアロマを吸収してどうするのよ。
抽出液に放出してくれなきゃ、飲んでも美味しくないじゃんｗ
498:496
04/04/21 22:06
いやそんなことは分かってるんだけどさ。
>>495の、豆が都合のいいモノは放出して都合の悪いモノは吸収するなんて考え妄想以外の何物でもないぢゃんｗ
499:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/21 22:14
炭 性質 加熱 吸収 放出
500:481
04/04/21 22:35
>>484
レスありがとう。
実は以前レンジでチンしたら沸騰してしまって、すごく
まずくなってしまった経験があります。今度は、目を離さず
「湯気が出だしたら、ひとまず止める。」を敢行しようと思います。
微調整が難しそうですが、とりあえず試してみます。
501:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/21 22:40
臭いの成分はごく小さい微粒子。
そして炭にはそれと同じぐらいの大きさの無数の小さい穴があいている。
この穴にぴったり収まる大きさの微粒子のみが炭に吸収される事で脱臭などの
効果が現れる。
この炭の穴よりも小さすぎたり大きかったりする臭い成分については
脱臭効果は見込めない・・・ってことだから、
その条件さえ合えば都合の悪いものだけ吸収させることも可能ではあるかも・・・。
502:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/21 22:44
>494
良くあること。
軟水か硬水かでも味は替わるし、
同じ水でも水分子のクラスタの大きさがかわれば味は替わる。
ちなみに水を入れたコップを電子レンジに入れて「1秒」だけ電磁波をあてるだけで
クラス他の小さい水に変えることも出来る。
503:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/21 22:47
もう水のクラスタとか、オカルトじみたハナシは止めましょう。
まぁどんなジャンルでもマニア道を突き詰めるとオカルトに行き着くみたいだけどｗ
504:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/21 22:48
ネオジウム磁石を水道管に挟むとクラスタは小さくなりますか？
505:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/21 22:51
これ以降はこちらへどうぞ。
水
ｽﾚﾘﾝｸ(pot板)
506:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/22 00:04 a5jLl70P
>>493
この場合、菌とはカビのことですので、人間には害はないと思います。
507:493
04/04/22 00:08
>>506
どうも有り難うございました。
508:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/22 00:15
>>494です。
レスくれた方、ありがとうございます。
ミネラルウォーターの種類によっておいしくない時があるので
硬度の違いでしょうか。
それとドリップが一定にできないからというのもありますよね。
これからは水道水にしようかな・・・。
冷蔵庫が小さいので2Lペットボトルは非常に邪魔です。
509:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/22 01:22
煙草ばっかばっか吸ってるとある巨匠さん、カップテストで会場を一瞬凍りつかせる
名声なんてこんなもんだと実感した今日この頃
グルメ珈琲の歴史なんてたかだか100年ちょっとなんだから、まぁ自由にやればいいけどさぁ
510:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/22 03:55
>>492
491ですがレスタンクスです。
ﾎﾘｸﾞﾁに限らず、結構色々みかけるようになりました。
無農薬のがあるですよ。
最近ベトナムが作付け増やしていますが、
チモあたりも増えていくんではないかと思っているんですが。
それでコーヒー買うことが支援みたいなればいいなーと。
ま、一度試してみようと思います。
511:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/22 12:32
>コーヒー買うことが支援みたいなればいいなーと。
噂では必ずしも
『珈琲の生産増量＝農家、国の繁栄・救済』
ではないみたい…。
中間の他国介入の輸出入会社がぼろ儲けしているらしいから
珈琲農園を辞める人々も少なくなく、
モカ系を栽培している国の農家は肥料や農薬が買えなく
欠点豆が多くなってしまうのだとか…。
何処まで本当なのかわからないけど…
512:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/22 13:10
>コーヒー買うことが支援みたいなればいいなーと。
そんなわけないだろうが・・・・
513:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/22 13:21
フェアトレードなら十分生産農家の支援になるだろ。
514:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/22 13:30
フェアトレードって何？
515:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/22 17:00
>>514
URLﾘﾝｸ(jikohtei.ciao.jp)
516:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/22 17:09
フェアトレードって、プロ市民向けの概念でつね
517:492
04/04/22 17:12 Dgq36yh1
>>510
コヒの一番の栽培適地は東南アジアですので、結構いいものが出来るようになるのでは？と期待しております。
霜こないですからね・・・。
518:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/24 22:04
コーヒーの実ってカフェインタプーリで甘くて美味しい、と聞いたことがあるんですが、
ジャムとかで売ってないですかね。食べてみたいんだけどムリでしょうか。
519:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/25 01:22
ホントにうまいらしい。
でも産地に行かないと食べるのは難しいね。
もし行っても、あることに気を付けないと
口がかぶれることがあるらしいから注意してね
520:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/25 01:50
>>519
「あること」ってなんですか？
と、通気取りの>>519の望みどおりのレスをしてみる
521:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/25 03:03 jtKahN4V
僕はインスタントと缶コーヒーしか飲んだことないんですが、
やっぱ店で飲むコーヒーとか自分で豆から買って作るコーヒーはおいしいですか？
あと、皆さんコーヒー飲むときはブラックですか？
最近味の違いがわかりたくて、砂糖もミルクも入れずに飲んでるんですが、
おいしく飲むには入れたほうがいいんですかね？
522:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/25 04:33
>>521
まずいからやめたほうがいいよ。缶コーヒーで十分。
523:
04/04/25 04:45
>>521
マズ、漢和辞典で「入れる」と「淹れる」の違いを学ぶ。そっからスタートだ。
524:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/25 05:30
自分的にはﾚｷﾞｭﾗｰは香りが鋭い感じで、ｲﾝｽﾀﾝﾄはやわらかい感じがするから、
出撃のときはﾚｷﾞｭﾗｰ、まったり和みたいときはｲﾝｽﾀﾝﾄにしてる。
美味しく飲むには？ったって・・・好みや体調によって味の感じ方はまるで変わるので、
他人に聞いても意味がないよ。(参考にはなるかもしれんが・・・)
どれが美味しいかはその都度、飲み比べて自分の身体で判断する以外ないと思うよ。
525:
04/04/25 08:27
感性は味覚においてﾓﾛﾁﾝ（←なぜか変換できん）大事なものではあるが、
それだけで語ってるやつはｲﾀｲ。オトナになっても好き嫌いの激しいのが
いるが、学習することで新しい味覚を得る楽しみもある。
526:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/25 09:04
>>523
砂糖とミルクは入れるであってるじゃんじゃん。
527:
04/04/25 10:06
を、少し学んだな。ｵﾏｶﾞ
528:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/25 10:50
>>521
とりあえずドトールでコーヒーをみてください。
缶コーヒーかインスタントの方がおいしいと思われるのなら
缶コーヒーかインスタントがあっていると思う。
なにかドトールのコーヒーで新しい発見やおいしさを感じれば
ドトールの豆を買い、鳩ポッポかダイエーでも行って
お気に入りの珈琲メーカー（高級品ではないやつ）かドリップ用品を
家でチャレンジするべし。
そんなところからはじめたらよいかと思います。
砂糖やミルクは好みの問題なので正解はありません。
529:529
04/04/25 10:55
ドリップ用品を→ドリップ用品を買い
530:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/25 13:58
4/25 気温22度、快晴
今日みたいな、天気のいいのんびりした休日にはどんなコーヒーがお奨め？
ちなみに
あまり酸味の強いコーヒーは好きではありません
どちらかといえば後味がすっきりしたのが好きです
531:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/25 14:15
>>521
一杯ずつ淹れるペーパードリップパックで、試しに飲んでみればいいと思うよ。
あんなのでも、淹れ方によって味が変わるし、結構うまい。
532:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/25 14:56
>530
こんな日は、芝生の上に寝コロンでコロンコロンということで、
まろやか味のコロンビアはいかがでしょう！
533:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/25 15:46
ﾏﾀｰﾘとﾏﾝﾃﾞﾘ～ﾝ
534:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/25 15:50
>>532
サンクス
コロンビア ググってみて、買ってみたいと思います
535:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/25 18:58
コーヒー自体も好きだが
淹れ方によって毎回味が変わるのが面白い
536:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/25 20:11
ブラックより砂糖だけ入れた方が、味の違い判るんじゃないかな？
自分で焙煎してるけど、ブラックだと味の違いがあまり判りません！
砂糖入れたら特徴がよく判るんだけどなぁ。
537:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/25 21:04
>536
昔は、砂糖入れていたことがあったし、いろんな種類の砂糖を試したこともある。
砂糖は、苦味を中和してくれるが、なんかエグ味を感じるんだよね。
そうして、色々飲んでいるうちに、苦味が気にならなくなったし、逆に苦味がイイと感じるようになった。
淹れ方がうまくなったのか、舌がなれたのかは不明。
今では砂糖は、インスタントか一口飲んで不味いと感じたときに、一杯だけ入れてる。
538:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/25 22:25
>537
わてはそれで砂糖からハ○ルスイートに切り替えた。
後味が砂糖よりすっきり感じるのでお気に♪
(人口甘味料は批判も多いけどね・・・)
539:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/26 13:34
自分は砂糖一杯だけ入れるってのがダメです。
普段はブラックで飲んでますが、砂糖入れたくなった時は
最低２杯、必ずミルクも一緒に入れて「アマー」にします。
こんな人は俺だけじゃないハズだ！
540:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/26 20:34
基本的に砂糖だめなんです。
砂糖を四杯も入れて飲んでる人なんか見たひには、喉をかきむしって悶絶してしまいます。
541:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/26 20:57
雑談はこちら。
（ ・∀・）コーヒーって好きだなぁ＠11杯目
ｽﾚﾘﾝｸ(pot板)
542:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/26 21:36
ごめんごめん。
でも、本当においしいコーヒーは、砂糖もミルクもいらないと思っています。
543:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/27 02:58
>>542
本当に美味しい珈琲をもっと美味しくするために砂糖・ミルクを入れます。
544:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/27 11:39 u4d7F0R7
超初心者質問ですみませんが、
エスプレッソマシンっていくらぐらいしますか？
545:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/27 12:01
>>544
２万円くらいかな
546:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/27 15:08
>>544
ﾋﾟﾝｷﾘです。
>>543がいうとおり、二万円くらいのものもあるよ。
でも、何十万もするものもあるよ。
547:546
04/04/27 15:09
あ、>>543じゃなくって>>545だった.…
548:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/27 20:43
>>544
直火式200円(^д^)つ
549:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/27 23:30
>>545氏,546氏,548氏
返答ありがとうございます。いや～そろそろエスプレッソマシンが欲しいので
ココで聞いてみた次第です。
今月の給料で買えるかかもです。
550:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/28 02:35
>>548
そいつぁ「マシン」じゃねぇだろｗ
551:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/28 23:27
アイス用で安めで美味しい珈琲豆というと、やっぱコロンビアでしょうか。
生豆で探してます。
552:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/28 23:43 4cscAP4T
業者の方も出入りしていると思うので、
スレ違いかもですけど質問させていただきたいと思います。
自分、コーヒー豆を扱う商社に就職を考えているのですが、
お勧めの商社はございますでしょうか？
収入や安定よりは、その会社が原産地国に与える影響や
扱う豆の品質へのこだわりなどを重視したいと考えています。
国内外は問いません。また英語であれば仕事に大きな支障は
ないと思います。同時進行でJICAやJETROも考えているのですが、
そもそも留学中の身なので秋からしか就職活動ができず…。
自分でも色々調べているのですが、やはり内情に詳しい方の
意見をお聞きしたく書き込みさせていただきました。
どうぞよろしくお願いします。
553:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/28 23:45
すみません、下がってませんでした。
おかしいな。
554:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/29 10:45
>>552
アイスモカと言う名を聞いたことがあるので
モカ系も悪くないとみた。
555:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/29 10:51
>>552
秋からじゃ無理ぽ
556:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/29 12:37
>>551
マンデリンなんかどうかな。
557:５５４
04/04/29 12:46
× >>552
○ >>551
558:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/29 12:53
>>552
残念ながら２ｃｈには、その筋の人は見てないと思う。
でも、俺が経営者だとしたら、季節関係なしにヤル気のあるを取るぞ。
559:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
04/04/29 13:37
>>552
商社は、安く買って高く売って儲けるのが基本なんでは？
品質はともかく、産地に与える影響なんて本気で考えてるところはなさそう。
フェアトレードじゃもうかんないもんね。