02/04/16 18:38
ビーグル荒らしなら知ってる
3:
02/04/16 20:14
ビックルなら知ってる
4:困った時の名無しさん
02/04/17 01:38
おやおや。ベーグルスレの初期のような展開(笑)
でわ、私のお薦め小豆きな粉ベーグルを紹介しまし。
【5～6個分】
強力粉：300g
きな粉：30g
ぬるま湯：170g
砂糖：大さじ１
塩：2.5g
イースト：3g
ふっくら小豆できちゃいました（甘納豆でも可）：35g
私は捏ねにホームベーカリーを使ってるです。
あずきはミックスコールで入れても崩れやすいので注意！
手捏ねで入れたほうがいいかも。
和風でおいしーいベーグルになるよ～。
5:困った時の名無しさん
02/04/17 15:45
ベーゴマなら知ってる
6:困った時の名無しさん
02/04/17 16:43
>4
ぬるま湯は170ccって事でいいのかな？
最近ベーグル好きなのでちと興味有り～
7:困った時の名無しさん
02/04/17 16:55
モーグルなら知ってる
8:困った時の名無しさん
02/04/17 17:35
はいはい。
9:困った時の名無しさん
02/04/17 19:46
ベーグルにはさむものではクリームチーズが一般的ですが、スモークサーモン
+オニオンがお気に入りです。
味に飽きてきたら、それに途中からわさび醤油を少しつけて食べます。
意外なぐらい美味しいですよ。
10:困った時の名無レさん
02/04/18 01:23
グーグルなら知ってる
ゴーグルなら知ってる
ゲーデルなら知ってる
ヘーゲルなら知ってる
クーラウなら知ってる
11:困った時の名無しさん
02/04/18 13:39
＞１０
グーグルと
ヘーゲルと
クーラウが
わかりません。教えてください。
12:困った時の名無しさん
02/04/18 13:41
↑ヘーゲルはﾜｶﾀ！
13:困った時の名無レさん
02/04/19 03:01
グーグルは、大手の検索エンジンgoogle。
URLﾘﾝｸ(www.google.com)
クーラウは、1787年生まれの音楽家ダニエル・フリードリヒ・ルドルフ・クーラウのこと、
ピアノ学習者には、ソナチネアルバムの中の作品でお馴染みです。
14:困った時の名無しさん
02/04/19 11:38
ヘーゲルとグレーテル
15:困った時の名無しさん
02/04/19 11:50
強力粉だけで作るのと、強力粉＋薄力粉
混ぜるとの２タイプあるかと思いますが、
どちらがおいしいのでしょうか？
16:困った時の名無しさん
02/04/19 14:16
>>4
作り方も教えてくだされ．
べーグルって，生地を一度茹でるんだっけ？
17:困った時の名無しさん
02/04/19 18:38
>16
某ベーグルHPのレシピを応用したやつなので、
出さない方がいいかなーって思ってたけど。
ご要望にお応えして。
１：“具”以外の材料をホームベーカリー入れてスイッチ。
２：ミックスコールが鳴ったら、お好みの具を投入。
３：程良く混ざったらスイッチを切って取り出す。
４：適当にまとめたら６等分して丸めて、ベンチタイム10分間。
５：打ち粉を引いた台の上で、生地を成形。
（20cm程の棒状にして、端っこを繋いで円状に）
６：発酵タイム30分。
７：沸騰したお湯に分量外の砂糖を入れて、片面30秒づつ茹でる。
８：軽く水気を切って、200度のオーブンで20分焼く。
18:困った時の名無しさん
02/04/19 18:42
付け足し。
基本のプレーンは>4の材料からきな粉と小豆を抜いたものでOK。
あとは胡桃なりレーズンなり、お好みの具を入れましょう♪
粉の10％を、全粒粉やライ麦粉に変えると低インシュリン派にも
安心なベーグルになりますv
19:１６
02/04/19 20:05
>17
ありがとー！！
作ってみるよ．
20:困った時の名無しさん
02/04/20 09:53
>19
わーい。出来上がりのレポきぼん♪
私の最近のハマリレシピは、青汁入り～。
水の一部を青汁100ccにします。
緑色の可愛いベーグルちゃんになるよ。
ウマーい、もう一個！！
21:困った時の名無しさん
02/04/20 17:45
>20
青汁･･･。
匂いとか気にならないですか？
22:１６
02/04/20 22:02
>20
べーグル，作ってきました！
とりあえずねー，家にある材料ってことで
ゴマときな粉をたっぷり入れてみたよ．ｳﾏｰ（ﾟДﾟ）
しかーし，ホームベーカリーなくって
自力で捏ねてみたら，メチャクチャ大変でした．
で，かなり強力な歯ごたえのべーグルが出来上がり．
外側が，クッキーの如くかりんかりんです．
うむむー，何か間違ってる？
100ccの青汁で，青汁味になりますか？緑になるだけ？
青汁べーグルには，何が合うのかな．＜クリームチーズとか？
23:困った時の名無しさん
02/04/20 23:12
>21
んにゃ。粉の香りに紛れるから全然へっちゃらです。
マコーズのほうれん草ベーグルがあるなら、
青汁もアリということで♪
>22
レポさんくす！
手捏ね、、ごくろうさまです。
カリンカリン･･･水分不足でしょうか？
粉の種類や混ぜる具によって、多少の調節が必要かも。
青汁は100cc＋水70ccが適当。
色は黄緑色して綺麗だヨー。
サンドの具はスモークサーモンがピッタリ！
24:困った時の名無しさん
02/04/21 17:42
私も>>17のレシピでベーグル作ったよ。
もちもちで美味しかった！
25:１６
02/04/21 20:14
>24
あ，すごい！成功したんですね．
秘訣は何ですか？
>23
やっぱり，水分足りなかったのかな．
また，そのうちチャレンジしてみます！
スモークサーモン，（ﾟДﾟ） 美味しそー！
26:困った時の名無しさん
02/04/21 22:31
つるつるつやつやな表面のベーグルができないよー
何度作ってもでこぼこしたがちがちの表面になっちゃう
27:困った時の名無しさん
02/04/22 15:24
>26
捏ねが足りないのでは？？
28:困った時の名無しさん
02/04/22 15:44
手ごねだと疲れるよね。でも楽しいからやめられん。
材料全部入れてまとまったら何分くらいこねてる？
私は大体10分前後やってると思う。
そうするとつるんともちもちっと赤ん坊の肌みたいになるから
それで成形すればつるつるつやつやになるよ。
29:困った時の名無しさん
02/04/22 16:19
ほほー。やっぱりコネでつるつるになるのねん。
やってみよーっと♪
30:困った時の名無しさん
02/04/22 17:44
昨日作ったベーグルをＢＬＴとスモークサーモン+クリームチーズの
ハーフ＆ハーフで頂きました。美味しかった！
>>25
秘訣と言うか、捏ねはＨＢ任せで作りました。
31:困った時の名無しさん
02/04/22 20:39
デコボコしたベーグルも素朴で好きだヨー。
ていうか、ベーグルＫとかH&Hの輸入ベーグルってつるつるしてないよね。
料理板名物の鳥はむ、あれがベーグルサンドの具にピッタリ！
ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)
安上がりだしネ(w
32:困った時の名無しさん
02/04/23 17:54
オススメの通販できるベーグルとかありますか？
33:困った時の名無しさん
02/04/23 18:19
ヴィドフランスのベーグルうますぎ。
34:困った時の名無しさん
02/04/23 18:33
>32
通販ベーグルなら、食べ物板のベーグルスレが詳しいヨ！
ｽﾚﾘﾝｸ(food板)
でも、買えば150円のベーグルも、作れば10円！
自作ベーグラーの輪を広げよう～♪
35:困った時の名無しさん
02/04/24 14:23
砂糖入りのお湯で茹でるのは何故？
入れなかったらどうなるんでしょう？
36:困った時の名無しさん
02/04/24 17:43
いつもは手でこねてたんですが、
昨日はフードプロセッサーにかけてやってみました。
やっぱりもちもち感とか、つるつるした生地になるもんですね。
なんだか始めての体験で嬉しくて(ｗ
なかなかおいしかったです。
37:困った時の名無しさん
02/04/24 18:05
フードプロセッサで捏ねれるんですか？（ビクーリ
38:36
02/04/25 09:40
クイジナートだっけな？
頂きものですが結構丈夫です。
なんでも洗濯機のﾓｰﾀｰがはいってるとか。。
だからパン生地捏ねても大丈夫みたいです。
39:朝食メニュー
02/04/27 10:32
半分にスライスしたベーグルにピーナッツバター（無糖）を薄く塗る。
その上に水分を抜いたヨーグルトをたっぷり塗る。
更にその上にジャムを塗ると( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ！です。
ベーグルとジャムはその時々、種類によって組み合わせを変えたり。
チョコ系のベーグルにオレンジマーマレードが好き。
40:困った時の名無しさん
02/04/27 12:02
URLﾘﾝｸ(niigata.cool.ne.jp)
41:困った時の名無しさん
02/04/27 16:17
水の代わりにすり下ろした林檎を汁ごとを入れましょう～。
>>4の量よりちょと多めにね。
すっごい香りのいい林檎ベーグルだよ♪
あれば、ドライアップルをさいの目にして入れても(ﾟдﾟ)ｳﾏ!
42:困った時の名無しさん
02/05/05 00:33
鳥ハムとクリームチーズがうまい。
野菜を挟むと食べにくいから抜いてる。
チョコのせてトーストするとうまい。
43:困ったさん
02/05/10 11:55
>42
鳥はむは普通のレシピのですか？
焼いたりしたやつなんでしょうか？
教えてもらえるとうれしいです。
44:困った時の名無しさん
02/05/10 13:10
>>43
あいにく秘密です。
45:困った時の名無しさん
02/05/11 19:50
>>43
お好みでいいんじゃないかな。
味もハーブ風味にしたり、普通に塩コショウにしたり、
いろいろとお試し下さぃ。
今日のベーグル。
茹でたサツマイモをマッシュして生地に練り混み。
更にダイスにしたサツマイモも入れました。
いもいもベーグル！
46:困ったさん
02/05/13 15:32
>45
ﾚｽありがとうございます！
今度の休みに色々試してみようと思います。
私はベタかもしれませんが、プレーンベーグルに
クリームチーズとサーモンが大好きです(ｗ
47:困った時の名無しさん
02/05/14 20:44
ベーグルＫのマンゴオレンジピールがめちゃウマかったー！
マネしっこして作ってみようかなぁ。。。
でもオレンジピール売ってないよ！
48:困った時の名無しさん
02/05/15 04:22
自作しる。もしくはクオカ。
49:困った時の名無しさん
02/05/15 19:57
>48
自作はいいけど、そこらに売ってるオレンジじゃ農薬とか怖いし。
やっぱクオカかなー
50:困った時の名無しさん
02/05/17 10:38
クオカってなんでしょう？
51:なりきりシェ風
02/05/17 10:43
スモークサーモンにチーコって名前のバルサミックビネガーを多めに
かけて荒びきペッパー＋生バジルの葉で完璧。
52:困った時の名無しさん
02/05/17 13:30
>51
何が完璧？
53:なりきりシェ風
02/05/17 13:48
あたしの美貌
54:困った時の名無しさん
02/05/17 18:47
>50
URLﾘﾝｸ(www.cuoca.com)
55:なりきりシェ風
02/05/17 19:17
>>54
さりげなく宣伝してるけど、池田大作大好きっ子の
基地外まるだしのカッペだね。
56:なりきれシェ風
02/05/17 21:21
>>52
かっぺＫＢＢだね。妬みの塊。
取り敢えずジャージとサンダルでファミレス行くのやめれ。
フォークの背にライス乗せてるｵﾏｴにはそんなカッコが似合うけどの。
風呂毎日入れな、話はそれからだ。
57:困った時の名無しさん
02/05/19 23:16
パンプキンベーグルを作ったんだけど失敗…。
水を少し多く入れすぎて厚みのない横にデローンと広がった物に
なってしまった。
でもほんのり甘くて（ﾟдﾟ)ｳﾏﾏﾏｰ
58:困った時の名無しさん
02/05/20 10:50
パンプキンかー。今度作ってみよ～っと☆
59:困った時の名無しさん
02/05/20 10:53
======2==C==H======================================================
２ちゃんねるのお勧めな話題と
ネットでの面白い出来事を配送したいと思ってます。。。
===============================読者数：105420人 発行日：2002/05/020
どもども、ちょっぴりワキガのひろゆきですー。
いやぁ、もうすぐですねー、谷澤動物病院の裁判の判決ですー。。。
おいらはいつものとおり、
「投稿者がわからないので勝手に削除は出来ない」
「勝手に削除したら投稿者に訴えられてしまうかも知れないから削除は出来ない」
との主張を繰り返してきたんですけど、裁判官てば実に冷ややかな目でおいらを見るんですよー。。。
その上、
「削除出来ないんじゃなくてするつもりがないんじゃないですか？」
「悪質な書き込みをむしろ売り物にしてるんじゃないですか？」
「発信者を特定出来るようにようにしてから能書きを語るったらどうですか？」
なんて嘲りの笑みを浮かべながら言うんですよー。。。
本当に憎らしい奴ですー、、うぅうぅ、、
ところで、谷澤動物病院てば、おいらのことを訴えてから客が２割も減ってしまったそうですー。。。
おいらのことを訴えると被害が余計に拡大するってことですね。。。えへへ。。。
んじゃ！
60:47
02/05/28 11:36
結局、オレンジピールは買わなかったけど、ドライマンゴーを購入！
そこで、逆ベーグルＫに挑戦。
オレンジ生地に刻んだドライマンゴーを入れて作ってみました。
今焼き上がったトコロだけど、香りがすっごーくｻﾜﾔｶ！
お昼ご飯に食べよーっと。
61:困った時の名無しさん
02/05/29 15:08
今さっき焼きたてベーグルを食べました。
粉変えたらよく膨らんで厚みがでたのに感動！
その分ちょっとふっくらモチッとしてるけど(･∀･)ｲｲ!!
62:47
02/05/29 19:56
>61
粉の品種おしえてくだされー！
うちはクオカで買ってるはるゆたかで作ってます。
ベーグルに合う粉って、どんなかなぁ。
63:困った時の名無しさん
02/05/29 22:28
家はイーグルで作ってる。他の人はなんだろ。
64:困った時の名無しさん
02/06/01 16:00
初めてベーグル作ってみました～、ゴマと黒砂糖の2種。
黒砂糖は後から混ぜたせいかベトベトで成形しづらいったら！
でも形はいびつだけど、ほんのり甘くてｳﾏ-でした。
クリームチーズ、オニオン、トマトに生ハムでさらにｳﾏ-！
65:47
02/06/02 09:59
>64
おめでとう！ 黒砂糖ベーグル、(ﾟдﾟ)ｳﾏｿｳ！
66:困った時の名無しさん
02/06/06 19:13
冷凍ほうれん草を使ったほうれん草ベーグルを良く作ってたんだけど･･･
農薬漬けだったのね。ｳﾂﾀﾞｼﾉｳ･･･。
67:困った時の名無しさん
02/06/08 22:13
自家製のチーズ入りベーグルはまぁまぁｳﾏｶﾀYO!
68:困った時の名無しさん
02/06/13 21:43
黒胡麻ペーストと、煎り胡麻をたぷーり入れたベーグルを作ったけど。
過発酵でぺしゃんこベーグルになたよー。
味は良かったけど･･････くやすぃ！
>>67
チーズも自家製！？
69:JSサイト発信！！
02/06/14 14:26
URLﾘﾝｸ(js-web.cside.com)
70:困った時の名無しさん
02/06/20 20:14
定番のシナレズ作りりました！
焼きたての匂いがたまらないベーグル(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ！
71:困った時の名無しさん
02/06/22 23:36
先ほど、プレーンとゴマとコーヒーとチョコとブルーベリーのベーグルを
某サイトのレシピを参照に作りました！
結果・・・焼き時間も、モッチリさに関わるんだなーと…。
72:困った時の名無しさん
02/06/23 00:13
ベーグルはブルーベリーがベストかと。あとトマトとかバジルとか。
でも日本でそーゆーの見たことないんだよな・・・
>>71
是非レシピキボンヌ！！お願いします
73:121
02/06/23 13:25
URLﾘﾝｸ(buruma.fun.to)
幼女ＧＥＴ－っ！ ゴラァ！！
￣￣￣￣￣∨￣￣￣ (´´
∧∧ ） (´⌒(´
⊂（ﾟДﾟ⊂⌒｀つ≡≡≡(´⌒;;;≡≡≡
￣￣ (´⌒(´⌒;;
74:困った時の名無しさん
02/06/27 01:48
そいえばトマト＆バジルのやつ近所に売ってる。
買ってみますです。
75:71
02/06/28 22:43
自分のカキコを読み返してみたら、色々と言葉足らずでした…。
焼けすぎちゃって皮バリバリで、もっちり感があまり感じなかった。
>>72
プレーン生地のみ某サイト参照で、その生地を等分して色々味を付けただけなので
適当に味付けしました。個人的にチョコ(と言うよりココアパウダー混ぜた物)
が（ﾟдﾟ)ｳﾏｰでした。
76:困った時の名無しさん
02/06/30 05:38
ベ－グルに最近ずっとはまってて、毎朝ベ－グルはかかせない！
昨日、近所のホームセンターに行ったら、ベ－グルスライサーが売りつくしで１００円でうってた！！
もう、即ゲット。シンプルなデザインでかわいいし、ほんとにラッキーって感じでした。
まあ、なきゃないで困りはしないものなんだけど、とてもきれいに半分に切れて
いいよ。
77:困った時の名無しさん
02/06/30 05:48
URLﾘﾝｸ(js-web.cside.com)
78:困った時の名無しさん
02/07/02 00:05
ねぇ、あFOな質問で申し訳ないんだが、
>>17
を見る限り１次発酵・２次発酵
じゃなくて発酵１回だけだよね？
これでいいの???
79:困った時の名無しさん
02/07/02 02:07
おい！ おまえら！
犬は食いもんじゃない！
80:困った時の名無しさん
02/07/02 02:11
>>79
ビーグルですか？
81:困った時の名無しさん
02/07/02 19:01
今日の昼飯用にベーグルを焼いたんだけど、発酵しすぎた為か
あまり膨らまなかった(鬱)
82:困った時の名無しさん
02/07/10 19:22
玉葱たぷーりのオニオンペッパーベーグルに挑戦。
結論：水分の多い混ぜモノは、水と考えよう。
投入したら、あれよあれよと水が出て生地がべとべと。
なんとか打ち粉増量して形にはなったけど･･･。
あ。お味はうまーでしたよん！
83:困った時の名無しさん
02/08/03 19:23
シナモンレーズン（ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
84:困った時の名無しさん
02/08/03 19:35
そういえば高校のときハイソックス買った。
普通に買えば1500円もするが、たしか600円とかで買えた。
アタシも地元だけど、先週の土曜か何かにラルフの紙袋
持ったヒト（しかも袋の上のところはガムテープで
止まってるやつ）がいっぱいいたので、先週の木曜から
だったのでは？
85:困った時の名無しさん
02/08/04 01:12
ずっと買ってばかりだったので、はじめて作りました。
小麦胚芽をかなり多めに、あとレーズンも。
スレを見てて、少々こねが足りなかったかも。
それにしても茹でる時に触って型くずれしてしまうのがなさけない・・・。
自家用ということで、これから自作のオレンジピールやブルーベリージャムも
混ぜ込んで試そうと思います。楽しみー。
86:困った時の名無しさん
02/08/07 22:51
ハードを作ろう！って、水分をかなり少な目にしてみたけど･･･
暑さで生地がだらけて、結局ソフトなベーグルに。
夏場のベーグル作りは鬼門だなあ。
>85
自作のオレンジピールでつか！ うまそうでし！
87:困った時の名無しさん
02/08/11 23:44
トライベッカのような少々ハードでモチッとしたのを作りたいー。
88:困った時の名無しさん
02/08/19 23:16
バナナ+ココア入れて作ってみたけどココア入れすぎてバナナの味が
消えちゃった・・・。
甘い系ベーグルにはクリームチーズ以外に何を挟むか悩む。
89:困った時の名無しさん
02/08/22 21:41
初心者です。
さんざん既出かもしれませんが、ベーグルに何を挟んで
食べるのが美味しいですか？？また、挟む以外の食べ方もいろいろ知りたいです。
近所のスーパーにトライベッカ売ってたので。。
ベーグルといえば、むかしファミリーマートでベーグルものが出てて
チーズのが一番好きでしたw
あと、西銀座デパートの地下２階にあるカフェでベーグルサンドがあって、
内容は卵やレタスとかで（他にもメニューがあったと思います）
期待しないで食べたらけっこう美味しかった！元気出ました。
90:困った時の名無しさん
02/08/24 11:25
>>89
基本はクリームチーズですけど。。
フツウのサンドイッチと同じと考えればいいんじゃないかな？
好きなモノをなんでもサンドして、美味しい組み合わせを考えるのも楽しいですヨ～。
ベーグルカフェのサンドメニューも参考になりまス。
挟む以外には・・・ベーグルチップはいかがでしょう。
薄くスライスしたベーグルにオリーブオイルを軽く刷毛で塗って、
オーブンでカリカリに焼くだけ。
お好みでニンニクを塗ったり、スパイスなどをまぶすとウマーです。
91:困った時の名無しさん
02/08/24 19:02
ベーぐるは自分で作った方がいいよ
カロリー竹ーし
92:困った時の名無しさん
02/08/24 19:13
>>90
ありがとうございました～。
いろいろ試してみます。
93:困った時の名無しさん
02/08/26 17:43
普通にオーブントースターで焼いて
バターとはちみつ
なんだかパンみたいだけどおいしくて好き
94:困った時の名無しさん
02/08/31 11:11
今まで使ってた粉をハルユタカからゴールデンヨットに変えてみました。
粉の違いで出来上がりも全然違うんだなぁ。
コシの強いぷりぷりベーグルが出来たヨ。
95:困った時の名無しさん
02/08/31 11:21
やっぱ国産のってタンパク質がなあ。かなり違うんだね。
96:困った時の名無しさん
02/08/31 13:19
ベーぐるは福岡南に最高のガある
97:困った時の名無しさん
02/09/10 13:25
自分で作ると、、おいしくないんです(ｗ
どなたか自分のベストって粉の配合とか作り方があれば、
教えていただけないでしょうか？m(_ _)m
98:困った時の名無しさん
02/09/10 20:07
>>97
うー。ワタシもベスト配合があったら。教えて欲すぃですー。
粉、水分量、コネ具合、発酵、湯で加減、全部が焼き上がりに多大な影響を与えます。
ベーグル･･･実に奥が深いです。
99:困った時の名無しさん
02/09/10 21:39
発酵し終った生地を茹でるときに、形がちょっと崩れちゃう・・・。
どーやればいいのかな。
100:困った時の名無しさん
02/09/11 15:52
よく表面がヨレル。
101:困った時の名無しさん
02/09/12 11:17
マコーズ大好き（・∀・）
102:困った時の名無しさん
02/10/01 19:36
>>99
わたしは1個分ずつカットしたクッキングシートで発酵させて
シートごとお湯に入れてるよ。
103:困った時の名無しさん
02/10/01 21:33
>>102
なるほど、クッキングシートを1個分ずつカットしておけばよかったんですね。
どうもありがとうございます～。
104:困った時の名無しさん
02/10/05 18:52
久しぶりにベーグル作りまくりました。
わっかにするときに、接合が甘かったのか発酵中に分解したー！
なんとか繋げたものの、ちょっと不格好・・・
ちゃんとくっつけないとダメーですね。
ちなみに、オレンジベーグルでした。うま～。
105:あぼーん
あぼーん
あぼーん
106:食いだおれさん
02/10/06 00:16
>>104
焼くときに無理矢理くっつけて焼いたら
輪っかになるYO！
107:困った時の名無しさん
02/10/06 19:16
ベーグル手作り初心者です。
ベーグルの表面がカッチカチに硬くなってしまうのですが
（なかは普通。まぁまぁもちもち）
これって焼きすぎなんでしょうか...？
２００℃のオーブンで２０分焼きました。
（その前は２５分焼いた）
焼きがあまくて生焼けも嫌だし...
108:困った時の名無しさん
02/10/08 20:38
>>107
この間190度で15分焼いたけど火が通ったyo。
実はカッチカチのベーグルも結構好き。
家族からも「あのカチンカチンのパン焼いてくれ」ってよく言われるyo（w
109:困った時の名無しさん
02/10/08 22:42
>>107
うちは190℃で18分がベスト焼きタイムですよん。
表面がほんのり茶色くなる程度が好み。
オーブンのくせによっても、焼き上がりは異なるから、色々試してみてくだちぃ。
がんがれー！
110:困った時の名無しさん
02/10/17 16:09
成城石井でベーグルのミックス粉が売ってるんだけど、あれどうなんでしょ？
試してみたいけど500ｇで約500円。
買う気しないヨ・・・・
111:困った時の名無しさん
02/10/17 17:31
なんでミックス粉の必要があるんだろ？
112:困った時の名無しさん
02/10/17 21:46
強力粉、ドライイースト、塩少し、さとうがあれば充分でない?
113:困った時の名無しさん
02/10/17 21:54
それで十分。
114:107
02/10/17 23:02
>108 >109
アドバイスありがとうございます！
早速試してみました。
今回は１９０℃で１５分焼きました。
結果は、「カッチカチ」でなく「カチカチ」くらい...
変わらやん（w
でも、今回強力粉が足りなくて、半分くらい薄力粉を使ったので
それでいつもより少し柔らかかったのかも。
109さんのいうようにオーブンのくせというのもあるのかも
しれないですね。
考えてみたらうちのオーブン、コンパクトサイズなので
普通のより少し小さめなんですよ。
段数も１段しかない。
普通のオーブンより温度が上がりやすいのかも知れないな。
今度は１８０℃で焼いてみようと思います。
その前に強力粉買ってこなくちゃ。
おいしいベーグルが焼ける日まで頑張るぞー！
115:困った時の名無しさん
02/10/18 09:50
ベーグルにクリームチーズをはさんで食べるのが大好きなんだけど、
カロリーが高すぎて...
で、例のカスピ海ヨーグルトでクリームチーズもどきを作ってみたら
これが意外と（ﾟдﾟ）ｳﾏｰ だったのでラッキー。
低カロリーで済むので助かってます。
116:困った時の名無しさん
02/10/18 21:07
>>115
うちもカスピチーズが定番ですよー。
ブルーベリーのジャムを加えて、サンドにするのがお気に入りでつ！
117:困った時の名無しさん
02/10/18 21:12
>>115
>>116
水切りしてもただのヨーグルトにしかならないです。
どうやって作るのか教えてください（ ´Д⊂ヽ
118:116
02/10/19 09:40
>>117
ざるにガーゼか厚手のクッキングペーパーを敷いて、ヨーグルト入れて、
一晩程度冷蔵庫で水気を切るがよろし。
乳清がいっぱい出るから、深めの受け皿で受けてね。
とれたで乳清で、再びヨーグルト再生もできまつ。
119:困った時の名無しさん
02/10/19 10:21
>>118
味付けはなしですか？
120:困った時の名無しさん
02/10/19 23:36
>>119
私は味付けしてないでス。
そのままでもなめらかクリーミーでウマーだけど、
物足らなければ塩分足してもよいかな？
ジャムを混ぜれば、ベーグル屋のクリームチーズっぽくなるヨ！
121:困った時の名無しさん
02/10/25 22:28
鶏ハム仕込み中に急に食べたくなったので
ただいま16個、焼き→冷まし中。1個焼き立てで食べちゃった。
フカフカだけれどこれはこれで( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
数個は明日のお弁当にして、残りは冷凍しよう。
122:困った時の名無しさん
02/10/27 21:52
ぷろふぃーる
syuki
ベイグル・・・これは、人生の糧ですから(笑）
すいか・もも・・・心中してもいいくらいすき。
からいもの・・・ダイエットにもサイテキ（？）
SMAP・・・ファン暦９年。来年10年目だ。
すいむ・・およがしとけば機嫌いいぞ・゜゜・。・゜゜・。へ(* ´ー｀)＿
ｋｉｒyａｉ
虫・・・まさにむしずが（笑）はしります。
鶏肉の皮・・・食べると鳥肌になるのです。
Rekishi
びいんずべいぐる 営業部長兼マネージャー
純潔ニホンジン（大和撫子？）ベイグル探検家。１９７７/０２/０４生まれ
Rh+のB型・みずがめ座で好奇心旺盛なひつじ
つまりはまったら一直線。寂しがりや。お料理好き。 洗い物も好き。
tokucyo
朝飯が待ちきれずに目が覚める、健康優良児。
毎日ジムで運動してしまう、健康優良児。
ベーグルのために全国各地を廻る健康優良児。
なんだかハムスターに似ている健康優良児(笑)
名言集
(^_^)( ^_)( ^)( )(^ )(_^ )(^_^)クルクルー
ヾ（≧▽≦）〃ヾ（≧▽≦）〃ヾ（≧▽≦）〃
私のびいんず。・゜゜・(>_<)・゜゜・。
キタ━━━(゜∀゜)━━━ !!!!
私の辞書に『お世辞』という文字はないの。
123:困った時の名無しさん
02/11/04 22:05
もちもちａｇｅ
124:あぼーん
あぼーん
あぼーん
125:困った時の名無しさん
02/11/06 23:56
>>121
焼きたての魅力には逆らえないですね。
ほわほわの湯気がたまらない！
鳥はむ、ベーグルに挟むとおいしいよねえ。
126:困った時の名無しさん
02/11/07 00:00
ベーグルは太るってＴＶでｗ
アメリカンなのは（以下略
127:困った時の名無しさん
02/11/08 03:09
メーテル喰った
ビーティクが無かった…(｀Д´)ﾉ
128:困った時の名無しさん
02/11/08 06:54
ベーグルおいしいものが近くに売っていなので作りたいのですが、パン焼き機もないし、手で作れるレシピをぜひ教えて下さい。粉の配合とかゆで時間とか細かく教えていただけると有り難いです。本当にめちゃくちゃ食べたいので、よろしくおねがいします。
129:困った時の名無しさん
02/11/08 08:57
>>128
グーグルって知ってる?
130:困った時の名無しさん
02/11/08 09:12
>128
製パンの本を買いなさい
ネットで調べると色々有り過ぎて混乱するから
オレが、そうだったよ
工程が、写真付きの良いよ
ところでオーブンは、有るよね
131:困った時の名無しさん
02/11/08 22:30
全粒粉ベーグルを作りたいのですが
全体量の2割以上入れたら硬いでしょうか？？
噛み応えのあるベーグルを作りたいのですが 石のようになっても困るし。
132:困った時の名無しさん
02/11/08 22:35
>>128
bagelっていう雑誌にレシピ載ってた
133:あぼーん
あぼーん
あぼーん
134:困った時の名無しさん
02/11/09 18:38
>131
私のバヤイは１割程度にしときます。
多少多めにしても、石にはならないからダイジョウブ！
全粒粉ベーグルにレーズンとクルミを入れたレシピがお気に入りでつ。
135:困った時の名無しさん
02/11/12 00:01
甘納豆のお徳用詰め合わせを買いました。
小豆に金時、ウグイス豆がたーっぷり。
これ、ベーグルにしてみようかなあ。抹茶の生地に入れたら美味しそうデス。
136:困った時の名無しさん
02/11/12 09:27
ベーグルは茹でて作ると友人に言ったら
焼いてあるベーグルをお湯に投入したらしい。
「ねぇぐちゃくちゃになったよー（おっとり）」って電話が来た。
サーモンとクリームチーズのベーグルサンドの作り方が知りたいなら
そう言えよ。私も言葉足らずだったけどさー
137:困った時の名無しさん
02/11/15 20:48
>>136
ﾜﾛﾀー
そんなおっとりお姉さんに萌え(*ﾟДﾟ)
今度はちゃんとベーグルサンドの作り方、教えてあげようねー。
138:困った時の名無しさん
02/11/28 01:04
保守age。。。
試しにフランスパン用の粉を配合してみたら、
外側かりっ内側もちっなベーグルに。
なかなかウマー。
139:困った時の名無しさん
02/12/08 06:37
Ｋみたいな少しこなっぽいっていうかモチモチ度が少ないようにつくるにはどうしたらいいのですか？ちなみに今はカメリヤの粉です
140:困った時の名無しさん
02/12/08 18:18
URLﾘﾝｸ(basan7.tripod.co.jp)
141:困った時の名無しさん
02/12/10 09:15
>>139
KってベーグルK？食べたことないから何ともいえないんですが、
今はどんなレシピで作ってるのですか？
レシピ書いた方が色々アドバイスもらえると思うよ～。
粉は最強力粉で試してみたらどうだろう？
モチッとするような気もするけど、弾力が出る。
私はゴールデンヨットだけで作っています。
ちなみに私はハードなのが好きなので、
水分を50%にしてかなり噛み応えのあるヤツを作ってます。
あと発酵を若めにすると、あまり引きが出ず若干もそっとした食感になるような気がする。。
142:困った時の名無しさん
02/12/10 10:40
>なんだかんだ理屈つけてもこいつの本心はこれね。
>英語だから低学歴な奴にはわからんと本気で思ってるんだろうな（藁
>東大のなんとかにここの奴らは嫉妬してるとか、キチガイじみた思考
>をしてたからな。まさに学歴にコンプレックスでもあるのだろうな。
What are you talking about?Why should I have inferior complex
about my school record?Probably you are jealous of Mr Asami
who studied law in Kyoto(or Osaka)
You seem to admit you do not have enough school back ground.(wara
Anyway I must go I can not spend a lot of time here.
143:困った時の名無しさん
02/12/14 12:45
今ベーグルを焼いてます。
初めて作ってみた。作る過程が楽しい。
味見が楽しみ～。
144:山崎渉
03/01/07 13:07
（＾＾）
145:困った時の名無しさん
03/01/11 20:26
age
146:山崎渉
03/01/20 20:38
（＾＾；
147:困った時の名無しさん
03/02/06 20:38
マコーズ大好きで、成城石井で買ってるんだけれど、最近ライバルが多くて品切れ多い。
そこで、自分で作ることに決定！
今まで堀井和子さんのレシピで作ってたんだけど、
今度「徳太朗」レシピ試してみます。
最強力粉とアタで作るの。初めて使う粉なので、楽しみです。
148:147
03/02/08 20:44
つくってみました！おいしかったー
でも、ベーグルをゆでるときに、２リットルのお湯に砂糖150グラムって
レシピにあって、もったいないような気がした。
みなさんゆでるときの砂糖ってどれくらい入れていますか？
149:困った時の名無しさん
03/02/08 22:26
行平鍋に半分ちょいくらい水入れて砂糖は大さじ1,2杯で茹でてる。
150:147
03/02/09 07:08
素直に２リットル用意したけど、
冷静に考えると使ったのは（お湯の）上の方だけだから、
149さんのようにやってもいいんだよね。
ちなみに昨日作ったのは、おいしかったけれど、
マコーズにはおよばない…
もう少し頑張ってみます。
151:相葉なつき
03/02/10 07:37
ベーグルって食べた覚えが無いんだけど
どんな感じ？あんまお腹にたまらなそうじゃない？
152:困った時の名無しさん
03/02/21 18:47
>>151
ハードなやつならお腹にドッシリたまりますよー。
腹持ちは普通のパンよりずっと良いと思います。
一度食べてみんしゃい。
153:困った時の名無しさん
03/02/21 20:39
どっしりならベーグルKがおすすめじゃ。
154:困った時の名無しさん
03/02/21 22:15
うん。Ｋのベーグルはどっしりうまーです。
でもここはレシピ板。
どっしりに作るなら、発酵時間を思い切って少な目にしてみましょう。
身がぎゅって詰まった、重ーいベーグルさんになりますよ。
155:困った時の名無しさん
03/02/25 19:03
粉を、全部全粒粉にして作るとどうなりますか？
156:困った時の名無しさん
03/02/26 16:47
ｶﾞｲｼｭﾂかな？
カナダでベーグルカッターと言う名の道具をﾊｹｰﾝ
大ぶりのベーグルが入る大きさのプラスチックに
スリットが入ってて、そのスリットにナイフを添わせて切ると
キレイに半分に切れるという代物でつ。
丁寧に力を入れずに切ればこんなもん無くても不便はしませんがね（ｗ
喜び勇んで買ってきてしまいまつた。
157:困った時の名無しさん
03/03/03 21:02
別にカナダで買わずとも普通に売ってる気がする
158:困った時の名無しさん
03/03/03 23:33
取り扱い店は少ないけど、たまに見かけるね。
でもデカイしタカイ。
店ならともかく、家で使うにはパン切りナイフで十分なり。
159:困った時の名無しさん
03/03/13 02:05
もちもちｳﾏｰ age
160:山崎渉
03/03/13 11:58
（＾＾）
161:困った時の名無しさん
03/03/15 23:09
あげさせていてだきます
162:困った時の名無しさん
03/03/18 00:04
ベーグル作りにはまったのはいいけど、出来上がりの量が少ない割に
他のパンと比べて結構小麦粉使うなーと思う今日この頃。発酵が少ないからだよね。
163:あぼーん
あぼーん
あぼーん
164:あぼーん
あぼーん
あぼーん
165:あぼーん
あぼーん
あぼーん
166:150
03/03/24 00:00
あれから何度も作りました。
トライベッカ風のはできるんだけど，マコーズは駄目です。
あきらめて，トライベッカ風手作りと，買ってきたマコーズ，両方楽しむことに決定です。
でも，154みて，発酵短めでやってみようという気になった…
167:困った時の名無しさん
03/03/30 08:37
ライ麦２０％程混ぜたベーグル、焼き中。
ライ麦粉は膨らみにくい、と聞いたので
スーパーキングと混ぜてみた。
…今オーブンの中で巨大化してまつ。
168:困った時の名無しさん
03/03/30 11:45
オーブンの中で巨大化しているときって楽しいよね。
上手に出来ました？
このスレ，非常に役立っているので，私がベーグル焼き達人になるまで消えないでほしい。
169:167
03/03/30 13:18
>168 うう、それが。
オーブンから出したらしぼんでしまいました。
失敗したスポンジケーキのよう？です。
１８０度１７分の後、庫内で５分休ませたのですが、
何がいけないのでしょうかー。
170:困った時の名無しさん
03/03/31 03:14
URLﾘﾝｸ(members.tripod.co.jp)
171:困った時の名無しさん
03/04/03 15:47
ベーグル作りました。初挑戦。外はカチカチだったけど、
中はふんわりもちもちにできました。
でもやけに小振りにできちゃった。全然膨らまなかったし…。
具が挟めないよー。
172:困った時の名無しさん
03/04/05 07:32
今朝6時に置きだしベーグル作成中。
うまくできるかなぁ。
まだHBにお任せ中なんだけどね。
もうすぐレーズンを入れる時間だわ！
173:困った時の名無しさん
03/04/05 13:43
>169
上手に出来ましたくわー。
わたしはカボチャパウダーとレーズンで作りますたー。
ちょとカボチャ風味が少なかったけど、うまかったでつ。
こんどはゆでたカボチャを裏ごしして入れてみようかしら。
174:あぼーん
あぼーん
あぼーん
175:172
03/04/05 21:54
全く初めてにしては美味く出来たと思う！
でもせっかくうまく焼き上がったのに
裏にパラフィン紙が張り付いて取れなかったので
そのまま食べました･･･。
油引いて鉄板のままのほうが良かったかな？
ヘルシーに作りたかったから油分は避けたんですけど裏目ったか（ｗ
176:困った時の名無しさん
03/04/06 18:16
なんで外側石のようにｶﾁﾝｺﾁﾝﾊﾞﾘﾊﾞﾘになるんじゃぁー。
177:困った時の名無しさん
03/04/06 18:22
>175 油は使いたくないですよね。
私はいつもオーブンシートで大丈夫です。よかったら試してみて下さい。
明日の朝食用に、黒ごまたっぷり混ぜてみました。捏ねてる間に台所がゴマだらけ(ｗ
178:困った時の名無しさん
03/04/06 20:19
>>172
クオカで売ってるマトファーのクッキングシートを使ってみたらどうでしょう。
洗えば何度でも繰り返し使えて、とっても経済的ですよー。
私はターンテーブル用に丸く切ったのと、ベーグル１個分サイズに切ったのを使ってます。
クックパーよりも剥がれやすくて便利。
179:172
03/04/06 22:38
>177,178
ありがとうございます。
ケーキ用のパラフィン紙だったので余計貼りついたのかも（ｗ
クオカで買ったもちもちパン用の粉で作ったので
一緒に頼んでおけばよかった･･･。
180:困った時の名無しさん
03/04/07 14:50
>176 中側はふっくら？みっしり？
温度が高いとかじゃないのかな。カチンコバリバリも美味いけどね。
181:176
03/04/08 11:13
＞180
中はミッシリモチモチだよ。温度は190度。
焼き立てが硬かったみたいで、冷凍してあったの食べたらそうでもなかった。
でも何かちがうんだよなぁ。
182:困った時の名無しさん
03/04/08 21:42
age
183:困った時の名無しさん
03/04/10 11:30
私は逆にふかふかになるんだ。
強力粉をブレンドするようにしたら、少しましになったけど。
更に３日程常温で置いといたら丁度良いカンジになった。
でもこれって今は良いけど、夏場は３日もほっとけない。どうしよう。
184:困った時の名無しさん
03/04/11 11:21
>183 さん
冷蔵庫に入れるのはどうでしょうか？
185:183
03/04/11 15:46
＞184
あ、そうか。目からウロコ。さんきゅ、試してみる。
今週はきなこベーグルにしよっかな。
186:183
03/04/14 13:20
と思ったんだけど、このスレで読んだフランスパン用の粉、
ってのが気になって買って来ちゃった。
紅茶葉混ぜ込んだのですが、すっごくもちもちに出来ました。
これだと３日おかなくても良いかんじ。
自分が目指してるベーグルに一歩近づいた気がします。
教えてくれた人、ありがとう～。
187:困った時の名無しさん
03/04/16 16:22
今日はブルーベリーベーグル作りました。
ちょっと小ぶりのガチンコです（ｗ
中はもちもちに出来ましたが･･･。紫色は綺麗に入ったんですが
いまいちブルーベリーの味がない気がします。
冷凍のブルーベリーを使ったんですけど。
でも小さいから5個も食べてしまった･･･。
188:あぼーん
あぼーん
あぼーん
189:山崎渉
03/04/17 09:40
（＾＾）
190:困った時の名無しさん
03/04/18 07:43
ここ見て初めてベーグル作ってみた。
オーブンないからオーブントースターで無理矢理作ったけど、
まあまあ見られる物になったよ。
んでもｳﾏｰはｳﾏｰなんだけど、味が何か粉っぽいんだよね…。
作るのは楽しかった。
191:困った時の名無しさん
03/04/18 18:20
>>190
捏ねが足りなかったとか。
192:困った時の名無しさん
03/04/18 20:19
>>191 ﾄﾞｩｰｲ
最初の頃よくわからずに手先でｺﾈｺﾈしてた時よりも、
どおぅりゃー！！ﾋﾞｼｯ って叩きつけてる今の方が美味いし楽しい
193:困った時の名無しさん
03/04/19 05:29
>191
そっかー捏ねか。
20分くらいやってたんだけど最初は加減が分からなくてﾓﾁｬﾓﾁｬやってたからそのせいかも。
どっかのサイトでビニール袋2重にして足で踏むといいって書いてあって
ちょっとだけ真似したけどあんまりうまくいかなかくてお勧めできんと思った。
194:山崎渉
03/04/20 04:45
∧＿∧
（ ＾＾ ）＜ ぬるぽ（＾＾）
195:困った時の名無しさん
03/04/24 22:19
今週は何ベーグル作るの？
196:困った時の名無しさん
03/04/25 21:12
マコーズのプンパニケルみたいなベーグル作りたいーー！
でも、どうやって作るんだろ・・・。
197:困った時の名無しさん
03/04/26 18:04
初めてベーグルを焼いてみました。
そしたら、外側はかちんこちん、中はふわふわというなんだか訳のわからない代物ができあがってしまいましたｗ
ある種のフランスパンのようなものだと思えば食べられなくもないのですが悲しい…。
過発酵？（電子レンジの発酵機能37度で30分）、捏ねが足りない？（フープロで3分程度）、焼きすぎ？（200度で18分）など原因はいくつか考えられます。
あきらめずに美味しいベーグルができるよう次がんばります。
198:困った時の名無しさん
03/04/27 23:57
作業台にこすりつけるようにコネまくるのだ！洗濯板で洗うかのように。
ひたすら15分くらいコスる！そんでビシビシたたきつけてはたたむのを
生地にツヤと張りがでるまで。そんで３５Ｃくらいで醗酵させるとふっ
くら。ベーグルつくると汗かいてぐったり疲れちゃうね。がんばろう！
199:194
03/04/28 15:09
>>195さん
ありがとう！がんばります。
あれからいろいろレシピを検索して調べたのですが、
やはり捏ねが圧倒的に足りなかったみたいです。
昨晩はフープロから取り出したあと、手で10分ほど
捏ねまわして、発酵も電子レンジ機能を使わず
お湯をはったボールで時間をかけておこない、焼き温度も
190度にさげて15分。
そしたら…成功しました！！
外側かりかり、中はもっちりです。
ちなみにその最初の失敗作ですが、日をおいたらふわふわしていた
中身が落ち着いて、なんとなくベーグルの食感に思われなくもない
シロモノになりました。
たたきつけるようにこねる、というのは他のレシピでも見かけました。
今度はそれでがんばってみます。
200:困った時の名無しさん
03/04/28 20:55
そりゃフープロ3分じゃあ・・・・
201:困った時の名無しさん
03/04/29 22:19
マーマレード混ぜ込んだら甘くなり過ぎちゃった。
と言って、減らすと風味が出なかったし。
ジャムは無糖か甘さひかえめが良いですね。
オススメあったら教えてくださいな。
>198 洗濯板…ﾜﾛﾀ ほんと良い全身運動だよね。
202:困った時の名無しさん
03/05/04 12:39
初めてベーグル作りました。
粉の配合を強力250g、きなこ40g、小麦胚芽10gで作ってみたんだけど、
外はカチカチ、中はｶﾅｰﾘもちもち。
次は発酵長め、焼成短かめでやってみまつ。
ところで、ベーグルって焼成中に膨らみますか？
今回、ピクリとも動かなかったんですけど。
203:困った時の名無しさん
03/05/04 15:28
漏れは結構膨らむなあ。
204:困った時の名無しさん
03/05/04 15:41
>>202
茹でてるときに膨らんで、焼き中にさらに膨らむ。
205:困った時の名無しさん
03/05/05 06:01
同じく。茹でるとぶわ～～っとふくれて、
焼き初め５分位でぱっつんになる。
206:困った時の名無しさん
03/05/05 18:45
皆さんはベーグル作る時、
水と牛乳どっちを入れてますか？
207:困った時の名無しさん
03/05/05 19:01
悪徳勧誘業者に大人数で押し掛けるオフ２
ｽﾚﾘﾝｸ(offevent板)l50
★ついに、第1回東京オフ決行！★
208:困った時の名無しさん
03/05/05 19:13
ベーグルには水！
209:206
03/05/05 22:06
>>208
水ですか！ベーグルを作ろうと思っているんですけど
水を使ってるレシピと牛乳を使ってるレシピがあって
迷ってたんですよ。
水で作ってみますね！
210:困った時の名無しさん
03/05/06 04:01
>>202
それよりもっと捏ねた方がいいかも。
211:bloom
03/05/06 04:11
URLﾘﾝｸ(homepage.mac.com)
212:困った時の名無しさん
03/05/06 08:55
>206 ベーグルに牛乳って初めて聞いたー。ソフトな感じかな。
スキムミルクがあるから、今度入れてみよ。甘い香りが良いかも。
けど、プレーンを作りたいならやっぱ水だよ～。
213:困った時の名無しさん
03/05/07 16:24
今だっ!!ベーグルage!!
214:困った時の名無しさん
03/05/07 17:59
>>206
もちろん水！
牛乳入れた事無いけど、カロリーとか高くなっちゃいそうだし。
215:あぼーん
あぼーん
あぼーん
216:困った時の名無しさん
03/05/07 21:05
生地に上新粉を加えてみらモチモチ度倍増するでしょうか。
どうも思うようにモチモチしてくれないから、試してみようかと思いますー。
217:困った時の名無しさん
03/05/07 21:36
>>216
このレシピは白玉粉使ってるよ。
ベーグルじゃないけど、パンのページで白玉粉入れるとモチモチするっていうの見たし。
URLﾘﾝｸ(www.ne.jp)
にしても、このベーグル味が非常に気になる・・・。
218:困った時の名無しさん
03/05/08 20:02
今、初めてベーグル作ってます！
ってゆーか、パン作り自体初めてです。
そんで一次発酵中です。
部屋があまり暖かくないから時間がかかるんだろうな・・・
219:あぼーん
あぼーん
あぼーん
220:困った時の名無しさん
03/05/08 22:51
>218 そろそろ焼き上がったかな？
今からだと明日の朝食用でしょうか。うまくできたか聞かせてね。
室温で一次発酵だと、今日は大変かもね。
>217 気になるんだけど、怖くて開けない。大丈夫ですか？
221:困った時の名無しさん
03/05/09 00:49
>>220
焼き上がりました！三時間以上も前に・・・
真ん中の穴を大きく開けすぎたのか
焼き上がってみるとお店のベーグルよりでかい・・・（汗
明日が楽しみだ！！
222:困った時の名無しさん
03/05/09 09:37
221さん、食べた?age
223:困った時の名無しさん
03/05/09 12:40
>>222
食べました！
味は…バターが多かったかもです。何もつけないでそのまま食べました。
自分で作ったからかもしれないけど、固さもいい感じでウマー!でした。
224:困った時の名無しさん
03/05/09 12:57
バター…？ ぬったんじゃなくて、生地に入ってるの？
225:困った時の名無しさん
03/05/09 13:02
生地に入ってます…そういうレシピだったんだけど、普通はサラダ油なんですか？サラダ油のレシピもありましたが。
226:困った時の名無しさん
03/05/09 13:07
普通は油分は入れないと思ってた。
↓日本だと入れる方が多いらしい。
URLﾘﾝｸ(homepage2.nifty.com)
227:困った時の名無しさん
03/05/09 13:14
作りやすく食べやすく、ってバターやオイルを入れるのは
ベーグルとしては邪道だ。
228:困った時の名無しさん
03/05/09 13:16
携帯からじゃ見れなかった…帰ってからPCで見ます！
油分を入れないで今日作ってみようと思います！やっぱり、油分の入っているレシピで油分を入れないで作るには、水は少し多く入れたほうが良いんでしょうか？
229:困った時の名無しさん
03/05/09 13:19
普通、油脂類は入れない。
油分入れなくても充分美味しくできるから、そーゆーレシピ探してみるといいよ。
捏ねにくければ、水を少し多くすると良い。出来上がりもやわらかめになるけどね。あとは好みで。
230:あぼーん
あぼーん
あぼーん
231:困った時の名無しさん
03/05/10 18:42
みなさん、ケトリング（茹で）は何秒やってますか？
どうしても表面ボコのしかできない…。
捏ねは30分以上やってるのに。
ケトリングが下手くそなんだ。
URLﾘﾝｸ(www.rr.iij4u.or.jp)
↑この方が作るようなツルピカのベーグル作りたいよう。
232:困った時の名無しさん
03/05/10 19:46
茹では片面20～30秒くらいかなあ。
お湯がぼこぼこゆだってない状態で。
後は茹でたらすぐにオーブンに入れてる。
233:困った時の名無しさん
03/05/10 19:47
>>231
俺も30秒だけどキレイにできるなぁ。
けど、焼き加減がイマイチわかんない・・・
234:困った時の名無しさん
03/05/10 22:27
>>231
ｸｯｸﾊﾟｯﾄﾞより、ツルピカになるレシピだそうです。
茹で方の参考にはなりませんが。
URLﾘﾝｸ(cookpad.com)
一次発酵をしないのがコツ？
>>217
醤油と海苔のベーグル作ったよ。
焼いてる時からすげえいい匂いで、香ばしくて( ﾟДﾟ)ｳﾏｰだたよ。
235:困った時の名無しさん
03/05/10 23:53
>231 私はぼこぼこに沸騰した、湯（砂糖入）に投入してる。片面３０秒。
オーブンは余熱しておいて、ゆだったら即焼く。←かなり重要
ゆであがりはしわしわしてるけど、焼き始めると膨らんでツルツルになるよ。
>234 きんぴら挟むと美味そう～
236:233
03/05/11 01:02
大抵、レシピには190℃で15～20分焼くって乗ってるけど
みんなはどれくらい？上のほうの色が変わってきたら？
全体的に色が変わってきたら？
237:困った時の名無しさん
03/05/11 01:44
うちは電気オーブンで、220度に余熱後、
200度に下げて20分焼く。
外側カリッとしてる方が好きだから、こんな感じ。
238:233
03/05/11 07:44
>>237
レスどうもー！
参考になります！早速、やってみるよ！
239:困った時の名無しさん
03/05/11 08:18
一次発酵を短めにしたほうが好き
240:困った時の名無しさん
03/05/11 09:09
そいえば漏れは一次発酵してない。
今度したやつと比べてみようかな。
241:困った時の名無しさん
03/05/11 13:35
さぁて・・・水の代わりに
りんごの汁でベーグルでも作ってみっかな。
果肉も入れて。
どうなることやら・・・
242:241
03/05/11 14:44
と、思ったら上のほうでやってた人いたーー！！
香りがいいのか！よかった・・・
243:困った時の名無しさん
03/05/11 14:58
>>240さん
えっ？発酵は一回もしないで作るんですか？
244:困った時の名無しさん
03/05/11 15:15
>>243
240ではないが、ベーグルって一次発酵をやって
二次発酵はしないっていうのが良い方法なんですか？
まだ、初心者で全然わかんないから教えてーーー
245:困った時の名無しさん
03/05/11 17:13
いろんなやり方あるけど。
うちは、捏ね→ベンチタイム→成形→一次発酵→茹で→焼きですな。
さて、黒糖ベーグル作るか。
246:困った時の名無しさん
03/05/11 17:28
>>4さんのレシピのプレーンバージョンで作ってみた
手ごねなんで水は10cc程増やしましたが…
（食べやすい様に10個分にしてミニサイズ）
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
色々また試して作って見ます～～
247:困った時の名無しさん
03/05/11 20:12
ライ麦とココアパウダー入の生地に、さらにミューズリーをどばどば入れてみました。
なんちゃってスクウォー風（笑）
只今、焼成中～。どんな仕上がりになるか、ドキドキですー。
＞245
うちも発酵は一次のみですよ。
茹での段階で２次発酵並に膨らみますからねー。
黒糖ベーグル！！
うまーそうです。
248:困った時の名無しさん
03/05/11 20:38
一次醗酵だけだとガス抜きはいつやるんでしょうか？
249:困った時の名無しさん
03/05/11 22:11
>248 成形してから発酵だから、ガス抜きはしない。
>247 ミューズリーはどこで加えるの？
粉と一緒だと捏ねにくそうだし。成形の時じゃまとまりにくそう。
Ｋのベーグルバーみたいなの、作ってみたいな～。
250:247
03/05/12 23:08
>>249
うちはホームベーカリーなので、ミックスコールで入れてるです。
手捏ねの場合は、有る程度生地がまとまってから加えたらいいのかなあ？
ミューズリーがかなり水を吸うので、10cc程水を加えた方がいい感じです。
ちなみになんちゃってスクウォーのお味は。
ココアベーグルでした・・・（ｗ
でもミューズリーがザクザクでウマーでしたヨっ。
251:困った時の名無しさん
03/05/13 03:27
ミューズリーいいね！私も今度やってみよっと。
>249
手捏ねの場合は形成の時点でいれるとなじむよ。
252:bloom
03/05/13 04:11
URLﾘﾝｸ(homepage.mac.com)
253:_
03/05/13 04:17
（ ´Д｀）/＜ 先生！！こんなのを見つけました。
URLﾘﾝｸ(yoshiwara.susukino.com)
URLﾘﾝｸ(www.yoshiwara.susukino.com)
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URLﾘﾝｸ(www.yoshiwara.susukino.com)
URLﾘﾝｸ(yoshiwara.susukino.com)
URLﾘﾝｸ(www.yoshiwara.susukino.com)
254:249
03/05/13 08:59
>250 >251
さんきゅ！絶対やってみるよ。手捏ねなんで、成形時に入れてみます。
パン作りって色々できて、ほんと楽しい。
ココアもやってみたい一つなんだけど、入れてみたいのが沢山あって
なかなか挑戦できないです～。
255:あぼーん
あぼーん
あぼーん
256:困った時の名無しさん
03/05/13 20:09
以前ホテルオークラのベーカリーのベーグルを食べたら
もちもちというより中も外もさっくりしたベーグルだった。
もちもちベーグルのレシピは多いんだけど、あの食感を出すには
どうしたらよいのやら？
オークラには失礼なんだが子供のころに食べた「チョコバット」という
駄菓子のビスケット部分をもっと密にして味わい深くした感じなんだけど・・・。
257:bloom
03/05/13 20:10
URLﾘﾝｸ(homepage.mac.com)
258:困った時の名無しさん
03/05/14 07:35
さつまいもベーグルを作ろうと思ってるんだけど
生地に混ぜて大丈夫だろうか？
259:困った時の名無しさん
03/05/14 09:32
>>258
ゴロゴロ感残すのと、ペースト状で練り混むのとで変わると思う
260:困った時の名無しさん
03/05/14 10:01
>>259
ペースト状でやろうとしてる。どっちがいいんだろう？
261:困った時の名無しさん
03/05/14 13:08
ＨＢなら粉と一緒で良いだろうけど。
手捏ねは水分調整が難しそう。できたら報告きぼん。
262:231
03/05/16 21:39
おっと、茹でてから直ぐオーブン！がみそなんですね。
２回に分けて茹でてるから、一回目のやつとか放置してました。
今度は一気に茹でて直ぐオーブン入れます。
これが重要だったのか…。
263:あぼーん
あぼーん
あぼーん
264:困った時の名無しさん
03/05/19 20:38
上新粉入りベーグルつくたよー。
それはそれはもっちもち！！
焼き上がりの弾力が、すごかったです。
トーストしちゃうと、もちもち度が減ったケド・・・
265:困った時の名無しさん
03/05/20 08:54
>264 トーストせず生食の方がモチモチ残る？
それともレンチンのが良いのかな。
266:困った時の名無しさん
03/05/20 18:27
>>265
最強なのは焼きたてに生でかぶりつき！
だんごベーグルが楽しめまス（笑）
267:困った時の名無しさん
03/05/20 19:00
焼いてちょっとして冷めかけも捨てがたい！！
268:困った時の名無しさん
03/05/20 20:56
私も！焼いて30分くらいしたのが一番好き。
うちのは焼きたてだとふかふかなんだよねえ。
熱くて持てないしサ(ｗ
しかしだんごベーグルは惹かれる～
269:困った時の名無しさん
03/05/21 08:48
ベーグルを半分に切ってトースト。
くりぬいたアボカドをスプーンでぬりつけ
ハチミツとかメープルシロップをかける。
超おいしい！！長谷川理恵たんのレシピでした。
270:山崎渉
03/05/22 00:17
━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅（＾＾）]━―━―━―━―━―━―━―━―━―
271:困った時の名無しさん
03/05/22 02:44
明日はべーグル作りﾏｰｽ
272:困った時の名無しさん
03/05/22 03:24
みなさんで歴史を作り上げましょう！！
大きな大きな祭りにしましょう！！
浜崎あゆみの１位を阻止！！
URLﾘﾝｸ(www.best-jeans.com)
ベストジーニスト2003
投票キャンペーン実施中
※松嶋菜々子に投票してください
273:困った時の名無しさん
03/05/22 08:05
山崎、最近よく変わるなぁ
274:困った時の名無しさん
03/05/22 08:59
自分も作るー。週末の楽しみさ。
しかし歯医者通院中なので、ちょっとソフトめにする予定(w
275:困った時の名無しさん
03/05/27 18:06
今日はクルミとレーズンがたぷーり入った全粒粉ベーグルと、
ドライトマトとバジルのベーグル！
ドライトマトはとってもイタリアンな味で、チーズに合いそう！ うままー。
276:あぼーん
あぼーん
あぼーん
277:山崎渉
03/05/28 14:58
∧＿∧
ﾋﾟｭ.ｰ ( ＾＾ ） ＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
＝〔~∪￣￣〕
＝ ◎―◎ 山崎渉
278:困った時の名無しさん
03/06/04 23:46
このスレ見てたら、私も作りたくなってきました。
で、「ベーグルマジック」「ニューヨークスタイルの人気のパン」という
2冊の本を購入。
どちらにもベーグルのレシピ載ってますが、違いは如何ほどなんでしょう。
私自身もこれから試してみたいと思っていますが、
これらの本を使っている諸先輩方、
気が向いたらご助言ください～
279:直リン
03/06/05 00:10
URLﾘﾝｸ(homepage.mac.com)
280:あぼーん
あぼーん
あぼーん
281:困った時の名無しさん
03/06/05 08:55
>278 うちはネットで検索したレシピ使ってるんで
その本は知らないの。違いを言ってくれんと答えられん
278さんも色々試したら結果教えてね～
282:困った時の名無しさん
03/06/06 20:08
>>278
実際、どちらの本が良かったですか？
かなり迷ってます…。
レビューおねがいします。
283:直リン
03/06/06 20:11
URLﾘﾝｸ(homepage.mac.com)
284:困った時の名無しさん
03/06/06 20:44
このサイトおすすめ♪
URLﾘﾝｸ(zoetakami.fc2web.com)
285:278
03/06/07 11:20
>>281
そうですよね、違いの表記をしないとどうにもならないですよね(汗）。
言葉不足でした、ごめんなさい～。
しかも、あらためてこの2冊のレシピを比べてみたところ、
微小な差異はあるものの、目くじらを立てるような違いはありませんでした（コラ）。
ただ、「ベーグルマジック」という本では、
グルテン度が高い強力粉を使用しているようです。
（たんぱく質１４．５％と１３．８％のものを半々ずつ合わせていると
書いてあります。市販の普通のものは１３％だそうです）
｢人気のパン」のほうでは、グルテン度についての言及は
とくにありません。
グルテン度の高い低いによる
出来上がりの差異はどのようなものなのでしょうか？
私はごく普通の強力粉を買ってきてしまったので、
とりあえずはそれを使って作ってみようと思っています。
詳しい方、情報よろしくです～。
286:278
03/06/07 11:37
>>282
2冊の本について、簡単にレビュー書きますね。
・「ニューヨークスタイルの人気のパン」
ベーグルやシナモンロール、ピタ、マフィン等、
色々な種類のパンのレシピ集です。レシピの種類が多くて
結構楽しめますよ。
ただ、「特にベーグルに重点を置いた」本では
ないようです。ベーグルのバリエーションは4種ほど紹介されています。
・「ベーグルマジック」
こちらは、「ベーグルサンドイッチのレシピ集」です。
基本のベーグル（プレーンベーグル）の作り方が書いてあって、あとは、
それを用いた様々な種類のサンドイッチが紹介されています。
どれもボリュームたっぷりで美味しそうです。
あくまでバリエーションの紹介に終始してますので、
「いろいろな種類のパンのレシピが知りたい」のなら、
「人気のパン」のほうがいいかもしれません。
ベーグルの作り方の説明に関しては、
両方ともあまり大差なさそうです。
とはいえ、まだ私も作ってませんので、大きなことを言う資格は全くありません。
ベテランのかたのご意見を待つばかりです(汗）。
少しでも参考にしていただければ幸いです。
長文スマソでした。
287:_
03/06/07 12:01
URLﾘﾝｸ(homepage.mac.com)
288:282
03/06/07 12:02
>>286
ありがとうございます！！
とっても参考になりました。パンづくりはベーグル以外やらないので
「ベーグルマジック」買おうと思います。
しかも色々なサンドの具が知りたかったんですよ！
アマゾンでレビュー見たけど、同じような書き込みだったんで…。
とにかくありがとうです。早速注文注文っと。
289:282
03/06/08 20:12
買いました！ベーグルマジック。
美味しそおおおおお！早速ためそっと。
最近、マンハッタンブレックファストしか作ってないからワンパターンで
困ってたところだし。でも美味しいんだけどね。
290:278
03/06/08 22:28
おお～、早いですね～！
少しでもお役に立ててよかったです。
ちなみに本日私もベーグルデビュウいたしました。
外側は本当にカッチンコッチンになりましたｗ
これから色々試して精進したいと思いまふ。
291:困った時の名無しさん
03/06/09 13:20
>285 私の数少ない経験から。長くてすいません。
粉はスーパーに売ってる安いのと、スーパーキング、リスドォルと渡り歩いて、
今は基本はリスドォルのみで焼いてます。フランスパン用粉なので、
トーストすると表面がひび割れる位パリパリになるのが気に入ってます。
たんぱく質含有量の多いスーパーキングだとふんわりと、
それこそオーブンの中でむっくむっくと膨れます。
焼き上がりもふわっとした、柔らかい口当たり。
てか、これはバター入れたリッチなパン向きなんだと思ったな。
スーパーの粉は、みっしりと目が詰まったものに出来ました。
それほど膨らみ方はないですが、ずっしりとした良い感じ。
ただやっぱ、ちょっと良い粉使った方が美味しいです。
292:285
03/06/10 20:28
>>291
情報ありがとうございます！
やっぱり、粉による違いってあるんですね～。
今まで、スーパーで売ってる一番安い粉しか使ったことなかったので、
参考になりました。
パリパリになるというリスドォル美味しそう･･･。
見かけたら是非試してみようと思います（ちょっと大きめスーパーなら
おいてあるのかな？）。
せっかく作るのなら美味しく作りたいし、
次回から粉のランク少し上げてみます♪
勉強になりました、ありがとう！
293:困った時の名無しさん
03/06/12 17:53
4月のあたまに作ったベーグルを冷凍しておいたのを今日食べたけど、
大丈夫かな…。
２ヶ月以上経ってるけど。
294:困った時の名無しさん
03/06/14 03:28
こんな時間だけどベーグル焼きました。
手ごねなので、硬くなったら嫌だなぁと思い20分くらいひたすらこねて疲れました･･･。
焼き上がりが楽しみでっつ。
295:困った時の名無しさん
03/06/14 05:48
夜中にこねてる姿想像しちった。乙～
かたくならなかった？(W
296:あぼーん
あぼーん
あぼーん
297:困った時の名無しさん
03/06/14 13:30
>>295
ええ。夜中にひとりこねてましたよ・・・。
キッチン狭いから床に広告しいて、その上にまな板おいて。無駄に汗かきながら。
もちもちしたいい食感のができました。
298:困った時の名無しさん
03/06/18 23:48
フランスパンみたいなのができてしまった。なんでー
299:困った時の名無しさん
03/06/19 11:54
それも旨そうだが。
300:困った時の名無しさん
03/06/20 17:38
私も売ってるのより軽くってバリバリする
のしか作れない…
301:困った時の名無しさん
03/06/20 23:35
＞２９８
言われてみれば俺のもそうだった。
302:困った時の名無しさん
03/06/21 00:54
もしかしてみんなでフランスパン作ってた…？
303:困った時の名無しさん
03/06/21 09:09
リングフランス
304:困った時の名無しさん
03/06/21 11:26
>298
どんな粉の配合でやったのか気になりますー。
もちもちしてる？？
たったいま、巨峰レーズンのベーグル焼き上がり。
むっちんむっちんになったヨ。
305:あぼーん
あぼーん
あぼーん
306:あぼーん
あぼーん
あぼーん
307:直リン
03/06/21 20:12
URLﾘﾝｸ(homepage.mac.com)
308:もぐもぐ名無しさん
03/06/21 20:29
ｷﾀ━━（, ）（,, ）（, ）（｀×´ ;）━━ｯ!!
URLﾘﾝｸ(diary4.cgiboy.com)
309:あぼーん
あぼーん
あぼーん
310:304
03/06/22 09:12
ご・・・ごめんなさい。
sageますー。
巨峰の次はほうれん草で焼きました。
緑色がキレイに出て満足。ぷちぷち。
311:困った時の名無しさん
03/06/22 17:27
>>310
(ﾟДﾟ#)/ﾊｰｲ!質問！
ほうれん草って、細かく刻んだものを入れましたか？
それとも、ジュース？
それとも、ミキサー？
312:困った時の名無しさん
03/06/23 01:07
分量どおりに作ってるのにﾓﾁﾓﾁしないよﾁｸｼｮｰ
313:困った時の名無しさん
03/06/23 18:59
>>311
はいはーい。
ほうれん草は冷凍モノを解凍して、水と一緒にぎゅわーんとミキサー。
ジュースみたいになるから、レシピの水と置き換えてます。
回転少な目にしたほうが、ぷちぷち繊維のこって（・∀・）ｲｲ!
314:困った時の名無しさん
03/06/23 19:06
>>312
たんぱく質が少ないとモチモチしないらしい。
後は米粉とか、白玉粉を入れるとモチモチするよー。
茹で時間と焼き時間はどれくらい？
315:困った時の名無しさん
03/06/23 21:29
>>311
なるほどー。
ベーグルって、野菜臭さが残らないからいいよね。
緑もきれいだし。
今度試してみるさ。
316:困った時の名無しさん
03/06/23 21:31
しまたっ。。Σ(･∀･|||)
>>313宛てです。
自分が311でつ。
317:困った時の名無しさん
03/06/25 15:01
あのさ、友達にベーグルをプレゼントしたいんだけど、
何をはさんだらよろしいでしょうか？？？
とりあえず、水切りヨーグルトにレーズンを刻んだやつを混ぜたのとか、
考えてるんですけど。。。
できれば、ランチ系ではなく、菓子パン系で・・・。(ﾟσ_ﾟ) ﾎｼﾞﾎｼﾞ
318: ◆APPLEJPjt2
03/06/25 18:06
>>317
友達はベーグル初心者？
普通にクリームチーズでいいんじゃない？
クリチ&ピーナツバターうまいよ♪
319:困った時の名無しさん
03/06/25 18:38
>>317
たぶん初心者ではないと思う。
ってか、ｽﾏﾝクリチってなに？
320:困った時の名無しさん
03/06/25 19:30
クリームチーズ＋イチゴジャムも(ﾟдﾟ)ｳﾏｰだぞ
321:困った時の名無しさん
03/06/25 20:13
>317
クリームチーズにきな粉とあんこも和風でグゥ！
挟むベーグルはプレーン？
322:困った時の名無しさん
03/06/25 20:14
クリチにくるみ混ぜても美味いよ～。
323:317
03/06/25 20:49
みなさんｻﾝｸｽ。
ﾍﾞｰｸﾞﾙはﾌﾟﾚｰﾝじゃなくて、色とりどりにｲﾊﾟｰｲ作りたいなと・・・。
そんで小さく切ったものを、少しずつ入れる予定・・・。
やっぱｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞなのね。
参考にしまつ（ ﾟДﾟ）
324:困った時の名無しさん
03/06/26 09:28
>>323
色んな種類のを作るなら、
尚！プレーンのクリチが宜しいかと。
325:困った時の名無しさん
03/06/26 09:40
おいっ ひろゆきと夜勤がたて続けに騙されたようだぞ
700 ：ひろゆき ◆3SHRUNYAXA ＠どうやら管理人 ★ ：03/06/11 01:59 ID:???
騙されちゃった。。。
ｈｽﾚﾘﾝｸ(sale板)l50
701 ：夜勤 ★ ：03/06/11 01:59 ID:???
あ、騙されてしまった。。。
702 ：名無しさん？ ：03/06/11 2:06 ID:KvRq+T4B
ひろゆきと夜勤がｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!!!
しかもひろゆき700getｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!!!!
晒しage
326:あぼーん
あぼーん
あぼーん
327:困った時の名無しさん
03/06/28 10:12
今朝はきなこベーグル焼いてます。あと10分。
きなこ1割くらい混ぜたのですが、さらさらで捏ねやすく
いつもより早く捏ね上がりました。
328:困った時の名無しさん
03/07/06 00:37
おや止まってる。皆焼いてるか～(W
明日の朝はココナッツベーグル焼きまつ。20%じゃ多いか脳。
329:困った時の名無しさん
03/07/06 22:21
あんこを適当に混ぜてみたら、多すぎたらしくとっても甘いのが出来ました。
美味しくはないけれど、食べられないわけではない。
330:困った時の名無しさん
03/07/07 15:16
相変わらずバリバリしてマーッス！！！
331:困った時の名無しさん
03/07/07 17:26
モチモチハードなベーグルを作りたいんですが
なかなか思うように行きません。
カメリヤ使用、水分量５３％（以前は５５％だったのですが
最近は減らしています） 砂糖５％、塩１％ 油脂なし。
一次発酵なしで分割ベンチ成形。４５分くらい室温放置の末
ケトリング→焼成。オーブンは２１０度で１３分くらい。
モチモチ度が高く、ハードなベーグルの決め手は
蛋白質量と水分量なんでしょうか？
332:あぼーん
あぼーん
あぼーん
333:困った時の名無しさん
03/07/07 19:31
>331 茹で時間長めにしたら、ヒキが強くなったyo
水分少ないね～、こねるの大変そうだ。
334:困った時の名無しさん
03/07/07 20:47
331です。
捏ねるのめちゃくちゃ大変です。
でもハードベーグルのためならがんがっています。
ゆで時間にもポイントあり？
私は片面２０～３０秒ほどのケトリングです
335:困った時の名無しさん
03/07/08 09:11
試しにいくつか50秒位にしてみたらどうだろう。
うちはそれぐらいやってるが。うまく行かなかったらｺﾞﾒｿ
336:困った時の名無しさん
03/07/09 07:51
よーし、今度は長めに茹でてみるぞー
あとやっぱり１２０ｇくらいに大きく分割すると
もっちり度はＵＰするみたい。ミニサイズではイマいちダッタヨ
337:困った時の名無しさん
03/07/10 23:03
来週のどっちの料理ショーは
ベーグルサンドとホットサンド対決らしいよー｡
ってかどっちも好きさ｡
338:あぼーん
あぼーん
あぼーん
339:あぼーん
あぼーん
あぼーん
340:http://ura2ch.free-city.net/
03/07/10 23:24
ura2ch ura2ch
341:困った時の名無しさん
03/07/11 05:06
かぼちゃベーグル作ったよ
今度はおから入れてみようかな
342:困った時の名無しさん
03/07/11 13:42
どっちの料理ショー情報、サンクスコ。
絶対見るぽ。
ベーグルから作ってくれるかなあ。
応援団も楽しみだ
343:困った時の名無しさん
03/07/11 19:08
>>342
たぶんベーグルが特選素材になるんじゃないかな。
焼いてくれたら嬉しいけどねー。
344:困った時の名無しさん
03/07/11 20:24
もっちもちのベーグル焼いて欲しいね～。
345:困った時の名無しさん
03/07/12 00:05
今ベーグル焼いています・・・
衝動的にどうしてもベーグルが食べたくなったのです
あと５分で焼きあがり。
出来がよければ白玉粉を試したいと思います。
346:345
03/07/12 00:12
うまいー
最高ー
なんか熱が取れてからも美味しいらしいから少し残しておこう
ベーグル最高
ホームベーカリー買う決心がついたよ
347:あぼーん
あぼーん
あぼーん
348:困った時の名無しさん
03/07/12 06:05
ベーグル作り３回目・・・・
焼き上がりはそこそこｳﾏｰなんだけど、冷めたのを食べると
モチモチじゃなくって、なんかゴム食べてるみたい。
何がいけないんでしょう・・・（泣）
ゴールデンヨットをえっさほいさと手捏ね、分割、１０分ベンチタイム、
成形、４０分くらい仕上げ発酵、ケト４０～５０秒程、焼き２００℃で
１５分くらい（上部がうっすら色づく程度）。
こんな感じです。どこを変えてみたらいいのか教えてください（泣）
今度は粉を替えてみようかと思ってます。
349:あぼーん
あぼーん
あぼーん
350:あぼーん
あぼーん
あぼーん
351:困った時の名無しさん
03/07/12 09:22
>348 ゴムって、食感が悪くなるってこと？
もし、もっさりぼそぼそした感じになるとしたらコネ不足かな。
352:困った時の名無しさん
03/07/12 12:02
私は強力粉380ｇ薄力粉140ｇで40分ベンチ→成形、
発酵20分、ケト20秒（両面合わせてね、）、焼き15分で
ﾓﾁﾓﾁウマーでした。
レシピによっていろいろ違うのかもしれませんが。
今朝も手作りベーグルにクリチでGO！です。
やみつきになりそう
353:困った時の名無しさん
03/07/12 15:12
衝動的に焼きだしたはいいけど・・・暑くてだめぽ。
真夏日はベーグル作りに向かないね・・・
354:山崎 渉
03/07/12 16:22
__∧＿∧_
|（ ＾＾ ）| ＜寝るぽ（＾＾）
|＼⌒⌒⌒＼
＼ |⌒⌒⌒~| 山崎渉
~￣￣￣￣
355:困った時の名無しさん
03/07/12 21:43
汗が落ちないようにこねるのが大変ダタヨ。
しかし暖かいと発酵が早くて楽。ベンチタイムだけで膨れとる。
356:353
03/07/12 22:56
汗だらだらしつつも、ちゃんとしたベーグル焼けたー！
ちょっと汗たれたかもしれん・・・・いいや、どうせ自分しか食べないし。
発酵、確かに室温だけでぐいぐい進むから良いですねー。
357:困った時の名無しさん
03/07/13 14:24
すっかりベーグルのトリコ。
生地にブルーベリー混ぜてクリチで食べたいな。
冷凍しておいて色とりどりのベーグルで客人を驚かせたいね。
常温に戻して霧吹きして焼くと結構焼きたて感味わえます。
本日もﾍﾞｸﾞります。
358:困った時の名無しさん
03/07/14 14:04
昨日の残りのベーグルをパクリ。
捏ねが足りないのか､前回よりぱさっとしてる。
焼いて喰うか。
今日また作ろうとは思わないけど、明日また作ろうと思っている自分がいる。
妊婦なせいか、凝ると止まらないんですよ。
良い運動にもなります！
359:困った時の名無しさん
03/07/14 19:27
薄力粉いれるレシピといれないレシピ、
はたまた最強力粉のレシピもある。
いつもは強力粉のみのレシピだけど
薄力粉いれると、軽くなるの？
モチモチ度はドウよ。
360:困った時の名無しさん
03/07/15 08:58
薄力粉入れたことあるけど。
私には噛みごたえが足りない感じした。
モチモチしてないわけじゃないよ。好みだと思う。
>357 ﾍﾞｸﾞﾙ、ってかわいいね。
361:山崎 渉
03/07/15 12:18
__∧＿∧_
|（ ＾＾ ）| ＜寝るぽ（＾＾）
|＼⌒⌒⌒＼
＼ |⌒⌒⌒~| 山崎渉
~￣￣￣￣
362:名無しさん ◆RF1kvRVH3k
03/07/15 15:51
中にカスタードクリームを入れて、湯の中に放り入れてやった。
カスタードが固まりすぎるかと思ったが、食えるじゃないか。
カスタードって安くで出来るし、うまいね。
363:困った時の名無しさん
03/07/15 19:01
無修正画像入り口！
URLﾘﾝｸ(jbbs.shitaraba.com)
364:困った時の名無しさん
03/07/17 07:23
クランベリー入れて作ったらうまかった
365:あぼーん
あぼーん
あぼーん
366:困った時の名無しさん
03/07/17 19:52
どっちの料理ショーだね
367:あぼーん
あぼーん
あぼーん
368:困った時の名無しさん
03/07/17 22:59
どっちの料理ショー負けちゃったね。。。
まぁ、実際あの場にいたらあたしもホットサンド選びそうだけど・・・
369:困った時の名無しさん
03/07/17 23:03
>>368
私もあれじゃベーグル負けると思たーヨ。
スモークサーモン、美味しそうだったのになあ。
しかし、ベーグルをちゃんと焼いてくれたので嬉しー。
どうせなら捏ねからやって欲しかった！
370:名無しさん
03/07/17 23:11
捏ねが全くなかったね。
初心者には一番大事なところなのに。
ステーキ対決なのに、初めの３分で肉が焼きあがったみたいな感じだよ。
371:困った時の名無しさん
03/07/19 01:39
いきなり茹でるとこだけ見せといて
｢うそー､知らなかったー!｣で終わりだったもんね｡
ライ麦粉と薄力粉､脱脂粉乳も入ってたかな｡
すぐに消えたからうろ覚えですが｡
372:困った時の名無しさん
03/07/19 22:44
初ベーグル。
・・・見事にフランスパンが焼きあがりました。
リベンジしよう。ガクリ
373:困った時の名無しさん
03/07/20 01:03
私も何回つくってもフランスパンだよ。
それはそれでおいしいけど、
ふわふわもっちりが作ってみたい。
みなさん、コネ焼き時間と温度、それとオーブンはどの段で焼いているか
教えていただけませんか？？
普通のレシピどうり作ってもうまくいかないんです。
374:困った時の名無しさん
03/07/20 15:01
なかなか割れないくらい堅いのがアメリカ風なんですっけ？
それとは別でよく売ってるもっちりやわらかも好き。私も作れないや。
375:困った時の名無しさん
03/07/20 17:57
本場アメリカ風のってどんな感じ？
日本で近いの売ってる所あったら教えて下さい。
レシピもキボンヌ。水が少ないのかな？
376:困った時の名無しさん
03/07/20 21:43
レシピ板で聞くの変なんだけど・・
作る前にまず売っている「おいしいベーグル」を知りたいのですが、
おいしいベーグル専門店ってどこかおすすめはありませんか？
あまり食べたことないので、自分で作るのチャレンジしようにも
どういうのが成功なのかよくわからない。
ちょっとベーグル専門店で舌で研究してきたい。
377:困った時の名無しさん
03/07/20 22:40
>>376
お店の話題はこっちの方が活発みたいですよ。
◎ベーグル◎No2 （食べ物板）
ｽﾚﾘﾝｸ(food板)
378:あぼーん
あぼーん
あぼーん
379:困った時の名無しさん
03/07/21 11:10
ゆで時間と食感の関係を教えて下さい。
ゆで時間が長い方が普通のパンに近い食感になるって聞いたんだけど？
作り比べてみたけど違いがいまいち分からない・・・。
380:困った時の名無しさん
03/07/21 16:33
ベーグル初心者としては気持ち良く分かる！
自分で作ってみたところではたして成功なのか失敗なのか…
はじめに美味いベーグル食べてみて
それに近づくようにガンがる！って思うよね・
ベーグル＆ベーグルのは何かモチモチ度が足りない。
ソフトすぎるような気が。
個人的な意見でスマソ。
381:困った時の名無しさん
03/07/21 17:58
ここに詳しく載っていたよ
↓
URLﾘﾝｸ(osusume.zero-yen.com)
382:困った時の名無しさん
03/07/22 13:17
だんごベーグルやってみた
一口かじって笑っちゃったよ
この弾力は良いかも。邪道だけど、試す価値ありと思う
383:困った時の名無しさん
03/07/22 18:08
だんごベーグルって何？
禿げしく詳細キボン
384:困った時の名無しさん
03/07/22 19:47
>383 このスレ読んでる？
385:困った時の名無しさん
03/07/24 07:55
>>384
すんません。過去ログ読んだんだけど…
焼きたてベーグルにかぶりつくてこと？？
ネタじゃなくマジでした･…
386:困った時の名無しさん
03/07/24 11:30
>>264-266あたりかな。
>>216-217もか。
387:あぼーん
あぼーん
あぼーん
388:困った時の名無しさん
03/07/24 12:47
練乳練りこんだベーグル作りたいんですが
どの段階で生地に練りこんだらいいと思いますか？
389:困った時の名無しさん
03/07/24 13:56
やったことないけど、私ならぬるま湯と一緒に入れる
ジャム混ぜる時そうだから
390:困った時の名無しさん
03/07/24 14:53
>>386
あー、本当だ。ホントにありがとう。
イイ人ﾀﾞｰ。感謝です。
391:あぼーん
あぼーん
あぼーん
392:困った時の名無しさん
03/07/24 15:14
ベーグルって、あれだよね
スヌーピー
393:困った時の名無しさん
03/07/26 21:42
ベーグルの生地の中に砂糖を入れるのは
何のためですか？甘味をつけるため？
394:困った時の名無しさん
03/07/26 23:04
イーストを発酵させるために必要だそうな。
モルト、ジャム、はちみつなどでも良いよ。
395:困った時の名無しさん
03/07/29 16:25
今日は初めてベーグルを作ってみました。
できはまぁまぁかなあ？2種類作ったんだけど、後に作ったほうがうまく出来ました。
プレーンと、メープルシュガーと胡桃を混ぜたもの。焼き立てをほおばるのって幸せ♪
でも冷めて少し固くなったのが好きかも、です。
また明日も作りそうな予感…w夏休みってええなー。
396:困った時の名無しさん
03/07/29 20:16
何度焼いてもフランスパンになっていたのですが
ようやくもちもちベーグルが焼けたよー！！！
レシピはここの最初の方に載っていたものです。
失敗時からの改善点は、
・茹で時間をしっかり計る
・ゆでたあときちんと水を切る
・焼き温度を下げ、時間を短くする
（我が家はコンベック使いなので、190度15分弱）
あと、成型は最初勝手なやり方で（崩れにくいかと思い）
打ち粉を遣わず
ドーナツのように丸めて真ん中に穴をあけていたのですが
打ち粉有で棒状に伸ばして端を接着した方がいいみたいですね。
397:あぼーん
あぼーん
あぼーん
398:ぼるじょあ ◆yBEncckFOU
03/08/02 04:27
∧＿∧ ∧＿∧
ﾋﾟｭ.ｰ （ ・３・） ( ＾＾ ） ＜これからも僕たちを応援して下さいね（＾＾）。
＝〔~∪￣￣￣∪￣￣〕
＝ ◎―――◎ 山崎渉&ぼるじょあ
399:あぼーん
あぼーん
あぼーん
400:あぼーん
あぼーん
あぼーん
401:あぼーん
あぼーん
あぼーん
402:困った時の名無しさん
03/08/02 21:52
暑いからねえ…
403:困った時の名無しさん
03/08/03 14:57
新しいオーブンほしい。。。
今２０年前のがあるんですが、なんか焼きとかが弱い。
もう寿命なのかな、、
新しいのが欲しい
404:困った時の名無しさん
03/08/03 23:20
うちのも、200度設定にしたって果たして何度出ているのやら。
狭いアパートなんでオーブンレンジしか置けないんですが、
最近のは電気でもかなり火力強いらしいですね。
そんなのでベーグル焼いてみたいよ～。
405:困った時の名無しさん
03/08/04 18:25
>>4さんのレシピ見ると５～６個分でドライイースト3gですが
近所に売ってるドライイースト6gずつ袋に入ったの(カメリヤ？ってやつ)しか売ってません。
開封後の保存ってできますか？
406:困った時の名無しさん
03/08/04 19:48
>>406 開けた口を折り畳んでなるべく空気入らないように密閉。
あとは冷蔵庫か、しばらく使わないなら冷凍庫保存でｵｹﾞ
407:困った時の名無しさん
03/08/05 13:10
プレーンのクリームチーズが大量にある・・・
ちょっと味に飽き気味。
これになんか混ぜて応用できないかな？？
408:困った時の名無しさん
03/08/05 17:38
大量のクリームチーズ(・∀・)！
蜂蜜混ぜてよし､ラムレーズンもよし｡
胡桃とかナッツ系もｳﾏｰ｡
スレ違いだけど､ホットサンドの具にしてもよい｡
あつあつトロリで激しくｳﾏｰです｡
それでも消費しきれんなら､チーズケーキ焼いとけ｡
409:困った時の名無しさん
03/08/06 00:57
おお！ハチミツならある！
混ぜてみよっと～
410:リー
03/08/06 01:44
アボガド＆クリーム地ーずに塩コショウかな！！そいからスモークサーも－ン
411:困った時の名無しさん
03/08/08 15:16
黒糖入りを何度か作ったんだけど、どうもあまり風味が出ない。
単純にレシピの砂糖を黒糖に変えるだけじゃ足りないみたいで。
どの程度増やせば黒っぽい色になって、風味も出るんでしょうか。
412:元祖DVD
03/08/08 16:26
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413:困った時の名無しさん
03/08/08 19:21
黒糖で風味を出すには相当入れないとだめなんだよ。
しかし、黒糖は発酵を妨げるので多少注意が必要。
414:411
03/08/08 20:15
>413さん、ありがとうございます。
そうなんですか。相当、ってどのくらいなんでしょう。
大さじ山2で「今日は沢山入れた」と思ってたけど、全然で…。
発酵を妨げるということは、塩と一緒に後から入れた方が良いのでしょうか。
次回はこの辺りに注意してやってみます。ありがとう!
415:困った時の名無しさん
03/08/08 20:24
メープルシロップも風味だすにはわんさか入れないとダメだよね。
416:困った時の名無しさん
03/08/08 22:12
>>414です。
そもそもベーグルってイーストの働き助ける程度しか
砂糖入れないものじゃない？
なのでベーグルで大２も砂糖入れば結構多めと言える。
でも黒糖のあじはもっと入れないと出ないと思うんだよ。
黒糖の食パンもかなり黒糖入る。
でもそれほど甘さは出ないから気にしなくても言いのだけどね。
ただ同じようにベーグルに入れると
本来のベーグルから少し外れるような気もする…。
>>415
たしかにメープルシロップもそうだよね。
メープルシュガー、メープルエッセンスと
併用すると良いよ。
417:困った時の名無しさん
03/08/09 23:52
今の季節って一時発酵室温でできますよね？
418:名無しさん
03/08/10 13:32
419:_
03/08/10 14:02
URLﾘﾝｸ(homepage.mac.com)
420:_
03/08/10 14:05
URLﾘﾝｸ(homepage.mac.com)
421:困った時の名無しさん
03/08/10 14:31
今はじめて作ったけど(今発酵中)生地がむかつく・・・
粘土みたいに同化しないから大変。ベーグルの生地ってこんなもんですか？
一応分量どおりの水入れたけど
422:421
03/08/10 15:44
焼いてみましたがなんだこれは！
本来円状のはずの形は何故かＶ字(ゆでる時に広がってＶに・・)
外側だけじゃなく内側までガチガチのかったい煎餅みたいな硬さで
モチモチ部分はごくわずか。あまりの駄作に笑ってしまった。
まずくはなかったからいいけど明らかにベーグルじゃなく新手のクッキー
ちなみに200℃10分で焼けた。
423:困った時の名無しさん
03/08/10 21:45
>>421
ここで聞くより、画像付きレシピが載ってるサイトを
見た方が早いと思うぞ。
URLﾘﾝｸ(homepage3.nifty.com)
とかにもあった。
424:困った時の名無しさん
03/08/11 03:53
捏ねが足りなかったんじゃねーの
425:困った時の名無しさん
03/08/11 15:08
>421
レシピを書くとアドバイスがあるんじゃないだろうか｡
内側までガチガチ…うーん｡強力粉のレシピなんだけど
最強力粉を使ったとか｡そんで水分が少なかった｡
426:困った時の名無しさん
03/08/11 20:20
>>423
そこ見ました。ベーグルの作り方検索しまくったけど
結局そこのレシピを使用しました
>>424
20分は捏ねたと思いますがダメだったんですかねぇ・・粉っぽさが
なくなってまとまった辺りからもう既に若干罅割れてるような状態でした。
>>425
423さんが紹介してるところのレシピを５分の１して1つ分だけの分量で作りました。
ちょっと失敗？と思った点は我が家のオーブンに天板が無い(直にオーブンシートを敷いて焼いた)、
発酵させる際発酵後5分後くらいにどうしてもつなぎ目が離れてるのが気になって
こね直してまた成型した事です。強力粉は日清のパンの小麦粉ってのを使いました
427:困った時の名無しさん
03/08/12 20:24
>>421
生地がどーしても纏まらないなら、水を少量ずつ足しながら、
様子見て調整してみるといいですよー。
私もゆるいと思ったら粉振ったり、固かったら水足したりで、今のところ失敗ナシです。
・・で、レシピ５分の１の分量って少なくないですか？
せめて半量程にしたほうが扱いやすいと思います。
それと、発酵中にこね直しちゃったら生地が可哀想・・・・
つなぎ目が離れたら、水溶き小麦粉をのり代わりにすれば、くっつきますよ～。
428:ベーグル大好き
03/08/12 21:41
明日ドライフルーツを入れてベーグルを作ります。
手ごねですが、ドライブルーベリーやドライトマトの場合、
「あらかじめお湯で戻す」とレシピに書いてあるんですが、
その時のお湯はみなさんどうしていますか？
レシピにある水として使っても大丈夫でしょうか？
>>421
427さんがおっしゃる通り、生地の硬さを見たほうがいいと思います。
たぶん、粉を１／５にしたら水も１／５にするのでは無理があるのかも？
ちなみに「ニューヨークスタイルの人気のパン」だと、粉250グラムに対して、
水は125グラムになってます。
この本のレシピで何度か作りましたが、特に問題なかったですよ。
生地がかなり硬いので、最初はちょっと不安になるかもしれませんけど、
台の上で時間をかけてこねれば大丈夫です。
頑張ってくださいね。
429:困った時の名無しさん
03/08/13 08:38
＞４２８
水は捨ててますー。
レーズンなどのドライフルーツを水でもどすのって
ほこりなどの汚れをとるって意味もあるじゃない。
そんな水、パンには使いたくありませーん。
430:困った時の名無しさん
03/08/13 08:58
>428
フルーツのは捨てちゃうけど、トマトに漬けたお湯は使ってますよ。
その場合は、一度お湯にくぐらせてから、新しいお湯で戻してね。
ドライトマトの戻し湯、色が良く出てて香りもすっごいいいから、捨てるのモッタイナイ！
431:ベーグル大好き
03/08/13 12:07
>>430
レスありがとうございます。
ドライトマトのような大きめのものなら軽く洗って、
430さんのようにするといいみたいですね。
（ゴミや汚れが出ていないかどうかも確認します）
さっそくやってみますね。＼(･∀･)／
432:困った時の名無しさん
03/08/13 13:46
＞４３１
429もレスしてるのにお礼は４３０にだけ（苦笑
433:困った時の名無しさん
03/08/13 14:25
>432=429
まぁまぁいいじゃない（苦笑
434:困った時の名無しさん
03/08/13 15:32
>429
参考にはなるレスだけど、なんとなく
「そんなことも知らないの？素人丸出しね！」
と言いたげな雰囲気に思われ（藁
小さな疑問だが、この人は
ほこりなどの汚れがついたドライフルーツ
をいつも使ってるんだろうか？
(((( ;ﾟДﾟ)))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ
435:困った時の名無しさん
03/08/13 15:45
>>434
429読んだだけで、そこまで考えるあなたもよっぽど…。
436:困った時の名無しさん
03/08/14 05:34
ベーグルのポンパニッケル作った人いますか？
437:困った時の名無しさん
03/08/15 17:40
ピカッピカつやっつやのベーグルにならない。
茹で上がるとちょっとしわしわ・・・
発酵しすぎ？
438:困った時の名無しさん
03/08/15 18:21
>47
そっちじゃない。こっちだ。
URLﾘﾝｸ(cgi.linkclub.or.jp)
439:山崎 渉
03/08/15 19:04
(⌒V⌒)
│ ＾ ＾ │＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
⊂| |つ
（＿）（＿） 山崎パン
440:困った時の名無しさん
03/08/16 22:23
age
441:困った時の名無しさん
03/08/17 01:16
>>438ってグロ？
442:困った時の名無しさん
03/08/17 02:06
>>441
たぶん誤爆
443:困った時の名無しさん
03/08/17 17:13
パン屋とかのプレーンベーグルはそのまま食べてもおいしいんですが
我が家で作るプレーンベーグルは風味とか微塵も感じさせない
本当に無味なベーグルになってしまいます。
副材料入れてもこの無味に負けてしまいます。
パン屋とかのベーグルとの違いはなんでしょうか？
材料は強力粉、イースト、砂糖、塩、水
のみなんですが。
444:困った時の名無しさん
03/08/17 20:49
粉の種類変えてみてもダメ？
445:困った時の名無しさん
03/08/21 23:23
ﾏｺｰｽﾞみたいにやさしい焼き色でふんわりならない｡
こねすぎない 焼き温低めであんなんなるんだらうか｡
446:困った時の名無しさん
03/08/22 21:07
ふんわりなら水分多めとかじゃ？
447:困った時の名無しさん
03/08/22 22:29
自家製のベーグルに、これまた自家製のレバーペースト、
オニオンスライスと、クリームチーズで朝食しました。
しあわせ～～～～～♪
明日の朝も朝食はコレで行きます。
自家製のベーグル、美味しいんですが、
どうしてもふっくらモチモチにはできない。。。
本当に奥が深いですよねえ。。。（涙）
448:困った時のもちもち
03/08/23 00:12
もちもちにはなるのだが、きめ細かいクラムにならないー
449:困った時の名無しさん
03/08/24 17:15
ベーグル一度も食べたことないんだけど
材料からして味なさそう。
生地にチーズとかいろいろ練り込んであるやつ
なら食べてみたいけど。
450:困った時の名無しさん
03/08/24 17:39
なら普通のパン食っとけ。
451:困った時の名無しさん
03/08/24 18:22
おフランスパンのよーに粉を楽しむもんですのよ。
452:困った時の名無しさん
03/08/24 18:30
あと食感かなあ。
453:名無さん
03/08/24 19:38
ひょっとして全粒粉では作れない？
ぼそぼそになってしまう。
454:困った時の名無しさん
03/08/24 20:32
皆外側パリパリじゃないベーグルやけますか？
どうやっても外側が硬くなる。パリパリバリバリ
捏ねまくったり焼いてる間に時々表面を水でぬらしてみたり
焼き時間を200℃10分とか180℃20分くらいとか
色々試したけどダメ。HELPME
それともいつも焼きたてをたべてるけど冷めたら
普通のベーグルみたくゴムみたいな感触になるのかな。
455:困った時の名無しさん
03/08/25 00:59
放置した香具師を次の日食べたらパリパリじゃないよ
456:困った時の名無しさん
03/08/25 15:59
水でぬらしたらフランスパンみたいに余計にパリパリしちゃうんじゃないんか？
457:困った時の名無しさん
03/08/27 22:41
>>453
いわさぶろうで１００％全粒紛のベーグル売ってるから作れるのでは。
458:困った時の名無しさん
03/08/28 00:48
手捏ねで作る人に聞きたいんですが
何分くらい捏ねますか？
いつも２０分くらい捏ねて捏ねまくった気になってたけど
20分てホームベーカリーと変わらないじゃんって思い出して・・。
１時間くらいは必要？？
459:困った時の名無しさん
03/08/28 06:58
１時間もかかるような手ごねはダメだよ。
時間じゃなくて生地の状態見て判断しなくちゃ。
こね方、人によってかかる時間は違ってくるんだから。
460:困った時の名無しさん
03/08/28 16:06
ベーグルはそんなに頑張って捏ねなくても良いよ。
461:困った時の名無しさん
03/08/28 16:37
＜血液型Ｏ型の一般的な特徴＞（ すべて許していると調子にのってつけこんでくるぞ！！ ）
■その道の達人をコケにして安心しようとする。多数対少数のときだけやたら強気。才能ある人間を歪んだ目でしか見れない。
■顔が見えない相手に対しては毒舌かつ強気。面と向かった相手にはやたら弱気で人が言ったことにする （ 俺が言ったんじゃないんだけど、Aさんがあなたをアホかとバカかと… ）
■場所が変わると手のひらを返すように態度が豹変する （ あの連中の中じゃヘコヘコさせられてきたが、うちに来たら見ていろ！ 礼儀を教えてやるぜ。 ）
■カッコイイ人に注目したがるが自分を磨こうとしない。なぜか、カッコイイ人は自分にソックリだと信じ込む
■読みが浅い。粘着にからまれる事を言っておきながら全く関係ない人に振り向ける（ どうせ>>１さんはヒッキーでしょ？ / 大阪人だってｼﾞｻｸｼﾞｴﾝしてるぜ ）
■早とちりが多く、誤爆と気付いても釈明できない。イイ人を装って忘れる （ そういう土地柄だったのさ ）
■話題と関係ない個人攻撃で場の空気を陰険にする。次第に耐え切れなくなりあきれかえる。（ いったいどうなってるんだ？ 間違っている！ ）
■恩を貸してるように振舞うが、自分のためであるということを見抜かれる。それに気付いて恥ずかしさをごまかすために大袈裟にキレる。相手がキレると今度はビビる。
■人の真似を勝手にしておいてケチだけつけ、批判される所には現れない。自分が観察される側になると極度に焦る
■自分が企んでいるのに相手を悪人に仕立て上げ、己の為に餌食にする。攻撃を誘って自分の憎悪に酔いしれる。人の裏切りを許せないわりに自分の裏切りは覚えていない鈍感さ。
■世間に通用しないような事ばかり繰り返して自分に課した目標から逃げる。あげくに人のせいにして相手に伝わらない方法でキレる。
■人生経験未熟なので集団でしか相手を見れない （ 君のような人はウチでは… / ○さんによく似てるから駄目だろうね… ）
462:困った時の名無しさん
03/08/31 00:03
東京でなく地方でも、もっちもちの美味しいベーグルが買えるお店があったら教えて下さい。
自分は名古屋に住んでいるのですが、
チェーン店のパン屋さんのベーグルしか食べたことがありません。
エピシエールのベーグルは自分はあまり好きではありませんでした。
ドンクやウ゛ィドフランスのもちもちベーグルが好きです。
全く本格的なベーグル専門店のベーグルを食べたことが無いのに、
ベーグル好きなんて言ったら笑われてしまいそうなんですが。
自分で美味しいベーグルが作れれば１番なんですが、パンは一度も作ったことがないので、
できれば美味しいベーグルの作り方を教えて頂ける料理教室があったら教えて欲しいです。
ベーグル以外にも自分でパンを作れるようになったら楽しそうですよね。
あと通販のベーグルも考えてみたのですが、どこのベーグルが良いのか
お勧めがあったら教えて下さい。
463:困った時の名無しさん
03/08/31 02:20
>>462
スレ違いでは。こっちで聞いてみるといいよ。
ｽﾚﾘﾝｸ(food板)
464:みなしごハッチ
03/08/31 02:21
スズメバチ駆除
ビ－バスタ－ズ
URLﾘﾝｸ(ww41.tiki.ne.jp)
465:462
03/08/31 10:41
>>463
さっそくそちらで聞いてみました。
ありがとうございました。
466:困った時の名無しさん
03/09/02 18:06
ベーグル捏ねる時は
たたんで体重をかけて押しひろげて伸ばし、
又たたんで、体重をかけて押しひろげ伸ばすって感じ？
生地をブッ叩いて、叩きつけて、って感じじゃないよね？
467:困った時の名無しさん
03/09/02 18:12
>>466
俺はとにかく粉っぽさを消すイメージで
板にすりこむように潰して伸ばしてたたんでまた潰してって感じ。
熱が伝わらないように高速に。いい運動になる