04/03/13 17:32
誰も気がつかないんですね。
問題その１=一般の店舗では使っている自動食器洗浄器を使わないから、ひえひえなんです。
問題その2=せめてお湯で洗えば良いものを、水道水そのままで洗うから、丼がひえひえなんです。
問題その3=丼を拭かないで、水が滴っているのに逆さにして振って水斬って、ツケダレ作ってしまうからひえひえなんです。
寸胴の中のスープの温度の問題じゃなくて、客の前に出すまでの途中が想像できてないからなんです。
仕事が甘いって事ですね。
04/03/13 17:32
誰も気がつかないんですね。
問題その１=一般の店舗では使っている自動食器洗浄器を使わないから、ひえひえなんです。
問題その2=せめてお湯で洗えば良いものを、水道水そのままで洗うから、丼がひえひえなんです。
問題その3=丼を拭かないで、水が滴っているのに逆さにして振って水斬って、ツケダレ作ってしまうからひえひえなんです。
寸胴の中のスープの温度の問題じゃなくて、客の前に出すまでの途中が想像できてないからなんです。
仕事が甘いって事ですね。