03/12/16 18:30
>>40
＞数年前に比べて明らかに味が落ちてるから
原価率を少なくしたと考えて間違いない。
これは正しくないと思います。原価率はむしろ、上がっていますよ。
スープの材料を増やしている。
必ずしも、原価率をあげたからといって味が向上するわけではない。
調理の仕方や、営業時間の影響によるものが多いですよ。
03/12/16 18:30
>>40
＞数年前に比べて明らかに味が落ちてるから
原価率を少なくしたと考えて間違いない。
これは正しくないと思います。原価率はむしろ、上がっていますよ。
スープの材料を増やしている。
必ずしも、原価率をあげたからといって味が向上するわけではない。
調理の仕方や、営業時間の影響によるものが多いですよ。