03/11/18 19:35
色んなところで叩かれている吉祥寺だけど、それほど酷くないと思う。
近所なので何度か行ったけど、
昼過ぎ→麺作り置きではない。水切りも良好。
夕方～夜→昼過ぎに水切りをやっていた店員が麺をゆでている。
この店員が一人で切り盛り中だと、昼過ぎと変わらないクオリティー。
17:00くらいから、ここに店員が一人増えて二人体制になるが、
この時に行くと、水切り担当者が下手で水が切れていない。
さらに、量の配分が下手で面が余ることがある。
そうなると、新しい麺と作り置きとが混ざって出てくる事がある。
この時間は最悪。
こいつは、出す順番を忘れたり、手際が悪いなど、基本的にダメ。
なので、昼過ぎ～16:00くらいなら、叩かれるレベルでないどころか、
うまいと思う。