04/02/15 15:47
ありゃ、もう絶版なんですか……。
クッキーのレシピだけなら転記しちゃっても問題ないかな？
＜材料＞
ケーキ用の薄力粉 ……２２５ｇ
ベーキング・パウダー……１２ｇ
カスターシュガー……１００ｇ
（グラニュー糖の細かい物らしいので、グラニュー糖で代用可だと思います）
クロテッド・クリーム……１２０ｃｃ
卵……１個
ジャージー牛乳……１５ｃｃ
塩……１つまみ
＜作り方＞
小麦粉、ベーキングパウダー、カスター・シュガー、塩を大きなボウルに入れて
まぜる。
クロテッドクリーム、良く割りほぐした卵、牛乳を加えて、手を使って混ぜ、
生地のボールを作る。
生地をラップに包み冷蔵庫で１時間ほど寝かせる。
１時間後、生地を冷蔵庫からだし、大理石の台の上に粉を少量まいて、その上に
生地を置き、厚さ１ｃｍになるまで伸ばす。直径５ｃｍのクッキーの抜き型で
ビスケットを抜く。
天板にバターを塗り、その上にビスケットを離して並べる。
２２０度で予熱したオーブンの上段に入れ１０分間焼き、焼き上がったら
取り出して冷ます。
出来上がりは柔らかくややしっとりとした感じだそうです。