03/10/15 19:02
フランスパン専用粉のリスドォルっていう粉でフランスパンを何回か作ったけど、
そんなに美味いと思わなかったよ。まずくもないんだけどさ。
専用っていうほどの物じゃないような感じ。
普通の粉で充分と思いますた。
519:ぱくぱく名無しさん
03/10/16 08:42
>>518
フランスパン風の食パンを作りたくて、
リスフォドルで何度かチャレンジした。
……普通の食パンしか焼けない。
でも美味しかった。
なので、食パンを作ってみても良いかも。
コンチェルトとはまた違った味わい。
520:ぱくぱく名無しさん
03/10/16 10:40
なんでコンチェルトって
521:ぱくぱく名無しさん
03/10/16 12:04
レシピによって、卵を入れたり入れなかったりするようですが、
パンつくりで生地に卵を入れる意味って何でしょうか？
卵を入れる事、または入れない事でどうなるんでしょうか。
すみませんが教えてくださいm(__)m
522:ぱくぱく名無しさん
03/10/16 12:28
ｺｸが出る
523:ぱくぱく名無しさん
03/10/16 12:32
そっかー。コクの問題なんですか。
ふくらみとかにはあまり関係ないんでしょうか？
524:ぱくぱく名無しさん
03/10/16 13:21
>>521
鶏卵 ｅｇｇ
鶏卵を使用すると栄養価が上がるだけでなく、香味と焼色が向上する。又ガス保持力が向上し窯伸びが良く、ボリュウムの出るパンになる。特に糖分の多い生地は鶏卵の添加によってガス保持力が増し、卵黄のレシチンの乳化効果で老化の遅いパンになる
全卵を配合する場合の注意（鶏卵の卵黄と卵白全部を全卵という）
最低10％使用しないと効果が判らないと言われている
２０％以上使用すると逆に卵白による弊害がでるので２０％以上は卵黄を使用する。
全卵を３％配合した場合吸水を２％減らす（全卵の水分は７５％
だそうです。ツナちゃんサイト参照
525:ぱくぱく名無しさん
03/10/16 13:28
本人以外がコピペしてるのか？
526:521
03/10/16 15:59
>>524
すげー！学校の先生が言っていた「料理は化学です」って言葉が思い浮かびますた(・∀・)
どうもありがとうございます。とても勉強になりました！
527:ぱくぱく名無しさん
03/10/16 18:22
>524
卵白による弊害ってなんだろ？
腐りやすくなる？
固まりすぎる？
わたし、レシピに
水100ｇ 卵20ｇ
ってかいてあったら、
全卵+水＝120ｇ（実質、全卵は50ｇ程度なので、70ｇの水）
になるようにしてる。（自分でかってにレシピ変えてしまってるんだけど。）
失敗したことはないんだけど。
ちゃんと守って作ったほうがおいしいパンになるかなぁ？
528:ぱくぱく名無しさん
03/10/16 21:55
確かに「卵20g」とかって、余った卵のやり場に困る。
529:ぱくぱく名無しさん
03/10/16 23:03
朝ご飯にする
530:ぱくぱく名無しさん
03/10/17 00:17
>>527
私もそう。家で食べるだけのパンなんだし別に問題ないと思う。
531:ぱくぱく名無しさん
03/10/17 14:58
＞５２７
卵は全部が水分ではないので
水100ｇ 卵20ｇを全卵+水＝120ｇにすると
水分がもとのレシピより少なくなってしまうよ。
卵白はパンを固くするのでブリオッシュのように卵が多い配合だと卵黄を使ったりするよね。
532:ぱくぱく名無しさん
03/10/17 15:03
強力粉・（＆薄力粉）・ドライイースト・牛乳はあるんでけど
バターが無い。。。マーガリンも無い。。。
パンは無理でつよな
お菓子ならｲｹﾙんでけどか？
533:ぱくぱく名無しさん
03/10/17 15:04
普通に書きなさいよ
534:スーパー理系主婦
03/10/17 15:35
>>532
オリーブ油があれば、フォカッチャなんてどうですかね。
粉は、強力粉：薄力粉を50：50で。
でも最後までHBだと無理。
最終発酵の手前で生地を取り出し、天板に２cmくらいの厚さに広げて、
じゅうぶん発酵させてから、220℃18分というところですか。
535:ぱくぱく名無しさん
03/10/17 16:06
>>532
バター、マーガリンは入れなくてもできるよ。
私は粉、水、イースト、塩、砂糖で作ってます。
ただ、そのままHBで焼くと固めパンになるかも。
一次発酵後までやって、６～８分割して
オーブンで焼くと美味しいよ。
536:ぱくぱく名無しさん
03/10/17 18:49
>>532
サラダ油でもいけるよ。
537:ぱくぱく名無しさん
03/10/17 19:24
ここしばらく白神酵母使っていたけど、ホシノのが１袋残っていたので久々に起こして使ってみた。
蓋が持ち上がるほど膨らんだ・・・
538:ぱくぱく名無しさん
03/10/18 15:43
く、臭い！！ドライイーストが臭すぎるｗ
カメリア恐るべし！
早く使い切って、クオカでいいやつ買おうっと！
539:ぱくぱく名無しさん
03/10/18 17:34
田舎からサツマイモがたくさん送られてきたので
ｲﾓパン作った
夕食前なのにお腹いっぱい
540:ぱくぱく名無しさん
03/10/18 19:08
ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄの匂いってどんな匂いですか？
かなりｷｮｰﾚﾂなの？？
((((;ﾟДﾟ)))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ
541:ぱくぱく名無しさん
03/10/18 22:20
え？知らないのか？
ま、実感しなきゃ「アレだったのか」って気付かないかもね
でもそれはそれで幸せな事だから、無理に知らないほうが身のためかもね。
542:ぱくぱく名無しさん
03/10/19 01:12
パン作るときアルカリイオンの水っての入れてみたら
ふわッふわでやんの
あとなんかいろいろ使ってみよう
543:ぱくぱく名無しさん
03/10/19 01:17
今使っているＨＢの調子がよくないので買い替えを検討しています。
（10年前の東芝製）
今のものは、ｸﾘｽﾋﾟｰで耳までさくさくに焼きあがる感じです。
（油脂の多いレシピもです）
私は好きですが、家人はトーストするとｻｸｻｸ乾いた感じなので、
できればもうちょっとしっとり焼きあがるものがあれば、とリクエストがありました。
今の所、
エムケーのＨＢＤ175Ｍを検討していますが、
お使いの方、焼き上がりの感じはどうですか？
型番ごとに使用感を書いたサイトもありましたが、どうにもわからなくて。
また、トーストするとさくさく乾いた感じ、というのは、ＨＢに特有なのでしょうか。
うちのは違います、という方がいらしたら、
型番をぜひお教えくださればと思います。
544:ぱくぱく名無しさん
03/10/20 10:11
>543
うちは象なんで関係ないけど、しっとりします。
砂糖たっぷりでパン作ったらすごいしっとりしました。
545:ぱくぱく名無しさん
03/10/20 23:17
>>543,544
我が家も象です。しっとりです。
私はさくさく軽くて少し堅い位が好きなので、やや焼き上がりに不満･･･なのですが、
家族は「ダブルソフト」みたいな「ふんわりしっとりもちもち」が好きなので、
満足しているようです。
（特に「ソフトコース」が好きらしい･･･私は普通のレシピでもわざわざフランス
パンコースで焼く方がいいくらいなのに）
546:ぱくぱく名無しさん
03/10/21 09:15
サフが終わってフェルミにしました。
私はフェルミの方がスキだなと思った。
547:544
03/10/21 09:37
>545
＞ダブルソフト好き
あー、まさにそんな感じ。
耳までやわらかい系ですよね。
うちの家族は、ナショの時はミミ硬いーって言ってるのに、
象のときはミミ食べてくれます。
548:ぱくぱく名無しさん
03/10/21 09:42
みみをかたかなにすると、なぜかムカつく(w
549:ぱくぱく名無しさん
03/10/21 10:15
ミミに恨みでも？
550:ぱくぱく名無しさん
03/10/21 10:41
字面？が目障りなのはわかる気がする。
551:ぱくぱく名無しさん
03/10/21 12:37
ミミ☆
552:プッチーニ
03/10/21 14:50
私の名はミミ☆
553:ぱくぱく名無しさん
03/10/21 17:17
桜沢エリカの娘もミミだったな。漢字魅美だけど。
香ばしくヤンキー風味。
554:ぱくぱく名無しさん
03/10/21 19:37
性を商売にしてる女性にありがちな響き
555:ぱくぱく名無しさん
03/10/21 22:14
そう？
昔はママゴトの名前といえば「みみちゃんにする！」
って子ばっかりで困ったが（ﾜﾗ
556:ぱくぱく名無しさん
03/10/22 08:10
うちの地方じゃ、キキちゃんとララちゃんが大人気だった。
桜沢って本名？桜沢魅美・・・既に刺繍のイメージわくし（ｗ
557:ぱくぱく名無しさん
03/10/22 09:15
>>556
桜沢はペンネームのはずなのでたぶんダンナの姓でしょう。
ちなみに長男は美龍（びりゅう）
558:ぱくぱく名無しさん
03/10/22 09:33
ここはHBｽﾚですよ～みんな帰ってきてー
りんご煮を入れたパンを焼いた
559:ぱくぱく名無しさん
03/10/22 10:03
DQNな人って、子供に源氏名みたいな名前つけるのなんで？
560:ぱくぱく名無しさん
03/10/22 11:06
>559
頭おかしいからでしょ。
この前、披露宴いったんだけど、
新婦友人だったかな？白いドレス着て登場。
そして子連れ。
まさーにﾄﾞｷｭﾝなお名前でした。
今日はシンプルな食パンをつくりました。
561:ぱくぱく名無しさん
03/10/22 14:06
エリカの名字は青木のはず。
はいっ！この話おわり！
ミックスコールじゃなくて、自動的に具を入れてくれるＨＢ出ないかな。
タイマー時にもレーズンとかいれたい。
562:ぱくぱく名無しさん
03/10/22 14:25
>>561
ナショの11月発売予定の新製品は自動投入だった気がする
563:ぱくぱく名無しさん
03/10/22 14:26
コレね
URLﾘﾝｸ(national.jp)
564:ぱくぱく名無しさん
03/10/22 16:38
オープン価格っていくらくらいなんだろう？
565:ぱくぱく名無しさん
03/10/22 18:47
ヨドバシのネットショップでは19800円だった。
566:ぱくぱく名無しさん
03/10/22 23:16
ホームベーカリーの生地作りの
捏ね機能だけじゃなく、
発酵や焼き上げだけの機能もセレクトできれば
絶対に迷わずその機種に買い換えるのにね～
ニーダーには焼き上げ以外の機能がついてるけど、
HBでニーダーの小型機並みの個別機能がついてればいいいのにな～
ってつくづく思います。
567:561
03/10/23 00:10
自動投入、ほんとにでるのかよ！
うらやましすぎる。うちナショの１０２だし･･･。
568:ぱくぱく名無しさん
03/10/23 00:27
>>563
ほしい！！ほしいよぉー
うちのは10年くらい前のﾅｼｮ
569:ぱくぱく名無しさん
03/10/23 11:03
最近は、普通の食パンにたまごを入れて焼いてます。
細かい温度調節をしなくても、よく膨らむ気がします。
昨日焼いたら、いつもよりずいぶん黄色いパンになりました。。。
たまごによるのかしら。
でも、おいしいです、とっても。
570:スーパー理系主婦
03/10/23 11:08
＞いつもよりずいぶん黄色いパンになりました。。。
＞たまごによるのかしら。
卵のサイズによらず黄身の大きさはほぼ一定というけど、色の濃さは
含まれるカロチノイドの量によるから、たぶん様々だと思います。
571:ぱくぱく名無しさん
03/10/23 11:12
（´-｀）.｡oO(なんでこの人はいちいちコテを名乗るんだろう？)
572:ぱくぱく名無しさん
03/10/23 12:02
あちこち出没するなよ
573:ぱくぱく名無しさん
03/10/23 15:04
ものすごい自己顕示欲
574:ぱくぱく名無しさん
03/10/23 15:57
めぐるんぱさんでつか？
575:ぱくぱく名無しさん
03/10/23 19:46
もしかして糞壁さん？
576:ぱくぱく名無しさん
03/10/23 22:20
藻粗さんかしら？
577:ぱくぱく名無しさん
03/10/24 09:48
関連スレのそこらじゅうで散々理屈ばらまいてるもんね
578:ぱくぱく名無しさん
03/10/24 10:17
スーパーさんはパンスレ以外にも書き込みしてますよ？
579:ぱくぱく名無しさん
03/10/24 10:17
･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･みんな誰の事言ってるの～？
スーパー理系主婦さんの事？それとも>>571さんの事？
580:ぱくぱく名無しさん
03/10/24 13:50
HBのパンを食べたら、コンビニのサンドイッチが何故か不味く感じました。
添加物の味なのかな
581:ぱくぱく名無しさん
03/10/24 14:03
>580
あ、ちょっとわかる。
HB食べだしたら、そのへんのヤ○ザキ系はあんまりおいしく感じなくなってきた。
しっとりしたパンがつくりたいんだけど、
砂糖多めと油分多めはどっちがしっとりかな？
582:ぱくぱく名無しさん
03/10/24 14:32
ダブルソフトのようなふわふわのパンが食べたい時はコンビニに走ってます。
583:ぱくぱく名無しさん
03/10/24 14:33
>>581
「HBを食べたりしてはいけません！！」
などと、つまらない事を言ってみました。
＞しっとりしたパン
水分は考慮されないのですか？
584:ぱくぱく名無しさん
03/10/24 15:45
パネトーネマザー酵母を使うとしっとり系に焼き上がると思いますが
他に使ってる方 いかがでしょうか？
585:ぱくぱく名無しさん
03/10/24 17:14
>>584
メイン使いがパネトーネマザーなのですが
しっとりというか、フワンフワンで柔らか～な感じがします。
586:580
03/10/24 18:04
>583
おこられたー。ｼｮﾎﾞﾝ
水分おおくすると膨らまないことないですか？
うちの象さんは水分多め苦手みたいなんで、
糖分か、油分でっておもったのです。
>パネトーネマザー
天然酵母はまだつかったことないです。
今度チャレンジしてみます。
前回、糖分多めで、今回リーンなパンとつくったら、
母が前回のようなしっとり系がいいといっていたので、
どうしようかなぁと悩み中なのです。
レス下さったみなさん、ありがとうございました。
587:スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE
03/10/24 20:12
老麺を使うと、しっとりします。
このスレのどこかに、老麺については書いてあったように思います。
また、中種法を使っても、しっとりとして老化の少ない（時間が経っても固くなりにくい）
パンになります。
中種法を使ったHBレシピは、海外サイトではよく見かけるのですが、日本語サイトでは
あまり見ないように思います。探せば結構見つかるかもしれませんが。
また、乳酸菌が入るとしっとりします。手で作るとべた付いて困ることもありますが
機械なら困りません。パネトーネマザーは乳酸菌を多く含むのですが、これが無くても
ヨーグルト（カスピ以外）を少し配合すると同様の効果を得ることができます。
588:ぱくぱく名無しさん
03/10/24 20:30
580さん。ここにパネトーネマザーを使った中種法レシピがいくつかあるよ
URLﾘﾝｸ(www.panettone-mother.com)
589:ぱくぱく名無しさん
03/10/25 18:33
確かに老麺や中種にするとパンがしっとりするかもしれないけど、
ホームベーカリーでパンを焼いてる皆さまには
お薦めするべき方法ではないのでは？
590:ぱくぱく名無しさん
03/10/25 18:52
＞５８９
そんなことないよ、探すと結構見つかるよ。
591:ぱくぱく名無しさん
03/10/25 20:57
>>589
というかすぐ上のリンク先見てます？
592:スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE
03/10/25 21:50
>>588さんに限らず、その調子で中種法を使ったHBレシピを、どんどんアップしてください。
探せば結構あると思います。
593:ぱくぱく名無しさん
03/10/25 22:49
昨日は普通の食パンの材料に、卵・バター２倍を加えてみました。
バターがきいたのか、こくのある(ﾟдﾟ)ｳﾏｰなパンができました。
ただ材料費が高くつくなあ。買ったほうが安いや・・
594:ぱくぱく名無しさん
03/10/25 23:32
■手作り天然酵母パン専用スレッド■
ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)
595:ぱくぱく名無しさん
03/10/25 23:37
>>594
え？なに？
596:ぱくぱく名無しさん
03/10/26 00:27
天然酵母を手作りするのかな？
597:ぱくぱく名無しさん
03/10/26 00:44
ホームベーカリーでパンを焼いてる人でここ見てる人のほとんどは
ホームベーカリーでしかパンを焼いたことがない人だと思いまつがｗ
そんな人が、素人のレシピで老麺や中種にチャレンジすることに
ちょっと危険を感じたんですけどね・・・
個人的には老麺や中種には賛成ですけどねｗ
スーパー理系主婦さんは、老麺や中種を使ったご自分の
オリジナルレシピをお持ちじゃないんでしょうか？
（あっ、そう言えば、、、本当に役に立つ情報は他人には教えたくないんでしたね～）
失礼しました。
しっとりするとか、固くなりにくいとかおっしゃってるので
いつもその製法で作られてるものだとばっかり思ったものですからｗ
598:ぱくぱく名無しさん
03/10/26 03:45
>>597
激しく同意。
599:ぱくぱく名無しさん
03/10/26 09:07
スーパー？
知ったかのくせになにぬかしてんだか
↓ さて 誰が来るやら
600:↑
03/10/26 09:20
そういうのは、ｽﾄｯﾊﾟｰになるから止めよう。
ｽｰﾊﾟｰの主婦は「その調子でどんどんアップして」なんて
どういう意味だ・・・自分で探せ
601:442
03/10/26 10:13
ホシノはよくふくらむが種起こしがちょっと手間。
白神酵母は使うときに溶かすだけなのはラクだが、水温管理がちょっと手間でふくらみはイマイチ。
粉末パネトーネマザーは入手したけどまだ使ったことが無い。今週中には作ってみて報告・・・
と思ったけど余計なお世話かな？588のリンク先を参考にする予定です。
602:ぱくぱく名無しさん
03/10/26 11:23
初めてHBでパンを作りました。
現在発酵中ですが、全く膨らんでない・・・
温度が低いせいなのかな。取り合えず本通りやってしまえー！と、
材料が冷たいままどんどん放り込んだのがいけなかったのか。
いま作ってるのが終わったらお湯で再挑戦してみよ。
603:パール
03/10/26 11:57
クックサプリを使うと弾力があり、カビの生えにくいパンを作ることができます。
使い方はパン生地を練る際に１滴加えるだけです。
ぜひ試してみてください。
URLﾘﾝｸ(www.h4.dion.ne.jp)
604:ぱくぱく名無しさん
03/10/26 12:48
↑立派な㌧でも
605:602
03/10/26 12:53
出来上がってみたらいい感じで膨らんでたー！
２人であっという間に１斤食べちゃったよ・・・・・・太るなあ
606:588
03/10/26 13:09
>>601
面倒でなかったら、報告して欲しいです。
焼き上がりや味は勿論、使用した粉の種類とか水温とか。
お願いします。
607:ぱくぱく名無しさん
03/10/26 19:21
明日初めてパン作りをしようと思うのですが
「バター」はどういうふうに入れたらよいでしょうか？
小さく刻むんで小麦粉と一緒にいれるのか、溶かして水と一緒にいれるのか
どなたかアドバイスお願いします。
608:ぱくぱく名無しさん
03/10/26 20:39
>>607
まるごとほりこむ
面倒でなければバター以外の材料でスイッチを入れ
ひとまとまりになりつやが出てきたらバターをポイっと入れる
後に入れたほうが膨らみやすいです
609:ぱくぱく名無しさん
03/10/26 21:30
>608
へえ、面白い事聞いた、607じゃないけど今度やってみます。
610:ぱくぱく名無しさん
03/10/26 21:41
ナソナルの説明書には、バターは固まりのまま入れるとあったけど。
室温に戻さなくてもいいそうです。
611:ぱくぱく名無しさん
03/10/26 21:45
>>６０７
取り説よめば？
612:ぱくぱく名無しさん
03/10/26 22:24
MKは室温に戻して柔らかくしてからと書いてあったよーな？
613:ぱくぱく名無しさん
03/10/26 23:52
リーガルの取説より
マーガリン
バターやショートニングなどにかえることができます。
必ず固形の状態で使い、分量は同じにします。
614:ぱくぱく名無しさん
03/10/27 10:30
象もナショも固形で投入。問題なし。
かえって、液体油分はどうなんだろうって気になる。
615:ぱくぱく名無しさん
03/10/27 15:17
夏場はともかく、今の時季だったら室温に戻してからの方がいいんじゃない？
616:ぱくぱく名無しさん
03/10/27 15:45
>>615
捏ねてる段階で温まって溶けるから問題なし。
617:スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE
03/10/27 16:12
>>616
そう思います。
618:ぱくぱく名無しさん
03/10/27 16:52
今日バターをカチコチのまま投入して機械が混ぜる様子を観察して
みました。最初はバターの塊だけあっちこっちしてましたがそのうち
お見事と言いたいくらい、生地と一緒に練りこまれていってました。
619:ぱくぱく名無しさん
03/10/27 17:23
今日、
全粒粉：180ｇ
強力粉：100ｇ
で全粒粉パンを作ってみましたが
その形がまあ、フランスパンのようななんというか
食パンには程遠い形になりました。
鳥説には一応、重く小さいパンになる とは書いてありましたが
ここまでとは…。
けど味はgood!でしたのでよかったです。
あ、HBはMKの915です。 ウマーでしたYO。
620:日曜料理人 ◆e1rmpBllGI
03/10/27 21:41
パンスレ専用のアップローダ作りましたので使ってください
↓から飛べます
URLﾘﾝｸ(s1.buttobi.net)
↑
一応、無料スペースですが、容量制限は無いようです
また、TOPページのアクセスを監視してるそうなので、
たまにはTOPにアクセスしてくれないと消えてしまうかもしれませんw
あとはご自由にどうぞ
621:ぱくぱく名無しさん
03/10/27 22:01
「チューブでバター・1/3」しかない！
これで焼くか・・・(-＿-)人(-＿-)
622:ぱくぱく名無しさん
03/10/27 23:29
＞６０７
アテクシはバターの替わりにオリーブオイル入れてマツ
623:ぱくぱく名無しさん
03/10/28 00:35
>619
全粒粉が多すぎるんじゃない？
Mk816の全粒粉パンの鳥説レシピは、半量ずつだよ。
自分は、ふくらまないと嫌なので、
全粒粉：100ｇ
強力粉：150ｇ
で作ってます。
普通のパンとさほど変わらないふくらみだったよ。
全粒粉の風味もちゃんとあるし。
624:ぱくぱく名無しさん
03/10/28 01:01
ま○さんとこの黒パンレシピ、
１斤にモルトエキスを５０グラム入れることになってますが、
そんなにたくさん入れないといけないものなんでしょうか。
625:ぱくぱく名無しさん
03/10/28 01:03
ここで会話すると、どうなんだろうね
他を探して比べてみるとか、本人に聞くとかしたほうが、
無難かも・・・
626:ぱくぱく名無しさん
03/10/28 01:19
ああ、伏せてはいるんだが。
627:ぱくぱく名無しさん
03/10/28 10:40
>>624
砂糖を入れないからでは？
628:ぱくぱく名無しさん
03/10/28 11:01
来るぞ
629:ぱくぱく名無しさん
03/10/28 13:08
来るのか
630:ぱくぱく名無しさん
03/10/28 14:31
誰がだよ（ｗ
631:ぱくぱく名無しさん
03/10/28 14:35
来ないね。
632:601
03/10/28 14:57
>>606
HB用胚芽入り食パンレシピの一斤で焼いてみました。
中種は面倒だったのでストレート法にしました。ドライイーストと同じ扱いなのでラクでした。
使用機種はMKのHBS403、捏ねと焼きのみの古い機種です。
粉は苦丘のオーガニック強力粉、胚芽の代わりに小麦ふすまを同量。
水は室温で２０度のを使用。
バターは最初の１０分強の捏ねが終ったあとに投入しておきました。
なんとなくモルトエキスも小さじ半分ほど入れてみました。
膨らみは上々、焼きあがり直後を食べましたがかなりふわふわと柔らかめな感じです。
使用する粉によるかもしれませんが、ふすまを入れもここまで柔らかめなのは、自分で
作った中では初めてです。
スーパーなどの市販の食パンに近い柔らかさで、ミミはややしっとり目のさくさくでした。
時間が経った時の状態はまだわかりませんが、ふわふわ系のパンが好きな方には
いいのでは？と思いました。ドライイースト
私はちょっと固めな方が好きなので、次回はふすまをもう少し多めで焼いてみます。
ドライイーストでの仕上がりにもにょる方は試してみる価値はあるかと思います。
しかしこの粉末パネトーネマザー、通販では苦丘でしか買えないのがガンですね。
633:601
03/10/28 14:58
あ、下から四行目のドライイーストは無視してください。
634:ぱくぱく名無しさん
03/10/28 15:07
パネトーネマザー、572310でも買えるよね･･･？
癖がなくて扱いやすくて好きだ。
バターを入れるタイミングはけっこうどうにでもなる気がするが。
635:ぱくぱく名無しさん
03/10/28 15:10
>>632
粉に砂糖でも扱ってますよ
636:ぱくぱく名無しさん
03/10/28 15:10
>>634 かぶっちゃった、ごめんね
637:601
03/10/28 15:17
パネトーネマザー、粉砂糖でもありましたか。未チェックでしたｽﾏｿ
638:ぱくぱく名無しさん
03/10/28 18:54
>>601
588です。
601さん、詳細なレポートをありがとうございます。
パネトーネマザーを使うと、とっても柔らかいパンが出来ますよね。
私も601さん同様、本当は硬めのパンが好みなのですが
家族が柔らかパン好みなのと、扱いやすさで、パネトーネマザーをよく使うようになりました。
私はリンク先のレシピですと、全粒粉食パン（ストレート・中種とも）を焼くことが多いです。
一度、硬いパンにしたいなあと思って、中種法のレシピの中種部分の
全粒粉と強力粉の割合を逆転して焼いたことがあります。
ですが、夏場のことで過発酵気味になってしまい、釜伸びもイマイチで、あまり美味しく出来ませんでした。
最近はテーブルロールとか菓子パンばかり焼いていたのですが
大分気温も下がってきたことだし、もう一度全粒粉多めの食パン焼いてみようかな。
639:ぱくぱく名無しさん
03/10/29 04:19
パン焼ける頃に眠気に負けて眠りこんでしまった。
ベーカリーの中にはすっかり冷めたパンが…ヽ(`Д´)ﾉ
640:ぱくぱく名無しさん
03/10/29 07:50
いつものスーパーキングなのに、ロットによって違うのかしら？
今回買った粉は、同じ分量で焼いてるのに膨らみすぎて、
熱いうちに切ると、ぺっちゃんこにしぼんでしまいます。
ところで、昔懐かしい「甘食パン」をはちみつで作りたいのですが、
レシピや注意点をお願いします。
641:いきなり失礼します！
03/10/29 08:01
私はmusic site「温故知新」の管理人でございます。
音楽バンド「Human-Revolution」（以下ひゅーれぼ）という異色バンドが
10年ぶりになる今年の９月９日に音楽活動を再開させて頂きました。
まず「レコーディングからはじめよう！」と1曲だけ出来上がりました。
ホームページもいよいよできあがりつつあり、楽しいコンテンツなども
取り入れておりますので是非お立ち寄りください。
試聴コーナーに「メリーゴーランド・ラブ」という曲がまるまる入ってます。
また、各ページのバックミュージックも全て手作りです。
webサイトにオリジナルのバックミュージックなども有料ですが製作しております。
「ひゅーれぼ」もこれから、飛ぶ鳥と一緒に飛ぶ勢いで（笑）頑張りますので、
一度お立ち寄りいただきゲストブックや掲示板などに感想を書いて頂けると
この上ない幸せでございます。
相互リンク募集中です。どうかよろしくお願いいたします。
■□■ music site「温故知新」■□■
URLﾘﾝｸ(www.hu-revo.ne.nu)
642:601
03/10/29 10:23
>>638
今朝軽くトーストして食べてみたのですが、柔らかさは市販の角食と大差ないですね。
味はイーストとは違い乳酸菌ぽい味がしましたが、かすかにほんのりだけど甘味が
あってイイカンジでした。
これからはパネトーネマザーで焼いていきたいと思いました。
おいおい中種法にもチャレンジしてみます。
643:スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE
03/10/29 11:19
>味はイーストとは違い乳酸菌ぽい味がしましたが
パネトーネマザーに対する私の感想も全く同じです。
この風味が、好みの分かれるところだと思うのですが、嫌う方は少ないみたいですね。
カメリアのイーストを臭いと言う人はいても、パネトーネマザーの乳酸菌臭さを
臭いという人はなぜか見たことがない。
644:ぱくぱく名無しさん
03/10/29 12:32
似た匂いで慣れているからだ
645:ぱくぱく名無しさん
03/10/31 14:07
まりさんの本、とうとう出たねー
646:ぱくぱく名無しさん
03/10/31 14:33
何の本なの？HBだとなんだし…
647:ぱくぱく名無しさん
03/10/31 15:33
その本はどんなタイトルなんですか？
648:ぱくぱく名無しさん
03/10/31 15:48
宣伝ですか（ｗ
649:ぱくぱく名無しさん
03/10/31 16:59
宣伝じゃないよ。
「セットぽんでパン」が絶版になって以来のＨＢのレシピ本だから期待してるんですが。
今日発売らしいよ。
650:ぱくぱく名無しさん
03/10/31 17:06
ﾚｼﾋﾟ本なんだ。
651:ぱくぱく名無しさん
03/10/31 17:16
そりゃ、HB批評本ではなかろうな（ｗ＞650
652:ぱくぱく名無しさん
03/10/31 17:50
と、いうことは早めにま○さんのとこのレシピは保存しとくべきかな？
653:ぱくぱく名無しさん
03/10/31 19:36
>652
それだ！
654:ぱくぱく名無しさん
03/10/31 21:11
興味があったので、本買ってみました。
以下の様な内容です。長文ｺﾞﾒｿ
lesson1 ようこそ手作りﾊﾟﾝの世界へ
lesson2 ライフスタイルに合わせて、気軽にﾎﾟﾝ
・食パンレシピ41種類
lesson3 ﾎｰﾑﾍﾞｰｶﾘｰでますます楽しく
・成形パン30種類
lesson4 やさしい甘さ、あたたかいぬくもり、
ﾋﾟﾘｯﾄ塩味
・ﾊﾟﾝでつくるお料理（おやつ）11種と脇役（ﾃﾞｨｯﾌﾟ）４種
lesson5 ﾎｰﾑﾍﾞｰｶﾘｰはここまでできます
・天然酵母パン10種類
・ﾎｰﾑﾍﾞｰｶﾘｰの裏技6種類
それぞれ1斤、1,5斤の分量と１枚あたりのｶﾛﾘｰ表示
あとﾜﾝﾎﾟｲﾝﾄｱﾄﾞﾊﾞｲｽがついています。
655:スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE
03/10/31 21:26
＞44 名前：ぱくぱく名無しさん ：03/10/31 17:45
＞病気のため食事制限をしているのですが、どうしてもパンを食べたいです。
＞砂糖や乳製品を全く使わず、初心者でも出来る、ある程度簡単な作り方を
ホームベーカリーを購入されることをお薦めします。
初心者の方が手作りで美味しいパンを作るのは大変ですし、砂糖を使わないという
ことになると、さらに難しくなるからです。
私が知っている範囲では、エムケーのホームベーカリーをお薦めします。
他の会社のものでも結構かもしれませんが、私は使ったことがないのでよくわかりません。
エムケーのHBD715M、HBD816、HBH915といった機種には、フランスパン風コースが有り
（他にも有るかも知れませんが少なくとも上記の機種には）、付属レシピの「フランスパン風」
の材料には、もともと乳製品が全く入っていません（マーガリン使用）。
砂糖大さじ1/2が入りますが、これを完全に省いても多少膨らみが悪くなりますが、
十分美味しいパンが作れます。発酵時間が長いためです。
なお一種の糖分ですが、400グラムの粉に対してモルトエキスを１ml程度添加すれば、
砂糖の代わりにもできます。
HBD816ですと実売価格が8000円程度で比較的安価なので、個人的にはお薦めできます。
656:ぱくぱく名無しさん
03/10/31 21:34
はい？
657:ぱくぱく名無しさん
03/10/31 21:35
>655
何処の誤爆だyo
658:ぱくぱく名無しさん
03/10/31 21:40
んとね
「手作りパン」スレッドに＞の部分の書き込みが有ったの。
で、スーパーさんは優しいから、ＨＢの購入を勧めるレスを返して
続きはココで喋るってことにして誘導したのだ。
659:ぱくぱく名無しさん
03/10/31 21:47
勝手に薦めといて、その気で誘導するのも凄いけどね（ｗ
660:ぱくぱく名無しさん
03/10/31 22:13
いつもの事だね＞その凄さw
661:ぱくぱく名無しさん
03/10/31 23:17
>私が知っている範囲では、エムケーのホームベーカリーをお薦めします。
>他の会社のものでも結構かもしれませんが、私は使ったことがないのでよくわかりません。
それしか知らねーんじゃないかｗ
つかさっすが「スーパー理系」、文章能力ゼロですな。
662:ぱくぱく名無しさん
03/10/31 23:26
読解力が0だから、そりゃ文才も無かろう・・・
って、あまり苛めるなょ(w
MKはやっぱり人気だね。
何を優先するかによっては、他ﾒｰｶｰが勝る点も多いけど
とりあえずﾋﾞｰﾙみたいなMKって事なのかな。
663:ぱくぱく名無しさん
03/11/01 02:22
>>655
具体的な情報ありがとうございます。
あちらのスレにも書きましたが、挑戦してみてベーカリーの方が私向きだと
感じたら（たぶんそうなる予感がしますが）購入も考えたいと思います。
安いものもあるみたいですし･･･ご親切にありがとうございます。
みなさん、お騒がせして申し訳ありませんでした。
664:ぱくぱく名無しさん
03/11/01 09:27
103で、まりさんレシピの生クリーム食パン作ってみました。
・オプションにくるみ４０ｇ
・焼き色『淡』コース
見事に失敗しました・・・。
中が焼けてない・・・。
取り出し寸前は、パンの中にマシュマロでも入ってそうな感触。
そしてすぐにしょぼーーーーーーんとしぼんでしまいました・・・。
悲し過ぎる・・・。
次回は焼き色標準、くるみなしで作ってみようと思います。
665:664
03/11/01 11:35
その後の報告
食パン状にはカット出来ないので、８等分にブロック状にカット。
トースターで軽く焼いたら、耳までソフトで美味しかったです。
もしかしたら、ホームベーカリースレに書込めば良かったかもしれないですね。
スレ違いすみませんでした。
666:スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE
03/11/01 11:40
>>664-665
ここ、ホームベーカリースレですよ？？？？
美味しくなって良かったですね。
誰でもやってることでしょうが、出来がもう一つと思ったパンは、
フレンチトーストにしても美味しく食べられますよね。
667:ぱくぱく名無しさん
03/11/01 11:41
●●●マスコミの盗聴、盗撮は許されるのか？その１●●● URLﾘﾝｸ(natto.2ch.net)
489 名前： 文責：名無しさん 投稿日： 2001/04/11(水) 17:25
一般人なのに盗聴される、じゃなくて、「一般人だから盗聴される」んじゃないのかな？
基本的にネタ集めのためにやってんなら、有名人のネタを盗むと、有名人は告発できるし、
そんなことされても当たり前だと思われるので告発しても信じてもらえる。
そうでない人は、ここの途中の書き込みにもあったように「電波」扱いされるだけ。
ただで、ネタを仕入れるんなら、一般人に限るでしょう。
マスコミは自分らの無能さを恥じてほしいです。
ちなみに私が盗聴されはじめたのは、芸能人にストーカーされ始めてからでした。
そこからマスコミに広がって行った。
だから余計「妄想」とか思われそう。
友人に話したら完全に病気扱いされた。ストーカーって言葉がない時代だったしね。
書いておいておいた小説のネタが、他人の原作でドラマ化されたときにはきれまくっ
たなあ。（一度や二度のことじゃないけど）
668:664
03/11/01 11:59
>>666
ホームベーカリーでも、レシピを語るスレなので。
機種、その他を語るスレは他にあるんです。
お慰めありがとうございました。
669:スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE
03/11/01 12:09
あ、デンキの方のことでしたか。
了解いたしました。
670:ぱくぱく名無しさん
03/11/01 14:52
まりさんの本ﾊｹｰﾝしたので買ってみますた。
じきにサイトのレシピもタダじゃなくなったりするのか？？
671:ぱくぱく名無しさん
03/11/01 15:25
>670
主婦がライフワークのひとつとしてやってるパン作りなのに
税込1890円、つーのはぼった○りでねーか？
672:ぱくぱく名無しさん
03/11/01 15:40
そんなに高いの？
買おうかなと思ったけど、それじゃあ考えるなあ
673:ぱくぱく名無しさん
03/11/01 16:26
買おうと思う値段のボーダーラインは１２００円。
674:ぱくぱく名無しさん
03/11/01 17:00
でも、かなりしっかりした内容の本だったよ。
１５００円くらいなら買うんだけど・・・。
675:ぱくぱく名無しさん
03/11/01 17:54
東海地区を中心に料理教室や専門学校で講師やってる
お菓子研究家の佐藤律子さんのパンの本が
まりさんの本の横に並んでて、迷わずそっちを買いますた。
旭屋出版から1500円ですた。
676:ぱくぱく名無しさん
03/11/01 18:47
来るぞ
677:ぱくぱく名無しさん
03/11/01 19:33
まりさんのレシピをちょっとアレンジしてヨーグルトブレッドを焼きました。
卵は入れないで、その分ヨーグルトを増やして、強力粉を２５ｇ減らしてタピオカパウダーを
入れました。
出来上がりはもちもちふわふわですんごい美味しい！
でも、あんまりヨーグルトの香りがしない・・・
もっと水を減らしてヨーグルトを増やせばいいのかな
678:ぱくぱく名無しさん
03/11/01 19:48
どの書き込みがまりなの？
679:ぱくぱく名無しさん
03/11/01 19:50
ん
680:ぱくぱく名無しさん
03/11/01 19:59
もうそういうのはやめよう（ｗ
確証もないし、ギスギスして来そうでなんかヤだし。
681:ぱくぱく名無しさん
03/11/01 20:18
確証ないけどﾏﾝｾｰぽい書き込み見るとまりのｼﾞｻｸｼﾞｴﾝかな？と思うんだよね。
あの課金バナーさえ設置しなかったら、私の中ではいい人だったのだけどな～まり…
682:ぱくぱく名無しさん
03/11/01 20:44
っていうか、課金した人っているのかな？
683:ぱくぱく名無しさん
03/11/01 21:05
レシピの課金をした人は分らないけど、課金広告バナー（甥シックスとか）は踏んだ事ある。
前はレシピって無料だったし、広告バナーもなかった気がするんだけど。
あと、掲示板なくなっちゃったんだね。
684:スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE
03/11/01 21:27
あなた達って、すぐ露骨に妬みまくりなんだから、まったくもうミットモナイったら…(-_-ﾒ)
まりさんの本が高いって、あのねえ、カラー写真をたくさん使った本はコストがかかるの！
自費出版と違ってISBN番号のついた本は、値段も著者の好き勝手にはできないの！！
まだ本の実物を見てもいないけど、とりあえずお待ちかねの一言 (^o^)
685:ぱくぱく名無しさん
03/11/01 21:33
>>684
あなたの普段の書き込みの方がミットモナイですよ
686:ぱくぱく名無しさん
03/11/01 21:39
カナダ製のドライイーストで
「Fkeischmann's BreadMachine」と言うイーストをお使いの経験の方は
いらっしゃいませんか？
先日スーパーで見つけて購入したものの
量の目安が1斤当たり7gって書いてあるの。普通2.5g位じゃないの？
自分でも試行錯誤中なのですが、HBそのものを買ったばかりで
まだ上手く使いこなせてないのか膨らむのに生焼けっぽかったり
失敗ばかり･･ｳﾄｩ・・
ちなみに粉はゴールデンヨット 機種はﾅｼｮの新製品103です。
687:ぱくぱく名無しさん
03/11/01 21:45
はっ、名前間違えた。
「Fｌeischmann's BreadMachine Yeast」です。
688:ぱくぱく名無しさん
03/11/01 22:11
課金はともかく、広告バナーは趣味や自己紹介のHP運営してるﾔｼも貼ってるわけだから
あんまり怒らないでくれです。
あ、俺も貼ってるしｗ
689:ぱくぱく名無しさん
03/11/01 22:35
>686
私もまだひとつき足らずの初心者ですが、
イーストは、サフやフェミルパンがお勧めのようですよ。
私は、サフを使っていますが、普通に膨らみますよ。
始めは、HBについてる本の基本のレシピからいくと失敗が少ないと思いますよ。
そして、イーストの量は、早焼きだと多めだったり、材料によって多くなったりしますよ。
なので、一概に同じ量で焼くことは無いと思う。
けど、そのイースト使用したことがないので、あまり参考にならないかな。
690:ぱくぱく名無しさん
03/11/01 23:23
間違えて手作りパンのスレに書き込んでしまいましたが…
昨日買ったばかりのホームベーカリー（サンヨー）で
さっき初めて食パンを焼きました。とても綺麗にできて嬉しいです。
何時間くらい置けばおいしく食べれるんですか？
691:ぱくぱく名無しさん
03/11/01 23:30
>690
焼きたてもおいしいよ。
ただし、きれいにカットしたければ１時間は待つべし。
あら熱が取れたら、ビニール袋へいれて保存してくらさい。
692:ぱくぱく名無しさん
03/11/01 23:31
そりゃ焼きたてでしょ
パン屋でも「焼きたて」と書いてあるとこ大井氏
693:ぱくぱく名無しさん
03/11/01 23:44
焼きたてっつーか
粗熱が取れた頃がｻｲｺｰ！でも食いすぎる罠
694:690
03/11/01 23:57
返信ありがとうございます。
今、切ってみました。
レシピ通り作ったからおいしくて当たり前かもしれませんが、
美味しく出来て感動しました。
今はお腹いっぱいだから一口しか食べてませんが、明日が楽しみ。
695:スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE
03/11/02 00:00
でもさ、パンのミミというか、両端のクラストだけは焼きたての熱い
パリパリが美味しいと思いませんか？
焼きあがると、両端だけ5mmくらいの厚さに切って、すぐ食べてしまう。
696:ぱくぱく名無しさん
03/11/02 01:14
それは人の好みの問題だからのう。
私は粗熱が取れたあたりをそのまま喰うのが好きだし。
ミミもパン自体も…
697:ぱくぱく名無しさん
03/11/02 10:38
>>684
スーパー理系主婦さん、あなたのその人を見下した物言いのほうが
よっぽどミットモナイよ。ここが匿名だからって偉そうにｗ
きっとハンドル名乗る他の掲示板じゃ、もっと奥床しく装ってるんでしょ。
まりさんの本に関しては実物を見てからコメントお願いします。
698:ぱくぱく名無しさん
03/11/02 21:24
＞あなたのその人を見下した物言いのほうが
このくだりだけど、ちょび同！
699:ぱくぱく名無しさん
03/11/02 23:41
まりさんの本見てきました。
マイナス点は２個。
１・白夜書房が出版
２・本文と同列で広告が入っている
普通に食関係の出版としては白夜書房はどうかと。
あくまでも個人的な感想です。
広告はかなりダメでしょう。ムックでなく書籍なのに。
これは編集の問題ですよね。
行程の写真が多くてわかりやすいし綺麗なつくりでした。
が、やはり1800円は高い。
パンやお菓子の同系統の本と比べても明らかに高いです。
近くに置かれていたクイーンアリスの焼き菓子の本は1900円。
こちらの方が本の作りもレイアウト等もずっと綺麗でした。
白夜書房の編集部が悪いと思うなぁ。
700:ぱくぱく名無しさん
03/11/02 23:45
連続です、スマソ
ホームページ上に有るときから気になってはいるんだけど
メーカーがNGとしている（少なくてもエムケーは断言）
行程途中にリセットかけないままパンケースを取り出し、
作業したり羽根を外したりするという内容について
誰が責任を負うのだろう？
出版したとなると著者＆白夜？
701:ぱくぱく名無しさん
03/11/03 00:16
あのレシピの数なら１８００円は妥当だと思う。
702:ぱくぱく名無しさん
03/11/03 01:15
炊飯器の感覚でもっとみんなにパンを焼いて欲しい家電メーカーと
まりさんの、要は利害が一致した結果でしょう？
いままでパンなんて作ったこともない人たちにホームベーカリーを
買ってもらうには、パン作りのテクニックを教えるんじゃなくて、
いかに手をかけずにできるかを教えなきゃね。
パンケースを取り出して作業することに関しては、
どんどん新しい機種に買い替えていって欲しい企業の思惑か？
703:ぱくぱく名無しさん
03/11/03 01:45
いくらまりでも
「あくまで自己責任で」くらい書くだろ。
書いてないの？＞買った人
704:ぱくぱく名無しさん
03/11/03 05:05
>699
>広告はかなりダメでしょう。ムックでなく書籍なのに。
>これは編集の問題ですよね。
白夜ムック Ｎｏ．150 となってますよ。
ところでムックと書籍ってどう違うんですか？
私は1800円で別に高いと思わないです～。
オールカラーで写真も多いし、レシピの数も多いし。
2000円以上だと高いと思うかも。
それにＨＢユーザーってまだまだ少数派ですよね？
一般向けではない本だから割高でもしょうがない
気がします。
705:ぱくぱく名無しさん
03/11/03 05:53
>１・白夜書房が出版
>２・本文と同列で広告が入っている
（略）
>広告はかなりダメでしょう。ムックでなく書籍なのに。
>これは編集の問題ですよね。
日本の出版事情では編集と広告の扱い担当は全く別なはず。内容の批判はともかく的外れで視野の狭い中小は止めたほうがいいと思う。訴えられても知らないよ。
>ところでムックと書籍ってどう違うんですか？
単行本＝書籍、ムック＝雑誌だと思う。
706: 704
03/11/03 07:32
気になったので調べたところ
「magazine」と「book」を合わせた造語で
「mook」だそうで、定期刊行ではない雑誌で装丁が
雑誌よりもやや立派なもの。
保存版の雑誌って感じのもののようです。
レシピと関係なくてすみません。sageときます
707:ぱくぱく名無しさん
03/11/03 08:30
内容量を比較すれば、有名料理研究家のレシピ本の方がよほど高いと思う。
708:ぱくぱく名無しさん
03/11/03 09:58
あ、ムックだったんですね。
見落としてました。失礼しました。
>705
たぶん記事として掲載してるんだと思う。
でも広告にしか見えない内容。
個々の天然酵母とかパン作り教室とかの囲みです。
709:ぱくぱく名無しさん
03/11/03 10:40
ネット環境が無い人にはいいかもしれないけど、ある人には1800円の価値は無いよね
710:ぱくぱく名無しさん
03/11/03 10:44
私は単に「広告だな」としか思いませんでしたが。
広告にしか見えないなら、実際広告なんだし、問題ないんじゃないの？
広告を記事のように見せかけるのはどうかと思うけど。
711:ぱくぱく名無しさん
03/11/03 10:48
>>709
自分はネット環境にあるけど、いちいちメモとったり
プリントアウトするのが面倒なので、購入したっす。
今どき料理本で１８００円なんて普通だし。
712:ぱくぱく名無しさん
03/11/03 13:38
絵本の方が高い
713:ぱくぱく名無しさん
03/11/03 16:02
在庫3冊だって。売れてるの？
URLﾘﾝｸ(www.amazon.co.jp)
714:ぱくぱく名無しさん
03/11/03 16:07
売り上げランキング61位
そこそこ売れてるんじゃないかな？
つか、自分は復刊コムで買っちゃったよ・・・
尼損なら24時間以内発送で送料無料だったのに。
余談ですが、毬さん、どうせリンクするなら尼損じゃなく、世話になった復刊コムの
ショッピングページにリンクしてあげればいいのにと思った。
715:ぱくぱく名無しさん
03/11/03 16:44
>>713
買っちゃった。
716:ぱくぱく名無しさん
03/11/03 22:43
鞠も自作自演ご苦労なこった。必死だな。
717:ぱくぱく名無しさん
03/11/03 23:09
もうアマゾン在庫切れだよ
718:ぱくぱく名無しさん
03/11/03 23:17
以前こちらで話題にあがっていた、サフの小分けのイーストってクオカでも扱っていますか？
探しているのですが、どれがそれに相当するのかわからなくて迷っています(´･ω･｀)
719:ぱくぱく名無しさん
03/11/03 23:35
富沢商店にあったよ
720:ぱくぱく名無しさん
03/11/03 23:56
>719
718です、情報ありがとうございます！早速注文してみます。
721:ぱくぱく名無しさん
03/11/04 01:10
>>716
あんたも僻んでないで本出しなさいよ。
722:ぱくぱく名無しさん
03/11/04 11:02
>>718
一応クオカのも、左フレーム イースト・添加物→右欄の上、イースト→
ミニサフインスタント・・・がそれです。
一般的な物、耐糖性、ピザ用とありますよ。
723:ぱくぱく名無しさん
03/11/04 11:56
こんにちは！
上田 まり子 ですﾖﾛｼｸね！
724:ぱくぱく名無しさん
03/11/04 12:51
0.1gから計測できるハカリを押入の中から見つけるという夢を見た。
夢の中の私は「これでイーストをちゃんとはかれるわ」と喜んでいる。
普段は1g計や付属スプーン。もっといいかげんな時も多々あるのに。
購入する夢ではなく、押入からひょっこり出てくるというのが
高くなければ欲しい、という気持ちの現れのような気がする。
725:ぱくぱく名無しさん
03/11/04 13:39
>>724
βακα..._〆(ﾟ▽ﾟ*)
テメーの脳内日記にとどめておけよ。
726:ぱくぱく名無しさん
03/11/04 15:41
スーパー理系主婦ですか？
727:ぱくぱく名無しさん
03/11/04 16:38
>724
分かる、なんかささやかな願望が
叶う夢見て大喜びするの
728:ぱくぱく名無しさん
03/11/04 19:04
>>722
これが小分けイーストだったんですねー…気づきませんでした。
ご指摘ありがとうございます。
今回は富沢商店で注文したのですが、次回はイーグルやゴールデンヨットと
一緒にクオカでも頼んでみようと思います。
729:ぱくぱく名無しさん
03/11/04 19:28
ハニー食パン仕込み中です。
上手く出来るかな～
730:ぱくぱく名無しさん
03/11/04 20:13
>>724
スーパーに買い物行くだけの主婦です。
>>725
他にもささやかな願望がいっぱいあって
中々0.1g計までたどり着かないよ～。
731:スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE
03/11/04 20:21
>>724さんは、きっと目分量でも入れてもちゃんと作れる人なんじゃないかと。。。
そういう人が、細かい秤を使って作れば、何かしら発見も有るんだと思います。
732:スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE
03/11/04 20:25
誤 目分量でも入れても
正 目分量で入れても
733:ぱくぱく名無しさん
03/11/04 20:48
>731
さっさと消えろ、このクズ
734:ぱくぱく名無しさん
03/11/04 21:16
>>730が、誰にレスしてんのかわからん。
735:ぱくぱく名無しさん
03/11/04 22:48
小象使いですが、ま○さんのＨＰで紹介されていたクッキー・パスタ生地コースで
数回練った後、普通に焼き上げるやり方を試してみたところ（他にも砂糖の量や
水温を少し工夫してみたのですが）かつてないくらいに美味しくできあがりました。
ここのところしばらく調子が悪くてイマイチの出来が続いたのですが、やっぱり
美味しくできると嬉しいものですね(・∀・)
736:ぱくぱく名無しさん
03/11/04 23:01
ﾅｿﾅﾙ製品はモーターが弱いって電気屋さんが言ってた。
うちの洗濯機は２年で壊れた・・・
でもﾅｿﾅﾙ好きなんです。
737:ぱくぱく名無しさん
03/11/05 00:38
今日はひさしぶりにカメリア100％で焼いたんだけど、
結構おいしかった。
なんでだろ？
738:ぱくぱく名無しさん
03/11/05 00:49
>>736
まりさんのサイトに、
ベ－グルの生地作る時、ナショナルだと羽がまわらない
って載ってた気がする。
739:ぱくぱく名無しさん
03/11/05 11:19
コテハン消えろ、
uzeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee!!!!
740:ぱくぱく名無しさん
03/11/05 16:26
>>601
今更お聞きするのも何ですが、
ﾊﾞﾈﾄﾈﾏｻﾞは何g使いましたか？
クオカ関連のレシピには小麦粉の約4%と書いてあるんですが
■手作り天然酵母パン専用スレッド■の方には
その半分で十分とのレスが多々あったもので。
741:ぱくぱく名無しさん
03/11/05 17:25
>>601ではありませんが
天延酵母スレでは1斤が６ｇで出来たとか書いてましたが
私の場合ストレート方式だと６ｇでは高さが出ませんでした。
なので２５０ｇの粉に１１ｇ使って焼いてます。
742:ぱくぱく名無しさん
03/11/05 17:26
天延・・・ハハ間違いです 天然酵母
743:601
03/11/05 19:34
>>741
ﾚｽ ｻﾝｸｽ。
そうですか、１１ｇですか。
ﾔﾊﾟﾘ4%なんでつね。
744:ぱくぱく名無しさん
03/11/05 21:02
スキムミルクで作るのと牛乳で作るのとどっちが美味しいのだろう？
好みの問題なのかしら？
745:ぱくぱく名無しさん
03/11/06 08:25
>>744
私はスキムミルクが悪い意味で乳臭いので嫌いです。
もともとスキムミルクは美味しいからというより、製パン工場やリテイルベーカリーで手間を
省いたり、コストダウンのために採用されたものです。
食べるものは、材料に美味しいものを使えば美味しくなります。だから飲んで不味いスキムミルクを
私はパンにも使いたくない。
中には美味しいと感じる人もいるのでしょうから、そういう人は使えば結構でしょう。
ただ、少なくとも昔の雪印のスキムミルクを疑問無く使っていた人は、味覚音痴と言われても
仕方ないでしょうね。例の事件の前に一度買ったことがありますが、あまりにも酷いので
結局残りは全部捨てました。
私の結論は「新鮮な美味しい牛乳がベスト」です。
746:スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE
03/11/06 08:27
↑でした。
747:スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE
03/11/06 08:30
>>741 >>743
パネトーネマザーを使用推奨量のたかだか半量（2BK％）使っただけで、問題なく
パンが大きく（4BK％のときと同じ程度に）膨らむことを、私も確認しております。
エムケーHPD816ではそうだったということなので、他の機種については知りません。
748:ぱくぱく名無しさん
03/11/06 09:23
一日中ＰＣに張り付いてんじゃねぇよ（ﾌﾟ
(･ )
(・ )
(/・ )
(∀・ )
(･∀・ )
(・∀・)
( ・∀･)
( ・∀)
( ・F)
( ・)
( ･)
( )
( )
(･ )
(・ )
(/・ )
(∀・ )
(･∀・ )
(・∀・)
( ・∀･)
( ・∀)
( ・F)
( ・)
( ･)
( )
( )
(･ )
(・ )
(/・ )
(∀・ )
(･∀・ )
(・∀・)
( ・∀･)
( ・∀)
( ・F)
( ・)
( ･)
( )
( )
(･ )
(・ )
(/・ )
(∀・ )
(･∀・ )
(・∀・)
( ・∀･)
( ・∀)
( ・F)
( ・)
( ･)
( )
749:ぱくぱく名無しさん
03/11/06 09:27
＞雪印のスキムミルクを疑問無く使っていた人は、味覚音痴と言われても仕方ないでしょうね。
この人何様？
オマエの味覚はそんなに素晴らしいのかよ。
750:ぱくぱく名無しさん
03/11/06 09:56
う・・・漏れは味覚音痴と言われても仕方ない人間なのか。
雪印はあの問題はともかく、味は好きなんだが、味覚音痴なのか・・・
まあ、人それぞれの好みでいいと思うけどね。（ｗ
その材料で作ってみて「こっちがおいしい」と思えばその人はそれを使えばいい。
味覚だって主観だもの。
751:スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE
03/11/06 10:01
＞その材料で作ってみて「こっちがおいしい」と思えばその人はそれを使えばいい。
＞味覚だって主観だもの。
仰る通りでござゐます。
752:ぱくぱく名無しさん
03/11/06 10:14
>>751
でも、だからこそあなたの書き込み、参考にさせていただきますよ。(w
753:ぱくぱく名無しさん
03/11/06 10:20
>>751
なら味覚音痴っての取り消して謝罪しろよ。
失礼な奴だな。
754:ぱくぱく名無しさん
03/11/06 11:14
味覚オンチは恥じることではないが
他人をゆえなく卑下するのは
恥じるべきことだ
755:ぱくぱく名無しさん
03/11/06 11:18
スキムミルクってタイマー用じゃないの？
生乳つかったらタイマーできないからかなっておもってたよ。
756:ぱくぱく名無しさん
03/11/06 12:10
両方入れるレシピもあるよね。
757:ぱくぱく名無しさん
03/11/06 14:00
今日ネット上にあったレシピを元にぶりおっしゅを焼いてみた。
かなり美味しかったです。
生地もふわふわで美味しいですが、カロリーと材料費が痛いかも…
私は、ナショナルなのに、イースト菌を小匙一杯いれてしまったので
膨らまないかもと思いイースト菌入れに小匙一杯いれ
計小匙2ハイ入れました。
はるゆたか 250
塩 小1
砂糖 大4より少し少なめ。
卵 2個
牛乳 70cc
マーガリン 100
イースト 小2
が、私の実際作ったレシピです。
で、元々のレシピはこちら。
URLﾘﾝｸ(www.king-roba.com)
758:ぱくぱく名無しさん
03/11/06 15:55
>>757
それをrobaの麺麭とは失礼な方でつね（ｗ
759:ぱくぱく名無しさん
03/11/06 18:02
>>758
読解力なさすぎ（ｗ
757さんはそれを「元に」と言っている。
自分なりにアレンジしたんでしょう。
760:ぱくぱく名無しさん
03/11/06 23:37
>>758
粉も塩も砂糖も油脂もイーストも工程も製法もすべて‘アレンジ’されていて
とてもrobaの麺麭を元に作ったとは言えない････
761:760
03/11/06 23:39
>>759
でつｗ
762:ぱくぱく名無しさん
03/11/06 23:53
ホームベーカリーでしかパンを焼いたことのない皆さまは
材料のｇ数が同じならば｢同じレシピ｣と思ってるから仕方ないよ。
油脂を先に入れるか後で入れるかだけでも、全然違うパンになるけどねｗ
763:ぱくぱく名無しさん
03/11/07 15:44
し～んw
764:ぱくぱく名無しさん
03/11/07 16:49
ホームベーカリーでデニッシュパンをつくろっと。
765:ぱくぱく名無しさん
03/11/07 16:59
>>762
やっちゃいましたね。
スーパー理系ﾁｭﾌﾟよりも場の空気を冷やす人がいたとは。
766:ぱくぱく名無しさん
03/11/07 17:22
林家ペー・パー主婦
767:ぱくぱく名無しさん
03/11/07 17:34
そろそろスーパー理系主婦に回答してもらった方が良いんじゃね？w
768:ぱくぱく名無しさん
03/11/07 18:33
祭りか？
769:ぱくぱく名無しさん
03/11/07 18:41
材料のｇ数が同じなら同じレシピでしょ！！
770:ぱくぱく名無しさん
03/11/07 22:11
762=スーパー理系主婦
771:スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE
03/11/07 22:25
知ってる人も多いと思うけど、フランス料理でレシピって言ったら、
ただの材料の分量だよね。
作り方はルセットと言う。
そういう意味なら、分量が同じなら同じレシピ。
>>762さんは、私ではありませーん。
でも、分量が同じでも、作り方で全然違うパンになるってのは全く同感。
772:ぱくぱく名無しさん
03/11/07 22:29
はい、放置
773:ぱくぱく名無しさん
03/11/07 22:58
はい
774:ぱくぱく名無しさん
03/11/08 00:49
別に放置せんでも良くないの？
同じ事思ってるよ。
作り方で違いが出るのはその通りだしさ
荒れ系レスするよりは放置なのは判るけどね。
775:ぱくぱく名無しさん
03/11/08 01:07
痛いとこ憑かれて何とか反撃しようとする姿が痛々し杉（ｗ
776:ぱくぱく名無しさん
03/11/08 01:09
誰も痛いとこついてないし(w
777:ぱくぱく名無しさん
03/11/08 01:17
自分では痛いところを突いてるつもりなんだよ、理系主婦さんはｗ
778:ぱくぱく名無しさん
03/11/08 09:21
まさに痛くも痒くもないですね。
失笑状態で腹は痛いけど。
779:ぱくぱく名無しさん
03/11/08 09:37
>>772-778
おまえら、ウザすぎ
NGワード登録してても、糞レスつけられたら意味なし
いい加減、専用ブラウザ早く使ってくれ
780:ぱくぱく名無しさん
03/11/08 11:43
自分は？
781:ぱくぱく名無しさん
03/11/08 12:16
＞７７９
出たー！「おまえら」
パンの話をしようね、パナ以外では新製品は出てないね
782:ぱくぱく名無しさん
03/11/08 14:30
昨日小象買っちゃいました！
うれしー。早速焼いてみたところ隣の部屋の洗濯機よか静か。
(手でバンバンたたいてこねてた時はお隣さんに申し訳なかったよ。
彼氏とご飯中だろうに隣でパン生地相手にあばれてたからなあ。）
そして・・おいしかった。
今朝はソフト食パン焼いて実家にもって来ました。
反応が楽しみ。
次はレーズンパンにトライだ！
（ちなみにレシピは説明書通り）
783:ぱくぱく名無しさん
03/11/08 16:19
>>782
反応はどうでしたか？
784:782
03/11/08 18:08
母親は「今お腹一杯。」とのことでつ。（泣
でも妹は｢何もつけなくってもおいしい」
と言ってくれて、厚いの2枚もぺろり。妹は少食なだけに
姉ちゃんはうれしいよ・・。
さあアパートに帰ったらレーズンパンつくろっと。楽しみ～
785:ぱくぱく名無しさん
03/11/08 18:37
姉帰宅→ 妹「さっきのパン不味かったよ～」→母「私なんか見てるだけで嫌になったから食べなかったわよ」→
妹「だって食べないとお姉ちゃん不機嫌になるんだもん」→母「あんなに料理下手でまともに嫁入りできるのかしら」→
妹「絶対無理（きっぱり）」→母「激しく同意」→父「ﾌﾟｹﾞﾗ」
786:ぱくぱく名無しさん
03/11/08 19:12
小ﾜﾛﾀ
787:ぱくぱく名無しさん
03/11/08 19:50
( ´д)ヒソ(´д｀)ヒソ(д｀ )
788:ぱくぱく名無しさん
03/11/08 20:11
＞８７４
材料投入するだけなのに自分で調理した気分になってるのか？
789:ぱくぱく名無しさん
03/11/08 20:29
８７４の書き込みが楽しみです。
790:ぱくぱく名無しさん
03/11/08 20:45
初めてホームベーカリー買ってうれしい感じがよく伝わってくる
書き込みに対して、>>785や>>788のような返信をするって、
かなり人間性ゆがんでないか？
もしかしてパン焼いても食べてくれる相手がいないとか。
いいじゃん、自分でおいしく食べれば。
791:ぱくぱく名無しさん
03/11/08 20:46
>>790
シャレが通じない人って、周りから言われてない？
792:ぱくぱく名無しさん
03/11/08 20:53
つーか、シャレとしてあんまりおもしろくないし。
793:ぱくぱく名無しさん
03/11/08 21:04
>>792
× あんまり
○ まったく
794:ぱくぱく名無しさん
03/11/08 21:06
>>790
＞いいじゃん、自分でおいしく食べれば。
なら、ここに書き込む必要もない。
795:ぱくぱく名無しさん
03/11/08 21:09
>>785は結構面白かったけどなあ。
この程度のこと書かれてむかつくような人は、２ちゃんなんか来ないほうがいいと思うが。
ストレス溜まるだけだよ。
796:ぱくぱく名無しさん
03/11/08 21:15
>>790
本人は面白いことを書いたつもりらしい。
そっとしといてやろうや。
797:ぱくぱく名無しさん
03/11/08 21:27
スsーパpー理r系k主s婦fは、性格歪んでいるしひどい粘着ですね。
次は別の単語にするので↑をNGワード登録しても無駄ですよ。
798:ぱくぱく名無しさん
03/11/08 21:57
>>797
オイタがすぎると、アク禁になるよ。
つーか、いい加減ウザすぎ。師ね
799:ぱくぱく名無しさん
03/11/08 21:57
>>790
人間性がゆがんでいるっていうのは>>797みたいなやつの事を言うんだよ。
よく覚えておきなさい。ｵｰﾎｯﾎｯﾎﾎ。
800:ぱくぱく名無しさん
03/11/08 23:18
URLﾘﾝｸ(www.eonet.ne.jp)
URLﾘﾝｸ(diary4.cgiboy.com)
URLﾘﾝｸ(www.kodama.com)
801:ぱくぱく名無しさん
03/11/08 23:22
駄目駄目、みんな～～～パンの話題で盛り上がろうね！！
802:ぱくぱく名無しさん
03/11/08 23:35
理想のホームベーカリー
↓
もちろん普通に自動コースがあり、材料を入れるだけで
焼き上げまでをやってくれる。
生地作りの捏ね時間が設定できる
発酵温度、時間が選べる
生地作りの作業に関して、自分で時間の設定が出来、
捏ね、発酵、焼き上げが一連の生地作りコースではなく
それぞれ別々にスタートできる。
最強力粉で作るベーグル生地にも負けないモーター
そんなＨＢがあったら、私は迷わず選びます。
値段は値引き後価格3万円まで位でどうですか？
メーカー様。
803:ぱくぱく名無しさん
03/11/08 23:42
できれば材料も小さな器に別々にセットして
自動的に順番に混ぜてくれると嬉しいね。
804:ぱくぱく名無しさん
03/11/09 00:40
>>803
洗うのめんどくさそう。
805:ぱくぱく名無しさん
03/11/09 00:48
HBに作って貰うのに、洗ってやる事さえ面倒なのか（ｗ
806:ぱくぱく名無しさん
03/11/09 09:15
うん、面倒くさいよ。
807:ぱくぱく名無しさん
03/11/09 09:18
手軽にできるのがHBのいいところなのに、
面倒臭くなってどうする
808:ぱくぱく名無しさん
03/11/09 09:34
手軽に出来るのなら小分け容器などいらんわ。
809:ぱくぱく名無しさん
03/11/09 09:36
>>807
っつーかよ、オメーは一生手捏ねで作ってろよ。
で、HBユーザーを見下してろ。それで満足だろ？
810:ぱくぱく名無しさん
03/11/09 09:37
>>805の脳内ではHBは生き物です。
811:807
03/11/09 10:10
>>809？
わたしは手捏ねなんぞしたことがないぞ
812:ぱくぱく名無しさん
03/11/09 12:07
;ス:ー*パ`ー@理,系.主/婦'が名無しで書き込んでます
813:ぱくぱく名無しさん
03/11/09 12:32
みんな、このスレ駄目になっちゃうよ。
スルーで行こうよ。
814:スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE
03/11/09 12:56
>>802 、大賛成。
というか、なんでそういうものが無いのか不思議。
安全性を考慮するとそうなるのかもね。
いきなり発酵未熟なものを焼いて過熱したりすると危ないから。
815:ぱくぱく名無しさん
03/11/09 13:01
>>802
手ごねしろ。
816:ぱくぱく名無しさん
03/11/09 15:40
手ごめにしろ。
817:ぱくぱく名無しさん
03/11/09 15:48
禿同。
捏ね時間や発酵時間が自分で設定できたとしても所詮はホームベーカリー。
おいしいパンは自分の努力でつくるもの。
第一、捏ね時間や発酵時間が自分で決められるの？
818:ぱくぱく名無しさん
03/11/09 16:01
｢パンの基本大図鑑｣とかに書いてある
ミキシング低速○○分＋中速○○分
発酵温度○○度で○○分
なんてのを真似しようったってダメだよ。
819:ぱくぱく名無しさん
03/11/09 17:47
ごく普通の主婦をターゲットにしてるのに、
マニアックな操作が出来る機種作ったって売れる訳がない。
820:ぱくぱく名無しさん
03/11/09 17:48
>>816
ﾜﾛﾀ
821:ぱくぱく名無しさん
03/11/09 17:58
バターは後で入れたほうがいいというけど、具体的にどのタイミングで加えるのがベストなの？
時間をはかってみたら、
ねり8分→予備発酵35分→ねり17分→一次発酵50分→二次発酵30分→成形発酵55分→焼き50分
という感じです。
もちろん、一回目か二回目のねりのどこかなのだとは思うのだけど。
今は丸ごと最初に投入です。
822:ぱくぱく名無しさん
03/11/09 18:13
>>819
出たとしても、ニーダー作ってるようなメーカーからだろうね。
価格は６～７万ってとこか。もっとかもしれない。
823:スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE
03/11/09 19:34
>>821
バターは後で入れたほうがいいというけど、具体的にどのタイミングで加えるのがベストなの？
最初の練りが終わったところ。
824:ぱくぱく名無しさん
03/11/09 19:48
引用する時は
＞
を付けろよ。バーカ。
825:ぱくぱく名無しさん
03/11/09 19:49
>>823
それって、全然混ぜないまま予備発酵突入ですか？
826:スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE
03/11/09 19:59
>>825
その通りです。
予備発酵中に塊のバターが適当に柔らかくなって、次の練り17分で
全部混ざるので、これでいいのです。
827:ぱくぱく名無しさん
03/11/09 20:01
>>826
なるほど、次に焼くときは試してみます。
ありがとうございました。
828:821
03/11/09 20:02
>>823
わかりました、ありがとー!
829:ぱくぱく名無しさん
03/11/09 20:12
まりさんのはちみつ食パン、いつも腰折れしてしまいます。
牛乳１５０ｇを、生クリーム３０ｇ＋水１２０ｇに変えていますが
他はレシピどうりで、ＭＫ－９１６で焼いています。
焼き色薄め→激しくつぶれる
焼き色普通→腰折れ
今日はうまく焼けたと思ったのに５分位たったら、やっぱり腰折れ。
ほんのり甘くて美味しいんだけど、きれいな形で焼いてみたいなぁ。
もう4回連続失敗でへこんでます。
なにかコツとかポイントとかありますでしょうか。
830:ぱくぱく名無しさん
03/11/09 20:43
＞８２９
水分少し減らしたら？
831:ぱくぱく名無しさん
03/11/09 22:18
URLﾘﾝｸ(www.amazon.co.jp)
832:802
03/11/09 22:43
>817
正確な時間設定というよりも、
自分で捏ね上がり状態を確認しながら、
次の工程に進んだり、途中で手作業を加えて
発酵と焼きは、まりさんのレシピのように
ＨＢに任せる事も出来ればな～と思うので･･･
クロワッサンや、ベーグル等生地のみＨＢで作る事も
多いのですが、ＨＢまかせっきりにしてる訳ではなく
覗きながら捏ねてて、途中で電源を切ってオーブンレンジで
発酵させたりする事も多いので、途中から発酵だけとか
個別機能がつかえればな～と思ったのですが、
私のようにそんな機能が欲しいと
思った方はあまりいないですか？
因みに今使ってるＨＢはナショナルの天然酵母は焼けない
少し前の型の物です。
833:ぱくぱく名無しさん
03/11/09 23:05
そこまで凝る人はニーダー買って手作りするだろうね。
834:ぱくぱく名無しさん
03/11/09 23:06
>８３０さんありがとうございます。
生クリーム食パンはうまく焼けるので、生クリーム＋水で（牛乳が嫌い
なので）焼いていたんですけど、次少し水減らしてやってみます。
>８３１さんこんな本があったんですね。知りませんでした。
ありがとうございます。
ここ1週間の間に4回分のはちみつ食パン食べて、おなかいっぱい。
でも来週も頑張って焼いてみよう。
ありがとうございました。
835:ぱくぱく名無しさん
03/11/09 23:41
>>832
自分でHB作れば良いと思います。
836:ぱくぱく名無しさん
03/11/09 23:45
＞８３５
つまんね。
837:ぱくぱく名無しさん
03/11/09 23:50
>>836から加齢臭が・・・
838:ぱくぱく名無しさん
03/11/09 23:51
>>832
そこまでする人が、HBだけを頼るのが不思議でしょーがないんですが。
839:スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE
03/11/10 00:01
>>829
>>831の本は私も持っていますが、ケーブインに関しては、結局具体的な
対策としては「ショック」くらいしか載っていなかったと思います。
これも、気休め程度にしかなりません。
以前もこのスレだったか他のスレで話題になったけど、結局クラストが
柔らかすぎるだから硬く焼けばいい。でも、柔らかいフワフワなのが
気に入って>>829さんは作ってるんだろうから難しいですね。
自重による腰折れだから、小さく焼くほど折れにくくはなります。
でも既に横型1.5斤用のパンケースで、１斤で作っているのだろうから
これ以上全体の材料を減らすと言っても、ちょっと無理が。。。
あと、焼き色濃い目にする、という方法もあります。
クラストは丈夫になるけど、それで美味しいと思うかどうかは別です。
840:ちるる
03/11/10 09:57
ＨＢリーガル使ってます。
この掲示板で「ご飯入れてもちもちパンができる」と見たので残ったご飯いれたら、みみがカリカリって感じで
おいしかったです～。
名古屋でパンの材料安く手に入るところ知っていたらどうか教えてください。
841:ぱくぱく名無しさん
03/11/10 10:13
まりまりさんの食パンコースのメロンパン作ってみました。
クッキー生地のとこに、メロンオイルの代わりに柚子の皮少々を
細かく刻んでいれてみると
皮の苦味は少しあるけど、(マーマレードの苦味程度）
ほんわかと柚子が香ってウマーですた。
842:ぱくぱく名無しさん
03/11/10 12:05
ちるるさーん
みみがカリカリ、大好きです！
どのくらいごはん入れたらいいの？
843:ぱくぱく名無しさん
03/11/10 12:30
コテハン流行ってるの？
844:スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE
03/11/10 13:10
ちるるさん、って、昔のクオカ掲示板のコテハンみたいですね。(^o^)
845:ぱくぱく名無しさん
03/11/10 13:16
ス*ー+パー/理%系"!主{|婦'& ＝ ち&る)~る$#
846:ぱくぱく名無しさん
03/11/10 17:37
コテハンはウザイです
847:ぱくぱく名無しさん
03/11/10 18:11
ただいま小象でパン製作中なのですが、水気が足りなくて硬かったのか
生地が羽の周りに綺麗にくっついて、ただぐるぐる回っているような感じです。
コネが足りないのではないかと、ちょっと心配です。
一旦停止して、水気を足してもう少しコネだけでもやり直した方が良いでしょうか？
コネ不足、あるいはコネ過剰による弊害って何かあるでしょうか？
848:ぱくぱく名無しさん
03/11/10 18:12
847です。生地自体はある程度まとまって練れている感じです。
849:ぱくぱく名無しさん
03/11/10 19:22
>848
どうなったの？
850:ぱくぱく名無しさん
03/11/10 19:24
URLﾘﾝｸ(imode.csx.jp.)
851:ぱくぱく名無しさん
03/11/10 19:46
>849
とりあえず、そのままＧＯしてしまいました。失敗かなあ…
途中で中の様子を見たら、847の状態だったので、一旦切って再度コネからできるのなら
そーしようかなーと思ってました。それだと、今度はコネすぎになるかも？とまよったので。
次回の参考にしたいので、できればコネの過不足による影響を教えていただけると嬉しいです。
852:ぱくぱく名無しさん
03/11/10 22:14
ここ安いね。
↓
URLﾘﾝｸ(ip3e83566f.speed.planet.nl)
853:ぱくぱく名無しさん
03/11/10 23:12
（´_ゝ`）ハイハイ・・
854:ちるる
03/11/11 09:01
>842
1斤にご飯50g入れました。
でも1日経ったらやわらかいみみになってました。
今までのパンは1日経ったら固かったような？。。。
最近インターネットをやり始めてコテハンわからないので、検索してみま～す。
855:ちるる
03/11/11 09:06
>852
もしかして安いお店を教えてくれてますか？
ありがとうございます。
でも私のパソコンだと
ページを表示できません。
「ページは現在利用できません。
次のことを試してください:
以前のメニューに戻る 」
と出てしまいました。
856:ぱくぱく名無しさん
03/11/11 09:14
>>855
こんなところ覗いてないで、こっちみな
【やさしい】２ちゃん総合案内所＠初心者の質問７
ｽﾚﾘﾝｸ(qa板)
ちゃんと勉強してから出直しておいで
857:ぱくぱく名無しさん
03/11/11 10:03
ち&る)~る$#＝ス*ー+パー/理%系"!主{|婦'&
２ちゃんには神のコテと糞のコテが存在しますが、↑は勿論糞の方です。
858:ぱくぱく名無しさん
03/11/11 11:41
だるまいんこ さんみたいなコテハンは謙虚で慕われるのに・・・
859:ぱくぱく名無しさん
03/11/11 12:03
ス*ー+パー/理%系"!主{|婦'&はハンドルからして謙虚とは無縁
860:ぱくぱく名無しさん
03/11/11 18:46
だよなあ、
【控えおろう】超一流会社勤務エリート社員【頭が高い】
なんてひねりのないコテハンと一緒だもんな
861:パンダ
03/11/11 19:16
中種法？ＨＢレシピ完成しました。
使用ベーカリーはナショの１０２です。
強力粉１８０グラム、パネトーネマザー３グラム、水１１０グラムを
ケースに投入し生地コースで５分間捏ね、スタートボタン長押しでキャンセルしてケースを取り出し
軽く霧を吹いてラップをかけてケースのまま冷蔵庫へ ８時間から１２時間たったら
冷蔵庫から出して強力粉５０グラム、水３０グラム、砂糖１５グラム、塩５グラム、バター２０グラム
パネトーネマザー９グラムをケースに追加投入し生地コースで１０分間捏ねたらスタートボタン
長押しでキャンセルし改めてドライイーストメニューのソフトパンコースでスタート
小麦粉はレジャンデール、２３０グラムと少なめですが釜伸びも良くふわふわでウマーでした。
明日はバターはオリーブオイルに、粉を同量のハルユタカブレンドに変えて見ます。
862:ぱくぱく名無しさん
03/11/11 19:42
へぇ～今度作ってみよ
863:スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE
03/11/11 21:00
>>861
水が全部で60BK%ちょっとなので、もう10gくらい増やしてもいいような気も
個人的にはします。特に中種法だと水を吸いますし。
でも、結果が大成功のようなので、私も（機種は違うけど）そっくり真似
させていただいて、作ってみたいと思います。
ハルユタカはレジャンデールより水が少なそうだけど、上の分量なら
ぴったりかも。
864:ぱくぱく名無しさん
03/11/11 21:04
／￣￣￣＼
|.. | ＜玄米買いにいかなくちゃ……
|:: ●） ●）|
ヽ:::::::....∀...ノつ
（ つ /
｜ （⌒） ｷｭﾑｷｭﾑｷｭﾑｷｭﾑ･･･
. し' 三
| | |
| | |
| ｶﾞﾝｯ!! | |
| ,l ヽ
| / /
| 从/ / |
| _.,／ , / lﾉ
|_ ／／__' , i
／ (_（_`/- ,＿, ノ
／ ゝ（ 丿
/////////／＿---―――---＿＼ /////////////////
// // //／:: < ＿,ノ , 、ヽ､＿ ノ ;;;ヽ /////// //// ///
///// /:::: （y○'）｀ヽ) ( ´（y○'） ;;| // ////// // /
// //,|::: ⌒ / ヽ⌒ ;| ///// // ////
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865:ぱくぱく名無しさん
03/11/11 21:05
>>863
作ったら、どんな出来か書いて下さいね～。
866:パンダ
03/11/11 21:06
↑
水分はちょっと霧ふいてるもんでいいかなあと思って
でも一吹き２グラムもいかないか
867:ちるる
03/11/12 07:36
>855
ありがとうございます。
何も「ホームベーカリー レシピ」の検索で来てしまったので、勉強してきます。
今日はスーパーさん達が教えてくれている、バターを後から入れる方法でパンを焼いています。
出来上がりが楽しみです。
868:ぱくぱく名無しさん
03/11/12 07:47
理系主婦よ、誰にも相手してもらえないからって自作自演なんかしてて恥ずかしく無いんですか？（ﾌﾟｹﾞﾗ
869:ぱくぱく名無しさん
03/11/12 07:53
コテハン叩きもいい加減ウザイと気付ば？
870:ぱくぱく名無しさん
03/11/12 08:14
スールー
871:パンダ
03/11/12 08:49
ちょっと訂正したいのですが
水分量はやはり調整が必要です。
後書き忘れたのですが冷蔵庫から出してすぐは
生地が思いっきり硬いので室温に戻してから
他の材料投入し捏ねに入ってました。
打たれ強くないのでお手柔らかに願います。
すまんこってす。
872:ぱくぱく名無しさん
03/11/12 08:53
>>871
気にするナ
いろいろやっててえらいよ！
873:ぱくぱく名無しさん
03/11/12 09:15
>>ちるる パンダ
とりあえずコテハンはやめろ。
名前欄は未記入で投稿するように。
874:ぱくぱく名無しさん
03/11/12 11:12
他のスレでも随分叩かれてるからビックリした。
心理学者に聞いてみたい。そこまで叩かれても何事も無かったかのように書き込むその心理を。。。
いつか皆に認められて相手にしてもらうまで頑張ってるのか？
叩かれても自分がコテハンを名乗ることによる自己満足なのか？
ねぇねぇ、幼少時代なにかあったの？
名無しの方が精神衛生上ラクじゃないのか？
気にならないとはいえ自分への抗議レス見て毎日疲れない？
・・・学生時代クラスのみんなから嫌われてるのに、
負けずに話しかけたり目立つ振舞いして空回りしていたA子さんを思い出しました。
875:ぱくぱく名無しさん
03/11/12 11:31
わかりました。
876:ぱくぱく名無しさん
03/11/12 12:12
>>873
ウザイ 自分のHPで言え
>>874
永久に逝ってよし
自治か雑談スレでやっとくれ
漏れもナー（鬱
877:ぱくぱく名無しさん
03/11/12 13:25
861です。
ハルユタカブレンド中種法焼き上がりました。
総重量 ４２０グラム 焼き上がり高さ１２５ミリ
かなり膨らみ悪いです。
これをせめてパンケースから頭出るまで
膨らませたいと思います。
んな訳で国産小麦パン修行の旅に出ます。
878:ぱくぱく名無しさん
03/11/12 14:09
>>876=ス*ー+パー/理%系"!主{|婦'&
氏んで
879:ぱくぱく名無しさん
03/11/12 14:46
>>871の最後の1行に
「いやぁん・・・」と思ってしまった漏れは
欲求不満でし
880:ぱくぱく名無しさん
03/11/12 14:51
す まんこ ってす
881:ぱくぱく名無しさん
03/11/12 14:56
酢 マンコ
882:ぱくぱく名無しさん
03/11/12 15:03
発酵が進んでそうなﾏｿｺですね
883:日曜料理人 ◆e1rmpBllGI
03/11/12 17:39
プロバイダの都合により、うぷろだのURLが変わりました
以前のURL”URLﾘﾝｸ(s1.buttobi.net)”でも
11月末まではアクセスできますが、ブックマークしている場合は、
早めに、”URLﾘﾝｸ(ryoriup.nce.buttobi.net)”に切り替えてください
884:ぱくぱく名無しさん
03/11/12 19:15
下品な方はそういうスレに行ってください。
迷惑ですよ。
885:ぱくぱく名無しさん
03/11/12 19:24
>>884さん
お怒りのご様子。
まことに申し訳ありませ
んでした。
これからは注意します。
886:ぱくぱく名無しさん
03/11/12 20:11
>>877
報告サンクスコ！
次はどんなんかな。楽しみです。
コテでもかまわないですよ、別にコテハン禁止板じゃないからさ。
887:ぱくぱく名無しさん
03/11/12 20:13
>>883
お世話になります。ありがとう！
888:８７７
03/11/12 22:13
試食しました。
膨らみ悪いがうまいっす ふわふわ感はこっちの方が好みです。
ドッシリまではいかない適度な重量感も○
国産小麦でケース上まで膨らますには
粉を２７０グラムにすれば良いと思われます。
明日は南部小麦で２７０グラム（中種２００ｇ）で焼きます。
でもいい加減にしろとか云われそうですね
889:ぱくぱく名無しさん
03/11/12 23:37
>888
明日も焼くの！
すごいパワーだね。
いい加減にしろ！なーんて言わないよ。
また報告待ってまーす。
890:ぱくぱく名無しさん
03/11/13 00:04
バター後入れで焼いてみました。
・・・・五回目にして初めて腰折れした(;´Д｀)
何が悪かったのだろう。
焼きあがったブザーが鳴って、覗いてみたら既に折れてたよ。
がっくし。
891:ぱくぱく名無しさん
03/11/13 00:46
>>885
縦読み・・・
892:ぱくぱく名無しさん
03/11/13 11:34
>>890
バター後入れが失敗したのならそれが原因じゃあないの？
よくわからんけど。
残念だったね。がんばって！
893:ぱくぱく名無しさん
03/11/13 19:31
ふわふわ感がほしいので、最近は薄力粉半分いれて
つくってるんだけど、腰折れしやすくなったような。。。
強力粉100%のほうが腰折れしにくい？
894:ぱくぱく名無しさん
03/11/13 21:55
そりゃそうだろ。
グルテン含有料が違うんだから。
895:８７７
03/11/13 21:55
しまった、中種にイースト入れ忘れた。
まあパンにはなったがこれは嫁の分にしよう。
これから中種仕込むとねかし８時間にしかならないが
今度こそミスを無くして完璧な自分用のパンを焼くぞ！
焼くぞ！
粉は同じ無農薬南部小麦（ホントか？）２７０グラムでいきます。
成功したらレシピ書きます。失敗したら・・・
消えます。
896:ぱくぱく名無しさん
03/11/13 22:27
ﾄﾒがﾊﾟﾝで嫁ｲﾋﾞﾘw
897:ぱくぱく名無しさん
03/11/13 23:26
パンダ・・
898:スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE
03/11/13 23:34
>>890
>バター後入れで焼いてみました。
>・・・・五回目にして初めて腰折れした(;´Д｀)
>何が悪かったのだろう。
油脂の後入れは、パンをフワフワにする方向ですよ。
クラストも柔らかくなるから、腰折れの原因にもなる。
ってことです。
899:ぱくぱく名無しさん
03/11/13 23:58
>>892
ありがとう。
悔しいのでもう一回やってみます。
でもとりあえず今日は絶対に腰折れしないパンを焼きました。
ライ麦入りなので腰折れしないかわりに膨らみ悪いけど(笑)。
900:ぱくぱく名無しさん
03/11/14 00:01
>>898
そういうことだったのか・・・・。
ゴールデンヨット100%なのも影響したかも。
あれ？
ってことは、サクサクが好きな私は、一気入れで構わないってことか？？？
901:ぱくぱく名無しさん
03/11/14 12:15
いつもスーパー理系主婦さんを、参考にさせても
らってます！！！その知識すごいです
ね。感心します。これからも応援します！
902:ぱくぱく名無しさん
03/11/14 13:16
ちょっと苦しいな、それ
903:ぱくぱく名無しさん
03/11/14 14:37
おとといスーパーさんのレシピで作ってみました。
前、作った時よりも物凄くふわふわで美味しいのが出来ました。
はじめての試みで少し不安でしたが、教えて頂いて良かったです。
出来はこれまでで最高！家族であっという間にたいらげました。
てっきりパン屋で買ってきたのかと思った。なんて言われるくらい♪
いまでは、スーパーさんのレスがあると飛びついて見てしまいます！
けいけんの差ってすごいなーって感じます。
904:ぱくぱく名無しさん
03/11/14 14:41
スーパーさんもレシピってそんなに良いの？
私もスーパーさんのレシピで作ってみよっと！
905:ぱくぱく名無しさん
03/11/14 14:50
あのぉ
スーパーさんのレシピってどれです？
906:ぱくぱく名無しさん
03/11/14 14:56
ねこ大好き。
907:ぱくぱく名無しさん
03/11/14 14:59
フリスキー
908:ぱくぱく名無しさん
03/11/14 15:13
私が見てるスレは主に、ここと圧力鍋のスレだが
どっちにも居るから正直キモイ(笑)
909:ぱくぱく名無しさん
03/11/14 15:21
消して欲しいです、スーパーさんの悪口やめれ！
えらそうに文句言う前にスーパーさんのレスを冷静に分析して欲しいのです
ろくな事書いてるわけじゃないの！
910:ぱくぱく名無しさん
03/11/14 16:08
まいかい出てきてスーパーさんの悪口書くなんて！
つまらないことばかり言ってないで彼女を認めたら？
たたけば良いってもんでもないでしょ？
くだらないレスするんなら、スーパーさんの様に為になる事書こうよ。
だいたいいつまで粘着するの？彼女だって一生懸命なんだし。
よく考えて暖かく見守ろうよ！
911:ぱくぱく名無しさん
03/11/14 16:12
>>ろくな事書いてるわけじゃないの！
意味わかって書いてる？
912:ぱくぱく名無しさん
03/11/14 16:13
スーパー理系ﾁｭﾌﾟうざいよ。死ねババア！
913:ぱくぱく名無しさん
03/11/14 17:06
マジで、コテハンはスレが荒れるから名無しで登場してほしい。
まあ名無しで登場したところで、彼女の上から物見るような
書き方じゃ誰だかすぐバレるだろうけど。w
914:ぱくぱく名無しさん
03/11/14 17:12
ななめ読みきぼんぬ
915:ぱくぱく名無しさん
03/11/14 17:26
>>911
ごめん、間違えた！！！ｗｗｗｗ
スーパーさんを思うあまり・・・・・・
916:ぱくぱく名無しさん
03/11/14 17:28
擁護さん、き、気持ち悪いよ…
917:ぱくぱく名無しさん
03/11/14 17:32
つーか、まったりしろ。
この程度で喧嘩してたら、世間じゃ暮らしていけねーよ
社会経験ない引き篭もりかい？
（適当に脳内スルーでよろ）
918:ぱくぱく名無しさん
03/11/14 17:32
２ちゃんの料理板でわざわざコテ名乗る理由ってなんだろね？
やはり自己顕示欲とかそういうのかな…
それにしても料理板には昔からろくなコテハンが現れないね…
くさかべ、縄文、鍋フェチ、理系…あぼんしやすくていいかもしれんが。
919:ぱくぱく名無しさん
03/11/14 17:49
>>917
オマエバカ？
920:ぱくぱく名無しさん
03/11/14 17:51
>>917
大概の２ちゃん住人は、リアル社会と２ちゃんを上手く住み別けてるから安心してください。
引き蘢りなどの言葉で煽ってる時点であなたも・・・な訳ですが。
921:ぱくぱく名無しさん
03/11/14 18:09
>>916
スーパーさんのこと擁護してるﾔｼは居ないよ
それにしても『スーパーさん』って滑稽だなぁ。発音は近所のスーパーで（ﾌﾟｹﾞﾗ
922:867
03/11/14 18:22
869>
873>
ありがとうございます。これからそうします。
後入れバターきれいに焼けました。おいしくできましたが、味の違いがいまいちわかりませんでした。風邪のせいかなあ･･･。
今度、1練の後10g入れて、ミックスコールで10g入れて焼いてみたいと思います。
923:ぱくぱく名無しさん
03/11/14 19:35
>922
参照先は前に>をつけてね。
縦読み斜め読み、右端縦読みとか、みんなえらいね
よく作れるよ。
924:スーパー亀リア
03/11/14 20:36
どうよ ↑
925:ぱくぱく名無しさん
03/11/14 21:24
スーパー禁愚
926:スーパー万
03/11/14 22:59
わたしもスーパーさん
927:ぱくぱく名無しさん
03/11/14 23:27
スーパー理系ﾁｭﾌﾟうざいよ。死ねババア！
928:スーパー亀リア
03/11/15 00:35
ちぇ！余裕のねえ奴
じゃ消えるか
929:ぱくぱく名無しさん
03/11/15 18:02
後入れバター作戦のリベンジをしました。
結果？・・・ｷｶﾅｲﾃﾞ＿|￣|○
なんで腰折れするんだよ・・・・。
応援してくれた人ｺﾞﾒﾝﾅｻｲ。
私はヘタレです。
今後は全部一気投入で突き進むことにします・・・。
930:ぱくぱく名無しさん
03/11/15 21:01
>>929
>898
ってことじゃあないのかな？
でもフワフワなんでしょ、いいなあ。
931:ぱくぱく名無しさん
03/11/15 22:42
まりさんとこのはちみつパンをベースにオレンジブレッドを焼きました。
甘ウマー
932:ばくばく名無し
03/11/15 22:45
>923
ありゃ。本トだ。ありがとうございます。
バター1練後10gミックスコール10gおいしく焼けました。
後入れと同じ感じです。一気投入に比べると目が細かいのかなあ？。。
みみはぱりぱりで、焼きあがってすぐ切ることができました。
でもやっぱり味の違いはわかりませんでした。
味覚が鈍いのかなあ。。。
933:ぱくぱく名無しさん
03/11/15 23:28
>>930
でも、切り口がばっちり砂時計なんだよ・・・・。
見るだけで悲しい(;´Д｀)
明日、一気投入で作ってみます。
934:ぱくぱく名無しさん
03/11/15 23:37
ホームベーカリーにいろんなコースがあって使い分けが良くわからない・・・。
ほかはともかく、
・食パン
・ソフト食パン
・フランスパン風
・スイートパン
・全粒粉パン
この違いがｲﾏｲﾁ分からない。
どれも、ねり・予備発酵・ねり・一次発酵・二次発酵・成形発酵・焼きの手順は
同じなのだけど、時間だけが違う。
ライ麦パンはフランスパン風コースとなっているけど、だったらライ麦と全粒粉を
混ぜたらどのコースですればいいの～？
935:ばくばく名無し
03/11/16 00:03
>933
うまい表現。
936:ぱくぱく名無しさん
03/11/16 00:27
>>934
どのホームベーカリーを使っているかしらないから、想像で答えているけれどね
コースは、材料によって必要な練りの時間や、発酵時間やらが異なるから
良く使うコースとして設定されているだけ。
それ以外の事をしようとするなら、マニュアルでやっていくしかなかった筈
なので、慣れるまではあまり凝った事をしない方が良いよ。
937:ぱくぱく名無しさん
03/11/16 02:49
まりさんの白玉粉が入ったもちもち食パン作ったけど別に普通の食パンと変わらなかったからガッカリ。
938:ぱくぱく名無しさん
03/11/16 02:57
>>937
確かに美味しいけど彼女のレシピは全体的に味のインパクトが小さいよね。
私はレシピによっては副材と油脂を１～３割増にする時もあります。
939:ぱくぱく名無しさん
03/11/16 02:57
>>937
私が作った時は、かなりモチモチしていた記憶が？？
940:ぱくぱく名無しさん
03/11/16 03:00
漏れが作ったときもモチモチしてたけど、
翌日以降バサバサまずーで（´・ω・`）ｼｮﾎﾞｰﾝ
941:ぱくぱく名無しさん
03/11/16 03:06
>>939
子象のようなどっしり系HPだとモチモチ感が比較しにくいようです。
（私は子象＆ナショナル使い）
>>940
保存方法は？ 外気に晒しっぱなしじゃどんなパンもまずくなるよ。
942:ぱくぱく名無しさん
03/11/16 04:22
>>937です。
私も翌日からバサバサになったんです。
急に味が落ちたような感じが・・・・・。
気のせいかな？
焼いたその日はしっとりはしていたけど、モチモチではなかったです。
でも焼いたその日がおいしいのは当たり前だしね。
なんでモチモチじゃないんだろう？？
彼女はＨＢのことで有名だったから期待も大きかったのですが・・・・。
他の人のレシピで作ったときはモチモチだったんですよ。
でもその時は膨らみが足りなかったけどおいしかったです。
私はジップロックに入れて密閉容器に入れてるんだけどダメでしょうか？
みなさんはどうされてますか？
943:ぱくぱく名無しさん
03/11/16 10:13
私は普通のよりもちもちしたのが好きなので、いつも強力粉２５０ｇ中３０ｇをタピオカスターチ
にして作るけど、ちゃんともちもちしてるよ。
まりさんのレシピには２５ｇと書いてあったけど、なんとなくそれじゃ物足りなかったので・・・
次の日も、ちょっと暖めればもちもちになります。
そのままではさすがに硬くなるけど。
944:ぱくぱく名無しさん
03/11/16 11:23
私は炊いたご飯の残りをミックスコールの時に入れて焼いてます。
表面の米粒が焼けてカリットとなったのも好きだし、中も粒が見えて少しもっちりして美味しいよ。
1斤なら炊いたご飯５０～７０ｇです。
発芽玄米や麦を使ったご飯を炊いてる人は このご飯のほうがより美味しくできると思います。
945:ぱくぱく名無しさん
03/11/16 14:06
えー
ご飯？
946:ぱくぱく名無しさん
03/11/16 15:01
ライ全粒みたいなもんかな・・・。
947:ぱくぱく名無しさん
03/11/16 15:47
バター一気投入で焼いてみました。
やっぱり腰折れしていない！！！
・・・・私には後入れは鬼門となりました・・・。
HBでパン作り頂点を目指してるわけではないし、おいしけりゃいっか。
948:ぱくぱく名無しさん
03/11/16 17:58
>>936
MK916です。
焼き芋ができる奴です。
今のところ食パンコースがメインです。
試しに早焼きコースを一度やってみたのですが・・・・このコース使うくらいなら
買ったほうがいいや・・・。
栗の甘露煮を刻んで混ぜてみようと思うのですが、そのまま汁気だけふき取って
混ぜて大丈夫でしょうか？
先日さつま芋を刻んで混ぜたら、焼きあがったときに芋の周りが気泡になってて
後でぺしゃりと潰れてしまったのです。
ドライフルーツだと普通に馴染んでくれたので考えもしなかったのですが、
もしかして軽く粉をまぶしておいたほうがいいのでしょうか？
それから、砂糖のかわりにノンカロリーの甘味料とか、果糖とか、オリゴ糖とかでも
膨らむのでしょうか？
果糖やオリゴ糖はともかく、甘味料は厳しいかなぁとは思うのですが・・・。
949:ぱくぱく名無しさん
03/11/16 21:40
パネトーネマザーでパンを作ると本当に美味い。ふくらみもばっちり。
ドライイーストの過発酵で悩んでいたのが嘘のようだ・・・
950:ぱくぱく名無しさん
03/11/16 22:28
>>949
買ったんだけど、まだサフのイーストが半分は残ってるから我慢中。
通販で買えるのはクオカと粉に砂糖だけかなぁ？
クオカのと、粉に砂糖のHBとNはどう違うんだろう。
私はクオカで買っちゃったんだけど。
951:ぱくぱく名無しさん
03/11/16 22:55
>>950
粉に砂糖サイトより「ＨＢとＮの違いは？」
パネトーネ種菌は小麦粉で培養して製品とします。
粉末パネトーネの約７０％が小麦粉となりますが、HBでは手に入りやすく安価な外国産小麦粉を使用していました。
これを、北海道産小麦粉に改良して新開発したのがパネトーネマザーNです。同時に容量も使いやすい量に変更しました。
だそうです。クオカのは・・・どう違うんだろうね？ラベルも違うしね。
952:494
03/11/16 23:15
>>950
HBだから、たぶんホームベーカリー用なのかな？
今度粉を買うときにＮを試してみて、使ったら報告しますね。
楽天のKIKUYAという店にもパネトーネマザーHBありましたよ。
953:ぱくぱく名無しさん
03/11/17 00:13
>>952
そんな店があったんだ。
これはメーカー名からして、クオカのと同じみたいですね。
ラベルが違うだけかな。
振込みと代引きだけだし、送料が・・・だし、ちょっと注文しづらいですね。
954:494
03/11/17 09:30
>>953
私もチェックはしてましたが、同じ理由でまだ利用したことはないです;
955:ばくばく名無し
03/11/17 10:37
>944
私もご飯入れて焼いてみよう！
956:ぱくぱく名無しさん
03/11/17 16:58
リ･ファリーヌ(米の粉)を強力粉の１/４くらい混ぜて焼いたけど
思ったほどもっちりとはしなかった。粉の粒子が強力粉より細かいから？？
同じレシピで強力粉だけで焼いたほうが、香ばしさとか弾力があって
私には好み(はあと)
957:ぱくぱく名無しさん
03/11/17 17:09
＞（はあと）
ババア気持ち悪い
958:ぱくぱく名無しさん
03/11/17 18:46
>>957
そのつっこみ、待ってたよん(はあと)
そんなことよりホームベーカリーの
レシピを語りましょうよ(馬鹿)
959:ぱくぱく名無しさん
03/11/17 20:58
ババア
余裕のフリして負惜しみ
960:スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE
03/11/17 22:03
>>956
やっぱり米粉を配合するより、初めからアルファー化しているご飯を
入れたほうが、モチモチ効果は高いのでは？
あまり根拠はありません。なんとなくそう思っただけです。
961:ぱくぱく名無しさん
03/11/17 22:09
じゃあ無責任なこと書くな。
962:スーパー亀リア
03/11/17 22:18
今パンが焼き上がったんだが
ケースから出そうとして打ち付けたら
パンのてっぺん飛びました。
上司のズラがずれたのを思い出してしまい
馬鹿笑い スマン 上司
963:ぱくぱく名無しさん
03/11/18 00:00
>>960
私も根拠はないけど、
お菓子を作ったときに、米粉を入れるより
ご飯を入れたほうがふわっと仕上がった覚えがあります。
964:ぱくぱく名無しさん
03/11/18 00:02
>>960
α化の意味分かって書いてる？
ねえ、『理系』主婦さんよ。
965:ぱくぱく名無しさん
03/11/18 00:04
米粉とごはんの体積、空気、水分含有量を比較すれば
なぜごはんの方がふわっといくかくらい、すぐわかるもんだけどな。
966:ぱくぱく名無しさん
03/11/18 01:57
>>964
要注意事項
＊要注意事項
「スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE 」は出入禁止。
「スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE 」のレスを見つけたら徹底スルーする事。
967:ぱくぱく名無しさん
03/11/18 03:22
嫌味もほどほどにね。
言いたいことがあれば普通に言えばいいだけのことじゃない？
何でそれができないのかな。
968:ぱくぱく名無しさん
03/11/18 03:40
>>967
糞コテと同じ事やってるだけじゃねーか。
文句あんのかバカ。
969:ぱくぱく名無しさん
03/11/18 03:43
人を不愉快にさせると言う意味では同じ事だ罠(ﾜﾗ
970:ぱくぱく名無しさん
03/11/18 04:35
>>967
こいつに何言っても通用しない、絵に描いたような粘着
自作自演もお得意 966=968=969 なので徹底的にスルーよろ
アク禁食らって芯でくれるまで待つしか。南無南無
971:ばくばく名無し
03/11/18 08:56
>944
ミックスコールの時にお米入れてみました！
ご飯が生地に入っていてちょっと笑えます。
>946
私もライ麦パンをちょっと想像したのですが、ライ麦のような歯ごたえはありませんでした。
･･･お米を入れるとちょっと歯ごたえ出るのかなあ？
今週末焼いてみようっと。
972:ぱくぱく名無しさん
03/11/18 09:09
>>967=969=970=スーパー理系主婦
973:944
03/11/18 09:17
>>971
歯ごたえを楽しみたい時は押し麦を炊いたのを入れたり
玄米を炒って荒く砕いた物を入れたりすると良いです。
発芽玄米ご飯などは向いてると思うんですが、試したこと無いんです。
974:ぱくぱく名無しさん
03/11/18 09:22
>971
ちょっと笑える体験、わたしもしてみよう。
ご飯と米粒を砕いもの（これは玄米の方がいいかな）
を混ぜるとよさげ・・・かな？