07/11/11 23:46:26 sOqSm2aO
肉屋はスライサー主流だから包丁技術は焼肉屋が上
知識は肉屋が上
948:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/11/12 00:08:30 xNEhThg5
なるほど。屠体か。その状態で250円ってか。
しかし、国産鶏高いな。かなり。
丸で取ってバラした方が安くつくのかな？
949:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/11/12 00:23:34 G87ajeLY
企業「マジで人材不足だから人よこせ」→派遣会社「お高くなりますよ？ｲｯﾋｯﾋ…」
ｽﾚﾘﾝｸ(news板)
950:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/11/12 15:15:33 ALdaEknB
>948
ヒント：ﾄﾘﾓﾓ1ケース分の正肉枚数を2で割れば羽数
店ヒマなのか？
鶏専門店やれば？
951:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/11/12 19:56:58 a7TYnQy8
つかさ。。スライス肉ならべる時
上から並べる下から並べる？
どっちが多いの？？
952:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/11/12 20:17:18 ALdaEknB
>951慣れたら一緒
最初に習った方法でいいかと
あとは、自分で納得いけばいいんじゃね
953:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/11/12 21:02:05 G87ajeLY
お前らも内部告発できそうなネタなんか握ってないの？
ｽﾚﾘﾝｸ(news板)
954:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/11/12 21:30:35 ok2SU3T9
>>951
おれは
豚バラとか牛バラとか生姜焼きとか並べるだけなら上から
豚モモとか豚ロースのスライスは背脂折るので下から
牛の肩ロースとか両端＋上を折るのはトレーに直接かな。
豚ロースは幅が合えば、直接トレーに取っちゃうときもあるｗ
955:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/11/13 19:04:51 Dh890N1u
上から置いていくとふぁっとするよ？
後バラかましはパイレッシュに並べておいておく派
それともかまして一緒に切る派？
956:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/11/13 21:25:57 WMi+7cxK
三角のアバラ側はスジと下駄をはずしますよね？
体表側のスジと脂はそのままで焼肉用にカットでもおｋ？
957:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/11/14 00:22:00 mnPFZvtC
>>950
ウチは業務用加工卸。小売はやってないのね。
ほんで、モモ・ムネ・大手羽・ササミ・ガラは売りさばける。
が、ヤゲン、ヒザナンコツ、ボンジリ、セセリが余る。
ボンジリ・セセリはミンチにしてもいいけどね。
ナンコツ系はちょろっとだしあんまし気にしなくていいし。
958:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/11/14 00:28:16 k3FcsLSE
ぼんじりの焼き鳥、美味しいのに…
959:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/11/14 11:49:54 MS4YDFQs
>>955
かまして切る派です。
960:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/11/14 13:50:00 xdqmjKOU
和牛バラ500/kgですどうですか？？
961:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/11/14 18:42:12 RH/uFzkz
鹿児島産赤鶏っていう鳥肉は銘柄鶏なのですか？
962:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/11/14 20:19:14 pNJbyvbJ
>960
意味がわからない
>961
ｸﾞｸﾞれ
963:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/11/14 20:47:13 MS4YDFQs
>>962
冷たいやつｗｗｗ
>>960
超安いけど、俺には買う権利がない｡｡｡
もう、そんなにバラはまってるの？
まさか和経産とか言わないよね。和経でも安いと思うけど。
964:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/11/14 23:22:27 mnPFZvtC
バラって前、後でも値段違うだろ。
前なら前でもブリスケと△じゃ違うし。
もっと詳しく書けよ。
965:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/11/14 23:46:51 MS4YDFQs
>>964
いやいや、多分トモバラ(あんたの言うところで後)のことだよ。
普通ブリスケとか三角ならまんま書くか、セットなら肩バラって書くと思うよ。
三角とトモバラのカットは分かれ目ないから、肋骨で5本目・6本目間カット(△少ない･関東で主流)か
6・7カット(関西の主流)はあるけど。
966:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/11/15 05:24:33 1W1H4zfO
なんもわかってないからバラしか書かないんだよ
トモバラならトモバラって書くだろ普通
昔、イ○○ハムのホルスのバラＢを㌔100円で毎日買ってた
余ろうが何しようが必ず毎日10本送られてくる
安いけどかなり辛かった
967:ｶｲﾉﾐ
07/11/15 15:00:30 AG/83AaZ
牛肉を一頭買いしてる焼き肉屋さん、あったら教えて