12/09/05 21:59:31.59
ゆで卵は、茹でる前に尻側を軽く叩いてヒビを入れる。
ここから二酸化炭素が逃げるので、白身が殻にくっつかなくなる。
フライパンに卵の1/3がつかる程度の水を入れて、塩を小さじ一杯弱入れる。
強火で沸騰。
沸騰したらすぐにとろ火程度にして、卵を入れて蓋をする。
半熟にするなら８分ほど。固ゆでにするなら15分ほど。
水がなくならないように、４分程度毎に確認する。
これで充分。
また、古くなった卵ならヒビを入れなくてもすでに二酸化炭素が抜けているのでそのまま作れる。
ひびを入れる程度は、経験を積んで下さい。