13/02/06 19:51:46.41
１、 ソースを作る。片手鍋を熱してバターを溶かし、クローブ、シナモン、こしょう、粉とうがらし、デミグラスソース、赤ワイン、メープルシロップを加え、ひと煮立ちさせる
２、 １の火を止めて細かく刻んだハイカカオチョコレートを入れ、溶けるまでよく混ぜ合わせる（写真１）
３、 鶏もも肉の皮目にフォークで数カ所穴を開け、軽く塩・こしょうをふる（写真２）
４、 フライパンにサラダ油を入れて熱し、皮をむいた小玉ねぎを入れて外側がしんなりするまでいためて、取り出す
５、 ４のフライパンに少量のサラダ油（分量外）とスライスしたにんにくを加え、にんにくがきつね色になったら取り出す
６、 ５のフライパンに、鶏もも肉を皮目を下にして入れ中火にし、皮目に焼き色がついたらひっくり返して弱火にし、フタをしてそのまま５～７分焼く
７、 ６の鶏もも肉を取り出してアルミホイルで包み、５分ほど休ませる
８、 ７を皿に盛り、小玉ねぎ、スライスしたオレンジを乗せて２のソースをまわしかけ、５のにんにくとみじん切りのパセリをトッピングする