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なぜ人は太るのか？
その原因について世界保健機関（ＷＨＯ）は「肥満や体重過多の根本原因は摂取カロリーと消費カロリーの不均衡にある」としている。
だが、最近になって、ホルモンの働きを原因と指摘する新説が脚光を集めている。
カロリーの不均衡が原因という定説が正しければ、肥満を解消するには食べる量を減らし運動量を増やせばよい。しかし、肥満に悩む
多くの人がこの処方箋に従って日々、努力しているが、体重が減らないケースが多い。本人の努力不足が１つの理由かもしれないが、
研究者が近年、注目しているのは肥満の原因に関する定説が誤っている可能性だ。
もしそうなら、肥満の原因は、様々な細胞で脂肪の蓄積を促しているホルモン、特にインスリンの働きの異常のようなものかもしれない。
インスリンはブドウ糖という炭水化物に反応して分泌される。食品中の主なブドウ糖の源はデンプンと穀物、そして糖類だ。
精製された穀物やデンプンを豊富に含む食事では、そうでない食事よりもインスリン濃度がすぐに上がりやすい。
URLﾘﾝｸ(www.nikkei.com)
肥満の原因はカロリーか、炭水化物か。世界一の肥満体国である米国でかなり本格的な実験を近く始める。
太り気味もしくは肥満の被験者16人が研究施設に滞在し、平均的な米国人と同じ内容の食事を取ってもらう。ただし食べる量はコントロールし、
被験者の脂肪が増加も減少もしていない状態を実現する。摂取カロリーと消費カロリーを正確に一致させるわけだ。
次の段階では、被験者にそれまでの摂取カロリーとまったく同じカロリーを取ってもらうが、炭水化物の総量を大幅に抑制する。
もし脂肪の蓄積が主に摂取カロリーと消費カロリーの不均衡によるものなら、被験者は消費カロリーとまったく同じカロリーを摂取しているのだから
体重は増えも減りもしないはず。一方、もし炭水化物の摂取量が大きな影響を及ぼすのなら、炭水化物制限食で被験者の体重と脂肪はともに減少することになる。
結果が出るまで１年近くかかる見通しだ。
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