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シャープ、かいてんユニットで釜内を攪拌する「ヘルシオ炊飯器」
～洗いすぎを防ぐため洗米工程も自動化
シャープは、回転ユニットを搭載したIHジャー炊飯器「ヘルシオ炊飯器 KS-PX10A」を9月20日より発売する。
価格はオープンプライス。店頭予想価格は9万円前後。
ムラの少ない洗米と炊飯を実現するために、独自の「かいてんウィング」で釜内を直接攪拌する「かいてんユニット」を搭載した炊飯器。
かいてんユニットは、動物の動きを応用したネイチャーテクノロジーを採用しており、
かいてんウィングは水の抵抗を減退する「ペンギンの後退翼」から、釜内で起こす水流は海中でらせん状に動く「魚群の習性」からヒントを得た。
これらの技術により、釜内に3つの水流を発生、炊きムラのないおいしいごはんを炊き上げるという。
炊飯工程だけでなく、洗米工程にもかいてんユニットを使用している。これは炊飯前の洗米工程も炊飯器で行なうというもので、業界初の取り組みとなる。
シャープによると、本来米とぎは、精米後の米表面についている「肌ぬか」を落とすために行なわれるが、手研ぎで肌ぬかだけを取るのには高い技術が必要で、
多くの場合、米を研ぎすぎて、うまみ成分や栄養素が豊富に含まれている「サブアリューロン層」まで取ってしまうという。
ヘルシオ炊飯器では、センサーで回転数や回転時間をコントロールし、ビタミンB1やナイアシン、マグネシウムといった栄養素を保持しながら洗米する。
具体的には、水と米を内釜でさっと洗い、水を取り替えてから、釜内にセット。
スイッチを入れて約30秒ほど洗米したら、内釜を一度取り出し、水を替えて、再び本体にセットする。
加熱工程では、ごはんの甘みのもととなる「糖化酵素」を活発にするため、約60℃の温度帯を維持、その後の沸騰工程では、連続沸騰を行なう。
沸騰工程では、かいてんウィングを収納し、上部のユニットだけを回転させる。
これにより、沸騰中に発生するおねばの泡を切り、連続的な沸騰が可能になるという。
（以下略）
URLﾘﾝｸ(kaden.watch.impress.co.jp)
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