12/04/22 17:43:14.97 5OoKWH1nP BE:2837189568-PLT(12001) ポイント特典
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今後10年間は僕が独走する―34歳でぶっちぎりの外食成長株、ステーキ「けん」井戸実社長に聞く(1)
―「けん」のウリは。
「けん」で胸を張っておいしいといえるのがアイスとカレーだ。
アイスとカレーは嫌いな人がいないし、集客力も強い。特にアイスは原価だけもらっているイメージ。
最初は大手菓子メーカーのアイスを使っていたが、食べ放題に来て200円払ったアイスが普通のアイスだったら面白くない。
びっくりするものを探そうと思い、現在のベルギーアイスになった。
仕入れ原価でバケツ1杯（2.4リットル）当たり2000円以上するため、3皿食べられると原価割れしてしまう。
コンビニで売っている高級アイスと原価ベースでは変わらない。
この高品質アイスを200円で食べ放題にしているのは「けん」だけだ。
URLﾘﾝｸ(www.toyokeizai.net)