20/01/14 19:42:11.94 CAP_USER.net
ビヨンドミート（ティッカーシンボル：BYND）は植物性タンパク質から代替肉を作る食品メーカーです。ビヨンドミート株は、2019年5月に25ドルで値決めされ、IPO（新規株式公開）された後、239.71ドルの高値まで一気に買い進まれました。
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代替肉は、大豆などの植物性たんぱく質からつくられ、
地球温暖化ガスの排出量を大幅に軽減する効果が
代替肉とは、食肉のたんぱく質の構造に着目し、その構造を大豆などの植物性たんぱく質で再現したものを指します。
代替肉を構成するたんぱく質の構造は、食肉のそれと近似しています。さらに、色、食感、香り、味、調理する際の音などを食肉に近づけるため、さまざまな工夫をされています。その結果として、驚くほど食肉に近い体験が出来ます。
代替肉は、従来の食肉に比べて地球温暖化ガスの排出量を大幅に軽減できます。牧場を作るために木を伐採する必要もありません。つまり、環境破壊が小さいのです。
家畜を殺すことも減らせますし、心臓病や癌といった動物性たんぱく質の摂取がもたらすリスクを軽減することが出来ます。
ビヨンドミートはR&Dを重視し、
年間売上高の1割を研究開発費に投入！
ビヨンドミートは、2011年に創業された代替肉のメーカーで、とりわけ研究開発（R&D）に力を入れています。直近の年間売上高の約1割が研究開発費に投入されました。他の食品会社が0.3％～1.8％のR&D比率であるのと好対照です。
ビヨンドミートの研究センターは、ロスアンゼルスのマンハッタンビーチにあります。
代替肉の潜在市場は350億ドル！
すでに全米2.8万カ所のスーパーなどで販売されている
米国の食肉市場は、年間2700億ドルという巨大な市場です。仮に、その13％（＝大豆ベースの牛乳がミルク市場全体に占める割合）が代替肉になったとすれば、代替肉の潜在市場は350億ドル市場と試算できます。
現在ビヨンドミートは、全米の2.8万カ所のスーパーなどで販売されており、2.3万カ所のレストランで使用されています。
具体的には、ホールフーズ、アルバートソンズ、クローガー、ウォルマートなどのスーパーやディスカウントストアで購入可能です。レストランでは、A&W、カールズジュニア、TGIフライデーズ、デルタコなどが扱っています。それに加えて、ダンキンドーナツが去年の11月からビヨンドミートを採用しはじめ、さらに、マクドナルド、ケンタッキーフライドチキン、デニーズ、サブウェイの各社がテスト中です。
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